專注經(jīng)營運(yùn)營一體化,，餐飲連鎖運(yùn)營SaaS平臺(tái)「睿博數(shù)據(jù)」切入小吃快餐領(lǐng)域 | 新科技創(chuàng)業(yè)2023

新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司

受訪人及Ti：陶承睿,，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SS平臺(tái)

公司所在細(xì)分賽道標(biāo)簽：連鎖餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理系統(tǒng)

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Q1、目前公司的主要定位,、主要業(yè)務(wù),、主要產(chǎn)品有哪些？用戶/客戶量級(jí)及重要客戶有哪些,？2023年年?duì)I收,、利潤率水平如何？融資情況如何,？主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司（以下簡稱睿博數(shù)據(jù)）,，餐飲連鎖運(yùn)營SS平臺(tái)；通過云,、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)深度融合,，研發(fā)出甩手掌柜、慧運(yùn)營,、睿博云等連鎖餐飲門店管理系統(tǒng)及運(yùn)維服務(wù),，構(gòu)成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門店管理解決方案。

主要業(yè)務(wù)產(chǎn)品：

慧運(yùn)營--連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營系統(tǒng),，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP”運(yùn)營管理的閉環(huán)路徑,；集智慧巡店、SOP電子化,、開店籌建管理,、高效培訓(xùn)、加盟協(xié)同管理,、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控,、連鎖運(yùn)營數(shù)據(jù)分析等功能于一體。是品牌總部,、督導(dǎo),、加盟商,、店長、店員運(yùn)營協(xié)同平臺(tái),，通過運(yùn)營數(shù)字化,，提升連鎖品牌門店持續(xù)盈利能力，加速門店的成功復(fù)制,。

甩手掌柜-連鎖門店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開放平臺(tái),，基于連鎖門店收銀訂貨一體，建立連鎖加盟資金管理體系,，線上線下全鏈路數(shù)據(jù)歸集,，交易數(shù)據(jù)準(zhǔn)確高效。支持多系統(tǒng)融合,，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門店的錢和貨,，支撐連鎖品牌從百店到萬店的發(fā)展。

服務(wù)客戶：中國餐飲連鎖有四個(gè)過萬家門店的品牌,，睿博數(shù)據(jù)已服務(wù)其中兩家,；并且持續(xù)多年服務(wù)了細(xì)分行業(yè)的龍頭品牌，如：絕味鴨脖,、蜜雪冰城,、張亮麻辣燙、書亦燒仙草,、茶百道,、吉祥餛飩、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌,，目前服務(wù)國內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌,，服務(wù)門店數(shù)超過15萬家。

2023年年?duì)I收,、利潤率水平：2023年?duì)I業(yè)額比2023年提升30%,，利潤比2023年提升10%。

融資情況：先后獲得紀(jì)升資本,、證通電子,、威富通科技、睿朋資本投資機(jī)構(gòu)投資,。已累計(jì)融資超8000萬元人民幣,，公司預(yù)計(jì)在2023年開展新一輪戰(zhàn)略融資。

Q2,、2023年,，公司在技術(shù)、產(chǎn)品,、市場(chǎng),、商業(yè)化,、融資、團(tuán)隊(duì)等方面,，取得了哪些具體新進(jìn)展,？技術(shù)及產(chǎn)品：2023年開啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)的落地階段，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營運(yùn)營一體化”,，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過數(shù)年時(shí)間，將連鎖餐飲企業(yè)門店不同業(yè)務(wù)條線的管理系統(tǒng)線進(jìn)行整合與重構(gòu),，完成了全面服務(wù)化,、中臺(tái)化的戰(zhàn)略。在此基礎(chǔ)上,，將原本離散的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)通過ETL,、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉中，通過構(gòu)建數(shù)據(jù)服務(wù)化,，可視化的能力,，完成了以“面向價(jià)值”為指導(dǎo)思想的數(shù)據(jù)中臺(tái)。至此,，實(shí)現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)”到“數(shù)據(jù)運(yùn)營”的能力轉(zhuǎn)變,，為賦能前端應(yīng)用、數(shù)據(jù)價(jià)值變現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ),。

在IT建設(shè)過程中,，借助k這樣的容器化技術(shù)，構(gòu)建了自動(dòng)化運(yùn)維PS平臺(tái),，全程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化運(yùn)維,，從日常的備份、配置,、資源調(diào)度到應(yīng)用發(fā)布,、部署、變更告警,、恢復(fù),，全面提高了運(yùn)維效率和風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營運(yùn)營一體化,，籌建管理,、學(xué)習(xí)地圖等環(huán)節(jié)，將門店生命周期過程中的管理覆蓋更加全面,。

市場(chǎng)：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè),，深耕規(guī)模以上品牌。通過聚焦連鎖茶飲領(lǐng)域戰(zhàn)略,，成為蜜雪冰城,、書亦燒仙草,、茶百道、悸動(dòng)燒仙草,、檸季,、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務(wù)商，因聚焦而專業(yè),，也形成行業(yè)口碑,。

2023-2023年相繼成為吉祥餛飩、享多味,、喜姐炸串,、熊家無二、夸父炸串等領(lǐng)先品牌服務(wù)商,，正式進(jìn)入小吃快餐行業(yè)市場(chǎng),，聚焦餐飲大類中的一個(gè)個(gè)垂直領(lǐng)域，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能,。

除了行業(yè)上的拓寬,，在產(chǎn)品的深度上，為客戶提供的價(jià)值層面,，將構(gòu)建更豐富的結(jié)構(gòu),，匹配連鎖餐飲的門店整體生命周期，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口,，再通過“慧籌建”完成開店籌建過程協(xié)同提效,，“慧運(yùn)營”成為門店經(jīng)營過程中總部與加盟商的協(xié)同平臺(tái)，將標(biāo)準(zhǔn)落地的同時(shí)保持顧客良好的體驗(yàn),，從而保障門店和總部的持續(xù)盈利,，以上，結(jié)合“慧分析”實(shí)現(xiàn)經(jīng)營運(yùn)營一體化,，形成完整鏈路的數(shù)字化布局,，連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標(biāo)，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過程,，用數(shù)據(jù)評(píng)判結(jié)果,。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中，由非凡資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問,。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機(jī)構(gòu)的看好,，正在對(duì)接中。

團(tuán)隊(duì)：創(chuàng)始人,、團(tuán)隊(duì)核心成員,、產(chǎn)品、實(shí)施運(yùn)營顧問等均來自肯德基、麥當(dāng)勞,、絕味等連鎖餐飲企業(yè),，具備連鎖餐飲運(yùn)營管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，既懂運(yùn)營管理,，又懂?dāng)?shù)字化系統(tǒng),，將先進(jìn)運(yùn)營管理理念與技術(shù)結(jié)合，確保項(xiàng)目快速有效落地,。并結(jié)合萬店,、千店連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)用實(shí)踐不斷復(fù)盤，前置準(zhǔn)備,，幫助企業(yè)避坑,。沉淀管理方法，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能,。

2023年，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例,？

（1）產(chǎn)品方面：運(yùn)營閉環(huán)不斷加強(qiáng),，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門店場(chǎng)景深化工作提效。4月上線門店自檢報(bào)告批量點(diǎn)評(píng),，每天督導(dǎo)點(diǎn)評(píng)報(bào)告用時(shí)從2小時(shí)降低至30分鐘,，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天。

“云培訓(xùn)平臺(tái)”直面連鎖品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張中門店人員復(fù)制低效的現(xiàn)狀,，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動(dòng)性帶來的店長難提升、帶訓(xùn)效率慢,、加盟商管理水平不足的問題,，將品牌成熟的培訓(xùn)體系由總部端下沉到門店端，通過培訓(xùn)資源全面線上化,、培訓(xùn)場(chǎng)景個(gè)性多元化,，結(jié)合門店經(jīng)營目標(biāo)為門店直接提供自主自動(dòng)、路徑清晰,、智能引導(dǎo),、快速提升人員素質(zhì)的能力。

（2）行業(yè)服務(wù)方面：

蘇閣鮮果茶專注于“平價(jià)高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶,，全國門店近200家,并在珠三角,、湖南、湖北,、北京等市場(chǎng)累積起良好的用戶口碑,。2023年,獲得喜茶的關(guān)注與投資，蘇閣鮮果茶今年將重點(diǎn)布局廣州、湖南,、湖北,、北京這4個(gè)區(qū)域，包括省內(nèi)三四線城市也是重要增長點(diǎn),。打開市場(chǎng)的基礎(chǔ),，是其產(chǎn)品——“平價(jià)高質(zhì)量鮮果茶”，當(dāng)天現(xiàn)切的水果,，新鮮且量足,。以加盟聯(lián)營為主要形式的茶飲品牌，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；那疤?，則是落地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，來保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”,。

蘇閣自今年5月起,，全部門店啟用慧運(yùn)營門店運(yùn)營管理系統(tǒng)，之所以重視數(shù)字化賦能,，也是因?yàn)槠放粕?jí)要加速發(fā)展,。

巡檢，作為慧運(yùn)營中主要版塊之一,，通過搭建門店自檢+督導(dǎo)巡檢+總部稽核的層級(jí)檢核體系,，滿足品牌對(duì)巡店的剛需要求。而遠(yuǎn)程巡查,，也是督導(dǎo)到店巡檢之外的重要補(bǔ)充,。“視頻巡檢”是慧運(yùn)營巡檢體系中新增模塊,，打通了與門店攝像頭的連接,，可以直接實(shí)現(xiàn)在慧運(yùn)營APP里檢查門店實(shí)況。

當(dāng)督導(dǎo)遠(yuǎn)程檢查時(shí),，針對(duì)需要檢查打分的項(xiàng)目,，可以選擇后臺(tái)的圖片并上傳。做到了將抓拍與項(xiàng)目檢查的結(jié)合,，將線下巡檢完全在線上實(shí)現(xiàn),。督導(dǎo)巡店的任務(wù)主要在門店實(shí)現(xiàn)，但通過“視頻巡檢”的功能,，能夠事先發(fā)現(xiàn)問題,，帶著問題去到終端門店，以便提醒加盟商和管理團(tuán)隊(duì)整改與帶教,。

在線下,，蘇閣已經(jīng)成立了湖南,、湖北、北京地區(qū)分公司,，對(duì)門店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場(chǎng)同期謀劃,。除了線上檢查外，門店自檢,、督導(dǎo)到店檢查,、總部抽查，這些看似冗雜的步驟,，都是保證門店標(biāo)準(zhǔn)化的重要一步,。

重視對(duì)人員的管培，也是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的分支之一,。蘇閣在人員培訓(xùn)上有全面的安排,，每日考核、周月考核以及分階段培訓(xùn)等,，都是通過慧運(yùn)營的培訓(xùn)模塊來實(shí)現(xiàn),。培訓(xùn)的內(nèi)容范圍也很廣，基礎(chǔ)崗位操作,、門店日常營運(yùn),、訂貨盤存值班管理技巧、零售課件等都涵蓋,。

總部在系統(tǒng)中制定培訓(xùn)計(jì)劃,，下發(fā)指導(dǎo)內(nèi)容,，一線員工直接通過慧運(yùn)營APP來完成學(xué)習(xí)與考試,。在整個(gè)慧運(yùn)營系統(tǒng)中，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓(xùn)考核,，完成率可以達(dá)到100%,，全國各門店員工無一缺席。但考核不是目的,，讓終端一線直接從總部學(xué)到東西,，是為了剔除轉(zhuǎn)訓(xùn)環(huán)節(jié)，從而降低邊際遞減效果,。加強(qiáng)培訓(xùn)的目的,，旨在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、提高效率,。當(dāng)下茶飲品牌之間的競(jìng)爭(zhēng),，核心是效率的競(jìng)爭(zhēng)，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后,，還要看是否跑得快,、跑得穩(wěn)。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，要活用工具,。在線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì)沒有到達(dá)終端門店時(shí),，線上進(jìn)行任務(wù)梳理與提示，能夠幫助加盟商解決問題,，或有助于提高解決問題的效率,。另一方面，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體,。

以慧運(yùn)營的通知公告模塊為例,，門店上新、SOP,、話術(shù)指導(dǎo),、主題活動(dòng)等任務(wù)，都可以通過慧運(yùn)營APP一鍵下發(fā)至全國門店,，或選擇不同區(qū)域的門店,，指定推送。同時(shí),，總部也可以及時(shí),、清晰地看到每個(gè)門店是否查看通知，也可以針對(duì)不同門店發(fā)布任務(wù),，并等待門店反饋,。

工具解決的核心問題是：及時(shí)溝通總部與各門店，快速得到雙方互相的反饋,，完成“發(fā)起報(bào)告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán),。蘇閣表示，他們?cè)谑褂眠@些功能的時(shí)候,，也是在與加盟商溝通,，慧運(yùn)營不是說一個(gè)“我拿來管你”的工具，而是通過這樣一個(gè)系統(tǒng),，加盟商也可以及時(shí),、快速地與總部信息同頻，給加盟商切實(shí)地帶來便利以及提升門店收益,。

麻爪爪定位“重慶鹵味引領(lǐng)者”的麻爪爪,，每年能賣出超4000萬只鳳爪，自疫情以來逆勢(shì)增長,，其重慶市區(qū)的門店總數(shù)從18家突破至300家,，成為鹵味賽道當(dāng)之無愧的黑馬。麻爪爪是在足夠長時(shí)間的產(chǎn)品及門店模型磨練基礎(chǔ)上成長起來的,。在過去,，麻爪爪僅十余個(gè)門店,，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白，但隨著門店的擴(kuò)張,，單純依靠“人”已經(jīng)不能實(shí)現(xiàn)門店問題的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋,。

麻爪爪已經(jīng)通過慧運(yùn)營管理其門店有2年多了，人才機(jī)制方面,，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念,，對(duì)店長的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營理念與執(zhí)行。通過慧運(yùn)營賦能,，麻爪爪建立了一套培訓(xùn)閉環(huán),，將組織管理能力補(bǔ)齊，通過標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，使其成為麻爪爪需要的人才,。

具體來看，新人通過慧運(yùn)營,，在培訓(xùn)階段在線學(xué)習(xí),、在線考評(píng)，并由統(tǒng)一的師傅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),、考核,。新店長在通過培訓(xùn)獲得相應(yīng)證書后，方可上崗,。若在巡查過程中發(fā)現(xiàn)無證上崗的新店長,，會(huì)給予店長甚至加盟商一定的處罰。同時(shí),，針對(duì)店長每天在學(xué)習(xí)和門店運(yùn)營過程中遇到的難題,，設(shè)置相應(yīng)的SOP進(jìn)行答疑。

麻爪爪在新店長上崗時(shí)還設(shè)置了一道驗(yàn)收程序,，有專門的同事在新店長到任首周陪跑,、設(shè)定問題,，考察新店長的問題解決能力,，并通過慧運(yùn)營工具，收集和分析門店表現(xiàn),、數(shù)據(jù)報(bào)表,，檢驗(yàn)培訓(xùn)導(dǎo)師的質(zhì)量?？偟膩碚f,，最核心的就是通過數(shù)字化打造培訓(xùn)閉環(huán)，讓培訓(xùn)業(yè)務(wù)真正賦能業(yè)務(wù)運(yùn)營,，而不是“走流程”,。

另外,，在管理管理人員評(píng)定方面，為避免陷入“走流程”,、主觀化,、片面化。麻爪爪也通過慧運(yùn)營建立了一套完善的門店人員信息管理體系,，并為店長建立了獨(dú)立賬號(hào),，記錄其在門店發(fā)生的業(yè)務(wù)行為，而會(huì)員率,、實(shí)際自檢率,、學(xué)習(xí)完成評(píng)分等業(yè)務(wù)行為的數(shù)據(jù)會(huì)成為人才發(fā)展過程中可查詢的數(shù)據(jù)。

在篩選評(píng)價(jià)端,，可以通過標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)進(jìn)行更客觀的點(diǎn)評(píng),，而非主觀評(píng)價(jià)，通過聚焦核心指標(biāo),，篩選出好店長,。連鎖品牌的擴(kuò)張，店長人才是重中之重,。毫無疑問,，人才的管理的成功，是麻爪爪實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的基石之一,。而為麻爪爪人才管理提供動(dòng)力的引擎,，則是來自慧運(yùn)營的信息化工具的賦能。有了標(biāo)準(zhǔn)化,、信息化的數(shù)據(jù)報(bào)表后,，更客觀地評(píng)定店長能力，發(fā)掘出更多好店長,，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量,。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加，2023年,，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領(lǐng)域也開始了喜姐炸串,、和善園、槐店王婆大蝦的深度合作,。

Q3,、2023年，公司在技術(shù),、產(chǎn)品,、市場(chǎng)、商業(yè)化,、融資,、團(tuán)隊(duì)等方面,，可能還會(huì)有哪些新進(jìn)展或者規(guī)劃？產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個(gè)運(yùn)營數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上進(jìn)行深化,，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎(chǔ)特許加盟應(yīng)用平臺(tái),。融資方面，已經(jīng)開放新一輪數(shù)千萬的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜,。團(tuán)隊(duì)方面,，將在北京和深圳設(shè)立新的區(qū)域運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，以更好的為品牌進(jìn)行貼身服務(wù),。

Q4,、2023年，公司是否有一些里程碑節(jié)點(diǎn),，為什么會(huì)覺得這些重要,，實(shí)現(xiàn)了會(huì)帶給公司、行業(yè)哪些影響,？做到這樣的里程碑,，大概會(huì)花費(fèi)/或者已經(jīng)花費(fèi)了多少資金和資源，為什么這件事情會(huì)比較耗費(fèi)資金和資源,？今年,，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺(tái)的能力賦予連鎖行業(yè)的門店端，讓門店端能夠切實(shí)的通過數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化的賦能,，提升自己的實(shí)際運(yùn)營能力和經(jīng)營成果。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺(tái)里,，這種能力都是被賦予品牌總部,，而沒有直接體現(xiàn)到門店端。為了實(shí)現(xiàn)這樣的結(jié)果,，睿博數(shù)據(jù)花費(fèi)了近千萬的產(chǎn)研投入,，因?yàn)殚T店實(shí)際上是千店千面的，需要根據(jù)每個(gè)門店的實(shí)際情況進(jìn)行建模與回歸測(cè)算,。

Q5,、2023年，公司所在的賽道上的公司,，有什么一定要做的事情或者爭(zhēng)奪的市場(chǎng),，如果錯(cuò)過了,，可能就會(huì)落后或者出局,？中國餐飲的發(fā)展中，餐飲SS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆,，雖然是一場(chǎng)持久戰(zhàn),，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎(chǔ)設(shè)施”,，餐飲SS整體行業(yè)價(jià)值會(huì)更加快速的發(fā)展。未來一定是先有數(shù)字化,，再有百店,、千店、萬店連鎖的可能,。

現(xiàn)在來看,，我們所在的賽道，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作,，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關(guān)系,，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來。只有這樣,，才能為行業(yè)更加豐滿的實(shí)體門店模型做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備,。未來，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也會(huì)是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺(tái)的一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施,。

Q6,、2023年，公司所在的行業(yè)可能會(huì)呈現(xiàn)出來什么樣的競(jìng)爭(zhēng)格局,？什么因素會(huì)改變行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,？下一步，餐飲SS領(lǐng)域最大的變化趨勢(shì)將是整合及協(xié)同的能力差異,。中國餐飲的發(fā)展趨勢(shì)是連鎖化,，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，管理能力的提升會(huì)成為連鎖發(fā)展成功的關(guān)鍵因素,，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎(chǔ),，基于企業(yè)內(nèi)部目標(biāo)統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升，已經(jīng)開始顯得極為重要,。

另外,，數(shù)字化能力的高速發(fā)展，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升,，SS領(lǐng)域中大量的企業(yè)開始使用各種協(xié)同工具來幫助總部與分公司,、分公司與門店之間的信息傳遞、任務(wù)下發(fā),、經(jīng)營痛點(diǎn)和亮點(diǎn)的采集,。

使用各種類型SS工具的認(rèn)知已經(jīng)成熟，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和協(xié)同,，把經(jīng)營結(jié)果和運(yùn)營過程一體化,，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯。未來會(huì)有更多的協(xié)同平臺(tái)進(jìn)來為整個(gè)行業(yè)提供服務(wù),，基于連鎖運(yùn)營的底層邏輯就是一個(gè)總部各崗位協(xié)同門店發(fā)展的模型,，協(xié)同是這個(gè)邏輯中的基礎(chǔ),。

Q7、2023年,自己所在的行業(yè),、所在的細(xì)分方向大概率會(huì)出現(xiàn)的事情和趨勢(shì)會(huì)有哪些,？行業(yè)中兩級(jí)分化會(huì)更加嚴(yán)重，頭部的數(shù)據(jù)服務(wù)商生存能力將會(huì)加大,，盈利能力也將加大,。處于行業(yè)二名以后的服務(wù)商將會(huì)進(jìn)入到更嚴(yán)重的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)格局中。

Q8,、2023年,，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對(duì)所在行業(yè)影響最大的幾件事？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè),？（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO,，給行業(yè)帶來振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市，蜜雪又在22日預(yù)披露了招股書,，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來了久違的振奮,。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請(qǐng)已獲受理并正式預(yù)披露招股書，擬登陸深交所主板,。紫燕百味雞,、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌。如果蜜雪冰城也順利上市,，那些在門店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機(jī)會(huì)上市,，這確實(shí)給整個(gè)行業(yè)帶來振奮。

（2）喜茶放開加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌,，也是直營的典型代表,，加盟和直營相比，沒有孰是孰非,，但顯然,，直營的路更難走。誠然,，直營品牌對(duì)食品安全,、門店體驗(yàn)、品牌形象的把控能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟品牌,，但直營模式的成本結(jié)構(gòu),、運(yùn)營模塊等，決定了它的規(guī)?；y,。

同時(shí)，周黑鴨、老鄉(xiāng)雞,、喜茶等自營品牌相繼開放加盟,，無疑證明從長遠(yuǎn)盈利,、從市場(chǎng)布局考慮,，轉(zhuǎn)加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點(diǎn)。直營模式只是管理店長,，加盟模式則需要用更強(qiáng)的管理能力來管理加盟商,，這是對(duì)總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn)，這也正是數(shù)字化工具價(jià)值被放大的機(jī)會(huì),。

Q9,、2023年，會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大件事有哪些,？重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SS企業(yè)的上市進(jìn)度,，在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，顯然能夠進(jìn)入到資本市場(chǎng)的數(shù)據(jù)及SS企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)快速提升,。

喜茶開放加盟,，開一家店成本有多高

中國商報(bào)（記者賀陽文/圖）新式茶飲品牌喜茶近日宣布正式開放加盟，并將在非一線城市以合適店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù),。

作為茶飲行業(yè)直營模式的典型代表,，喜茶早期一貫對(duì)外宣稱不開放加盟。對(duì)于此次戰(zhàn)略調(diào)整,，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，喜茶一方面是為了搶占市場(chǎng)份額,，在加速占領(lǐng)下沉市場(chǎng)的同時(shí)分?jǐn)偪偛拷?jīng)營風(fēng)險(xiǎn),；另一方面，開放加盟模式很可能是為后續(xù)上市做準(zhǔn)備,，門店數(shù)量增加或有利于其估值的整體提升,。

新式茶飲品牌喜茶宣布正式開放加盟。

確認(rèn)開放加盟

11月上旬,，喜茶開放加盟的消息通過一則招聘公告不脛而走,。BOSS直聘信息顯示，喜茶關(guān)聯(lián)公司“喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司”正在對(duì)外招聘“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位,，月薪20K—30K,。

而該崗位的職責(zé)和任職要求包括：“根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展，負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn)”以及“意向客戶的開拓,、洽談,、篩選、審核、締約,、維護(hù)工作,，協(xié)助跟進(jìn)事業(yè)合伙門店的開店進(jìn)度”。任職資格一欄中則明確規(guī)定,，應(yīng)聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn),；有餐飲或食品行業(yè)規(guī)模性加盟商拓展和管理經(jīng)驗(yàn)；具備豐富的加盟行業(yè)人脈”,。

對(duì)于市場(chǎng)上的種種猜測(cè),，中國商報(bào)記者聯(lián)系到喜茶相關(guān)工作人員求證，“喜茶推出事業(yè)合伙業(yè)務(wù),，并將在非一線城市以合適的店型推出事業(yè)合伙門店,，讓更多用戶更快喝到喜茶?！痹撠?fù)責(zé)人表示,。

喜茶方面還透露，目前已建立了嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程,。在全國門店已全面實(shí)行門店合伙人機(jī)制的基礎(chǔ)上,，喜茶還將在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并在品牌,、產(chǎn)品,、品控、食安,、營運(yùn),、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持,。

前期加盟費(fèi)用在50萬元以內(nèi)

看到喜茶開放加盟的消息后,，不少網(wǎng)友對(duì)加盟費(fèi)用及具體細(xì)節(jié)十分好奇。有網(wǎng)友留言稱,，“如果加盟費(fèi)不是太貴的話,，我想在老家開一家喜茶，他們家的產(chǎn)品現(xiàn)在均價(jià)下探到了十六七元左右,，這個(gè)價(jià)格在一些二三線城市還是很有競(jìng)爭(zhēng)力的”“喜茶的用料有保證,，而目前一些低線城市內(nèi)中高端的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品還是一片空白，這些地方的居民也存在消費(fèi)需求”,。

但也有網(wǎng)友對(duì)喜茶開放加盟表示質(zhì)疑,，“自營店不賺錢，喜茶這是開始收取加盟費(fèi)割韭菜了”“喜茶這是也要學(xué)蜜雪冰城賺加盟商的錢了嗎,，奶茶店的盡頭果然還是加盟”……

當(dāng)然,，想開一家喜茶店并沒有那么容易,。關(guān)于加盟的具體細(xì)節(jié)，喜茶在其微信公眾號(hào)上發(fā)布了事業(yè)合伙細(xì)則,。想要成為喜茶的加盟商,，費(fèi)用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年還需繳納2萬元系統(tǒng)運(yùn)營使用費(fèi),，以及每三年5萬元的單店合作服務(wù)費(fèi),。而且，喜茶還要求提供100萬元以上合法現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明,，并獨(dú)立對(duì)門店進(jìn)行投入,，且需提供合理的資產(chǎn)流水,，證明資金來自于個(gè)人積累而非他人投資,。

同時(shí)，門店正式營業(yè)后,，月總實(shí)收金額滿6萬元,，喜茶將收取金額的1%。據(jù)悉,，喜茶披露的加盟費(fèi)用中未包括原材料采購成本,，要制作一杯連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)奶茶，包括鮮果,、茶葉,、糖漿和小料的配比是固定的，加盟門店需要向總部統(tǒng)一采購上述原材料,。

喜茶還要求加盟商將門店作為唯一事業(yè),。接受過高等教育、有自己的核心團(tuán)隊(duì),，或擁有五年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,，且需接受為期三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，包括兩個(gè)月的直營店各崗位全職工作考核和一個(gè)月的管理進(jìn)階,、商圈分析,、門店選址等經(jīng)營類考核。

加盟是更好的選擇嗎,？

實(shí)際上,，關(guān)于直營和加盟模式的選擇，對(duì)于連鎖企業(yè)而言至關(guān)重要,。例如,，鹵味食品行業(yè)中的周黑鴨與絕味食品，茶飲行業(yè)的喜茶,、奈雪的茶與蜜雪冰城,、茶百道等,，都是直營模式與加盟模式的經(jīng)典案例對(duì)比，不同的經(jīng)營模式在一定程度上決定了企業(yè)未來的發(fā)展走向,，也會(huì)形成不同的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,。

而作為新式茶飲行業(yè)的頭部企業(yè)，喜茶在過去10年里一貫主張“不加盟”的打法,。創(chuàng)業(yè)之初,，喜茶曾小范圍試點(diǎn)過事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，但鑒于初創(chuàng)階段受經(jīng)驗(yàn),、能力,、資源不足等因素影響，無法為事業(yè)合伙人提供很好的支持,，所以長時(shí)間選擇了直營的發(fā)展方式,。

“加盟模式由于是輕資產(chǎn)，所以擴(kuò)張速度更快,，而且總部的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)更小,，單從規(guī)模化角度來看,，加盟可能會(huì)優(yōu)于直營,。但后期對(duì)于加盟商的管理以及加盟店產(chǎn)品和服務(wù)的把控并非易事，這也是為什么喜茶,、奈雪的茶這種強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與服務(wù)的品牌早期不敢放開加盟的原因,，甚至把堅(jiān)持發(fā)展直營店作為一種情結(jié)?！边B鎖產(chǎn)業(yè)專家,、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏在接受中國商報(bào)記者采訪時(shí)表示。

業(yè)內(nèi)也有聲音認(rèn)為,，蜜雪冰城提交IPO申請(qǐng)或?qū)ο膊璁a(chǎn)生了一定刺激作用,，該品牌主打加盟模式，而其招股書的多項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：真正賺錢的“利器”是其打造多年的供應(yīng)鏈體系,，包括制茶設(shè)備,、原材料、數(shù)字化系統(tǒng),，甚至小到吸管和打包袋等邊角料的供應(yīng)鏈費(fèi)用,。2023年，在蜜雪冰城的103.5億元營收中,，有69.89%的收入來自食材,，17.19%的收入來自包裝，6.72%的收入來自設(shè)備等,，而直營門店產(chǎn)品的收入只占了0.8%,。

近幾年,，蜜雪冰城通過采取加盟模式，門店總數(shù)開始呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長,。

近幾年,，蜜雪冰城通過采取加盟模式，門店總數(shù)開始呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長,。2023年到2023年一季度,，蜜雪冰城的門店總數(shù)由7225家增長到了22276家，年復(fù)合增長率為68.5%,。僅2023年前三個(gè)月,，門店數(shù)量就凈增1765家。

喜茶方面的開店速度則要慢得多,，其官方數(shù)據(jù)顯示,，2023年門店數(shù)量為163家，到2023年達(dá)到390家,，2023年新增320家,，2023年的門店新增數(shù)量為202家,，增速出現(xiàn)明顯放緩,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新式茶飲市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻并不高,，而且缺乏行業(yè)壁壘,，近幾年的入局者越來越多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)處于白熱化階段,。實(shí)際上不只是蜜雪冰城,，例如茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌動(dòng)輒都是開設(shè)幾千甚至上萬家門店,，連鎖化規(guī)模超過5000家的品牌比比皆是,。如果喜茶還一味堅(jiān)持直營、高品質(zhì)方針,，那就意味著下沉市場(chǎng)將會(huì)被越來越多的新品牌占領(lǐng),。

茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等新式茶飲品牌鋪店迅速,。

文志宏表示：“對(duì)于喜茶開放加盟,，我整體還是看好的。要做成一個(gè)大規(guī)模,、可持續(xù)高速發(fā)展的連鎖企業(yè),，加盟往往是制勝的利器，而純直營的經(jīng)營模式太‘重’,，擴(kuò)張速度會(huì)受到極大限制,。去年喜茶的估值就已經(jīng)達(dá)到600億元左右,，這么高估值的情況下再去通過股權(quán)融資做擴(kuò)張，是很難形成規(guī)模的,。但喜茶開放加盟,，其核心的問題還是如何管理和掌控好加盟商、總部是否有足夠的支持能力,。前期它的加盟門檻和標(biāo)準(zhǔn)會(huì)相對(duì)較高,，這個(gè)模式跟麥當(dāng)勞、肯德基等國際化連鎖餐飲品牌早期的擴(kuò)張方式十分相似,。而在流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步優(yōu)化,、成熟之后，未來有望在可控的情況下進(jìn)一步提高擴(kuò)張速度,?！?/p>

從鄙視加盟到擁抱加盟，餐飲連鎖擴(kuò)張的風(fēng)向變了,？

餐飲加盟模式,，向來有人認(rèn)同，有人排斥,。但疫情后,，關(guān)于餐飲加盟的輿論風(fēng)向似乎發(fā)生了變化。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：周沫,。

疫情后，一批直營品牌紛紛開放了加盟,，其中甚至包括一些曾表示“絕不開放加盟”的品牌,。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉(zhuǎn)向‘被推崇’,，直營的盡頭可能還是加盟”……

疫情后,，一批直營餐飲品牌放開加盟

疫情之下，中國餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程仍在不斷加速,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%,，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn),。

在這樣的背景下，像芙蓉樹下,、蒙自源,、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢(shì)擴(kuò)張。一批以往只專注直營的品牌,，也加入了加盟連鎖的大軍中,。

曾宣稱不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年開始嘗試通過加盟的方式開拓市場(chǎng)。據(jù)其招股書顯示,，截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家。而到了2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞在安徽,、江蘇、河南三地開設(shè)的加盟店達(dá)到了82家,。

△數(shù)據(jù)來源：老鄉(xiāng)雞招股書

2023年,，老鄉(xiāng)雞再次宣布開放特許經(jīng)營，開放加盟的城市從一開始的3個(gè)擴(kuò)大至7個(gè),，分別為蚌埠,、南京、無錫,、揚(yáng)州,、常州、通州,、徐州,。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”，自2023年2月完成商業(yè)特許經(jīng)營備案后,，今年5月正式宣布開放全國特許經(jīng)營業(yè)務(wù),。

鄭州本土茶飲品牌眷茶，自2017年成立至今開出了100家直營門店,。今年5月，眷茶也在其微信公眾號(hào)上官宣開放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾,，進(jìn)軍中國市場(chǎng)已有16年之久，此前一直以直營的方式在全國市場(chǎng)擴(kuò)張,，今年2月24日也官宣開放特許經(jīng)營,。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面，也于今年6月在全國市場(chǎng)公開招募加盟商,。

△圖片來源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失,？

加盟模式一直充滿爭(zhēng)議，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”,，很多餐飲人都覺得直營連鎖才是正統(tǒng),，不少做直營連鎖的甚至瞧不起做加盟的。在各種圈錢論,、倒閉論,、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)定，加盟連鎖制度就是深坑,。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對(duì)加盟的態(tài)度變了？

紅餐專欄作者王冬明向紅餐網(wǎng)解釋了不同連鎖品牌放開加盟的情形,，比如小連鎖沒錢抗了,，想靠加盟回血；大連鎖想以加盟的方法提高門店數(shù),，以此提升營業(yè)額,，或者憑此從供應(yīng)鏈、融資渠道獲得盈利,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

知名業(yè)內(nèi)專家余奕宏則表示,，三年疫情的沖擊，很多餐飲品牌都扛不住了,，尤其是疫情之后,，很多直營品牌被高昂的固定成本壓得喘不過氣，模式的反脆弱和抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足暴露,。相反,，一些加盟品牌則受益于加盟模式，分散了風(fēng)險(xiǎn),。

蛙來噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認(rèn)同余奕宏的觀點(diǎn),。她表示，疫情之下,，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn),，但相對(duì)于直營品牌而言，一些做加盟連鎖的品牌,，由于直營門店的占比較小,，疫情發(fā)生之后，門店的固定費(fèi)用支出也相對(duì)較少,。

此前,，羅清也公開透露過，這三年,，蛙來噠加盟連鎖門店里因經(jīng)營困難導(dǎo)致閉店的閉店率只有3.4%左右,，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來越大。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也表示,，蒙自源開放加盟時(shí),，其實(shí)也正是意識(shí)到中國餐飲行業(yè)正處于“烏卡時(shí)代”（烏卡時(shí)代是vi，i，x,，i的縮寫,，分別是易變不穩(wěn)定、不確定,、復(fù)雜和模糊的意思）,，包括蒙自源在內(nèi)的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場(chǎng)無常，突破成長瓶頸,，而疫情發(fā)生后給餐飲市場(chǎng)帶來的巨大不確定性,，也讓蒙自源更加堅(jiān)定了加盟擴(kuò)張的策略和步伐。

△圖片來源：蒙自源官方

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，2023年放開加盟的蒙自源,，在2023年到2023年上半年已經(jīng)逆勢(shì)擴(kuò)張了560多家門店。

從直營到加盟,，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往,，很多直營品牌之所以不放開加盟，是考慮到加盟連鎖門店的經(jīng)營質(zhì)量與直營門店的經(jīng)營質(zhì)量存在一定的差距,，擔(dān)心對(duì)加盟商的管控不力影響品牌聲譽(yù),。

但隨著供應(yīng)鏈的成熟和SS信息化的普及，企業(yè)對(duì)加盟連鎖的管控成為可能,，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展,，比如絕味,、蜜雪冰城,、甜啦啦等品牌，就借助加盟模式擴(kuò)張了數(shù)千店甚至是上萬家門店,。

△圖片來源：甜啦啦官博

在市場(chǎng)大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下,，未來或?qū)?huì)有越來越多的餐飲品牌加入到加盟連鎖的大軍中,。

然而，一些直營餐飲品牌放開加盟,，雖有一定優(yōu)勢(shì),，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

也許是考慮到這一點(diǎn),，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹(jǐn)慎，僅在小范圍內(nèi)試水,。

比如,，眷茶只在河南和陜西兩地開放加盟；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開放特許經(jīng)營時(shí),，也僅限于蚌埠,、南京等7個(gè)城市；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國市場(chǎng)放開加盟,，但也僅開放了10個(gè)合伙名額,。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

具體而言,，直營品牌開放加盟的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：直營連鎖品牌因?yàn)橛辛己玫目诒椭龋偌由现睜I連鎖餐飲品牌的模型經(jīng)過多年的打磨和沉淀,，自身擁有較為完善的品牌系統(tǒng),、門店模型、運(yùn)營體系,，對(duì)食品安全,、供應(yīng)鏈的管理能力，可以給加盟店進(jìn)行深度賦能,。

挑戰(zhàn)則在于,，直營和加盟是兩種完全不同的擴(kuò)張模式和管理模式，需要用到兩套系統(tǒng),、兩套方法和兩套思維邏輯,。

對(duì)此，余奕宏強(qiáng)調(diào),，不是所有的直營品牌都可以做加盟的,，凡是與顧客接觸點(diǎn)多、重體驗(yàn)的品類,，供應(yīng)鏈復(fù)雜的品牌都不適合做加盟,。面積過大、用工過多等餐飲店,，都會(huì)在一定程度上限制加盟商的選擇,。

比薩瑪尚諾全國開發(fā)、設(shè)計(jì)加盟高級(jí)總監(jiān)兼華南區(qū)域總經(jīng)理孫振宇告訴紅餐網(wǎng),，薩瑪尚諾今年2月份官宣開放加盟,，目前年初定下來的5個(gè)簽約指標(biāo)早已達(dá)成。接下來,，瑪尚諾將圍繞門店模型,、菜品設(shè)計(jì)和投資門檻等不同維度，推出更精簡的店型,、更聚焦的菜品以及更低投資門檻的精選店,，讓品牌以更快的速度進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張。

△圖片來源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是,，中國餐飲市場(chǎng)雖然出現(xiàn)了絕味,、周黑鴨、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡等極具規(guī)?；拇笮瓦B鎖品牌，但整體而言，市場(chǎng)占比率較低,。尤其是相對(duì)于以麥當(dāng)勞,、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言，國內(nèi)絕大多數(shù)的加盟品牌還處在草莽階段,。

也因此我們看到,，即便是那些在加盟連鎖領(lǐng)域深耕已久，已經(jīng)有了一定成績的餐飲品牌,，也依然在不斷打磨模式,，迭代升級(jí)。

以蛙來噠為例,，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網(wǎng),，如何對(duì)加盟門店進(jìn)行高質(zhì)量管理，如何提升品牌組織力,，如何對(duì)跨區(qū)域發(fā)展資源進(jìn)行深度整合等,，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的。

△圖片來源：蛙來噠官博

據(jù)了解,，蛙來噠自2023年起,，就確定了“堅(jiān)定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略。

而這幾年來,，蛙來噠無論在企業(yè)文化,、組織建設(shè)，還是業(yè)務(wù)管理模型搭建上,，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務(wù)和管理的宗旨來展開,，比如對(duì)單店模型核心競(jìng)爭(zhēng)力的持續(xù)優(yōu)化和迭代；基于全國連鎖加盟發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系的質(zhì)量進(jìn)行不斷的提升和優(yōu)化,；圍繞企業(yè)文化進(jìn)行人才團(tuán)隊(duì)和人才梯隊(duì)組織架構(gòu)的搭建,。

在擁抱加盟這件事上，無論是品牌基于發(fā)展的策略調(diào)整,，還是迫于市場(chǎng)變化不得已而為之的選擇,，我們不可否認(rèn)的是，未來加盟模式都將是餐飲品牌長遠(yuǎn)發(fā)展的大勢(shì)所趨,。

但也正如余奕宏所言,，中國餐飲加盟連鎖仍處于初階階段，企業(yè)想要邁過這個(gè)階段,，依然還有非常長的一段路要走,。