中連協(xié)、美團(tuán)發(fā)布2023中國(guó)餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來(lái),，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從品牌成長(zhǎng)力,、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無(wú)錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道,?！?/p>

2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng)，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看,，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì)。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì)，逆勢(shì)加速拓店,，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破，小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬(wàn)家。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長(zhǎng),、資源更多，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營(yíng)管理、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理，快速實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店萬(wàn)面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵,，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來(lái)了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),?！睋?jù)蒙自源測(cè)算，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元,。

白皮書指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐、結(jié)賬,、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu),、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無(wú)關(guān)，不因此收取任何費(fèi)用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

餐飲行業(yè)連鎖品牌篇：內(nèi)資比肩外資尚需時(shí)日,，第三方央廚率先崛起

■國(guó)內(nèi)餐飲總規(guī)模穩(wěn)中有升,，企業(yè)“三高”問題日漸突出,。我國(guó)餐飲規(guī)模整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，動(dòng)力主要來(lái)自城鎮(zhèn)人口消費(fèi)拉動(dòng)。疫情不造成嚴(yán)重沖擊情形下,，2025年餐飲收入有望超6萬(wàn)億,。目前,，餐飲行業(yè)“三高”問題突出,，即租金成本高、人工成本高,、食材成本高，企業(yè)利潤(rùn)不斷被壓縮,，成為企業(yè)發(fā)展的主要瓶頸,。

■餐飲工業(yè)化提供破題思路,，但對(duì)門店規(guī)模有一定要求,。中央廚房理論上可為餐飲企業(yè)帶來(lái)10-12的利潤(rùn)提升空間,，但并非適合所有企業(yè),。原因在于中央廚房建造需要大量投資,，后期運(yùn)營(yíng)成本壓力也頗重,，當(dāng)覆蓋門店超過20家時(shí)，其經(jīng)濟(jì)性才逐步凸顯,。目前,，國(guó)內(nèi)個(gè)體餐飲仍是主流，連鎖門店占比僅10%,，且規(guī)模偏小,。相對(duì)來(lái)講，外資餐飲品牌在發(fā)展階段,、門店規(guī)模方面明顯領(lǐng)先內(nèi)資品牌,，造成兩者的經(jīng)營(yíng)重心不同，對(duì)中央廚房的選擇亦有差別,。

■外資品牌模式成熟,，傾向于自控供應(yīng)體系，以適配其本地化運(yùn)營(yíng),。美式餐飲為代表的外資品牌歷經(jīng)百年發(fā)展,，工業(yè)化程度高，商業(yè)模式成熟,，成本控制業(yè)內(nèi)領(lǐng)先,。但隨著美式餐飲品牌溢價(jià)優(yōu)勢(shì)衰弱，本地化運(yùn)營(yíng)的重要性凸顯,。外資品牌憑借門店規(guī)模優(yōu)勢(shì),，與眾多本土供應(yīng)商開展合作,，搭建自控的供應(yīng)商管控體系。

■內(nèi)資品牌規(guī)模偏小,，優(yōu)先考慮門店擴(kuò)張,，第三方央廚有望趁勢(shì)崛起。中式餐飲工業(yè)化面臨“烹飪技術(shù)復(fù)雜”和“地域口味差異”問題,，僅火鍋,、燒烤、粉面,，以及重調(diào)味的川菜,、湘菜、鹵制品等有望率先取得突破,。內(nèi)資品牌尚在規(guī)模成長(zhǎng)階段,，企業(yè)將更多的精力投入到門店擴(kuò)張。期間,，自建中央廚房?jī)H是少數(shù)門店已成規(guī)模的品牌商選擇,，而同時(shí)向多品牌供配的第三方中央廚房有望率先崛起。

■經(jīng)營(yíng)建議及風(fēng)險(xiǎn)分析,。招商銀行各部如需報(bào)告原文,，請(qǐng)參照文末聯(lián)系方式聯(lián)系研究院。

正文

餐飲行業(yè)未來(lái)可期,，工業(yè)化有望破解“三高”問題

1.1城鎮(zhèn)化與消費(fèi)升級(jí)尚在進(jìn)行,，預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)規(guī)模穩(wěn)中有升

我國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2023年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.67萬(wàn)億元（+9.37%）,，2014-2023年CAGR保持在10.86%,。不考慮疫情短期擾動(dòng)，什么因素是餐飲行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期推動(dòng)力,，是我們關(guān)注的首要問題,。

（2023年受新冠疫情沖擊，我國(guó)餐飲業(yè)收入同比下降16.6%,，減少至3.95萬(wàn)億元,。隨著國(guó)內(nèi)疫情逐步穩(wěn)定，2023年上半年我國(guó)餐飲總收入達(dá)2.17萬(wàn)億元,，增長(zhǎng)48.6%,，規(guī)模與2023年上半年基本持平。）

圖1：我國(guó)餐飲業(yè)收入及增速（億元,，%）

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,，招商銀行研究院

餐飲業(yè)依托于城鎮(zhèn)生根擴(kuò)散，我國(guó)城鎮(zhèn)化的普及，為餐飲業(yè)的發(fā)展提供良好的成長(zhǎng)沃土,。一方面，隨著人口向城鎮(zhèn)遷移,，餐飲從業(yè)人員得到了源源不斷的補(bǔ)充,；另一方面，隨著城鎮(zhèn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，社會(huì)分工更加精細(xì),，城鎮(zhèn)居民成為外出就餐的主力人群。

雖然我國(guó)總?cè)丝诮陙?lái)出現(xiàn)增長(zhǎng)放緩跡象,，但是我國(guó)城鎮(zhèn)人口仍在持續(xù)增加,，這將為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供有力支撐。根據(jù)第七次全國(guó)普查數(shù)據(jù),，2023年我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口占比為64%,，相較美國(guó)、日本等國(guó)家仍有提升空間,。中國(guó)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所預(yù)測(cè),，到2035年，中國(guó)城鎮(zhèn)化率將達(dá)到72%左右,，到2050年,，中國(guó)城鎮(zhèn)化率將接近80%，然后趨于穩(wěn)定,。伴隨著城鎮(zhèn)化率提升,，城鎮(zhèn)人口的增加將為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)未來(lái)10-15年發(fā)展起到推動(dòng)作用。

圖2：中國(guó)城鎮(zhèn)人口數(shù)量及增速（1979年至2023年,，億人,，%）

資料來(lái)源：世界銀行，招商銀行研究院

圖3：中國(guó)目前的城鎮(zhèn)化率仍有提升空間（%）

注：各國(guó)城鎮(zhèn)化率數(shù)據(jù)為2023年數(shù)據(jù)

資料來(lái)源：世界銀行,，招商銀行研究院

圖4：2023-2025年新增城鎮(zhèn)人口超1200萬(wàn)/年

注：預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)取自《“十四五”時(shí)期我國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)及政策解讀》,，歐陽(yáng)慧等，國(guó)土開發(fā)與地區(qū)經(jīng)濟(jì)研究所

資料來(lái)源：國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì),，招商銀行研究院

城鎮(zhèn)化提升帶來(lái)新增城鎮(zhèn)人口,，是餐飲行業(yè)發(fā)展的必要條件。更直接地,，則是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)上述消費(fèi)群體對(duì)餐飲支出的增加,。針對(duì)2014-2023年我國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額影響因素的多元線性回歸模型表明，全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年消費(fèi)性支出,，是影響餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額的最重要因素,。餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額會(huì)隨著全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年消費(fèi)性支出的提高而提高，即餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r以及人民的生活水平的提高而提高。

圖5：餐飲業(yè)收入與城鎮(zhèn)消費(fèi)性支出（億元）

注：城鎮(zhèn)消費(fèi)性支出=城鎮(zhèn)人口x城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,，招商銀行研究院

圖6：餐飲業(yè)增速與城鎮(zhèn)居民人均支出增速（%）

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,，招商銀行研究院

考慮我國(guó)城鎮(zhèn)化與消費(fèi)升級(jí)尚在進(jìn)行時(shí)，我們認(rèn)為餐飲行業(yè)發(fā)展前景可期,。餐飲行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)規(guī)模如何,，有哪些發(fā)展方向，是我們接下來(lái)需要關(guān)注的問題,。經(jīng)測(cè)算,，我們認(rèn)為2025年我國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模將超6萬(wàn)億，年復(fù)合增速在6.5%左右,。核心假設(shè)與測(cè)算過程如下：

假設(shè)1：未來(lái)5年新增城鎮(zhèn)人口1275萬(wàn)人/年,，城鎮(zhèn)人口年復(fù)合增速將不低于1.4%；

假設(shè)2：2023年城鎮(zhèn)居民消費(fèi)性支出恢復(fù)至2023年水平,，未來(lái)4年年復(fù)合增速不低于5%,；

假設(shè)3：中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)性支出與中國(guó)餐飲行業(yè)收入繼續(xù)保持5:1的比例；

假設(shè)4：2023年疫情影響基本消退,，全年餐飲收入規(guī)模與2023年持平,。

表1：我國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)5年的規(guī)模測(cè)算

資料來(lái)源：招商銀行研究院測(cè)算

1.2工業(yè)化可破行業(yè)“三高”難題，但對(duì)門店規(guī)模有一定要求

“三高一低”（租金成本高,、人工成本高,、食材成本高、利潤(rùn)率低）的現(xiàn)象已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的“痼疾”,，餐飲企業(yè)的利潤(rùn)空間不斷被壓縮,。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年,，全國(guó)餐飲企業(yè)平均毛利率為50.1%,，凈利率為10.5%。餐飲行業(yè)的FLR比率,，即食材成本,、人力成本、租賃成本所占營(yíng)業(yè)額的比率,，直接影響可盈利空間,。對(duì)餐飲企業(yè)的平均成本進(jìn)行拆解可以發(fā)現(xiàn)，食材成本占比為35-45%,，人工成本占比為20-30%,，租金成本占10-15%，是餐飲企業(yè)的主要成本項(xiàng),，且這三項(xiàng)成本近年來(lái)呈持續(xù)上漲態(tài)勢(shì),。

2023年疫情的影響更是加速了餐飲行業(yè)的洗牌，中小餐飲企業(yè)在停業(yè)期間，難以承受租金,、人工成本等剛性成本的壓力,，出現(xiàn)資金鏈斷裂，只能選擇閉店,。在未來(lái),，租金和人工成本還將持續(xù)上漲，從而越來(lái)越多地對(duì)餐飲企業(yè)利潤(rùn)形成擠占,，亟需降本提效的方法助力行業(yè)升級(jí)。

圖7：2023年餐飲各業(yè)態(tài)的主要成本項(xiàng)占比（%）

注1：樣本企業(yè)共100家,，涉及門店25507個(gè),，品牌359個(gè)

注2：選取占比超過10%的成本項(xiàng)，4項(xiàng)合計(jì)占比約90%

資料來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì),，招商銀行研究院

圖8：食材,、人工、租金成本項(xiàng)上漲最快（%）

注：樣本企業(yè)共100家,，涉及門店25507個(gè),，品牌359個(gè)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)，招商銀行研究院

餐飲工業(yè)化,，即用工業(yè)化的技術(shù)和手段來(lái)經(jīng)營(yíng)餐飲,。包括：在中上游使用中央廚房、預(yù)制菜來(lái)替代自行采購(gòu)和廚師,，在下游對(duì)菜品設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,、使用線上結(jié)算方法代替?zhèn)鹘y(tǒng)結(jié)算方法等，使得整個(gè)過程更加標(biāo)準(zhǔn)化,、定量化,。餐飲工業(yè)化憑借壓降成本的優(yōu)勢(shì)，在未來(lái)有較大的發(fā)展空間,。

●節(jié)約后廚面積,，降低租金成本。中央廚房能夠解決菜品的初加工問題,，不僅能夠節(jié)約人工,，更重要的是能夠把餐廳的后廚空間節(jié)約60%出來(lái)，原本50平方的后廚,，現(xiàn)在可能只需要20個(gè)平方,，這樣經(jīng)營(yíng)者就可以尋找更小的鋪面，或者擴(kuò)大前廳的經(jīng)營(yíng)面積,。

●降低后廚損耗率,，節(jié)約食材成本。過去由于餐企每天的生意難以進(jìn)行量化，在采購(gòu)和初加工上面,，無(wú)法做到精準(zhǔn)采購(gòu)與精確備料,，導(dǎo)致后廚損耗率居高不下，行業(yè)的平均損耗率約為5~8%,，有些餐廳的實(shí)際損耗率甚至超過10%,，這一直以來(lái)都是餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)。但是目前中央廚房已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)“一日一配”和“一日幾配”,，而且送到店的產(chǎn)品已經(jīng)是成品,，門店只需要做最后的呈現(xiàn)環(huán)節(jié)。餐廳從理論上,，具備把損耗率降低到1%以內(nèi)的可能性,，能夠極大地節(jié)約食材成本。

●提升出品效率,，減少人力成本,。傳統(tǒng)的餐飲后廚，從食材采購(gòu)開始,，到洗,、切、配等初加工,，再到客戶下單后的深加工,，出品效率嚴(yán)重受限于廚房的空間和人手。而央廚提供的產(chǎn)品幾乎相當(dāng)于成品,，后廚人員只需要將菜品進(jìn)行加熱,、混合，用專門的廚具做終端呈現(xiàn)即可,，省去了出品之前的所有環(huán)節(jié),。這樣一方面出品時(shí)間大大縮短、出品效率大大提升,，另一方面,，提供同樣多的菜品需要的人員大幅度縮減，對(duì)高技能廚師的依賴度大大下降,，能夠顯著降低人力成本,。

圖9：中央廚房的運(yùn)作模式

資料來(lái)源：紅餐網(wǎng)，廣發(fā)證券,，招商銀行研究院

圖10：中央廚房有10-12利潤(rùn)率的提升空間

資料來(lái)源：招商銀行研究院測(cè)算

餐飲行業(yè)工業(yè)化如何推進(jìn),，哪些企業(yè)適合發(fā)展中央廚房，是我們需要關(guān)注的第三個(gè)問題,。當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐飲的工業(yè)化趨勢(shì)明顯,，特別是中央廚房為餐飲企業(yè)帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì),，但這并非適合所有的餐飲企業(yè)。主要原因在于建造中央廚房需要大量的投資,，除了場(chǎng)地建設(shè),，設(shè)備購(gòu)買等一次性建設(shè)費(fèi)用，后期的運(yùn)營(yíng)成本壓力也頗重,。為此,，我們嘗試測(cè)算中央廚房的盈虧平衡點(diǎn)，多少家餐飲門店可以支撐起一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房,。

根據(jù)我們的測(cè)算,，當(dāng)中央廚房覆蓋的門店超過20家以后，中央廚房的經(jīng)濟(jì)性將逐步凸顯,。我們以常見的150平米,，年收入500萬(wàn)元的門店作為單店模型進(jìn)行測(cè)算。若假設(shè)25家門店時(shí),，中央廚房滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，則此時(shí)能每年為企業(yè)節(jié)省約355萬(wàn)的成本,?？梢姡谝欢ㄩT店密度和數(shù)量支撐下,，建設(shè)中央廚房才能為企業(yè)帶來(lái)不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益,；當(dāng)餐飲企業(yè)的門店數(shù)量尚少，或拓展城市有限時(shí),，自建中央廚房尚未達(dá)到盈虧平衡點(diǎn),，反而會(huì)給企業(yè)帶來(lái)建設(shè)成本的壓力，此時(shí)考慮租用第三方中央廚房以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈效率提升,，將更有利于企業(yè)的發(fā)展,。（詳細(xì)測(cè)算請(qǐng)參考附錄2、附錄3）

圖11：中央廚房的盈虧平衡測(cè)算（萬(wàn)元/年,，家）

注：有無(wú)中央廚房的餐飲門店單店模型,、中央廚房的成本模型請(qǐng)?jiān)斠姼戒浂⒏戒浫?/p>

資料來(lái)源：招商銀行研究院測(cè)算

通過上述測(cè)算,，我們可以看到,，企業(yè)的規(guī)模與發(fā)展階段不同，對(duì)于工業(yè)化的需求也是不一樣的,。我們大體可以將中國(guó)餐廳按體量分為如下四種類型：

●夫妻老婆店：目前暫無(wú)工業(yè)化需求,。夫妻老婆店往往只有一家門店，規(guī)模較小,，對(duì)于品質(zhì),、質(zhì)量,、食品安全等要求較低，利潤(rùn)率水平也較低,。這些特征導(dǎo)致其無(wú)法承擔(dān)附加服務(wù)所帶來(lái)的成本,，對(duì)價(jià)格非常敏感，而且在考慮成本時(shí)并沒有將店老板本人的人力成本計(jì)算在內(nèi),。夫妻老婆店主要以每天早起去當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)采購(gòu)食材為主,。

●小型餐飲連鎖：對(duì)工業(yè)化有需求，但依賴度較低,。這類企業(yè)往往擁有5-10家門店,，有一定規(guī)模采購(gòu)，對(duì)品質(zhì)有更高的要求,，希望向更大的連鎖企業(yè)發(fā)展,。但是，這類餐飲企業(yè)價(jià)格敏感度也較高,，而且由于訂單量較小,，對(duì)于食材供應(yīng)的要求、中央廚房的需求等也相對(duì)較低,。

●中型餐飲連鎖：對(duì)工業(yè)化有需求,，但自建成本難以分?jǐn)偅鼉A向于第三方中央廚房,。連鎖餐飲發(fā)展到約30家門店時(shí),，會(huì)開始建立中央廚房。中央廚房能實(shí)現(xiàn)口味和品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化,，并通過外包物流配送節(jié)省資本開支,。由于工業(yè)化與供應(yīng)鏈的投入是超前的，導(dǎo)致前期的成本較大,，對(duì)于中型餐飲連鎖而言,，其門店布局尚不密集，成本較難分?jǐn)偂?/p>

●大型餐飲連鎖：工業(yè)化的主要發(fā)起方,，滿足其成本,、供應(yīng)、擴(kuò)張需求,。餐飲企業(yè)達(dá)到較大規(guī)模時(shí),，采購(gòu)量大且門店密集，會(huì)尋求集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu),，降低采購(gòu)成本,，自建供應(yīng)鏈體系。大型餐飲連鎖在配方,、口味等方面具有一定競(jìng)爭(zhēng)力,，促使企業(yè)傾向于自建中央廚房和配送中心,，以配合門店在不同地域的布局。

圖12：不同餐飲企業(yè)對(duì)餐飲工業(yè)化的需求

資料來(lái)源：中信證券,，招商銀行研究院

通過上述分析可知,，成規(guī)模的連鎖餐飲更有動(dòng)力去獨(dú)立推動(dòng)餐飲工業(yè)化。目前,，國(guó)內(nèi)企業(yè)的連鎖化率處于較低水平,，且中外資品牌的發(fā)展差異較大。根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù),，2023年國(guó)內(nèi)餐飲的連鎖化率僅為10.9%（同期美國(guó),、日本的餐飲連鎖化率均超50%），在過去10年累計(jì)提升不足3,，連鎖化率水平較低且提升速度緩慢,。

圖13：中國(guó)餐飲連鎖化率處于較低水平（%）

注：若按照中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，連鎖化率更低,，2023年僅5%

資料來(lái)源：歐睿國(guó)際,，招商銀行研究院

圖14：外資連鎖餐飲門店總數(shù)多于內(nèi)資（家）

注：總店作為一個(gè)直營(yíng)店處理，控股店按直營(yíng)店統(tǒng)計(jì),。

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，招商銀行研究院

餐飲企業(yè)發(fā)展可分為產(chǎn)品創(chuàng)新,，規(guī)模成長(zhǎng)，品牌運(yùn)營(yíng)三大階段,。相對(duì)來(lái)講,，外資品牌在連鎖化方面有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，20世紀(jì)末進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后,，一度保持高增速,。近年來(lái)其連鎖門店總數(shù)已超過內(nèi)資品牌,，進(jìn)入品牌運(yùn)營(yíng)階段,，而內(nèi)資品牌更多仍在規(guī)模成長(zhǎng)階段,。針對(duì)兩者在發(fā)展階段上的差異，下文將展開分析,。

外資品牌規(guī)模領(lǐng)先,，傾向于自控供應(yīng)體系,，以適配其本地化運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略

外資餐飲品牌在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)前,，已經(jīng)歷長(zhǎng)期發(fā)展,，其連鎖模式更加成熟。這不僅體現(xiàn)在連鎖門店的規(guī)模更大,，更體現(xiàn)在連鎖業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的工業(yè)化程度更高,，門店管理更加精細(xì)?？紤]到美國(guó)餐飲規(guī)模約5.5萬(wàn)億,，與中國(guó)餐飲規(guī)模最為接近,，且美式餐飲品牌發(fā)展領(lǐng)先,，在我國(guó)餐飲前5大公司中占據(jù)3席，下文我們將以美式餐飲為例,，對(duì)外資品牌進(jìn)行分析。

圖15：中美市場(chǎng)相當(dāng),，企業(yè)規(guī)模差大（億元）

注：數(shù)據(jù)選取時(shí)間為2017年

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),，美國(guó)餐飲協(xié)會(huì),，美國(guó)連鎖協(xié)會(huì),，招商銀行研究院

圖16：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，美式餐飲品牌相對(duì)領(lǐng)先（%）

注：數(shù)據(jù)選取為2023年系統(tǒng)銷售額

資料來(lái)源：弗若斯特沙利文,，百勝中國(guó)招股說明書,，海底撈官網(wǎng),，星巴克官網(wǎng),，招商銀行研究院

2.1外資品牌歷經(jīng)發(fā)展百年，工業(yè)化程度高,，連鎖經(jīng)驗(yàn)豐富

縱觀美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展路徑，餐飲工業(yè)化助力連鎖快餐品牌迅速發(fā)展，可以大致分成三個(gè)階段,。

●20世紀(jì)60年代前，工業(yè)化提升與人口增加,，為個(gè)體餐飲提供發(fā)展沃土,。1865年南北戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后,，美國(guó)廢除奴隸制,，迎來(lái)工業(yè)化高峰,。1880年前后,，大量歐洲移民涌入美國(guó),。二戰(zhàn)后,，美國(guó)嬰兒潮帶動(dòng)人口爆發(fā)性增長(zhǎng)，速凍食品技術(shù)也得到了快速發(fā)展,。工業(yè)化程度提升和人口增加為餐飲業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。

●20世紀(jì)60年代-20世紀(jì)80年代，城鎮(zhèn)化率提升,，連鎖經(jīng)營(yíng)模式流行,。隨著美國(guó)城市結(jié)構(gòu)由市區(qū)生活進(jìn)入郊區(qū)生活，且汽車普及率提升,，人們外出就餐更加方便,。美式快餐巨頭紛紛在20世紀(jì)50-70年代成立,。餐飲企業(yè)通過特許經(jīng)營(yíng)模式快速擴(kuò)張,，并借助資本市場(chǎng)的力量快速成長(zhǎng)，集中于70-90年代上市融資,，迅速搶占美國(guó)本土市場(chǎng),。隨著本土競(jìng)爭(zhēng)的加劇，20世紀(jì)末美國(guó)餐飲企業(yè)開始拓展海外市場(chǎng),。

●20世紀(jì)80年代至今,，城鎮(zhèn)化進(jìn)程末期，注重消費(fèi)升級(jí)的休閑餐飲快速發(fā)展,。隨著90后一代的成長(zhǎng),，居民飲食消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，61%更偏好健康食品,，51%更偏好環(huán)境友好型食品,。伴隨餐飲消費(fèi)習(xí)慣的變化，快捷休閑餐廳逐漸興起,，典型代表是ChiMxiGi（CMG,，主打墨西哥餐的休閑餐飲）。

圖17：美國(guó)餐飲行業(yè)近150年發(fā)展歷程

資料來(lái)源：公開資料整理,，招商銀行研究院

美國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)歷一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展,，行業(yè)相對(duì)成熟。特別是在20世紀(jì)五六十年代,，肯德基,、漢堡王,、麥當(dāng)勞、必勝客,、達(dá)美樂、星巴克等第一代美國(guó)連鎖快餐品牌集中誕生,，我們認(rèn)為這與二戰(zhàn)后美國(guó)的食品加工技術(shù)發(fā)展與普及緊密相關(guān),。食品加工環(huán)節(jié)的設(shè)備化率提高，真空包裝和保鮮技術(shù)等儲(chǔ)存技術(shù)成熟,，倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈配送完善,，為連鎖快餐品牌的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在該階段,，各連鎖餐飲品牌通過工業(yè)化流水線生產(chǎn)快餐,，通過特許經(jīng)營(yíng)、品牌擴(kuò)張搶占市場(chǎng),。外資品牌積累豐富的工業(yè)化與連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，逐漸成為其核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

●餐飲工業(yè)化：集中采購(gòu)與精細(xì)化配送,，原料成本優(yōu)勢(shì)突出,。肯德基為代表的美式快餐,，采用工業(yè)化的運(yùn)營(yíng)模式,，對(duì)上游供應(yīng)商建立雞肉上游管理制度，使用集中采購(gòu)模式,。對(duì)供應(yīng)商實(shí)施嚴(yán)格的管理與原料標(biāo)準(zhǔn)的制定,，并建立先進(jìn)的冷鏈體系和物流網(wǎng)絡(luò)。國(guó)內(nèi)來(lái)看,，肯德基中國(guó)區(qū)的原料成本僅占比32%,，遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)正餐/快餐的整體水平（40%以上），這最終轉(zhuǎn)化為較好的門店利潤(rùn)率,。

●連鎖經(jīng)營(yíng)：直營(yíng)與加盟均有成熟模式,，租金管控能力出色。成規(guī)模的品牌連鎖憑借引流能力,，租金水平通常不高,。直營(yíng)為主的星巴克，其租金占比僅為7.27%,，遠(yuǎn)低于咖啡館行業(yè)平均水平10-12%,，品牌影響力為其帶來(lái)較大的租金成本優(yōu)勢(shì)；加盟為主的麥當(dāng)勞則將租金優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化,，采用“地產(chǎn)+加盟”模式,，即低加盟費(fèi)率+低銷售分成比例+浮動(dòng)租金,。在此模式下，加盟商除去初始加盟費(fèi)外,，需額外繳納浮動(dòng)租金,，其中浮動(dòng)租金取固定租金（麥當(dāng)勞租金加價(jià)2-4成）和銷售額比例提升（約5%）中較高者。由此,，麥當(dāng)勞2023年的租金收入占其加盟業(yè)務(wù)收入的64.3%,，成為加盟收入的主要來(lái)源。

圖18：肯德基原料優(yōu)勢(shì)突出,，利潤(rùn)率較高（%）

注：樣本企業(yè)共100家,，涉及門店25507個(gè)，品牌359個(gè)

資料來(lái)源：百勝中國(guó)2023年年報(bào),，中國(guó)飯店協(xié)會(huì),，招商銀行研究院

圖19：星巴克租金水平低于咖啡館平均線（%）

資料來(lái)源：星巴克2023年年報(bào)，F(xiàn)ITi,，招商銀行研究院

圖20：麥當(dāng)勞“地產(chǎn)+加盟”盈利模式

資料來(lái)源：《商業(yè)模式升級(jí)與持續(xù)發(fā)展：麥當(dāng)勞案例》,，招商銀行研究院

圖21：租金成為麥當(dāng)勞加盟業(yè)務(wù)收入來(lái)源（%）

資料來(lái)源：麥當(dāng)勞2023財(cái)年公告，招商銀行研究院

通過上述梳理可以發(fā)現(xiàn),，美式餐飲的工業(yè)化已達(dá)到較高的水平,，在食材端較國(guó)內(nèi)餐飲具備成本優(yōu)勢(shì)，支撐其全球范圍的門店布局,。而在門店端,，連鎖餐飲通常借助客流吸引能力，實(shí)現(xiàn)從租金端獲得更大利潤(rùn)空間,。

2.2品牌溢價(jià)紅利漸退,，本地化經(jīng)營(yíng)需依賴眾多供應(yīng)商支持

美式餐飲品牌的發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，門店布局廣,，在品牌價(jià)值方面也具備較強(qiáng)優(yōu)勢(shì),。根據(jù)英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)“BFi”發(fā)布的“2023全球最有價(jià)值25個(gè)餐廳品牌”排行榜，美式品牌占據(jù)20席,?？紤]到美式餐飲多在20世紀(jì)末進(jìn)入我國(guó)，正值我國(guó)改革開放初期,，思想解放,，民眾對(duì)外來(lái)文化有較大熱情，加之國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)剛剛起步,，發(fā)展較弱,。此時(shí)，美式餐飲憑借其強(qiáng)大品牌影響力在定價(jià)方面享受明顯的溢價(jià)紅利,。時(shí)至今日,，美式餐飲的定價(jià)優(yōu)勢(shì)雖不復(fù)當(dāng)年,，但仍然存在。

圖22：2023年全球品牌價(jià)值排名（億美元）

注：上圖僅列示餐廳品牌前10位,，其中標(biāo)紅的8家為美國(guó)餐飲品牌,。品牌排名第11-25位未列示，美國(guó)餐飲品牌有12家,，其余3家分別是英國(guó)C,，英國(guó)Wh，菲律賓Ji

資料來(lái)源：BFi,，招商銀行研究院

品牌價(jià)值，可以具體體現(xiàn)在單品加價(jià)幅度,。中外資餐飲品牌的餐食種類繁多,，原料不一，口味各異,，較難直接進(jìn)行比較,。為此，我們選取餐廳配售的可樂作為觀察定價(jià)的窗口,。一方面,，國(guó)內(nèi)可樂銷售的來(lái)源單一，原料和味道一致,，具備可比性,；另一方面，可樂的進(jìn)貨成本相近,，卻在各餐廳的零售定價(jià)差異巨大,，可用超市零售價(jià)作為錨定價(jià)格，比較出各餐廳在可樂定價(jià)的加價(jià)部分,。

圖23：外資餐飲品牌的定價(jià)優(yōu)勢(shì)仍然存在（以配售的可樂定價(jià)為例,，元/份）

注：上圖為深圳某地附近餐廳在外賣平臺(tái)上的可樂單價(jià)，其中高出某大型商超售價(jià)的部分,，可粗略認(rèn)為是餐廳的品牌溢價(jià),；

注：考慮可樂的原料成本極低，對(duì)于容量相近的單品（如330罐裝,、300聽裝,、中杯裝），近似認(rèn)定為相同規(guī)格,；

資料來(lái)源：調(diào)研數(shù)據(jù),，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，招商銀行研究院

外資品牌來(lái)華早期所享受的品牌溢價(jià)紅利,，會(huì)隨著內(nèi)資餐飲的崛起而逐漸減弱,，本地化運(yùn)營(yíng)的重要性隨之凸顯,。最近10年，肯德基產(chǎn)品價(jià)格復(fù)合增速為4%,，遠(yuǎn)低于居民人均餐飲消費(fèi)支出增速7%,，即肯德基提價(jià)慢于居民消費(fèi)能力的增長(zhǎng)。外資品牌亦深知飲食文化的地域?qū)傩?，品牌熱度的保持需要更加重視本地化?jīng)營(yíng),。首家進(jìn)入中國(guó)的外資品牌肯德基，成為首個(gè)提供中式早餐的西式快餐品牌,。其早期推出的“老北京雞肉卷”已成為主打產(chǎn)品,，廣受好評(píng)的“嫩牛五方”也已多次返場(chǎng)，近年還推出“宵夜系列”,、月餅,、熱干面等；必勝客通過改良及添加新品,，2023年菜單相比2017年變動(dòng)了70%,。

表2：肯德基近三年代表性新品，注重本地化

注：加粗標(biāo)注的產(chǎn)品,，帶有明顯的中式風(fēng)味

資料來(lái)源：公開資料整理,，公司官網(wǎng)，招商銀行研究院

外資餐飲品牌的本地化經(jīng)營(yíng),，需要依賴眾多本土供應(yīng)商開展合作,。供應(yīng)商管理通常有兩種模式，一種是終端企業(yè)只對(duì)應(yīng)一級(jí)供應(yīng)商,，一級(jí)供應(yīng)商再去對(duì)應(yīng)諸多供應(yīng)商,，另一種是由終端企業(yè)直接管理供應(yīng)商。餐飲企業(yè)的情況不同于汽車制造,、消費(fèi)電子,，通常不愿采用一級(jí)供應(yīng)商模式，主要原因在于把監(jiān)督權(quán)委托給別人以后,，是無(wú)法采用召回措施來(lái)補(bǔ)救可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),。大型連鎖餐飲品牌，通常擁有數(shù)量眾多的本土供應(yīng)商,。以百勝中國(guó)為例,，其供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)對(duì)接鄭州思念、北京華都,、中糧集團(tuán)等800余家供應(yīng)商,，實(shí)現(xiàn)了絕大多數(shù)原料的本地化供應(yīng)，如其雞肉原料已實(shí)現(xiàn)100%本土供應(yīng)，包裝材料也實(shí)現(xiàn)85%以上由本土供應(yīng),。

表3：百勝（上海）主要食品原料供應(yīng)商名單

注：不同子公司的供應(yīng)商或存在差異,，上述名單視供應(yīng)商調(diào)整進(jìn)行不定期更新

資料來(lái)源：公開資料整理，招商銀行研究院

與眾多供應(yīng)商,、加盟商合作中,，外資品牌存在交易結(jié)算便捷化需求。同樣以百勝中國(guó)為例,，其800家供應(yīng)商中,，來(lái)自前五家的采購(gòu)額比例不足30%，采購(gòu)來(lái)源呈現(xiàn)分散化特征,。雖然其與頭部的供應(yīng)商普遍有超過10年的合作關(guān)系,，也在總部層面簽訂了長(zhǎng)期批量購(gòu)買協(xié)議，但是考慮蔬菜等食材的保質(zhì)期通常為3天,，實(shí)際門店端的供應(yīng)仍呈現(xiàn)“小額高頻”特征,，期間存在大量交易結(jié)算場(chǎng)景。另外,，百勝中國(guó)約有占門店總數(shù)2成左右的加盟店及聯(lián)營(yíng)合營(yíng)公司，總部與這些企業(yè)的往來(lái)貿(mào)易的收入包括食品級(jí)包裝物銷售,、廣告服務(wù)費(fèi),、加盟費(fèi)用等，合計(jì)金額超50億/年,?？偛颗c上述1500家企業(yè)的資金結(jié)算亦存在統(tǒng)一管理、交易便捷的長(zhǎng)期需求,。

2.3品牌運(yùn)營(yíng)階段,，企業(yè)聚焦對(duì)供應(yīng)商的管控與交易結(jié)算

如前所述，餐飲企業(yè)的發(fā)展可分為產(chǎn)品創(chuàng)新,，規(guī)模成長(zhǎng),，品牌運(yùn)營(yíng)三大階段，不同階段企業(yè)的重心亦有差別,。外資品牌已經(jīng)歷在本土市場(chǎng)的發(fā)展,，菜品相對(duì)成熟，在進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后,，憑借其工業(yè)化和連鎖經(jīng)營(yíng)的豐富經(jīng)驗(yàn),，實(shí)現(xiàn)了約30年的快速擴(kuò)張。當(dāng)前,，外資品牌對(duì)原料,、租金等主要成本項(xiàng)繼續(xù)壓降的空間不大。為配合其本地化運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略,，企業(yè)會(huì)更注重供應(yīng)商的管控,，以及對(duì)上游采購(gòu),、下游銷售的交易結(jié)算數(shù)字化提升。

表4：餐飲企業(yè)不同發(fā)展階段的重心

資料來(lái)源：招商銀行研究院

●審核,、評(píng)估,、入股等多方式實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商管控。外資品牌擁有嚴(yán)格的新供應(yīng)商準(zhǔn)入機(jī)制,，包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,、資質(zhì)審查、工廠準(zhǔn)入審核等,。例如百勝中國(guó)會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期的全面績(jī)效管理,，評(píng)估后分為T1-T4級(jí)。T1為最佳供應(yīng)商,，包括給予獎(jiǎng)勵(lì),，入股加強(qiáng)合作等多種方式；T2-T3供應(yīng)商需改善輔導(dǎo),，將舉辦供應(yīng)商STAR及其他技術(shù)類培訓(xùn),；T4供應(yīng)商，則會(huì)被暫?；蛘呓K止供應(yīng),。

●交易結(jié)算高頻，數(shù)字化提升需求長(zhǎng)期存在,。餐飲企業(yè)通常采用直接管理供應(yīng)商模式,，因此需直接對(duì)接的供應(yīng)商眾多，采購(gòu)環(huán)節(jié)存在大量交易結(jié)算需求,；外資品牌在華經(jīng)歷約30年發(fā)展,，門店數(shù)量與會(huì)員人數(shù)眾多，門店消費(fèi)端亦需要多種快捷支付,。企業(yè)對(duì)上游采購(gòu),、下游銷售的交易結(jié)算金額小、頻率高,，數(shù)字化提升的需求會(huì)長(zhǎng)期存在,。

圖24：環(huán)勝公司增持圣農(nóng)發(fā)展股份（億元，%）

注1：環(huán)勝公司為百勝（中國(guó)）投資有限公司的直接全資子公司及百勝中國(guó)控股有限公司的間接全資子公司

注2：圣農(nóng)發(fā)展為肯德基T1供應(yīng)商,，據(jù)公司公告,，對(duì)肯德基（中國(guó)）的生食與熟食供應(yīng)占比分別為40%、68%

資料來(lái)源：圣農(nóng)發(fā)展公司公告,，招商銀行研究院

圖25：百勝中國(guó)交易結(jié)算的主要參與者

注：會(huì)員為2.75億肯德基會(huì)員與0.85億必勝客會(huì)員合計(jì)

資料來(lái)源：百勝中國(guó)2023年財(cái)報(bào),，招商銀行研究院

內(nèi)資品牌規(guī)模偏小，優(yōu)先考慮門店擴(kuò)張，第三方中央廚房有望趁勢(shì)崛起

3.1內(nèi)資品牌規(guī)模普遍偏小,，僅少數(shù)品牌探索工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

不同于外資品牌百余年發(fā)展歷程,，內(nèi)資餐飲品牌發(fā)展時(shí)間僅40年。1978年十一屆三中全會(huì)提出對(duì)內(nèi)搞活經(jīng)濟(jì),，同年允許個(gè)體戶開飯店,，開啟我國(guó)內(nèi)資餐飲發(fā)展序幕。整體來(lái)講,，我們內(nèi)資品牌發(fā)展可以劃分為兩個(gè)階段,。

●20世紀(jì)80年代至20世紀(jì)末：個(gè)體餐飲起步，早期本土品牌誕生,。80年代打工潮興起,，大量外來(lái)務(wù)工人員涌向大城市，“請(qǐng)客吃飯”的社交需求攀升,。同時(shí),，1979年國(guó)內(nèi)允許個(gè)體戶開飯店，悅賓飯店為代表的個(gè)體餐飲相繼開業(yè),，內(nèi)資個(gè)體餐飲起步,。同時(shí)期，肯德基,，麥當(dāng)勞,、必勝客、吉野家,、星巴克相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，讓廣大居民對(duì)外來(lái)文化的新鮮感得到滿足,。本階段,，雖然國(guó)內(nèi)亦有真功夫、海底撈,、眉州東坡等早期本土品牌誕生,，但內(nèi)資餐飲整體處于個(gè)體經(jīng)營(yíng)階段。

●21世紀(jì)初至今：本土連鎖品牌大量涌現(xiàn),，連鎖門店漸具規(guī)模,。洋快餐文化對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲造成沖擊的同時(shí)，也為內(nèi)資餐飲的發(fā)展提供了“連鎖化+標(biāo)準(zhǔn)化+品牌化的范本”,?？觳皖I(lǐng)域，首家華萊士和德克士于2001年先后開張,，真功夫2004年門店總數(shù)已達(dá)86家,；火鍋領(lǐng)域，小肥羊2004年成立加盟連鎖服務(wù)中心；正餐領(lǐng)域,，大娘水餃2007年規(guī)模突破200家,，同年，70家門店的全聚德在深交所上市……內(nèi)資企業(yè)借鑒外資品牌先進(jìn)理念與成熟模式迅速崛起,，連鎖餐飲漸具規(guī)模,。

目前，我國(guó)個(gè)體餐飲仍是主流,，連鎖餐飲門店占比僅10%,，且連鎖規(guī)模仍然偏小，50家以下門店占比過半,。此階段,，餐飲企業(yè)容易陷入“中等規(guī)模困境”，即很多餐飲品牌在單一地區(qū)門店達(dá)到十幾家體量時(shí),，難以繼續(xù)做大,。由此，在關(guān)于中式餐飲的商業(yè)模式討論中,，大連鎖模式一再被人們所推崇,。唯“連鎖化論”者認(rèn)為，大連鎖發(fā)展能夠突破單店經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)天花板,。連鎖餐飲是現(xiàn)代化產(chǎn)物,，似乎沒有做成大連鎖的餐飲，就無(wú)法稱作成功的餐飲企業(yè),。

我們認(rèn)為,，持上述觀點(diǎn)者混淆了“工業(yè)化”與“連鎖化”兩者的概念，兩者其實(shí)是相互促進(jìn)的關(guān)系,。工業(yè)化是連鎖化的必要條件,，同時(shí)，工業(yè)化也需要一定的門店規(guī)模作為“啟動(dòng)條件”,。國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率提升或是非常緩慢的過程,，但工業(yè)化降成本則是企業(yè)的普遍訴求。不論是單體門店還是連鎖門店,，出于成本考慮,，都愿意接受工業(yè)化的半加工品食材，即都有工業(yè)化的需求,。只是連鎖企業(yè)更有條件去獨(dú)立嘗試用專業(yè)食品加工設(shè)備和機(jī)械化生產(chǎn)代替人工操作,，最大限度做到去廚師化，通過專業(yè)化分工和流水線作業(yè)進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn),，國(guó)內(nèi)餐飲的工業(yè)化達(dá)到較高水平后,，連鎖化率提升則水到渠成。

圖26：內(nèi)資餐飲品牌連鎖規(guī)模整體偏?。遥?/p>

注：樣本企業(yè)共100家,，其中連鎖企業(yè)占比95%，2023年?duì)I業(yè)收入超2000萬(wàn)的占比88%,，內(nèi)資民營(yíng)企業(yè)占比80%,，外商企業(yè)占比3%；樣本能反映大中型內(nèi)資餐企發(fā)展?fàn)顩r

資料來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì),，招商銀行研究院

圖27：餐飲企業(yè)面臨的中等規(guī)模困境

資料來(lái)源：中物聯(lián)冷鏈委,，招商銀行研究院

內(nèi)資餐飲企業(yè)中等規(guī)模困境的出現(xiàn)，很大程度是由于中式餐飲整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)沒有完整地建成,。當(dāng)前中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈體系龐雜,，養(yǎng)殖加工物流采購(gòu)各環(huán)節(jié)高度分散，無(wú)數(shù)個(gè)生產(chǎn)者對(duì)應(yīng)無(wú)數(shù)個(gè)批發(fā)商,，再對(duì)應(yīng)無(wú)數(shù)個(gè)大中小餐飲門店,。但與上世紀(jì)五六十年代的美國(guó)極其相似的是，國(guó)內(nèi)食品加工技術(shù)基本成熟,，保鮮技術(shù),、冷鏈配送及倉(cāng)儲(chǔ)能力基本完善，效率價(jià)值,、個(gè)性文化品質(zhì)需求,、健康生活追求這原本分為三個(gè)階段的訴求幾乎在同一個(gè)時(shí)代爆發(fā)。隨著我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈日趨完善,，少數(shù)內(nèi)資餐企已經(jīng)開始運(yùn)用工業(yè)化的思維進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。我們特意選取不同規(guī)模的三家企業(yè)案例，以供參考：

●楊記隆府：食材集采+標(biāo)準(zhǔn)化醬料,，助力江湖菜出渝,。以爆炒為主的重慶江湖菜對(duì)廚師手藝依賴大，而楊記隆府通過工業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化手段,，將15家門店開出了重慶,。食材醬料方面,，楊記隆府集中采購(gòu)城口的老臘肉、永川的茶香鴨等食材,，經(jīng)過腌制處理為半成品,，并配套研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化醬料，進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸,；在操作工序上,，如大公館辣子雞這一菜品,，雞肉的預(yù)先炸制時(shí)的切塊大小、炸制時(shí)間都有明確規(guī)定,。

●墮落蝦：加工+烹飪?cè)O(shè)備使用率高,，門店迅速突破千家。2013年成立的墮落蝦擁有太湖和洞庭湖兩個(gè)自建的養(yǎng)殖場(chǎng),，年產(chǎn)量500萬(wàn)斤,。公司通過參股加工廠，在產(chǎn)地直接并通過順豐冷鏈配送,。在加工和烹飪環(huán)節(jié),，公司使用物理動(dòng)力臂篩蝦機(jī)器、超聲波洗蝦儀器,，液氮鎖鮮技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)選蝦,、洗蝦、蒸蝦,、鎖鮮進(jìn)行嚴(yán)格管控,；并自主研發(fā)智能化廚房設(shè)備，如即時(shí)加熱設(shè)備,、無(wú)煙燒烤設(shè)備,，實(shí)現(xiàn)門店“去廚師化”。2023年全國(guó)門店已突破1100家,，覆蓋超250個(gè)城市,。

●九毛九：多地自建中央廚房，尋求第三方供應(yīng)鏈合作,。九毛九目前在廣東,、湖北及海南三處設(shè)有中央廚房，每個(gè)廚房均配有三個(gè)倉(cāng)庫(kù),，各個(gè)物流設(shè)施的服務(wù)范圍約為200公里,。自有央廚配送不到的地方使用可靠且聲譽(yù)良好的第三方供應(yīng)鏈?zhǔn)窈９?yīng)鏈。中央廚房或第三方供應(yīng)鏈生產(chǎn)或加工大部分菜品及食材,，例如酸菜魚調(diào)味料就是由央廚統(tǒng)一配置好送到餐廳的,，餐廳僅需進(jìn)行有限的烹制工作。

圖28：九毛九各地自建中央廚房的產(chǎn)能,、產(chǎn)量,、利用率（百萬(wàn)噸、%）

資料來(lái)源：九毛九招股說明書,，招商銀行研究院

3.2中餐工業(yè)化確實(shí)面臨更多困難,，但不乏優(yōu)質(zhì)賽道值得期待

中式餐飲供應(yīng)鏈的不斷完善，還不能使內(nèi)資品牌快速追趕上外資品牌,。原因在于,，中式餐飲相較美式快餐,，其工業(yè)化推進(jìn)還面臨更多的挑戰(zhàn)，主要是來(lái)自烹飪技術(shù)復(fù)雜和地域口味差異,。以正餐為主的中式餐飲,，其烹飪技術(shù)復(fù)雜多樣：炒、爆,、熘,、炸、煎,、貼,、燒、燜,、燉,、蒸、氽,、煮,、燴、熗,、腌,、拌、烤,、鹵……這對(duì)廚師的烹飪水平依賴度大,，加工設(shè)備的替代亦會(huì)更加困難；我國(guó)的地理,、歷史環(huán)境造就的區(qū)域口味的差異是遠(yuǎn)超美國(guó)的,，地理環(huán)境、歷史文化,、交通阻隔等因素共同造就國(guó)內(nèi)各地域不同的飲食口味,，并進(jìn)一步形成了不同的地方菜系。地域口味的多樣性與正餐企業(yè)菜系的單一性存在矛盾,；地域口味難以根本改變,，從而全國(guó)性的大規(guī)模正餐連鎖餐飲也很難產(chǎn)生，整體的工業(yè)化水平提升受到制約,。

圖29：中國(guó)餐廳類型以正餐為主（2023年,，%）

資料來(lái)源：歐睿國(guó)際，招商銀行研究院

圖30：中國(guó)餐飲市場(chǎng)菜品類型極其豐富（%）

資料來(lái)源：弗若斯特沙利文,，招商銀行研究院

對(duì)于中式餐飲的哪些賽道能夠率先實(shí)現(xiàn)工業(yè)化突破,，做大門店規(guī)模,，我們可以按照可否能解決“烹飪技術(shù)復(fù)雜”和“地域口味差異”兩大難題的思路嘗試展望,。

●烹飪技術(shù)簡(jiǎn)單：火鍋,、燒烤、粉面制作簡(jiǎn)單,，具備明顯優(yōu)勢(shì),。火鍋是一種高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,，是少數(shù)不依賴廚師烹飪技術(shù)的餐飲業(yè)態(tài),。半自助式就餐形式，讓火鍋店只需要向客戶提供標(biāo)準(zhǔn)化的新鮮食材和鍋底,，保證了食物的統(tǒng)一性,、品質(zhì)的可控性，有利于連鎖門店的復(fù)制擴(kuò)張,。按照中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),，對(duì)正餐和火鍋頭部企業(yè)規(guī)模化情況的分析可以發(fā)現(xiàn),，頭部連鎖餐飲企業(yè)如呷哺呷哺,、海底撈等門店數(shù)量基本都在500家以上，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)正餐品類,。同樣的,，隨著近年自助烤肉及自動(dòng)燒烤架的興起，使用涮烤類速凍食材的燒烤發(fā)展迅速,。近期,，湯粉、拌面等類菜品吸引投資者關(guān)注,，亦是由于澆頭和粉面均可配送到店,，簡(jiǎn)單加工即可售賣。

●口味接受度廣：嗜辣區(qū)廣泛存在,，川菜,、湘菜、鹵味小吃空間更大,。正餐的擴(kuò)張與中國(guó)消費(fèi)者地域口味的復(fù)雜性有突出的矛盾,。一般的正餐企業(yè)往往專注于一種菜系，盡管目前社會(huì)個(gè)體之間的文化,、物質(zhì)交流的程度在加深,，但特殊的地域口味也是難以消除的。餐飲菜品需要在一定地域范圍內(nèi)尋求消費(fèi)者口味的“最大公約數(shù)”,。川菜的擴(kuò)張并非伴隨著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化,。究其原因，這種擴(kuò)張可能是由于川菜菜品重口味的特點(diǎn)使得調(diào)味的界限變得模糊,、廚師調(diào)味門檻降低,。多數(shù)川菜的味型復(fù)雜,，崇尚“麻、辣,、鮮,、香”，調(diào)味料使用較多較雜,，并不突出食材本味,，調(diào)味容忍區(qū)間較大。這種模糊邊界的調(diào)味要求造成了其易于“復(fù)制”的特點(diǎn),。湘菜,、鹵味小吃等菜品情況類似。

由此可見,，中式餐飲的發(fā)展不僅依賴整個(gè)供應(yīng)鏈的生態(tài),，亦需解決“烹飪技術(shù)復(fù)雜”和“地域口味差異”兩大難題。相對(duì)來(lái)講,，火鍋,、燒烤、粉面類快餐由于烹飪過程簡(jiǎn)單,，有望率先實(shí)現(xiàn)工業(yè)化水平提升,。而地域口味的差異是短期內(nèi)無(wú)法改變的事實(shí)，復(fù)雜的調(diào)味可一定程度模糊口味界限,，針對(duì)具有相似口味偏好的地區(qū)發(fā)展區(qū)域連鎖,，是一種折中的選擇。

3.3規(guī)模成長(zhǎng)階段,，企業(yè)優(yōu)先展店,，第三方央廚有望趁勢(shì)崛起

內(nèi)資餐飲品牌多數(shù)仍處于規(guī)模成長(zhǎng)階段，會(huì)將更多的精力投入到門店的擴(kuò)張,。期間,，餐飲品牌會(huì)對(duì)食材的加工與供應(yīng)提出較大需求，而自建中央廚房與供應(yīng)鏈需要相當(dāng)規(guī)模的前期投入,。當(dāng)餐飲企業(yè)的門店數(shù)量尚少,，或拓展城市有限時(shí)，自建中央廚房產(chǎn)能利用率不足,，尚未達(dá)到盈虧平衡點(diǎn),，反而會(huì)給企業(yè)帶來(lái)建設(shè)成本的壓力。伴隨內(nèi)資餐飲品牌成長(zhǎng),，同時(shí)向多個(gè)品牌進(jìn)行供配的第三方中央廚房有望趁勢(shì)崛起,，其成長(zhǎng)確定性相對(duì)于單個(gè)餐飲品牌更高。

圖31：國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量快速成長(zhǎng)（家）

注：數(shù)量統(tǒng)計(jì)為“速凍、預(yù)制菜,、預(yù)制食品”等關(guān)鍵詞加總

資料來(lái)源：企查查,，國(guó)盛證券，招商銀行研究院

第三方中央廚房的預(yù)制菜肴,，是速凍食品和復(fù)合調(diào)味品的組合,，具備調(diào)味難度,，且需在央廚完成菜品烹飪過程,，傳統(tǒng)生產(chǎn)線難以滿足生產(chǎn)需要。目前,，相對(duì)領(lǐng)先的第三方中央廚房企業(yè)均在積極投資擴(kuò)產(chǎn)，為將來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額打下基礎(chǔ)。安井設(shè)計(jì)產(chǎn)能143.5萬(wàn)噸,，行業(yè)領(lǐng)先,。三全合計(jì)84.6萬(wàn)噸，千味央廚合計(jì)19.6萬(wàn)噸,。味知香現(xiàn)有產(chǎn)能1.5萬(wàn)噸,，2023年擬募集資金建設(shè)5萬(wàn)噸發(fā)酵調(diào)理食品（半成品菜）項(xiàng)目，我們預(yù)計(jì)完工后產(chǎn)能增加3倍以上,。

圖32：安井食品產(chǎn)能擴(kuò)張測(cè)算（萬(wàn)噸）

資料來(lái)源：安井食品公司公告,，招商銀行研究院

圖33：千味央廚產(chǎn)能擴(kuò)張測(cè)算（萬(wàn)噸）

注：合計(jì)產(chǎn)能未計(jì)算將停產(chǎn)的產(chǎn)能，紅楓里英才街?jǐn)?shù)字為倒算,，2023E2023E公司公告未披露,，2023E2024E為披露值

資料來(lái)源：千味央廚公告，中金公司,，招商銀行研究院

業(yè)務(wù)建議

（如需報(bào)告原文,，請(qǐng)參照文末聯(lián)系方式聯(lián)系研究院）

風(fēng)險(xiǎn)分析

（如需報(bào)告原文，請(qǐng)參照文末聯(lián)系方式聯(lián)系研究院）

附錄1：2023年我國(guó)各省市區(qū)餐飲收入情況（億元,，%）

資料來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、招商銀行研究院

附錄2：有無(wú)中央廚房的餐飲單店模型對(duì)比（萬(wàn)元/年，%,，2,，人，元/月,，元/2·天）

假設(shè)說明1：無(wú)中央廚房時(shí),，單店模型的基本情況為面積2002（前廳1052，后廚452）,，人員14人（管理人員3人,，前廳人員6人，后廚人員5人），收入為500萬(wàn)元/年,。

假設(shè)說明2：有中央廚房后,，單店模型調(diào)整為后廚面積減少60%，后廚人員減少2人,；前廳面積增加272,，前廳人員相應(yīng)增加2人，收入相應(yīng)增加至600萬(wàn)元/年,；由議價(jià)能力提升和后廚損耗降低帶來(lái)的食材成本占比下降4,。

假設(shè)說明3：人員薪酬與店面租金取市場(chǎng)平均水平，即管理人員8000元/月,，后廚人員7000元/月,，前廳人員4000元/月，店面租金約5萬(wàn)/月,。

資料來(lái)源：招商銀行研究院測(cè)算

附錄3：中央廚房的成本模型（萬(wàn)元/年,，2，元/2·天,，萬(wàn)元,，年，人,，元/月,，家，公里,，元/公里,，天）

假設(shè)說明1：依據(jù)我國(guó)餐飲企業(yè)中央廚房統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，面積一般為50002左右,，平均投入為5000元/平（包括設(shè)備投入50%,，裝修成本33%，其他周邊17%）,，所需員工100人,。

假設(shè)說明2：依據(jù)衛(wèi)生部《集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定,集體配餐的熱鏈產(chǎn)品從出品到用餐不超過4小時(shí)，冷鏈產(chǎn)品不超過24小時(shí),，中心溫度不低于60度,，故中央廚房鮮食的配送半徑不超過30公里，冷鏈半成品配送半徑不超過200公里,，我們假設(shè)配送半徑為100公里,。

假設(shè)說明3：人員薪酬、配送費(fèi)用取市場(chǎng)平均水平,，即平均月薪5000元/月,，中型貨車運(yùn)輸?shù)挠秃某杀緸?.2-1.3元/公里，外加這就、維護(hù),、過路費(fèi)以及15%加價(jià)率,，單位貨運(yùn)成本約為3元/公里。

資料來(lái)源：招商銀行研究院測(cè)算

附錄4：2023年部分預(yù)制菜企業(yè)融資情況

資料來(lái)源：紅餐網(wǎng),，招商銀行研究院

從鄙視加盟到擁抱加盟,，餐飲連鎖擴(kuò)張的風(fēng)向變了？

疫情后,，一批直營(yíng)品牌紛紛開放了加盟,，其中甚至包括一些曾表示“絕不開放加盟”的品牌。

對(duì)此,，有業(yè)內(nèi)人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉(zhuǎn)向‘被推崇’,，直營(yíng)的盡頭可能還是加盟”……

疫情后,，一批直營(yíng)餐飲品牌放開加盟

疫情之下,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程仍在不斷加速。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。

在這樣的背景下,，像芙蓉樹下、蒙自源,、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢(shì)擴(kuò)張,。一批以往只專注直營(yíng)的品牌，也加入了加盟連鎖的大軍中,。

曾宣稱不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年開始嘗試通過加盟的方式開拓市場(chǎng)。據(jù)其招股書顯示,，截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家。而到了2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞在安徽,、江蘇、河南三地開設(shè)的加盟店達(dá)到了82家,。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：老鄉(xiāng)雞招股書

2023年,，老鄉(xiāng)雞再次宣布開放特許經(jīng)營(yíng)，開放加盟的城市從一開始的3個(gè)擴(kuò)大至7個(gè),，分別為蚌埠,、南京、無(wú)錫、揚(yáng)州,、常州,、通州、徐州,。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”,，自2023年2月完成商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案后，今年5月正式宣布開放全國(guó)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。

鄭州本土茶飲品牌眷茶,，自2017年成立至今開出了100家直營(yíng)門店。今年5月,，眷茶也在其微信公眾號(hào)上官宣開放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)已有16年之久,，此前一直以直營(yíng)的方式在全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張,，今年2月24日也官宣開放特許經(jīng)營(yíng)。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面,，也于今年6月在全國(guó)市場(chǎng)公開招募加盟商,。

△圖片來(lái)源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失？

加盟模式一直充滿爭(zhēng)議,，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”,，很多餐飲人都覺得直營(yíng)連鎖才是正統(tǒng)，不少做直營(yíng)連鎖的甚至瞧不起做加盟的,。在各種圈錢論,、倒閉論、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)定,，加盟連鎖制度就是深坑。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對(duì)加盟的態(tài)度變了,？

紅餐專欄作者王冬明向紅餐網(wǎng)解釋了不同連鎖品牌放開加盟的情形，比如小連鎖沒錢抗了,，想靠加盟回血,；大連鎖想以加盟的方法提高門店數(shù)，以此提升營(yíng)業(yè)額,，或者憑此從供應(yīng)鏈,、融資渠道獲得盈利。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

知名業(yè)內(nèi)專家余奕宏則表示,，三年疫情的沖擊,，很多餐飲品牌都扛不住了,，尤其是疫情之后，很多直營(yíng)品牌被高昂的固定成本壓得喘不過氣,，模式的反脆弱和抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足暴露,。相反，一些加盟品牌則受益于加盟模式,，分散了風(fēng)險(xiǎn),。

蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認(rèn)同余奕宏的觀點(diǎn)。她表示,，疫情之下,，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn)，但相對(duì)于直營(yíng)品牌而言,，一些做加盟連鎖的品牌,，由于直營(yíng)門店的占比較小，疫情發(fā)生之后,，門店的固定費(fèi)用支出也相對(duì)較少,。

此前，羅清也公開透露過,，這三年,，蛙來(lái)噠加盟連鎖門店里因經(jīng)營(yíng)困難導(dǎo)致閉店的閉店率只有3.4%左右,，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來(lái)越大,。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也表示，蒙自源開放加盟時(shí),，其實(shí)也正是意識(shí)到中國(guó)餐飲行業(yè)正處于“烏卡時(shí)代”（烏卡時(shí)代是vi,，i，x,，i的縮寫,，分別是易變不穩(wěn)定、不確定,、復(fù)雜和模糊的意思）,，包括蒙自源在內(nèi)的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場(chǎng)無(wú)常，突破成長(zhǎng)瓶頸,，而疫情發(fā)生后給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)的巨大不確定性,，也讓蒙自源更加堅(jiān)定了加盟擴(kuò)張的策略和步伐。

△圖片來(lái)源：蒙自源官方

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，2023年放開加盟的蒙自源,，在2023年到2023年上半年已經(jīng)逆勢(shì)擴(kuò)張了560多家門店。

從直營(yíng)到加盟,，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往,，很多直營(yíng)品牌之所以不放開加盟,，是考慮到加盟連鎖門店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與直營(yíng)門店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量存在一定的差距，擔(dān)心對(duì)加盟商的管控不力影響品牌聲譽(yù),。

但隨著供應(yīng)鏈的成熟和SS信息化的普及,，企業(yè)對(duì)加盟連鎖的管控成為可能，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展,，比如絕味,、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌,，就借助加盟模式擴(kuò)張了數(shù)千店甚至是上萬(wàn)家門店,。

△圖片來(lái)源：甜啦啦官博

在市場(chǎng)大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下，未來(lái)或?qū)?huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌加入到加盟連鎖的大軍中,。

然而,，一些直營(yíng)餐飲品牌放開加盟，雖有一定優(yōu)勢(shì),，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn),。

也許是考慮到這一點(diǎn)，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹(jǐn)慎,，僅在小范圍內(nèi)試水,。

比如，眷茶只在河南和陜西兩地開放加盟,；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開放特許經(jīng)營(yíng)時(shí),，也僅限于蚌埠、南京等7個(gè)城市,；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國(guó)市場(chǎng)放開加盟,，但也僅開放了10個(gè)合伙名額。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

具體而言,，直營(yíng)品牌開放加盟的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：直營(yíng)連鎖品牌因?yàn)橛辛己玫目诒椭?，再加上直營(yíng)連鎖餐飲品牌的模型經(jīng)過多年的打磨和沉淀，自身?yè)碛休^為完善的品牌系統(tǒng),、門店模型,、運(yùn)營(yíng)體系，對(duì)食品安全,、供應(yīng)鏈的管理能力,，可以給加盟店進(jìn)行深度賦能。

挑戰(zhàn)則在于,，直營(yíng)和加盟是兩種完全不同的擴(kuò)張模式和管理模式,，需要用到兩套系統(tǒng)、兩套方法和兩套思維邏輯,。

對(duì)此,，余奕宏強(qiáng)調(diào),，不是所有的直營(yíng)品牌都可以做加盟的，凡是與顧客接觸點(diǎn)多,、重體驗(yàn)的品類,，供應(yīng)鏈復(fù)雜的品牌都不適合做加盟。面積過大,、用工過多等餐飲店,，都會(huì)在一定程度上限制加盟商的選擇。

比薩瑪尚諾全國(guó)開發(fā),、設(shè)計(jì)加盟高級(jí)總監(jiān)兼華南區(qū)域總經(jīng)理孫振宇告訴紅餐網(wǎng),，薩瑪尚諾今年2月份官宣開放加盟，目前年初定下來(lái)的5個(gè)簽約指標(biāo)早已達(dá)成,。接下來(lái),，瑪尚諾將圍繞門店模型、菜品設(shè)計(jì)和投資門檻等不同維度,，推出更精簡(jiǎn)的店型,、更聚焦的菜品以及更低投資門檻的精選店，讓品牌以更快的速度進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張,。

△圖片來(lái)源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)雖然出現(xiàn)了絕味、周黑鴨,、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡等極具規(guī)模化的大型連鎖品牌,，但整體而言,，市場(chǎng)占比率較低。尤其是相對(duì)于以麥當(dāng)勞,、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的加盟品牌還處在草莽階段,。

也因此我們看到,，即便是那些在加盟連鎖領(lǐng)域深耕已久，已經(jīng)有了一定成績(jī)的餐飲品牌,，也依然在不斷打磨模式,，迭代升級(jí)。

以蛙來(lái)噠為例,，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網(wǎng),，如何對(duì)加盟門店進(jìn)行高質(zhì)量管理，如何提升品牌組織力,，如何對(duì)跨區(qū)域發(fā)展資源進(jìn)行深度整合等,，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的,。

△圖片來(lái)源：蛙來(lái)噠官博

據(jù)了解，蛙來(lái)噠自2023年起,，就確定了“堅(jiān)定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略,。

而這幾年來(lái)，蛙來(lái)噠無(wú)論在企業(yè)文化,、組織建設(shè),，還是業(yè)務(wù)管理模型搭建上，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務(wù)和管理的宗旨來(lái)展開,，比如對(duì)單店模型核心競(jìng)爭(zhēng)力的持續(xù)優(yōu)化和迭代,；基于全國(guó)連鎖加盟發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系的質(zhì)量進(jìn)行不斷的提升和優(yōu)化；圍繞企業(yè)文化進(jìn)行人才團(tuán)隊(duì)和人才梯隊(duì)組織架構(gòu)的搭建,。

在擁抱加盟這件事上,，無(wú)論是品牌基于發(fā)展的策略調(diào)整，還是迫于市場(chǎng)變化不得已而為之的選擇,，我們不可否認(rèn)的是,，未來(lái)加盟模式都將是餐飲品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的大勢(shì)所趨。

最近,，我在追一檔素人戀愛真人秀,。真人秀這個(gè)概念的重點(diǎn)，不是“真人”,，而是“秀”,，既然設(shè)定是被觀看，那就不能指望它有多真,?？墒钦f來(lái)慚愧，我看得十分入迷,?！靶膭?dòng)”這種東西，實(shí)在太美,?！袄习⒁獭绷陌l(fā)少女心，實(shí)在是因?yàn)樵侥觊L(zhǎng),，愈發(fā)感到心動(dòng)的可貴,。考慮進(jìn)各種社會(huì)因素之后,，純粹的心動(dòng)常常只能躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的了,。可是,，人心又無(wú)比誠(chéng)實(shí),。真人秀節(jié)目到了第二期,，男男女女才被允許公開自己的職業(yè)和年齡。答案揭曉之后,，彌漫在空氣里的曖昧信號(hào)明顯發(fā)生了微妙變化,。這是個(gè)游戲，到了現(xiàn)實(shí)世界,，情況還要更復(fù)雜一些,，尤其是到了結(jié)婚這個(gè)階段的時(shí)候，仿佛一切都沒有辦法太純粹了,。年齡職業(yè)這些,，在所有一切世俗考量里，也不過只算初階的了,。不信,，你隨便去哪個(gè)相親角看一眼，就能知道婚姻里有多少“算計(jì)”,。當(dāng)然了,，這些算計(jì)，多數(shù)是父母輩幫著算的,。不管你多不認(rèn)同這樣的做法,，都得承認(rèn)，父母?jìng)儾贿^是想以他們的人生經(jīng)驗(yàn),，讓孩子們“少吃虧”,。不幸的是，在年輕人普遍不想結(jié)婚生子的大環(huán)境下,，父母?jìng)兊呐︼@得艱難又無(wú)奈,。民政部門的最新數(shù)據(jù)是，去年全國(guó)結(jié)婚登記對(duì)數(shù)下降7％,，這已經(jīng)是連續(xù)第4年下降了,。好些地方的平均初婚年齡也在往后推，江蘇省更是推到了34.2歲,。原本,，“不愛結(jié)婚”只不過是身處大城市的青年男女間的戲謔，或是一種小范圍觀察得出的感性層面的,，現(xiàn)在竟然有了統(tǒng)計(jì)結(jié)果的支撐，雖然不意外,，但還是很叫人感嘆,。年輕人，尤其是生活在大城市的年輕人,，怎么就不愛結(jié)婚了呢,？很多人談到這個(gè)話題,，總要念叨日本的“食草男”，或者“低欲望社會(huì)”啥的,。這么說來(lái)還真有點(diǎn)悲觀,，可這畢竟不符合我們的生活經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)實(shí)經(jīng)驗(yàn)是,，年輕人并沒有呈現(xiàn)出大面積的頹喪,，該認(rèn)真生活還是認(rèn)真生活，也非?？释麗?，只是不那么想結(jié)婚、不那么想生孩子而已,。我們不妨先從父母一輩的角度去審視婚姻,。看相親角的那些訴求,，要有房子,、有車子、學(xué)歷匹配,、年齡合適,，你不能一棍子把它們打到那個(gè)叫作“勢(shì)利”的墻角里去。至少在父母眼里,，這些構(gòu)成了和諧婚姻的前提：有房子,、車子，這是生活的物質(zhì)基礎(chǔ),；年齡,、學(xué)歷般配，那是雙方擁有共同語(yǔ)言的條件,。再看父母?jìng)儗?duì)孩子的期待：30歲之前無(wú)論如何要結(jié)婚,，結(jié)了婚一兩年怎么也該生孩子了，最好隔兩三年再來(lái)個(gè)二孩,。這才是圓滿的人生,。上一輩對(duì)“圓滿”的定義，始終被一種訴求牽引,，那就是穩(wěn)定,。房子、車子,、孩子,，升級(jí)打怪一般，為的都是踏實(shí)過日子。這種價(jià)值觀在上一輩人那里是根深蒂固的,，而且不僅體現(xiàn)在婚姻這件事上,。看待職業(yè),，他們也是穩(wěn)定至上的,。就前幾天，我爸媽還對(duì)蓬勃興起的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)表示了不屑,，“這些公司不會(huì)長(zhǎng)久的”,，在他們眼中，“不穩(wěn)定”的工作,，絕對(duì)不是好工作,。對(duì)于上一輩人來(lái)說，不論是一場(chǎng)“踏踏實(shí)實(shí)的婚姻”,，還是一份“踏踏實(shí)實(shí)的工作”,，都在為穩(wěn)定的生活提供庇護(hù)。換句話說,，有了穩(wěn)定的關(guān)系,，便有了好的生活。既然路徑這么清晰,，那還等個(gè)啥,，觀望個(gè)啥呢？然而現(xiàn)實(shí)是,，年輕人想的完全不是一回事,。不是說年輕人就喜歡折騰、不要穩(wěn)定,，而是一切以穩(wěn)定為先,，都市男女很難做到。城市生活的魅力就在于各種可能性,，如果不是追求這個(gè),，干嗎還拼命留在城市呢？再則,，追求各種“關(guān)系”之余,，年輕人越來(lái)越多地關(guān)注自我。你得清楚自己是什么樣的人,，想要什么,，才可能知道自己該怎樣生活，對(duì)吧,？如果只是盲目地投身“關(guān)系”,，哪怕每一種選擇都符合世俗的完美標(biāo)準(zhǔn),，最終也不會(huì)有好結(jié)果,。不結(jié)婚,、或者不著急結(jié)婚的年輕人，未必是因?yàn)榕懦饣橐?，更不是因?yàn)椴幌嘈艕矍?，只是因?yàn)橛懈顚哟蔚木褡非蟆,；橐鲫P(guān)系本身能提供的,，終究只是一種形式層面的穩(wěn)定庇護(hù)。但真正“穩(wěn)穩(wěn)的幸?！?，不是靠制度形式倒逼出來(lái)的，它的基礎(chǔ),，是個(gè)人清醒的自我認(rèn)知,。而認(rèn)識(shí)自己，哪里是那么容易的事呢,？所以還是等一等,，等認(rèn)識(shí)到最真實(shí)的自己，到那時(shí)候,，才收得到最篤定的“心動(dòng)的信號(hào)”,。有些人為了自身利益，把他人勞動(dòng)成果拿來(lái)復(fù)制賣出,，極大地侵害了著作權(quán),。——“魏晉南北朝時(shí)期的士族子弟們,，就跟現(xiàn)在的這群娘炮一模一樣,，擦胭抹粉，搔首弄姿,，服丹磕藥,，天天穿著女人的衣服比誰(shuí)更美更白更像女人，最后被各路南下的少數(shù)民族暴捶,，漢人更是被稱作‘兩腳羊’被做成人肉軍糧,。”——“梁?jiǎn)⒊f少年強(qiáng)則中國(guó)強(qiáng),，很難想象中國(guó)的未來(lái)是這么一幫娘炮和他們背后成千上萬(wàn)的腦殘,。如果一個(gè)民族的青少年都追崇這么些個(gè)娘炮玩意，少年娘則中國(guó)娘,，少年殘則中國(guó)殘了,，這個(gè)國(guó)家和民族還有未來(lái)嗎？”……最近，一篇《把這些娘炮們當(dāng)成四害除了吧》的文章從“一幫娘炮玩意兒拍拳擊題材的電視劇”談起,，炮轟近年流行的“偽娘娘炮文化”到了“惡心變態(tài)”的地步,，引發(fā)很大反響，讀來(lái)深有同感,，也讓人再次想起上世紀(jì)90年代初那篇《夏令營(yíng)中的較量》,。筆者看到此文之前，剛下載看完電視劇《絕密543》,，劇中一群剛從抗美援朝戰(zhàn)場(chǎng)走來(lái)的戰(zhàn)士,，帶著滿身硝煙味，又重新捧讀起書本,，學(xué)習(xí)高科技,，連連打下美國(guó)U-2高空偵察機(jī)。特別是劇中的二營(yíng)營(yíng)長(zhǎng)肖占武,，很有《亮劍》中李云龍的血性,。這樣的電視劇，勵(lì)志感人,，完全可以作為大中小學(xué)的思品課教材,，也適合任何一支團(tuán)隊(duì)拓展訓(xùn)練。然而不知何時(shí)起,，這樣的英雄似乎漸漸淡出了我們的審美區(qū)間,。許多中年女性如今也嫌棄自己的丈夫這一代人不如下一代細(xì)膩溫存。家貧思賢妻,，國(guó)難思良將,。“大丈夫當(dāng)開疆辟土封萬(wàn)戶侯”“寧為百夫長(zhǎng)不為一書生”的價(jià)值觀之所以淪落,，說到底還是承平日久的緣故,。有“像在鬼門關(guān)走了一趟”經(jīng)歷的乘客，自然會(huì)點(diǎn)贊46歲的川航英雄機(jī)長(zhǎng)劉傳健了,。美感取向無(wú)疑也會(huì)發(fā)展,，但男人骨子里的荷爾蒙終不可丟。正如這篇網(wǎng)文所言,，如果整個(gè)社會(huì)都去追捧“柔弱美”,，男孩子不光外表變得“安能辨我是雄雌”，就連脾氣性格也越來(lái)越女性化,，小肚雞腸,，愛發(fā)脾氣，面膜做得比女生還勤,，香水3米外都能聞到,，承受不起生活中的各種壓力,，最終演變成心胸狹窄的“瓷男”，壓力一大就碎,，還談什么向上向善向前,？筆者有一次在開封“清明上河園”看四五名青年男女表演唐代打馬球，幾匹馬從我眼前跑過,，仿佛地面都在顫抖,。不禁想到，如果自己當(dāng)年也在岳家軍中,，面對(duì)金兀術(shù)動(dòng)輒幾十萬(wàn)的騎兵，還敢以“鉤鐮槍”從容設(shè)伏靜待“拐子馬”“鐵浮屠”嗎,？另有一回,，筆者在一處景點(diǎn)騎馬，馬突然跑動(dòng)起來(lái),，我頓時(shí)臉嚇得煞白,，其實(shí)韁繩還牽在趕馬人手里，他只是稍稍讓馬小跑幾步讓我找找感覺而已,。電視上看到新疆哈薩克族七八歲少年站在馬背上馳騁,，更是讓我驚為天人?？箲?zhàn)時(shí)期,，八路軍129師先遣團(tuán)（769團(tuán)）團(tuán)長(zhǎng)陳錫聯(lián)奇襲陽(yáng)明堡機(jī)場(chǎng)前，師長(zhǎng)劉伯承問他多大了,，他說22歲了,，劉伯承說：“不小啦，霍去病像你這么大的時(shí)候已經(jīng)封侯拜相了,！”居安思危,，忘戰(zhàn)必危?！吨芏Y·保氏》：“養(yǎng)國(guó)子以道,，乃教之六藝：一曰五禮，二曰六樂,，三曰五射,，四曰五御，五曰六書,，六曰九數(shù),。”中國(guó)周朝的貴族教育體系,，開始于公元前1046年的周王朝,，周王官學(xué)要求學(xué)生掌握的六種基本才能是禮,、樂、射,、御,、書、數(shù),，這就是所說的“通五經(jīng)貫六藝”的“六藝”,。讓青少年重拾陽(yáng)剛之氣的途徑很多，至少,，從小學(xué)開始就普及孩子們騎馬,、游泳、武術(shù)等充滿陽(yáng)剛氣的技能,，不算是奢望吧,。《活著》這本書,，余華寫得平靜,，沒有刻意渲染，我看得也平靜,，應(yīng)對(duì)書中老人的一生經(jīng)歷,，心里并沒有波濤翻滾，這是那個(gè)社會(huì)中再平?？墒堑纳?。老人叫福貴，從富家少爺?shù)较聦影傩?，如同一個(gè)晴天霹靂,，將這個(gè)把靈魂都置于嫖賭中的少爺劈醒，才開始珍惜身邊的親人,，打算重新開始,。命運(yùn)似乎因?yàn)楦ＹF犯的錯(cuò)而要刻意懲罰他，破產(chǎn)后接連著喪父,，為母抓藥是被抓去當(dāng)壯丁,，九死一生回了家，母親早已亡故,，女兒鳳霞也因一次生病成為聾啞人,。之后人民公社成立了，家里所有的東西都?xì)w了人民公社,。妻子在這期間得了軟骨病,，并且日漸嚴(yán)重。福貴一家禍不單行,，兒子有慶死于采血事故,，為救縣長(zhǎng)夫人被一個(gè)無(wú)情的醫(yī)生奪去生命,。女兒鳳霞死于生產(chǎn)，只留下了兒子苦根,，四年后,，女婿二喜死于工地事故，就剩富貴和外孫相依為命了,。死神連這僅有的幸福都不肯給福貴,，又奪去了苦根的生命。又是一年高校開學(xué)季,，筆記本電腦,、智能手機(jī)、平板電腦等電子產(chǎn)品在新生行李中的“出鏡率”越來(lái)越高,，和41年前恢復(fù)高考后,，第一批大學(xué)生攜帶的臉盆、被褥,、干糧、紙筆相比,，如今大學(xué)新生的裝備稱得上豪華且智能,。來(lái)不及抄的筆記可以用手機(jī)拍下來(lái)，記不清的知識(shí)點(diǎn)可以上網(wǎng)查找,，還可以登錄校園“云課堂”等在線平臺(tái)拓展學(xué)習(xí)……裝備智能了,，學(xué)習(xí)方式自然也更加智能。然而,，這些智能裝備也考驗(yàn)著大學(xué)生們的自制力——上課用手機(jī)聊天,，下課沉迷游戲，寫作業(yè)時(shí)直接把網(wǎng)上的資料復(fù)制粘貼……這成為一些人學(xué)習(xí)生活的寫照,。當(dāng)然,，這并不能怪罪到智能裝備上。裝備本身談不上“正”與“邪”,，對(duì)于青年學(xué)生來(lái)說,，關(guān)鍵是要培養(yǎng)自己的自制力，善用這些智能工具,。用手機(jī)給板書拍照,，用U盤拷貝電子課件，用網(wǎng)絡(luò)查找作業(yè)難題,，本是可以提高學(xué)習(xí)效率的好事,，但如果把知識(shí)儲(chǔ)存在手機(jī)、電腦里不加以消化,，卻把時(shí)間都花在社交網(wǎng)絡(luò)和電子游戲上,，則是步入歧途,。培養(yǎng)自制力，首先要勇于跳出“舒適圈”,。著名作家馬克?吐溫談起自制時(shí)曾說：“養(yǎng)成自制習(xí)慣的黃金定律就是每天去做一點(diǎn)自己心里不愿意做但必須要做的事情,。”智能產(chǎn)品容易讓人形成依賴,，助長(zhǎng)人的懶惰習(xí)慣,。其實(shí)，在學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)充裕的情況下,，少用一些智能設(shè)備照樣能滿足學(xué)習(xí)的需要,，并且能夠起到培養(yǎng)動(dòng)手能力的作用，何不嘗試一下呢,？當(dāng)然,，對(duì)于擁有無(wú)限活力的年輕人來(lái)說，自制力的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程,，需要“吾日三省吾身”的堅(jiān)持與培養(yǎng),。其實(shí)，不妨從設(shè)立一個(gè)目標(biāo)開始,，并將它分解為一個(gè)個(gè)可執(zhí)行的小步驟,，在踐行這些小步驟的過程中持續(xù)自控，如此長(zhǎng)期堅(jiān)持,，或可收水滴石穿之效,。據(jù)說，一位物理學(xué)家曾致力于研究某課題,，因成績(jī)不佳便轉(zhuǎn)換了領(lǐng)域,，結(jié)果意外獲得了許多新發(fā)現(xiàn)。不少同行稱贊他“審時(shí)度勢(shì)”,，但有位大科學(xué)家卻并不這么認(rèn)為,。他表示：我尊敬這種人，但我卻不能容忍這樣的科學(xué)家,，他拿出一塊木板來(lái),，尋找最薄的地方，然后在容易鉆透的地方拼命鉆許多孔,。這種評(píng)價(jià),，其實(shí)強(qiáng)調(diào)了在困難面前再堅(jiān)持一下的理念，非常值得深思,。哲人有言,，“與其花許多時(shí)間和精力去鑿許多淺井，不如花同樣的時(shí)間和精力去鑿一口深井,?！钡拇_,，就拿字典編纂來(lái)說，陸谷孫教授為完成一部《英漢大詞典》,，花費(fèi)了近20年工夫,，等到下卷出版時(shí)已是年過半百；世界享有盛名的《牛津英語(yǔ)詞典》定期更新,，有編輯甚至用了一年時(shí)間來(lái)修訂“”這一常用單詞的含義,。“鉆厚板”才能取到火種,，“鑿深井”方能得到甘泉,，這是干事創(chuàng)業(yè)過程中顛撲不破的硬道理。由此而言,，成長(zhǎng)無(wú)法抄近道,，成功沒有短平快。不可否認(rèn),，現(xiàn)實(shí)中總有一些人覺得自己付出太多,、收獲太少，哀怨時(shí)運(yùn)不濟(jì),、命運(yùn)不公,。其實(shí)，把付出轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分需要一定的過程,，恰恰需要持之以恒地“朝最厚的地方鉆孔”。只不過,，有的人缺乏闖勁,，拈輕怕重，喜歡簡(jiǎn)單重復(fù),，一味“復(fù)制粘貼”,；有的人缺乏韌勁，遇到難題瞻前顧后,，“總是在奇跡發(fā)生前五分鐘停止努力”,。倘若凡事追求眼前成績(jī)，沒有“再堅(jiān)持一下”的定力,，那么一個(gè)人是不可能鉆透人生的硬木板的,。久而久之，就很容易墜入自怨自艾的陷阱,。王安石寫道：“世之奇?zhèn)?、瑰怪、非常之觀,，常在于險(xiǎn)遠(yuǎn),，而人之所罕至焉,，故非有志者不能至也?！薄白詈竦牡胤健蓖馕吨щy多,、風(fēng)險(xiǎn)大，卻也是離成功最近的地方,。事實(shí)上,，成功大多長(zhǎng)著一副“困難外表”，披著一層“危險(xiǎn)外衣”,。砥礪攻堅(jiān)克難的毅力,，練就撥云見日的功力，多傾注些耐心,，多下點(diǎn)笨功夫,，勝利的曙光就不會(huì)遙遠(yuǎn)。換言之,，經(jīng)?！俺詈竦牡胤姐@孔”，多到吃勁的崗位上磨練,，一個(gè)人終將磨礪真本領(lǐng),、收獲真才干，擁抱不一樣的風(fēng)景,。鉆“最厚的地方”還是“最薄的地方”,，對(duì)個(gè)體來(lái)說，或許只是一道事關(guān)自我發(fā)展的選擇題,，但對(duì)國(guó)家民族而言,，卻是事關(guān)前途命運(yùn)的必答題。譬如,，關(guān)鍵核心技術(shù)突破不了,，就會(huì)永遠(yuǎn)受制于人；腐敗這個(gè)“最大威脅”拔除不掉,，就會(huì)失去民心,；深化改革中的“攔路虎”清除不盡，就會(huì)影響前進(jìn)步伐,。這些,，都是繞不開、躲不過的“最厚的地方”,。直面考驗(yàn),，迎難而上，鉆得進(jìn)去，研究透徹,，才有利于開創(chuàng)事業(yè)發(fā)展的新局面,。解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間，劉鄧大軍千里躍進(jìn)大別山,，因“沒有后方”而困難重重,。鄧小平卻說，“共產(chǎn)黨員的特點(diǎn)是越困難越有勁,、越團(tuán)結(jié)”,。今天，我們?nèi)匀恍枰@種在最困難的地方站住腳,、生下根的那股勁,。面向未來(lái)，銘記“志不求易者成,，事不避難者進(jìn)”的道理,，砥礪“千磨萬(wàn)擊還堅(jiān)勁，任爾東西南北風(fēng)”的意志,，我們擁有的將是無(wú)窮的力量,。（陳大昊）歲月從我身邊滑過，轉(zhuǎn)眼間我已走過十二個(gè)春夏秋冬,，就像坐在火車?yán)锟达L(fēng)景一樣,，轉(zhuǎn)瞬即逝。一天,，我心血來(lái)潮,，讓媽媽帶我去寵物店買小狗。我一眼就看上了那只身體胖嘟嘟,，毛白的沒有一點(diǎn)瑕疵,，尤其是那炯炯有神的大眼睛，看著就令人喜歡,。我決定以后一定好好待它，可我卻沒有保護(hù)好它,，讓它受了傷,。它像是一條訓(xùn)練有素的警犬，那么乖那么聽話,，晚上睡覺的時(shí)候從來(lái)都不叫喚,，那天，我?guī)ド⒉?，我在和同學(xué)打電話,，迎面向我騎來(lái)的自行車也忙著打電話，當(dāng)我看見他時(shí)已經(jīng)來(lái)不及了，突然,，小白不知從哪里跑出來(lái),，替我受了罪，我急地抱著它,，往醫(yī)院跑,，我想對(duì)它說：“你怎么這么傻，連自己的命都不要了可能是小白天真無(wú)邪的大眼睛打動(dòng)了上帝,，所以他才不會(huì)和我說再見,。是小白救了我，讓我沒有承受痛苦,，而自己去毫不猶豫的提我承受了,，我明白人間有情，動(dòng)物也有情,。侵害版權(quán)主要有盜版,、亂改、署名,、破壞,、假冒等行為，任何事都要征得作者同意,，否則就是違法,。嚴(yán)重行為還要判刑，并沒收違法所得及收取處罰金,。還應(yīng)賠償,、道歉、并及時(shí)消除影響,，不然他人受到侵權(quán)卻無(wú)法獲得應(yīng)有賠償,。版權(quán)需要每一個(gè)人去維護(hù)，支持正版,，拒絕盜版,，是每個(gè)人應(yīng)盡的職責(zé)，行動(dòng)起來(lái),，保護(hù)身邊的版權(quán)吧,！所有的中國(guó)人都會(huì)紅心向黨，新中國(guó)的國(guó)旗,，鮮艷明亮的鑲嵌著一顆代表共產(chǎn)黨的大星,，還有象征著工人階級(jí)、農(nóng)民階級(jí),、小資產(chǎn)階級(jí)和民族資產(chǎn)階級(jí)的四顆閃閃發(fā)光的小星,，小星圍著大星,，這不就是紅心向黨嗎？如果有人問我,，黨在你的心中是什么,？我可以自豪地說，黨就是一面飄揚(yáng)的旗幟,，一盞指路的明燈,；如果有人問我，黨在我心中有多重,？我可以鄭重地回答,，黨在我心中重千斤！“穿歲月風(fēng)頭,，伴歷史云煙”,。中國(guó)共產(chǎn)黨走過了八十年的風(fēng)雨征程。終于解放了,。我以祖國(guó)而驕傲,；我以共產(chǎn)黨而自豪。我們滿懷激情的高歌：獻(xiàn)給黨我我你是溫??！多想做一條小魚啊，不需要背重重的書包,，不需要擔(dān)心交通安全問題,，在河道中自由自在地游來(lái)游去，還可以曬著日光浴,，多么愜意?。≈钡接幸惶?，媽媽帶我來(lái)到馬牧河邊,，我看到許多叔叔拿著撈網(wǎng)和釣竿，打撈了好多小蝦米和小魚,。哦,！原來(lái)，小魚并不是想象中的自由自在,。你知道嗎,？小魚也會(huì)流眼淚，只是它們沒有眼皮,，藏不住大大的淚珠，又只能生活在水里,，眼淚被淹沒了而已,，而現(xiàn)在我深刻認(rèn)識(shí)到，小魚生活的地方——我的家鄉(xiāng)武鄉(xiāng)縣的每一條河流，都嚴(yán)重遭到了污染,。我不想讓小魚流下痛苦的眼淚,。大家請(qǐng)不要因?yàn)槲覀兩钤谶@樣一個(gè)山清水秀的小縣城，就以為這眼前的一切與我們毫不相干,，難道要等到火燒眉毛的時(shí)候,，才去擔(dān)憂，才去關(guān)注,，才去保護(hù)嗎,？所以，從現(xiàn)在開始,，從身邊的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起,，節(jié)約資源，減少污染,。樹立正確的環(huán)保意識(shí),，推動(dòng)綠色發(fā)展，建設(shè)美麗武鄉(xiāng)吧,！作文網(wǎng)專稿未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載做為祖國(guó)的花朵我們總能得到來(lái)自老師和父母無(wú)微不至的關(guān)懷和照料,。那么作為一條小魚呢？每每看到漂亮靈動(dòng)的小魚都感到無(wú)比可愛和羨慕,。魚兒從一顆顆小卵逐漸成長(zhǎng)為一條條五彩斑斕的小魚,，脫離魚媽媽的照顧，獨(dú)自生活,，后來(lái)因?yàn)榉N種原因而死去,。小魚總是那么自由自在，游來(lái)游去,。還可以和小蝦,，小蝌蚪，小烏龜共享一片水域,。這是我對(duì)江河既往的印象,。聽爸爸說，幾年前,，馬牧河的兩岸綠樹成蔭,，河水清澈見底，小魚游來(lái)游去,，過著無(wú)憂無(wú)慮的生活,。寫人，要抓住人物的特點(diǎn)才能把人物寫得形象生動(dòng),。要寫好人物,，首先要在日常生活中注意觀察各式各樣的人,，對(duì)人物的言談舉止、外貌心理,、生活習(xí)慣,、興趣愛好等，都要細(xì)心觀察,，熟悉他們,，了解他們。比如你所在的那個(gè)班級(jí)吧,，四五十個(gè)同學(xué),，各人的面貌不一樣，脾氣,、性格和愛好也不同,，有的憨厚老實(shí)，有的機(jī)靈淘氣,，有的說話像機(jī)關(guān)槍打連-發(fā),，有的說話一板一眼，慢條斯理,。兩個(gè)要好的同學(xué)走在馬路上,，突然開來(lái)一輛灑水車，一個(gè)急著趕快躲避,，免得灑上一身水,；一個(gè)不但不躲避，還笑嘻嘻地跟著灑水車跑,，讓車上噴出來(lái)的水沖刷自己的腳丫子……你仔細(xì)觀察了,，寫出來(lái)的人物也就生動(dòng)形象、真實(shí)可信,。而現(xiàn)在,，馬牧河已不像過去那么美好了，河的兩岸垃圾成堆,，下雨天,，雨水將泥沙沖入河流，污水直瀉而下,，再加上漁船的肆虐,，工業(yè)廢水的污染，使河水變得渾濁不清,，在這樣的環(huán)境下,，小魚無(wú)法生存。我認(rèn)為,，我們應(yīng)該對(duì)此做出相應(yīng)的措施,，不能坐以待斃,。我們應(yīng)該治理污染源頭，通過在縣內(nèi)舉辦宣傳活動(dòng),，加強(qiáng)人民的環(huán)保意識(shí)；控制污染源,，限制污染物質(zhì)的排放,；沿河多1.我國(guó)第一部長(zhǎng)篇諷刺小說：儒林外史2.我國(guó)第一部介紹進(jìn)化論的譯作：嚴(yán)復(fù)譯的赫胥黎的《天演論》，他是一個(gè)由不懂外,，卻成了翻譯家的人,。3.我國(guó)第一部個(gè)人創(chuàng)作的文言短篇小說集：聊齋志異4.我國(guó)新文學(xué)史上第一篇短篇小說是：狂人日記5.第一位開拓“童話園地”的作家是：葉圣陶6.我國(guó)第一部浪漫主義神話小說：西游記7.第一篇報(bào)告文學(xué)作品是：（夏衍）包身工8.新中國(guó)第一位獲得“人民藝術(shù)家”稱號(hào)的作家：老舍.其作品是；龍須溝9.先秦時(shí)期的兩大顯學(xué)是：儒墨10.儒家兩大代表人物是：孔丘和孟子,，分別被尊至圣和亞圣,。11.唐代開元，天寶年間,，有兩大詞派,，：以高適，岑參為代表的邊塞詩(shī)以王維,，孟在為代表的其風(fēng)格,，前者雄渾豪，后者恬淡疏樸12.常把宋詞分為豪放,，婉約兩派,。前者以蘇軾，辛棄疾為代表,，后者以柳永,，周邦彥，李清照為代表,。13.“五四”新文化運(yùn)動(dòng)高舉的兩面大旗：反對(duì)舊禮教,，提倡新道德，反對(duì)舊文學(xué),，提倡新文學(xué)14.兩篇《狂人日記的作者分別是：俄羅斯的果戈里我國(guó)的魯迅15.世界文學(xué)中有兩大史詩(shī)：伊利亞特奧德賽16.佛教三寶是：佛（大知大覺的）法（佛所說的教義）僧（繼承或宣揚(yáng)教義的人）17.三從四德中三從：未嫁從父既嫁從夫夫死從子四德：婦德婦言婦容婦功/品德辭令儀態(tài)女工18.初伏,，中伏，末伏統(tǒng)稱三伏,。夏至節(jié)的第三個(gè)庚日為初伏的第一天,，第四個(gè)庚日為中伏的第一天，立秋節(jié)后的第一個(gè)庚日是末伏的第一天,。初伏,，末伏后十天，中伏十天或二十天,。19.三綱五常：三綱：父為子綱群為臣綱夫?yàn)槠蘧V五常：仁義禮智信20.三姑六婆：三姑：尼姑道姑卦姑六婆：媒婆師婆（巫婆）牙婆虔婆藥婆接生婆21.三皇五帝：三皇：伏羲燧人神農(nóng)五帝：黃帝顓瑣帝嚳堯舜22.三教九流：三教：儒道釋九流：儒家道家陰陽(yáng)法名墨縱橫雜農(nóng)23.三山五岳：東海里的三座仙山：瀛洲,、蓬萊,、方丈；五岳：東岳泰山南岳衡山西岳華山北岳恒山中岳嵩山24.三性：祭祀用的牛羊豬（太牢）（無(wú)牛為少牢）25.三一律：歐洲古典廣義戲劇理論家所制定的戲劇創(chuàng)作原則,，就是地點(diǎn)一致,，時(shí)間一致，情節(jié)一致,。26.佛教三昧：止息雜慮,，心專注于一境。（修行方法之一）27.佛教三藏：總說根本教義為經(jīng),，述說戒律為律,，闡發(fā)教義為論（通曉三藏的叫三藏法師）28.三省六部：三省：中書?。Q策）門下?。▽徸h）尚書省（執(zhí)行）六部：吏戶禮兵刑工29.三蘇：蘇洵蘇軾蘇轍三軍：上中下/左中右/海陸空30.三吳：吳郡吳興會(huì)稽（丹陽(yáng)）三國(guó)：魏蜀吳31.三秦：雍王（西）塞王（東）瞿王（陜西北）32.三楚：港陵－南楚吳－東楚彭城－西楚大亞灣是我的.故鄉(xiāng),。那里的海,，波光粼粼，一望無(wú)際,。它那令人陶醉的景色吸引了不少中外游客,。清晨，泛著微波的海面上籠罩著一層朦朦朧朧的薄霧,，如同輕紗一般,。漸漸地，東方泛起一片魚肚白,，金色的陽(yáng)光染黃了千姿百態(tài)的云朵,。接著，太陽(yáng)就冉冉升起了,。它把燦爛的陽(yáng)光灑向大地,，趕走了晨霧和頑皮的露珠。在柔軟的沙灘上,，已經(jīng)能看見星星點(diǎn)點(diǎn)的人影,。然后就傳來(lái)一陣陣歡笑聲，沙灘上變得熱鬧了起來(lái),，洋溢著歡樂的氣氛,。人們光著腳丫，迎著微帶腥味的海風(fēng),，在沙灘上自由自在地奔跑著,，讓海水親吻著自己的雙腳。小朋友們?cè)谏碁┥辖ㄆ鸪菈Γ诔鲎o(hù)城河,，拍著雙手,，露出了燦爛的笑容。原本平靜的海面也變得繁忙了,，經(jīng)常會(huì)有巨大的輪船駛過,，川流不息……第二篇時(shí)評(píng)類作文閱讀下面的材料，根據(jù)要求寫一篇小少于800字的文章,。有位青年,，第一次跟著長(zhǎng)輩去街頭獻(xiàn)愛心，他帶去很多美味的面包分給街頭流浪漢,，有的人感激地收下了，有的人猶豫地接受了,，也有一些人直接拒絕了……第二次去時(shí),，該青年裝扮成魔術(shù)師，請(qǐng)流浪漢幫自己完成一個(gè)魔術(shù),。只見他舉著一個(gè)托盤,，讓流浪漢點(diǎn)燃托盤中的火焰，再輕輕一吹,，扣上蓋子,，再打開時(shí)，一個(gè)美味的面包就出現(xiàn)了,。把這些在流浪漢幫助下“變出”的面包再贈(zèng)給他們,，所有人都欣然收下。要求：綜合材料內(nèi)容及含意,，選好角度．確定立意,，明確文體，自擬標(biāo)題,；不要套作,，不得抄襲。愛心與尊嚴(yán)段1我們不必懷疑富翁的捐助,，畢竟普施愛心,，善莫大焉，它是一種美,；我們也不必指責(zé)苛求受捐者的冷漠的拒絕,，因?yàn)槿丝偸怯凶饑?yán)的，這也是一種美,。正如費(fèi)孝通先生說的“美美與共,，天下大同”。既然捐助,，捐助者應(yīng)該有博大的胸懷,，相信能夠理解受捐者的心態(tài),，領(lǐng)者欣然，拒者敬然,。愛心不僅僅是財(cái)與物的施舍求助,，也應(yīng)該包括對(duì)人的尊嚴(yán)的愛護(hù)關(guān)懷。點(diǎn)評(píng)：辯證看待捐助者和被捐助者的表現(xiàn),，就勢(shì)提出中心論點(diǎn),。段2曾幾何時(shí)，慈善家陳光標(biāo)高調(diào)捐款,，拋灑錢財(cái),，可謂愛心無(wú)限，然而這種無(wú)視受捐者尊嚴(yán)的行為也令許多人唏噓,；還有我們?cè)S多地方的政府部門高調(diào)公開貧困戶的名單和展現(xiàn)他們受捐的場(chǎng)面,，真實(shí)令人呼吸困難。有誰(shuí)考慮過這些受捐者他們的感受呢,？且不說古有“廉者不受嗟來(lái)之食”的美譽(yù),，至少拒絕了受捐的一家認(rèn)為這是一種施舍，這背后當(dāng)然他認(rèn)為是尊嚴(yán)的喪失,。希望工程發(fā)起人,、南都公益基金會(huì)理事長(zhǎng)徐永光認(rèn)為，“如果以喪失受贈(zèng)人的尊嚴(yán)來(lái)獲得自己的某種滿足,，這是一種慈善的暴力行為”,。如今假日“扎堆”獻(xiàn)愛心成為一種普遍現(xiàn)象。記得五一節(jié),，某福利院老人們一天要接待四五撥志愿者,，據(jù)說光洗腳一天就5、6次,，反反復(fù)復(fù)聊天,，反反復(fù)復(fù)被推出去曬太陽(yáng)，令老人們不堪其擾,。這樣的愛心成了一種幸福的負(fù)擔(dān),，老人們儼然成了喪失尊嚴(yán)的道具。點(diǎn)評(píng)：這一段論據(jù)十分豐富,，且都是發(fā)生在身邊的事件,，說服力很強(qiáng)。徐永光的話尤其有分量,，值得積累,。段3如果我們沒有考慮到捐贈(zèng)對(duì)象的想法和需求，把并不需要的東西強(qiáng)加于對(duì)方，以致造成反感和抵觸情緒,；甚至一些愛心捐贈(zèng)帶有明顯的功利色彩,，或是為完成某項(xiàng)任務(wù)，那么其結(jié)果會(huì)使得受贈(zèng)人絲毫感受不到真摯的關(guān)心,，而更像是一種道具任人擺布,。扶危濟(jì)困是中華民族的傳統(tǒng)美德，但無(wú)論是幫助他人和被他人幫助,，其地位都應(yīng)是平等的,。我們不能因?yàn)樽约焊冻隽耍屠硭?dāng)然獲得某種道德優(yōu)越感,，從而居高臨下,，頤指氣使，苛求對(duì)方全盤接受,，俯首帖耳,。別忘了，受捐者亦有自己的尊嚴(yán),，對(duì)于自己不需要和造成困擾的獻(xiàn)愛心活動(dòng)，也有說不的權(quán)利,。須知,，獻(xiàn)愛心是要真切讓人感到“被愛”，而不是“被迫接受愛”,。點(diǎn)評(píng)：這段評(píng)論非常到位,，結(jié)尾一句或也十分有力精當(dāng)。藍(lán)色的詞語(yǔ)可以作為這一話題的關(guān)鍵詞收入你的詞庫(kù),。段4在北京四惠地鐵,，許多路人都會(huì)把自己看過的報(bào)紙送給收?qǐng)?bào)紙的70多歲李大爺，而李大爺給每位過往的路人發(fā)這張感激卡片,，上面還寫著“再怎么急,，也別忘了吃早飯?！北硎驹谑?qǐng)?bào)紙期間受到大家不少的幫助,，一個(gè)老人質(zhì)樸的感恩心情躍然紙上。這是一個(gè)愛與尊嚴(yán)交織的溫馨的畫面,。很多時(shí)候人在接受別人幫助后都需要展現(xiàn)自己的尊嚴(yán),，無(wú)論是斷然拒絕還是過后的償還，正如古人云“窮且益堅(jiān),，不墜青云之志”,，這其中的“志”就包含了人的尊嚴(yán)。于是在汶川大地震中我們看到了唐山救援隊(duì)的身影，在雅安地震中我們也看到了汶川救援隊(duì)的存在,。點(diǎn)評(píng)：再用身邊的事例證明前面的觀點(diǎn),，并形成觀點(diǎn)的升華——愛心接力。用接受幫助的感恩之心去幫助其他需要幫助的人們,。段5社會(huì)需要愛心,，就像天邊的白云之于大地；人需要尊嚴(yán),，如同水之于生命,。雖說“云在青天水在瓶”，但唯一不變的是它們純凈的顏色,，無(wú)論怎樣的姿態(tài),，它們都是我們生活中不可缺少的。點(diǎn)評(píng)運(yùn)用比喻,，簡(jiǎn)潔生動(dòng)地扣題,，關(guān)于愛心與尊嚴(yán)的議論就此結(jié)束?？傇u(píng)時(shí)評(píng)類作文還是使用時(shí)事作為論據(jù)更有說服力,，古代的例子如果不是特別恰當(dāng)便不使用。外國(guó)的例子有空間的緩沖可以忽略年代,。文章議論的是愛心和尊嚴(yán)之間的關(guān)系,，屬于關(guān)系型論題，不可僅僅議論其中一個(gè)話題,，如果僅僅抓住“尊嚴(yán)”來(lái)議論就有偏題甚至跑題的危險(xiǎn),。文章的語(yǔ)言很熟練，幾乎沒有多余的話,，值得我們模仿學(xué)習(xí),。全文分為五段顯得呆板了些，可以拆成七到九段,。但也正如余奕宏所言,，中國(guó)餐飲加盟連鎖仍處于初階階段，企業(yè)想要邁過這個(gè)階段,，依然還有非常長(zhǎng)的一段路要走,。

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