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冬瓜排骨湯的正宗做法,。排骨350克清水洗凈切4公分長的段。開水中焯一下待用,。 冬瓜500克,，洗凈切塊待用。 把焯過水的排骨放入鍋中放水1200克,。 黃酒60克,，蔥姜各5段片。 大火燒開改小火燒一小時(shí),。放入冬瓜塊,，放鹽15克。再小火燒15分鐘放蔥花即可,。 冬瓜排骨湯的正宗做法。排骨350克清水洗凈切4公分長的段。開水中焯一下待用,。 冬瓜500克,，洗凈切塊待用。 把焯過水的排骨放入鍋中放水1200克,。 黃酒60克,，蔥姜各5段片。 大火燒開改小火燒一小時(shí),。放入冬瓜塊,，放鹽15克。再小火燒15分鐘放蔥花即可,。 需食材 主料：排骨,、冬瓜、香油,、鹽 輔料：雞精,、蔥、蒜,、姜,、大料 做法一 質(zhì)料： 冬瓜400克，排骨200克,，生姜1塊,，干貝丁100克。 香油1小匙,，精鹽2小匙,，味精1小匙。 1.排骨洗清潔,，放入滾水中汆燙后去血水,，撈出，瀝干水份,。 2.生姜洗凈拍松,。 3.冬瓜切厚片。 4.砂鍋中放入清水,，退出排骨,、干貝丁生姜，用大火燒開后,，用小火煲40分鐘,，待排骨熟透后退出冬瓜片。 5.冬瓜煮熟后,，退出精鹽,、味精、香油即可。 特色： 淡香適口,，清熱解暑,。 注: 冬瓜切成厚片后才不易燉糊，口感也會(huì)更好,。 做法二 質(zhì)料：冬瓜200g,，豬排骨100g，香油,、蔥,、姜、花椒,、食鹽,、味精各過多,?！? 1 冬瓜去皮，洗凈,，切塊,。 2.豬排骨洗凈，剁塊,。 3 蔥洗凈,，切段。生姜洗凈,，切片,。花椒研細(xì),。 4 .將豬排骨放入鍋中,，加清水過多煮沸后，去浮沫,，下冬瓜及蔥,、姜、椒等調(diào)味品,。 5 煮至排骨,、冬瓜熟后，下食鹽,，味精,，再煮一二沸即成，最后淋上香油,。 做法三 1.排骨洗凈,，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用,。 2.冬瓜去子（亦可不去子,，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀,。 3.姜切片,，或者小塊姜拍松。 4.排骨,、姜同時(shí)下鍋,，加清水，先大火燒開,，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí),，退出冬瓜塊，不斷燉至冬瓜塊變透明,，加鹽調(diào)味,。 做法四 1 .姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊,。 2 .排骨過滾水焯過,，去浮抹。 3. 電砂鍋放入排骨,、姜塊,、2/3鍋清水開大檔燉2小時(shí)轉(zhuǎn)中檔燉4小時(shí)。 4. 退出冬瓜,、鹽燉3小時(shí),。 留意： 1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)解,。出鍋前30分鐘可退出香蔥,，更香，賣相更好,。 2 不電砂鍋可用艱深鍋,。排骨用急流煮開，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘,，退出冬瓜燉至其透明,。 3 不要一起頭就加鹽。 4 不要去掉排骨上的肥肉,，肥肉出油,。 做法五 主料：冬瓜500g 排骨600g 輔料：生姜1塊 花椒15顆 1. 冬瓜去皮去籽，洗凈,，切塊,，約摸5妹妹厚,，不可太薄，否則易碎,生姜切片,，備用,。 2. 豫備一鍋滾水，將排骨下入,，煮3.分鐘擺布,，撈起，沖水,，瀝干（目的是去除了血水,，除了腥）。 3. 將排骨,，姜片,，花椒放入燉鍋中，加水,，水量略高過質(zhì)料,，開始燉煮。 4. 1小時(shí)后,，退出冬瓜塊,，過多食鹽調(diào)味,；不斷. 1小時(shí)后,，退出冬瓜塊，過多食鹽調(diào)味,。 一,、排骨焯下血水，用清水洗滌清潔瀝干水份備用 二,、豫備好八角,，花椒，蔥切小段,，姜切片備用 三,、冬瓜洗凈去皮切片備用 四、豫備好砂鍋放入排骨,，蔥段,，姜片，八角,，花椒,，料酒，倒入過多的熱水沒過排骨,，燒開后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘至排骨軟爛 五,、燉好后放入冬瓜片以及枸杞在燉10-15分鐘 六,、放入少許鹽，雞精,，胡椒粉調(diào)味既可 食材：排骨500克,，冬瓜200克 ，海帶100克,，海鮮菇50克,，生姜10克，干辣椒2個(gè),，八角2顆,，桂圓1個(gè)，枸杞5克,。 做法：排骨剁塊,，放入冷水鍋中煮開，撇去浮沫后撈出,，用涼水沖洗兩三遍,。冬瓜削皮切塊。海帶溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)撈出洗凈,。海鮮菇洗凈切段,。生姜切片。 低壓鍋中加冷水1000毫升,，放入排骨,、冬瓜、海帶,、海鮮菇,、姜片，退出八角,、桂圓,、干辣椒、枸杞,，加過多精鹽,、白胡椒粉、料酒,，蓋上蓋子,，大火煮25分鐘么，關(guān)火燜15分鐘后掀開蓋子,，即可出鍋食用,。