2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎,，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領跑全國，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應鏈,、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道。”

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復。

向上突破小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長、資源更多,，管理復雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,?！睋?jù)蒙自源測算，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預訂,、點餐、結(jié)賬,、評價,、會員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險,，加盟需謹慎。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān)，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

上吉祥混沌官網(wǎng)，get品牌和加盟官方信息

吉祥混沌作為餐飲業(yè)大熱的加盟品牌,受到眾多創(chuàng)業(yè)者的認可和青睞,在業(yè)內(nèi)業(yè)外的吸引力也越來越大,那么對于想要加盟吉祥混沌但又對其不太了解這個品牌的額創(chuàng)業(yè)者來說,可以先在吉祥混沌官網(wǎng)了解相關(guān)信息,再根據(jù)自身的情況和計劃做決策,。

品牌基本信息

吉祥混沌成立于1999年的上海,專注于上海特色大混沌,先后榮獲上海市文明單位,、上海著名餐飲品牌企業(yè)、全國就業(yè)和上海市著名商標等多項榮譽,。目前在全國120多個城市建立了吉祥混沌連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡,店鋪超過2500家,。成立23年以來,吉祥混沌始終致力于為消費者提供美味、健康,、便捷,、獨特的美食體驗,并將持續(xù)為客戶創(chuàng)造更大價值。

吉祥加盟優(yōu)勢

吉祥混沌一直堅定“真材實料,、手工包制”的準則,當天生產(chǎn),、每天配送,23年始終如一,日積月累,也就形成了良好的口碑,所以吉祥混沌的第一個也是非常重要的一個優(yōu)勢就是品牌力,相比很多品牌,顧客更愿意為吉祥買單,這對加盟商來說就更具客源優(yōu)勢。其次,吉祥混沌的加盟經(jīng)驗非常豐富,可以復制別人成功的運營模式,、產(chǎn)品口味和營銷方法,還有完整的供應鏈體系和4大中央廚房為加盟商賦能,。以及提供全面的加盟扶持。

吉祥加盟流程

首先,通過微信或者電話向咨詢吉祥混沌,有意向后可以和意向區(qū)域開發(fā)人員面談加盟細節(jié),并參觀所在地店鋪,。確定加盟后,就可以申請加盟并簽約,然后進入店鋪選址,、裝修設計等開店前的準備環(huán)節(jié),這個環(huán)節(jié)吉祥混沌會派遣專業(yè)的開發(fā)人員協(xié)助選址,裝修設計等步驟也是吉祥協(xié)助完成,。同時,加盟商參加吉祥開設的實操和經(jīng)營培訓,以備后續(xù)開店的各種需求。最后就可以正式開業(yè),開店期間,吉祥提供經(jīng)營指導和各項支持服務,。

本文只對吉祥混沌的品牌和加盟信息做了簡單的介紹,如果有加盟需求,更直接有效的方法的是通過吉祥混沌官網(wǎng)進行了解,。

支持線上下單！肯德基麥當勞部分上海門店恢復營業(yè),，商超也在提速

澎湃新聞記者汪琦雯邵冰燕

隨著上海三區(qū)劃分出爐,，多家連鎖餐飲和商超的線下門店也正逐漸恢復。

“本周預計將增開超20家保供餐廳,，分布到上海12個區(qū),。”4月13日,，上海麥當勞告訴澎湃新聞（www.h.）記者，公司一直在跟屬地相關(guān)部門溝通,，希望持續(xù)做好保障工作,，開出更多的餐廳。

4月13日,，位于防范區(qū)的上海大潤發(fā)金山店恢復營業(yè),，“門店營業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作，所有工作人員身穿防護服,?！?/p>

更早一天的4月12日，麥德龍上海松江商場也正式開放線下門店,，按照限流原則開展門店活動,。

目前，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華總計有545家上海直營店及加盟店對外營業(yè),，所有店內(nèi)員工必須按照政府核酸要求進行檢測確認后才可以上崗,。

截至4月12日晚，盒馬鄰里已經(jīng)在上海重開47家自提點,，盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復工,。已有超過400名員工從全國20多個城市趕來上海，預計4月15日前,，馳援隊伍將達到1000人,。

連鎖餐飲：部份門店恢復營業(yè)，支持外賣訂單

疫情期間,，不少上海市民以吃肯德基或者麥當勞等連鎖快餐的方式來換換口味,，從本周開始，這些需求有望逐步得到滿足,。

澎湃新聞記者從肯德基方面獲悉,，4月10日,，7家肯德基門店作為松江區(qū)首批恢復營業(yè)的商家。受疫情影響,，目前各門店僅支持外送訂單,，可訂購的產(chǎn)品尚未全部恢復。

據(jù)了解,，由于肯德基各門店要求閉環(huán)管理,，確定到崗的員工要在前一晚辦理好相關(guān)手續(xù)，隨后將全部搬到店里入住,，直到解封不能離開,。肯德基方面表示,，其他門店也在籌備復工事宜,，將陸續(xù)營業(yè)。

“徐匯區(qū)東闊店營業(yè)了,！”4月10日,，一位漢堡王員工表示，在政府部門的大力支持下,，4月以來,，第一家漢堡王餐廳正式恢復營業(yè)。

4月13日,，澎湃新聞記者從漢堡王方面獲悉,，浦東區(qū)曹路鎮(zhèn)恒越榮欣廣場店、普陀區(qū)大華虎城店兩家門店有望在一周內(nèi)恢復營業(yè),。

3月28日以來,，麥當勞率先在浦東開啟第一批保供餐廳，目前已有4家餐廳營業(yè),，包括黃浦打浦橋店,、香港名都店、金山美凱龍店以及浦東長泰廣場店等,。此后,，居民集中地區(qū)也陸續(xù)開出了徐家匯天鑰橋路1號店、閔行交大店,，梅家浜路麥當勞得來速,，梅川路店和長橋店等。

據(jù)悉,，居民可在麥當勞A下單,，3份即可起送。“由于疫情期間運力有限,，居民下單先到先得,。”一位麥當勞員工表示,，目前總共有200多名員工和外送員支持保供,。

據(jù)上海市消保委4月12日消息，不少外賣商家已恢復營業(yè),，包括左庭右院鮮牛肉火鍋（江橋萬達店）,、金山區(qū)紫燕百味雞公園店，奉賢區(qū)瑞幸咖啡人民南路店等200余家店鋪,，商家的配送范圍2至3公里,。

需要提醒的是，疫情之下,，目前這些連鎖餐飲店主要職能是保供,，只支持外賣訂單，不支持堂吃,。

防范區(qū)商超線下店：消殺,、核酸與限流

不僅僅是餐飲企業(yè)，各大商超也積極組織符合條件的門店復工營業(yè),。

4月13日，澎湃新聞記者從百聯(lián)方面獲悉,，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華目前共有545家直營店及加盟店對外營業(yè),，“隨著更多防范區(qū)內(nèi)門店的員工重新返崗參與保供，門店可投入的人力也新增了20%,?！?/p>

目前在松江區(qū)的10家門店中，有8家位于防范區(qū)的門店恢復營業(yè),；金山區(qū)3家門店也于4月11日接到通知,，恢復線下營業(yè)。另外,，崇明地區(qū)39家,、奉賢地區(qū)9家聯(lián)華門店均已恢復營業(yè)。

復工后門店的疫情防控工作成為企業(yè)的頭等大事,。聯(lián)華超市及世紀聯(lián)華表示,，所有線下門店除了每天深度消毒，還對稱重區(qū),、電扶梯,、服務臺、手推車等區(qū)域定時消毒?！奥?lián)華規(guī)定,，所有店內(nèi)員工須按照政府核酸要求進行檢測確認后方可上班，并全程佩戴口罩,，每日測溫后上崗,。”

4月13日9時剛恢復線下營業(yè)的上海大潤發(fā)金山店,，短短一個上午,，到店顧客已超300人?！澳贻p人主要采購可樂,、牛奶、自熱火鍋等即食商品,，中老年人主要采購豬肉,、牛肉及蔬菜瓜果?！?/p>

上海大潤發(fā)金山店方面表示,，門店營業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作，所有工作人員身穿防護服,，營業(yè)時間為9:00-17:00,。到店顧客需持《臨時出入通行證》、48小時核酸報告,，登記姓名和電話號碼后進店采購,。

大潤發(fā)門店內(nèi)，員工身穿防護服

4月12日,，麥德龍松江商場也正式開放線下門店,，開業(yè)前對全店嚴格進行深度消殺。據(jù)悉,，商場員工嚴格按照政府防疫政策要求方可上崗,，且穿戴防護服、N95口罩,、防護面罩和手套,。

“門店將嚴格實行限流措施，入場的顧客進店前必須佩戴口罩,、測溫,、掃描場所碼，同時加強‘安全距離’,，時刻提醒顧客在排隊,、收銀、購物時保持間隔，保持適當?shù)拈g距,?！丙湹慢埶山虉隹偨?jīng)理張振華介紹道。

特殊時期,，麥德龍松江商場還為特別客群提供了一個“綠色通道”,，為周邊社區(qū)的年輕媽媽定制“母嬰無接觸配送方案”。張振華介紹,，顧客在線上下單,，由配貨員幫助掃碼出庫，再交給快遞小哥配送,，“這樣的特殊通道解決了寶寶的口糧問題,，也獲得了媽媽群的好評?！?/p>

麥德龍松江商場,，收銀區(qū)域一客一間隔

線上商超：多家已重啟，關(guān)門不停業(yè)

隨著“援軍”到來,，上海盒馬保供門店也“緩過勁兒來”,。

截至4月13日10時，已有超過400名盒馬員工從全國20多個城市趕來,，預計4月15日前,，馳援隊伍將達到1000人，全面補位門店管理,、倉庫規(guī)劃,、揀貨包裝、物流配送等各個工種,。

一位成都援護的盒馬員工臨行前理了個光頭，“不是削發(fā)明志,，而是做好長期戰(zhàn)斗的準備,。”援滬員工的行囊里,，防疫藥品塞得滿滿當當,。

澎湃新聞記者從盒馬了解到，截至4月12日晚,，盒馬鄰里已經(jīng)在上海重開47家自提點,，盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復工。

“家樂福上海線上可營業(yè)的門店比上周增加了一倍,?！?月12日，家樂福上海方面告訴澎湃新聞記者，還有一些門店正在等待環(huán)境評測或者等待環(huán)境評測報告中,，預計到本周末,，家樂福上海線上恢復可營業(yè)的門店將達到80%。按照家樂福上海約30家門店估算,，到本周末將有24家門店開放線上下單,。家樂福上海線上門店支持居委會線下自提。

多數(shù)商超也已經(jīng)重啟線上服務,，保障市民的“菜籃子”,。目前，上海大潤發(fā)也有16家線上店提供服務,，顧客可通過大潤發(fā)優(yōu)鮮APP和淘寶淘鮮達下單,，商家安排配送。上海麥德龍普陀,、嘉定,、金山、青浦,、虹口等商場,，均可通過線上APP進行下單。

從4月12日起,，沃爾瑪大賣場的田林店及凌云店重啟線上訂單服務,。沃爾瑪方面表示，針對上海氣溫上升的配送問題,，為了保障配送新鮮,，沃爾瑪會對所有的生鮮加冰袋后，再用保溫袋打包,。

山姆會員商店除青浦店正常運營以外,，北蔡店也已于4月9日起復工，并擴大了服務覆蓋范圍,，外高橋店也在為復工的做相關(guān)準備,。“無論是山姆還是沃爾瑪,，現(xiàn)在復工的門店都還是以保供和線上訂單履約為主,，現(xiàn)在還沒辦法對大眾開業(yè)?！?/p>

責任編輯：是冬冬圖片編輯：胡夢埼

校對：丁曉