新手餐飲創(chuàng)業(yè),，小而精的和番丼飯日式精致快餐店等你來

隨著時代的發(fā)展,，高端餐飲的趨勢已經開始慢慢減弱,，多樣化、大眾化的餐飲核心理念,，正逐步占據餐飲市場,，成為當代餐飲的主導。

盡管大眾餐飲市場巨大,，但就其發(fā)展趨勢看來,，大眾餐飲也必將轉型來接軌當代消費者的消費理念，一種小而精的餐飲店將會被越來越多的消費者所選擇,。

小而精的精致快餐店優(yōu)勢有哪些,？

一、空間面積小

“小”是平均總面積小于等于100平的餐飲店,。

總面積小一點優(yōu)點是：

1,、房租成本以及裝修成本相對較低。

2,、便于后期運營維護,，節(jié)省人力成本。

3,、精致快餐店前期投入成本較低,，所附帶的投資風險較小，回報周期也更短,，適合更多的創(chuàng)業(yè)者,。

4、更溫馨,，普遍好感度更高,，更容易被消費者接受。

二,、操作標準化

精致快餐店具備標準化的模式,，更容易落實標準的執(zhí)行：簡單,、快速、高效率,。

規(guī)范化的益處是：

1,、菜品口感統(tǒng)一、質量有保障,，營造良好的門店形象,。

2、記憶點更突出,，容易凸顯品牌效應,。

3、與此同時簡單化了采購,、備餐,、出餐、運營等步驟,，降低開店難度,。

三、人性化

精致快餐店能夠依據本身特色和市場需求打造出有特色的室內裝修和營銷模式,。

有特色的優(yōu)點是：

1,、品牌形象獨樹一幟，比較容易從類似餐飲知名品牌中脫穎而出,。

2,、打造別具一格的調性與用餐環(huán)境，給予顧客與眾不同的用餐體驗,。

四,、精細化管理

精致快餐店更加重視餐飲店細節(jié)上的打磨。

精細化管理的益處是：

1,、產品特點突出,，大大提高同品類的競爭力。

2,、將服務細節(jié)貫徹整個運營的始終,，得到消費者的喜愛。

3,、店內別具一格的裝飾,，提升顧客用餐體驗。

和番丼飯就是一個可以滿足餐飲小白進行創(chuàng)業(yè)的特色餐飲知名品牌,，隸屬于上海和家餐飲管理集團有限公司,，和番丼飯融合中日餐飲之精華，打造國內更受歡迎的日式簡餐,。主打牛肉飯,、鰻魚飯,、咖喱飯、鹵肉飯,、多種小吃產品種類,，經過多年市場深耕，和番丼飯已經成為千萬消費者的鐘愛之選,。和番丼飯產品在保留日式風味的同時,，不斷的推出新品，更大的滿足消費者的需求,。品牌在詳盡的市場調研,、專業(yè)的產品研發(fā)、科學的供應鏈管理各方面努力下,，為合作伙伴提供快出餐,、易操作、多產能的日式簡餐加盟好品牌,。和番丼飯全面的品牌推廣,、多場景多店型的整合輸出,，專業(yè)的線上線下服務,，為合作伙伴營造了科學的營收環(huán)境，從而打造了和番丼飯品牌與合作伙伴共贏的商業(yè)模式,。日料簡餐大品牌,，創(chuàng)業(yè)潮流大市場。

奈雪投1.8億在上海建第二總部,；文和友和茶顏悅色進入南京 | 周報

滬蘇浙皖有望統(tǒng)一餐飲臉譜,，已歸集21.1萬條數據

廣州15萬餐飲商戶夜間營業(yè)，有企業(yè)稱夜市營收占比可達87%

海底撈預計上半年凈虧損近3億元,；呷哺上半年凈虧損2億元

老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基都做“自選稱重”，旨在實現新的盈利模式

文和友即將進駐南京,；茶顏悅色南京兩店齊開再現排隊長龍

單店月營收高達500萬,，朱光玉火鍋館高速成長離不開前后端深度結合

一年賣出3.5萬噸鴨子的周黑鴨，全渠道觸達占領消費者心智

奈雪的茶擬投1.8億在上海建第二總部,，烘焙,、咖啡研發(fā)中心設立在上海

茅臺冰淇淋8月16日起在網易嚴選發(fā)售，三杯包郵226元

五芳齋IPO正式獲批,，計劃9月初登陸A股

茶呵完成千萬天使輪融資擬用于門店拓展等

格力成立餐飲管理公司,；LV、Ch等奢侈品大牌也開始做美食了

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后疫情時代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢,？

2023-8-21

餐飲O2O周報

一,、產業(yè)資訊

1、國家統(tǒng)計局：7月全國餐飲收入3694億,，限額以上單位餐飲收入959億

8月15日,，國家統(tǒng)計局數據顯示，7月份,，社會消費品零售總額35870億元,，同比增長2.7%，其中餐飲收入3694億元,，下降1.5%,，限額以上單位餐飲收入959億元。

1—7月份,，社會消費品零售總額246302億元,，其中餐飲收入23734億元，下降6.8%,，限額以上單位餐飲收入5847億元,，同比下降6.8%。

2,、滬蘇浙皖有望統(tǒng)一餐飲臉譜,，已歸集21.1萬條數據

外出吃飯，你是不是已經習慣了看一看餐廳的“餐飲臉譜”,。但是,，如果你跨省市，不同地域不同的評判標準和臉譜呈現方式,，是不是讓你“看不懂”,。

今后，這樣的情況在長三角區(qū)域將越來越少見,。8月16日,，從上海市市場監(jiān)管局獲悉，長三角城市有望逐步統(tǒng)一餐飲臉譜,。

三省一市市場監(jiān)管部門已明確了業(yè)務規(guī)則,，確定了數據歸集的標準，明確許可證號,、單位名稱,、地址、檢查結果等一系列的信息,。

同時,，根據實際情況，三省一市市場監(jiān)管部門確定了首批開放數據的城市，并完成了數據的匯集,。目前,，長三角共享交換平臺上的三省一市的數據接口均已完成，并上傳了數據,。

經市大數據中心對數據進行驗證整理,，已歸集21.1萬條數據，并向網絡餐飲服務第三方平臺進行開放,，由其進行加工后進行展示,。

3、廣州15萬餐飲商戶夜間營業(yè),，有企業(yè)稱夜市營收占比可達87%

來自廣州市商務局的大數據顯示,，廣州有超15萬家餐飲商家夜間營業(yè)，深夜食堂24小時接力,。

尤其是5月份以來,，廣州全市餐飲業(yè)快速恢復，各大商場,、街邊知名餐飲店再現排隊候餐的熱鬧場面,，而隨著暑期的到來，全市主要商圈夜間消費日趨火爆,。

有企業(yè)表示,，在政府大力發(fā)展夜經濟的大環(huán)境下，夜間營收已占到總營收的87%,。

夜間消費活力強勁是大灣區(qū)餐飲市場的一大特色,。2023年，粵港澳大灣區(qū)的夜間餐飲線上訂單量占比在40%以上,，高于全國大盤。

夜經濟帶動消費新增量,，美團數據顯示,，晚上9點至凌晨3點的深夜餐飲訂單量中，廣州和深圳分別包攬全國第一和第二,。

4,、長沙餐飲紛紛加推兒童專屬套餐，暑期親子經濟持續(xù)升溫,，增長超50%

據中國兒童產業(yè)中心公布的數據顯示,，當前80%家庭中，兒童支出占家庭支出的30%～50%,，家庭兒童消費平均為1.7萬～2.55萬元,，兒童消費市場每年為3.9萬億～5.9萬億元，市場空間潛力巨大。龐大的小食客群體也成了長沙多家餐館瞄準的“目標客戶”,。美團餐飲數據日前發(fā)布《2023兒童“食”力洞察》：2023年兒童套餐訂單量較同期增長超50%,，消費用戶增長80%以上；為滿足消費需求,，各大餐飲品牌使盡渾身解數,，開發(fā)出了“花樣套餐”。

“愛孩子就給孩子吃更好的兒童餐”“寶貝套餐上新啦”……暑期,，放假在家的兒童隨家人外出就餐的頻次變得多了,，長沙越來越多的餐館針對“小小顧客”推出了品相可愛、色彩豐富的兒童餐,，以此吸引客流,。

“帶孩子出門，我還是希望店里能提供營養(yǎng)全面的兒童餐,?！闭诖稛熜〕袋S牛肉店內就餐的李女士表示，“這樣我就可以和孩子一同到重口味的餐館里吃飯了,！”她點了一份18元的兒童套餐,，內含西蘭花蝦仁、玉米松子,、蒸雞蛋,、主食和一杯飲料。

此前,，選擇什么樣的餐廳一直困擾著她,。她愛吃辣，女兒卻不能吃辣,，大多數時候她只好選擇和女兒一起去口味清淡的飯店,。如今，她倆終于可以各取所需了,。徐記海鮮的兒童套餐包含蒜香雞翅,、蝦仁蒸蛋、核桃包,，售價45元,；味上湘菜館的“寶寶套餐”為紅薯、玉米,、蒸蛋,、西紅柿搭配，19元一份,；譚大廚土菜館,，一份兒童餐售價78元,，包含椒鹽蝦、蒸蛋,、主食,。

專吃泰國菜的嘟嘟泰國小館，一份有雞翅,、春卷,、蝦片及冰淇淋的兒童專屬餐，售價29.9元,。老牌“兒童友好”餐廳西貝莜面村,，不久前也推出4款兒童套餐，均價29元,。

餐飲O2O周報

二,、餐企動態(tài)

1、海底撈注冊多個“嘴里撈”商標,，名下商標有3571件

近日,，四川海底撈餐飲股份有限公司成功注冊多個“嘴里撈”商標，國際分類包括方便食品,、餐飲住宿等,，商品/服務項目包括：糕點、壽司,、備辦宴席,、自助餐廳、榨菜等,。

經查詢,，海底撈最早申請“嘴里撈”是在2023年11月，今年1月份又補充提交了3件,，目前均已成功注冊,。

海底撈商標布局有多瘋狂？截至目前,，海底撈名下商標有3571件,，商標布局十分到位！

包括漢字近似的“海詳撈”,、“海祥撈”、“海港撈”,、“侮底撈”,、“撈底海”,、“誨底撈”,、“海底選”,、“清底撈”、“溪底撈”,、“塘底撈”,、“渠底撈”、“溝底撈”,、“三每低手撈”等等,。

與省份、地理位置相關的“秦底撈”,、“粵底撈”,、“瓊底撈”、“黑底撈”,、“淮底撈”,、“臺底撈”、“贛底撈”,、“魯底撈”,、“閩底撈”、“蘇底撈”,、“浙底撈”,、“鄂底撈”、“京底撈”等等,。

所有的海,，海底撈承包了！包括“渤海底撈”,、“遼海底撈”,、“內海底撈”、“外海底撈”,、“公海底撈”,、“滄海底撈”、“北海底撈”,、“西海底撈”,、“出海底撈”、“上海底撈”,、“下海底撈”,、“前海底撈”、“后海底撈”,、“大海底撈”,、“深海底撈”、“海底撈驚喜”等等,。

2,、老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基都做“自選稱重”，旨在實現新的盈利模式

“自選稱重餐廳”重回潮流前線快餐“自選稱重史”,，老鄉(xiāng)雞,、大米先生爭相開自選模式新店，兩大準中式快餐上市公司,，都在更新自選稱重相關的動態(tài),。

老鄉(xiāng)雞最近在上海開了家新店，測試自選稱重模式,。自選稱重區(qū)大約有30款家常菜,，比如番茄炒蛋、土豆片,。

目前,，自選稱重的菜價是2.98元/兩，人均在30元左右,。這個人均略低于老鄉(xiāng)雞門店平均水平,。和周邊的快餐店相比，人均也不算高,，比所在商場里的連鎖餐飲品牌價格低一些,，有一定競爭力。

老鄉(xiāng)雞這家“自選稱重實驗店”開在上海虹橋的中駿廣場,，雖然叫“廣場”,，但它實際是周邊辦公樓里打工人的“食堂”，商場門店大半都是餐飲店,。

實際上,，老鄉(xiāng)雞兩年前在合肥一家旗艦店中測試過“自選快餐”模式。老鄉(xiāng)雞這次到上海測試,，應該是希望打通“辦公樓自選稱重餐廳”模型,，增加新的盈利店型。

3,、文和友即將進駐南京

近日,，根據南京市規(guī)劃和自然資源局公布長樂路132號地塊改造批前公示，該建筑更新改造項目為南京文和友項目,，該項目一大批最新效果圖的曝光,，意味著南京文和友項目有了實質性進展。

南京長樂路132號地塊前身為沃爾瑪超市等商業(yè)體,，位于長樂路與箍桶巷相交處,。2023年，經營19年的沃爾瑪退出后,，該處建筑大體處于低效使用狀態(tài),。

“作為夫子廟與老門東之間的一處大型建筑群，如何推動其再利用,，促進區(qū)域文旅商融合發(fā)展,，也是地方一直在考量的?！痹摴娞柦榻B,。

2023年3月，南京市新工投資集團與秦淮區(qū)舉行長樂路132號文旅合資合作項目簽約儀式,，標志著火遍長沙大街小巷的“文和友”正式落戶秦淮,。

4、線上銷售總量增70%“老字號”全聚德開辟“新主場”,，進行數字化轉型

近兩年,，國潮的風生水起，把根植于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,、傳承多年的“老字號”又推向了大眾視野,。

然而，老字號如今的處境卻大不相同：一些老字號生產狀況正常平穩(wěn),，一些老字號生存狀況堪憂,。經得住百年風雨，更要經得起市場洗禮,。

對老字號來說,，既要把傳統(tǒng)技藝的精髓傳承下去，又要緊跟時代潮流,，各種有經年堅守也有大膽革新,。

拿數字化轉型來說，疫情之下,，隨著消費者點外賣習慣的不斷養(yǎng)成,、社會餐飲規(guī)模的年均增長，餐飲行業(yè)線上線下“雙主場”成為大勢所趨,，一眾老字號紛紛進行數字化轉型,。將2023年定位為集團轉型發(fā)展關鍵年的全聚德，就是一個例子,。

5,、一年賣出3.5萬噸鴨子，全渠道觸達占領消費者心智,，周黑鴨領跑千億鹵制品賽道

1997年,，第一家“周記怪味鴨”在武漢航空路誕生，周黑鴨開始出現在消費者視野中,。

從一個街邊小店發(fā)展到如今估值百億的鹵味巨頭,，25年間,，周黑鴨摸索出了一條獨特的發(fā)展路徑，并贏得了廣大消費者的認同,。

8月16日,，周黑鴨信息數據中心首席官張彥軍關于核心競爭力的打造，結合品牌六大戰(zhàn)略,，從品牌力,、產品力、渠道力,、組織力等維度進行闡釋,。

針對數字化系統(tǒng)應當“自研”還是“采購”的問題，張彥軍更是結合了自身的從業(yè)經驗,，對“專業(yè)的人做專業(yè)的事”表達了深度認可,，為餐飲企業(yè)提供了具有實踐意義的指導。

6,、單店月營收高達500萬,，朱光玉火鍋館高速成長離不開前后端深度結合

日前，朱光玉上海門店試營業(yè),，短短八天后,，該門店拿下了大眾點評“火鍋熱門榜”和“美食熱門榜”雙榜第一的成績。

目前該店翻臺率已穩(wěn)定超過6.0次/天,，月營業(yè)額高達500萬以上,，最主要的是熱度持續(xù)不減。

在經過市場多方求證以及實地探訪后發(fā)現,，朱光玉的走紅,、爆火，這與其創(chuàng)始團隊的管理能力,、創(chuàng)新的產品力,、縝密的商業(yè)布局等息息相關。

7,、巴比食品門店規(guī)模達4251家,，團餐業(yè)務迅猛增長，走向雙輪驅動

8月11日,，上市公司巴比食品公布了上半年度財務報告,。

今年上半年，該公司實現營業(yè)收入6.85億元,，同比增長15.19%,；實現凈利潤1.18億元，同比下降44.18%，主要是持有東鵬特飲的股份公允價值變動收益減少所致,。

半年報顯示,，上半年巴比食品實現扣非凈利潤9306.8萬元，同比增長61.23%,，公司表示,，主要是營業(yè)收入的增長以及原材料成本下降、毛利率提高所致,。

巴比食品半年報經營活動方面，華中地區(qū)“好禮客”,、“早宜點”品牌并購項目已于3月份完成,，公司華中地區(qū)的業(yè)務布局順利推進，截至報告期末,，華中地區(qū)加盟門店數量達67家,，該公司加盟連鎖門店數量達4251家。

8,、餐飲行業(yè)發(fā)展低迷,，吉祥餛飩加盟店穩(wěn)步上升，標準化管理功不可沒

2023年以來,受疫情影響,餐飲行業(yè)大范圍滑坡,在經濟低迷期,很多人感嘆“餐飲業(yè)難了”,。

值得注意的是,有一些餐飲企業(yè)卻在逆勢中默默成長,比如餛飩領域的標桿品牌“吉祥餛飩”,在疫情嚴峻的2023上半年,不僅完成了近億元的融資,更是在全國開出上百家新店,。為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了一些新的思考。

9,、張亮麻辣燙新品上市,，百變麻辣拌爆香來襲

近日，張亮麻辣燙官方微博和官方公眾號同時發(fā)布了一則消息：新品百變麻辣拌上市了,！消息一出瞬間引發(fā)朋友圈和網絡的熱議,。

據了解，本次張亮百變麻辣拌一口氣推出了兩款口味：香辣和藤椒,。香辣味百變麻辣拌是以紅辣椒制作醬料,，輔以肉桂、白胡椒,、孜然等多款香料,，打造出味型獨特的復合口感，不但辣勁十足,，而且咸鮮回香,；藤椒味百變麻辣拌則是以四川藤椒制作醬料，醬體微微泛青,，口感清新略麻不刺激,。

百變麻辣拌作為張亮麻辣燙2023年推出的第一款新品迅速出圈，許多網友在品嘗、討論后,，甚至造出“百變香”“張亮香”等網絡詞匯,。

張亮集團官網信息顯示，目前張亮麻辣燙擁有直營店100余家,，連鎖店面數量超過5800家,。

10、600+店的第9味老上海餛飩持續(xù)供應鏈建設,，為全國市場擴張夯實根基

餛飩作為中華傳統(tǒng)美食,，市場潛力無限，在中國大地上造就了一批知名品牌,。這其中第9味老上海餛飩更是走出了一條特色發(fā)展之路,。

日前，餛飩品牌“第9味老上海餛飩”與國內知名影視女明星董璇達成合作,，后者正式出任第9味品牌形象大使的新聞引發(fā)了業(yè)內人士的關注,。

11、麥當勞CEO：機器人代替人工,，適合上新聞但在餐廳里現階段不實用

“機器人代替人工,，適合上新聞但在餐廳里現階段不實用！”

近日,，麥當勞CEO克里斯·肯普欽斯基在接受采訪時,，發(fā)表了對于餐廳機器人的看法。

他還補充說：“經濟上來說并不劃算,，不一定有足夠的空間,，而且要投資很多基礎設施，還要考慮效用和空氣調節(jié)系統(tǒng)等等,。暫時還沒有基礎廣泛的解決方案,。”

近幾年,，各種各樣的炒菜機器人,、傳菜機器人、拉面機器人等等,，以及機器人主題餐廳,，都在國內餐飲業(yè)炒得火熱。但同時機器人被認為噱頭大于實用的說法也從來沒有停止過,。

麥當勞中國宣布中國顧客中心(CCC)在線服務平臺完成數智化升級,，并啟用位于河北省邯鄲市的全新顧客中心。

借助數字化賦能,、智能化革新,、硬件升級和團隊擴容，顧客中心將提供全年24小時服務，包括在線點餐渠道,、社交媒體,、電話和郵件等多種服務形式。

顧客中心2023年預計將服務超過千萬人次顧客,，在解答問題,、處理訂單和接受反饋過程中，帶來全面的服務平臺,、更智能的處理和更迅捷的響應,。

12、百勝中國：申請自愿轉換為雙重主要上市

8月15日,，百勝中國宣布,，公司已就主要上市轉換向聯(lián)交所提出申請，并于當日接獲聯(lián)交所的收悉確認,。主要上市轉換的生效日期預計為10月24日。

餐飲O2O周報

三,、飲品快報

1,、茶顏悅色南京兩店齊開再現排隊長龍，開業(yè)半小時后停業(yè),，品牌方回應

8月18日,，茶顏悅色南京市新街口IFCX店、江寧景楓中心店同時開業(yè),。

這是茶顏悅色在華東地區(qū)的首批門店,，網友表示凌晨4點就有人開始排隊，黃牛價已經炒到200元一杯,。

南京市公安局江寧分局官方微博回應稱,，目前該區(qū)景楓商場新開業(yè)飲品店排隊人員仍然較多，目前人員排隊已至商場外,，建議廣大市民今日不要再來排隊,。

茶顏悅色的火爆已經引發(fā)了外界對其是否涉嫌雇人排隊的質疑，實際上,，奶茶店,、網紅店、拍賣會等場合雇人充場的行為較為普遍,。

然而,，茶顏悅色今日在回應中表示，“我們新品牌初來乍到,，大家由此猜測雇人排隊,、請代購炒作也屬常情，不求大家完全相信我們的清白、畢竟時間才是讓我們互相了解和理解的良方,。不知道從什么時候開始,，‘排隊=營銷炒作’仿佛是個不可逆的命題。尊重理解這些過往印象,，盡全力輸出好的產品和服務,，算我們少數能去做的?！?/p>

2,、奈雪的茶擬投1.8億在上海建第二總部，烘焙,、咖啡研發(fā)中心設立在上海

據閔行區(qū)投資促進中心消息,，上海奈雪餐飲管理有限公司近日已在閔行取得工商執(zhí)照，正式落戶七寶生態(tài)商務區(qū),。

目前,，奈雪已購買萬象企業(yè)中心總面積超3700平方米物業(yè)作為企業(yè)全國第二總部辦公場所。

據悉,，奈雪的茶于2023年9月決定在上海購買辦公樓,，隨后選擇華潤集團旗下的企業(yè)總部中心為地點，投資約1.8億元,，作為上?？偛考叭A東區(qū)域總部的辦公場所。

奈雪的茶相關負責人表示,，落戶閔行后,，將進一步推動奈雪品牌的不斷發(fā)展，服務市場,、滿足顧客消費需求,，助力奈雪的茶成長為國際化的全球品牌。

3,、瑞幸Q2財報：營收同比增長72.4%,，拓店越來越快，走得越來越穩(wěn)

繼今年一季度首次實現全面盈利后,，瑞幸再次于二季度交出一份漂亮的成績單,。瑞幸財報顯示，其二季度實現營收32.987億元,，同比增長72.4%,。

自營門店收入23.311億元，同比增長52.4%,；聯(lián)營門店收入7.775億元,，同比增長178.4%,，占總收入的比重進一步提升至23.56%。

4,、“茶乙己”攜手奈雪控股開發(fā)布會

“茶乙己”8月8日舉辦主題名為“邁開步,，敞開喝”的品牌發(fā)布會。

據悉,，奈雪控股斥資千萬入股“茶乙己”,，后者“打造新生活理念下全品類健康鮮果茶”，并以直營店+模式開始發(fā)展加盟,。

5,、茅臺冰淇淋8月16日起在網易嚴選發(fā)售，三杯包郵226元

“i茅臺”宣布,，從8月13日起,，茅臺冰淇淋將新增云南、廣西,、安徽等10個省區(qū)市的線上配送,，至此，茅臺冰淇淋全國覆蓋地區(qū)已達19個省區(qū)市,。

網易作為茅臺冰淇淋的云平臺服務商,，其旗下的生活方式品牌網易嚴選也在8月16日上線發(fā)售茅臺冰淇淋，新品首發(fā)價三杯包郵226元,。

6、布鞋老字號內聯(lián)升推出“大內·宮?？Х取逼放?/p>

8月6日,，布鞋老字號內聯(lián)升推出的咖啡品牌大內·宮保咖啡于內聯(lián)升大柵欄總店二樓正式開業(yè),，同時也意味著內聯(lián)升入局咖啡賽道,。

整個咖啡空間大體運用了紅色以及白、金色,，內部屋頂的樣式,，吧臺運用淺色木質材料，令人仿佛置身“宮中”,；除了咖啡,，店內還提供獨具特色甜品。

內聯(lián)升鞋業(yè),，始建于公元1853年（清咸豐三年）,，總店坐落在北京市西城區(qū)前門大柵欄商業(yè)街34號，以生產制作千層底布鞋而聞名中外,，是目前國內規(guī)模最大的手工制作布鞋的生產企業(yè),。

7,、星巴克推出全新城市杯系列

近日，星巴克推出全新城市杯系列BTh（意為“去過”）,，首批推出13個城市,，包括北京、上海,、廣州,、深圳、成都,、重慶,、杭州、南京,、青島,、蘇州、武漢,、廈門,、西安等。

8,、酸奶品牌B全國首家寵物露營主題店在上海開業(yè)

8月10日,，被稱為“酸奶界愛馬仕”的B開出了全國首家寵物露營主題店，落地上海BFC外灘金融中心,。

該門店擁有開放的露營式空間,，讓客人和寵物相伴的時光自由不束縛，且在產品,、活動設置中也將感受到細致入微的人寵雙重關懷,。

BY，中文名為阿秋拉尕酸奶,，是一家創(chuàng)始于2012年的現制酸奶品牌,。今年8月3日，B還在深圳深業(yè)上城開出了全國首家自然主題門店,。

9,、黑槍咖啡Q2營收同比增長27%，零售渠道的批發(fā)業(yè)務翻倍增長

近日,，咖啡品牌黑槍咖啡BkRifCff在第二季度營收為6636.5萬美元,，同比增長27%，,，歸屬于上市公司的凈虧損為1075.5萬美元,。

黑槍咖啡稱，營收增長主要是來自于便利店渠道的批發(fā)業(yè)務和前端門店的業(yè)務快速增長所致,。

餐飲O2O周報

四,、上市投融資

1,、五芳齋IPO正式獲批，計劃9月初登陸A股

近日,，浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司遞交招股意向書,，并預計于9月初正式“603237”為股票代碼在A股掛牌上市。

據了解,，五芳齋始于1921年,，于2004年被國家商標局認定為中國馳名商標，是全國首批“中華老字號”企業(yè),，現已形成以粽子為主導,，集月餅、湯圓,、糕點,、蛋制品、其他米制品等食品為一體的產品群,。

2,、海底撈預計上半年凈虧損2.25-2.97億元

8月14日晚間，海底撈發(fā)布2023年上半年盈利預警報告,。

預計2023年上半年收入不低于167億元,，相較2023年同期減少不超過17.0%；預計上半年凈虧損約2.25億元至2.97億元,，去年同期為盈利9650萬元,。

海底撈稱，預期虧損主要原因是,，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2023年上半年新冠疫情的影響,。

3、呷哺呷哺上半年收入約為人民幣21.6億元,，預計全年新開餐廳約100家

8月14日晚，呷哺集團發(fā)布盈利預警公告,，預期截至2023年6月30日止,，6個月收入約為人民幣21.6億元，比上年同期減少約29%,；預計凈虧損約2.7億元至2.9億元,，虧損幅度與上年同期的0.47億元相比擴大近5.2倍。

呷哺集團稱將陸續(xù)采取更科學化的選址系統(tǒng),，2023年全年新開業(yè)餐廳預計約100家,。

4、茶呵完成千萬天使輪融資擬用于門店拓展等

近日,，茶呵宣布完成千萬級天使輪融資,，由本心資本投資,。本輪融資主要用于品牌建設、產品研發(fā),、門店拓展,、優(yōu)質果園供應鏈提升等。

茶呵隸屬于北京郵雁科技有限公司,，是一家以研發(fā),、推廣、管理與一體的全國連鎖品牌,。據悉,，茶呵在北京、深圳均設有辦公室,，品牌持續(xù)致力于電子健康領域發(fā)展,。

餐飲O2O周報

五、外賣新零售跨

1,、牽手麥當勞中國,，紅星美凱龍布局時尚餐飲，探索居家服務新場景

8月16日,，紅星美凱龍與麥當勞中國在上海麥當勞總部簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，雙方將共同探索家居零售與餐飲結合的創(chuàng)新商業(yè)模式。

據悉,，目前已有15家麥當勞餐廳入駐位于北京,、上海、廣州,、深圳,、西安、廈門,、福州,、成都和武漢等地的紅星美凱龍商場。

隨著協(xié)議的簽署,，雙方合作有望進一步擴大,。首批40余家麥當勞餐廳計劃在2023年前入駐各地紅星美凱龍家居商場，其中包括20家得來速餐廳,。兩家公司還將就新項目啟動前置招商意向合作,。

2、雙匯成立餐飲事業(yè)部,，戰(zhàn)略布局預制菜,，初步形成五條餐飲產品線

日前，雙匯發(fā)展發(fā)布投資者調研記錄,，公司董事兼總裁馬相杰,、常務副總裁兼財務總監(jiān)劉松濤,、副總裁兼董事會秘書張立文等接待投資者。

上半年,，公司肉類外銷量153萬噸,，同比下降5.3萬噸，降幅3.3%,，主要受進口肉外銷量同比下降影響,；營業(yè)總收入280億元，同比下降19.9%,，主要是受本期豬價,、肉價下降較大影響；利潤總額34.8億元,，同比增長10.83%,。

預制菜是公司產品結構調整的戰(zhàn)略布局板塊，為推進預制菜發(fā)展,，2023年公司成立了餐飲事業(yè)部,，專業(yè)負責預制菜業(yè)務的開拓。

3,、格力成立餐飲管理公司

近日,，珠海格創(chuàng)優(yōu)食餐飲管理有限公司成立，法定代表人為甘錦鴻,，注冊資本1000萬元人民幣,。

經營范圍包含：餐飲服務；食品生產,；食品互聯(lián)網銷售,；外賣遞送服務；餐飲管理,；初級農產品收購等,。

股權穿透顯示，格創(chuàng)優(yōu)食是由珠海格力物業(yè)管理有限公司100%控股,。

4,、當時尚“邂逅”餐廳：LV、Ch等奢侈品大牌也開始做美食了

品牌在自己擅長的時尚領域無拘無束,、一往無前，而到了跨界做餐廳的時候,，菜品的創(chuàng)新似乎更沒有受拘束的理由,。

在全球經歷了新冠肺炎疫情擾攘的三年后，人們都希望在日復一日的生活中尋找到讓人振奮的一抹亮色,。

如今奢侈品牌在想方設法尋求擴大自己的影響力,，以適應商業(yè)和時尚“總是不斷變化”的內核,。該如何定義奢侈品牌的2023年呢？

與其關注那些品牌不斷換新的創(chuàng)意總監(jiān)和那些追隨潮流的忠實信徒,，今年以來不少品牌在生活方式領域上的“開疆拓土”或許更有看頭,。

隨著人們的生活和旅游逐漸恢復，餐飲業(yè)正成為奢侈品行業(yè)想要征服的新領地,。乘著體驗經濟的重新崛起以及社交媒體興起的東風,，不少奢侈品牌都在高檔餐飲行業(yè)看到了天然的風口。

5,、每日優(yōu)鮮被強制執(zhí)行127萬元

8月16日,，每日優(yōu)鮮新增15條被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標的累計超127萬元,。浙江每日優(yōu)鮮電子商務有限公司于8月4日進行注銷備案,，注銷原因為決議解散，現正在進行債權人公告,。

每日優(yōu)鮮旗下兩家子公司——北京每日優(yōu)鮮科技有限公司,、上海每日優(yōu)鮮電子商務有限公司，均被當地市場監(jiān)督管理部門列入經營異常名錄,。

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上海環(huán)宇城MAX山姆會員店進場,，看中海商業(yè)演繹區(qū)域升級“頭號玩家”

今年國慶檔，濟南,、北京,、成都3個重磅級項目同日亮相，將“低調”的中海環(huán)宇商業(yè)推到臺前,。

近期,，中海環(huán)宇商業(yè)再迎新動態(tài)。商業(yè)地產頭條獲悉,，上海中海環(huán)宇城MAX迎來首個租戶——山姆會員店進場裝修,。

這也意味著，中海環(huán)宇商業(yè)首個MAX作品高質兌現又前進了一步,。

實際上,，從2023年初拿地開始，我們一直持續(xù)關注該項目,，作為中海環(huán)宇商業(yè)進軍上海市場的首個大商業(yè)綜合體,，如何打造旗艦之作？借由此次山姆會員店的進場,，我們與項目團隊進行了一輪溝通,，帶來最新的一手資訊。

山姆會員店進場

中海首個MAX作品定位“劇透”

在商業(yè)地產領域，山姆會員店似乎從來不缺乏關注,。

憑借全球精選的商品,、妙趣橫生的購物體驗及完善的配套服務，在高端會員制商店中擁有鮮明旗幟的山姆會員店,，同樣也是各大商業(yè)體重點關注的流量“擔當”,。

在瞬息萬變的商業(yè)行業(yè)，不選擇追求盲目擴張和模板化套路,，堅持品質保障和顧客體驗,、強調自身品牌特性的山姆會員店，向來擁有一套嚴格的選址標準,。即使在上海,，從2010年上海首家山姆會員店在浦東高科西路亮相至今，目前也僅有上海青浦店,、上海外高橋店以及上海寶山店在內的4家門店先后落地,，“挑剔”的眼光也讓業(yè)內尤其關注山姆會員店的動向。

此次山姆會員真如店的進場裝修,，也再次將眾人的目光匯聚于此,。據了解，山姆會員真如店將規(guī)劃為上海首個結合TOD及城市公園綜合開發(fā)的山姆會員店,，約5.7萬平方米的體量全部建設于地下空間,，與地上部分的綠廊公園中央區(qū)段構建起“公園+商業(yè)+微綠地”多層次體系。

而作為上海中海環(huán)宇城MAX首個亮相的主力店品牌,，山姆會員店的進駐也向市場提前“劇透”了項目的定位,，畢竟被稱為“千元店”的山姆會員店，面向多數都是“追求生活品質,，向往更美好生活”的中高端收入家庭客群,，客單價很容易超過千元的基礎上，從側面釋放了周邊區(qū)域主力客群強大消費能力,。

圍繞著關鍵的“人”,，上海中海環(huán)宇城MAX也自然會在定位和品質上實現對標。

目標打造成為“普陀商業(yè)新名片”的上海中海環(huán)宇城MAX,，將如何通過前沿的商業(yè)理念,、創(chuàng)新的商業(yè)規(guī)劃來滿足周邊極具消費力的高凈值新中產階級客群圈層？即將于2023年亮相的它,，顯然有備而來,。

重塑核心區(qū)域商業(yè)格局

以實力契合新時代消費賽道

能否吸引選址挑剔的知名品牌進駐，是衡量一個商業(yè)項目實力和區(qū)域價值的試金石,。山姆會員店的進駐,，既是其對真如副中心發(fā)展前景的看好,，也是對上海中海環(huán)宇城MAX的高度認可。

但這僅是一個開始,，作為中海環(huán)宇商業(yè)首個MAX作品，上海中海環(huán)宇城MAX不僅是中海環(huán)宇商業(yè)探索商業(yè)創(chuàng)新,、契合時代發(fā)展趨勢的又一大膽力作,，同時也肩負著重塑區(qū)域商業(yè)格局的重任，即使是面對“高手”林立的上海商業(yè)市場,，項目也擁有著十足的底氣,。

搶占“真如之眼”，引領商業(yè)繁華進階

而這份底氣,，首先來自于項目無法復制的地段優(yōu)勢,。

眾所周知，真如板塊作為上海規(guī)劃的城市副中心之一,，定位十分明確：對內作為上?！拔鞅遍T戶”，對外承擔著對接上海西北地區(qū)與長三角城市群第一站的重要角色,。而上海中海環(huán)宇城MAX所在的曹楊路與銅川路交匯,，更是真如副中心規(guī)劃“一核兩心”的核心所在，地理位置堪稱“真如之眼”,，其所擁有的位置優(yōu)勢絕對是其他同量級商業(yè)難以比擬的存在,。

在客群的數據上，上海中海環(huán)宇城MAX同樣是優(yōu)勢明顯：

真如核心區(qū)擁有超150萬平方米寫字樓集群,，10萬+企業(yè)辦公人群,；

該項目3千米范圍內聚集了96萬高依賴度、高活躍度的消費客群,；

周邊中海臻如府,、高尚領域、寶華城市之星等住宅板塊,，均價12-14萬不等,。

可以看出，數量龐大,、優(yōu)質且穩(wěn)定的高凈值年輕消費客群,，能夠讓上海中海環(huán)宇城MAX擁有底氣去構建符合時代趨勢的創(chuàng)新項目，并以標桿的作用成為引領區(qū)域新商圈崛起的“引擎”,。

另外,，地鐵11號線和14號線交匯真如站上蓋以及7號線、15號線,、20號線（規(guī)劃）的區(qū)域交匯,，還將大大擴寬上海中海環(huán)宇城MAX的城市輻射力，TOD為主導的商業(yè)模式也能夠有效激活遠端消費客流，提升項目的商業(yè)影響力,，在競爭激烈的上海市場中成為一片新的“旗幟”,。

體量方面，上海中海環(huán)宇城MAX總體量達32萬平方米,，中海真如商業(yè)綜合體近70萬平方米,，涵蓋了購物中心、寫字樓,、劇院,、長租公寓等復合業(yè)態(tài)，讓項目擁有了更多可以跳脫常規(guī)商業(yè)打法的操作空間和創(chuàng)新可能,，打造集“吃,、住、行,、游,、購、娛”等多元業(yè)態(tài)為一體的城市生活圈,。

鮮明的區(qū)位優(yōu)勢和客群基礎之下,，注定了上海中海環(huán)宇城MAX將會成為推動區(qū)域商業(yè)價值煥新和消費活力進階的關鍵一環(huán)，這樣的商業(yè)項目,，恰為消費者所需,，也恰為時代所需。

獨特商業(yè)內核,，構建項目獨有“向心力”

回歸商業(yè)的本質,，好商業(yè)所要具備的一切必備元素其實都源于消費者的需求，正如上文所提到的,，圍繞關鍵的“人”,，如何在完善基本的商業(yè)功能前提下，通過可持續(xù)體驗的社交空間打造,，去迎合新時代消費者個性化,、體驗至上、注重精神需求等消費特征,，是每一個商業(yè)綜合體獲取成功的關鍵所在,。

對此，上海中海環(huán)宇城MAX早已給出了自己的答案：

以商業(yè)為載體,，塑造靈活多變的場景體驗,。在業(yè)態(tài)品牌上，重點關注上海首進,、區(qū)域首進等具備特異性的品牌,，通過定制店,、主題店、概念店等品牌門店的打造,，讓這里成為上海新中心品牌首發(fā)地,，以此形成項目獨有的“新銳力MAX”。

同時,，項目還將會引進諸如室內滑雪,、室內沖浪、精致露營等運動社交體驗店,、線上備受矚目的新銳國潮品牌等，以契合年輕一代消費群體多元化的需求,，打造“年輕力MAX”發(fā)源地,。為了突出項目在社交體驗規(guī)劃上的優(yōu)勢，上海中海環(huán)宇城MAX還將甄選米其林/黑珍珠上榜餐廳,、特色餐廳,，集中資源打造餐飲品類特色化，打造“美食域MAX”引力場,。

以內容文化為抓手,，一方面將屬地特色融入場景空間設計中，傳承城市記憶,。另外一方面構建自有文化引力,，打造特色IP。

鑒于普陀區(qū)底蘊深厚,，真如副中心的建設和發(fā)展更需要重視綜合業(yè)態(tài)融合和保護在地文化,。規(guī)劃上，上海中海環(huán)宇城MAX為了讓消費者可以更好在現代商業(yè)活力中感受到記憶中的城市烙印,，將“銅川路水產市場”原址打造成為集飲食,、娛樂、休閑,、打卡為一體的空間體驗中心“銅川漁樂”,，通過別樣的場景體驗空間延續(xù)城市傳統(tǒng)記憶。

上海中海環(huán)宇城MAX劇院效果圖

在項目東南側的中海劇場將引進開心麻花總部入駐,。未來,，包括劇場、書店,、脫口秀,、展覽等一系列內容文化型消費產品矩陣都將匯聚于此，助力項目打造獨有的“消費向心力”,，增強項目引流效能的同時,，最終讓這里成為情景化綜合體超級IP,。

上海中海環(huán)宇城MAX外立面效果圖

為了給項目帶來更多高辨識度、趣味性的符號,，項目主入口裸眼3D,、西中庭的巨幕光電玻璃等一系列科技力加持，也將更多空間的形式創(chuàng)新轉化成為了項目展現活力的重要部分,，而這也讓項目能夠成為一個可以引起消費者“互動”和“共鳴”的全新場所,。

未來，在這里不僅能契合并實現每一位到訪者追求精神愉悅,、講究生活品質的客群共性,，更將在實現購物、餐飲,、休閑娛樂等功能之余,，讓項目成為年輕人必須“到此一游”的網紅打卡地，真正做到常住人口的日常生活地,、商務客群的反復到訪地,、微度假客群的目標打卡地。

后記

除了即將亮相的上海中海環(huán)宇城MAX,，發(fā)展“提速”的中海環(huán)宇商業(yè)發(fā)展路線亦十分清晰：秉持質速并舉的發(fā)展步伐,，不斷打造更多優(yōu)質特色商業(yè)。

截至2023年10月,，中海環(huán)宇商業(yè)在營購物中心25座,，建設及規(guī)劃中購物中心18座，總管理規(guī)模416萬平方米,，今年已經成功開出5座商業(yè)項目（北京金安環(huán)宇薈,、蘇州竹輝環(huán)宇薈、北京瀛海環(huán)宇坊,、濟南華山環(huán)宇城,、成都鐵像寺水街二期），12月底還將迎來沈陽和平環(huán)宇城的亮相,。

中海環(huán)宇商業(yè)以環(huán)宇城,、環(huán)宇坊、環(huán)宇薈等多元產品線,，打造專屬于城市的獨家打卡點與社交目的地,。例如，今年8月27日開業(yè)的蘇州竹輝環(huán)宇薈,，便是中海環(huán)宇商業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打運營策略和對商業(yè)市場前瞻布局的最好體現,。

作為中海商業(yè)首進蘇州的項目，在老竹輝飯店原址上,，切入“城市更新”命題與商業(yè)新的發(fā)展主線,，攜手洲際旗下大陸首家蘇州金普頓竹輝酒店,，在煥新古城消費體驗、重塑商業(yè)格局方面扮演重要角色,。

蘇州竹輝環(huán)宇薈憑借首店效應與場景創(chuàng)新兩大“流量密碼”,，開業(yè)即問鼎蘇州商業(yè)“頂流”，其顧客搜索熱度與內容衍生,，快速占據大眾點評蘇州熱度榜TOP1,，成為2023年“城市更新”案例中極具代表性的一員。

可以看出,，無論是籌備中亮點十足的上海中海環(huán)宇城MAX,，還是已經成功占位的蘇州竹輝環(huán)宇薈，都是中海環(huán)宇商業(yè)厚積薄發(fā)下的強勁開發(fā)和運營實力的展現,。

未來,，在購物中心、寫字樓兩大產業(yè)的雙輪驅動,，以及長租公寓、星級酒店,、文旅產業(yè),、物流產業(yè)園等業(yè)態(tài)多面齊發(fā)之下，中海環(huán)宇商業(yè)還將會在全域業(yè)態(tài)的圍合優(yōu)勢下打造出更多城市商業(yè)發(fā)展樣本,，持續(xù)開啟屬于他的“高光時刻”,。