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主料 五花肉250g 毛芋頭三個 輔料 調(diào)以及油過多 食鹽過多 蒜過多 干辣椒1個 步驟1 毛芋頭洗凈刨皮,。（都說刨芋頭皮手會癢,，我每一次都是對于著流水刨的，彷佛不這個下場） 步驟2 熱鍋涼油,，將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋,、加鹽、翻炒,。（毛芋頭不易入味以是鹽放患上早些） 步驟3 將剩的五花肉倒入一起翻炒 步驟4 退出饒富的開水,，先大火后中火燜燒 步驟5 水將燒干時，退出大蒜段,，大火收汁 步驟6 關火,，裝碗 食材用料：毛芋頭8個，小蔥一支,，油鹽過多,，醬油過多 做法步驟： 1/9 毛芋頭去皮洗凈 2/9 小蔥一支洗凈備用 3/9 毛芋頭切成滾刀塊備用 4/9 小蔥切下蔥白 5/9 熱鍋涼油把蔥白逐漸煸香 6/9 蔥白煸香之后下毛芋塊 7/9 毛芋塊翻炒到外皮略焦黃 8/9 加水沒過毛芋塊,，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火逐漸燜。 9/9 湯汁燒干之后扎一下,，假如已經(jīng)熟了的話加鹽,，醬油調(diào)味，翻炒平均之后加過多蔥花就能出鍋了,。 質(zhì)料： 芋頭1個 高湯過多 水淀粉過多 蔥5克 食鹽3克 做法： 1 芋頭去皮,，切小塊 2 把切好的芋頭塊上鍋蒸熟，而后搗成泥 3 拿出一袋雞湯,，燒開后加一點毛鹽,，勾芡澆在芋頭泥上，最后撒上小蔥即可 主料 五花肉250g 毛芋頭三個 輔料 調(diào)以及油過多 食鹽過多 蒜過多 干辣椒1個 步驟1 毛芋頭洗凈刨皮。（都說刨芋頭皮手會癢,，我每一次都是對于著流水刨的,，彷佛不這個下場） 步驟2 熱鍋涼油，將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋,、加鹽,、翻炒。（毛芋頭不易入味以是鹽放患上早些） 步驟3 將剩的五花肉倒入一起翻炒 步驟4 退出饒富的開水,，先大火后中火燜燒 步驟5 水將燒干時,，退出大蒜段,，大火收汁 步驟6 關火，裝碗 食材用料：毛芋頭8個,，小蔥一支,，油鹽過多，醬油過多 做法步驟： 1/9 毛芋頭去皮洗凈 2/9 小蔥一支洗凈備用 3/9 毛芋頭切成滾刀塊備用 4/9 小蔥切下蔥白 5/9 熱鍋涼油把蔥白逐漸煸香 6/9 蔥白煸香之后下毛芋塊 7/9 毛芋塊翻炒到外皮略焦黃 8/9 加水沒過毛芋塊,，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火逐漸燜,。 9/9 湯汁燒干之后扎一下，假如已經(jīng)熟了的話加鹽,，醬油調(diào)味，翻炒平均之后加過多蔥花就能出鍋了,。 質(zhì)料： 芋頭1個 高湯過多 水淀粉過多 蔥5克 食鹽3克 做法： 1 芋頭去皮,，切小塊 2 把切好的芋頭塊上鍋蒸熟，而后搗成泥 3 拿出一袋雞湯,，燒開后加一點毛鹽,，勾芡澆在芋頭泥上，最后撒上小蔥即可 蜜芋頭 質(zhì)料：去皮芋頭2個,，二砂糖半斤,，米酒半碗 做法: 1.先將芋頭以彈刀的方式切成大滾刀塊，再將切面向上放入鍋中,，并退出冷水至一半的高度后,，以不加蓋的方式煮滾，再改為中火不斷煮至芋頭可用筷子輕松刺過的熟度 2.接著退出一半的二砂糖,，并退出熱水至8分高,，再以中火熬煮10分鐘后，退出另一半的二砂糖以及米酒,，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火不斷煮15分鐘 3.而后起鍋放涼,，再放入冰箱中冷藏即可實現(xiàn) 芋頭飯 質(zhì)料: 芋頭丁1/2杯，豬肉丁1/2杯,，紅蘿卜丁2大匙,，白米1杯，水1又1/4杯,，鹽2小匙,，油1大匙，糖1/3大匙 做法: 1.)芋頭丁,、豬肉丁,、紅蘿卜丁豫備好備用。 2.)將米洗凈,，瀝干水份,，再退出1又1/4杯水(或者高湯),、質(zhì)料1以及所有調(diào)味料，略拌勻后靜置20分鐘,，再放入電鍋中蒸熟,。 3.)開關跳起后，先不要掀開鍋蓋,，讓芋頭飯先燜約15??20分鐘擺布,，再用飯匙由下往上攪拌平均即可。 芋頭糕 主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.香腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片 做法: 1.用豬油爆香紅蔥頭,待紅蔥頭變色后再將質(zhì)料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒,炒香后再將芋頭一起放入拌炒,炒香后再酌量放醬油,味精調(diào)味,。 2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后退出做法1中攪拌平均,。 3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸,電飯鍋外鍋放。3杯水,待跳起后等5分鐘后,在外鍋再放3杯水再不斷蒸,電飯鍋跳起勿掀蓋,悶15分鐘后才可拿出,。 4.用刀沿鍋緣劃一圈,取一大盤倒扣即可,。 蔥油芋頭 主料：芋頭300克， 輔料：小蔥50克,， 調(diào)料：植物油30克,，鹽2克，白砂糖5克,，味精1克 做法: 1.將芋頭洗凈,，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出,，剝?nèi)テ?，切成塊； 2.將香蔥去根以及老皮,、黃葉,，洗凈，切成末,； 3.將炒鍋置大火上燒熱,，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末,，炒出香味,； 4.放入芋頭炒多少下，退出過多水以及精鹽,，蓋上鍋蓋,，用小火燒到湯汁近干； 5.退出余下的蔥末,、白糖,、味精以及香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食,。 芋頭粥 質(zhì)料 白米1杯,，芋頭1個(約600克),，蝦米3大匙，芹菜2棵調(diào)味料水10杯,，鹽1茶匙 做法: 一,、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘,，移到爐火上煮開,，改小火熬粥。 二,、芋頭削皮,、洗凈、切丁,，蝦米泡軟,、洗凈，退出粥內(nèi)同煮,，熟軟時加鹽調(diào)味。 三,、芹菜洗凈,、切丁，退出粥內(nèi)拌勻,，即可熄火盛出食用,。 芋頭雞 質(zhì)料: 土雞肉450公克，蒜頭6粒,，芋頭200公克,，鹽1大匙，糖1小匙,，米酒1大匙,，水300㏄ 做法: 1.雞肉洗凈、切塊,，備用,。 2.芋頭去皮洗凈、切塊狀,，放入油鍋中以150℃大煤油炸,，再撈出瀝干油份，備用,。 3.熱鍋,，退出過多沙拉油，放入蒜頭炒香,，再退出作法1的雞肉及所有調(diào)味料炒勻,。 4.取一專用鋁箔袋,，裝入作法3的質(zhì)料，并退出作法2的芋頭拌勻,，將封口密封包緊（可用棉繩或者釘書機綁緊）,，放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。 芋頭粿 質(zhì)料: 在來米粉300公克,，芋頭600公克,，香菇6朵，水1200cc,，醬油2大匙,，鹽1大匙，糖1小匙,，白胡椒粉1/2大匙 做法: 1.將芋頭洗凈,，去皮后切大丁，放入蒸鍋中蒸20分鐘,；香菇洗凈后泡軟,，切絲備用。 2.在來米粉放入大碗中,，退出400cc水調(diào)勻成米漿備用,。 3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱后先放入香菇以中火炒香,，退出800cc水以中火煮至滾,，再退出芋頭與調(diào)味料以小火不斷燜煮2分鐘。 4.將作法2分次倒入作法3鍋中,，以小火拌攪至成煳狀,，盛入鋪上玻璃紙的模子中，裝至約八分滿,，抹平后放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即成,。 反沙芋頭 質(zhì)料: 香芋1斤，白砂糖1杯,，糖,，油90毫升 做法: 1.香芋一斤，白砂糖一杯,。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘,。 2.冷卻后用熱油炸到概稍微黃撈起。 3.水90ML加之糖用小火煮到糖凝聚,。不斷的翻動糖水直到煮到水快干時,，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。 4.不斷的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡,。 5.下芋頭翻炒,。關火。 6.不斷炒到糖泛起出紅色,。即叫起沙,。就能裝碟了。趁熱吃才香脆,。 拔絲芋頭 主料：芋頭500克,，芝麻10克，白糖200克,，熟豬油或者清油750(克實耗100克),。 做法: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或者菱形塊,，放盤內(nèi)待炸,。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺,，燒好后倒入油750克,，燒至六成熟時，將芋頭塊放入,，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油,。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克,，將白糖200克放入鍋中、不斷地攪動,，使糖受熱平均凝聚,，但火不宜太大，等糖液起小針尖巨細的泡時,，快捷將炸好的芋頭塊倒入,，撒上芝麻，顛翻平均后,，盛盤飛快桌,。 芋頭鴨 主料：芋頭450克，鴨900克,， 調(diào)料：豌豆淀粉10克,，豆豉30克，白皮大蒜5克,，姜5克,，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克,，鹽5克,，陳皮10克 做法: 1.芋頭去皮，洗凈,，切成約3厘米厚度塊狀,； 2.蔥、姜,、大蒜分說洗凈切末備用,； 3.鴨洗凈后拭干水份，切塊,，與太白粉拌勻備用,； 4.取一容器，放入豆豉,、蒜末,、姜片及30克油，以強微波3分鐘爆香,； 5.退出芋頭塊,、鴨塊及湯過多、糖10克,、鹽5克,、陳皮（剁碎）10克，拌勻,，拆穿困繞,，以強微波烹煮20分鐘； 6.掏出容器,，將質(zhì)料略為攪拌后,，再拆穿困繞，不斷以80%電力燜煮10分鐘,，撒上蔥花即可,。 芋頭小白菜 質(zhì)料: 小芋頭450克，蘑菇50克,，小白菜秧200克,，菜油60毫升，姜2片,，蔥1條,，只用蔥白，鹽1/2茶匙,，白胡椒粉1捏,，雞湯200毫升,，開水200毫升 做法: 1.把小芋頭削去皮（最佳戴上手套，省患上手發(fā)癢）,，洗凈,，切成3厘米巨細的滾刀塊。蘑菇洗凈,，所有兩半,。 2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油,，熱至6成,，放入姜以及蔥白，炒30秒,。退出芋頭,，炒2分鐘。退出蘑菇,，鹽,，白胡椒粉，炒勻,。倒進雞湯,，待湯燒滾后，蓋上鍋,，燜燒12分鐘,，此間鏟2次，以防粘鍋,。 3.在燒芋頭的同時,，另鍋燒開半鍋水。把小白菜秧擇好,，洗凈,，放入燒開的水里，焯2分鐘,，即將瀝出,。 4.把焯過的白菜秧放進芋頭鍋里,，炒勻,。加200毫升開水，開蓋煮5分鐘,，待湯汁稀釋即可鏟出,。