一位餐飲老炮自述：我是如何篩選經營加盟品牌的,？

十多年的餐飲從業(yè)經歷，讓他對餐飲加盟項目的篩選,，以及品牌的經營管理等,，都有較為獨立的認知和理解。他對于加盟項目選擇的標準,，以及在門店經營管理上的一些技巧,，或許能給創(chuàng)業(yè)者提供一些方向和思路。

供應鏈的日益完善,、門店數字化管理普及化的眼下,，我們看到，越來越多的餐飲品牌選擇了加盟連鎖道路,，再加之疫情的催化,，加盟模式更是重新確立了自己的江湖地位，很多以往做直營連鎖的品牌,，都開始放開了加盟,。

圖片來源：紅餐網攝

而對無數創(chuàng)業(yè)者而言，餐飲加盟也能實現快速創(chuàng)業(yè)，選擇一個知名大品牌加盟,，抱上了大腿,，或許就能開啟財富密碼。但事實上,，餐飲加盟是一門深奧的學問,，尤其新時代下，眾餐飲品牌紛紛放開了加盟,，創(chuàng)業(yè)者們如何選擇品牌,，如何具體經營仍有很多需要注意的點。

夏斌生是廣東惠州的一名旅游地產行業(yè)從業(yè)者,，同時,，他也是惠州旅游協會以及惠州烹飪協會的副會長，目前主要負責給惠州的旅游地產項目做商業(yè)配套,。自2006年十幾年來,，他參與投資加盟了蒙自源、第9味老上海餛飩,、煌上煌,、正新雞排、永和豆?jié){等知名餐飲品牌,，分涉不同的品類,。

十多年餐飲從業(yè)經歷的他，深諳餐飲加盟的篩選,，以及品牌的經營管理之道,。以下為夏斌生的自述，紅餐加盟優(yōu)選（ID：hj）略有編輯,、修改,。

如何選擇品牌方？

作為投資人,，選擇項目很重要,。我們選擇項目，首先要考慮品牌是否具備影響力,；第二是品類的市場空間,；第三是投資成本和回本周期；第四是總部的實力,，分析品牌是否值得信賴,。

△圖片來源：紅餐網攝

以第9味老上海大骨湯餛飩為例，其實在第9味之前,，我已經簽了蒙自源和永和豆?jié){的區(qū)域代理,，大部分門店都經營得不錯,。那我為什么還要選擇第9味,？

餛飩是屬于高頻剛需的品類,，它是符合早中晚一日三餐的，而且不管什么人群消費都很合適,，男女老少皆宜,，作為上班族的工作餐也很合適。

開一家餛飩店,，門店并不需要太大,，投資成本不會太高，這大大降低了我們的投資風險,。而且小店一旦發(fā)生風險,，創(chuàng)業(yè)者還比較容易掉頭。

第三,，還要考量品牌的綜合實力,。比如該品牌是否具備強大的供應鏈能力、人員培訓能力,、拓店選址能力,、品牌運營推廣能力等。品牌的綜合實力,，才是加盟商的堅實后盾和底氣,。當然，我們也不能單從品牌端去了解,，還需要去一些線下加盟店進行實地考察,。我曾經就去第9味公司總部考察過很多次，同時也在其多個線下門店走訪,，經過多方考察后,，最后才選定了該品牌。

△圖片來源：第9味官方

另外,，品牌是否對市場有清晰的認識,，是否有長遠的戰(zhàn)略規(guī)劃也是非常重要的一點，畢竟現在很多品牌開放加盟只是單純想靠加盟回血,，甚至有很多新品牌開放加盟只為了“割韭菜”,，賺一筆快錢，并非是真心實意想要經營一門長久的生意,。當品牌有著高瞻遠矚的格局,，作為加盟商才有信心和更大動力在后面沖。

店開起來了,，如何把生意做好,？

選址,、設計、培訓等前期籌備工作總部可以幫忙,，但店面的具體經營管理上,，還得靠自己。店開起來了,，怎么樣把生意做好,？這個才是最關鍵的。

△圖片來源：紅餐網攝

我認為,，餐廳的經營有以下幾大關鍵要素：

一家新店開出來,，要做引流，把目標客戶鎖定,。

一家新店,，怎么引流，鎖定用戶,？我們的方式是建立VIP群,，也有推出一些吸引客人的活動等。比方說每周設置會員日,，會員到店消費可以享受一定折扣,；會員生日當天免費吃；以及發(fā)紅包刺激消費等,。

但其實很多餐廳都設置了這樣的活動,，怎么增加活動的趣味性，讓客人有新鮮感,，能主動參與是需要有一番巧思的,。

以發(fā)放紅包為例。我們可以設置一定的優(yōu)惠機制,，比如說發(fā)20個紅包,，第一個搶到的能享受相應的折扣優(yōu)惠；手氣最佳可以享受半價優(yōu)惠,；如果紅包里3個數字都一致（如1.11,、2.22等），那就免單,。這種趣味性的活動會讓消費者覺得有新鮮感,，客戶的黏性自然而然就形成了。對很多顧客而言,，一頓飯,，能省下一兩塊、三五塊的,，也是一種吸引,，能夠提升他們的滿意度,。

門店經營管理中，品質,、服務,、衛(wèi)生很重要。

后疫情時代,，餐飲業(yè)進入存量競爭時代,，QSC水準做的不夠到位的餐廳會被加速淘汰出局,。所謂QSC,，也就是品質、服務,、衛(wèi)生三個方面,。即便加盟了一個好品牌，總部公司已經給我們提供了品質好的食材,，但我們在門店的日常經營里仍不能松懈,。

△圖片來源：紅餐網攝

要關注出品的品質。做餐飲其實也是做良心企業(yè),。什么良心呢,？我認為我們自己做出來的東西，原則上是你自己能吃才能給客人吃,，如果我們自己都不愿意吃的東西給了客人,，那必然會不得人心。

要提升店面的服務,。每個人對服務的見解都不一樣,，在我看來，能讓客人在就餐過程中覺得舒服舒適,，就是最好的服務,。

要保持店內的清潔衛(wèi)生。像我們的餐廳每天都有打烊呈現,，每天打烊搞好衛(wèi)生后,，我們會把廚房、大廳的拍照發(fā)到VIP群,，讓客戶也有所感知,；每個禮拜我們會進行大掃除，對門店進行徹底的清潔,；每隔十天左右,，我們會請消殺的專業(yè)人員進行示案，這是常年簽約的,；每個季度我們還會請清洗抽風系統(tǒng),、廚房灶臺的專業(yè)人士幫忙做深度的清潔,。

我始終認為，餐廳的清潔衛(wèi)生是提供好品質的一個保障,，這也是最基礎的工作,。只有當基礎工作都做好了，餐廳的經營管理才會順利,。

第三,，要懂得借助線上渠道，挖掘新的增量,。

我們很多店都是社區(qū)店或者寫字樓店,，客戶群體是有限的。小區(qū)周圍就那么大,，人群也比較固定,，他們一個禮拜有可能在你店里最多消費三四次，但不可能天天,、頓頓都來你家吃,，吃久了也就膩了。那怎么挖掘新的用戶,，拓展營業(yè)額呢,？

△圖片來源：紅餐網攝

我認為線上平臺，比如外賣就是我們很好的引流方式,。同時,，也可以通過送一些小禮物、小菜等,，讓客人有繼續(xù)復購的理由,。不過做外賣也需要注意兩點，第一把評分做好,，第二把品質做好,。評分高可以讓門店有更高的曝光量，而品質好則是消費者復購的主要原因之一,。

第四,，店開得多了，人才建設,、人才儲備也要跟得上,。

作為勞動密集型行業(yè)，“人”在餐飲行業(yè)里的重要性不言而喻,。但凡做過餐飲的人都知道,，行業(yè)流失率非常高，招工是一件非常頭痛的事情,。作為老板,，不可能店里面的任何事務都能兼顧得到,。

雖然外部的人才中介機構、招聘渠道也很多,，但我覺得,，餐飲經營者還是要有培養(yǎng)人才的意識，不能完全依靠社會招聘,，這樣的人才結構才相對穩(wěn)固,。另外，也可以借助一些機構定向培養(yǎng)相關人才,，像我們會和廣東惠州當地的職業(yè)學校達成合作,，每年的節(jié)假日，或者暑假,、春節(jié)期間,，我們會聘請職業(yè)學校專門做餐飲專業(yè)的學生來給我們做臨時工。

為什么選擇這些人,？首先他們有經驗，能更快融入餐飲業(yè),；其次每年的節(jié)假日或暑假都來我們企業(yè)兼職,，相當于慢慢把他們培養(yǎng)成儲備人才了。等他們畢業(yè)后,，我們就可以定向去進行招聘,。

當然，招聘或者培訓好一批人才后,，把人才留下來也非常重要,。像我們有兩個舉措，一是通過高出行業(yè)水平的薪資招聘專業(yè)人才,。比如一般中專院校的畢業(yè)生,，最多也就4000的試用期工資，但如果作為我們的儲備店長,，我們可以給到5000,，在薪資水平上有優(yōu)勢。

我們還推出了合伙人制度,，通過股權激勵去留住人才,。比如每個門店的店長參與投資后成為門店的第一負責人。除了每年的分紅外,，每個月達到一定的營業(yè)額標準,，他們還能得到額外的獎金獎勵。有目標,，員工的歸屬感也就更強,，自然會更積極,，花心思去經營門店，而且這樣的團隊也會更穩(wěn)定,。

寫在最后：

夏斌生篩選項目的方式和門店經營管理的方式,，或許并不是所有人都適用，但其背后的思考方向,、理念值得想要入局的創(chuàng)業(yè)者學習和深思,。

在選擇項目之前，創(chuàng)業(yè)者必須擁有一定的思辨能力,，什么樣的品類適合加盟,，加盟的品牌是否有實力？品牌是否靠譜要多方考證,。

在加盟品牌,，開出門店后，還只是剛剛開始,。餐飲是勤行,，很多時候，需要創(chuàng)業(yè)者自己親力親為,，下場經營后才能發(fā)現問題,，解決問題。

要謹記投資和創(chuàng)業(yè)都是有一定風險的,，不要一味想著只要加盟知名品牌就能高枕無憂,，躺著也能發(fā)大財。即便是強管控,、全托管的大型連鎖品牌,，旗下自營門店關店、閉店的也不在少數,，品牌方的賦能始終是有限的,。

靠譜加盟、有效投資,，TOP100餐飲品牌有哪些經營秘籍

競速時代,，效率至上。

總第3209期

餐企老板內參陳黎明文

數字化成為餐飲提效標配

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證”,，“餐飲加盟的終極賽場是效率,，這需要數字化與產品、運營、組織充分結合,，發(fā)揮強大的中后臺支持作用,。”

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說：“全鏈路數字化是餐飲行業(yè)實現萬店連鎖的必經之路,，全部業(yè)務在線化,，數據化，數據便能驅動決策,，為決策者指出方向”,。

幾個小時前，中國連鎖經營協會和美團合辦的2023中國餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會剛剛結束,。

這場大會請到了很多重磅級嘉賓,，有中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤、美團餐飲連鎖負責人程悅悅,、蜜雪冰城集團副總裁白砥,、張亮集團副總裁姜佰東、紫燕食品公司副董事長桂久強,、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨,、夸父創(chuàng)始人袁澤陸，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場的最新動態(tài)與發(fā)展趨勢,。

會上,，美團發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展,、小店模式凸顯韌性、小吃小喝領跑萬店連鎖,、數字化驅動,。

有一項行業(yè)趨勢格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數字化程度越來越高，數字化應用越來越廣泛,。

TOP100榜單中,，有42個品牌已連續(xù)3年上榜，如蜜雪冰城,、魚你在一起,，都是運用數字化系統(tǒng)的餐飲品牌。超越之前上榜品牌,、這次首次登榜的品牌有27家,。這27家中，很多品牌創(chuàng)立時間并不長,，但借助數字化建設,，疫情下逆勢發(fā)展，短短幾年開出成百上千家門店。

數字化并非新概念,，互聯網和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時候,，數字化就已成為餐飲人打造品牌的共識。

但一段時間后,，一定比例的餐飲人開始覺得,，自己被數字化“坑”了，費時費力,，看不到產出有什么價值,，因而反感數字化趨勢。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，餐飲品牌逐漸挖掘到數字化的本質,，不再只是簡單地將已經獲得的數據線上化，而是將餐廳各項業(yè)務和數字化結合,，借助線上平臺,，提高餐廳決策、執(zhí)行效率,。

連鎖餐飲品牌是怎么數字化的,？

數字化的作用類似放大器，服務于餐飲業(yè)務,，讓餐飲業(yè)務產生更大的效能,。

餐企的數字化建設路徑，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會上分享的“全鏈路數字化建設”：第一步,、業(yè)務在線,；第二步、數據驅動,；第三步,、組織變革。

這是從流程角度看的,。如果從餐飲經營模塊來看,，美團餐飲生態(tài)王東烽將數字化分為5個方面，分別是：產品,、選址,、組織、品牌,、供應鏈,，正是餐飲核心競爭力的5個方面。

內參君找了兩個“數字化課代表”,，一個是成立僅4年,，開出超過2000家門店,，累計超1.5億融資的夸父炸串，一個是擁有21年品牌歷史,，深耕我國南方市場,，擁有超過800家門店的品類頭部品牌——蒙自源，讓這兩個品牌分享數字化故事,。

產品數字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說話”

夸父炸串的SKU是用數據選出來的：夸父預設目標,，根據目標以洞察消費者餐飲需求趨勢，做產品造型,、口感設計,，借助產品達成目標,。

夸父炸串炸“蛋白質”就是在這個邏輯下跑出來的。

袁澤陸說，“我們通過點評,、外賣,、電商等多個維度收集全網串品銷售大數據,，選出第一批30種串品,，然后再根據每個季度數據分析來進行末位淘汰更新，每個季度會淘汰2-3款長尾產品,?！?/p>

通過數據了解最新口味偏好，并根據最新口味推出相應產品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬物皆可炸”為出發(fā)點,，廣泛關注更多食材，但產品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費者“成癮性”為思考源點深入調研消費者需求,。

從結構上夸父首先將頗具歷史感的炸雞、炸肉串,、炸豆扣結等產品搬上產品線,，然后再以“酥、脆,、香、辣”等人類天然的“上癮感”為核心,，研發(fā)更多的產品,。

比如近期上線的香酥豆皮串，香脆誘人,，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲，爽感和快感使消費者根本停不下嘴,，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去。

以數據驅動選聘選品是根據消費者飲食數據做的，餐飲趨勢在哪,，新品就按照數據趨勢研發(fā),。

供應鏈數字化：

“缺啥補啥，不囤貨”式供應

袁澤陸介紹,，夸父有3套數字化在線產品：面向消費者,，加盟商以及面向內部人員的運營系統(tǒng)。

門店運營的數字化系統(tǒng)記錄用戶點單,、門店庫存等,，基于這些數據，夸父炸串系統(tǒng)內通過AI智能算法,，可以幫加盟商預測下一周期需要預訂的貨品數量及品類,，解決加盟商的訂貨問題。同時,，通過這一數據,，夸父炸串也可以清晰的了解到消費者喜好，指導供應鏈備貨,。

袁澤陸曾說,，“未來，一定是門店缺什么,，工廠生產什么”,。

門店銷售驅動工廠生產是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產什么”,。

為了保障下一步生產出來的內容及時到達門店,，解決時效性的問題，夸父炸串對供應鏈做了進一步的升級,。

夸父炸串主打極致供應鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國儲運中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式，并在全國設10余個分撥中心,，通過與百勝,、華鼎、絕配等全國頂級冷鏈服務商合作,，實現全冷鏈覆蓋全國近2000個城市（含地級市和縣級市）,。

在疫情中，夸父供應鏈體系的結構化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠,、CDC、RDC皆承擔了更多的任務,，源頭工廠通過設置熱銷品安全庫存亦承擔起倉儲任務,。同時,，得益于夸父團隊的決斷力及執(zhí)行力，審時度勢,，迅速在多個城市增設RDC倉,，并不惜重金尋找各地市場的物流司機，采取“接力式”配送,，降低了疫情帶來的斷貨風險,，保證貨品按時供應。

組織數字化：

從1個人管5家店到1個人管30家店

袁澤陸介紹,，數字化系統(tǒng)對品牌組織的建設大有幫助,。

夸父炸串是一個有超過2000家門店的加盟品牌，組織管理是品牌的一大內容,。

“夸父運營系統(tǒng)同樣能為督導巡店做支撐,。我們督導都用i巡店，根據系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動作,，系統(tǒng)可以出來巡店數據,。通過巡店數據，我們可以發(fā)現門店的共性問題和個性問題,。共性問題可以通過我們線上線下的培訓體系統(tǒng)一拉齊認知,，提升加盟商的門店經營能力?！?/p>

通過數字化系統(tǒng),，夸父炸串有效管理好全國超2000家門店。同時,，夸父內部的核心人員,，也是用“數據”工作的。

“我們每天的工作從‘晨會’開始,，‘晨會‘發(fā)現異常,，包括好的異常和不好的異常，及時做好數據分析,，不好的規(guī)避,，好的復制和規(guī)模化,?！?/p>

夸父數字化核心系統(tǒng)全部自研，數字化團隊超百人,。全鏈路數字化是通過一切業(yè)務在線化、流程可視化來提升作業(yè),、管理和決策效率,，最終實現的是組織變革,，由經驗型組織形態(tài)轉向數字型組織，由人管人變?yōu)榉掌鞴苋?，所以說夸父其實是一家披著餐飲外衣的數據科技公司,。

數據化壓縮了人力成本。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說,，“以前是一個人管5個門店,，現在是一個人管30個門店”。

蒙自源副總裁李曉俊表示,，“從前我們總部有120個人,，3年數字化建設后，總部降到了50多個人,，但我們業(yè)務和店面都在增長,，人力是夠的”。

選址數字化：

60店/月的開店能力,，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點都是流量。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會發(fā)現,，在人流旺的地方開店，也會生意不好,。旺鋪租金貴,，生意不好壓力大”，蒙自源副總裁李曉俊說,。

疫情后,，蒙自源團隊發(fā)現：如果選址不考慮線上，遇到疫情企業(yè)就會非常被動,。

重新設計的選址系統(tǒng)有一個綜合性打分,。評分內容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數據,。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現代科技的賦能,，美團,、大眾點評這樣的平臺給了很多幫助，比如熱力點,、周圍商圈的競爭情況,、這個地區(qū)人群的喜好,、消費的平均客單。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店,。打分在90分以上,，我們才開店。打分的一個好處是：這3年,，我們開店的成活率達到95%以上,。”

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度,。媒體信息顯示：蒙自源過去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數字化，還依靠建店數字化,。選址的數字化分析為品牌門店模型改造提供數據支撐,，新版門店模型店型由大變小、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本,。“建店數字化后,，我們剛開始一個月可以開60家店,。”

品牌數字化：

0.1分撬動50萬元業(yè)績增量

李曉俊坦言,，蒙自源在營運數據化方面做了很多嘗試,。“我們跟大眾點評,、美團,，還有其他數字化公司合作，中間做了很多改良?，F在業(yè)務營銷效率提升了很多,。”

品牌會員量大幅增長,。蒙自源日新增會員超過1萬人次,，每月會員增長達到以前三個月的數值。

其二,，會員轉化率大大提高,。“轉化率從15%提高到21%,，我們計算過,，轉化率每提高1個點我們的營收就有150萬的增長。”

這兩項成績基于蒙自源多個方面的努力：

用好小程序,，有針對性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券,，做到精準營銷。

做社群運營,，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售，“線上下單我們云南新鮮特產,，我們當天采摘,，消費者隔天就能到門店自取?！?/p>

追蹤短視頻平臺熱點,，及時推出和品牌特點結合的互動視頻。

和美團,、大眾點評合作,，做團購、會員日等活動,，積攢品牌會員,、沉淀線上品牌口碑。線上口碑的提升也帶來了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長,。據蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

李曉俊介紹,，通過美團團購，蒙自源團購營收從100多萬增長到2000萬,，“今年我們要突破3000萬,，明年我們會達到5000萬”。李曉俊認為,，團購的合作是非常有效,，通過爆品打造，門店一款產品做到廣州第一名,，而且半年銷售突破20萬,。

去年蒙自源的店慶時，蒙自源和美團,、大眾點評做的“品牌日”活動,，曝光達到1億多次。

競速時代,，效率至上

時代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展?！奥?、“低效”逐漸意味著過氣,，意味著不兼容，意味著被淘汰,。

餐飲老板內參創(chuàng)始人秦朝說：“中國餐飲加盟市場體現出‘效率先行’的特點”,。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機會占據市場份額,。

在這個市場變化加速的環(huán)境中，誰能更快接受,，更快適應,，更快“出擊”，誰就更可能成為大魚,。

餐飲創(chuàng)業(yè),，選擇加盟掌握三大重點九個要點，保證你不踩雷,！不入坑

原創(chuàng)作者：秦.關中

餐飲創(chuàng)業(yè),，如果你看中了某個加盟品牌，必須要事先了解加盟前的注意事項以及加盟簽約過程中的九個要點,。要想成功地加盟某個餐飲連鎖品牌,，提高開店成功率，你要特別注意以下三個問題

一,、選對加盟品牌目前市場上有各種品類餐飲品牌加盟,，還有一些新冒出來的熱門連鎖餐飲品牌也不在少數。在選擇某個餐飲品牌加盟時,，一定要多了解該品牌能否經得起市場的考驗,？完善的連鎖經營體系至少已經有五年或者五年以上。

二,、加盟的門檻越高,，開店成功率越大選擇加盟主要是創(chuàng)業(yè)者對餐飲業(yè)認知度不深，又不懂餐飲技術,，也不懂管理,。據一項數據調查顯示，80％左右的人自主創(chuàng)業(yè)獨立開餐飲店的人第一年就關門大吉,，能活到第5年的餐飲店只有20％左右,，而品牌加盟連鎖店第一年關閉數量是20％，這一組數據調查就證明了:餐飲創(chuàng)業(yè)選擇品牌加盟一定比自行創(chuàng)業(yè)風險低很多,。當然,，也不是說加盟后就一定100％能成功。

甄選加盟品牌的時候要了解該品牌在市場上開店數達到了一定的規(guī)模，總部成立至少有五年或者以上時間,。某些剛剛興起的品牌,，自身發(fā)展的時間太短，還沒有經過市場實踐和檢驗,，客人還沒形成消費習慣,，很容易造成暫時生意興隆的假象。創(chuàng)業(yè)者千萬不要貪圖那些沒有市場競爭力沒有影響力的品牌加盟,，一旦投錢,，開店后許多事情都需要你自己解決。

那有競爭力的連鎖品牌發(fā)展前途較好,，加盟門檻要求自然也高。創(chuàng)業(yè)者要知道,，一些加盟條件越嚴格的品牌往往都有較完整的加盟制度,，完整的供應鏈體系，系統(tǒng)的培訓機制以及強大的財團與實力,，信譽度越高的餐飲連鎖品牌企業(yè),，對于加盟商的要求也極為嚴謹。

三,、加盟前到總部考察實際情況

現在市場上品牌連鎖加盟百花齊放,，有些剛剛興起的加盟品牌和加盟商都比較浮躁。有些加盟商開店心切,，只聽或者看到到某連鎖品牌企業(yè)的一些宣傳資料和加盟經理的一番忽悠就輕易地簽約加盟,。等到有糾紛才發(fā)現總部只是一個空殼，根本沒有解決門店問題的能力和經驗,。前段時間武漢有一對退休老夫婦用所有的退休金30多萬加盟某叔拌飯就是一個典型的案例,。所以，加盟前親自走一趟總部順便再搜集一下其它加盟店的信息和資料非常必要,。

敲黑板劃重點?。?！加盟簽約9大注意事項送給準備加盟創(chuàng)業(yè)的你,。

近年來創(chuàng)業(yè)人數逐年增加，選擇餐飲連鎖品牌加盟的人愈來愈多,，各種各樣的加盟糾紛也隨之增多,。這些糾紛產生的根源在于加盟合約，總部對加盟商在加盟前沒有詳細說明合約內容,，加盟商通常也未深入了解具體內容就簽下了合約,，最后就會出現各種糾紛鬧劇。

作為加盟商，在簽訂合約前就應深入地了解合約內容,，千萬不要相信加盟合約不可修改這一說辭,。站在法律的角度，一份合約應該是通過彼此雙方協議之后做成的,，絕不是加盟公司一方說了算,。加盟商要睜大眼睛看清楚并理解合約里每一條款，更有權利要求修改不合理的內容,。

第一,、要求加盟總部出示服務標章注冊證?？偛勘仨氁葥碛羞@個品牌,，才能授權給加盟商使用。簡單地說,，總部必須先取得中央標準局所頒發(fā)的服務標章注冊證,。市場上有一些冒牌加盟公司四處招搖撞騙，所以加盟前務必要先確認總部擁有服務標章注冊證,，才能放心加盟,。

第二、權利金的支付方式,。一般情況下,，總部向加盟商要收取三種費用即:加盟金、權利金及保證金,。加盟金,，是總部幫助加盟商在開店前做整體的開店規(guī)劃，系統(tǒng)培訓所收取的費用,。權利金,，是加盟店使用總部的商標，以及享用商譽所需支付的費用,，這是一種持續(xù)性的收費,，只要加盟店持續(xù)使用總部的商標，就必須定期付費,。支付期限一般為一年一次,，也可以按季度或者按月支付。

保證金,，是總部為保證加盟商確實履行合約,，并準時支付貨款等所收取的費用。

由于權利金是持續(xù)性的收費,，某些加盟總部會在簽約時,，要求加盟者一次開出合約期限內全額權利金的支票,，例如，合約期限為五年,，權利金采取年繳方式,，某些總部便要求加盟者將五年的權利金一次開齊五張支票繳交總部。

曾有這樣一個案例,，某一個品牌加盟商開店兩年因生意很差就關門大吉,，當時在簽約時，已開齊的五年權利金的支票繳交給了總部,，按理說,，后面三年既然已經收店不再使用總部的商標和商譽，就不需再支付權利金,，然而總部卻遲遲不肯退還剩余的權利金,，這位加盟商不僅賠了生意，另外還多支付權利金給加盟總部,，所以,，加盟商在這一點要注意，如果總部要求一次開齊合約期限內,，全部權利金的支票面額時，務必記得在合約上加注一點,，當加盟店被總部收回時,，總部必須退回未到期的權利金，以保障自身的權益,。

第三,、總部供貨的價格問題。一般的加盟合約中,，總部都會要求加盟商一定要向總部進貨,，不得私下進貨。這點往往是總部與加盟店紛爭最多的一環(huán)節(jié),。

因為加盟商通常會認為總部的供貨價格偏高,，于是就紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質的一致性,，不得不要求加盟店必須統(tǒng)一向總部采購,，于是爭端便產生了。較為合理的解決方式是加盟商在簽立合約時,，要事先要求總部供貨的價格不得高于市場行情,，或是高出市場行情百分之多少是可以接受，以免事后雙方為了供貨價格問題爭論不休,。

第四,、商圈保障加盟總部為確保加盟店的營運利益,，都會設有商圈保障，加盟商對保障商圈的范圍有多大,，必須十分清楚,。一般情況下總部都在保障商圈以外不遠處的距離再開設第二家店。開在保障商圈以外的地方加盟商是沒有抗議的權利,，這一點加盟商必須要清楚,。

第五、競業(yè)禁止的條款,。所謂競業(yè)禁止,，就是總部為保護經營技術及智慧財產，不因開放加盟而外流,，要求加盟商在合約存續(xù)期間或結束后一定時間內,，不得從事與原加盟店相同行業(yè)的規(guī)定。這一規(guī)范旨在保護總部的智慧財產權并無可厚非,，公平交易委員會也認為此舉不違法,。但是競業(yè)禁止的年限究竟應該多久才合理？一般都是三年,，但是在簽訂合約前可以進行商討,，并要求總部可以修改為一年。加盟者在簽約時必須考慮清楚,，以免影響日后生計,。

第六、管理規(guī)章制度問題,。一般的加盟合約內容少則十幾二十條,，多則七、八十條上百條,，在合約末尾通常都會有這樣一條規(guī)定:本合約未盡事宜,，悉依總部管理規(guī)章辦理，加盟商看見這一規(guī)定,，最好是要求總部將管理規(guī)章附在合約后面,，成為合約的附件。因為管理規(guī)章是由總部制定的,，總部可以將合約中未載明事項,，全納入其管理規(guī)章之中，隨時修改為所欲為,，屆時加盟商就只好任人宰割了,。

第七、違約罰則的問題加盟合約是由總部擬定,，所以會對總部較為有利,，在違反合約的罰則上,，通常會列出針對加盟商的多一些，而對總部違反合約部分相對較少甚至只字未提,。加盟商對此應提出相對要求,，明定總部違約時的罰則條規(guī)

第八、糾紛之處理,。一般的加盟合約上都會明確管轄之法院,，而且通常是以總部所在地為管轄法院。為的是萬一將來有需要時,，總部人員來往附近法院比較方便,。

重點來了，聯盟商要注意,，曾有某加盟總部在合約中規(guī)定:加盟商欲向法院提出訴訟前,，需先經過總部的調解委員會調解。遇到這樣的條款,，加盟商要事先了解調解委員會的組成成員是誰,？如果全是總部的人員，那么調解的結果當然會偏袒總部,，合約在先,，加盟商又無法忽略調解委員會而直接向法院訴訟。因此建議加盟者商遇到類似的條款時應要求刪除,。

第九,、合約終止取回保證金

當合約終止時，加盟商最重要事情的就是取回保證金,。這個時候總部會檢查加盟商是否有違反合約或拖欠貨款，總部會要求加盟商自行拆下招牌,，如果一切順利總部會退還保證金,。

但如果發(fā)生爭議時，視具體情況再做決定,，有品牌影響力正規(guī)的品牌加盟公司終止合約后很少與加盟商有爭議,，保證金也會及時退還。

我是餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)經驗分享達人,，站在不同的視角看餐飲創(chuàng)業(yè),，要想在創(chuàng)業(yè)路上不踩坑少走彎路，記得關注我哦,！