年入203億,！熊貓快餐憑什么成為美國第一中餐品牌,？

現(xiàn)在國內(nèi)的肯德基、麥當(dāng)勞可謂是中國青年鐘愛的洋快餐,，而在國外一家中式快餐——熊貓快餐也是火出圈了,，僅在美國就擁有802家連鎖店，在全球的連鎖店早已超過2000家,，年?duì)I收竟高達(dá)203億元,！今天咱們就來看看這熊貓快餐是怎么一步一步成為海外第一中式快餐的。

熊貓快餐的創(chuàng)始人名為程正昌,，祖籍江蘇揚(yáng)州,，1953年跟隨父母來到臺(tái)灣。隨后又去到了美國,。

程正昌學(xué)習(xí)成績優(yōu)異,，先是在1970年取得了數(shù)學(xué)學(xué)士學(xué)位，1972年又取得了碩士學(xué)位,。與此同時(shí),，他也在學(xué)校里結(jié)識(shí)了他的一生之愛妻子蔣佩琪。蔣女士也在同年獲得了大學(xué)電子工程博士學(xué)位,。

1973年,，畢業(yè)后的程振昌在美國加州開了一家名叫聚豐園的中餐館。雖然聚豐園蹭到了熊貓的熱點(diǎn),，但是生意一直不溫不火,，程正昌開始思考了,，到底是哪里出了問題？

這說到廚藝,，程正昌可以說是家學(xué)淵源,，他的父親曾經(jīng)給蔣氏當(dāng)過廚師，手藝那肯定沒得說,。

并且從北美那與其說是原汁原味,，不如說是茹毛飲血的西餐文化，中餐的博大精深,，簡直不知道高出了多少個(gè)層次,！

時(shí)至今日，熊貓快餐仍然有一句廣告詞是,，在中古時(shí)代,，歐洲混戰(zhàn)，美國還以石器為主,，而中國人已經(jīng)在研究怎么炒好吃的菜了,。

那么為什么程正昌開的餐廳賣的菜品他就流行不起來呢？

彼時(shí)的美國,，因?yàn)橐泼襁^去的中國人非常多,，中餐館也非常的多，當(dāng)時(shí)類似聚豐園這樣走粵菜菜系的中餐廳在美國如同過江之鯽,，質(zhì)量參差不齊,。

程正昌的聚豐園也是類似的路線，在一眾粵菜中餐廳中毫無特色,。面對這個(gè)難題，程正昌絞盡腦汁,，最終想到用數(shù)據(jù)模型來分析美國市場,。

他發(fā)現(xiàn)，在美國,，人們偏愛吃偏酸甜口的東西,，并且對快餐的熱愛超乎非常多人的想象。

于是,，陳振昌傳統(tǒng)的中餐進(jìn)行西式改造,。他主要從兩個(gè)方面去著手改造！

第一個(gè)方面是調(diào)整調(diào)味方式,，讓菜品更符合外國人的口味,，也就是偏酸甜口。但同時(shí)在宣傳上,，又強(qiáng)調(diào)就是中國風(fēng)味,，用東方文化的神秘感去吸引美國人。

而且拋棄傳統(tǒng)中餐中那些耗時(shí)過長的烹飪手法，比如蒸燜燉煮等等,，引入西式快餐快速油炸油煎的手法,。

第二個(gè)方面是將店鋪形象進(jìn)行升級(jí)改造，同時(shí)改名為熊貓快餐,，拋棄了傳統(tǒng)那些中餐廳傳統(tǒng)中式的裝修風(fēng)格,，將熊貓主題打造成裝修的特點(diǎn)，利用興興和玲玲在美國的高人氣蹭熱度,。

通過這些努力,，熊貓快餐的生意有了起色，分店也開了四五家,。

在1983年10月,，在陳振昌的勸說下，他的妻子蔣佩琪辭掉了之前高薪的工程師職業(yè),，加入到了熊貓快餐的團(tuán)隊(duì)而且這蔣女士可不是來當(dāng)什么甩手掌柜的,。

她創(chuàng)造性地將自己的專業(yè)技術(shù)運(yùn)用到了餐飲行業(yè)上，在跟蹤庫存,、訂購食材,、收銀等各個(gè)方面，同時(shí)對客戶消費(fèi)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,。那大家聽起來這段話是不是很熟悉,？

沒錯(cuò)，這就是我們現(xiàn)在大數(shù)據(jù)時(shí)代,，商家經(jīng)常用的套路,，通過大數(shù)據(jù)分析客戶群體的愛好，精準(zhǔn)定位自己的目標(biāo)客戶群體,，那在30多年前,，蔣女士就已經(jīng)開始玩這一套了。

這套先進(jìn)的管理體系很快就讓熊貓快餐在初期擴(kuò)張的階段,，節(jié)約了大量的資金成本,。這套先進(jìn)的管理體系對當(dāng)時(shí)其他的中式快餐，在某種程度上來說,，可以說是一種降維打擊,。

而且啊，這蔣佩琪在熊貓快餐下達(dá)的第一個(gè)指令,，就是所有的菜品必須要有標(biāo)準(zhǔn)化的菜品卡,。什么叫菜品卡？就是精細(xì)化的菜譜,，她要求廚師必須將菜品的每一項(xiàng)配料用量精確到克,。

為了推廣這個(gè)菜品卡制度,。蔣佩琪與熊貓快餐的廚師們吵得不可開交，廚師們覺得你這樣做事太費(fèi)力氣了,，做飯是一門手藝,，全靠廚師自己把握，你這樣做不是讓我們都下崗了嗎,？

沒錯(cuò),，蔣女士的目的就是要讓廚師們都下崗，他的立場就是未來熊貓館的后廚不需要廚師,，大家都能像工人一樣,，按部就班的做好自己的事情，就可以端出一盤味道不錯(cuò)的菜,，這概念不就是我們現(xiàn)在經(jīng)常說的中央廚房和劇組方法嗎,？

在她的堅(jiān)持下，熊貓快餐的產(chǎn)品投訴變少了,，后續(xù)的工作量減少了,，人工的成本也降低了?？梢哉f,，蔣女士真的是走在時(shí)代的前沿，這么一套超級(jí)的科學(xué)管理系統(tǒng)加持之下,，熊貓快餐在北美中餐市場激烈的競爭中殺出重圍,。

時(shí)至今日，熊貓快餐已經(jīng)坐擁2000多家全球門店,，營業(yè)額超過40億元,，穩(wěn)坐中式快餐龍頭老大的地位。

還有一點(diǎn),，熊貓快餐迄今為止依然秉承著不做加盟,，只做直營管理門店的策略。程正昌對這個(gè)問題的表態(tài),，是說：只有這樣,，我們才能夠保證每一家熊貓快餐帶給客戶的體驗(yàn)是一樣多的,，客戶不會(huì)被區(qū)別對待的感覺,，同時(shí)就會(huì)給顧客一種難得的熟悉感。

熊貓快餐作為一個(gè)中式快餐品牌,，一直堅(jiān)持不進(jìn)入中國市場,。我認(rèn)為，這其實(shí)是一個(gè)非常明智的發(fā)展思維,，也是體現(xiàn)出程正昌獨(dú)特的眼光,。

我們先來看一下國內(nèi)的快餐市場競爭到底有多么激烈,，比方說：沙縣小吃、重慶雞公煲,、蘭州拉面,、張亮麻辣燙等等諸如此類的品牌，那是數(shù)不勝數(shù),。

國內(nèi)快餐品的競爭那是相當(dāng)?shù)募ち?，并沒有所謂的藍(lán)海市場等著熊貓快餐去進(jìn)入，更不用說熊貓快餐當(dāng)年為了在美國站穩(wěn)腳跟,，將自己的產(chǎn)品口味全盤西化,，現(xiàn)在如果回過頭來進(jìn)入中國市場，那產(chǎn)品口味是不是又要做一次調(diào)整,？

創(chuàng)業(yè)30載,，程正昌走出了一條勵(lì)志的美國淘金路，把一間生意慘淡的小餐館做成了全球最大的中式快餐品牌,，這其中不僅僅體現(xiàn)了抓住時(shí)機(jī)的能力,，更彰顯了創(chuàng)業(yè)者所需的毅力和決心！

這是一個(gè)最好的時(shí)代,，也是一個(gè)最壞的時(shí)代,，用資本思維與創(chuàng)新模式融合，全世界都是你的舞臺(tái),！

在新商業(yè)的世界里,，沒有被淘汰的行業(yè)，只有被淘汰的產(chǎn)品和過時(shí)的商業(yè)模式,，未來所有的商業(yè)競爭都會(huì)聚焦在產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新上,。

一家公司或一個(gè)老板，如果創(chuàng)新能力短缺注定會(huì)提前敗下陣來,，請記住沒有創(chuàng)新力,，哪有想象力！

NOWWA挪瓦咖啡躋身全球連鎖餐飲品牌TOP100

日前,，知名餐飲數(shù)據(jù)查詢平臺(tái)窄門餐眼發(fā)布“全球連鎖餐飲品牌門店數(shù)100強(qiáng)榜單”,。榜單顯示，按門店數(shù),，成立于2023年6月的NOWWA挪瓦咖啡已躋身全球連鎖餐飲品牌TOP100,，成為榜單中“最年輕”的品牌，且在全球連鎖咖啡品牌中位列第六,。

值得注意的是,，榜單所統(tǒng)計(jì)的NOWWA挪瓦咖啡門店數(shù)為1210，但該品牌在近日宣布“120家門店齊”開之后,，其門店數(shù)已累計(jì)超過1700,。若按最新數(shù)據(jù)計(jì)算,，NOWWA挪瓦咖啡或早已躋身全球連鎖餐飲品牌門店數(shù)TOP70，且或已超過幸運(yùn)咖成為全球第五大連鎖咖啡品牌,，僅次于星巴克,、瑞幸、TiH與C咖啡,。

近年來,，咖啡賽道在資本加持以及人們消費(fèi)需求增長推動(dòng)下，日益換發(fā)新的生機(jī),，競爭也更加激烈,。NOWWA挪瓦咖啡憑借“平價(jià)化”與將水果和咖啡融合的“飲品化”路線，在一眾新老咖啡品牌中脫穎而出,，以指數(shù)級(jí)增長的態(tài)勢迅速成長：2023年7月第一家門店在上海正式營業(yè),，如今已在超過100座城市開出1700+門店，除在上海,、廣州等一線城市持續(xù)加碼之外,，在三四線城市亦不斷拓局，成為下沉咖啡市場一匹黑馬,。

本月,，全球知名第三方數(shù)據(jù)分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢（iiMiRh）旗下艾媒金榜發(fā)布的《2023年中國咖啡連鎖品牌15強(qiáng)榜單》顯示，NOWWA挪瓦咖啡綜合排名位居第二,，僅低于瑞幸咖啡,。

反應(yīng)在銷量上，NOWWA挪瓦咖啡交出了一個(gè)又一個(gè)亮眼的答卷：單店單月外賣單量突破9999+,，被加盟商稱為“能讓加盟商躺賺的品牌”,，在多個(gè)城市頻頻登陸抖音、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)的熱榜TOP1……

在業(yè)內(nèi)人士看來,，NOWWA挪瓦咖啡的迅速崛起除因契合了當(dāng)前咖啡市場“平價(jià)化”與“飲品化”兩大趨勢之外,，其在品牌營銷、門店運(yùn)營以及供應(yīng)鏈體系建設(shè)方面,，都摸索出了一套套行之有效的打法與解決方案：通過持續(xù)不斷的活動(dòng)與話題進(jìn)行品牌造勢,，為門店引流；在云南擁有近千畝咖啡豆種植基地,；在上海,、南京、杭州,、無錫,、福州,、鄭州,、溫州,、廈門、廣州,、深圳,、成都、重慶,、武漢,、長沙建有物流中心，且在全國擁有可覆蓋80+城市的2個(gè)電商配送中心……這些舉措不僅保障了NOWWA挪瓦咖啡的品質(zhì),、效率與成本的可控,，夯實(shí)了品牌影響力，也為加盟商持續(xù)盈利做足了功課,。

值得關(guān)注的是,，近日NOWWA挪瓦咖啡還參與了餓了么發(fā)起的“愛心商家”公益活動(dòng)：消費(fèi)者在餓了么平臺(tái)任一挪瓦門店下單，都會(huì)有一筆善款捐向由中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)發(fā)起的“愛加餐”項(xiàng)目,，用以幫助鄉(xiāng)村學(xué)童加餐,。對企業(yè)社會(huì)責(zé)任的有力踐行，為NOWWA挪瓦咖啡帶來更多認(rèn)可與贊譽(yù),。

顯然,，盡管“年輕”，但NOWWA挪瓦咖啡已經(jīng)具備了成熟品牌的要素與特質(zhì),，接下來的成長空間與潛力,，值得期待。

十大成功的頂級(jí)餐飲老板

張勇

海底撈創(chuàng)始人

從干麻辣燙在四川揭陽起家,，因?yàn)樽⒅匦l(wèi)生和服務(wù),，在當(dāng)?shù)匦∮忻^。手上有了一些積蓄開始與合伙人走出四川,，第一站來到了陜西西安,，在大雁塔附近開了第一家海底撈，因?yàn)榭谖恫诲e(cuò),，加上超出預(yù)期的服務(wù),，馬上在西安打開了市場，很快取的了成功,。當(dāng)時(shí)因國人對服務(wù)意識(shí)的加強(qiáng),，海底撈正好滿足了需求?？窟@招海底撈開始全國復(fù)制模式,，開始了超常規(guī)的發(fā)展。2023年,，張勇以53億美元財(cái)富位列《2023年福布斯全球億萬富豪榜》第509位,。新加坡首富,。

賈國龍

西貝創(chuàng)始人

1967年出生于內(nèi)蒙古自治區(qū)，1986年考入大連水產(chǎn)學(xué)院,，1988年主動(dòng)退學(xué)回老家內(nèi)蒙古臨河開啟餐飲創(chuàng)業(yè)之路,。上學(xué)期間倒騰過煙，剛開始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候從石家莊倒騰過小商品,，不過都賺了些小錢,。有了一定的積蓄后開始做酒吧，做餐飲,。因?yàn)橘Z國龍非常好學(xué),，曾經(jīng)去西餐廳面試當(dāng)副經(jīng)理，深入學(xué)習(xí),。先后在深圳,，北京創(chuàng)業(yè)前期虧損了200多萬。之后找到了內(nèi)蒙特色莜面,，以莜面為市場切入口,，快速地火了起來。目前全國有近400家門店,，員工2萬多人,。2023年，賈國龍個(gè)人財(cái)富達(dá)到了75億元人民幣,。

束從軒

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人

1962年出生在安徽肥西,。安徽是1978年就分田到戶了，分田到戶以后每一家都出現(xiàn)了大豐收,，但很快就出現(xiàn)一個(gè)賣糧難的問題,，我們到糧站賣糧一賣要賣幾天時(shí)間。所以,，最初束從軒開始創(chuàng)業(yè)搞養(yǎng)殖,，養(yǎng)老母雞，是想通過養(yǎng)殖把這些糧食消費(fèi)掉,，最初的原因就是這樣,。養(yǎng)了雞糧食有了銷路，但雞越養(yǎng)越多,，雞開始不好賣了,。又開始琢磨，這個(gè)時(shí)候看到西方的快餐進(jìn)入中國做的很好,，于是開始模仿,，賣以雞肉為核心的快餐。就這樣老鄉(xiāng)雞一步一步地走來。今天“老鄉(xiāng)雞”榮登中式快餐全國第一品牌,，正式成為全國中式快餐的領(lǐng)軍者,。1000多家直營店，15000多名員工,。束從軒2023年獲得了安徽省年度經(jīng)濟(jì)人物稱號(hào)。

賀光啟

呷浦呷浦創(chuàng)始人

賀光啟是臺(tái)灣人,，1993年來到北京做珠寶生意,，一次偶然的機(jī)會(huì)進(jìn)入了火鍋賽道。1998年,，賀光啟購進(jìn)了幾十臺(tái)電磁爐,，以此為賣點(diǎn)，在北京的西單開起了第一家“呷哺呷哺”,。這種“一人一鍋”式小火鍋憑借三四十元左右的客單價(jià),，以超高性價(jià)比贏得了年輕人的青睞。他從臺(tái)灣成功引進(jìn)大陸的吧臺(tái)式涮鍋形式深受廣大消費(fèi)者好評(píng),。經(jīng)過20年的發(fā)展,，今天呷浦呷浦有1200家直營餐廳，也在香港成功上市,。2023年4月,，福布斯全球富豪榜發(fā)布，賀光啟以11億美元財(cái)富位列榜單第2524位,。

潘慰

味千拉面中國創(chuàng)始人

潘慰出生在山西,，在山西長大。她父親是廣東人,，母親北方人,。1988年，在山西讀完高中后,，跟父母到香港,。此后從事食品貿(mào)易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中國總代理權(quán),，并創(chuàng)建味千（中國）控股有限公司,；2007年3月30日，味千（中國）在香港聯(lián)交所主板成功上市,。2007年中國餐飲首富,。

楊國福

楊國福品牌創(chuàng)始人

出生在海爾濱。2000年,，偶遇麻辣燙,，與四川麻辣燙結(jié)下了不解之緣。開始研究麻辣燙生意，從哈爾濱一間小小的地下出租屋里開始在2003年開了第一家楊國福麻辣燙,，兩年加盟店就達(dá)到了70家,。目前“楊國福麻辣燙”全國店面突破5000余家，覆蓋全國36個(gè)省份,。

楊國福本人也成為麻辣燙這個(gè)品類中的引領(lǐng)者,。

李紅

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人

1968年出生在重慶市，父母是汽車運(yùn)輸公司的職工,，1984年,，16歲的李紅前往重慶商業(yè)技工學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的烹飪。畢業(yè)后,，她參加過四川師范學(xué)院成人自考,，在汽車運(yùn)輸公司電大做教務(wù)。第一份與餐飲相關(guān)的工作,，是重慶加州牛肉面館的門店經(jīng)理,。1996年，李紅已經(jīng)在餐飲行業(yè)積累起一定經(jīng)驗(yàn),，她萌生了自己開店的想法,。當(dāng)年11月23日，位于解放碑群鷹廣場的第一家店,，正式開業(yè),。店面積是一家足足有400多平方米的鋪面，員工20來人,，李紅以承包經(jīng)營的方式從二房東手里接過門店,，更名鄉(xiāng)村雞。經(jīng)過20多年的發(fā)展,，2010年9月28日上午9時(shí)30分,，鄉(xiāng)村基地在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè),。在2023年鄉(xiāng)村基旗下兩個(gè)品牌的整體營收為46億元,，凈利潤為1.1億元。鄉(xiāng)村基在全國擁有564家直營門店,；旗下,，大米先生，目前有582家店,。

潘宇海

真功夫創(chuàng)始人

潘宇海月姐姐,，姐夫蔡達(dá)標(biāo)共同創(chuàng)辦。1990年,，真功夫發(fā)源于東莞長安鎮(zhèn),。1997年,，真功夫自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”難題,。探索出中式快餐發(fā)展的新路,，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”、“無需廚師”,、“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”的夙愿,。1990年，真功夫發(fā)源于東莞長安鎮(zhèn),。1997年,，真功夫自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”難題,。探索出中式快餐發(fā)展的新路,，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”,、“無需廚師”,、“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”的夙愿。經(jīng)過和姐夫的股權(quán)糾紛,，以蔡達(dá)標(biāo)坐牢結(jié)束,。公司迎來了潘宇海的執(zhí)政時(shí)代。經(jīng)過多年的發(fā)展,，目前是全國第408家店,。

吳國平

外婆家創(chuàng)始人

少年時(shí)的吳國平是運(yùn)動(dòng)隊(duì)的一員，曾獲得浙江省800米和1500米少年組冠軍,。隨后他去到一間小學(xué)擔(dān)任體育教練,。1984年，吳國平辭去教練的工作,，在一家生產(chǎn)塑料藥包材的國有工廠當(dāng)工人,。經(jīng)過自身努力，吳國平被升為車間主任,。這一干,，就是8年。1998年,，32歲的吳國平?jīng)Q定下海創(chuàng)業(yè),。他辭去了車間主任的工作，和太太花了2萬塊錢承包了杭州一家工會(huì)餐廳,，取名“外婆家家鄉(xiāng)面館”,。從馬塍路“外婆家”餐廳起步，目前在全國60多個(gè)城市有自己的餐廳,。外婆家餐飲集團(tuán)已成為在全國擁有200余家門店8000多名員工的大型餐飲連鎖機(jī)構(gòu),。

華懷慶和華懷余

華萊士創(chuàng)始人

20世紀(jì)90年代,，華懷慶從中專畢業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)干了八年的會(huì)計(jì)工作,。那時(shí)候,，溫州的人四處做皮鞋、炒股,，很多人發(fā)了財(cái),，就在家鄉(xiāng)建了一所房子。華懷慶實(shí)在是看不下去了,，直接辭職,，用自己這幾年攢下的八千多元，自己做了一家店鋪,。他打過領(lǐng)帶,，做鞋子，還當(dāng)過攤主,。華懷慶雖然也是大賺特賺,，但是對于他來說，這點(diǎn)小錢,，還真不放在眼里,。同時(shí)，肯德基,、麥當(dāng)勞等知名品牌也以其流行的飲食和明亮的裝修風(fēng)格,，在中國的一線城市引起了廣泛的關(guān)注。與此同時(shí),，在國內(nèi),，一股與國外快餐業(yè)的競爭風(fēng)潮正在興起，一些公司甚至提出了“向麥當(dāng)勞發(fā)起挑戰(zhàn)”,、“超過肯德基”的口號(hào),。

華萊士成立于2001年，在模仿肯德基麥當(dāng)勞的同時(shí)以性價(jià)比出圈,，成為了想要做下一個(gè)肯德基的中國本土快餐品牌,，通過門店眾籌，員工合伙的模式達(dá)成合作,，已成為零投資的成功企業(yè),。目前全國有2萬家店。