目錄

用料 大鯽魚(yú) 1條,，姜 5片，蒜 3瓣,，鹽 過(guò)多,，糖 1勺，蔥 1根,，生抽 1小勺,，蠔油 1小勺,，油 過(guò)多，料酒 一勺 做法步驟 步驟 1 姜蒜蔥切好備用,，魚(yú)洗凈用點(diǎn)鹽淹10分鐘 步驟 2 巨匠都知道鯽魚(yú)的刺比力多,，特意是魚(yú)尾，可能在魚(yú)尾雙方切刀密點(diǎn),，這樣削減卡魚(yú)骨的機(jī)緣喔! 步驟 3 熱鍋,，下油油溫?zé)?0度擺布再放魚(yú)進(jìn)去煎 步驟 4 煎到金黃色再翻另一邊煎，煎魚(yú)需要點(diǎn)急躁,，不要急著翻轉(zhuǎn)!（翻魚(yú)不掉皮尚有點(diǎn)點(diǎn)小能耐的 ,，特意是沒(méi)用不粘鍋的親，在不斷定魚(yú)是否煎好時(shí),，翻起來(lái)會(huì)不會(huì)掉皮,，可能試先關(guān)火，等鍋涼1-2分鐘擺布再翻） 步驟 5 雙方魚(yú)都煎金黃色后,，再放入姜絲蒜進(jìn)去爆香,，再放入料酒 步驟 6 再接著放點(diǎn)鹽，醬油,，蠔油，少許糖,，以及1.5碗的水,，大火煮開(kāi)，再調(diào)中慢火,，蓋起鍋蓋燜3-5分鐘,，（不要怕不熟，由于以前煎過(guò)的,，） 步驟 7 燜赴任未多少收完汁,，（記住要留點(diǎn)汁，不要收完,，也不要留太多汁,，煮熟后發(fā)現(xiàn)汁多的話，可能快火收汁）最后再放入蔥花調(diào)味試味即可實(shí)現(xiàn) 鯽魚(yú)蘿卜絲湯 用料 大鯽魚(yú) 1條,，姜 5片,，蒜 3瓣，鹽 過(guò)多,，糖 1勺,，蔥 1根，生抽 1小勺,，蠔油 1小勺，油 過(guò)多,，料酒 一勺 做法步驟 步驟 1 姜蒜蔥切好備用,，魚(yú)洗凈用點(diǎn)鹽淹10分鐘 步驟 2 巨匠都知道鯽魚(yú)的刺比力多，特意是魚(yú)尾,，可能在魚(yú)尾雙方切刀密點(diǎn),，這樣削減卡魚(yú)骨的機(jī)緣喔! 步驟 3 熱鍋，下油油溫?zé)?0度擺布再放魚(yú)進(jìn)去煎 步驟 4 煎到金黃色再翻另一邊煎,，煎魚(yú)需要點(diǎn)急躁,，不要急著翻轉(zhuǎn)!（翻魚(yú)不掉皮尚有點(diǎn)點(diǎn)小能耐的 ，特意是沒(méi)用不粘鍋的親,，在不斷定魚(yú)是否煎好時(shí),，翻起來(lái)會(huì)不會(huì)掉皮，可能試先關(guān)火,，等鍋涼1-2分鐘擺布再翻） 步驟 5 雙方魚(yú)都煎金黃色后,，再放入姜絲蒜進(jìn)去爆香，再放入料酒 步驟 6 再接著放點(diǎn)鹽,，醬油,，蠔油，少許糖,，以及1.5碗的水,，大火煮開(kāi)，再調(diào)中慢火,，蓋起鍋蓋燜3-5分鐘,，（不要怕不熟，由于以前煎過(guò)的,，） 步驟 7 燜赴任未多少收完汁,，（記住要留點(diǎn)汁，不要收完,，也不要留太多汁,，煮熟后發(fā)現(xiàn)汁多的話，可能快火收汁）最后再放入蔥花調(diào)味試味即可實(shí)現(xiàn) 主料:鯽魚(yú)一條 輔料 蔥過(guò)多,、姜過(guò)多,、蒜過(guò)多,。 調(diào)料 鹽過(guò)多、糖過(guò)多,、料酒,、醋、醬油,、淀粉,、食用油。 做法 一,、鯽魚(yú)去腮,、去鱗、去腸后洗凈,、打好花刀,。 二、用鹽,、料酒,、將鯽魚(yú)腌制30分鐘。 三,、腌好的鯽魚(yú)用水淀粉掛薄糊備用,。 四、蔥姜切末備用,。 五,、鯽魚(yú)用7成熱的油炸至金黃色撈出。 六,、鍋中做油,，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。 七,、下入鯽魚(yú)后烹料酒,、醬油、加鹽,、醋,、糖、清水后大火燒開(kāi),。 八,、大火燜燒至鯽魚(yú)堅(jiān)貞入味后收湯即成。 可能做成清蒸鯽魚(yú),，紅燒鯽魚(yú),，干炸鯽魚(yú)，香煎鯽魚(yú),，鯽魚(yú)豆腐湯,，剁椒蒸鯽魚(yú),，蘿卜絲鯽魚(yú)湯，糖醋鯽魚(yú),，酥燜鯽魚(yú),，鯽魚(yú)西紅柿湯，干燒酸辣鯽魚(yú),，香辣烤鯽魚(yú),，鯽魚(yú)山藥湯，奶白鯽魚(yú)湯,，家常豆瓣鯽魚(yú),，冬瓜鯽魚(yú)湯，醬燜鯽魚(yú),，軟燒鯽魚(yú)，以上便是一些鯽魚(yú)的做法 鯽魚(yú)洗凈改刀,，老豆腐切丁概況切塊,，用大批料酒，鹽,，姜片一根,，蔥段腌制一下，屈心起鍋,，燒油,，鯽魚(yú)控干水份確定要控干水份額，我用的是菜籽油,，菜籽油比力香,，湯色乳白用根筷子插到油里冒泡，放入鯽魚(yú)中,，火慢煎煎至兩面金黃退出沒(méi)過(guò)魚(yú)的水,，用熱水這里確定要用熱水退出蔥姜少許料酒煮至沸騰，退出豆腐,，枸杞再退出一勺鹽削減底位置沸騰用砂鍋小火燉煮半小時(shí),，憑證總體口胃削減鹽加點(diǎn)雞精提鮮出鍋鯽魚(yú)豆腐湯就做好了 鯽魚(yú)蘿卜絲湯 　　做法： 　　一、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水,，魚(yú)籽喜愛(ài)吃的話,，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里。 　　二,、香菜與姜洗凈,，姜切片。 　　三,、白蘿卜切絲,。 　　四,、鍋燒熱，放油,，把魚(yú)放入煎制,。 　　五、一壁煎挺好,，翻另一壁,，再把魚(yú)籽也放入一塊煎香。 　　六,、而后倒入過(guò)多的開(kāi)水,，留意確定若是開(kāi)水哦，要紛比方會(huì)的湯可就不奶紅色嘍,。 　　七,、當(dāng)湯燒出奶紅色后，放入蘿卜絲不斷煮制,。 　　八,、蘿卜絲也煲軟了，就放入過(guò)多的鹽,，假如喜愛(ài)胡椒粉的還可能放少許的胡椒粉提味哦,，不喜愛(ài)就漠視吧。 　　紅燒鯽魚(yú) 　　做法： 　　一,、 炒鍋燒熱倒植物油,，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚(yú)煎至兩面金黃,，淋入過(guò)多料酒以及醬油,、鹽。 　　二,、突入過(guò)多開(kāi)水持平魚(yú)身,，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口胃的話可能適量的撒點(diǎn)白砂糖進(jìn)去,。出鍋前撒入過(guò)多雞精以及細(xì)香蔥花即可,。 　　茄汁鯽魚(yú) 　　做法： 　　一、豫備好所需質(zhì)料：鯽魚(yú),、番茄醬,、姜片以及青蒜。 　　二,、鯽魚(yú)處置清潔后,，魚(yú)身兩面分說(shuō)劃多少刀，并用廚房紙吸干水份。 　　三,、不粘鍋內(nèi)加油以及姜片爆香,，下入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用,。 　　四,、另起油鍋，入姜片以及蒜白爆香,。 　　五,、倒入蕃茄醬翻炒一下，退出過(guò)多水倒入魚(yú),，并加少許料酒,、生抽、鹽以及白糖調(diào)味,。 　　六,、小火煮10分鐘擺布至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可,。 　　回鍋鯽魚(yú) 　　做法： 　　一,、鯽魚(yú)處置清潔后，用刀在魚(yú)身兩面劃上多少刀,，用蔥白,、姜末,、料酒腌制一刻鐘,。 　　二、腌魚(yú)的空檔,，將鮮紅椒,、蒜、姜,、紫蘇以及蔥切末,，拍的時(shí)候淡忘紫蘇了。 　　三,、用廚房紙把腌制好的鯽魚(yú)兩面吸干水份,，而后偏遠(yuǎn)拍上一層薄薄的淀粉。 　　四,、鍋熱油,，燒至六成熱，將鯽魚(yú)放入鍋中兩面煎黃,，出鍋備用,。 　　五、鍋?zhàn)酉辞鍧?，重新熱油,，放入姜末,、蒜末、紅椒末中火爆香,，放生抽,、老干媽調(diào)味。 　　六,、把煎好的鯽魚(yú)回鍋,，小火燜5分鐘擺布，讓滋味短缺地融入到魚(yú)肉中,。 　　七,、出鍋前退出紫蘇末以及蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可,。 　　鯽魚(yú)豆腐湯 　　做法： 　　一,、鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜整理清潔,，沖洗瀝干,。 　　二、用清潔毛巾或者廚房專(zhuān)用紙把魚(yú)身擦干,，起油鍋,，油熱后下魚(yú)，反側(cè)面煎黃,。 　　三,、運(yùn)用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。 　　四,、烹入料酒,。 　　五、削減沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水,，大火燒開(kāi),，不斷滾煮。 　　六,、至湯汁變白,，削減豆腐。 　　七,、轉(zhuǎn)中火,，不斷燉5分鐘。 　　八,、削減白胡椒粉,，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。 　　鯽魚(yú)蒸蛋 　　做法： 　　一,、鯽魚(yú)處置清潔后,，用廚房紙擦干魚(yú)身上的水份，在魚(yú)身上偏遠(yuǎn)地抹一層薄鹽,，用刀在雙方各斜劃多少刀,。 　　二、鍋熱油,，燒至八成熱,、放入鯽魚(yú)兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒,、蔥白以及姜絲,。 　　三、煎好后,，去掉蔥白以及姜絲,，將魚(yú)部署碗中。 　　四,、雞蛋加少許鹽殘缺打散,，加過(guò)多水調(diào)成艱深蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液偏遠(yuǎn)倒入碗中,。 　　五,、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘擺布即可。 　　六,、蒸好端進(jìn)去,，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花以及紅椒碎拆穿一下,。 　　 　　做法： 　　一,、鯽魚(yú)去鱗,、去腮,、去內(nèi)臟整理清潔備用。 　　二,、蔥切段,，姜切片備用。 　　三,、鯽魚(yú)兩面打花刀,，放入腌制的容器里，放入姜片,、蔥段,、辣椒粉、鹽、料酒,，使魚(yú)平均沾上調(diào)料,，腌制30分鐘以上。 　　四,、取一小碗,，調(diào)入孜然粉、蠔油,、生抽,、鮮椒醬5克攪拌平均。 　　五,、烤盤(pán)鋪錫紙,，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤(pán),，將腌制好的鯽魚(yú)放上,。 　　六、刷上一層醬料,，預(yù)熱烤箱200度,，放入鯽魚(yú)烤制；10分鐘翻面,，再刷一層醬料,，不斷烤制10分鐘，掏出裝盤(pán),，即可食用,。 　　烤鯽魚(yú) 　　做法： 　　一、豫備好所有質(zhì)料,。 　　二,、將鯽魚(yú)整理好，洗清潔概況,，魚(yú)腹切花刀,，有便于入味。再把料酒,、生抽,、醬油、鹽調(diào)制成醬汁,，將鯽魚(yú)腌制20min,。 　　三、將錫箔紙鋪在烤盤(pán)上,，概況刷色拉油,，鯽魚(yú)擺放不才面,。 　　四、將配菜處置好,。馬鈴薯切片,，豆皮切絲，金針菇洗清潔,。 　　五,、將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min,。 　　六,、在烤箱烤魚(yú)的歷程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟,。 　　七,、 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚(yú)放在蔬菜上,，再放入烤箱烤制5分鐘就能吃啦,。 　　清蒸鯽魚(yú) 　　做法： 　　一、豫備所需質(zhì)料（鯽魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)回就殺好的）,。 　　二,、將魚(yú)洗凈，放盤(pán)里放多少片姜魚(yú)身上,。 　　三,、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。 　　四,、姜以及蔥切成絲,。 　　五、將蒸好的魚(yú)掏出,，去掉姜片,，倒掉蒸出的汁。 　　六,、而后放上切好的姜絲以及蔥絲,。 　　七、將食用油放鍋內(nèi)燒滾,。 　　八,、而后將滾油淋在鯽魚(yú)上,。 　　九,、再淋上蒸魚(yú)醬油即可。 家常鯽魚(yú)的十種做法: 一,、醬燜鯽魚(yú) 二,、紅燒鯽魚(yú) 三,、鯽魚(yú)豆腐湯 四、清蒸鯽魚(yú) 五,、干炸鯽魚(yú) 六,、鯽魚(yú)燉茄子 七、糖醋鯽魚(yú) 八,、水煮鯽魚(yú) 九,、酸菜鯽魚(yú) 10烤鯽魚(yú)