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措施/步驟 1將草魚處置好,，切成段放入盆中,，退出白糖以及辣椒粉。 2魚腌制五小時(shí),，掏出姜絲以及蔥末備用,。 3鍋內(nèi)放菜籽油，燒至八成熱,，將裹好淀粉的魚下鍋炸至兩面金黃色,，撈出備用,。 4用鍋內(nèi)余油將姜絲以及蔥段煸至金黃色,，倒入開水。 5放入魚塊,，收汁至快干時(shí),，裝盤即可。 秋風(fēng)冷落,，洪波涌起,。 春眠不覺曉，到處聞啼鳥,。 千山鳥飛絕,，萬徑人蹤滅。 春眠不覺曉，到處聞啼鳥,。 措施/步驟 1將草魚處置好，切成段放入盆中,，退出白糖以及辣椒粉,。 2魚腌制五小時(shí)，掏出姜絲以及蔥末備用,。 3鍋內(nèi)放菜籽油,，燒至八成熱，將裹好淀粉的魚下鍋炸至兩面金黃色,，撈出備用,。 4用鍋內(nèi)余油將姜絲以及蔥段煸至金黃色，倒入開水,。 5放入魚塊,，收汁至快干時(shí),，裝盤即可。 秋風(fēng)冷落,，洪波涌起,。 春眠不覺曉，到處聞啼鳥,。 千山鳥飛絕,，萬徑人蹤滅。 春眠不覺曉,，到處聞啼鳥,。 清燉草魚的做法步驟 1.草魚去鱗去內(nèi)臟，去雙側(cè)魚肉部份(另菜用)其余備用,。蔥姜切段,，蒜切片，香蔥切圈 2.魚頭從中間剖開不切斷,，魚骨切段 3.鍋里放入油燒熱,，放入魚煎至雙面發(fā)黃，加水沒過魚,，放入料酒煮開 4.蔥姜段,、蒜片放入鍋里，放入醬油,、醋,、糖大批，蓋鍋蓋小火燉30分鐘 5.加鹽調(diào)味,，大火收汁,，出鍋裝盤，撒香蔥末不才面 所需食材： 腐竹,、草魚,、鹽、料酒,、蔥,、姜、生粉,、食用油,、蒜、生抽,、蠔油,、鹽、白糖,、老抽,、香油,、香菜 制作步驟： 第一步：豫備多少根腐竹,，掰成小段后加水洗滌掉概況的灰塵,，而后直接用棉布概況廚房紙吸干概況的水份。 第二步：鍋中退出過多食用油,，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候下入擦干水份的腐竹,，炸至腐竹概況開始起泡就撈出控油并放入碗中；而后往腐竹中加過多溫水把腐竹泡軟（這樣燉進(jìn)去不易變爛）,，泡軟后撈進(jìn)去控干水份備用,。 第三步：草魚洗滌清潔后把魚腥線掏進(jìn)去，而后切成塊放入大碗中,，再退出過多蔥姜,、料酒、鹽以及少許生粉,，抓勻后腌制15分鐘,。 第四步：平底鍋預(yù)熱加過多食用油，而后把腌制好的魚下鍋煎一下,，最佳能煎至兩面金黃,，煎好后盛出備用。 第五步：砂鍋里加蔥,、姜,、蒜，小火炒香后把腐竹加進(jìn)來不斷翻炒平均,；而后退出清水,，并退出過多生抽、蠔油,、鹽以及白糖,，煮開后再來點(diǎn)老抽上色。 第六步：把魚鋪幸好腐竹下面,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，待湯汁變患上濃稠就差未多少了；而后再來點(diǎn)蔥花以及香油增香,，最后再撒一小把香菜拆穿一下,，鮮味即成！ 食材：一條別致大草魚(5斤擺布),、蔥姜蒜,、干辣椒、酸菜一顆,、黑胡椒粉,、粉絲一捆,、老抽過多、料酒過多,、食用醋過多,、番茄過多 進(jìn)入備菜流程： 1.把草魚的魚鰓，魚眼以及魚肚概況的魚腸內(nèi)臟去掉,，留下魚干以及魚腸; 2.而后去掉魚鱗,，把草魚從魚尾那邊開始切，把邊的肉切下來,，而后用刀把魚肉切成薄薄的魚肉片,，魚骨以及魚頭放著燉湯備用; 3.而后把蔥切成蔥段，姜切成姜絲,，蒜剁成蒜末,，把酸菜洗凈，切成酸菜絲,，放著備用,，把粉絲先泡在水里泡發(fā); 進(jìn)入鮮味烹調(diào)流程： 1.首先在平底鍋里倒入食用油等油，熱開之后把干辣椒姜蒜末退出進(jìn)去,，翻炒至金黃,，而后再倒入大批食用油，把魚肉放下來煎煮;中火煎煮15分鐘,，定期方面芳草炒到魚肉呈焦黃色,，而后撈起來備用; 2.掀開另一邊的火爐，放上砂鍋往砂鍋概況倒入過多的水,，退出醬油,，蔥以及酸菜絲，以及番茄,，而后把魚頭以及魚骨放上來,，大火燉制五分鐘，轉(zhuǎn)中火再燉頗為鐘,，燉到湯汁成乳紅色濃稠狀之后,，把炸熟了的魚肉片放上來一起燉，轉(zhuǎn)小火燉上20分鐘,，而后退出過多的鹽,，胡椒粉以及干辣椒就能出鍋了。