36氪首發(fā)｜永輝前高管創(chuàng)業(yè)零食集合店，「鄰食魔琺」獲近千萬元天使輪融資

36氪獲悉,，零食集合店品牌「鄰食魔琺」已獲近千萬元天使輪融資,，本輪融資由宸睿資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資資金主要用于新門店籌建,、數(shù)字化系統(tǒng)開發(fā)和供應(yīng)鏈建設(shè)等方面,。

鄰食魔琺（公司名稱，品牌名稱為「零食魔琺」）是一家定位于零食「品類殺手」的硬折扣連鎖店,。公司成立于2023年11月,，在成立僅兩個(gè)月的時(shí)間里就在四川成都開出了近10家門店，并已開設(shè)至四川眉山等三四線城市,。

「品類殺手」起源于70年代的歐美,，是指營業(yè)面積較大，并專注于某一品類的硬折扣連鎖專賣店,，因其在較小的商品品類范圍內(nèi)有較多的單品,，故能「殺死」那些經(jīng)營同類商品的小商店,，并對(duì)商超等傳統(tǒng)渠道形成沖擊。

零食魔琺的單店SKU達(dá)1000-1500,，覆蓋一線國民品牌,、高端進(jìn)口零食、網(wǎng)紅爆品,、地方特色小吃等,，且每月上新15%的品項(xiàng)，為消費(fèi)者帶來高品質(zhì)多樣化的選擇,。

品牌的獨(dú)特優(yōu)勢在于其硬折扣,、產(chǎn)品豐富、高頻上新和高效周轉(zhuǎn),。創(chuàng)始人馮輝向36氪介紹,，因?yàn)闆]有進(jìn)場費(fèi)、上架費(fèi),、推廣費(fèi),，零食魔琺的商品比超市便宜25%，比業(yè)內(nèi)同行便宜10-15%,；但毛利率達(dá)到28%,，高出同行3-5個(gè)百分點(diǎn)；運(yùn)營效率上,，7-10天的商品周轉(zhuǎn)天數(shù)也僅為行業(yè)的一半,。

門店方面，零食魔琺采用直營+加盟的體系,。對(duì)于加盟商而言,，12天的開店籌建周期、低于行業(yè)18%的籌建成本和數(shù)字化系統(tǒng)是主要吸引力,；同時(shí),，數(shù)字化系統(tǒng)使品牌具有較高的門店復(fù)制能力。在已開業(yè)的十余家門店中,，零食魔琺創(chuàng)下了一家100平米的門店日銷超過15萬的行業(yè)新高,，目前平均每家門店日銷超1萬元。

團(tuán)隊(duì)具有豐富的零售和連鎖的管理經(jīng)驗(yàn),。創(chuàng)始人馮輝是原永輝云創(chuàng)戰(zhàn)略合伙人,，具有多年連鎖經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)。作為一名技術(shù)出身的「零售老兵」,，其職業(yè)生涯起于有中國零售業(yè)的「IBM,、SAP」之稱的富基融通。彼時(shí),，富基融通服務(wù)了中國絕大部分連鎖商超,、百貨等零售企業(yè),，為其提供信息化、IT系統(tǒng)的一站式綜合解決方案,，后被阿里巴巴戰(zhàn)略投資的上市公司石基信息收購,。2009年起，馮輝在剛上市的永輝超市擔(dān)任信息技術(shù)咨詢顧問的角色,。2012年,，他正式加入永輝，隨后成為信息中心負(fù)責(zé)人,，為永輝整體技術(shù)架構(gòu),、應(yīng)用架構(gòu)提供支撐。2015年,，集合了超級(jí)物種,、永輝生活和永輝到家的「永輝云創(chuàng)」橫空出世，馮輝擔(dān)任戰(zhàn)略合伙人,，技術(shù),、業(yè)務(wù)兩肩挑。2017年起,，馮輝先后擔(dān)任了南區(qū)總經(jīng)理,、永輝到家總經(jīng)理,。

既懂零售運(yùn)營業(yè)務(wù),，又有大廠數(shù)字化中臺(tái)系統(tǒng)建設(shè)能力，復(fù)合的從業(yè)履歷為馮輝創(chuàng)辦零食魔琺奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。團(tuán)隊(duì)也多有來自諸如永輝,、蘇寧、阿里,、美團(tuán),、京東、家樂福,、永冠等眾多一線互聯(lián)網(wǎng)和零售大廠的人才,，深耕零售行業(yè)，在招商,、籌建,、采購和運(yùn)營等各個(gè)維度積累了大量實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和資源。

零食集合店的根本還是在于薄利多銷和精細(xì)化運(yùn)營,，這與供應(yīng)鏈和數(shù)字化能力密不可分,。馮輝認(rèn)為，公司初期的成績「得益于對(duì)零售本質(zhì)的深刻認(rèn)知和精準(zhǔn)把握：零售就是一個(gè)飛輪模型,，用最快的速度,、最低的成本,、最高的效率實(shí)現(xiàn)商品周轉(zhuǎn)，滿足客戶需求,，背后體現(xiàn)的是對(duì)供應(yīng)鏈和數(shù)字化系統(tǒng)的極致追求,。」

圖為零食魔琺的科技產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃

在供應(yīng)鏈方面,，零食魔琺通過打磨供應(yīng)鏈的高效組織和柔性生產(chǎn),，正在將高效扁平的渠道變成現(xiàn)實(shí)。

品牌直采,、代工生產(chǎn),、共同研發(fā)和特殊渠道是公司目前主要的四種供應(yīng)鏈模式。特殊渠道是指跨區(qū)域和跨工廠的進(jìn)貨渠道,，可以省去中間環(huán)節(jié)的諸多附加費(fèi)用,。對(duì)于零食魔琺而言，代工生產(chǎn)和特殊渠道占比更大,，這也讓「買手文化」的基因成為公司的獨(dú)特優(yōu)勢,。馮輝介紹到，團(tuán)隊(duì)豐富的供應(yīng)商資源使其成為很多一線品牌的代理商,，可以直接從品牌方拿貨,；對(duì)于其他品牌及各種散裝或地方特色零食，則可以到工廠直采,，「比如福建的海產(chǎn)品,、烘焙品，江浙各種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的膨化食品,，都不需要走四川本地的渠道商,。」

除了采購能力,，供應(yīng)鏈綜合環(huán)節(jié)和流程的數(shù)字化管理也是吸引諸多加盟商和合作伙伴的亮點(diǎn),。零食魔琺將數(shù)字化采購與品類策略結(jié)合，通過把控商品日銷數(shù)據(jù),、動(dòng)銷率,、安全庫存等維度，提升訂貨頻次的精準(zhǔn)程度,，以滿足精細(xì)化運(yùn)營的需求,，以達(dá)到更高的供應(yīng)鏈效率。

數(shù)字化能力是零食魔琺的核心競爭力,。創(chuàng)始人馮輝帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造的自主的信息系統(tǒng),，打通了前端的用戶分析、商品分析，門店的選址,、傳感熱力圖,、進(jìn)銷存、ERP,、CRM,，中臺(tái)的物流、倉儲(chǔ),，以及后臺(tái)實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)分析等,，集合了人、貨,、場的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù),，為經(jīng)營決策提供有力支撐。作為增長飛輪的重要一環(huán),，數(shù)字化系統(tǒng)讓商品的出新汰換,、庫存管理和異常預(yù)警、門店運(yùn)營SOP,、商品陳列和補(bǔ)貨等環(huán)節(jié)都將實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化,。

著眼于線下的下沉市場，是因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)看好其巨大的增長潛力,。

圖為零食魔琺的門店展示

零食零售在一二線城市的大型商超,、大型門店、商圈等渠道正在下滑,，而下沉市場和社區(qū)小店渠道卻在不斷增長,。同時(shí)，目前零食零售的線下渠道增速穩(wěn)定在10%,，規(guī)模是線上的5倍以上,；且線下連鎖店的流量轉(zhuǎn)化率高,，消費(fèi)者復(fù)購率也高于線上,。在品類上，零食魔琺選擇大眾消費(fèi)的休閑零食為主,，并在線下為主的下沉市場著力鋪開,。

根據(jù)Ei、FSiv,、艾瑞咨詢等機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù),，2023年我國休閑零食市場規(guī)模達(dá)1.29萬億元，每年增速在5%-9%之間,，其中烘焙糕點(diǎn),、休閑鹵味、堅(jiān)果等品類增速均維持在10%上。而零食集合店在整個(gè)零食消費(fèi)市場中滲透率仍然很小,，占比不到0.5%,。零食“品類殺手”折扣連鎖業(yè)態(tài)能下沉覆蓋縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn),、社區(qū)等“五環(huán)外市場”10億+人口,，未來具有千億級(jí)規(guī)模的增長空間。

今年,，零食魔琺計(jì)劃繼續(xù)穩(wěn)固成都本地市場,，規(guī)劃開出200家門店，在成都,、四川市場成為領(lǐng)頭羊,，并向全國市場布局，3年計(jì)劃擴(kuò)張近4000家門店,。未來,，零食魔琺將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營體系的探索，側(cè)重往加盟商體系發(fā)展,，也會(huì)借助資本的支持拓寬其門店網(wǎng)絡(luò),，并在招商和營銷等方面落地更多策略。

相比國外,，我國休閑零食行業(yè)非常分散,，尚未有超過10%市場份額的巨頭，新品牌擁有更多機(jī)會(huì),。目前,，我國的主流零食銷售渠道仍集中于傳統(tǒng)商超，但商超冗雜的費(fèi)用和結(jié)算政策,，讓定價(jià)普遍比折扣連鎖店高出15%-25%,，且已逐漸無法滿足消費(fèi)者對(duì)零食的新需求，成為大部分零食品牌的困擾,。零食在超市中的銷售貢獻(xiàn)度也從過去約16%下降到5%,。近年來，各路零食品牌紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商,，但線上流量紅利的見頂,、高企的營銷費(fèi)用，以及虛擬世界所天然缺乏的真情實(shí)感體驗(yàn)和商品陳列沖擊,，使得零食這個(gè)「沖動(dòng)型消費(fèi)品」發(fā)揮不出持久的潛力,。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國休閑食品的線上銷售份額約為14.7%,，與上年幾乎持平,。

當(dāng)前我國休閑食品折扣零售賽道主要有兩種玩家：一種是以好特賣、嗨特購等為代表的臨期食品超市，定位都市商圈,，初期以低價(jià)銷售臨期食品為主,，并在逐漸加大正品比例；一種是以零食很忙,、零食魔琺,、零食有鳴、零食女孩等品牌為代表的集合店,，偏向定位下沉市場社區(qū),。這兩種模式的玩家都在高速成長中，近年來屢獲資本青睞,。

歐美的折扣零售業(yè)態(tài)發(fā)展已久,。社區(qū)“一元店”DG起源于二戰(zhàn)之前，于1968年上市,，是美國最大的低價(jià)雜貨零售商,。截止2023財(cái)年，全美約有18,190家DG,，遠(yuǎn)超沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖零售企業(yè),，做到了「社區(qū)級(jí)覆蓋」。產(chǎn)品主要面向美國的中低收入社區(qū),，80%的商品售價(jià)低于5美元,，但毛利率多年維持在30%以上，且單店銷售額連續(xù)31年上漲,，2023財(cái)年?duì)I業(yè)收入與凈利潤規(guī)模分別為342.20億,、23.99億美元，市值超過500億美元,。

好猛,！為了爭當(dāng)“川味門面”，這些四川品牌雙11都拼了

距離雙11只有兩周時(shí)間啦

,！

隱藏著幸福力量的鑰匙啊～

在我面前顯示你真正的力量

跟你定下約定的范兒姐命令你

購物車,！封印解除??！

每到這時(shí)候,，我就會(huì)瘋狂填購物車,，不過作為四川妹兒,，除了衣服包包化妝品,，有一樣?xùn)|西我每年必囤，那就是一些“四川味道”,！豆瓣,、零食、方便鍋…

今天就給大家看看

范兒姐雙11必囤的“川味清單”～

這些可都是川味企業(yè)的驕傲啊～

第2件9.9元起

在四川有種說法，郫縣豆瓣是川菜之魂,，正因?yàn)橛辛怂?，川菜才得以發(fā)揚(yáng)光大、美譽(yù)世界,。在郫縣豆瓣行業(yè)里,，不得不提“丹丹”這個(gè)品牌，它的代言人都是另一位“丹丹”,。

爆款199減100

“白家”的方便粉絲,，范兒姐從小嗦到大。現(xiàn)在白家食品還有方便米線,、非油炸方便面,、全料掛面、方便自熱火鍋,、方便自熱米飯,、川味復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品系列，兩百多個(gè)產(chǎn)品給你選,。

囤貨區(qū)滿99減50

無論是作為徽派炒貨的徽記瓜子,，還是川味休閑零食的好巴食豆干，它家的零食你一定嘗過,。還有新興的網(wǎng)紅品牌“有你一面”,，以健康營養(yǎng)的手工日曬面給諸多追求健康飲食的消費(fèi)者留下深刻印象。

部分產(chǎn)品第二件9.9元

同樣作為四川方便食品之光的光友粉絲,，28年來掀起了多次“粉絲革命”,。目前，光友已有八大類,、百余支單品,，以其營養(yǎng)、健康,、方便,、美味風(fēng)靡全國，走向世界,。

預(yù)定享額外加贈(zèng)

大龍麟的隨身鍋對(duì)“肉食主義者”太友好了,，薇婭和李佳琪都推薦了很多次。大片牛肉,，口感嫩滑,；甄選食材，放心安全,；秘制底料,，爽辣可口…趁雙十一的機(jī)會(huì),，不如多囤一些吧。

最高滿300減60豪禮送不停

作為圈粉明星的龍頭火鍋,，蜀大俠是來成都必吃火鍋之一,。范兒姐國外留學(xué)的必帶蜀大俠，特別是招牌麻辣手工底料,；雙十一放肆囤吧,，聽說還有機(jī)會(huì)拿香奈兒口紅。

瘋搶預(yù)售爆品狂送

今年雙11張飛牛肉掀起一股“肉食風(fēng)暴”,，張飛牛肉作為四川特產(chǎn),，辣得勁爆，濃得過癮,，香得夠味,，送禮自吃兩相宜，解饞緩餓無負(fù)擔(dān),。

盤點(diǎn)下來,，是不是感覺川味不愧是中國味道里最濃墨重彩的一筆，在電商大戰(zhàn)里都這么豪橫,。川味的強(qiáng)勢有理可循：天府之國的錦繡河山孕育了博大精深的飲食文化,，開創(chuàng)了兼收并蓄的美味佳肴。

其實(shí)呀

和雙十一電商大戰(zhàn)一樣火熱的

還有一場關(guān)于“天府美味”的評(píng)選活動(dòng)

正在進(jìn)行中...

為弘揚(yáng)天府美食文化,、強(qiáng)調(diào)區(qū)域特色餐飲地標(biāo),、引領(lǐng)天府餐飲發(fā)展新趨勢，打造“美食+扶貧”互動(dòng)體驗(yàn)場景,，讓國內(nèi)外食客品味天府美食之美,，由封面新聞、華西都市報(bào),、成都范兒重磅策劃「食在天府·味在四川2023天府美食地標(biāo)評(píng)選暨千村千品進(jìn)萬店計(jì)劃」美味開啟,。

設(shè)置四大榜單評(píng)選：天府十大美食地標(biāo)、天府十大餐飲領(lǐng)軍品牌,、天府十大美食特色街區(qū),、天府特色川味TOP50。

10月12日起,，各大品牌,、餐飲集團(tuán)、商業(yè)地標(biāo),、街區(qū),，可通過自薦、網(wǎng)友推薦兩種方式報(bào)名,，報(bào)名成功后經(jīng)網(wǎng)絡(luò)投票,、行業(yè)權(quán)威專家評(píng)審后,，最終于11月20日出爐各大榜單,。

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【報(bào)名電話：028-86969662】

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活動(dòng)時(shí)間節(jié)點(diǎn)

1.報(bào)名時(shí)間：10月12日—11月13日

2.投票時(shí)間：10月27日—11月13日

3.榜單揭曉時(shí)間：11月20日

同時(shí),，為推進(jìn)原產(chǎn)地食材與生態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈融合,，解決農(nóng)產(chǎn)品宣傳難、銷售難的問題,，展示生態(tài)飲食餐飲文化,，由主辦方牽頭，推動(dòng)政府部門,、餐飲品牌,、前端陳列平臺(tái)、供應(yīng)鏈等多方合作,，在知名餐飲企業(yè)建立展示窗口,，將四川“土字號(hào)”、“鄉(xiāng)字號(hào)”,、“川字號(hào)”特色農(nóng)產(chǎn)品在餐飲終端做品牌展示,，通過消費(fèi)者在就餐排隊(duì)的閑暇時(shí)間，促進(jìn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化,。

圖片據(jù)網(wǎng)絡(luò)

現(xiàn)已有不少四川知名企業(yè)自薦報(bào)名并表達(dá)了對(duì)本次評(píng)選活動(dòng)的期待,，例如，位于成都地標(biāo)339電視塔下方的貳麻酒館,，年輕人線下社交的潮流聚集地,，不僅可體驗(yàn)露天院壩過成都夜生活、也有成都鬼飲食斗酒文化…

小龍翻大江在第一時(shí)間報(bào)名參選,，寬窄店作為品牌創(chuàng)始店,，以“龍戰(zhàn)于野”為概念造就出詩情畫意的藝術(shù)境地，店內(nèi)每天演繹川劇變臉,、龍行茶藝等巴蜀文化精粹,，現(xiàn)已成為外地游客到成都必打卡的火鍋店之一；創(chuàng)立于四川自貢的邱金小炒也在報(bào)名列表中,，已在川菜領(lǐng)域深耕25年,，勾勒出一幅品牌特色的巴蜀味覺地圖。

大家發(fā)現(xiàn)沒,，參與地域據(jù)不止成都喲～

目前,，四大榜單都已就位

我從報(bào)名者中挑幾個(gè)給大家介紹介紹

，投票已開啟,，有中意的就趕緊Pik吧～

—天府十大美食地標(biāo)—

馬旺子飯店：眉山馬旺子飯店現(xiàn)經(jīng)營面積約3000平方米,，是一家以眉山當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)川菜為主打特色,，集宴席、商務(wù),、朋友,、家庭聚會(huì)為一體的綜合性酒樓。

威遠(yuǎn)花生酥：黃老五花生酥是四川內(nèi)江威遠(yuǎn)著名特色小吃,，是四川省內(nèi)江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，目前正在申報(bào)“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

資中羅泉豆腐宴：資中羅泉豆腐,，是四川省內(nèi)江市資中縣羅泉鎮(zhèn)的著名特產(chǎn),，在明清年代就已經(jīng)是巴蜀一絕。

攀枝花米易銅火鍋：攀枝花米易銅火鍋,，至今已流傳數(shù)百年,，其烹飪技藝為縣級(jí)非遺項(xiàng)目。

—天府十大餐飲領(lǐng)軍品牌—

味之絕·美蛙魚頭火鍋：自2007年在四川簡陽開辦第一家門店,，十余年來“味之絕”一直深耕美蛙魚頭火鍋品類,。

眉州東坡酒樓：成立于1996年，是一家以餐飲連鎖為主,、食品加工為一體的綜合性集團(tuán)公司,；公司秉承“美味傳遞愛共享一個(gè)家”的使命，打造中餐第一品牌,。

萬源舊院黑雞：舊院黑雞因主產(chǎn)于四川省萬源市舊院鎮(zhèn)而得名,，是一個(gè)肉蛋兼食型品種，一部分舊院黑雞長有豆冠,。

大竹觀音豆腐干：又稱“仁”字豆腐干,，已經(jīng)有百年的制作歷史了，主要產(chǎn)于四川大竹,。由于質(zhì)量長久不衰,，聲名遠(yuǎn)播，產(chǎn)品除暢銷鄰近各縣外,，還遠(yuǎn)銷重慶,、成都、廣州等地,。

—天府十大美食特色街區(qū)—

瀘州珠子街：在瀘州龍眼熟的季節(jié)很多人來這邊買,，釀酒坊也很多。所以不管是一個(gè)人吃面食類還是一班子人吃串串或者草豆花火鍋都不錯(cuò),。

德陽文廟新天地美食街：一個(gè)屬于德陽的“錦里”,，位于德陽文廟旁邊，地理位置十分不錯(cuò),，也容易找到,。主要以小吃,、飲品為主，衣服,、飾品為輔,。

廣安市岳池米粉一條街：廣安岳池“米粉一條街”位于岳池縣城，牌坊立柱上的“蜀中絕對(duì)”——“岳池好,，好岳池,，岳池米粉越吃越好吃”（下聯(lián)）,。

自貢貢井平橋熙街美食街：自貢貢井平橋熙街美食街位于位于貢井區(qū)中心,，地處“八百里秦淮”最中心位置，毗鄰旭水河,，國內(nèi)唯一的天然城中瀑布——平橋瀑布的壯麗景色盡收眼底,。

天府特色川味TOP50

牛華八婆麻辣燙：從八十年代的街邊小食，演變到如今的老少咸宜,。在這30年間,，牛華八婆麻辣燙現(xiàn)已經(jīng)成為了樂山美食的代表。

廣漢纏絲兔：廣漢纏絲兔肌肉豐滿,，肌肉切面緊密,，呈淡紅色或玫瑰色，略有彈性,；味香濃郁,，咸香適宜，具有纏絲兔所特有的腌臘風(fēng)味,。

彭山漂湯：彭山漂湯是眉山市彭山區(qū)的特色美食,，高湯熬好后加進(jìn)多種葷素食材一起煮熟，在煮制的過程中,，各種食材的滋味在好湯的浸潤下慢慢析出,，相互融合，最終形成漂湯的美妙滋味,。

渠縣三匯水八塊：三匯水八塊是四川省達(dá)州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色美食,。水八塊，以雞為原料,，是達(dá)城的名特菜之一,，以紅油佐料為主，辣甜脆香嫩,，回味韻長,，有近百年的歷史。

以上只是范兒姐精選,，

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麻六記酸辣粉爆賣，但贏麻的實(shí)際上是這家公司

記者趙曉娟

編輯牙韓翔

汪小菲因?yàn)榧彝ナ聞?wù)引發(fā)輿論關(guān)注的同時(shí),，在其母親張?zhí)m的直播間里,，麻六記酸辣粉銷量破了記錄。

11月22日事件開始發(fā)酵的一天之內(nèi),，麻六記和張?zhí)m的直播間數(shù)據(jù)一躍霸占抖音食品飲料品類直播榜前5名中兩個(gè)位置,。而根據(jù)電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)，截止11月24日,，張?zhí)m直播間內(nèi)的酸辣粉銷售額已超7千萬,。

目前，4桶39.9元的酸辣粉在抖音直播間已經(jīng)售罄,，如果購買最早要到12月8日發(fā)貨,。這個(gè)酸辣粉是汪小菲新餐廳品牌“麻六記”所推出的半成品菜之一，除了酸辣粉,，直播間里還售賣麻六記小黃魚,、麻六記大骨高湯酸辣粉等。

酸辣粉之所以沖到榜單前面,，也和這個(gè)品類最近成為爆款有關(guān),。

這背后是整個(gè)方便食品所享受的疫情紅利，除了傳統(tǒng)的方便面產(chǎn)品,，螺螄粉,、酸辣粉、自熱鍋等產(chǎn)品幾乎都成為電商平臺(tái)的速食爆款,。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心消費(fèi)大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2023方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》,，在MAT2023天貓方便速食品類增長最快類目統(tǒng)計(jì)中，方便粉絲,、米線位居第一,，增長速度達(dá)到26倍在方便速食夜宵排行榜中，方便粉絲,、米線位居第二,。方便粉絲以酸辣粉為主，方便米線以螺螄粉,、牛肉粉,、新疆炒米粉為主。

而酸辣粉之所以一時(shí)間引爆出這么多品牌,，背后離不開一家叫做“阿寬食品”的代工企業(yè),。

阿寬食品主體公司全稱為四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司，由廣告人陳朝暉于2016年創(chuàng)立，主營新型方便食品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,，主要產(chǎn)品類型包括方便面、方便粉絲,、方便米線,、自熱食品，其中酸辣粉屬于第二大類,。

而麻六記的酸辣粉也是出自這家公司,。

因疫情紅利，加上廣告人出身的營銷策劃,，阿寬食品的紅油面皮,、酸辣粉、新疆炒米粉,、螺螄粉等產(chǎn)品迅速在線上渠道被賣爆,。2023年2月,，阿寬食品獲得1.1億元A輪融資,；2023年6月1日，再獲得2億元B輪融資,，投資方包括高瓴創(chuàng)投,、茅臺(tái)建信、壹叁資本等,。

資本的到來火速將阿寬食品推向資本市場,，2023年，阿寬首次披露招股書,，根據(jù)2023年更新的招股書數(shù)據(jù),，2023年阿寬食品的營收為12.14億元，是2023年水平的2倍,。

光大證券研究所提供的數(shù)據(jù)顯示,，2016年-2023年，該公司銷售額市占率由0.6%提升至2.1%,，同期增速位居業(yè)內(nèi)第一,。

事實(shí)上，不止是麻六記這樣的餐飲品牌看好酸辣粉這個(gè)品類,，那些主打家庭零食或便利消費(fèi)場景的品牌,，也紛紛進(jìn)入這一細(xì)分市場。

休閑食品品牌的三只松鼠,、良品鋪?zhàn)?、百草味，辣條零食企業(yè)衛(wèi)龍食品和海底撈都推出酸辣粉產(chǎn)品。但它們也還是繞不開阿寬食品,。

三只松鼠,、百草味等零食品牌跨界推出的酸辣粉產(chǎn)品均來自阿寬的代工。阿寬食品代工貼牌客戶還包括李子柒,、網(wǎng)易嚴(yán)選,。2023年，阿寬食品定制銷售金額達(dá)1.4億元,，占總銷售額的比例達(dá)到12%,。

除了這些你我較為熟知的品牌，在酸辣粉更重要生產(chǎn)地河南,，也有一些“隱性冠軍”的存在,。

河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，由于紅薯粉原料的產(chǎn)地優(yōu)勢,，全國80%以上酸辣粉是“河南造”,，目前河南以酸辣粉為主導(dǎo)的食品企業(yè)50多家，其中較為知名的兩家為成立于2017年的“食族人”和成立于2023年的“嗨吃家”,。

根據(jù)河南媒體《大河報(bào)》報(bào)道,，食族人在2023年獲數(shù)千萬元A輪融資，目前年銷售額近10億元,，這樣的銷售額有賴于新興的直播帶貨銷售渠道,，李佳琦、交個(gè)朋友,、東方甄選等熱門直播間幾乎都能看到食族人,、麻六記等產(chǎn)品的身影。

事實(shí)上,，酸辣粉這一細(xì)分領(lǐng)域已經(jīng)充滿了競爭,。而這也讓酸辣粉玩家們需要花費(fèi)更多的營銷費(fèi)用沖業(yè)績。

例如,，阿寬食品的銷售費(fèi)用中的推廣服務(wù)費(fèi)和廣告宣傳費(fèi),，在2023年時(shí)合計(jì)為5339.94萬元，到了2023年兩者合計(jì)1.04億元,，但這顯得有些賠本賺吆喝,，在2023年阿寬食品出現(xiàn)了增收不增利的情況，招股書披露,，其2023年凈利潤5896.69萬元,，較2023年的7626.49萬元下滑了22.68%。

當(dāng)然,，如果品牌有一些話題度自然可以帶來一波短期內(nèi)的銷量暴漲,，如麻六記那般,。

不過在線下傳統(tǒng)終端，沒有流量的方便食品品類熱度并不高,。

一名北方連鎖超市主管告訴界面新聞,，酸辣粉最火的時(shí)間是2023年，到今年熱度其實(shí)已經(jīng)下降了,，據(jù)他觀察,，酸辣粉的受眾主體以年輕人為主，他們更喜歡去抖音直播下單購買,。

而線上渠道銷售的風(fēng)險(xiǎn)在于,，一旦出現(xiàn)食品安全事件，品牌極易受損,。今年2月,，有網(wǎng)友稱在阿寬紅油面皮塑封膜內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似老鼠肉的消息，@白家阿寬官方微博隨后發(fā)布調(diào)查結(jié)果稱,，經(jīng)三方在場鑒定確認(rèn),，面餅內(nèi)沒有異物，更沒有老鼠,。

盡管這是一起食品因不當(dāng)存放而產(chǎn)生的烏龍事件,，彼時(shí)的熱搜仍然引發(fā)了消費(fèi)者的不信任感。在黑貓投訴平臺(tái),，界面新聞分別以“阿寬”,、“食族人”為關(guān)鍵字搜索，分別出現(xiàn)349條,、154投訴，除了發(fā)貨問題外,，多數(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量安全問題相關(guān),。