鹿肉的做法
目錄
一,、鹿肉洗凈后切片,、上漿,。
二,、鮮辣椒洗凈后切小丁備用,。
三、蔥,、姜切末備用,。
四、鍋中做油,，5成熱時下入蔥,、姜炒香,。
五、下入鹿肉后煸炒至斷生后烹料酒,、醬油,。
六、下入鮮辣椒炒勻后加鹽,、味精,、糖調味。
七,、入水淀粉勾芡即成,。
一、鹿肉洗凈后切片,、上漿,。
二、鮮辣椒洗凈后切小丁備用,。
三、蔥,、姜切末備用,。
四、鍋中做油,，5成熱時下入蔥,、姜炒香。
五,、下入鹿肉后煸炒至斷生后烹料酒,、醬油。
六,、下入鮮辣椒炒勻后加鹽,、味精、糖調味,。
七,、入水淀粉勾芡即成。
1.
洋蔥炒鹿肉很好吃,在制作時需要豫備鹿肉五百克,洋蔥兩個,木耳過多,此外辣椒以及大蒜以及種種調味料也要過多豫備一些,。
2.
把鹿肉洗好之后切成片狀,退出鹽以及胡椒腌制一會,而后把腌好的鹿肉入鍋中用油煸炒一會,。
3.
洋蔥切成片狀,把大蒜切成,辣椒也切成段狀,重新起鍋,把洋蔥以及辣椒以及大蒜入鍋炒香,放入鹿肉，而后退出孜然粉以及生抽以及食用鹽,，把它們快捷的炒勻,，而后直接出鍋裝盤就能食用。
一,、鹿肉洗凈后切片,、上漿。
二、鮮辣椒洗凈后切小丁備用,。
三,、蔥、姜切末備用,。
四,、鍋中做油，5成熱時下入蔥,、姜炒香,。
五、下入鹿肉后煸炒至斷生后烹料酒,、醬油,。
六、下入鮮辣椒炒勻后加鹽,、味精,、糖調味。
七,、入水淀粉勾芡即成,。
1.
洋蔥炒鹿肉很好吃,在制作時需要豫備鹿肉五百克,洋蔥兩個,木耳過多,此外辣椒以及大蒜以及種種調味料也要過多豫備一些。
2.
把鹿肉洗好之后切成片狀,退出鹽以及胡椒腌制一會,而后把腌好的鹿肉入鍋中用油煸炒一會,。
3.
洋蔥切成片狀,把大蒜切成,辣椒也切成段狀,重新起鍋,把洋蔥以及辣椒以及大蒜入鍋炒香,放入鹿肉,，而后退出孜然粉以及生抽以及食用鹽，把它們快捷的炒勻,，而后直接出鍋裝盤就能食用,。
炒鹿肉是一道以鹿肉為主要食材制作的家常菜。接下來介紹一下烹調歷程
主要食材
鹿肉
主要工藝
炒
輔料
鮮辣椒,、蔥,、姜
制作步驟留意事變菜品特色
制作食材
主料：鹿肉。
輔料：鮮辣椒,、蔥,、姜。
調料：鹽,、味精,、糖、料酒,、醬油,、水淀粉、食用油,。
制作步驟
一,、鹿肉洗凈后切片,、上漿。
二,、鮮辣椒洗凈后切小丁備用,。
三、蔥,、姜切末備用,。
四、鍋中做油,，5成熱時下入蔥,、姜炒香。
五,、下入鹿肉后煸炒至斷生后烹料酒,、醬油。
六,、下入鮮辣椒炒勻后加鹽,、味精、糖調味,。
七,、入水淀粉勾芡即成。
留意事變
一,、鹿肉滋味很正，不用多放料酒去腥,。
二,、留意調味以咸鮮香濃為佳。
三,、家常炒鹿肉做法很重大,，惟獨留意好烹調的火候即可。
菜品特色
家常炒鹿肉是一道極具魯式氣焰的家常菜,，具備滋味鮮美,、口感柔軟、營養(yǎng)豐碩,、強體健身的特色,。
1.蔥爆鹿肉
質料：
鹿肉、京蔥,、紅椒,、黃椒、橄欖油,、辣椒,、孜然,、生抽
做法：
一、京蔥切段備用,；
二,、鹿肉切片，用鹽以及少許辣椒腌制20分鐘,，熱油后炒至5分熟,；
三、退出切好的京蔥,、紅椒,、黃椒不斷翻炒；
四,、退出生抽,、孜然粉翻炒3分鐘后，即可裝盤,。
2.三杯鹿肉
質料：
鹿肉,、洋蔥頭、大蒜,、姜,、羅勒葉、麻油,、尤物椒,、青椒、糖,、生抽,、老抽、胡椒粉少許,、米酒
做法：
一,、鹿肉改刀切塊，姜切塊,，尤物椒,、青椒切片；
二,、鍋內倒入過多的油,，小火煸香洋蔥、大蒜,、姜,，下鹿肉炒香，退出老抽,、生抽,、米酒,、胡椒粉、糖,，大火燒開后,，小火燒制1小時；
三,、之后放入青椒,、尤物椒，羅勒葉,，退出燒制實現(xiàn)的鹿肉中翻勻,，即可裝盤。
鹿肉,、香油,、味精、鹽??
制作步驟??一,、將鹿肉洗凈,，切片。
二,、鍋置火上,，過多清水，放入鹿肉片煮湯,，煮至肉爛熟時,，退出香油、精鹽,、味精調味即可,。
主料：鹿肉400克猴頭菇150克??輔料：人參10克,鹿茸4克
調料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖5克,豬油（煉制）30克
制作步驟1
洗肉洗菜放油放鹽
鹿肉最佳烹調措施是鹵鹿肉，詳細做法如下：
質料：鹿腱子肉二斤,、黃豆醬200g、醬油50ml,、十三香10g,、啤酒200ml、姜蒜過多,。
一,、鹿肉做作解凍，而后用清水洗凈,。
二,、鹿肉用叉子奪目，可能更好的羅致調料的滋味,，而后把調料平均的蘸滿肉塊上入冰箱冷藏兩個小時,。
三,、低壓鍋倒入過多水，放入肉以及調料汁,，煮開,，撇去浮沫，而后蓋上低壓鍋蓋,，中火直到氣閥開始冒氣,，而后換成小火，壓制15分鐘,。低壓鍋的后熟功能會不斷把肉燜熟,。
四、低壓鍋殘缺涼透后掏出鹿肉即可,。
鹿肉,、香油、味精,、鹽??
制作步驟??一,、將鹿肉洗凈，切片,。
二,、鍋置火上，過多清水,，放入鹿肉片煮湯,，煮至肉爛熟時，退出香油,、精鹽,、味精調味即可。
主料：鹿肉400克猴頭菇150克??輔料：人參10克,鹿茸4克
調料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖5克,豬油（煉制）30克
制作步驟1
洗肉洗菜放油放鹽
鹿肉最佳烹調措施是鹵鹿肉,，詳細做法如下：
質料：鹿腱子肉二斤,、黃豆醬200g、醬油50ml,、十三香10g,、啤酒200ml、姜蒜過多,。
一,、鹿肉做作解凍，而后用清水洗凈,。
二,、鹿肉用叉子奪目，可能更好的羅致調料的滋味，而后把調料平均的蘸滿肉塊上入冰箱冷藏兩個小時,。
三,、低壓鍋倒入過多水，放入肉以及調料汁,，煮開,，撇去浮沫，而后蓋上低壓鍋蓋,，中火直到氣閥開始冒氣,，而后換成小火，壓制15分鐘,。低壓鍋的后熟功能會不斷把肉燜熟,。
四、低壓鍋殘缺涼透后掏出鹿肉即可,。
鹿肉燉湯比力好吃,，可能吃到原滋原味的肉的鮮美。詳細做法如下：
用料：鹿肉500克,、北芪50克,、紅棗10粒、姜3片,、鹽大批,。
步驟：
一、食材,。
二,、烹調措施，鹿肉放入滾水中煮三分鐘擺布,，去除了血水,，撈起，切件,，備用,。
三、北芪,、紅棗以及生姜分說用清水洗清潔,。北芪，紅棗去核,，生姜刮去姜皮，切4片,，備用,。
四、鹿肉與湯料放入鍋中,，退出清水6-8碗,，用大火煮沸后改用文火煲2-3小時,。
五、大火煮沸轉中火,。
六,、出鍋前退出鹽調味即可。
紅燒鹿肉
主料：鹿肉500克
配料：香菜,、醬油,、料酒、精鹽,、白糖,、味精、花椒水,、蔥,、生姜、油,。
〖做法〗將鹿肉洗凈,，切塊；香菜切斷,。
二,、將鐵鍋內放入油，用蔥,，生姜作鍋,，下醬油，花椒水,，精鹽,，料酒，白糖,。再下鹿肉,，燒開后，放在文火上煨燉,，至肉熟爛后,，用大火燒開，撒上香菜即成,。
成果：補五臟,，調血脈，治虛勞,，壯陽益精,，暖腰脊。適用于腎陽缺少所導致的腰膝酸軟，陽痿早泄,，畏寒肢冷等癥,。
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〖主輔料〗鹿肉500g,味精3g,玉蘭片25g,花椒水5g,香菜10g,蔥白10g,醬油10g,生姜10g,紹酒15g,水豆粉30g,精鹽5g,菜油500g,白糖15g,雞湯250g,
〖做法〗將鹿肉洗凈，切塊,；玉蘭片水發(fā)后,，切成象眼片；調料備齊,，待用,。
2
鹿肉、香油,、味精,、鹽??
制作步驟??一、將鹿肉洗凈,，切片,。
二、鍋置火上,，過多清水,，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時,，退出香油,、精鹽、味精調味即可,。
主料：鹿肉400克猴頭菇150克??輔料：人參10克,鹿茸4克
調料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖5克,豬油（煉制）30克
制作步驟1
洗肉洗菜放油放鹽
鹿肉最佳烹調措施是鹵鹿肉,，詳細做法如下：
質料：鹿腱子肉二斤、黃豆醬200g,、醬油50ml,、十三香10g、啤酒200ml,、姜蒜過多,。
一、鹿肉做作解凍,，而后用清水洗凈,。
二、鹿肉用叉子奪目,，可能更好的羅致調料的滋味,，而后把調料平均的蘸滿肉塊上入冰箱冷藏兩個小時。
三,、低壓鍋倒入過多水,，放入肉以及調料汁,，煮開，撇去浮沫,，而后蓋上低壓鍋蓋，中火直到氣閥開始冒氣,，而后換成小火,，壓制15分鐘。低壓鍋的后熟功能會不斷把肉燜熟,。
四,、低壓鍋殘缺涼透后掏出鹿肉即可。
鹿肉燉湯比力好吃,，可能吃到原滋原味的肉的鮮美,。詳細做法如下：
用料：鹿肉500克、北芪50克,、紅棗10粒,、姜3片、鹽大批,。
步驟：
一,、食材。
二,、烹調措施,，鹿肉放入滾水中煮三分鐘擺布，去除了血水,，撈起,，切件，備用,。
三,、北芪、紅棗以及生姜分說用清水洗清潔,。北芪,，紅棗去核，生姜刮去姜皮,，切4片,，備用。
四,、鹿肉與湯料放入鍋中,，退出清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小時,。
五,、大火煮沸轉中火,。
六、出鍋前退出鹽調味即可,。
紅燒鹿肉
主料：鹿肉500克
配料：香菜,、醬油、料酒,、精鹽,、白糖、味精,、花椒水,、蔥、生姜,、油,。
〖做法〗將鹿肉洗凈，切塊,；香菜切斷,。
二、將鐵鍋內放入油,，用蔥,，生姜作鍋，下醬油,，花椒水,，精鹽，料酒,，白糖,。再下鹿肉，燒開后,，放在文火上煨燉,，至肉熟爛后，用大火燒開,，撒上香菜即成,。
成果：補五臟，調血脈,，治虛勞,，壯陽益精，暖腰脊,。適用于腎陽缺少所導致的腰膝酸軟,，陽痿早泄，畏寒肢冷等癥,。
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〖主輔料〗鹿肉500g,味精3g,玉蘭片25g,花椒水5g,香菜10g,蔥白10g,醬油10g,生姜10g,紹酒15g,水豆粉30g,精鹽5g,菜油500g,白糖15g,雞湯250g,
〖做法〗將鹿肉洗凈,，切塊,；玉蘭片水發(fā)后，切成象眼片,；調料備齊,，待用。
2
鹿肉奈何樣做吃最佳：
麻隨手撕鹿肉：
手撕鹿肉的特色：麻辣香濃,，鮮咸醇厚,，略帶回甜。
主料：鮮瘦鹿肉1000克,。
輔料：香菜葉15克。
調料：紅油辣椒100克,、花椒粉15克,、麻辣油25克、白糖30克,、香醋5克,、精盆5克、味精5克,、胡椒粉2克,、醬油15克、香油10克,、花生油過多,、五香鹵湯5000克、蔥段50克,、姜片25克,、紹酒20克、熟白芝麻50克,。
做法步驟：
1）將鮮鹿肉順肉紋切大塊,，洗凈。鍋內放入五香鹵湯,，下入鹿肉塊,、蔥段、姜片,、紹酒,，以文火燒開，蓋上蓋炆6小時,，至肉極熟軟爛,，倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁,。用木槌將肉砸松,，按肉紋撕開成細絲,；
2）鍋內倒入花生油，燒至六成熱,，下入撕好的鹿肉細絲,，浸炸至水份將盡，肉絲酥軟,、呈褐色,，用漏勺撈起瀝盡油入盆，趁熱挨次下入白糖,、胡椒粉,、花椒粉、味精,、精鹽,、香醋、醬油,、香油,、紅油辣椒、麻辣油,、熟芝麻拌勻,，晾涼后，用筷子夾起瀝紅油,，入盤中,，撒上香菜葉即成。
金銀鹿肉：
特色：酥香鮮嫩,，白黃清晰,，故名金銀鹿肉。
主料：鹿肉500克,。
輔料：雞蛋2個,、花生油60克、熟雞油10克,、蔥段10克,、姜片10克、鹽6克,、料酒15克,、淀粉20克、面粉20克,。
做法步驟：
1）將鹿肉用水洗凈,，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開,，用中火沸煮20分鐘擺布至五成熟時,，撈出,，晾涼，切成大片,，再碼到碗內,，加部份鹽、料酒,、蔥段,、姜片、雞油,，上屜,，架在水鍋上用旺火、滾水足氣蒸至酥軟時起屜,；
2）雞蛋分出蛋清,、蛋黃，分說放到兩個碗中,，各加淀粉、面粉,、鹽,，使勁攪拌成為蛋黃糊以及蛋清糊；
3）鍋架火上,，油燒至五成熱,，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中,，滑炸1-2分鐘,，炸至概況發(fā)挺、泛起紅色時,，撈出控油（油要清潔,，炸的光陰不宜長，不可炸黃）,。
另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊,，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至概況凝聚,、泛起金黃色時撈出,，控油；而后將兩色鹿肉分說切成條,，并吞碼到盤中即成,。
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