金再喜韓式大排檔火了,！協(xié)爾餐創(chuàng)以餐飲連鎖化視角進(jìn)行3大解讀

韓餐在2023年開始火熱爆發(fā),，與傳統(tǒng)認(rèn)知的韓國料理不同，新韓國料理發(fā)生了本質(zhì)變化,，由于疫情與消費(fèi)者結(jié)構(gòu)變化,，韓式大排檔以全新的模式和姿態(tài)席卷餐飲圈，不斷霸占各大社交媒體熱點(diǎn),。分析要點(diǎn)如下：

一,、疫情之下，大眾消費(fèi)高性價(jià)比才是王道

傳統(tǒng)韓餐以韓式烤肉為主,，韓式烤肉儼然成為韓餐代名詞,，消費(fèi)場景和客單價(jià)格都偏高,，食材成本和經(jīng)營模式讓經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)走高。而疫情之下,，“韓式大排檔”進(jìn)入大眾消費(fèi)視野,，拉近與消費(fèi)圈層的距離，格外親民接地氣,。消費(fèi)場景和主流客群更加大眾化,，平民化，年輕化,，高性價(jià)比的產(chǎn)品和豐富多元的食材,，切中消費(fèi)客群的剛性需求。

“大排檔”概念清晰,，定位精準(zhǔn),，消費(fèi)畫像明確。對比傳統(tǒng)韓餐韓料的客單,，親民消費(fèi)的心理預(yù)期得到充分滿足,，大排檔產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元，產(chǎn)品利潤更加可觀,，開店經(jīng)營的穩(wěn)定性相比傳統(tǒng)韓料店更加可控,。

與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代，“韓式大排檔”品類定位重塑了消費(fèi)者心里的韓餐認(rèn)知,，消費(fèi)客群巨大,，商機(jī)潛力無限。

二,、疫情之后,，特色化場景氛圍提升消費(fèi)動(dòng)機(jī)

相比傳統(tǒng)韓餐的門店形象，韓國大排檔的風(fēng)格會更加年輕時(shí)尚,，市井風(fēng)格,，簡約有趣，營造出與年輕客群內(nèi)心相呼應(yīng)的氛圍感受和空間格調(diào),，創(chuàng)意,、拍照、打卡,、分享,、傳播，食客樂享玩在其中,。

當(dāng)下,，餐創(chuàng)市場為降低風(fēng)險(xiǎn)，對于開店投資更加謹(jǐn)慎，“韓式大排檔”韓風(fēng)獨(dú)特,，在營造特色氛圍上,，也相對傳統(tǒng)韓餐空間降低了較大的裝修投資，設(shè)備投資和人力投資等,，以更加簡便輕小的投資模式,，高標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，可堂食可外賣的雙線模式,，靈活應(yīng)對消費(fèi)市場的不斷變化。

在降低成本的前提下更好的突出品牌氛圍,，氛圍營銷可以非常好的提升消費(fèi)動(dòng)機(jī),，做更好的引流轉(zhuǎn)化。

三,、疫情退去,，頭部品牌更能占領(lǐng)市場空間

成功的品牌都在塑造自己的品牌記憶點(diǎn)（海底撈、太二等）,，品牌是否有自己的特色I(xiàn)P和吸金亮點(diǎn),，是品牌能否跑贏品類賽道的關(guān)鍵因素。傳播有焦點(diǎn),、延展有支點(diǎn),、接收有記憶點(diǎn)，能助力餐飲品牌跑得更遠(yuǎn)更穩(wěn),。

疫情之后,，大量無品牌意識，無團(tuán)隊(duì)支撐,，無核心技術(shù),，無粉絲營銷的門店將被逐步淘汰，而那些有品牌支撐的,，有文化營銷的,，能貼合消費(fèi)者心智的連鎖品牌店，才能在疫情之下牢牢扎穩(wěn)根基,，不斷煥新更迭,，增加品牌溢價(jià)能力。

在“韓式大排檔”品類目前還沒有強(qiáng)大頭部品牌出現(xiàn)的市場空隙,，越是基本功扎實(shí)的品牌,，越能突出重圍。

?【金再喜】品牌從火爆開業(yè),，品牌全新升級,，全國直營+加盟連鎖模式雙線并重，在“韓國大排檔”領(lǐng)創(chuàng)品牌的賽道中，以“文創(chuàng)IP+特色餐飲”突圍,，持續(xù)品牌創(chuàng)新,，不斷贏得良好市場口碑，從1店,，10店,，20店……厚積薄發(fā)，箭已離弦,，相信通過品牌的持續(xù)深耕,，一定會贏得不錯(cuò)的市場反饋，1年百店的目標(biāo)可望成真,。

2023年牛喜韓石鍋拌飯加盟有什么要求,？

石鍋拌飯是新興的一種美食，起源于韓國,，傳到了中國后也受到了一大批吃貨的支持,。牛喜韓石鍋拌飯?jiān)陧n國傳統(tǒng)石鍋拌飯的基礎(chǔ)上，融合了國人的口味,，經(jīng)過不斷的反復(fù)試驗(yàn),，形成了自己獨(dú)特口味的拌飯，為了保持自己的口味優(yōu)勢,，企業(yè)重視理論與實(shí)踐的結(jié)合,，進(jìn)行多次市場調(diào)研，經(jīng)過工藝反復(fù)論證,，既保持了韓國餐飲的獨(dú)特風(fēng)情,，又融合了中國的飲食文化。多種口味,，多種搭配,，在兼顧拌飯口感的同時(shí)，又保持了拌飯的口味豐富,。英玉石鍋拌飯才在市場激烈的競爭中有了自己的一席之地,，形成了良好的口碑。

牛喜韓石鍋拌飯合作優(yōu)勢：

1,、品牌優(yōu)勢

牛喜韓石鍋拌飯所有加盟商均可復(fù)制總部成熟品牌的成功模式,，使用總部的管理模式和多年成功經(jīng)營管理經(jīng)歷，將創(chuàng)業(yè)降至較低,。

2,、產(chǎn)品優(yōu)勢

依托公司研發(fā)中心標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)行全國統(tǒng)一配送制造醬料、提高/增加產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)性,，每一份產(chǎn)品保持和總部的高度一致,。

3、培訓(xùn)優(yōu)勢

加盟店在開業(yè)前，針對加盟商持續(xù)培訓(xùn)課程,。

4,、營建優(yōu)勢

牛喜韓石鍋拌飯加盟總部為確保統(tǒng)一形象，結(jié)合智慧之選方資金預(yù)算,、店面結(jié)構(gòu),、消費(fèi)群體定位等為智慧之選方進(jìn)行店面規(guī)劃布局、風(fēng)格設(shè)計(jì),、裝修預(yù)算等營建工作,。

5、區(qū)域優(yōu)勢

嚴(yán)格的加盟店區(qū)域保護(hù)政策開店,，每店設(shè)有區(qū)域扶持,，約定區(qū)域經(jīng)營。

牛喜韓石鍋拌飯條件流程

1,、具備一定的文化素養(yǎng)，身體健康,，善于經(jīng)營,。

2、認(rèn)同并接受本項(xiàng)目的經(jīng)營理念和品牌價(jià)值,。

3,、能獨(dú)立投資一切費(fèi)用，并可承擔(dān)一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),。

4,、加盟人在當(dāng)?shù)刈詡錉I業(yè)場所，商業(yè)面積符合總部的最低標(biāo)準(zhǔn),。

5,、能夠維護(hù)好“本項(xiàng)目”的企業(yè)文化，接受本項(xiàng)目的經(jīng)營理念和管理模式,。

6,、加盟商具有良好的敬業(yè)精神和管理能力。

7,、有理性的投資心態(tài),，能夠客觀地看待投資與回報(bào)的關(guān)系。

牛喜韓石鍋拌飯的開業(yè)流程：

1,、加盟咨詢

通過網(wǎng)絡(luò)客服咨詢,，初步了解本項(xiàng)目加盟相關(guān)信息及加盟所需相關(guān)材料。

2,、雙方意見溝通

在與總部聯(lián)系并初步確定加盟意向后,，前來總部考察參觀，對本項(xiàng)目進(jìn)一步地深入了解，雙方會晤進(jìn)行,，意見溝通,。

3、提交加盟申請

認(rèn)真閱讀,、填寫《本項(xiàng)目加盟申請表》,，提交加盟開店申請。

4,、簽約合同

簽署加盟合同并支付相關(guān)費(fèi)用,，總部正式授權(quán)。

5,、店鋪選址

總部派遣專業(yè)人士前往加盟商所在地幫助加盟商選址,，選擇適合的店面。

6,、店面裝修

總部按照全國加盟店的建店標(biāo)準(zhǔn),，為加盟商出具裝修設(shè)計(jì)圖，加盟商進(jìn)行裝修,。

7,、運(yùn)營培訓(xùn)

加盟商應(yīng)派員工前往本項(xiàng)目加盟總部進(jìn)行從技能到運(yùn)營各個(gè)方面的培訓(xùn)，保障店鋪順利開業(yè),。

8,、開業(yè)籌備

開業(yè)之前總部會跟加盟商一起辦理證件，招聘相關(guān)的工作人員,，對其進(jìn)行技能上的培訓(xùn),，保障店面順利開業(yè)。

9,、開業(yè)運(yùn)營

在開業(yè)期間,，總部都會協(xié)助加盟商開業(yè)，還會給予開業(yè)策劃支持,，保證加盟店鋪的正常運(yùn)營,。

那些名不見經(jīng)傳的海外100+連鎖中餐企業(yè)不會說的海外開店秘密

2023年，海外華人總?cè)丝?9,，380,，000（3009.4萬）人，我國14億人口,，大約是每140個(gè)人里,，就有一個(gè)人移民了海外有海外身份的。海外華人的數(shù)量不容小覷,。美食是一種文化,，深入骨髓,，不會因?yàn)槟愕纳矸莞淖兌淖儭：Ｍ庵胁褪敲總€(gè)在外華人的思鄉(xiāng)情節(jié)和日常生活必需,，即剛需,，也滿足了精神世界。同時(shí)隨著中國國力的提升,，中餐在全球的接受度越發(fā)廣泛,。我們近年來看到不斷有飲品、川菜,、麻辣燙,、酸菜魚、蘭州拉面爆紅海外,，這是一場文化的傳播,，也是國人自信的體現(xiàn)。

德國黃鶴樓餐廳,，圖片來源：CTC歐洲組攝

單品爆紅屢見不鮮,，品牌爆紅少之又少。真正的連鎖餐飲品牌在海外闖出來的,，偌大個(gè)中國餐飲,，沒有肯德基、麥當(dāng)勞,、星巴克這樣的品牌，臨近值也沒有,。中國餐飲連鎖化進(jìn)入白熱化階段的今天,，28法則正在露尖尖角，當(dāng)定局形成,，國內(nèi)市場份額飽和之后,，大家能去延展的增長曲線就是新零售和出海這兩條路徑。

Düf·Vi德國杜塞爾多夫,，圖片來源：CTC歐洲組攝

可即便在今天中國連鎖餐飲跑出了一定的規(guī)模和品牌效應(yīng),，對于出海,，大部分餐飲人是未知和迷茫,，當(dāng)說起海外開店,，我被問到的第一個(gè)問題就是：海外的標(biāo)準(zhǔn),，中國食材供應(yīng)鏈能出去,？

中餐出海,，其實(shí)不是你開一個(gè)店在國外這樣,，我們的品牌餐飲人在面對出海面前似乎都回到了“夫妻老婆店”的創(chuàng)業(yè)模式,。我們所說的餐飲出海大致分為這樣幾類,。

歐洲街頭糖炒栗子攤,，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

1.國內(nèi)品牌海外拓展

這是最常見的模式,，在國內(nèi)有一定的品牌知名度，國內(nèi)有成熟的供應(yīng)鏈和管理體系,，當(dāng)國內(nèi)市場面臨繼續(xù)下沉和出海的選擇時(shí),，往往一些品牌選擇出海擴(kuò)充品牌實(shí)力。舉例來說：海底撈,、小肥羊,、喜茶、太二酸菜魚,、雪王,、絕味。這些品牌在國內(nèi)有非常好的單店模型,、成熟供應(yīng)鏈和成功的管理經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)國內(nèi)市場相對飽和或者想拓寬品牌的時(shí)候，海外開店是較好的選擇,。當(dāng)然海外的供應(yīng)鏈和國內(nèi)的一定會有區(qū)別,、菜單的調(diào)整、海外的供應(yīng)商合作和國內(nèi)的輸出三維一體,。中國市場雖然足夠大,，但不是沒有天花板，當(dāng)國內(nèi)的品牌有一定的影響力,，布局海外是需要提前規(guī)劃的,。何況還有更多品牌想做彎道超車。

海底撈,，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2.國內(nèi)品牌海外加盟

國內(nèi)的品牌,，海外招商加盟。這兩年,，國內(nèi)的品牌連鎖化率提高,，國內(nèi)餐飲特許經(jīng)營培養(yǎng)了大量專業(yè)加盟商。同樣海外的專業(yè)投資人也躍躍欲試,。華人的投資習(xí)慣是買房和開店,，是看得見的增長投資讓我們安心和信心。無論是張亮,、楊國福,、簡鹿糖水鋪、圍爐三國鍋盔,、吉品合,、青蔬，一個(gè)400電話享譽(yù)全球,，海外加盟商敲響大門,，猝不及防的開到了海外,。供應(yīng)鏈其實(shí)沒有想象中的那么難，只要你想,，只要有人愿意做,，改變自己不正是這幾年餐飲人的順勢而為么？

圍爐三國鍋盔,，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

3.海外開店反哺國內(nèi)

近日,，南京正開業(yè)旗艦店的霸王茶姬，就是個(gè)很好的案例,，前三天累計(jì)銷量10000杯,。海外開店如火如荼，反哺國內(nèi),，以海外的力量打響國內(nèi)的知名度,。2017年霸王茶姬誕生于世界茶葉之鄉(xiāng)云南，成立不到一年就成立了海外事業(yè)部,，提前為出海和全球化的路徑進(jìn)行了一些探索,。目前，國內(nèi)門店600家,，東南亞地區(qū)近50家,。但霸王茶姬的創(chuàng)始人張俊杰表示：“未來三年，霸王茶姬對國內(nèi)業(yè)務(wù)的側(cè)重點(diǎn),，一定是高于海外的,。”

霸王茶姬南京旗艦店,，圖片來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

4.國內(nèi)企業(yè)海外開店

國內(nèi)的企業(yè),，在海外開店，從事中餐或者當(dāng)?shù)夭惋?，供?yīng)鏈從國內(nèi)走向國外，或者是國內(nèi)的團(tuán)隊(duì)和管理模式操作國外門店,。辣草鞋韓式火鍋,，在韓國擁有120家門店，中國的企業(yè)經(jīng)營,，我之前在《2023年,，韓國餐飲現(xiàn)狀和投資機(jī)遇，中國麻辣燙在韓國的優(yōu)秀表現(xiàn)》一文也有寫過“湯火功夫”,、“辣火功夫”,、“辣紅坊”韓國近200家門店，哈爾濱的企業(yè)韓國開店,。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

出海只是一個(gè)戰(zhàn)略,，戰(zhàn)術(shù)上有多種方式可以觸達(dá),，想明白為什么要出海？出海最終目的是什么,？是不是必須出海,，當(dāng)答案是必須的時(shí)候，正如我們創(chuàng)業(yè)路上的每一步艱難險(xiǎn)阻最終都會克服,。

信息來源：CTC餐樹咨詢-上海鴻雷企業(yè)管理有限公司