金再喜韓式大排檔火了,！協(xié)爾餐創(chuàng)以餐飲連鎖化視角進行3大解讀

韓餐在2023年開始火熱爆發(fā),，與傳統(tǒng)認知的韓國料理不同，新韓國料理發(fā)生了本質變化,，由于疫情與消費者結構變化,，韓式大排檔以全新的模式和姿態(tài)席卷餐飲圈，不斷霸占各大社交媒體熱點,。分析要點如下：

一,、疫情之下，大眾消費高性價比才是王道

傳統(tǒng)韓餐以韓式烤肉為主,，韓式烤肉儼然成為韓餐代名詞,，消費場景和客單價格都偏高，食材成本和經營模式讓經營風險持續(xù)走高,。而疫情之下,，“韓式大排檔”進入大眾消費視野，拉近與消費圈層的距離,，格外親民接地氣,。消費場景和主流客群更加大眾化，平民化,，年輕化,，高性價比的產品和豐富多元的食材,，切中消費客群的剛性需求。

“大排檔”概念清晰,，定位精準,，消費畫像明確。對比傳統(tǒng)韓餐韓料的客單,，親民消費的心理預期得到充分滿足,，大排檔產品結構多元，產品利潤更加可觀,，開店經營的穩(wěn)定性相比傳統(tǒng)韓料店更加可控,。

與時俱進的時代，“韓式大排檔”品類定位重塑了消費者心里的韓餐認知,，消費客群巨大,，商機潛力無限。

二,、疫情之后,，特色化場景氛圍提升消費動機

相比傳統(tǒng)韓餐的門店形象，韓國大排檔的風格會更加年輕時尚,，市井風格，簡約有趣,，營造出與年輕客群內心相呼應的氛圍感受和空間格調,，創(chuàng)意、拍照,、打卡,、分享、傳播,，食客樂享玩在其中,。

當下，餐創(chuàng)市場為降低風險,，對于開店投資更加謹慎,，“韓式大排檔”韓風獨特，在營造特色氛圍上,，也相對傳統(tǒng)韓餐空間降低了較大的裝修投資,，設備投資和人力投資等，以更加簡便輕小的投資模式,，高標準化的操作流程,，可堂食可外賣的雙線模式，靈活應對消費市場的不斷變化,。

在降低成本的前提下更好的突出品牌氛圍,，氛圍營銷可以非常好的提升消費動機,，做更好的引流轉化。

三,、疫情退去,，頭部品牌更能占領市場空間

成功的品牌都在塑造自己的品牌記憶點（海底撈、太二等）,，品牌是否有自己的特色IP和吸金亮點,，是品牌能否跑贏品類賽道的關鍵因素。傳播有焦點,、延展有支點,、接收有記憶點，能助力餐飲品牌跑得更遠更穩(wěn),。

疫情之后,，大量無品牌意識，無團隊支撐,，無核心技術,，無粉絲營銷的門店將被逐步淘汰，而那些有品牌支撐的,，有文化營銷的,，能貼合消費者心智的連鎖品牌店，才能在疫情之下牢牢扎穩(wěn)根基,，不斷煥新更迭,，增加品牌溢價能力。

在“韓式大排檔”品類目前還沒有強大頭部品牌出現的市場空隙,，越是基本功扎實的品牌,，越能突出重圍。

?【金再喜】品牌從火爆開業(yè),，品牌全新升級,，全國直營+加盟連鎖模式雙線并重，在“韓國大排檔”領創(chuàng)品牌的賽道中,，以“文創(chuàng)IP+特色餐飲”突圍,，持續(xù)品牌創(chuàng)新，不斷贏得良好市場口碑,，從1店,，10店，20店……厚積薄發(fā),，箭已離弦,，相信通過品牌的持續(xù)深耕，一定會贏得不錯的市場反饋，1年百店的目標可望成真,。

2023年牛喜韓石鍋拌飯加盟有什么要求,？

石鍋拌飯是新興的一種美食，起源于韓國,，傳到了中國后也受到了一大批吃貨的支持,。牛喜韓石鍋拌飯在韓國傳統(tǒng)石鍋拌飯的基礎上，融合了國人的口味,，經過不斷的反復試驗,，形成了自己獨特口味的拌飯，為了保持自己的口味優(yōu)勢,，企業(yè)重視理論與實踐的結合,，進行多次市場調研，經過工藝反復論證,，既保持了韓國餐飲的獨特風情,，又融合了中國的飲食文化。多種口味,，多種搭配,，在兼顧拌飯口感的同時，又保持了拌飯的口味豐富,。英玉石鍋拌飯才在市場激烈的競爭中有了自己的一席之地,，形成了良好的口碑。

牛喜韓石鍋拌飯合作優(yōu)勢：

1,、品牌優(yōu)勢

牛喜韓石鍋拌飯所有加盟商均可復制總部成熟品牌的成功模式,，使用總部的管理模式和多年成功經營管理經歷，將創(chuàng)業(yè)降至較低,。

2,、產品優(yōu)勢

依托公司研發(fā)中心標準化生產實行全國統(tǒng)一配送制造醬料,、提高/增加產品的標準性,，每一份產品保持和總部的高度一致。

3,、培訓優(yōu)勢

加盟店在開業(yè)前,，針對加盟商持續(xù)培訓課程。

4,、營建優(yōu)勢

牛喜韓石鍋拌飯加盟總部為確保統(tǒng)一形象,，結合智慧之選方資金預算、店面結構,、消費群體定位等為智慧之選方進行店面規(guī)劃布局,、風格設計、裝修預算等營建工作。

5,、區(qū)域優(yōu)勢

嚴格的加盟店區(qū)域保護政策開店,，每店設有區(qū)域扶持，約定區(qū)域經營,。

牛喜韓石鍋拌飯條件流程

1,、具備一定的文化素養(yǎng)，身體健康,，善于經營,。

2、認同并接受本項目的經營理念和品牌價值,。

3,、能獨立投資一切費用，并可承擔一定的經營風險,。

4,、加盟人在當地自備營業(yè)場所，商業(yè)面積符合總部的最低標準,。

5,、能夠維護好“本項目”的企業(yè)文化，接受本項目的經營理念和管理模式,。

6,、加盟商具有良好的敬業(yè)精神和管理能力。

7,、有理性的投資心態(tài),，能夠客觀地看待投資與回報的關系。

牛喜韓石鍋拌飯的開業(yè)流程：

1,、加盟咨詢

通過網絡客服咨詢,，初步了解本項目加盟相關信息及加盟所需相關材料。

2,、雙方意見溝通

在與總部聯系并初步確定加盟意向后,，前來總部考察參觀，對本項目進一步地深入了解,，雙方會晤進行,，意見溝通。

3,、提交加盟申請

認真閱讀,、填寫《本項目加盟申請表》，提交加盟開店申請,。

4,、簽約合同

簽署加盟合同并支付相關費用,，總部正式授權。

5,、店鋪選址

總部派遣專業(yè)人士前往加盟商所在地幫助加盟商選址,，選擇適合的店面。

6,、店面裝修

總部按照全國加盟店的建店標準,，為加盟商出具裝修設計圖，加盟商進行裝修,。

7,、運營培訓

加盟商應派員工前往本項目加盟總部進行從技能到運營各個方面的培訓，保障店鋪順利開業(yè),。

8,、開業(yè)籌備

開業(yè)之前總部會跟加盟商一起辦理證件，招聘相關的工作人員,，對其進行技能上的培訓,，保障店面順利開業(yè)。

9,、開業(yè)運營

在開業(yè)期間,，總部都會協(xié)助加盟商開業(yè)，還會給予開業(yè)策劃支持,，保證加盟店鋪的正常運營,。

那些名不見經傳的海外100+連鎖中餐企業(yè)不會說的海外開店秘密

2023年，海外華人總人口39,，380,，000（3009.4萬）人，我國14億人口,，大約是每140個人里,，就有一個人移民了海外有海外身份的。海外華人的數量不容小覷,。美食是一種文化,，深入骨髓，不會因為你的身份改變而改變,。海外中餐是每個在外華人的思鄉(xiāng)情節(jié)和日常生活必需,，即剛需,，也滿足了精神世界,。同時隨著中國國力的提升，中餐在全球的接受度越發(fā)廣泛,。我們近年來看到不斷有飲品,、川菜、麻辣燙、酸菜魚,、蘭州拉面爆紅海外,，這是一場文化的傳播，也是國人自信的體現,。

德國黃鶴樓餐廳,，圖片來源：CTC歐洲組攝

單品爆紅屢見不鮮，品牌爆紅少之又少,。真正的連鎖餐飲品牌在海外闖出來的,，偌大個中國餐飲，沒有肯德基,、麥當勞,、星巴克這樣的品牌，臨近值也沒有,。中國餐飲連鎖化進入白熱化階段的今天,，28法則正在露尖尖角，當定局形成,，國內市場份額飽和之后,，大家能去延展的增長曲線就是新零售和出海這兩條路徑。

Düf·Vi德國杜塞爾多夫,，圖片來源：CTC歐洲組攝

可即便在今天中國連鎖餐飲跑出了一定的規(guī)模和品牌效應,，對于出海，大部分餐飲人是未知和迷茫,，當說起海外開店,，我被問到的第一個問題就是：海外的標準，中國食材供應鏈能出去,？

中餐出海,，其實不是你開一個店在國外這樣，我們的品牌餐飲人在面對出海面前似乎都回到了“夫妻老婆店”的創(chuàng)業(yè)模式,。我們所說的餐飲出海大致分為這樣幾類,。

歐洲街頭糖炒栗子攤，圖片來源：網絡

1.國內品牌海外拓展

這是最常見的模式,，在國內有一定的品牌知名度,，國內有成熟的供應鏈和管理體系，當國內市場面臨繼續(xù)下沉和出海的選擇時,，往往一些品牌選擇出海擴充品牌實力,。舉例來說：海底撈、小肥羊,、喜茶,、太二酸菜魚,、雪王、絕味,。這些品牌在國內有非常好的單店模型,、成熟供應鏈和成功的管理經驗，當國內市場相對飽和或者想拓寬品牌的時候,，海外開店是較好的選擇,。當然海外的供應鏈和國內的一定會有區(qū)別、菜單的調整,、海外的供應商合作和國內的輸出三維一體,。中國市場雖然足夠大，但不是沒有天花板,，當國內的品牌有一定的影響力,，布局海外是需要提前規(guī)劃的。何況還有更多品牌想做彎道超車,。

海底撈,，圖片來源：網絡

2.國內品牌海外加盟

國內的品牌，海外招商加盟,。這兩年,，國內的品牌連鎖化率提高，國內餐飲特許經營培養(yǎng)了大量專業(yè)加盟商,。同樣海外的專業(yè)投資人也躍躍欲試,。華人的投資習慣是買房和開店，是看得見的增長投資讓我們安心和信心,。無論是張亮,、楊國福、簡鹿糖水鋪,、圍爐三國鍋盔,、吉品合、青蔬,，一個400電話享譽全球,，海外加盟商敲響大門，猝不及防的開到了海外,。供應鏈其實沒有想象中的那么難,，只要你想，只要有人愿意做,，改變自己不正是這幾年餐飲人的順勢而為么,？

圍爐三國鍋盔，圖片來源：網絡

3.海外開店反哺國內

近日,，南京正開業(yè)旗艦店的霸王茶姬,，就是個很好的案例，前三天累計銷量10000杯,。海外開店如火如荼,，反哺國內，以海外的力量打響國內的知名度,。2017年霸王茶姬誕生于世界茶葉之鄉(xiāng)云南,，成立不到一年就成立了海外事業(yè)部，提前為出海和全球化的路徑進行了一些探索,。目前,，國內門店600家，東南亞地區(qū)近50家,。但霸王茶姬的創(chuàng)始人張俊杰表示：“未來三年,，霸王茶姬對國內業(yè)務的側重點，一定是高于海外的,?！?/p>

霸王茶姬南京旗艦店，圖片來源：職業(yè)餐飲網

4.國內企業(yè)海外開店

國內的企業(yè),，在海外開店,，從事中餐或者當地餐飲，供應鏈從國內走向國外,，或者是國內的團隊和管理模式操作國外門店,。辣草鞋韓式火鍋，在韓國擁有120家門店,，中國的企業(yè)經營,，我之前在《2023年，韓國餐飲現狀和投資機遇,，中國麻辣燙在韓國的優(yōu)秀表現》一文也有寫過“湯火功夫”,、“辣火功夫”、“辣紅坊”韓國近200家門店,，哈爾濱的企業(yè)韓國開店,。

圖片來源：網絡

出海只是一個戰(zhàn)略，戰(zhàn)術上有多種方式可以觸達,，想明白為什么要出海,？出海最終目的是什么？是不是必須出海,，當答案是必須的時候,，正如我們創(chuàng)業(yè)路上的每一步艱難險阻最終都會克服。

信息來源：CTC餐樹咨詢-上海鴻雷企業(yè)管理有限公司