餐飲加盟你知道幾種呢？小編帶你了解餐飲業(yè)最常見的連鎖加盟模式

連鎖經(jīng)營,，是餐飲業(yè)擴大規(guī)模進行品牌發(fā)展的重要途徑,，也是將無形資產(chǎn)的品牌轉(zhuǎn)化為有形資產(chǎn)的重要手段。目前餐飲業(yè)最常見的連鎖加盟模式主要分為以下五類：

一,、城市代理（共贏市場）

這也是目前市面上比較多的一種代理加盟,，城市代理分擔(dān)總部指定區(qū)域市場的管理和營運壓力，總部隨時監(jiān)控,、協(xié)作,。此模式對代理商的專業(yè)度要求較高，一般需要有品牌門店的實操經(jīng)驗,。

如大龍燚,、小龍坎、香天下等川渝火鍋,，在發(fā)展早期基本是走城市代理的模式,，后來又放開單店的合作。

二,、自愿加盟（主流模式）

品牌總部收取加盟費,、品牌管理費、保證金,、裝修設(shè)計等費用,，加盟商自行管理、自負(fù)盈虧（總部協(xié)助選址,、運營,、定期督導(dǎo)巡店）。自愿加盟是目前市面上主流普遍的加盟模式,，雙方協(xié)定好各自的權(quán)利,，運營上保證了一定的獨立性。

適用運營簡單標(biāo)準(zhǔn)化程度高的品類,，茶飲品牌大都采用這種模式,，如一點點、快樂檸檬,、COCO,、滬上阿姨、古茗茶飲,、本宮的茶...,。

三、類直營模式（托管/合伙人制）

品牌總部通過減免加盟費等優(yōu)惠政策降低進入門檻,，從而享有加盟商門店的股份,。

總部與加盟商發(fā)揮各自優(yōu)勢：總部在模式,、培訓(xùn)、運營體系及供應(yīng)鏈等方面發(fā)揮專長,；加盟商在資金,、人脈、關(guān)系等方面發(fā)揮優(yōu)勢,。此模式對總部的系統(tǒng)管理能力,、單店運營模型成熟度、供應(yīng)鏈,、人資,、培訓(xùn)等的要求最高，通常是針對品牌前期或是重要區(qū)域的加盟店,。

如均過萬家店的華萊士漢堡,、正新雞排走的是內(nèi)部創(chuàng)業(yè)+合伙人裂變的類直營模式。

四,、免費加盟（供貨聯(lián)盟）

這是一種較為松散的連鎖關(guān)系,，品牌總部不收取任何前期費用，但是要求加盟商進貨必須通過總部供應(yīng)鏈（原材料,、調(diào)味品等）,，后續(xù)盈利點顯而易見。

如有大幾千家店的楊國福,、張亮等麻辣燙品類,，為快速開店占領(lǐng)市場，近2年已免加盟費了,，總部在裝修和湯底料上盈利,。

五、技術(shù)傳承（一錘子買賣）

品牌總部收取一筆加盟費或是技術(shù)培訓(xùn)費就將特定設(shè)備或是所謂的‘配方’傳授給加盟商,；一般不要求加盟商統(tǒng)一品牌,。

如小郡肝串串火爆的前年，成都出現(xiàn)許多技術(shù)培訓(xùn)的公司,，以幾千元至一二萬元拜師的費用就可以學(xué)全套技術(shù)+開店VI,。

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③專業(yè)師傅指導(dǎo)技術(shù)，總部直接實戰(zhàn)訓(xùn)練,，標(biāo)準(zhǔn)化操作,，無經(jīng)驗也能輕松學(xué)會。包括后期的問題指導(dǎo),，師傅也會一對一地進行解答和演練,，解決一切加盟者難題！

也就說加盟嘟嘟紅唇酸菜魚后,，給加盟商們開店前后的技術(shù)支持,，體會一把什么叫做總部360度無死角的全方位扶持，保障創(chuàng)業(yè)道路上一路暢通,！

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在外省開“蘭州牛肉面”侵權(quán)嗎？蘭州官方：免費,，不過有個建議

每經(jīng)編輯：盧祥勇,易啟江

開了數(shù)年的胡辣湯店,、肉夾饃店，忽然就被“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會”“潼關(guān)肉夾饃協(xié)會”給告了,，多個地方小吃近日因“商標(biāo)侵權(quán)”成為熱點話題,。開口成千上萬的賠償款，也讓從事地方特色餐飲的小商小販一夜之間變成了高危行業(yè),。

盡管上述協(xié)會已經(jīng)暫停維權(quán)行為,，但餐飲商戶心里的疑慮卻并未完全打消。有網(wǎng)友評論道：“我想知道做蘭州拉面,、沙縣小吃的老板是不是都很危險,？”

蘭州市商務(wù)局：商標(biāo)使用免費

據(jù)蘭州晨報6日報道，日前,，“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”“潼關(guān)肉夾饃”等引發(fā)商標(biāo)糾紛,，導(dǎo)致很多在外做生意的餐飲店老板擔(dān)心不已。在蘇州開了一家蘭州牛肉面館的甘肅人李先生近日詢問,，其開店是否會涉及商標(biāo)侵權(quán)或有相關(guān)協(xié)會收取加盟費,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)-500618165

“我在蘭州的一家學(xué)校學(xué)習(xí)的是拉面技術(shù)，畢業(yè)后來到蘇州創(chuàng)業(yè),，開了一家蘭州牛肉面館,，湯,、配料都是自己親手調(diào)配、自己做面,?！崩钕壬f他是甘肅人，已經(jīng)在蘇州開了兩年的“蘭州牛肉面”,。

前幾天，他在網(wǎng)上看到在外地做生意的很多人使用家鄉(xiāng)名吃名稱,，比如“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”“潼關(guān)肉夾饃”等都被紛紛告上法庭,，原因是使用的店名涉及商標(biāo)侵權(quán)，不但被要求不能繼續(xù)使用該商標(biāo),，而且使用該商標(biāo)還得交加盟費等費用,。李先生說，他現(xiàn)在使用“蘭州牛肉面”招牌開店,，很害怕莫名其妙收到法院的傳票,。

蘭州牛肉面行業(yè)資深人士秦偉表示，蘭州牛肉面也有協(xié)會,，名稱為蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會,，蘭州牛肉拉面商標(biāo)屬于蘭州市商業(yè)聯(lián)合會。假如在外地開設(shè)xx品牌蘭州牛肉面加盟店,，加盟商需要向品牌方支付加盟費,、保證金、管理費,、原料費等具體費用,。例如“陳記”“唏嘛香”“舌尖尖”“思泊湖”“馬子祿”“馬有布”“磨溝沿”等等。假如是自己做,，不加盟品牌店,，不涉及某某品牌蘭州牛肉面是不收取任何費用的。據(jù)秦偉介紹,，到目前為止,，還沒有發(fā)現(xiàn)有商戶在外地和甘肅省內(nèi)使用蘭州牛肉面名稱所牽扯的商標(biāo)侵權(quán)賠償事件。

隨后,，蘭州晨報記者從蘭州市商務(wù)局獲悉,，蘭州牛肉面的注冊商標(biāo)為“蘭州牛肉拉面”，屬于普通商標(biāo),，商標(biāo)所有權(quán)目前屬于蘭州商業(yè)聯(lián)合會,。蘭州牛肉拉面商標(biāo)的使用不收取任何費用，也不牽扯商標(biāo)糾紛,。蘭州市商務(wù)局有關(guān)人士建議,，商戶不管是在本地還是在外地,，應(yīng)當(dāng)通過正常程序申請“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)的使用，外地的經(jīng)營者,，只要能夠按照蘭州牛肉面的制作技藝和流程,，做好食品安全保障，規(guī)范經(jīng)營,，為消費者提供優(yōu)良品質(zhì)的蘭州牛肉面,，政府部門是鼓勵支持的。

運營一方小吃應(yīng)該怎么做,？

在中國,，每個地方都有特色的經(jīng)典小吃，為了小吃的傳承及推廣,，地方往往會成立相關(guān)的協(xié)會,，并向商標(biāo)局申請“地理標(biāo)志集體商標(biāo)”。大眾所熟知的沙縣小吃,、云南過橋米線,、蘭州拉面等均有協(xié)會，并申請了集團商標(biāo),。

“蘭州牛肉拉面”的注冊也曾經(jīng)歷一波三折,。

2007年，蘭州市舉辦首屆“中國蘭州牛肉拉面節(jié)”期間,，蘭州市政府面向全國征集并確定“蘭州牛肉拉面商標(biāo)”圖案,。當(dāng)年9月，蘭州商業(yè)聯(lián)合會作為申報主體,，向國家商標(biāo)局提起了“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)注冊申請,。2010年3月28日該商標(biāo)被準(zhǔn)予注冊，并進行了公告,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)-500526184

商標(biāo)申請之所以延宕3年,，時任蘭州市商務(wù)局局長曾解釋說，“因為原則上商標(biāo)中不能含有縣級以上地名,，蘭州市方面曾多次到（原）國家商標(biāo)局說明牛肉拉面與蘭州的特殊關(guān)系,，國家商標(biāo)局最終同意在商標(biāo)標(biāo)識下加上表示地域的‘蘭州’字樣，這是對一方餐飲文化的肯定,?！?/p>

2016年，商標(biāo)評審委員會收到對該商標(biāo)的異議,，經(jīng)審理后認(rèn)定,，該商標(biāo)雖包含有“蘭州”名稱，但整體具有與“蘭州”地名相區(qū)別的其他含義，該商標(biāo)并沒有違背商標(biāo)法相關(guān)規(guī)定,。但與此同時,，爭議商標(biāo)整體缺乏顯著性，不易被相關(guān)公眾作為商標(biāo)識別,，構(gòu)成商標(biāo)法規(guī)定的“缺乏顯著性標(biāo)志不得核準(zhǔn)為注冊商標(biāo)”,。2017年11月，商評委作出裁定,，對蘭州牛肉拉面商標(biāo)予以無效宣告,。

蘭州商業(yè)聯(lián)合會對這一裁定結(jié)果不認(rèn)可，將商評委起訴至北京知識產(chǎn)權(quán)法院,，法院撤銷了商評委作出的無效宣告裁定,。2023年12月，北京市高級人民法院二審維持了這一判決,。

蘭州商業(yè)聯(lián)合會2010年出臺了《蘭州牛肉拉面商標(biāo)使用管理暫行辦法》，負(fù)責(zé)受理,、審核“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)的使用申請,，與申請人簽訂“蘭州牛肉拉面”《商標(biāo)授權(quán)使用協(xié)議》，頒發(fā)商標(biāo)授權(quán)使用牌匾,，申請單位每使用該商標(biāo)兩年需支付1萬元,，“但為了推動蘭州牛肉拉面走出去發(fā)展，基本上屬于免費授權(quán)使用”,。據(jù)《北京青年報》2023年報道,，當(dāng)年全國“蘭州牛肉拉面”館(店)達到4萬多家，使用“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)的2000余家,。

沙縣小吃作為全國范圍內(nèi)門店數(shù)量多,，覆蓋范圍大的小吃連鎖，其成功經(jīng)驗也一直被大眾所探討,。

福建沙縣區(qū)（今年2月沙縣撤縣設(shè)區(qū)）政府辦上月一篇文章稱,，從2006年起，歷任縣委書記和縣長,，帶領(lǐng)沙縣小吃同業(yè)公會的同志,，為注冊“沙縣小吃”商標(biāo)奔忙，向市領(lǐng)導(dǎo),、省領(lǐng)導(dǎo),、國家領(lǐng)導(dǎo)匯報。

經(jīng)過許多同志多年的不懈努力,，“沙縣小吃及圖形”集體商標(biāo),，終于在2015年9月獲得國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊。福建省工商行政管理局商標(biāo)協(xié)會的朱昌彬會長深有體會地說：“沙縣小吃文字商標(biāo)注冊成功來之不易，在國家新商標(biāo)法頒布實施以來,，福建省還屬于第一例,。”

為了發(fā)展小吃業(yè),，沙縣下了大力氣,。當(dāng)?shù)卦腥珖ㄒ灰哉x成立的“小吃辦”，縣領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥,，同時大膽鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部停薪留職帶頭經(jīng)營小吃,。

沙縣縣委、縣政府多次召開小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題會議,，將小吃定位為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè),。成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、下設(shè)“小吃辦”,，組建沙縣小吃同業(yè)公會,，建設(shè)沙縣小吃一條街，注冊沙縣小吃商標(biāo)……再到籌辦每年一次的沙縣小吃文化節(jié),。小吃,，從自發(fā)創(chuàng)業(yè)的個體經(jīng)營，變成政府引導(dǎo)的支柱產(chǎn)業(yè),。

沙縣縣委,、縣政府提出“統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一技藝,、統(tǒng)一形象”的會員制發(fā)展思路：先后出臺40多份文件,，通過給予資金信貸、鼓勵企業(yè)做大做強,、支持群眾創(chuàng)業(yè),、創(chuàng)建知名品牌等政策扶持，促進小吃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,；成立沙縣小吃培訓(xùn)中心,，免費為小吃業(yè)主提供經(jīng)營管理和制作技藝培訓(xùn)，提升小吃從業(yè)人員技藝水平,；針對缺乏經(jīng)營經(jīng)驗的小吃業(yè)者,，給予創(chuàng)業(yè)前的開店指導(dǎo)；與縣市場監(jiān)管部門配合,，抓好原輔材料市場監(jiān)管,，確保源頭產(chǎn)品質(zhì)量。

2008年,，沙縣小吃集團正式成立,，開始實行總公司、子公司、終端店“三位一體”管理模式,，編制《沙縣小吃集團餐飲連鎖經(jīng)營管理手冊》,，涵蓋了公司組織架構(gòu)、門店服務(wù)規(guī)范等管理標(biāo)準(zhǔn)體系,。

目前,，沙縣27.2萬人中，有6萬多人在外經(jīng)營小吃,，并且輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富,，沙縣農(nóng)村居民人均可支配收入由1997年的2805元增長到2023年的20528元，貧困人口已全部脫貧,。

圖片來源：

央視新聞

優(yōu)秀技藝傳承還推動了當(dāng)?shù)毓?jié)會經(jīng)濟,、文旅經(jīng)濟發(fā)展。沙縣建起了國家4A級景區(qū)“沙縣小吃旅游文化城”和沙縣小吃文化科技館,、民俗館等,，每年吸引超500萬人次前來觀光旅游，2023年實現(xiàn)旅游總收入54.48億元,。

編輯盧祥勇易啟江杜恒峰

校對孫志成

每日經(jīng)濟新聞綜合自蘭州晨報,、中國青年報、北京青年報,、央視新聞等

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