融資5000萬,！甘食記獲得四川小吃快餐A輪最大融資

據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)獲悉,，2023年1月10日，起源四川成都的連鎖餐飲品牌【甘食記·成都肥腸粉】已完成5000萬A輪融資,，本輪由2個大中華區(qū)頭部的餐飲/食品集團聯(lián)合投資,、青嶺資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。本輪投資資金的60%將用于直營店拓店,，20%用于人才體系優(yōu)化,，10%用于數(shù)字體系建設(shè)，10%用于品牌營銷強化,。

這是2023年，中國餐飲界的首次融資行為,！無疑,，也給餐飲資本化帶來了更多信心。

據(jù)悉,，本次融資,，相比四川小吃快餐之前的A輪融資餐飲品牌，甘食記此次融資金額和估值金額均位列榜首,！

1在粉類品牌化的路上,，甘食記為什么跑在了前面？據(jù)大眾點評統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，成都小吃快餐數(shù)10萬家,，大多以夫妻老婆店為主，甘食記異軍突起,，能做成全國連鎖品牌,，離不開甘食記對家族手藝的傳承和經(jīng)營模式的創(chuàng)新。

1.1傳承109年,，巷子里走出來的非遺肥腸粉??記成都肥腸粉的第?代?藝??家林?先?,，1931年，以13歲的年紀(jì)拜?開設(shè)于1912年的成都紫東頤飯店唐姓川菜師傅門下當(dāng)學(xué)徒,，三年學(xué)得?打鮮粉技藝及冒節(jié)?制作?法,。1935年?家林為了家庭?計，??門戶,，從東門?碼頭挑擔(dān)售賣肥腸粉起家,，后于1952年在成都芷泉街?匾經(jīng)營獲良好口碑，1988年???志貴?承?業(yè)輾轉(zhuǎn)于成都馬鞍北路經(jīng)營,，成為成都東門北門家喻戶曉的肥腸粉店,；2008年孫??樂將??記品牌注冊并勵志將其發(fā)展為全國連鎖品牌。歷經(jīng)三代109年不斷代的傳承與發(fā)揚,，讓??記成都肥腸粉在百年經(jīng)營的沉浮中,，成為成都市井歷史變遷的?幕縮影,，也逐漸成為成都美??化的?張名?。

1.2代表成都,、走向世界,，打造成都美食名片“沒吃肥腸粉，不算到成都”,，“?鍋,、串串、肥腸粉”連續(xù)三年被?眾點評??民票選為“成都必吃菜“榜前三名,。2023年??記成功申遺,，2023年被列為成都市第七批市級?物質(zhì)?化遺產(chǎn)項?，同年被成都市?化?電旅游局和?遺保護中?及協(xié)會評為?遺優(yōu)秀傳承單位,，成為唯??家餐飲?選單位,。

三代傳承，手打鮮粉,！甘食記成都肥腸粉第三代傳承人,、甘食記創(chuàng)始人甘樂于2008年接棒、開出“成都文殊院”首店,，傳承肥腸粉“手打鮮粉”“成都市市級非遺”手藝,，品類定位爆款產(chǎn)品“成都肥腸粉”。而后的十余年時間,，憑借對經(jīng)營模式的創(chuàng)新,，甘食記相繼進(jìn)入深圳、黑龍江,、吉林,、遼寧、河南,、河北,、湖北、陜西,、廣東,、廣西、江蘇,、浙江等全國市場,，以“翡翠綠”為主要視覺符號的商場主力門店模型，落地各大城市的主流商場,，并在天貓,、京東、盒馬?鮮,、OLE,、7-11便利店,、全家便利店等線上線下全渠道鋪設(shè)了餐廳同款的成都粉預(yù)包裝?品。

1.3傳承靠手藝,，經(jīng)營靠產(chǎn)品組合甘樂表示：“要說甘食記最好吃的是什么,，無疑是肥腸粉，因為這是甘家三代傳承下來的手藝,，但是要做大,，不能僅僅靠肥腸粉”。甘食記,，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面,，主食粉類形成以肥腸粉為招牌的“成都粉”矩陣，搭配以鍋盔,、冰粉為爆款的“成都小吃”矩陣,，為滿足多人到店消費的其他主食需求，甘食記還增加了抄手系列和川味面系列,。

1.4深處內(nèi)地，但是經(jīng)營理念達(dá)到了國際水平在門店模型上,，甘食記不斷迭代,、打造超級門店。

截止到目前,，甘食記“超級門店”形成了“超級獲客”,、“超級運營”和“新零售增量”的三大賦能體系。超級獲客,，通過“高效點餐動線”,、“高勢能視覺引導(dǎo)”、“高感知場景營造”實現(xiàn)高獲客,、高傳播,；超級運營，通過標(biāo)準(zhǔn)化,、數(shù)字化,、系統(tǒng)化的建設(shè)，實現(xiàn)高復(fù)購,、高坪效,、高人效、高翻臺率,、高消費者口碑和精細(xì)化成本管控,；新零售增量，通過線上化,、零售化,，打破時間和空間的限制,，實現(xiàn)更遠(yuǎn)距離的輻射，實現(xiàn)更高業(yè)績增量,。

在發(fā)展模式上,，甘食記在直營和加盟之間，做好了平衡,，握好了節(jié)奏,。

甘樂表示，單純做直營,，因為是小餐飲,，財務(wù)上很難支撐后臺二線的管理成本，門店在區(qū)域市場增長到一定程度,，就會遇到瓶頸,。若單純做加盟，不做品牌建設(shè),、產(chǎn)品精進(jìn),、門店模型優(yōu)化、人才梯隊建設(shè),，很難提升品牌活力和生命周期,，門店存活率不高，還沒到萬店,，品牌就死在路上了,。

甘食記，為實現(xiàn)品牌“又好又快”兼容發(fā)展,，平衡加盟的速度和直營的質(zhì)量,，從2008年到2023年，近12年的時間,，甘食記堅持直營經(jīng)營,，打磨可復(fù)制的門店盈利模型，在產(chǎn)品,、服務(wù),、衛(wèi)生的SOP；到2023年,，為實現(xiàn)甘食記使命“讓成都肥腸粉走向全世界”,，甘食記啟動加盟，開始將打磨12年的成熟門店及經(jīng)營模型復(fù)制給區(qū)域加盟商,，協(xié)同做大做強,。此期間，甘食記保持直營/加盟=2/8,，一方面,，實現(xiàn)多渠道,、多市場、多店型的測試,；另一方面,，持續(xù)打磨直營系統(tǒng)的人力梯隊，以做好全國市場的有效賦能和質(zhì)量監(jiān)管,。

2資本為什么看好甘食記,？2.1看好小吃快餐賽道，看好粉類賽道甘食記A輪融資,，是小吃快餐過去一年來融資火熱行情的縮影,，近來包括和府撈面、遇見小面,、五爺拌面,、馬記永、陳香貴,、三品王,、霸蠻米粉、喜姐炸串,、夸父炸串等均傳出巨額融資消息,，繼食品飲料、美妝護膚品等明星賽道在一,、二級市場受追捧后，餐飲行業(yè)也成了新的資本關(guān)注焦點,。

在本輪投方,，資本合伙人兼首席投資官看來，小吃快餐正迎來品牌發(fā)展新契機,，預(yù)計未來3-5年會全面加速,；從物業(yè)端來說，核心商場已經(jīng)變成流量中心,，在招租時,，會更青睞坪效更高、排隊更火爆的全國特色餐飲品牌,；而在上游供應(yīng)鏈端,，倉儲、物流,、研發(fā),、采購、物資管理等標(biāo)準(zhǔn)化,、系統(tǒng)化和持續(xù)精進(jìn)化,，將進(jìn)一步驅(qū)動行業(yè)規(guī)?；崴侔l(fā)展。

在本輪財務(wù)顧問青嶺資本合伙人吳霄看來,，粉類是一個絕對被低估的賽道,，中國是以米面為主食習(xí)慣的國家，其中超過1/3的地區(qū)在粉類的消耗量遠(yuǎn)超面類,，從趨勢上看,，年輕消費者（尤其女性為主）飽腹和保持低碳水已經(jīng)變得同樣重要，尤其是甘食記主要采用的紅薯粉,，更有低熱量,、抗氧化的健康元素在，未來更容易被年輕消費者認(rèn)可,。從預(yù)包裝食品來看,，粉類的增速也遠(yuǎn)超面類，其中不乏今年的明星單品螺螄粉的熱賣,。

2.2看好甘食記的疫情下的逆勢增長能力疫情之下,，家家門庭若市、生意火爆,，直營加盟并行,，線下門店體驗、線上新零售并行,，是甘食記獲得資方認(rèn)可的元素之一,。據(jù)悉，甘食記2023年銷售成都肥腸粉已突破500萬,，年服務(wù)大于1000萬人次,。數(shù)據(jù)顯示，目前甘食記全國店鋪平均營業(yè)額40萬/月,，坪效6000元/月,，人效4萬/月，人均30元,，單均42元,，為小吃快餐業(yè)界優(yōu)秀水平。并且,，在供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)輸出方面,，甘食記輸出給門店的食材占比達(dá)到80%之高。

在2個大中華區(qū)頭部的餐飲/食品集團投資有限公司合伙人看來,，投資甘食記,，是看到了品牌背后的“直營加盟并行”的管理能力，具備快速擴張和復(fù)制的組織能力，跨區(qū)域市場管理,、品牌管理的能力,，品牌背后創(chuàng)始人的認(rèn)知水平、學(xué)習(xí)能力,、全國格局,、戰(zhàn)略眼光和深耕品類的決心態(tài)度。

3甘食記接下來,，將如何進(jìn)行戰(zhàn)略布局,？3.12023年，甘食記全國門店預(yù)估突破250家以“平衡直營加盟,、線上線下并行”的發(fā)展模式,，甘樂表示，在門店方面,，預(yù)計到2023年1月底,，甘食記全國門店將超過100家；到2023年底,，甘食記全國門店將超過250家,，直營店超過60家，加盟店超過190家店,，屆時,，甘食記主力門店模型，將覆蓋主流商場,、寫字樓為主的街邊店,、都市旅游商圈，形成以成都,、武漢,、鄭州為直營的全國加盟合作體系。

3.2疫情可能持續(xù)影響,，甘食記將繼續(xù)深耕餐飲+新零售甘樂表示，甘食記會把握好門店渠道,，為零售進(jìn)行種草和宣傳,，深耕種子用戶。疫情可能持續(xù)影響,，勢必會對實體門店提出新的考驗,，如何通過不同場景滿足消費者對“川味粉”的需求，是甘食記的長期任務(wù),。

受疫情影響,，粉面餐飲市場也在迅速變化，線下門店經(jīng)營遇冷，線上電商銷量徒增,，各品牌紛紛推出速食產(chǎn)品積極入局,。據(jù)CBND《2023方便速食行業(yè)洞察報告》數(shù)據(jù)，國內(nèi)方便速食行業(yè)市場規(guī)模預(yù)估超過2500億元,，或受疫情影響,，線上市場近一年增長率超過7成，成為行業(yè)核心增長驅(qū)動力,。

消費者會選擇那些好吃又方便的粉,。直營加盟并行，快速擴張線下門店,；線上線下并行,，實現(xiàn)多渠道銷售。以這樣的模式,，“未來想吃肥腸粉,、想吃成都的粉、想吃川味粉,，會自然而然的去甘食記,，而不是只吃哪一種粉。

3.3到2024年底,，甘食記預(yù)估實現(xiàn)全國門店1000家從市場規(guī)模和市場集中度來看,，中國餐飲市場規(guī)模有近五萬億元，細(xì)分品類眾多,，并誕生了像絕味,、正新雞排、蜜雪冰城等萬店規(guī)模品牌,。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,，2023年全國擁有超過40萬家的各類粉店，是4萬家蘭州拉面店數(shù)量的10倍,，而品牌集中度卻不到1%,。

從選址和鋪位來看，中國兩千多個購物中心,，還有上千個旅游商圈,、數(shù)不清的街邊門店、寫字樓門店,，甘食記接下來會有不同的門店模型和子品牌,，主動配置不同的需求，從而保證擴張的廣度,，預(yù)計到2024年底,，3年左右的時間，甘食記全國門店將突破1000家。

資本加入餐飲,，餐飲的本質(zhì)不能變品牌戰(zhàn)略專家李光斗表示,，以自己30周年的經(jīng)驗來承諾，餐廳的本質(zhì)還是“口味的持續(xù)好吃”,，餐飲依賴的是口味,。

對此，甘樂表示非常認(rèn)同,，并表示,，資本加入餐飲，只能進(jìn)一步加速行業(yè)的發(fā)展,，但并不能改變餐飲企業(yè)發(fā)展的規(guī)律,。餐飲行業(yè)的短周期成功可能是“偶然間做了正確的事情”，但是,，要在市場變化的每個周期里選擇性地做正確的事情,，不是一件特別容易的事。這個產(chǎn)業(yè)從來不缺乏機會,，缺乏的是持續(xù)以顧客價值為核心的迭代創(chuàng)新能力,、組織力成長能力以及后續(xù)每個擴張節(jié)點達(dá)成目標(biāo)的能力。

成都老牌快餐店,，3葷1素僅25元,，不排隊上菜快，菜品豐富特別下飯

成都老牌快餐店,，價廉物美,，生意火爆，本地人強烈推薦,！

傳說中的“出租車食堂”,，3葷1素25元，價格不算貴,，分量也足,，值得推薦！

市井蒼蠅館子,，兩個店鋪面積不大,，其中一間用來擺放菜品，街邊的小桌子都坐滿了食客,。

中午剛好路過，大老遠(yuǎn)就望見人山人海,，忍不住地去“告一盤”,，服務(wù)員大姐些態(tài)度還多熱情，隨便喊一句就跑得飛快……

先去收銀臺那邊選擇對應(yīng)的套餐（1葷1素16元，2葷1素18元,，2葷2素22元,，3葷1素25元），然后交錢領(lǐng)個牌子,，最后拿著牌子去取菜即可,。

據(jù)一位熟客介紹說，這家老牌快餐店每天都如此火爆,，菜品種類豐富,，而且每天都在更新菜單，但其主打的招牌菜涼拌白肉,、燒白,、鹵鴨子是一直都有的。

食客大多數(shù)都是附近的上班族以及出租車司機們,，不排隊上菜快,，便捷又實惠，這是他家最大的亮點,！

“莫著急嘛,，扣肉后面還在蒸，馬上就端出來……”

“白肉太瘦,？那你試下涼拌‘腿庫庫’嘛,！”

“涼拌豬耳朵也好吃，要不給你來一瓢,？”

“今天又打算吃點啥哇,？還是老規(guī)矩嘛？”……

老板娘熱情地招呼著每一個顧客,，顧客們也似乎很享受在這吃飯,，一切都是輕車熟路，除了打菜,，其他的全程自助模式,，有一種回家吃飯的親切感！

招牌菜涼拌白肉是真的好吃,！

白肉基本上是以瘦肉為主,，甜辣的紅油味融合蒜泥、蔥花,，每一塊白肉都是香醇麻辣,，搭配著米飯吃，那滋味絕對是一種享受,！

燒白和鹵鴨子也是必點的菜,，一頓飯十幾,、二十塊錢，絕對讓你吃出滿足感,，相比較一般的飯館來說,，單獨點這幾道菜，至少五,、六十塊錢了,，所以性價比還是挺高的！

味道整體偏家常,，沒有網(wǎng)上吹的那么懸乎,，但也算是中規(guī)中矩，有機會順路的話,，還是值得嘗試下,！

“毛起吃”有話說：每個城市都有一家所謂的“快餐天花板”，而這家“出租車食堂”也算其中之一吧,！

菜品豐富,，價格實惠，作為一家老牌快餐店,，老板真正做到了薄利多銷,，多年以來，憑借著良好的口碑吸引了無數(shù)的食客慕名而來,！

最后客觀地說一句,，吃到最后味道稍微有點偏咸！

建華白肉,，詳細(xì)地址：青石橋橫丁字街30-32號

不逐流,、不清高，

一群專業(yè)的律師,，“半罐水”的吃貨,！

真實客觀評測，美食探店分享,。

做有態(tài)度,、有良心的媒體人！

上市前突擊套現(xiàn)1億,，邊開邊倒閉,，家族企業(yè)「楊國福麻辣燙」如何財富自由？| IPO觀察

街邊麻辣燙連鎖店「楊國?！辜磳⒏案跧PO,。

2月22日晚間，上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司向港交所提交招股書,，中信建投國際為其獨家保薦人,。

若上市成功,，「楊國福」將是「麻辣燙第一股」,。

賣麻辣燙能賺多少錢？我們從招股書可以看到,，「楊國?！沟穆槔睜C生意較為穩(wěn)定。其2023年,、2023年及2023年前三個季度營收分別為11.8億元,、11.1億元及11.6億元，對應(yīng)凈利潤1.8億元,、1.7億元及2億元,。

來源：楊國福招股書

招股書中披露的楊國福麻辣燙平均客單價29元，36氪粗略計算,，2023年9個月里,，楊國福賣出了4000萬碗麻辣燙。

楊國福自營餐廳數(shù)據(jù)

進(jìn)一步分析招股書可得知,，「楊國?！蛊鋵嵤窃瞎?yīng)服務(wù)商，在四川自建了工廠,，向加盟商“賣貨”才是其主營業(yè)務(wù),，并且這部分業(yè)務(wù)占到營收的90%。

換句話說,，「楊國?！剐枰粩嗯荞R圈地，才能從加盟商處獲得穩(wěn)定收入源,。

對于加盟商來說,，開麻辣燙店是二選一的問題。相比張亮麻辣燙,，「楊國?！箵碛衅放铺栒倭Γ越üS,，較為穩(wěn)定的供貨,，提供開店培訓(xùn)。值得注意的是,，「楊國?！辜用松虂淼目熳叩靡部欤?023年前三個季度,，新增962家,，流失439家,。

上市后，「楊國?！惯€將繼續(xù)跑馬圈地,。同時，這個傳統(tǒng)連鎖餐飲集團也意識到,，依托加盟業(yè)務(wù)線有可能產(chǎn)生品牌危機,，將繼續(xù)拓展零售業(yè)務(wù)，例如楊國福自熱鍋,、楊國?；疱伒琢系取?/p>

產(chǎn)自川渝,，被東北人改良秘方：奶粉,、牛骨粉、黃冰糖辣椒的成長,，其一生跌宕起伏,。最早，明代時期,，被傳入中國時,，不幸被當(dāng)作盆栽，用于觀賞,。

清朝康熙年間,，在缺鹽的川渝地區(qū)，船工和纖夫終于拿起辣椒,，和花椒搭配,，在河岸邊發(fā)明了一切皆可水煮的麻辣燙。

讓它萬萬沒想到,，自己在現(xiàn)代中國家喻戶曉,，地位一躍而上，成了“麻辣燙”中必不可少的角色,。

時光倒流到2003年,，來自東北哈爾濱的楊國福夫婦，在川渝時偶然發(fā)現(xiàn)了麻辣燙的生意經(jīng),?；氐嚼霞遥麄冊诠枮I開了第一家麻辣燙店,，起名「楊記麻辣燙」,。

為了讓麻辣燙適合東北人喜咸喜甜口味，楊國福將川渝的麻辣湯底改良為牛骨湯底,，這種改良口味的麻辣燙被老鐵們接受,。入店自選食材按斤稱重,，食材被快速烹煮，配合「經(jīng)典骨湯」,、「酸甜番茄湯」以及「醇香麻辣拌」三種主要麻辣燙湯底,，再搭配不同醬料，食客一人一鍋,，快速享受美食,，酣暢淋漓。

36氪一窺招股書得悉,，楊國福牛骨湯底產(chǎn)于楊國福四川工廠。牛骨湯湯底原料為全脂奶粉,、牛骨粉,，采取萃取工藝外加黃冰糖等材料中和口感。

楊國福經(jīng)典骨湯配方

2007年,，楊國福注冊「楊國?！股虡?biāo)，開啟加盟連鎖模式,。楊國福用“按斤稱重”,、“一人一鍋”和連鎖經(jīng)營的方式讓麻辣燙走向祖國東南西北，19年間,，從1家門店開到5783家門店,。據(jù)36氪估算，「楊國?！鼓壳肮乐?7億元,。

2023年前三個季度海外有21家加盟店

從1家到5783家跑馬圈地，邊圈邊丟加盟業(yè)務(wù)是楊國福的主力,，2023前三個季度,，加盟餐廳共5759家。楊國福自營餐廳寥寥無幾,，僅剩3家,。楊國福在中國境內(nèi)的兩大線上外賣平臺上有外賣運營管控權(quán)限的麻辣燙餐廳，已經(jīng)分別超過3400家和4000家,。

36氪計算得知,，楊國福每在北上廣深一線城市開一家店，就能獲得37.8萬元的銷售收入,。如果開100家便有近4000萬收入,。若維持穩(wěn)定的開店數(shù)量，楊國福盈利將持續(xù)增長,。按計劃,，楊國福將于2023年至2024年每年在中國開設(shè)不少于1000家加盟餐廳,。

值得注意的是，2023年到2023年期間,，楊國福新加盟數(shù)量和關(guān)閉餐廳數(shù)量相持,，邊圈地邊丟地。從下圖可見,，2023年,，開了986家，關(guān)了1068家,。2023年前3個季度,，開了962家，關(guān)了439家,。

加盟餐廳數(shù)量

招股書內(nèi)解釋,，加盟餐廳退店的主要原因一方面是經(jīng)營不善，另一方面是不符合楊國福要求被終止合作,。

另外,，管理加盟餐廳方面，楊國?？偛柯燥@乏力,，更多的依賴“外包”。18家第三方管理公司賺“中間商生意”,，管理5423家加盟餐廳,。

楊國福上海總部派了15名員工與第三方管理公司合作監(jiān)督加盟餐廳,，9名直接負(fù)責(zé)管理上海,、四川等地加盟餐廳，只有8員工負(fù)責(zé)處理投訴和維護楊國福的現(xiàn)場檢查平臺「YGF巡店系統(tǒng)」,。

為了“拿穩(wěn)”第三方管理公司,，楊國福家族出讓了一點點股份并“捆綁”52個月。這樣就形成了四個股東,，楊國福,、楊國福妻子朱冬波、楊國福夫婦之子楊興宇,。剩下兩個股東股份占3%,，分別是員工激勵平臺和第三方管理伙伴平臺。

“捆綁”限制期

在四川自建產(chǎn)線加盟商必須購買「楊國?！关浧芳?xì)看收入來源,，楊國福扮演了供應(yīng)商的角色。2023年前三季度加盟餐廳所得收入為10.97億，占比94.3%,，其中銷售貨品收入10.58億元,，收入占比90.9%。加盟費收入3873.8萬,，僅占比3.3%,。自營餐廳收入、零售業(yè)務(wù)和其他收入占比5.7%,。

加盟楊國福,，有個前提條件是必須向「楊國福」統(tǒng)一采購貨品,。加盟商除向楊國福支付加盟費,、系統(tǒng)維護費、培訓(xùn)費及保證金外,，還需向楊國福統(tǒng)一購買貨品,，包括食材、調(diào)味料,、統(tǒng)一制服、清潔產(chǎn)品等,。

楊國福的加盟擴店途中不斷遇到食品質(zhì)量和安全問題,。但對于餐飲品牌來說，食品問題是硬傷,。

于是從2010年開始,，楊國福放緩門店加盟速度，對加盟商進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和要求,，聘請第三方管理伙伴加強運營和監(jiān)督,，并深化供應(yīng)鏈。楊國福在四川自建供應(yīng)鏈生產(chǎn)牛骨粉,、香辛料,、湯底料等。2023年9月,，楊國福四川工廠正式開工,。

2023年數(shù)據(jù)顯示，這家坐落在成都郫縣的大型工廠建地面積4萬平方米,，擁有2.34萬噸產(chǎn)能,，6條主要產(chǎn)線，包括內(nèi)部研發(fā)中心,、大型化驗室以及生產(chǎn)車間,，共計267名員工。

產(chǎn)能足夠支持楊國福的擴店計劃

自有產(chǎn)線和供應(yīng)鏈?zhǔn)菞顕５膬?yōu)勢，楊國福建立了一個以品牌為核心的供應(yīng)鏈群,。加盟商通過線上訂貨平臺「YGF2.0訂貨APP－福寶模塊」,，向該平臺上入駐的食材供應(yīng)商采購特定貨品，楊國福收取線上平臺服務(wù)費,。

截至2023年9月30日,，楊國福與第三方物流公司合作，布局有10個常溫食材物流基地及23個凍品食材物流基地,。常溫食材通常2至3日內(nèi)送達(dá),，凍品食材1至2日內(nèi)送達(dá)。

在供應(yīng)鏈中,，把控成本尤為重要,。在楊國福的管理團隊中，36氪發(fā)現(xiàn)一名物流老將——財務(wù)總監(jiān)周峰,，在2023年4月加入「楊國?！骨埃伟偈牢锪髫攧?wù)總監(jiān),。

為了降低過度依賴加盟所帶來的風(fēng)險,，楊國福還拓展起了零售業(yè)務(wù)。2023年1月,，開始推出零售產(chǎn)品,。目前16款SKU，其中包括麻辣燙自熱鍋,、多人份自熱大火鍋及火鍋湯底料,，貢獻(xiàn)營收3716萬元，占2023年前三季度總收入的3%,。楊國福計劃于2023年及2023年每年分別推出約20至25款零售產(chǎn)品,。

另外，楊國福還有兩名獨董,，可見對協(xié)會組織的青睞,。一位是71歲高齡的湯慶順，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會主席團副主席,；另一位是65歲的徐長寧,，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會快餐委員會第五屆副主席。

楊氏家族突擊分紅1億元,，全進(jìn)自己腰包在國內(nèi)麻辣燙賽道上,，「楊國福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」割據(jù)大半市場。

中式快餐市場高度分散,，弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示,，2023年前五大公司市占僅2.9%,。按交易總額和餐廳數(shù)量計算，楊國福以49億元,，5238家餐廳,，排名第一，后四位分別是張亮麻辣燙,、老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基及李先生牛肉面。

中式快餐5

而在麻辣燙賽道,，同樣出生于東北哈爾濱的「張亮麻辣燙」緊隨其后,，擁有5200家餐廳，交易總額46億元,。排名第3的「覓姐麻辣燙」就與前兩者相差甚遠(yuǎn),，交易總額僅10億元，700家門店,。

中國麻辣燙5

招股書顯示,，楊國福認(rèn)為，中國麻辣燙賽道未來仍有機會,。根據(jù)弗若斯特沙利文,，麻辣燙市場規(guī)模2025年將達(dá)到1,973億元，同時,，中國麻辣燙市場的連鎖化率至2025年將達(dá)到26.0%,。

楊國福作為傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)，正融入數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，優(yōu)化管理。旗下?lián)碛小竃GF2.0訂貨APP」,、「YGF巡店系統(tǒng)」,、「福咚咚APP」線上學(xué)習(xí)平臺等數(shù)字化管理系統(tǒng)。截至2023年9月,，楊國福擁有160萬名注冊會員,。

楊國福自2003年第一家店開始經(jīng)營，19年以來從未面向外部融資,。值得注意的是,，楊國福2023年融資活動所用現(xiàn)金凈額為1.4億元，主要包括償還向一名股東借入的貸款1.3億元及支付租賃負(fù)債的資本部分700萬元,。

前述我們提到過,，楊國福前三大股東分別是楊國福，楊國福妻子朱冬波,，楊國福兒子楊興宇,。擬IPO前，楊國福家族出讓3%的股份，曾向員工激勵平臺（上海福果果）和第三方管理伙伴平臺（上海圣恩福）以激勵和認(rèn)購方式發(fā)放股份合計312.5萬股占3%,。

據(jù)招股書,，關(guān)聯(lián)人士大部分歸屬楊氏家族。18位第三方合作伙伴中,，4人歸屬楊氏家族：除楊國福外,，朱冬艷是朱冬波的胞妹；李建華是楊國福堂妹楊曉飛的配偶,；孫國榮是朱冬波的表弟,。

楊國福為「上海圣恩福」唯一合伙人

此次楊國福奔赴IPO,，圍繞「楊國?！沟臈钍霞易鍖崿F(xiàn)財富自由。（配合下圖閱讀）子公司鑫緒（上海）信息技術(shù)和上海昂錚的董事兼總經(jīng)理張帆,，為朱冬波女士外甥女,；子公司上海沃福樓的董事兼總經(jīng)理朱丹丹是朱冬波的堂妹；子公司上海月藍(lán)的董事兼總經(jīng)理白楊是張帆的配偶......

楊國福集團架構(gòu)

值得注意的是,，2023年9月,，楊氏家族曾套現(xiàn)1個億，扣稅2000萬元,，8000萬元進(jìn)入楊氏一族的口袋,。

上市前的突擊套現(xiàn)

有趣的是，「張亮麻辣燙」最初加盟商多來自張亮老家哈爾濱賓縣,，如今東北人也占一定比例,。未來，中國麻辣燙或許是東北人的天下,。