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涼拌龍須菜,。配料有干龍須菜250克,，海蠣子200克，瘦豬肉100克，香菜20克,，醬油10克,，花生油20克，蔥絲10克,，姜絲5克,，鹽5克。 第一步,，泡發(fā)好的龍須菜上鍋大火蒸30分鐘晾涼備用,。 第二步，海蠣子煮熟晾涼備用,。 第三步,，豬肉切成細絲，花生油入鍋,，用蔥姜爆鍋,，放入豬肉絲爆炒晾涼備用。 第四步,，晾涼的龍須菜,，海蠣子，豬肉絲以及香菜,，鹽,，海鮮醬油一起攪拌，一盤涼拌龍須菜就做成為了,。 涼拌黃瓜 ? 質(zhì)料 嫩黃瓜2根，白醋,、白糖,、鹽、味精,、熟白芝麻,、熟植物油（或者香油） 做法 一、黃瓜洗凈,，橫切成片,。 二、放過多白醋,、白糖腌制10分鐘,。 三、偏遠擠去水份,，放入鹽,、味精、熟植物油概況香油,，平穩(wěn)平均,。 四,、撒上熟白芝麻。酸酸的,，略帶甜味,，正適宜這個季節(jié)。 老醋花生 ? 質(zhì)料 花生,、油,、鹽、洋蔥,、陳醋,、醬油、白糖,、香油,、紅尖椒 做法 一、花生篩選清潔,，洗凈控水,。 二、鍋里添足油,，油七成熱時倒入花生,。 三、細火炸制花生噼啪響聲變小,，花生微黃后撈出,，控油備用。 四,、洋蔥去老皮,，切小丁。 五,、紅尖椒洗凈切碎,。 六、清潔鍋里倒入五湯匙陳醋,。 七,、調(diào)入過多精鹽。 八,、倒入三湯匙白糖,，小火煮開后關火。 九,、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油,。 十、料汁晾涼后倒入炸花生。 十一,、倒入切好的洋蔥粒,、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可,。 西南家拌涼菜 ? 質(zhì)料 干豆腐,，涼皮，黃瓜,，馬鈴薯,，芽菜，香菜,，熟花生米,，瘦肉，鹽,，糖,，老陳醋，辣椒油,，香油,，味精，胡椒粉,，醬油 做法 一,、干豆腐切成細絲（可能焯水，不焯也行） 二,、馬鈴薯切成細絲,。 三、馬鈴薯絲冷水浸泡,，洗去淀粉,。 四、燒開水,，芽菜炒8分熟，撈出過冷水,。 五,、馬鈴薯絲炒8分熟，撈出過冷水,。 六,、粉皮用清水浸泡開后，切成條,。 七,、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油以及胡椒粉。 八,、把所有的質(zhì)料放入盆里,，放入鹽、糖,、辣椒油,、香油以及陳醋拌勻即可。 酸甜爽口姜拌藕 ? 質(zhì)料 藕一塊,、姜一塊,、蘋果醋3勺、白糖2小勺 做法 一,、將藕去節(jié),、削皮洗凈切成圓片，盡管縱然切患上薄一些,。 二,、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水,，退出藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水份,。 三、趕快過涼后瀝干水份待用,。 四,、姜去皮切成細末。 五,、碗中放入蘋果醋,、白糖，攪拌至糖消融,，嘗一下酸甜味,，可憑證總體喜愛的酸甜度再調(diào)解一下。退出姜末成調(diào)味汁,。 六,、調(diào)味汁退出藕片拌勻即可。 櫻桃小蘿卜 ? 質(zhì)料 櫻桃蘿卜,，蒜,，醬油，醋,，食鹽,，白糖，辣椒油,，花生粉 做法 一,、櫻桃小蘿卜去莖葉,，洗凈，用刀拍裂,，也不用太碎 二,、蒜拍多少下，切碎末,，放入碗中,，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙,，鹽1/2湯匙,，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙,，花生粉1湯匙拌勻,，做成涼拌汁 三、倒在拍裂的蘿卜上,，拌勻,，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可 澆汁豆腐 ? 質(zhì)料 豆腐,，蠔油,，干紅辣椒，香菜,，蒜末,，油，蔥末 做法 一,、豆腐切塊,，加鹽，煮一下,，過涼水,，擺在盤子里，切碎蒜末,，撒在豆腐上,，再加點香菜、干紅辣椒,。 二,、炒勺子概況放上蔥末、黑胡椒粉,、蠔油、生抽,，再往勺子概況放一點玉米油,，直接在爐灶下面燒開開的,，快捷倒在菜下面 熗拌苦瓜 ? 質(zhì)料 苦瓜，干辣椒,，花椒,，大蒜，白糖,，食鹽,，色拉油 做法 一、把苦瓜洗好,，并確定要沿著它縱向切成兩半,，挖掉瓜瓤以及概況的子，再斜著切成2毫米的片,。干辣椒切成細絲,，獎大蒜拍碎后備用 二、在鍋里放水,，并用大火燒患上滾開后將苦瓜與鹽一起放入(留意鹽要少許),，汆燙一小會就趕快撈出并即將用涼水沖洗，瀝清潔后放到盤子里,，加白糖,、蒜末以及少許鹽拌勻平均 三、大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香,，再放入辣椒絲后快捷將油淋在苦瓜上即可 洋蔥拌木耳 ? 質(zhì)料 黑木耳，洋蔥,，柿子椒,，紅椒，花椒,，干辣椒,，食鹽，生抽,，醋,，植物油 做法 一、將豫備好的洋蔥以及青椒,、紅椒洗清潔并切成細絲,，將木耳在燒開的水中焯一下 二、干辣椒確定要用剪子剪碎而且以及花椒相搭配,，一起放在勺子上倒入少許油,，在火上烤出椒香味 三、把木耳,，洋蔥,，青紅椒以及料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻平均即可 涼拌蕨根粉 ? 質(zhì)料 蕨根粉、紅椒,、熟花生米,、小蔥、蒜,、油,、香油、白芝麻,、醋,、白糖、味精,、麻油 做法 一,、蕨根粉過多，開水泡約15分鐘,，涼水沖清潔,。 二、豫備好所需配料 三,、全副切末 四,、配料放于蕨根粉上邊，加白芝麻 五,、熱油潑制 六,、加鹽，醋,，味極鮮,，麻油，香油,，味精,，糖拌勻裝盤即可 皮蛋豆腐 ? 質(zhì)料 內(nèi)酯豆腐、低筋面粉,、葡萄干,、榨菜、蔥,、雞蛋,、醬油、香油,、味精,、黃油,、白糖 做法 1. 豫備好質(zhì)料。 2. 撕偷換裝,，把豆腐留意倒扣在盤子后，用剪子把四個角剪掉,。 3. 輕拍豆腐盒子的底部,，豆腐根基上都市殘缺的扣進去，用刀切成塊,。 4. 切好塊的豆腐靜置片刻,，倒去溢出的水，放入容器中,。 5. 皮蛋去皮,，切小丁。 6. 切好的皮蛋放入豆腐中,。 7. 榨菜切丁,，香蔥切末。 8. 取一碗,，放入切好的蔥末,、榨菜丁，退出涼拌醬油,。 9. 退出味精 10. 退出香油（麻油） 11. 調(diào)好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上,，吃時拌勻即可。 10種涼菜的做法 【歡喜涼粉】 食材：豌豆淀粉,、純摯水,、大蒜、蔥花,、小米辣,、香醋、白糖,、雞粉,、生抽、醬油,、香油,、紅油、花生碎 做法： 1. 做涼粉要選隧道的豌豆淀粉,，盡管紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉也都可能做,。 2. 豌豆淀粉概況退出1:1的純摯水，邊加水邊攪拌,，攪拌后先放一旁備用,。 3. 接下來往鍋內(nèi)退出4碗水,，水煮至冒泡時下入適才華好的豌豆淀粉水，接下來轉(zhuǎn)小火用勺子逐漸地來攪拌,，確定要不斷攪拌,，防止涼粉糊粘鍋哦! 4. 涼粉煮至透明狀的時候就能關火了，全部歷程約莫3到5分鐘擺布,。 5. 豫備一個玻璃材質(zhì)的保鮮盒,，把煮好的涼粉倒進去，而后把涼粉放在常溫處冷卻3個小時,。 6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,，一把小香蔥切成蔥花，再來兩個小米椒直接切成圈,。 7. 把放涼的涼粉直接倒扣,，先切成片，在切成條,，擺入一個大碗中,，撒上蒜末、蔥花,、小米辣,。下面調(diào)味退出香醋、白糖,、雞粉,、生抽、醬油,、香油,、再來兩勺紅油。由于生抽以及醬油都是咸的以是就不用放鹽了,。 8. 最后再撒上一些花生碎,，咱們的悲痛涼粉就制作實現(xiàn)為了，爽滑筋道,，香辣鮮味,，看著都流口水啦！ 【香椿拌豆腐】 食材：香椿,、豆腐,、鹽、豆油,、紅菜椒,、香油 做法： 1. 首先豫備1塊嫩豆腐以及1把香椿。把香椿的根部剪掉洗滌清潔備用。 2. 把洗清潔的嫩豆腐切成小塊放入盤中備用,。 3. 鍋里退出水,，退出一勺鹽，水開后下入豆腐焯水,，加鹽焯水可能去除了豆腐的腥味,，豆腐不易破碎，還能使豆腐愈加簡略入味,。焯水2分鐘后撈出備用,。 4. 把香椿葉放入一個大一點的漏勺中，用鍋內(nèi)的開水不斷地澆在香椿的下面,，直到香椿殘缺變色后就能掏出了，香椿焯水光陰不宜過長,，會患上到它自己的香味,。 5. 香椿撈出放到不燙手的時候把香椿切碎放入盆中備用，鍋里退出一點豆油燒熱,，油熱后澆在香椿下面,，再把控干水份的豆腐以及香椿放在一起，退出一點紅菜椒粒,，最后再淋上一點香油,，就能裝盤啦！香椿拌豆腐這樣做口胃油膩,、鮮嫩鮮味 【苦菊拌雞蛋皮】 食材：苦菊,、雞蛋、花生碎,、大蒜,、小米辣、生抽,、白糖,、香醋、香油,、 做法： 1. 洗凈的苦菊放入涼白開水中泡一下,。 2. 豫備一些熟花生米搗碎備用。 3. 大蒜剁成蒜末放入碗中,，來1個小米辣切成斜圈放入碗中,，下面調(diào)味加3勺香醋，2勺生抽,，一點白糖,，再滴入多少滴香油，口胃比力淡的同伙就不需要放鹽了，攪拌平均后放一旁備用,。 4. 苦菊掏出后水份控干一下備用,。 5. 碗內(nèi)打入2個土雞蛋，加鹽把蛋液攪散,，平底鍋內(nèi)刷上一層油,，把蛋液倒入鍋中攤成蛋皮，蛋皮攤好后盛出切成條備用,。 6. 苦菊切成3段放入盆中,，先把調(diào)好的汁澆在苦菊的下面，翻拌平均后先腌制5分鐘,，在退出切好的蛋皮,，再次翻拌平均就能裝盤啦！ 7. 最后再撒上花生碎,，一道油膩解膩的涼拌苦菊就能上桌了,。 【黃瓜拌蟲草花】 食材：蟲草花、黃瓜,、菜椒,、純摯水、大蒜,、糖,、生抽、香醋,、香油 做法： 1. 豫備過多的蟲草花把根部去除了一下,，蟲草花洗凈后備用。 2. 鍋內(nèi)豫備一鍋水,，水開下入蟲草花焯水,，焯水一分鐘后撈出在純摯水里冰一下。 3. 豫備一根嫩一點的黃瓜先切成片,，在切成絲放入一個大盆中,。 4. 剁點蒜末放入盆中，退出紅菜椒丁,，撈出蟲草花稍微擠一上水份以及黃瓜絲放在一起,。 5. 下面調(diào)味退出糖、生抽,、香醋,、香油、攪拌平均后就能裝盤啦,！ 【涼拌橄欖菜】 食材：橄欖菜2小把,，紅菜椒、糖、生抽,、香醋,、大蒜 做法： 1. 首先把橄欖菜根部比力老的部位去掉一下，橄欖菜摘好后淘洗清潔備用,。 2. 鍋內(nèi)豫備一鍋水,，退出食用鹽，一點花生油,，水開下入洗清潔的橄欖菜,，半個紅菜椒也鋪開水鍋中燙一下。菜焯水2分鐘后撈出瀝干水份備用,。 3. 剁點蒜末,，菜椒切成丁都放入碗中，退出一勺白糖,，來點薄鹽生抽,、香醋、香油攪拌平均,。 4. 最后把調(diào)好的料汁澆在橄欖菜下面，攪拌平均后就能裝盤啦,，重大快捷,，開胃還解膩哦！ 【涼拌豆皮絲】 食材：豆皮,，青紅菜椒,、大蔥、大蒜,、辣椒粉,、生抽、香油,、香醋,、白糖 做法： 1. 豫備2張豆皮切成絲備用。 2. 青紅菜椒各半個切成絲,，次若是搭配顏色,，豫備一段蔥白切成細絲。 3. 鍋里水燒開后退出豆皮焯水30秒,，焯水后撈入延遲豫備好的涼開水中過一上水,，這樣可能防止豆皮粘連在一起。 4. 豆皮撈出后水份稍微擠一下放入盆中,，以及辣椒絲蔥絲放在一起,。 5. 下面做料汁，碗中豫備過多蒜末，少來一點辣椒粉,，鍋里燒油,，油熱澆入碗中，激發(fā)出蒜蓉辣椒粉的香味,。 6. 往碗里退出生抽,、香油、香醋,、食用鹽,、白糖把調(diào)料攪拌化開 7. 而后把料汁倒入盆中，在退出一點香菜,，用筷子攪拌平均,，咱們的涼拌豆皮就實現(xiàn)為了 【涼拌西葫蘆】 食材：西葫蘆、做法,、大蒜,、小米辣、花生油,、鹽,、白糖、白醋,、芝麻香油,、香菜、 做法： 1. 首先豫備一個洗清潔的西葫蘆,，建議巨匠置辦西葫蘆時,，抉擇比力嫩一點的西葫蘆。 2. 把西葫蘆用刮絲器刮成細絲,，刀工好的同伙也可能用刀切,。 3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中以及西葫蘆絲放在一起，小米辣切成圈放入盆中,，再來兩根香菜切成段備用,。 4. 鍋中退出花生油燒熱，澆入盆中激發(fā)出小米辣以及蒜蓉的香味,，往盆內(nèi)退出鹽,，白糖、白醋,、芝麻香油,、香菜攪拌平均后就能裝盤啦，頗為爽口的一道下酒席,，重大還快捷,。 【黃瓜拌洋蔥】 食材：黃瓜,、洋蔥、木耳,、大蒜,、香蔥、生抽,、香油,、白糖、辣椒油,、香菜,、熟芝麻 做法： 1. 首先豫備2根洗凈的黃瓜，用刀把黃瓜拍碎,，拍碎的黃瓜切成段,，放入盆中備用。 2. 洋蔥從中間切開,，而后再切成塊放入盆中,。 3. 往盆內(nèi)先退出1勺鹽，攪拌平均后把黃瓜洋蔥腌制15分鐘,。 4. 豫備過多泡發(fā)的木耳,，水開后放入鍋中把木耳焯一上水，焯水后撈出控干水份備用,。 5. 大蒜拍扁剁成蒜末,，在切點小香蔥放入碗中。 6. 鍋內(nèi)燒熱油澆在小蔥蒜蓉下面激發(fā)出蒜味,，下面調(diào)味退出生抽、小半勺香醋,，白糖,、香油、辣椒油把調(diào)料攪拌化開后備用,。 7. 把腌過的黃瓜水倒進來,，控干水份的木耳放入盆中，再退出調(diào)好的料汁,，最后灑上一些熟芝麻,，香菜攪拌平均就能裝盤啦 8. 黃瓜洋蔥這樣做脆嫩爽口，下酒又下飯,，開胃還解膩 【拌胡蘿卜絲】 食材：胡蘿卜,、面粉、玉米面,、大蒜,、小蔥,、鹽、香油 做法： 1. 豫備2根胡蘿卜削去外皮,，用刮絲器刮成細絲放入一個大盆中,。 2. 在胡蘿卜下面淋上一些食用油，入手抓拌平均,，使每一根胡蘿卜下面都沾上油,。 3. 退出面粉1勺，在退出玉米面1勺,，使每一根胡蘿卜下面都裹下面粉,。 4. 下面咱們就開始蒸胡蘿卜了，把胡蘿卜絲放入蒸籠,，鍋內(nèi)水燒開后在放入蒸籠,，蓋上蓋子開大火蒸4分鐘。 5. 4分鐘之后胡蘿卜就蒸熟了,，把蒸好的胡蘿卜倒入盆中,，用筷子快捷抖散備用。 6. 來多少粒大蒜拍扁剁成蒜末,，在切多少顆小香蔥,，都放在胡蘿卜絲的下面。 7. 接下來鍋內(nèi)燒熱油,，把熱油澆在小蔥蒜末下面,，激發(fā)出蒜蔥的香味，再撒上一些食用鹽,，攪拌平均后咱們的蒸胡蘿卜絲就能上桌啦,！ 【蒜蓉茼蒿】 食材：茼蒿、大蒜,、小米辣,、鹽、糖,、生抽,、香醋、香油 做法： 1. 茼蒿洗凈后把它分成3段,，根莖以及葉子部位并吞來放,。 2. 鍋里水開后，先把根莖部位放進去焯水,，焯水10秒后在放入茼蒿的葉子,，最后焯水20秒后全副撈出，撈出后水份控干,，放入盆中放涼備用,。 3. 豫備多少粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,，再切點小米辣以及蒜泥放在一起，退出鹽,，糖,、生抽、香醋,、香油,、攪拌平均后倒入盆中。 4. 最后把料汁以及茼蒿攪拌平均就能裝盤了,。 涼拌龍須菜。配料有干龍須菜250克,，海蠣子200克,，瘦豬肉100克，香菜20克,，醬油10克,，花生油20克，蔥絲10克,，姜絲5克,，鹽5克。 第一步,，泡發(fā)好的龍須菜上鍋大火蒸30分鐘晾涼備用,。 第二步，海蠣子煮熟晾涼備用,。 第三步,，豬肉切成細絲，花生油入鍋,，用蔥姜爆鍋,，放入豬肉絲爆炒晾涼備用。 第四步,，晾涼的龍須菜,，海蠣子，豬肉絲以及香菜,，鹽,，海鮮醬油一起攪拌，一盤涼拌龍須菜就做成為了,。 涼拌黃瓜 ? 質(zhì)料 嫩黃瓜2根,，白醋、白糖,、鹽,、味精,、熟白芝麻,、熟植物油（或者香油） 做法 一,、黃瓜洗凈，橫切成片,。 二,、放過多白醋、白糖腌制10分鐘,。 三,、偏遠擠去水份，放入鹽,、味精,、熟植物油概況香油，平穩(wěn)平均,。 四,、撒上熟白芝麻。酸酸的,，略帶甜味,，正適宜這個季節(jié)。 老醋花生 ? 質(zhì)料 花生,、油,、鹽、洋蔥,、陳醋,、醬油、白糖,、香油,、紅尖椒 做法 一、花生篩選清潔,，洗凈控水,。 二、鍋里添足油,，油七成熱時倒入花生,。 三、細火炸制花生噼啪響聲變小,，花生微黃后撈出,，控油備用。 四,、洋蔥去老皮,，切小丁。 五、紅尖椒洗凈切碎,。 六,、清潔鍋里倒入五湯匙陳醋。 七,、調(diào)入過多精鹽,。 八、倒入三湯匙白糖,，小火煮開后關火,。 九、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油,。 十,、料汁晾涼后倒入炸花生。 十一,、倒入切好的洋蔥粒,、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可,。 西南家拌涼菜 ? 質(zhì)料 干豆腐,，涼皮，黃瓜,，馬鈴薯,，芽菜，香菜,，熟花生米,，瘦肉，鹽,，糖,，老陳醋，辣椒油,，香油,，味精，胡椒粉,，醬油 做法 一,、干豆腐切成細絲（可能焯水，不焯也行） 二,、馬鈴薯切成細絲,。 三、馬鈴薯絲冷水浸泡,，洗去淀粉,。 四,、燒開水，芽菜炒8分熟,，撈出過冷水,。 五、馬鈴薯絲炒8分熟,，撈出過冷水。 六,、粉皮用清水浸泡開后,，切成條。 七,、肉絲下油鍋炒熟,，加少許醬油以及胡椒粉。 八,、把所有的質(zhì)料放入盆里,，放入鹽、糖,、辣椒油,、香油以及陳醋拌勻即可。 酸甜爽口姜拌藕 ? 質(zhì)料 藕一塊,、姜一塊,、蘋果醋3勺、白糖2小勺 做法 一,、將藕去節(jié),、削皮洗凈切成圓片，盡管縱然切患上薄一些,。 二,、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水,，退出藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水份,。 三、趕快過涼后瀝干水份待用,。 四,、姜去皮切成細末。 五,、碗中放入蘋果醋,、白糖，攪拌至糖消融,，嘗一下酸甜味,，可憑證總體喜愛的酸甜度再調(diào)解一下。退出姜末成調(diào)味汁。 六,、調(diào)味汁退出藕片拌勻即可,。 櫻桃小蘿卜 ? 質(zhì)料 櫻桃蘿卜，蒜,，醬油,，醋，食鹽,，白糖,，辣椒油，花生粉 做法 一,、櫻桃小蘿卜去莖葉,，洗凈，用刀拍裂,，也不用太碎 二,、蒜拍多少下，切碎末,，放入碗中,，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙,，鹽1/2湯匙,，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙,，花生粉1湯匙拌勻,，做成涼拌汁 三、倒在拍裂的蘿卜上,，拌勻,，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可 澆汁豆腐 ? 質(zhì)料 豆腐,，蠔油,，干紅辣椒，香菜,，蒜末,，油，蔥末 做法 一,、豆腐切塊,，加鹽，煮一下,，過涼水,，擺在盤子里,，切碎蒜末，撒在豆腐上,，再加點香菜,、干紅辣椒。 二,、炒勺子概況放上蔥末,、黑胡椒粉、蠔油,、生抽,，再往勺子概況放一點玉米油，直接在爐灶下面燒開開的,，快捷倒在菜下面 熗拌苦瓜 ? 質(zhì)料 苦瓜,，干辣椒,，花椒,，大蒜，白糖,，食鹽,，色拉油 做法 一、把苦瓜洗好,，并確定要沿著它縱向切成兩半,，挖掉瓜瓤以及概況的子，再斜著切成2毫米的片,。干辣椒切成細絲,，獎大蒜拍碎后備用 二、在鍋里放水,，并用大火燒患上滾開后將苦瓜與鹽一起放入(留意鹽要少許),，汆燙一小會就趕快撈出并即將用涼水沖洗，瀝清潔后放到盤子里,，加白糖,、蒜末以及少許鹽拌勻平均 三、大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香,，再放入辣椒絲后快捷將油淋在苦瓜上即可 洋蔥拌木耳 ? 質(zhì)料 黑木耳，洋蔥,，柿子椒,，紅椒，花椒,，干辣椒,，食鹽,，生抽，醋,，植物油 做法 一,、將豫備好的洋蔥以及青椒、紅椒洗清潔并切成細絲,，將木耳在燒開的水中焯一下 二,、干辣椒確定要用剪子剪碎而且以及花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油,，在火上烤出椒香味 三,、把木耳，洋蔥,，青紅椒以及料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻平均即可 涼拌蕨根粉 ? 質(zhì)料 蕨根粉、紅椒,、熟花生米,、小蔥、蒜,、油,、香油、白芝麻,、醋,、白糖、味精,、麻油 做法 一,、蕨根粉過多，開水泡約15分鐘,，涼水沖清潔,。 二、豫備好所需配料 三,、全副切末 四,、配料放于蕨根粉上邊，加白芝麻 五,、熱油潑制 六,、加鹽，醋,，味極鮮,，麻油,，香油，味精,，糖拌勻裝盤即可 皮蛋豆腐 ? 質(zhì)料 內(nèi)酯豆腐,、低筋面粉、葡萄干,、榨菜,、蔥、雞蛋,、醬油,、香油、味精,、黃油,、白糖 做法 1. 豫備好質(zhì)料。 2. 撕偷換裝,，把豆腐留意倒扣在盤子后,，用剪子把四個角剪掉。 3. 輕拍豆腐盒子的底部,，豆腐根基上都市殘缺的扣進去,，用刀切成塊,。 4. 切好塊的豆腐靜置片刻,，倒去溢出的水，放入容器中,。 5. 皮蛋去皮,，切小丁。 6. 切好的皮蛋放入豆腐中,。 7. 榨菜切丁,，香蔥切末。 8. 取一碗,，放入切好的蔥末,、榨菜丁，退出涼拌醬油,。 9. 退出味精 10. 退出香油（麻油） 11. 調(diào)好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上,，吃時拌勻即可。 10種涼菜的做法 【歡喜涼粉】 食材：豌豆淀粉,、純摯水,、大蒜、蔥花,、小米辣,、香醋,、白糖、雞粉,、生抽,、醬油、香油,、紅油,、花生碎 做法： 1. 做涼粉要選隧道的豌豆淀粉，盡管紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉也都可能做,。 2. 豌豆淀粉概況退出1:1的純摯水,，邊加水邊攪拌，攪拌后先放一旁備用,。 3. 接下來往鍋內(nèi)退出4碗水,，水煮至冒泡時下入適才華好的豌豆淀粉水，接下來轉(zhuǎn)小火用勺子逐漸地來攪拌,，確定要不斷攪拌,，防止涼粉糊粘鍋哦! 4. 涼粉煮至透明狀的時候就能關火了，全部歷程約莫3到5分鐘擺布,。 5. 豫備一個玻璃材質(zhì)的保鮮盒,，把煮好的涼粉倒進去，而后把涼粉放在常溫處冷卻3個小時,。 6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,，一把小香蔥切成蔥花，再來兩個小米椒直接切成圈,。 7. 把放涼的涼粉直接倒扣,，先切成片，在切成條,，擺入一個大碗中,，撒上蒜末、蔥花,、小米辣,。下面調(diào)味退出香醋、白糖,、雞粉,、生抽、醬油,、香油,、再來兩勺紅油。由于生抽以及醬油都是咸的以是就不用放鹽了,。 8. 最后再撒上一些花生碎,，咱們的悲痛涼粉就制作實現(xiàn)為了,，爽滑筋道，香辣鮮味,，看著都流口水啦,！ 【香椿拌豆腐】 食材：香椿、豆腐,、鹽,、豆油、紅菜椒,、香油 做法： 1. 首先豫備1塊嫩豆腐以及1把香椿,。把香椿的根部剪掉洗滌清潔備用。 2. 把洗清潔的嫩豆腐切成小塊放入盤中備用,。 3. 鍋里退出水,，退出一勺鹽，水開后下入豆腐焯水,，加鹽焯水可能去除了豆腐的腥味,，豆腐不易破碎，還能使豆腐愈加簡略入味,。焯水2分鐘后撈出備用,。 4. 把香椿葉放入一個大一點的漏勺中，用鍋內(nèi)的開水不斷地澆在香椿的下面,，直到香椿殘缺變色后就能掏出了,，香椿焯水光陰不宜過長，會患上到它自己的香味,。 5. 香椿撈出放到不燙手的時候把香椿切碎放入盆中備用,，鍋里退出一點豆油燒熱,，油熱后澆在香椿下面,，再把控干水份的豆腐以及香椿放在一起，退出一點紅菜椒粒,，最后再淋上一點香油,，就能裝盤啦！香椿拌豆腐這樣做口胃油膩,、鮮嫩鮮味 【苦菊拌雞蛋皮】 食材：苦菊,、雞蛋、花生碎,、大蒜,、小米辣、生抽,、白糖,、香醋,、香油、 做法： 1. 洗凈的苦菊放入涼白開水中泡一下,。 2. 豫備一些熟花生米搗碎備用,。 3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，來1個小米辣切成斜圈放入碗中,，下面調(diào)味加3勺香醋,，2勺生抽，一點白糖,，再滴入多少滴香油,，口胃比力淡的同伙就不需要放鹽了，攪拌平均后放一旁備用,。 4. 苦菊掏出后水份控干一下備用,。 5. 碗內(nèi)打入2個土雞蛋，加鹽把蛋液攪散,，平底鍋內(nèi)刷上一層油,，把蛋液倒入鍋中攤成蛋皮，蛋皮攤好后盛出切成條備用,。 6. 苦菊切成3段放入盆中,，先把調(diào)好的汁澆在苦菊的下面，翻拌平均后先腌制5分鐘,，在退出切好的蛋皮,，再次翻拌平均就能裝盤啦！ 7. 最后再撒上花生碎,，一道油膩解膩的涼拌苦菊就能上桌了,。 【黃瓜拌蟲草花】 食材：蟲草花、黃瓜,、菜椒,、純摯水、大蒜,、糖,、生抽、香醋,、香油 做法： 1. 豫備過多的蟲草花把根部去除了一下,，蟲草花洗凈后備用。 2. 鍋內(nèi)豫備一鍋水,，水開下入蟲草花焯水,，焯水一分鐘后撈出在純摯水里冰一下。 3. 豫備一根嫩一點的黃瓜先切成片，在切成絲放入一個大盆中,。 4. 剁點蒜末放入盆中,，退出紅菜椒丁，撈出蟲草花稍微擠一上水份以及黃瓜絲放在一起,。 5. 下面調(diào)味退出糖,、生抽、香醋,、香油,、攪拌平均后就能裝盤啦！ 【涼拌橄欖菜】 食材：橄欖菜2小把,，紅菜椒,、糖、生抽,、香醋,、大蒜 做法： 1. 首先把橄欖菜根部比力老的部位去掉一下，橄欖菜摘好后淘洗清潔備用,。 2. 鍋內(nèi)豫備一鍋水,，退出食用鹽，一點花生油,，水開下入洗清潔的橄欖菜,，半個紅菜椒也鋪開水鍋中燙一下。菜焯水2分鐘后撈出瀝干水份備用,。 3. 剁點蒜末,，菜椒切成丁都放入碗中，退出一勺白糖,，來點薄鹽生抽,、香醋、香油攪拌平均,。 4. 最后把調(diào)好的料汁澆在橄欖菜下面,，攪拌平均后就能裝盤啦，重大快捷,，開胃還解膩哦,！ 【涼拌豆皮絲】 食材：豆皮，青紅菜椒,、大蔥、大蒜,、辣椒粉,、生抽、香油、香醋,、白糖 做法： 1. 豫備2張豆皮切成絲備用,。 2. 青紅菜椒各半個切成絲，次若是搭配顏色,，豫備一段蔥白切成細絲,。 3. 鍋里水燒開后退出豆皮焯水30秒，焯水后撈入延遲豫備好的涼開水中過一上水,，這樣可能防止豆皮粘連在一起,。 4. 豆皮撈出后水份稍微擠一下放入盆中，以及辣椒絲蔥絲放在一起,。 5. 下面做料汁,，碗中豫備過多蒜末，少來一點辣椒粉,，鍋里燒油,，油熱澆入碗中，激發(fā)出蒜蓉辣椒粉的香味,。 6. 往碗里退出生抽,、香油、香醋,、食用鹽,、白糖把調(diào)料攪拌化開 7. 而后把料汁倒入盆中，在退出一點香菜,，用筷子攪拌平均,，咱們的涼拌豆皮就實現(xiàn)為了 【涼拌西葫蘆】 食材：西葫蘆、做法,、大蒜,、小米辣、花生油,、鹽,、白糖、白醋,、芝麻香油,、香菜、 做法： 1. 首先豫備一個洗清潔的西葫蘆,，建議巨匠置辦西葫蘆時,，抉擇比力嫩一點的西葫蘆。 2. 把西葫蘆用刮絲器刮成細絲,，刀工好的同伙也可能用刀切,。 3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中以及西葫蘆絲放在一起,，小米辣切成圈放入盆中，再來兩根香菜切成段備用,。 4. 鍋中退出花生油燒熱,，澆入盆中激發(fā)出小米辣以及蒜蓉的香味，往盆內(nèi)退出鹽,，白糖,、白醋、芝麻香油,、香菜攪拌平均后就能裝盤啦,，頗為爽口的一道下酒席，重大還快捷,。 【黃瓜拌洋蔥】 食材：黃瓜,、洋蔥、木耳,、大蒜,、香蔥、生抽,、香油,、白糖、辣椒油,、香菜,、熟芝麻 做法： 1. 首先豫備2根洗凈的黃瓜，用刀把黃瓜拍碎,，拍碎的黃瓜切成段,，放入盆中備用。 2. 洋蔥從中間切開,，而后再切成塊放入盆中,。 3. 往盆內(nèi)先退出1勺鹽，攪拌平均后把黃瓜洋蔥腌制15分鐘,。 4. 豫備過多泡發(fā)的木耳,，水開后放入鍋中把木耳焯一上水，焯水后撈出控干水份備用,。 5. 大蒜拍扁剁成蒜末,，在切點小香蔥放入碗中。 6. 鍋內(nèi)燒熱油澆在小蔥蒜蓉下面激發(fā)出蒜味,，下面調(diào)味退出生抽,、小半勺香醋，白糖,、香油,、辣椒油把調(diào)料攪拌化開后備用,。 7. 把腌過的黃瓜水倒進來,，控干水份的木耳放入盆中,，再退出調(diào)好的料汁，最后灑上一些熟芝麻,，香菜攪拌平均就能裝盤啦 8. 黃瓜洋蔥這樣做脆嫩爽口,，下酒又下飯，開胃還解膩 【拌胡蘿卜絲】 食材：胡蘿卜,、面粉,、玉米面、大蒜,、小蔥,、鹽、香油 做法： 1. 豫備2根胡蘿卜削去外皮,，用刮絲器刮成細絲放入一個大盆中,。 2. 在胡蘿卜下面淋上一些食用油，入手抓拌平均,，使每一根胡蘿卜下面都沾上油,。 3. 退出面粉1勺，在退出玉米面1勺,，使每一根胡蘿卜下面都裹下面粉,。 4. 下面咱們就開始蒸胡蘿卜了，把胡蘿卜絲放入蒸籠,，鍋內(nèi)水燒開后在放入蒸籠,，蓋上蓋子開大火蒸4分鐘。 5. 4分鐘之后胡蘿卜就蒸熟了,，把蒸好的胡蘿卜倒入盆中,，用筷子快捷抖散備用。 6. 來多少粒大蒜拍扁剁成蒜末,，在切多少顆小香蔥,，都放在胡蘿卜絲的下面。 7. 接下來鍋內(nèi)燒熱油,，把熱油澆在小蔥蒜末下面,，激發(fā)出蒜蔥的香味，再撒上一些食用鹽,，攪拌平均后咱們的蒸胡蘿卜絲就能上桌啦,！ 【蒜蓉茼蒿】 食材：茼蒿、大蒜,、小米辣,、鹽,、糖、生抽,、香醋,、香油 做法： 1. 茼蒿洗凈后把它分成3段，根莖以及葉子部位并吞來放,。 2. 鍋里水開后,，先把根莖部位放進去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的葉子,，最后焯水20秒后全副撈出,，撈出后水份控干，放入盆中放涼備用,。 3. 豫備多少粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,，再切點小米辣以及蒜泥放在一起，退出鹽,，糖,、生抽、香醋,、香油,、攪拌平均后倒入盆中。 4. 最后把料汁以及茼蒿攪拌平均就能裝盤了,。 主料：洋蔥1個 輔料：精鹽2茶匙 涼拌洋蔥的家常做法： 步驟一,、食材頗為重大，可能憑證自己的口胃酌情削減果醋或者是檸檬汁 步驟二,、洋蔥剝皮,，切掉中間。一分為二,，頂?shù)赌婕y切成細絲,。請留意切法哦 步驟三、放進能密封的保鮮盒 步驟四,、退出過多鹽,，蓋上保鮮盒，搖晃它,，讓洋蔥以及鹽混合平均,，腌制多少分鐘，會出水,，倒掉水,，而后用清水洗凈，再次放入大批鹽,，混合平均,，蓋上蓋子,，入冰箱冷藏 步驟五、經(jīng)由冷藏的洋蔥絲,，變的半透明,，口感響亮。這個做法比直接切絲腌制的口感要好 綠芽菜拌菠菜 1.豫備食材： 一把菠菜摘清潔,；一盤綠芽菜洗清潔,；半個紅辣椒去籽后切成細顆粒,。 2.開始焯水： 鍋里燒水,，退出一勺食鹽以及少許植物油，水開之后倒入綠芽菜以及菠菜焯水30秒鐘,，菠菜以及芽菜斷生之后趕快倒進去洗沐控水備用,。 把紅椒粒倒入調(diào)菜盆里，退出食鹽2克,、味精1克,、陳醋5克、姜汁5克,，再淋入過多的辣椒紅油以及芝麻油攪勻化開調(diào)料,，再倒入控過水份的菠菜以及綠芽菜顛盆拌勻后，即可裝盤食用,。 涼拌腐竹 1.豫備食材： 多少根腐竹清水浸泡2個小時以上,，而后切成3厘米長的段；青椒去籽切成細絲,；100克木耳清水泡發(fā)后去根,；大蒜拍扁切成碎末；小米椒切成辣椒圈,。 2.開始烹調(diào)： 鍋內(nèi)燒水,，水開倒入腐竹焯水10秒鐘，而后倒進去控水,。 鍋內(nèi)再燒開水,，倒入木耳以及青椒絲焯燙30秒鐘，木耳以及青椒斷生之后以及腐竹倒在一起,。 配菜倒入涼拌盆中,，倒入蒜末、小米椒,、食鹽2克,、雞粉2克、白糖少許,、生抽,、辣鮮露以及香醋,，退出一點芝麻香油以及辣椒紅油，短缺拌勻入味后即可裝盤上桌,。 涼拌苦瓜 1.豫備食材： 一條苦瓜去瓤斜切成薄片,，切患上越薄口感越好，切好的薄片用清水泡5分鐘口感更好,；四個小米椒切成圈,；大蒜拍扁切成碎末。 2.開始烹調(diào)： 起鍋燒水,，水開倒入苦瓜片焯水30秒擺布,，等到苦瓜返青后撈出洗沐控水備用。 小米椒大蒜置于盆中,，退出苦瓜,、食鹽、胡椒粉,、陳醋,、芝麻油，退出開水化開調(diào)料,，顛盆攪拌平均后裝盤,。