如果我開早餐店，王牌必須是它,！一包就帶走,，料足超營養(yǎng)

天一冷就屢屢早起失敗，我大概已經(jīng)快一周沒有正經(jīng)吃過早飯了,。遺憾當(dāng)然是有的,，倒不是怕什么身體不好，畢竟也是偶爾為之嘛,，主要是感覺少吃了一頓,，虧得慌啊,！

所以前兩天周末,，我可是好好犒勞了自己一頓豪華早餐。

其實(shí)倒也不是什么新奇玩意兒,，就是我心心念念已久,、從小吃到大的糯米飯團(tuán)，有些地方也叫粢飯團(tuán),。

糯米飯團(tuán)這幾年在杭州見得不多,，我上一次站在地鐵站旁打算購買時(shí)，擺攤的阿姨下一秒就被城管叫走了,。這一別我就再也沒趕上她出攤的點(diǎn),，自此日思夜想，決定還是自己做吧,！

于是這豪華就豪華在,，難得吃上一回，而且自己做的料賊實(shí)在,，吃上半個(gè)能頂一上午了,。

而且你千萬別擔(dān)心，在家里做沒有油條,、里脊肉之類的餡料怎么辦,，其實(shí)用家里其他常見的食材也能做出酥香的口感，保留一點(diǎn)神秘感,，食譜里見真章,！

RECIPE

早餐糯米飯團(tuán)

食材

糯米150/紫米50/雪菜50

蘿卜干50/肉松20/油條1根

水煮蛋1個(gè)/鹵蛋1個(gè)/薯片適量

姜蒜適量/小米椒適量

配料

糖1小勺/香油1小勺

1.煮糯米飯：100白糯米洗凈放入電飯煲，加水至高出米粒1左右,，再淋入1小勺香油,，拌勻。

想吃紫米飯的，可以用剩余的50白糯米混合50紫米,，同樣的操作煮熟,。

2.處理餡料：油條對半切開后放入空氣炸鍋或烤箱中，200度烘烤5分鐘,。

烤至表面酥脆,，取出備用。如果能買到新鮮酥脆的油條,，就可以省去這一步,。

水煮蛋和鹵蛋或茶葉蛋剝殼、對半切開,，姜蒜切末,，小米椒切圈，蘿卜干切成小丁,，原味薯片捏成大塊的碎片,。

3.炒制配料：起鍋燒油，開中小火,，放入姜蒜末煸出香氣,。

接著倒入1整包雪菜，繼續(xù)翻炒出香氣,。

最后加入小米椒圈,、1小勺糖調(diào)味，拌勻后盛出備用,。

4.鋪糯米飯：壽司竹簾上鋪一個(gè)保鮮袋或者用保鮮膜包裹一圈,，防粘。

先鋪上一層白糯米飯,，整理成厚度均勻的長方形,。

5.碼入餡料：在米飯的中間位置鋪餡料，先加咸酸的小菜,，炒過的雪菜,、蘿卜干丁。

再鋪上滿滿一層肉松,。

現(xiàn)在開始碼大塊頭的食材,，一根油條和兩顆對半切開的鹵蛋,。

再來做另一款紫米飯,，咸酸口的小菜和肉松不變，依次碼上,。

接著放上對半切開的水煮蛋,，用酥脆的原味薯片代替不容易購買的油條，同樣有酥香的口感。

6.卷起飯團(tuán)：提起一端的竹簾向另一端卷起來,，捏緊飯團(tuán),。

松開竹簾，再用保鮮袋將卷緊的飯團(tuán)打包,，就可以帶著出門享用早餐啦,。

在家吃的就用沾了水的刀對半切成段，食材飽滿的橫截面看起來食欲滿滿,！

好啦,，這就是今天示范的兩款豪華飯團(tuán)。

左下是街頭小店最常見的油條鹵蛋白糯米,，右下是創(chuàng)意升級(jí)的家庭版,。

街頭版就不多說了，吃過的自然懂,！冷天里手捧一團(tuán)熱乎乎的糯米飯團(tuán),，一口咬下滿嘴餡料。

油條酥香有韌性,，糯米軟糯又Q彈,，每次覺得“好撐，吃不下了”時(shí),，那咸酸的小菜又拼命刺激著味蕾,，忍不住一口接一口！

在家做卻又買不到油條和鹵蛋,，直接用薯片,、白煮雞蛋就可以搞定，而且紫糯米吃起來還有股特殊的清香,，看著也是一臉超有營養(yǎng)的模樣,，人見人愛吶～

腸胃對糯米不適的可以將普通大米和糯米一起摻著煮，想要健身減脂的也可以增加粗糧或者藜麥等等的食材,。

里頭的餡料其實(shí)也完全可以看看冰箱里有什么隔夜菜,，紅燒肉呀鹵牛肉啊，切片包進(jìn)去一樣好吃得跳腳,！

餐飲的門檻有多低,，小張帶你在杭州2W4開一家純外賣店

大家好，我是經(jīng)歷社會(huì)七年毒打的小張,，人被“坑”久了,，就會(huì)變的聰明，給大家分享一下這些年的經(jīng)驗(yàn)咯

餐飲業(yè)是出了名的毛利高流水好,，有錢賺自然就有大把大把的人往里面扎堆,。純外賣店在餐飲里面投資小,，自然大受歡迎。

然而開一家外賣店到底需要多少錢呢??小張帶你了解分析一下,！因?yàn)槊總€(gè)地方的房租,，和每個(gè)餐飲的品類都有差異

下面舉個(gè)例子，假設(shè)小張?jiān)诤贾菽硞€(gè)CBD附近開一家飯團(tuán),，壽司外賣店一共需要多少錢呢,？

1.找店面???????外賣店是沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)的，裝修費(fèi)用基本上也不需要,，畢竟你裝修再好客人也看不到,。你需要找一個(gè)靠近繁華都市的一個(gè)小旮沓里面，地方也不需要太大,。在CBD附近的小區(qū)弄堂門面,，或者商場尾街商鋪，（只要以店鋪為中心附近三公里有CBD,，小區(qū),，商務(wù)樓即可）

這種商鋪在杭州只需要3000一個(gè)月。房租押1付6的話,，是2萬1,。

2.店里產(chǎn)品的選擇外賣店對于選擇產(chǎn)品是非常重要的。外賣主要還是以實(shí)惠,，方便為主,，賣貴了的話，客戶的錢包也支撐不住呀,！

所以需要選擇一個(gè)高毛利產(chǎn)品,，需要選擇毛利過70%的產(chǎn)品（因?yàn)橥赓u的抽點(diǎn)至少占你利潤的兩成）

有同學(xué)就會(huì)問，我就是不會(huì)做,？網(wǎng)上看看加盟網(wǎng)站,，加盟費(fèi)，設(shè)備費(fèi),，食材費(fèi),，等等費(fèi)用一加就是5萬，6萬,。（這里小張要給大家提個(gè)醒,，現(xiàn)在加盟水太深，十個(gè)加盟十個(gè)坑,。小品牌能不能掙錢看運(yùn)氣,，大品牌投入高，回本周期長,，沒點(diǎn)經(jīng)濟(jì)實(shí)力玩不動(dòng),。）

現(xiàn)在外賣行業(yè)這么紅火，衍生出來一個(gè)行業(yè)叫做外賣廚師學(xué)校（各地可能叫法不一樣）,。

里面常見的外賣都有教,，雞蛋餅，麻辣香鍋,，小龍蝦,，炒飯，烤魚,，黃燜雞都有,。像飯團(tuán)一類簡單的只需要2000左右，貴一點(diǎn),，復(fù)雜一些的也只要5,，6千。

當(dāng)然,，像飯團(tuán)這樣簡單的小吃,，淘寶搜索，飯團(tuán)配方做飯之類的關(guān)鍵詞,，一份文件可能只要9.9,。上面也標(biāo)注了材料有哪些，醬料怎么調(diào)制,，簡單做幾次會(huì)發(fā)現(xiàn)和外面買的其實(shí)一樣,。

3.食材進(jìn)貨和一些雜物設(shè)備最后食材可以找一些APP平臺(tái)，美菜,，菜牛,，寶能生鮮，上面的菜價(jià)格也是非常低的,，而且是送貨上門,。像飯團(tuán)店，食材不貴有兩個(gè)禮拜的量就可以了,?；ㄙM(fèi)1000元就足夠了。

飯團(tuán)店對設(shè)備要求不高,，找一個(gè)二手冷柜1000元,，剩下一些飯團(tuán)模具，醬料瓶,，電飯煲,，包裝紙前前后后可能都用不了1000塊錢。

4.那么綜合算下來,，

房租2W1+學(xué)習(xí)制作費(fèi)用2000+冰柜1000+模具1000+食材1000＝2W4

最低2W4就可以在杭州開一家外賣店了,。這個(gè)價(jià)格有沒有超乎你的想象,？

所以說餐飲的門檻是有多低呢？

大家也不要太興奮,，下期我們講講外賣的利潤到底有多低呢,？一個(gè)美團(tuán)月銷量1500單的商家，利潤有多少呢,？可能比不上一個(gè)都市白領(lǐng)的工資,！

看了下期你再?zèng)Q定要不要去開外賣店！

7-11來杭州了 第一家店開在這,！便利店三巨頭到齊了

這幾天,，不少杭州的小伙伴被一張7-11便利店的工地照刷屏了↓↓↓

從圖片看上去，這是一家正在準(zhǔn)備開放的7-11便利店,。重點(diǎn)是,，門上還有一行清晰的小字：杭州店！

哇,，這是繼全家,、羅森之后，又一大便利店品牌空降杭州啊,。有生之年終于看到便利店三巨頭在杭州齊聚了,！

你要問小編為什么這么高興，因?yàn)楸憷旰喼本褪恰载浀奶焯茫?/p>

上下班的路上,，偶遇一家便利店……

饑腸轆轆的時(shí)候,，買個(gè)飯團(tuán)

關(guān)東煮也是解饞的神物！

更不要說便當(dāng)了,，去晚了你只能看到空空的貨架……

生活在杭州的小伙伴有沒有感覺到,，現(xiàn)在杭州的便利店是越開越多，幾乎每條街上都有1-2家不同品牌的便利店,！

這么多便利店互相“打架”,，怎么還能越做越大呢？

波士頓咨詢公司合伙人兼董事總經(jīng)理呂晃表示,，正是因?yàn)檫@類“5分鐘內(nèi)得到滿足”型商品,，便利店永遠(yuǎn)有它存在的價(jià)值。

呂晃介紹,，2016年便利店行業(yè)增速達(dá)13%,，市場規(guī)模超過1300億元。這一年,，開店數(shù)量及同店銷售雙雙增長,。

不同競爭的對手入場，也是各出奇招,。7-11,、全家等外資便利店企業(yè)通過區(qū)域加盟合作,，加快擴(kuò)張；家樂福,、麥德龍等主力為大賣場零售商進(jìn)行業(yè)態(tài)拓展,，進(jìn)入或發(fā)力便利店；京東,、天貓等電商企業(yè)進(jìn)入線下零售,，重點(diǎn)拓展便利店業(yè)態(tài)……

不管你信不信,，日本零售業(yè)態(tài)排名前三的全部是便利店,，這排名第一的就是7-11，去年在日本的銷售額達(dá)到2677億人民幣,，總門店為19422家,。

7-11集團(tuán)執(zhí)行董事內(nèi)田慎治透露，目前,，7-11在中國共有2369家門店,，走鮮食為主的商業(yè)模式，數(shù)據(jù)顯示,，鮮食無論銷售額還是毛利都占60%,。

中國全家總經(jīng)理朱宏濤則認(rèn)為，今后更重要的是如何經(jīng)營會(huì)員,。

朱宏濤透露,，2013年全家開始有了研究消費(fèi)者的想法，經(jīng)過籌備,，2014年5月會(huì)員系統(tǒng)在華東上線了,。在這一年里，會(huì)員數(shù)達(dá)到了208萬,，積分?jǐn)?shù)9.1億分,。

“因?yàn)橛辛藭?huì)員積分，那一年,，平均每筆客單價(jià)增加了2塊錢,。理由很簡單，“當(dāng)一個(gè)消費(fèi)者買了22塊錢時(shí),，店員提醒滿25塊錢送1000積分,，超過90%的顧客會(huì)轉(zhuǎn)頭找商品湊到25塊錢再結(jié)帳?！?/p>

大數(shù)據(jù)告訴朱宏濤,，誰最愛逛全家：90后。朱宏濤透露,，在全家,，29.4%的消費(fèi)者是90到95后,，這一人群占比最高?！艾F(xiàn)在的90后是財(cái)富安全感最高的世代,，他們不談價(jià)格價(jià)值，談的是好玩有趣,?！?/p>

便利店可以開得這么密，關(guān)鍵是消費(fèi)者的來店頻次,。朱宏濤解釋,，當(dāng)一位顧客從一年來一次，變一個(gè)月來一次,、一個(gè)禮拜來一次,，最后一天來三次時(shí)，便利店就可以從三公里一家開到一公里一家,，開到五百米,，甚至一百米一家，并且依然維持每天來客一千人的水準(zhǔn),。

去年全家推出了全新的尊享會(huì)員,，盡管消費(fèi)者需要每年繳納100元年費(fèi)才能成為尊享會(huì)員，但消費(fèi)者們依然樂此不疲,，每個(gè)月,，尊享會(huì)員的客單價(jià)是普通會(huì)員的1.14倍，非會(huì)員的1.66倍,。尊享會(huì)員的到店頻次是普通會(huì)員的2.33倍,。朱宏濤的目標(biāo)是，今年要擁有150萬名尊享會(huì)員,。

記者了解到,，首次進(jìn)杭州的這家7-11便利店選址錢江新城板塊。

7-11杭州店地址（來源網(wǎng)絡(luò)）

就在這家店的附近,，是一家快客便利店,。

作為最早進(jìn)入杭州的便利店品牌之一，浙江聯(lián)華快客總經(jīng)理馬劍認(rèn)為,，便利店三大巨頭711,、全家以及羅森齊聚浙江，也就意味著與國資民資同臺(tái)競技,。

從2002年開始,，便利店們在杭州瘋狂圈地，形勢不好的門店相繼萎縮。而2013年后,，隨著新品牌的不斷涌來,，杭州的便利店重新進(jìn)入快車道。

面對85后90后消費(fèi)主力,，現(xiàn)在的便利店里,，除了售賣商品，提供水電煤結(jié)算等服務(wù),，還有更多的自助機(jī)器,，比如抓娃娃機(jī)，自助打印證件照機(jī)器,，甚至還配備了無限充電設(shè)備,。

（錢江晚報(bào)）