如果我開(kāi)早餐店,，王牌必須是它！一包就帶走,，料足超營(yíng)養(yǎng)

天一冷就屢屢早起失敗,，我大概已經(jīng)快一周沒(méi)有正經(jīng)吃過(guò)早飯了。遺憾當(dāng)然是有的,，倒不是怕什么身體不好,，畢竟也是偶爾為之嘛，主要是感覺(jué)少吃了一頓,，虧得慌?。?/p>

所以前兩天周末,，我可是好好犒勞了自己一頓豪華早餐,。

其實(shí)倒也不是什么新奇玩意兒，就是我心心念念已久,、從小吃到大的糯米飯團(tuán),，有些地方也叫粢飯團(tuán)。

糯米飯團(tuán)這幾年在杭州見(jiàn)得不多,，我上一次站在地鐵站旁打算購(gòu)買(mǎi)時(shí),，擺攤的阿姨下一秒就被城管叫走了。這一別我就再也沒(méi)趕上她出攤的點(diǎn),，自此日思夜想,，決定還是自己做吧！

于是這豪華就豪華在,，難得吃上一回,，而且自己做的料賊實(shí)在，吃上半個(gè)能頂一上午了,。

而且你千萬(wàn)別擔(dān)心,，在家里做沒(méi)有油條、里脊肉之類(lèi)的餡料怎么辦,，其實(shí)用家里其他常見(jiàn)的食材也能做出酥香的口感,，保留一點(diǎn)神秘感，食譜里見(jiàn)真章！

RECIPE

早餐糯米飯團(tuán)

食材

糯米150/紫米50/雪菜50

蘿卜干50/肉松20/油條1根

水煮蛋1個(gè)/鹵蛋1個(gè)/薯片適量

姜蒜適量/小米椒適量

配料

糖1小勺/香油1小勺

1.煮糯米飯：100白糯米洗凈放入電飯煲,，加水至高出米粒1左右,，再淋入1小勺香油，拌勻,。

想吃紫米飯的,，可以用剩余的50白糯米混合50紫米，同樣的操作煮熟,。

2.處理餡料：油條對(duì)半切開(kāi)后放入空氣炸鍋或烤箱中,，200度烘烤5分鐘,。

烤至表面酥脆,，取出備用。如果能買(mǎi)到新鮮酥脆的油條,，就可以省去這一步,。

水煮蛋和鹵蛋或茶葉蛋剝殼、對(duì)半切開(kāi),，姜蒜切末,，小米椒切圈，蘿卜干切成小丁,，原味薯片捏成大塊的碎片,。

3.炒制配料：起鍋燒油，開(kāi)中小火,，放入姜蒜末煸出香氣,。

接著倒入1整包雪菜，繼續(xù)翻炒出香氣,。

最后加入小米椒圈,、1小勺糖調(diào)味，拌勻后盛出備用,。

4.鋪糯米飯：壽司竹簾上鋪一個(gè)保鮮袋或者用保鮮膜包裹一圈,，防粘。

先鋪上一層白糯米飯,，整理成厚度均勻的長(zhǎng)方形,。

5.碼入餡料：在米飯的中間位置鋪餡料，先加咸酸的小菜,，炒過(guò)的雪菜,、蘿卜干丁。

再鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)一層肉松,。

現(xiàn)在開(kāi)始碼大塊頭的食材,，一根油條和兩顆對(duì)半切開(kāi)的鹵蛋。

再來(lái)做另一款紫米飯，咸酸口的小菜和肉松不變,，依次碼上,。

接著放上對(duì)半切開(kāi)的水煮蛋，用酥脆的原味薯片代替不容易購(gòu)買(mǎi)的油條,，同樣有酥香的口感,。

6.卷起飯團(tuán)：提起一端的竹簾向另一端卷起來(lái)，捏緊飯團(tuán),。

松開(kāi)竹簾,，再用保鮮袋將卷緊的飯團(tuán)打包，就可以帶著出門(mén)享用早餐啦,。

在家吃的就用沾了水的刀對(duì)半切成段,，食材飽滿(mǎn)的橫截面看起來(lái)食欲滿(mǎn)滿(mǎn)！

好啦,，這就是今天示范的兩款豪華飯團(tuán),。

左下是街頭小店最常見(jiàn)的油條鹵蛋白糯米，右下是創(chuàng)意升級(jí)的家庭版,。

街頭版就不多說(shuō)了,，吃過(guò)的自然懂！冷天里手捧一團(tuán)熱乎乎的糯米飯團(tuán),，一口咬下滿(mǎn)嘴餡料,。

油條酥香有韌性，糯米軟糯又Q彈,，每次覺(jué)得“好撐,，吃不下了”時(shí)，那咸酸的小菜又拼命刺激著味蕾,，忍不住一口接一口,！

在家做卻又買(mǎi)不到油條和鹵蛋，直接用薯片,、白煮雞蛋就可以搞定,，而且紫糯米吃起來(lái)還有股特殊的清香，看著也是一臉超有營(yíng)養(yǎng)的模樣,，人見(jiàn)人愛(ài)吶～

腸胃對(duì)糯米不適的可以將普通大米和糯米一起摻著煮,，想要健身減脂的也可以增加粗糧或者藜麥等等的食材。

里頭的餡料其實(shí)也完全可以看看冰箱里有什么隔夜菜,，紅燒肉呀鹵牛肉啊,，切片包進(jìn)去一樣好吃得跳腳！

餐飲的門(mén)檻有多低,，小張帶你在杭州2W4開(kāi)一家純外賣(mài)店

大家好,，我是經(jīng)歷社會(huì)七年毒打的小張,，人被“坑”久了，就會(huì)變的聰明,，給大家分享一下這些年的經(jīng)驗(yàn)咯

餐飲業(yè)是出了名的毛利高流水好,，有錢(qián)賺自然就有大把大把的人往里面扎堆。純外賣(mài)店在餐飲里面投資小,，自然大受歡迎,。

然而開(kāi)一家外賣(mài)店到底需要多少錢(qián)呢??小張帶你了解分析一下！因?yàn)槊總€(gè)地方的房租,，和每個(gè)餐飲的品類(lèi)都有差異

下面舉個(gè)例子,，假設(shè)小張?jiān)诤贾菽硞€(gè)CBD附近開(kāi)一家飯團(tuán)，壽司外賣(mài)店一共需要多少錢(qián)呢,？

1.找店面???????外賣(mài)店是沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)的,，裝修費(fèi)用基本上也不需要，畢竟你裝修再好客人也看不到,。你需要找一個(gè)靠近繁華都市的一個(gè)小旮沓里面,，地方也不需要太大。在CBD附近的小區(qū)弄堂門(mén)面,，或者商場(chǎng)尾街商鋪，（只要以店鋪為中心附近三公里有CBD,，小區(qū),，商務(wù)樓即可）

這種商鋪在杭州只需要3000一個(gè)月。房租押1付6的話(huà),，是2萬(wàn)1,。

2.店里產(chǎn)品的選擇外賣(mài)店對(duì)于選擇產(chǎn)品是非常重要的。外賣(mài)主要還是以實(shí)惠,，方便為主,，賣(mài)貴了的話(huà)，客戶(hù)的錢(qián)包也支撐不住呀,！

所以需要選擇一個(gè)高毛利產(chǎn)品,，需要選擇毛利過(guò)70%的產(chǎn)品（因?yàn)橥赓u(mài)的抽點(diǎn)至少占你利潤(rùn)的兩成）

有同學(xué)就會(huì)問(wèn)，我就是不會(huì)做,？網(wǎng)上看看加盟網(wǎng)站,，加盟費(fèi)，設(shè)備費(fèi),，食材費(fèi),，等等費(fèi)用一加就是5萬(wàn)，6萬(wàn),。（這里小張要給大家提個(gè)醒,，現(xiàn)在加盟水太深，十個(gè)加盟十個(gè)坑。小品牌能不能掙錢(qián)看運(yùn)氣,，大品牌投入高,，回本周期長(zhǎng)，沒(méi)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)實(shí)力玩不動(dòng),。）

現(xiàn)在外賣(mài)行業(yè)這么紅火,，衍生出來(lái)一個(gè)行業(yè)叫做外賣(mài)廚師學(xué)校（各地可能叫法不一樣）。

里面常見(jiàn)的外賣(mài)都有教,，雞蛋餅,，麻辣香鍋，小龍蝦,，炒飯,，烤魚(yú)，黃燜雞都有,。像飯團(tuán)一類(lèi)簡(jiǎn)單的只需要2000左右,，貴一點(diǎn)，復(fù)雜一些的也只要5,，6千,。

當(dāng)然，像飯團(tuán)這樣簡(jiǎn)單的小吃,，淘寶搜索,，飯團(tuán)配方做飯之類(lèi)的關(guān)鍵詞，一份文件可能只要9.9,。上面也標(biāo)注了材料有哪些,，醬料怎么調(diào)制，簡(jiǎn)單做幾次會(huì)發(fā)現(xiàn)和外面買(mǎi)的其實(shí)一樣,。

3.食材進(jìn)貨和一些雜物設(shè)備最后食材可以找一些APP平臺(tái),，美菜，菜牛,，寶能生鮮,，上面的菜價(jià)格也是非常低的，而且是送貨上門(mén),。像飯團(tuán)店,，食材不貴有兩個(gè)禮拜的量就可以了?；ㄙM(fèi)1000元就足夠了,。

飯團(tuán)店對(duì)設(shè)備要求不高，找一個(gè)二手冷柜1000元,，剩下一些飯團(tuán)模具,，醬料瓶,，電飯煲，包裝紙前前后后可能都用不了1000塊錢(qián),。

4.那么綜合算下來(lái),，

房租2W1+學(xué)習(xí)制作費(fèi)用2000+冰柜1000+模具1000+食材1000＝2W4

最低2W4就可以在杭州開(kāi)一家外賣(mài)店了。這個(gè)價(jià)格有沒(méi)有超乎你的想象,？

所以說(shuō)餐飲的門(mén)檻是有多低呢,？

大家也不要太興奮，下期我們講講外賣(mài)的利潤(rùn)到底有多低呢,？一個(gè)美團(tuán)月銷(xiāo)量1500單的商家,，利潤(rùn)有多少呢？可能比不上一個(gè)都市白領(lǐng)的工資,！

看了下期你再?zèng)Q定要不要去開(kāi)外賣(mài)店,！

7-11來(lái)杭州了 第一家店開(kāi)在這！便利店三巨頭到齊了

這幾天,，不少杭州的小伙伴被一張7-11便利店的工地照刷屏了↓↓↓

從圖片看上去,，這是一家正在準(zhǔn)備開(kāi)放的7-11便利店。重點(diǎn)是,，門(mén)上還有一行清晰的小字：杭州店,！

哇，這是繼全家,、羅森之后,，又一大便利店品牌空降杭州啊。有生之年終于看到便利店三巨頭在杭州齊聚了,！

你要問(wèn)小編為什么這么高興，因?yàn)楸憷旰?jiǎn)直就是——吃貨的天堂,！

上下班的路上,，偶遇一家便利店……

饑腸轆轆的時(shí)候，買(mǎi)個(gè)飯團(tuán)

關(guān)東煮也是解饞的神物,！

更不要說(shuō)便當(dāng)了,，去晚了你只能看到空空的貨架……

生活在杭州的小伙伴有沒(méi)有感覺(jué)到，現(xiàn)在杭州的便利店是越開(kāi)越多,，幾乎每條街上都有1-2家不同品牌的便利店,！

這么多便利店互相“打架”，怎么還能越做越大呢,？

波士頓咨詢(xún)公司合伙人兼董事總經(jīng)理呂晃表示,，正是因?yàn)檫@類(lèi)“5分鐘內(nèi)得到滿(mǎn)足”型商品，便利店永遠(yuǎn)有它存在的價(jià)值,。

呂晃介紹,，2016年便利店行業(yè)增速達(dá)13%,，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1300億元。這一年,，開(kāi)店數(shù)量及同店銷(xiāo)售雙雙增長(zhǎng),。

不同競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手入場(chǎng)，也是各出奇招,。7-11,、全家等外資便利店企業(yè)通過(guò)區(qū)域加盟合作，加快擴(kuò)張,；家樂(lè)福,、麥德龍等主力為大賣(mài)場(chǎng)零售商進(jìn)行業(yè)態(tài)拓展，進(jìn)入或發(fā)力便利店,；京東,、天貓等電商企業(yè)進(jìn)入線(xiàn)下零售，重點(diǎn)拓展便利店業(yè)態(tài)……

不管你信不信,，日本零售業(yè)態(tài)排名前三的全部是便利店,，這排名第一的就是7-11，去年在日本的銷(xiāo)售額達(dá)到2677億人民幣,，總門(mén)店為19422家,。

7-11集團(tuán)執(zhí)行董事內(nèi)田慎治透露，目前,，7-11在中國(guó)共有2369家門(mén)店,，走鮮食為主的商業(yè)模式，數(shù)據(jù)顯示,，鮮食無(wú)論銷(xiāo)售額還是毛利都占60%,。

中國(guó)全家總經(jīng)理朱宏濤則認(rèn)為，今后更重要的是如何經(jīng)營(yíng)會(huì)員,。

朱宏濤透露,，2013年全家開(kāi)始有了研究消費(fèi)者的想法，經(jīng)過(guò)籌備,，2014年5月會(huì)員系統(tǒng)在華東上線(xiàn)了,。在這一年里，會(huì)員數(shù)達(dá)到了208萬(wàn),，積分?jǐn)?shù)9.1億分,。

“因?yàn)橛辛藭?huì)員積分，那一年,，平均每筆客單價(jià)增加了2塊錢(qián),。理由很簡(jiǎn)單，“當(dāng)一個(gè)消費(fèi)者買(mǎi)了22塊錢(qián)時(shí),，店員提醒滿(mǎn)25塊錢(qián)送1000積分,，超過(guò)90%的顧客會(huì)轉(zhuǎn)頭找商品湊到25塊錢(qián)再結(jié)帳,。”

大數(shù)據(jù)告訴朱宏濤,，誰(shuí)最?lèi)?ài)逛全家：90后,。朱宏濤透露，在全家,，29.4%的消費(fèi)者是90到95后,，這一人群占比最高?！艾F(xiàn)在的90后是財(cái)富安全感最高的世代,，他們不談價(jià)格價(jià)值，談的是好玩有趣,?！?/p>

便利店可以開(kāi)得這么密，關(guān)鍵是消費(fèi)者的來(lái)店頻次,。朱宏濤解釋?zhuān)?dāng)一位顧客從一年來(lái)一次,，變一個(gè)月來(lái)一次、一個(gè)禮拜來(lái)一次,，最后一天來(lái)三次時(shí),，便利店就可以從三公里一家開(kāi)到一公里一家，開(kāi)到五百米,，甚至一百米一家,，并且依然維持每天來(lái)客一千人的水準(zhǔn)。

去年全家推出了全新的尊享會(huì)員,，盡管消費(fèi)者需要每年繳納100元年費(fèi)才能成為尊享會(huì)員,，但消費(fèi)者們依然樂(lè)此不疲，每個(gè)月,，尊享會(huì)員的客單價(jià)是普通會(huì)員的1.14倍,，非會(huì)員的1.66倍。尊享會(huì)員的到店頻次是普通會(huì)員的2.33倍,。朱宏濤的目標(biāo)是，今年要擁有150萬(wàn)名尊享會(huì)員,。

記者了解到,，首次進(jìn)杭州的這家7-11便利店選址錢(qián)江新城板塊。

7-11杭州店地址（來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

就在這家店的附近,，是一家快客便利店,。

作為最早進(jìn)入杭州的便利店品牌之一，浙江聯(lián)華快客總經(jīng)理馬劍認(rèn)為,，便利店三大巨頭711,、全家以及羅森齊聚浙江,，也就意味著與國(guó)資民資同臺(tái)競(jìng)技。

從2002年開(kāi)始,，便利店們?cè)诤贾莜偪袢Φ?，形?shì)不好的門(mén)店相繼萎縮。而2013年后,，隨著新品牌的不斷涌來(lái),，杭州的便利店重新進(jìn)入快車(chē)道。

面對(duì)85后90后消費(fèi)主力,，現(xiàn)在的便利店里,，除了售賣(mài)商品，提供水電煤結(jié)算等服務(wù),，還有更多的自助機(jī)器,，比如抓娃娃機(jī)，自助打印證件照機(jī)器,，甚至還配備了無(wú)限充電設(shè)備,。

（錢(qián)江晚報(bào)）