2023年中國(guó)雞排連鎖品牌10強(qiáng)榜單強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲

餐飲市場(chǎng)上的美食小吃種類繁多,，不僅有國(guó)內(nèi)的特色美食,，也有西式小吃種類，雞排就是深受廣大消費(fèi)者青睞的油炸小吃,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國(guó)雞排連鎖品牌10強(qiáng)榜單》,，以反映2023年中國(guó)雞排連鎖品牌的排名情況。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力,、門(mén)店數(shù)量、自身風(fēng)險(xiǎn),、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì),，并結(jié)合專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成,，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢(shì)、門(mén)店數(shù)量,、自身風(fēng)險(xiǎn)等評(píng)價(jià)因子,。

本次榜單中，入圍10強(qiáng)榜單的雞排連鎖品牌分別是：正新雞排,、正大雞排,、第1佳大雞排、豪大大雞排,、口水雞排,、動(dòng)力雞車、暴脾氣功夫雞排,、上品雞排,、小派雞排、雞排風(fēng)云,。正新雞排以高達(dá)93.20的金榜指數(shù)位列榜首,，正大雞排（85.00）、第1佳大雞排（84.13）分列第二,、第三名,。

自雞排風(fēng)靡全國(guó)以來(lái)，經(jīng)歷了多個(gè)發(fā)展時(shí)期,，以前單一的雞排系列如今已然轉(zhuǎn)換成多種小吃組合模式,。如今，小吃行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段,，許多品牌借勢(shì)崛起,，也有許多品牌過(guò)時(shí)倒下。

雞排連鎖品牌要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,，屹立不倒,，離不開(kāi)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向的把控、對(duì)消費(fèi)者需求的洞察,、強(qiáng)大的門(mén)店供給能力以及完善的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理體系,。品牌方需時(shí)刻保持敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)和快速的市場(chǎng)應(yīng)變能力，順應(yīng)時(shí)代的潮流,，不斷創(chuàng)新,，不斷完善自身體系，打造讓創(chuàng)業(yè)者有信心,、消費(fèi)者更放心的品牌,。

一塊10元雞排，正新雞排15000家店，一年賣(mài)出70億元

今日店長(zhǎng)關(guān)注：

呆蘿卜門(mén)店總數(shù)達(dá)到1000家

蘇寧首家全數(shù)字化門(mén)店將落地南京

居然之家加大“怡星童樂(lè)匯”兒童業(yè)態(tài)投入

正新雞排15000家店一年賣(mài)出70億元

永輝大力發(fā)展ii店和社區(qū)店

味千拉面在全球擁有門(mén)店超過(guò)800家

無(wú)印良品將在中國(guó)啟動(dòng)“戰(zhàn)略性店鋪”

森馬啟動(dòng)種子店鋪計(jì)劃

太平鳥(niǎo)華南首家集合店落子深圳

家居連鎖巨頭加速整合地方賣(mài)場(chǎng)

日本一連鎖拉面店推吃飯包月

呆蘿卜門(mén)店總數(shù)達(dá)到1000家7月24日,，呆蘿卜宣布已經(jīng)在合肥,、南京,、馬鞍山等地新開(kāi)了10家門(mén)店,，而且部分新開(kāi)門(mén)店從原先的40、60,、80平方米,，擴(kuò)展到了140平方米。

與一般“即買(mǎi)即送”的生鮮電商模式不同,，呆蘿卜采用的是“線上訂線下取,，今日訂明日取”的經(jīng)營(yíng)模式。消費(fèi)者在呆蘿卜平臺(tái)上產(chǎn)品,，呆蘿卜會(huì)根據(jù)第一天的預(yù)定情況,，安排配送車將商品輸送到各個(gè)取菜點(diǎn)，用戶可在第二天約定時(shí)間來(lái)店取菜,。

自2016年6月18日第一家呆蘿卜門(mén)店在安徽合肥開(kāi)業(yè)以來(lái),，3年時(shí)間，呆蘿卜在二三線城市發(fā)展迅猛,。截至2023年7月,，呆蘿卜已大規(guī)模覆蓋合肥、南京,、蕪湖,、馬鞍山、蚌埠,、揚(yáng)州,、淮安等城市，門(mén)店數(shù)量達(dá)到1000家,。據(jù)了解,，呆蘿卜的目標(biāo)是未來(lái)要在全國(guó)50座城開(kāi)設(shè)10000家門(mén)店。

蘇寧首家全數(shù)字化門(mén)店將落地南京7月25日,，蘇寧易購(gòu)總裁侯恩龍?jiān)?18發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示,，蘇寧首家全數(shù)字化門(mén)店將落地南京。據(jù)了解,，這將是全國(guó)首家與世界最新技術(shù)平行的全數(shù)字化門(mén)店,，攝像頭可自動(dòng)識(shí)別消費(fèi)者及商品，同步支持單人單賬戶,、多人單賬戶等支付方式,，RFID標(biāo)簽將不再被需要，“消費(fèi)者走進(jìn)門(mén)店，拿了商品就可以走,，支付過(guò)程完全無(wú)感,。”AI智能全數(shù)字化門(mén)店,，毫秒級(jí)的支付清算,，運(yùn)營(yíng)和管理效率將提升70％。

據(jù)介紹,，該門(mén)店將依靠蘇寧科技大數(shù)據(jù),、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)和蘇寧專有的人機(jī)耦合視頻交互等技術(shù)手段,，結(jié)合蘇寧金融支付和風(fēng)控平臺(tái)實(shí)施落地,。

門(mén)店店長(zhǎng)可基于蘇寧科技大數(shù)據(jù)分析，進(jìn)行智能選品,、精準(zhǔn)營(yíng)銷并實(shí)時(shí)預(yù)測(cè)分析商品銷售情況,，進(jìn)行智能補(bǔ)貨，實(shí)現(xiàn)整個(gè)購(gòu)物行為可視化,、營(yíng)銷精準(zhǔn)化和物品陳列智能化,，“什么是大數(shù)據(jù)，一瓶可樂(lè)放在哪里,，都是大數(shù)據(jù),。”

侯恩龍透露,，蘇寧將打造最強(qiáng)大的智慧零售平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈規(guī)則化、數(shù)字化和開(kāi)放與賦能化,。公開(kāi)資料顯示,，藍(lán)月亮已經(jīng)與蘇寧的數(shù)智平臺(tái)進(jìn)行了首次合作，通過(guò)社群營(yíng)銷的快速裂變,，為銷售貢獻(xiàn)超3000萬(wàn),。

居然之家加大“怡星童樂(lè)匯”兒童業(yè)態(tài)投入居然之家全國(guó)管理團(tuán)隊(duì)400余人赴居然之家寧夏分公司考察“怡星童樂(lè)匯”項(xiàng)目，開(kāi)業(yè)一年多成績(jī)斐然,。

作為居然之家從“大家居”向“大消費(fèi)”轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要業(yè)態(tài),，“怡星童樂(lè)匯”誕生于北京居然之家家居體驗(yàn)MA，在銀川市場(chǎng)發(fā)展壯大,，未來(lái)居然之家還將繼續(xù)發(fā)力兒童娛樂(lè),、兒童教育、餐飲院線等業(yè)態(tài),，推動(dòng)“大家居”與“大消費(fèi)”融合,。

“怡星童樂(lè)匯”項(xiàng)目主要以兒童教育和娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)為核心,，專為3-14歲年齡段兒童量身定制優(yōu)質(zhì)的教育、娛樂(lè)及周邊產(chǎn)品,，通過(guò)打造全方位的兒童成長(zhǎng)及寓教于樂(lè)生態(tài)平臺(tái),，截至2023年7月已在北京、石家莊,、銀川布局,。

銀川居然之家“怡星童樂(lè)匯”于2023年7月1日正式開(kāi)業(yè)，該項(xiàng)目地處銀川市興慶區(qū)民族街與寶湖路交匯處,，屬于寶湖路核心商業(yè)圈,，交通便利,、人流密集,，項(xiàng)目體量4.1萬(wàn)平方米，經(jīng)營(yíng)面積2.8萬(wàn)平方米,。

銀川居然之家“怡星童樂(lè)匯”地下一層為華潤(rùn)萬(wàn)家及蘇寧易購(gòu),，地上三層主營(yíng)家居、教培,、體驗(yàn)及電影娛樂(lè)業(yè)態(tài),，截至2023年7月，已吸引了包括正播國(guó)際影城,、歡樂(lè)王國(guó)兒童樂(lè)園,、寶貝百分百母嬰、積木寶貝早教,、格林雅藝素質(zhì)教育廣場(chǎng)等知名品牌在內(nèi)的70家品牌商戶進(jìn)駐,。

正新雞排15000家店一年賣(mài)出70億元近兩年，靠著雞排,、燒烤爆款產(chǎn)品,，正新雞排在全國(guó)大街小巷遍地開(kāi)花。據(jù)正新集團(tuán)公開(kāi)的數(shù)據(jù),，截至2023年9月,，正新雞排全球門(mén)店超15000家，遠(yuǎn)超肯德基,、麥當(dāng)勞門(mén)店數(shù)量之和,，一年可以賣(mài)出超7.2億片雞排。如果按照一塊雞排10-12元的價(jià)格,，單靠賣(mài)雞排其年收入超過(guò)70億元,。

正新雞排門(mén)店均是10平米左右的小檔口，最低5平米開(kāi)店,，受地理位置的影響小,，房租等投資成本不高,。根據(jù)其官方招商信息，前期投入費(fèi)用是6.32萬(wàn)元,，包括加盟費(fèi)3.5萬(wàn),、保證金1萬(wàn)、管理費(fèi)用1.32萬(wàn)/年和設(shè)計(jì)費(fèi)用0.5萬(wàn),。小檔口的門(mén)店租金相對(duì)低,，即便在租金壓力大的一線城市，也能在地鐵站,、公交站,、商業(yè)街、學(xué)校,、景區(qū)等人流量大的區(qū)域找到合適店面,。

正新雞排給加盟商算了一筆賬：人均消費(fèi)10元左右，每小時(shí)炸100多片雞排,，每天最少8小時(shí),，銷售額約5000至8000元，扣去房租,、人工成本,，其營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率可達(dá)60%以上。

正新雞排為加盟店提供產(chǎn)品原料,，門(mén)店承擔(dān)加工環(huán)節(jié),，將雞排等產(chǎn)品炸制后再出售。目前一家正新雞排門(mén)店的產(chǎn)品大部分不超過(guò)8類,，易于標(biāo)準(zhǔn)化,，加盟商制作簡(jiǎn)單，技術(shù)門(mén)檻很低,。產(chǎn)品定價(jià)在5元至12元之間,，貼近消費(fèi)者對(duì)“小吃”的心理價(jià)位，年輕人購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有負(fù)擔(dān),，正新雞排容易進(jìn)入到“下沉市場(chǎng)”,。

永輝大力發(fā)展ii店和社區(qū)店據(jù)永輝官網(wǎng)顯示，永輝超市已開(kāi)門(mén)店797家,，2023年截至目前已凈增89家,，而2023年上半年該公司的開(kāi)店數(shù)量是42家，預(yù)計(jì)2023年的開(kāi)店數(shù)量將超過(guò)去年,。

除了開(kāi)店加速外,，2023年上半年，永輝超市聚焦云超業(yè)務(wù),，大力發(fā)展ii店和社區(qū)店,。目前,，該公司的云超門(mén)店數(shù)量超過(guò)730家，覆蓋全國(guó)24個(gè)省和直轄市,，2023全年計(jì)劃新開(kāi)云超業(yè)態(tài)門(mén)店150家,。

ii店與大店以“子母店”模式拓展消費(fèi)場(chǎng)景，建立流量圍欄,，培養(yǎng)消費(fèi)粘性,，實(shí)現(xiàn)永輝品牌門(mén)店的密集展店。截止6月底,，永輝超市的ii店門(mén)店數(shù)近400家,，第二季度開(kāi)店速度明顯快于一季度，第一季度新開(kāi)店93家,，第二季度新開(kāi)近300家,。

永輝超市發(fā)布了2023年上半年的業(yè)績(jī)快報(bào)?？靾?bào)顯示,，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入411.73億元，同比增長(zhǎng)19.70%,；實(shí)現(xiàn)歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)13.54億元，同比增長(zhǎng)45.02％,。

味千拉面在全球擁有門(mén)店超過(guò)800家味千拉面在國(guó)內(nèi)共有6個(gè)中央廚房,，用標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備和工藝，牢牢把握住食物美味的源頭所在,，保證了骨湯口味的正宗與穩(wěn)定,。

據(jù)味千（中國(guó)）董事長(zhǎng)潘慰介紹，味千拉面也在進(jìn)行著渠道升級(jí),，在開(kāi)設(shè)門(mén)店的時(shí)候著重緊跟知名開(kāi)發(fā)商打造的購(gòu)物中心,。截至目前，味千拉面在中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入160個(gè)城市,，在全球擁有門(mén)店超過(guò)800家,。味千拉面已經(jīng)打造了旗艦店、概念店,、標(biāo)準(zhǔn)店,、機(jī)場(chǎng)店等，風(fēng)格不一,，用全新的形象提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn),。根據(jù)規(guī)劃，味千拉面將向在全球開(kāi)設(shè)1000家門(mén)店的目標(biāo)前進(jìn),。

去年味千拉面在羅馬機(jī)場(chǎng)和芬蘭機(jī)場(chǎng)等國(guó)際機(jī)場(chǎng)開(kāi)設(shè)了門(mén)店,；味千拉面還在上海日月光中心廣場(chǎng)打造了一家味千拉面制造所,，完全顛覆了傳統(tǒng)味千拉面店內(nèi)紅黑色調(diào)的裝修。更加寬敞明亮的用餐環(huán)境,，讓消費(fèi)者能夠更加直觀的看到一碗拉面的誕生,。

無(wú)印良品將在中國(guó)啟動(dòng)“戰(zhàn)略性店鋪”近日，無(wú)印良品中國(guó)董事總經(jīng)理清水智接受媒體采訪時(shí)透露,，即將在中國(guó)市場(chǎng)啟動(dòng)“戰(zhàn)略性店鋪”的打造計(jì)劃,，扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀。

根據(jù)無(wú)印良品方面給出的信息,，這些店鋪內(nèi)的商品將會(huì)與日本市場(chǎng)差異化,。他們還給出具體的商品計(jì)劃：至2023年底，中國(guó)市場(chǎng)本土化商品的比例將提升至生活雜貨部門(mén)商品總量的50%,。這些戰(zhàn)略店鋪的餐廳的菜單和服務(wù)方式也會(huì)和之前旗艦店中的餐廳不同,。

不過(guò)，按照清水智此前的說(shuō)法,，產(chǎn)品本身的設(shè)計(jì)并不會(huì)發(fā)生變化,，這意味著中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者仍然很難看到定制化的產(chǎn)品。不過(guò),，無(wú)印良品將在營(yíng)銷方式,、店鋪體驗(yàn)和試用場(chǎng)景以及商品范圍等方面作出改變。清水智表示,，由于中國(guó)正掀起家居熱,，無(wú)印良品將在這一塊繼續(xù)加大投入。

入華14年,，無(wú)印良品在中國(guó)開(kāi)出250多家大型門(mén)店,，這個(gè)數(shù)量甚至多于日本本土市場(chǎng)。無(wú)印良品對(duì)中國(guó)市場(chǎng)還抱有更大的期望,。中國(guó)市場(chǎng)的重要性還在進(jìn)一步提高,，無(wú)印良品將創(chuàng)新業(yè)態(tài)的首店MUJIHOTEL放在了中國(guó)。

森馬啟動(dòng)種子店鋪計(jì)劃7月24日,，浙江森馬服飾股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“森馬”）發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄公告稱,，森馬在新舊品牌定位過(guò)渡期間，在產(chǎn)品,、渠道,、溝通層面做了一系列革新的動(dòng)作，其中在渠道層面,，已構(gòu)建全渠道的零售體系,，并啟動(dòng)種子店鋪計(jì)劃。

公告稱,，在品牌定位過(guò)渡期間,，森馬啟動(dòng)種子店鋪計(jì)劃,，通過(guò)建設(shè)理想店鋪模型來(lái)匹配品牌定位，詮釋不同的生活場(chǎng)景,、核心價(jià)值品類,。同時(shí)，森馬將會(huì)陸續(xù)開(kāi)啟更多種子店,，進(jìn)一步強(qiáng)化生活場(chǎng)景感,，基于生活的食、住,、行,、娛，從店鋪設(shè)計(jì),、貨品,、互動(dòng)等方面體現(xiàn)多品類探索。

森馬種子店鋪1號(hào)店選擇了縣城店鋪安徽潛山店,。森馬在種子店鋪1號(hào)店中以生活場(chǎng)景分區(qū)替代了以往的大休閑下風(fēng)格分區(qū),，將品牌與當(dāng)?shù)靥瘴幕Y(jié)合，并劃出超過(guò)10%面積作為休息體驗(yàn)區(qū),。

森馬稱,，已構(gòu)建了全渠道的零售體系，包括街邊店,、商超百貨,、奧特萊斯、購(gòu)物中心,、電子商務(wù)等各種渠道類型。門(mén)店的開(kāi)設(shè)以用戶端感受為主,，森馬表示,，未來(lái)可能會(huì)有大店、小店,、單一品類店和多品類組合店等不同的門(mén)店模型,，同時(shí)擬在此類情況下實(shí)現(xiàn)品牌形象在不同類型化渠道里的統(tǒng)一。

太平鳥(niǎo)華南首家集合店落子深圳PEACEBIRD太平鳥(niǎo)華南地區(qū)首家集合店將于7月28日在深圳龍華壹方天地店正式開(kāi)業(yè),。

據(jù)悉,，PEACEBIRD深圳集合店位于壹方天地“潮流品味先鋒主場(chǎng)”B區(qū)，集結(jié)了旗下PEACEBIRDWOMEN太平鳥(niǎo)女裝,、PEACEBIRDMEN太平鳥(niǎo)男裝,、LEDIN樂(lè)町和生活方式品牌PEACEBIRDLIVIN’四大品牌，據(jù)了解,，這也是生活方式品牌PEACEBIRDLIVIN’太平鳥(niǎo)巢在華南的首次亮相,，意在從生活品質(zhì)到服飾造型上滿足新生代消費(fèi)者的更多細(xì)分需求,。

除了品牌上的新鮮組合，一向以“爆款制造機(jī)”著稱的太平鳥(niǎo),，在開(kāi)業(yè)活動(dòng)期間將有8大聯(lián)名系列亮相：亮相紐約時(shí)裝周的PEACEBIRDMEN芝麻街聯(lián)名款,、PEACEBIRDMENx珍寶珠夏季聯(lián)名系列、PEACEBIRDMEN小飛象IP款,，LEDIN與美國(guó)潮牌OPENINGCEREMONY的聯(lián)名系列……此外PEACEBIRDMENxPké皮卡丘聯(lián)名系列,、LEDINx草莓熊聯(lián)名系列更將全國(guó)首發(fā)上新。

作為“新四輪立體驅(qū)動(dòng)”渠道布局的重要一環(huán),，太平鳥(niǎo)上半年與杉杉商業(yè)集團(tuán),、龍湖商業(yè)集團(tuán)等商業(yè)地產(chǎn)巨頭達(dá)成渠道戰(zhàn)略合作，而此次不僅渠道落地壹方天地,，在玩法上更是進(jìn)一步升級(jí),，結(jié)合IP推出PEACEBIRDx壹方天地聯(lián)名T恤，開(kāi)業(yè)活動(dòng)延續(xù)以往致敬城市青年的策略,，將以“太平壹方PEACEBIRD@深圳”亮相,。

家居連鎖巨頭加速整合地方賣(mài)場(chǎng)紅星美凱龍3.48億元戰(zhàn)投銀座家居。這是一次整合意味極濃的戰(zhàn)投,。2023年7月18日,，紅星美凱龍宣布斥資3.48億元戰(zhàn)略投資銀座家居，獲46.5%的股權(quán),。交易成功后,，紅星美凱龍將拿下銀座家居12家商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)權(quán)，在山東管理家居賣(mài)場(chǎng)數(shù)量達(dá)43家,。戰(zhàn)投銀座家居,，是紅星美凱龍擴(kuò)張新模式“戰(zhàn)略合作”的開(kāi)端，未來(lái)紅星美凱龍將采取“自建,、委管,、戰(zhàn)略合作”并舉的戰(zhàn)略，加速全國(guó)布局,。

值得注意的是,，此前另一位家居連鎖巨頭居然之家早已邁出整合地方賣(mài)場(chǎng)的步伐，收編地方賣(mài)場(chǎng),，是其擴(kuò)張的重要手段,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著居然之家,、紅星美凱龍連鎖戰(zhàn)車的加速向前,，越來(lái)越多的地方賣(mài)場(chǎng)要么被整合，要么在競(jìng)爭(zhēng)中消失。

獲紅星美凱龍3.48億元戰(zhàn)投的銀座家居,，是山東家居市場(chǎng)的龍頭企業(yè),，目前擁有12家家居賣(mài)場(chǎng)，本次交易完成后,，紅星美凱龍?jiān)谏綎|地區(qū)管理的家居賣(mài)場(chǎng)數(shù)量將達(dá)43家,。這是家居行業(yè)單一品牌合作門(mén)店數(shù)量擴(kuò)展最多的投資案例。據(jù)透露,，除了銀座家居已經(jīng)擁有的12家門(mén)店,，還有其他正在籌建的商場(chǎng)也在這筆交易的未來(lái)計(jì)劃中。

“這次戰(zhàn)略投資是一次家居行業(yè)的產(chǎn)業(yè)整合,，也是一次家居行業(yè)資源的優(yōu)化配置,。”紅星美凱龍董事長(zhǎng)車建新表示,，此次戰(zhàn)略投資銀座家居,，正是擴(kuò)張新模式“戰(zhàn)略合作”的開(kāi)端，未來(lái),，紅星美凱龍將采取“自建,、委管、戰(zhàn)略投資”并舉的策略,，進(jìn)一步加速全國(guó)拓展布局,。

日本一連鎖拉面店推吃飯包月為聚攏客源，近期,，在日本,，包括拉面店等在內(nèi)的各類餐飲企業(yè)，紛紛引入類似月票模式的“定額制”消費(fèi)模式,。

在一家日本東京的連鎖拉面店,，消費(fèi)者只需每月支付8000日元，約合人民幣500元,，即可在指定店鋪內(nèi)不限次數(shù)地吃上一個(gè)月,，可選菜品均價(jià)在1000日元左右（約合人民幣63元左右）。

對(duì)店鋪而言,，定額制是一筆“預(yù)收收入”，另外,，月票菜單之外,，客人往往還會(huì)追加購(gòu)買(mǎi)配菜以及飲料，這部分菜品是定額制模式下的主要盈利點(diǎn),。同時(shí),，月票持有者還需“刷臉吃飯”，避免了“一票多人用”,。

據(jù)預(yù)測(cè),，未來(lái)幾年,，日本市場(chǎng)將進(jìn)入定額制消費(fèi)的發(fā)展風(fēng)口，到2023年,，其整體市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒃鲩L(zhǎng)至9000億日元，約合人民幣570億元,。

對(duì)于餐館來(lái)說(shuō),，通過(guò)幫助白領(lǐng)人群這種固定制的餐票形式進(jìn)行就餐，能夠有效的幫助餐館,，預(yù)測(cè)到明天會(huì)有多少人來(lái)進(jìn)行就餐,，能夠更好的進(jìn)行供應(yīng)鏈管理是非常有利于餐館本身的內(nèi)部管理的，再加上這種預(yù)付費(fèi)的模式,，本身就能夠給餐館帶來(lái)一定的提前收益,，而且預(yù)付費(fèi)的押金往往能夠帶來(lái)一定的金融收益，這樣子的話能夠讓餐館的收益水平得到更多的提升,，也是有利于餐館去推動(dòng)這項(xiàng)業(yè)務(wù)的發(fā)展,。（91開(kāi)店）

低門(mén)檻加盟店的背后：大臉雞排/轟炸大魷魚(yú)等風(fēng)靡小吃店靠譜嗎？

前言：

緣于陪著一個(gè)朋友考察一個(gè)加盟項(xiàng)目的歷程,，感覺(jué)很有必要把這個(gè)過(guò)程整理出來(lái),，分享給大家。

"一萬(wàn)元加盟,，月賺五萬(wàn)元不是夢(mèng)"類似的小成本,、低門(mén)檻加盟創(chuàng)業(yè)興起，加盟可靠嗎,？品牌招商有啥內(nèi)幕,？交了加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi),、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi),、門(mén)面裝修費(fèi)、宣傳費(fèi),、保證金各種費(fèi)用之后,，還能掙錢(qián)嗎？是創(chuàng)業(yè)炮灰,，還是挖到第一桶金,？

先來(lái)觀摩一下一些招商創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站的小吃類加盟項(xiàng)目：

看到諸多加盟的小項(xiàng)目，我們的疑問(wèn)只有幾個(gè)：能賺錢(qián)不,？投多少錢(qián),？靠譜不？一張圖告訴大家。

80%都不會(huì)賺錢(qián),，這都是一個(gè)個(gè)坑,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)最終掙錢(qián)的只有收取加盟費(fèi)+技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)+門(mén)面統(tǒng)一裝修+宣傳費(fèi)等各種費(fèi)用的加盟商。

從一對(duì)小夫妻的創(chuàng)業(yè)史（也許不能叫史,，只能叫創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷）說(shuō)起吧,。

王芳心情很復(fù)雜，說(shuō)不上來(lái)的感覺(jué),，想起兩個(gè)月前決定轉(zhuǎn)讓這家開(kāi)了半年的小店,，前前后后談了十幾個(gè)人，有一個(gè)人看了三次,，最終決定盤(pán)下這個(gè)店,。

那還是2010年，她和老公趙亮租住在商都路十里鋪,，她喜歡十里鋪的熱鬧,，喜歡買(mǎi)點(diǎn)零食逛逛夜市攤，她發(fā)現(xiàn)她常買(mǎi)零食的那家店換成了"大臉雞排",，而且店門(mén)口排起了長(zhǎng)龍,，她拽著老公也擠上前去，買(mǎi)了一個(gè)"甘梅"味的大臉雞排,，11元,，確實(shí)跟臉一般大，味道還不錯(cuò),，隔三差五去一次,，每次她都發(fā)現(xiàn)排隊(duì)的人很多，彼時(shí)王芳在一家公司做文員,，廟雖然小,，事可不少，而且供的菩薩也不少,，終于在和老總的三姨媽的大表哥的小舅子爭(zhēng)執(zhí)之后,，她收拾了東西，炒了公司,。

糾結(jié)的店面選址：地段,、租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi),、人流量,、鄰居

窩在家里的幾天，她沒(méi)事就晃,，留意上了這家大臉雞排，觀察了半個(gè)月之后，她回家和老公攤牌,，宣告：她要?jiǎng)?chuàng)業(yè),！趙亮很不屑的丟了一串問(wèn)題：創(chuàng)業(yè)？做什么,？開(kāi)在哪,？有本錢(qián)嗎？能賺錢(qián)嗎,？你會(huì)做生意嗎,？你都沒(méi)有那頭腦，媳婦兒,，先去看看咱的銀行卡吧……"

她查了家里的賬：賬戶余額16736.8元,，她開(kāi)始滿鄭州的跑，跑了兩星期,，她確定了兩家店,。

第一家：

一家大型商業(yè)廣場(chǎng)后面的小吃街，旁邊就是一家大型超市,，她看的店面位于小吃街的尾部,，旁邊是一家冷飲店，到了晚上這邊還有夜市,，人流量絕對(duì)大,，原來(lái)這家店做熱干面，店面35平方左右,，轉(zhuǎn)讓費(fèi)6萬(wàn),，租金一個(gè)月5000元，不含水電,。

結(jié)局：

地段絕對(duì)優(yōu),，房租也可以接受，就是轉(zhuǎn)讓費(fèi)有點(diǎn)高,，另外房子面積有點(diǎn)大,，她是想著先接過(guò)來(lái)回頭可以分租出去。后因房東要求房租一次性交10個(gè)月,，轉(zhuǎn)讓費(fèi)加上房租都要一把手拿出10多萬(wàn),，總投資超出預(yù)算，果斷放棄,。

第二家：

學(xué)校旁邊,，這個(gè)店面倒是不大，旁邊有一所小學(xué),，街對(duì)面不遠(yuǎn)處過(guò)一個(gè)小路口還有一所中學(xué),，旁邊是家屬院,，人流量也很大，原來(lái)店主是做奶茶的,，店面大小也合適,，有13平方左右，轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn),，租金也不高,，一個(gè)月2800元。

結(jié)局：

地段,、價(jià)格,、人流量看著都不錯(cuò)，但是總感覺(jué)哪兒哪兒不對(duì)勁兒,，生意這么好,，這個(gè)店為什么不做了呢，她連續(xù)觀察了幾天發(fā)現(xiàn),，小學(xué)門(mén)口特別堵,，一般家長(zhǎng)接上孩子就走了，而且家長(zhǎng)也不太愿意讓孩子喝奶茶,，看似放學(xué)時(shí)候人特別多,，但是基本沒(méi)有顧客；中學(xué)由于隔了一條馬路,，人就更少了,。放棄！（兩個(gè)月后,，她有一次無(wú)意間路過(guò)發(fā)現(xiàn)這家店仍然貼著大大的轉(zhuǎn)讓,。）

這才發(fā)現(xiàn)，選店沒(méi)有這么容易,，最后她選定了花園路文勞路,，臨街超市剛好整修，隔出來(lái)一小間,，大概16平方左右,，因?yàn)槭桥R時(shí)隔的，沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi),，房租一個(gè)月3000元,，水和超市共用，不收費(fèi),，電是1元/度,，十字路口，周邊小區(qū)比較多,，緊鄰超市,，人流量有保證,。

其實(shí)現(xiàn)在回想起來(lái)，當(dāng)時(shí)確實(shí)有點(diǎn)盲目,，當(dāng)然最后選到這一家還是不錯(cuò)的,，純屬狗屎運(yùn)。

小吃選址經(jīng)驗(yàn)：

1.地段,、地段、還是地段,！地段決定了店面租金,、店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)、店面人流量,。好地段一定不便宜,，在選擇之前自己對(duì)于自己所做項(xiàng)目要有預(yù)算，

2.一定不要急于定下來(lái),，不要相信直覺(jué)與錯(cuò)覺(jué)!一看周圍有超市有商場(chǎng)就覺(jué)得生意一定會(huì)好這是直覺(jué),；你去的時(shí)候人非常多，你也覺(jué)得生意一定會(huì)好,，這是錯(cuò)覺(jué),。要分時(shí)間段去觀察，上下班時(shí)間,，上午10點(diǎn)左右,，下午3點(diǎn)左右等等；還要觀察周圍鄰居的生意好不好,，尤其是做類似小吃的或是跟你做的是互為補(bǔ)充的冷飲店,、零食店等等，他們生意好壞一定程度上也決定了這周邊的消費(fèi)情況,。

3.看清店面里面的設(shè)施裝修,，關(guān)鍵是水電需不需要改造等等。不要盲目貪大,，好地段寸土寸金,，小吃一般都是帶住就走，只需要操作間即可,；一定要見(jiàn)到房子擁有人,，而不是所謂的房東。

圖為萬(wàn)達(dá)金街,，這里集中了最火爆的小吃,，大臉雞排和魷魚(yú)店比鄰而居：

加盟費(fèi)+技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)+門(mén)面統(tǒng)一裝修+宣傳費(fèi)+供貨，讓出這么多利,，你的利呢,？

大臉雞排比較正宗的是南京的一家,，加盟費(fèi)3萬(wàn)，還有技術(shù)培訓(xùn)等,，設(shè)備自己購(gòu)買(mǎi),；還有一家說(shuō)的是免加盟費(fèi)，但設(shè)備必須從他們那購(gòu)買(mǎi),，一個(gè)電炸鍋,，要比她看的貴上5倍，太夸張了,！

選來(lái)選去,，她決定選擇鄭州本地也有一家，加盟費(fèi)加上培訓(xùn)費(fèi)不到1萬(wàn),，供貨價(jià)4元/塊,，設(shè)備自己購(gòu)買(mǎi)，她跑了一趟東明路廚具市場(chǎng),，電炸鍋,、冰柜、抽油煙機(jī)等全部搞定,。

上圖是一家某某品牌號(hào)稱“免加盟”的政策,，免加盟并不代表不用掏錢(qián)了，一般都會(huì)轉(zhuǎn)成“技術(shù)服務(wù)費(fèi)”和“品牌使用費(fèi)/維護(hù)費(fèi)”等,。

再看XX雞排品牌的加盟政策（這里面有一個(gè)值得注意的地方就是合約期,，再看保證金（括號(hào)內(nèi)，期滿退）這種快速的小吃店能做5年嗎,，你要知道這個(gè)保證金一般都是不退的,。

加盟商要拿走一多半利潤(rùn)：

加盟費(fèi)+技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)+門(mén)面統(tǒng)一裝修+宣傳費(fèi)+供貨。

開(kāi)店前,，加盟商要收加盟費(fèi),、品牌使用費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi),、門(mén)面裝修費(fèi),、宣傳費(fèi)、保證金等等,，店開(kāi)起來(lái)了,，加盟商供貨又會(huì)拿走你一部分利潤(rùn)。

去年火爆的鄭州的轟炸大魷魚(yú)代理商,，就在鄭州租了一個(gè)辦公室,，像模像樣開(kāi)了盛大的加盟推廣會(huì)，其實(shí)公司也沒(méi)幾個(gè)人,，就這不到2個(gè)月的時(shí)間里,，開(kāi)了40多家加盟店,。

下圖為東區(qū)丹尼斯七天地開(kāi)的一家轟炸大魷魚(yú)：

加盟商會(huì)告訴你：

這是一個(gè)投入少、見(jiàn)效快,、門(mén)檻低的黃金項(xiàng)目,。銷量好的一天能賣(mài)出500多條魷魚(yú)，只需要繳納一共2萬(wàn)多元的加盟費(fèi),、保證金和品牌使用費(fèi),，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的裝修，短短幾天時(shí)間,，就可以開(kāi)張了,。

加盟店的所有原料都由代理商供應(yīng)，包括各種醬料,、配料、魷魚(yú),，以及其他的物料,。一條魷魚(yú)的重量在200克左右，成本在7到8元錢(qián),?？梢远▋r(jià)18-20元。每條魷魚(yú)超過(guò)10元的利潤(rùn)空間,。

我問(wèn)了一個(gè)做食品的朋友,，他說(shuō)魷魚(yú)本是一種價(jià)值不高的海洋魚(yú)類，前兩年因?yàn)楣┻^(guò)于求,，一度遭遇滯銷,，即便如今情況好轉(zhuǎn)，每條普通阿根廷魷魚(yú)的價(jià)格也不過(guò)1塊多錢(qián),。換個(gè)馬甲一變身,，卻為加盟商帶來(lái)了大利潤(rùn)。

結(jié)局：

王芳的店生意還不錯(cuò),，一天的流水在7千元左右,，利潤(rùn)能達(dá)到2千多，而十里鋪那家店因?yàn)榧用速M(fèi)過(guò)高,，流水和他們差不多,，利潤(rùn)就差得多了。

王芳的店做了5個(gè)月,，因?yàn)閼言?萬(wàn)塊錢(qián)轉(zhuǎn)了出去,，除去人工房租等，還小賺了5萬(wàn)塊錢(qián),。

但是接盤(pán)的悲催了,，最開(kāi)始看生意紅火就繼續(xù)做大臉雞排,，后來(lái)禽流感來(lái)了，想轉(zhuǎn)手,，生意越慘淡,，越轉(zhuǎn)不出去。

想提醒大家?guī)拙洌?/p>

1,、關(guān)于轉(zhuǎn)讓費(fèi),，已經(jīng)上岸的把游泳圈賣(mài)給仍在河里撲騰的。轉(zhuǎn)讓費(fèi)這個(gè)東西完全是市場(chǎng)的產(chǎn)物,，要說(shuō)正常也正常,，要說(shuō)畸形也畸形，所謂一個(gè)愿打一個(gè)愿挨,，你要找到能為你的創(chuàng)業(yè)失敗或成功這個(gè)后果買(mǎi)單的人,。

2、小吃加盟定位,，要把開(kāi)店當(dāng)成一種投資手段,。快進(jìn)快出,，兩個(gè)月回本,，創(chuàng)收益，像股票一樣在高點(diǎn)拋售,，找到接盤(pán)俠,。國(guó)人心理看漲不看跌，追升等降,，捧高踩低,，股市，房市,，生意,，創(chuàng)業(yè)、官場(chǎng)……全都適用,，這是人性,。當(dāng)成投資就要追求利潤(rùn)最大化，切莫等到生意不好了,，再想辦法轉(zhuǎn),，那時(shí)候，轉(zhuǎn)讓費(fèi)降三成,，估計(jì)也沒(méi)人要定位成事業(yè),？h,戰(zhàn)略有問(wèn)題，當(dāng)成投資就是要告訴自己，不要戀戰(zhàn),，你還指望把大臉雞排,、轟炸魷魚(yú)做成百年名吃嗎。

3,、不要迷信技術(shù)配方秘制,，捅破了就是一張紙。低門(mén)檻就意味著技術(shù)含量不高,，也許你剛開(kāi)兩天就會(huì)發(fā)現(xiàn)一夜之間山寨滿大街,，火速被復(fù)制，身邊開(kāi)了七八家,，生意被分流,，接下來(lái)就是降價(jià)、促銷,、買(mǎi)一送一等,，就等著賠錢(qián)吧。

4,、不要相信加盟商說(shuō)的區(qū)域保護(hù),，幾公里范圍內(nèi)只有一家，給他錢(qián),，有利潤(rùn)，他不會(huì)拒絕,。而且即使沒(méi)有同一品牌的,，山寨的你擋得住嗎？像萬(wàn)達(dá)金街,，不下四五家,，什么瘋狂大魷魚(yú)、酥炸大魷魚(yú),、憤怒大魷魚(yú),。

5、還有一些不可預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn),，衛(wèi)生,、健康、時(shí)機(jī)等等,，像禽流感,，大臉雞排基本死在這一波。如果你不想當(dāng)炮灰,，不想被拍死在沙灘上,，在你覺(jué)得舍不得出的時(shí)候，生意最紅火的時(shí)候果斷抽身，也許你就贏了,！

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低門(mén)檻加盟,，并不是掘金項(xiàng)目，你會(huì)發(fā)現(xiàn)交足了學(xué)費(fèi),，最終掙錢(qián)的只有收取加盟費(fèi)+技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)+門(mén)面統(tǒng)一裝修+宣傳費(fèi)等各種費(fèi)用的加盟商,。

不管是大臉雞排、轟炸大魷魚(yú),、薯先生,、臭豆腐等等，還是麻婆豆腐,、重慶板凳火鍋,、各式麻辣香鍋、燜鍋等等,，小吃餐飲換茬的速度絕對(duì)讓你目瞪口呆,，有些店面開(kāi)業(yè)的時(shí)間還沒(méi)裝修的時(shí)間長(zhǎng)。

致正在坑里,，或準(zhǔn)備跳坑的朋友們,，加盟需謹(jǐn)慎，且行且珍惜,！

（完）

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