又一溫州乳企,！創(chuàng)新奶吧模式第一股，牛奶+烘焙更符合中國人口味

一鳴食品——牛奶+烘焙,，熱牛奶,、溫酸奶、還有米漢堡....中西結(jié)合,，創(chuàng)新奶吧模式...

文：海豚音

海豚讀次新（解讀次新風(fēng)云變幻,，挖掘成長潛力牛股，歡迎關(guān)注）

最近行情變得規(guī)律越來越難以捉摸,，消費(fèi)股成了市場的心頭好,，今年大塊頭的消費(fèi)新股里不少已悄然創(chuàng)新高，油茅金龍魚近兩個(gè)月漲幅超三倍,，可以說一騎絕塵,，就連公牛集團(tuán)也悄然大漲60%。這兩天做集成灶的火星人又遭到市場狂拉,，帶動(dòng)著億田,、浙江美大均紛紛表現(xiàn)。

前期食品股里均瑤健康,、熊貓乳品,、巴比食品也一度表現(xiàn)活躍，并受到諸多券商的強(qiáng)力推薦,，現(xiàn)如今繼均瑤健康,、熊貓乳品之后又一溫州食品股也已悄然上市，其作為主打奶吧模式第一股的消費(fèi)股能否一鳴驚人,，像鹽津鋪?zhàn)右粯釉谏鲜泻笥瓉懑偪裨鲩L,，其創(chuàng)新的奶吧模式能否成為中國的711？且看海豚今日為你深度剖析,！

此前關(guān)于鹽津鋪?zhàn)拥狞c(diǎn)評(píng)：

【重點(diǎn)股年報(bào)預(yù)告點(diǎn)評(píng)(1.19)】鹽津鋪?zhàn)涌亢┒姑姘鼧I(yè)績大增,！

此前關(guān)于均瑤健康剖析鏈接如下：

「鏈接」

此前關(guān)于熊貓乳品剖析鏈接如下：

浙江老字號(hào),！我國第二大煉乳企業(yè)，僅次于雀巢,，對(duì)標(biāo)妙可藍(lán)多？

又一溫州乳企,，主打新鮮乳品+短包類烘焙食品

相比均瑤健康,、熊貓乳品，一鳴業(yè)務(wù)更為多樣化,，其為集奶牛養(yǎng)殖,、乳品與烘焙食品生產(chǎn)加工、連鎖零售門店于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè),，主要銷售各種新鮮乳品以及烘焙食品（各式短保質(zhì)期的面包,、米制品、中式糕點(diǎn)等）,，產(chǎn)品以“新鮮,、健康、營養(yǎng)”為定位,，低溫乳品保質(zhì)期通常在15天以內(nèi),、烘焙食品保質(zhì)期通常在4天以內(nèi)，產(chǎn)品運(yùn)輸及銷售半徑約在700公里,、8小時(shí)車程左右,。公司已配套冷藏運(yùn)輸車輛300多輛，并通過七大配送周轉(zhuǎn)中心,，將業(yè)務(wù)區(qū)域輻射浙江,、江蘇、上海,、福建等地,。

公司乳品收入占比為六成左右，2023,、2023年分別同比增長15.8%,、11.7%，到2023年收入規(guī)模已超10億,，略高于科迪乳業(yè),、莊園牧場，與皇氏乳業(yè),、天潤乳業(yè)相當(dāng),，但遠(yuǎn)低于新乳業(yè)54億的銷售規(guī)模，三元股份80億的銷售規(guī)模,。且公司以“一鳴真鮮奶吧”連鎖門店為基礎(chǔ),，充分利用了“乳品+烘焙”飲食組合的消費(fèi)特征,，突破了乳品業(yè)務(wù)經(jīng)營品類的單一性，開創(chuàng)了乳品與烘焙食品的新型銷售渠道,。

公司的烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包,、米制品、中式糕點(diǎn)等,，除了吐司,、小餐包、菠蘿包,、三明治等,，最特色的是還有米漢堡、飯團(tuán)等,，甚至還有月餅,、粽子。

公司2023,、2023年烘焙食品收入分別同比增長12.8%,、19.8%，收入占比維持在38%左右,，公司2023年烘焙產(chǎn)品收入規(guī)模為7億,，遠(yuǎn)高于麥趣科技2.67億的收入規(guī)模，略低于元祖股份19.3億的收入規(guī)模,。

公司還以“牛奶+面包”的“營養(yǎng)早餐”為起點(diǎn),，逐步增加各式鮮牛奶、風(fēng)味酸奶,、三明治等產(chǎn)品,，如先后開發(fā)了滿足營養(yǎng)需求的“真鮮蛋奶”、適于國人溫?zé)犸嬍沉?xí)慣的“熱奶”及可加熱飲用的“溫酸奶”等暢銷創(chuàng)新產(chǎn)品,。

其中公司的“溫酸奶”系列產(chǎn)品,，有效滿足了部分抗拒酸奶低溫口感消費(fèi)者的飲用需求，改變了冬季酸奶淡季的消費(fèi)習(xí)慣,；公司的“真鮮蛋奶”產(chǎn)品更是攻克了雞蛋遇熱凝固的技術(shù)難題,，并通過優(yōu)化熱處理?xiàng)l件使產(chǎn)品具有濃郁的蛋香口味

公司生鮮乳外購占比達(dá)83%左右，主要采購自金華,、溫州地區(qū),，近年來公司開始與山東、安徽的生鮮乳生產(chǎn)企業(yè)開展合作,，到2023年上半年公司來自山東菏澤,、德州及蚌埠的生鮮乳采購占比超30%。在自有生鮮乳奶源方面,，公司于2011年引進(jìn)了純正優(yōu)質(zhì)澳洲荷斯坦,、娟姍奶牛,，奶牛數(shù)量已超過2,200頭，并以此為基礎(chǔ)推出了公司高端產(chǎn)品“澳瑞”子品牌低溫鮮牛奶,。目前公司自有牧場供應(yīng)生鮮乳的比重約在15%左右,。

從行業(yè)空間看我國目前人均乳品消費(fèi)量僅為歐盟的1/3，若將將奶制品還原為原奶口徑后,，我國2023年原奶人均消費(fèi)量為18.26k/年,，為日本人均消費(fèi)量的1/3，更遠(yuǎn)低于世界其他發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體,。

目前，乳品行業(yè)市場程度較高,，競爭較為激烈,，大致分為基地型乳企（伊利、蒙牛等）,、城市型乳企（以冷鏈短保的巴氏殺菌乳為主）兩大類,。

我國奶牛養(yǎng)殖的地域分布具有“北多南少”的特點(diǎn)，奶源供應(yīng)方面我國五大原料奶省份分別為內(nèi)蒙古,、黑龍江,、河北、河南和山東,，基本位于淮河以北,，與北方草原不同溫州地區(qū)歷史上水網(wǎng)密布，非常適合進(jìn)行水牛的養(yǎng)殖及水牛乳品的生產(chǎn),，目前溫州地區(qū)成為了我國南方地區(qū)重要的乳品生產(chǎn)區(qū)域,，并誕生了均瑤乳業(yè)、熊貓煉乳等溫州品牌,。

與此同時(shí)近年來我國烘焙行業(yè)快速發(fā)展,，達(dá)利園、桃李面包等規(guī)模以上烘焙企業(yè)的零售總規(guī)模從2011年的840.1億增長至2023年的2,317億,，增長率保持在13%以上,。2023年度我國人均烘焙產(chǎn)品消費(fèi)量為7.4公斤，但仍遠(yuǎn)落后于世界平均水平,，德國,、美國、日本,、香港,、新加披的人均消費(fèi)量分別為我國的9.3倍、7.6倍,、7.0倍,、3.3倍及2.6倍,。且我國一線城市與中西部地區(qū)的人均烘焙消費(fèi)差距高達(dá)4倍多，總體烘焙食品的消費(fèi)市場提升空間依然巨大,。

“中央工廠+連鎖門店”創(chuàng)新性經(jīng)營模式,，門店數(shù)量近1700家，未來三年計(jì)劃新增540家直營門店

與傳統(tǒng)乳企主要通過商超,、便利店銷售不同,，2002年一鳴食品創(chuàng)新性地將“中央工廠”、“冷鏈物流”與“連鎖門店”等業(yè)務(wù)模式相結(jié)合,，以“乳品+烘焙”健康食品組合為內(nèi)容,，形成了“乳品+烘焙”的專業(yè)食品連鎖門店——“一鳴真鮮奶吧”經(jīng)營模式。

我國烘焙行業(yè)主要分為三種經(jīng)營模式——

1.小規(guī)模,、分散的“前店后坊+個(gè)體門店”模式：廣泛,、分散地分布于三、四線城市的城鎮(zhèn)街區(qū)

2.連鎖門店+現(xiàn)場制作模式：在城區(qū)周邊設(shè)立工廠制作成品或半成品,，在城市人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)開設(shè)品牌連鎖門店,，進(jìn)行產(chǎn)品現(xiàn)烤制作與銷售，由于門店需要具有小規(guī)模的現(xiàn)烤作業(yè)場地與設(shè)備,，店面的租金成本與運(yùn)營管理費(fèi)用較高,，產(chǎn)品售價(jià)相對(duì)較高。主要企業(yè)有面包新語,、85度C

3.中央工廠+批發(fā)經(jīng)銷模式：以商超大賣場,、城市便利店、小賣部等為終端銷售渠道,，主要企業(yè)有徐福記,、桃李面包

公司采用的“中央工廠+連鎖門店”經(jīng)營模式，綜合了“連鎖門店+現(xiàn)場制作模式“+“中央工廠+批發(fā)經(jīng)銷”這兩種傳統(tǒng)經(jīng)營模式的運(yùn)營優(yōu)勢,，通過規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)降低產(chǎn)品成本,、提高產(chǎn)品品質(zhì),，并通過廣泛覆蓋的連鎖門店直接面向消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品銷售，實(shí)現(xiàn)了短保質(zhì)期食品的規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營以及短保質(zhì)期新鮮乳品與烘焙食品的兼營銷售,。

奶吧門店的選址與運(yùn)營同連鎖便利店較為類似，但區(qū)別于便利店在產(chǎn)品類型上的“廣”,，奶吧門店則聚焦于新鮮乳品和烘焙食品,，更為著重產(chǎn)品類型的“精”。奶吧門店的營業(yè)面積通常在50平米左右,，一般選址于生活社區(qū),、商業(yè)街區(qū),、軌道交通站點(diǎn)及學(xué)校、醫(yī)院等其他人流密集區(qū)域附近,。

公司門店渠道收入占比達(dá)七成左右,，其中直營門店占比20%左右，加盟門店占比為五成左右,。

近年來公司門店數(shù)量已從2017年的1067家增至2023年上半年底的1699家,，浙江地區(qū)門店數(shù)量達(dá)1428家（其中溫州地區(qū)485家），且公司來自浙江的收入占比近九成,，隨著奶吧門店向南京,、常州、蘇州,、無錫等江蘇主要城市,、上海市及福建省部分城市的逐步擴(kuò)張，截止目前公司已在江蘇,、福建、上海三地分別建立了234家,、15家,、22家。這三省也是公司未來3-5年區(qū)域拓展的重要市場,。

截至2023年上半年底公司門店以加盟為主,，門店數(shù)量達(dá)1258家，而直營門店數(shù)量僅為441家,，公司此次擬投資1.63億計(jì)劃未來三年新建540家直營門店,，并重點(diǎn)建設(shè)南京、杭州,、上海,、福州、蘇州,、無錫等主要城市的地鐵交通樞紐門店,，以及浙江、江蘇,、上海及福建地區(qū)的學(xué)校渠道,、醫(yī)院渠道及街鋪渠道門店。

公司非門店渠道主要是面向區(qū)域早餐店,、小型商超等傳統(tǒng)零售終端的經(jīng)銷商渠道以及面向連鎖商超,、單位團(tuán)購與自動(dòng)售貨機(jī)的直銷渠道。公司2016年下半年開始嘗試投放自動(dòng)售貨機(jī),，到2023年在溫州,、杭州兩地投放的自動(dòng)售貨機(jī)超過1,000臺(tái),，從而使得公司零售終端收入2023年同比大增195%至6295萬，收入占比從之前的1.5%大幅提升至2023年的4%,；

與此同時(shí)公司還與部分學(xué)校合作,，在學(xué)校食堂開設(shè)合作零售攤位，隨著小賣部,、學(xué)校等客戶的業(yè)務(wù)有所增加,，公司團(tuán)購批發(fā)客戶2023年收入同比微增17.37%至7820.2萬，到2023年公司合作網(wǎng)點(diǎn)數(shù)達(dá)20個(gè),。而公司商超類客戶主要為巴比食品,、華古食品，收入占比在3%左右,。

海豚：

整體質(zhì)地中等,，收入規(guī)模略是熊貓乳品的3倍、巴比食品的近兩倍,，并高于均瑤健康的收入規(guī)模,，但因公司主打門店連鎖模式，區(qū)域性明顯,，運(yùn)營模式偏重,，因此毛利率水平并不高，利潤規(guī)模低于均瑤健康,，與巴比食品差距不大,。

當(dāng)然也有可圈可點(diǎn)之處，比如公司食品創(chuàng)新更為符合國人口味,，罕見的有熱牛股,，還有熱酸奶，烘焙食品也不是只有西式糕點(diǎn),、漢堡什么的,，還有什么米漢堡、飯團(tuán)什么的,，非常適合中國人飲食習(xí)慣,。當(dāng)然這些像711、便利蜂等便利店也都有,，但是一鳴的食品更為新鮮,，雖然沒吃過但應(yīng)該很有特色，比巴比的包子鋪更有想象空間,，短期中長期潛力一般,，建議謹(jǐn)慎關(guān)注，疫情之下公司線下門店受沖擊較大，公司預(yù)計(jì)2023年扣非凈利潤為1.39億,，同比下降13.65%,，短期股價(jià)偏高...

最后歡迎大家吐槽說說你對(duì)一鳴食品的看法，也歡迎嘗過的朋友多多說下體驗(yàn)如何,？

奶茶熱背后：偽平臺(tái)“收割”加盟商,，奶茶版“濃湯寶”調(diào)出牛乳茶

7月11日下午兩點(diǎn)，鄭州淅淅瀝瀝下起小雨,。室外冷清,，襯托出瀚海北金商業(yè)中心16樓格外熱鬧。

這里是蜜雪冰城股份有限公司（以下簡稱：蜜雪冰城）冰淇淋與茶連鎖總部,。公司門口兩個(gè)顯示器上,，正循環(huán)播放近期的“洗腦”神曲：你愛我，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜,。

“沒有通過”。

當(dāng)天,，新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者來到蜜雪冰城鄭州總部,，面試等待區(qū)內(nèi)，來自全國各地的近三十位意向加盟商比肩而坐,。有工作人員表示,，“每天來上百人面試”。

記者走訪了解到,，鄭州總部承擔(dān)蜜雪冰城大部分加盟的前期工作，從加盟介紹,、篩選到集體交流上課,，有意者蜂擁而至，但大多在“過五關(guān)斬六將”后奶茶夢碎,。

據(jù)公司內(nèi)部人士透露,，蜜雪冰城加盟商初試通過率在10%以內(nèi)?！氨雀呖歼€激動(dòng)”,，前來面試的鄧隆（化名）總是聽到有人沒有通過加盟審核,，開始不斷打聽蜜雪冰城審核標(biāo)準(zhǔn),。

扎堆加盟

開店35萬元起步，原材料“燒錢”

蜜雪冰城加盟有著一整套流程：項(xiàng)目咨詢,、遞交申請(qǐng),、參加面試、審核門店、簽約,、裝修,、培訓(xùn)、開業(yè),，數(shù)個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置,，亦成為層層闖關(guān)。

7月11日下午,，貝殼財(cái)經(jīng)記者來到蜜雪冰城鄭州總部,，來自安徽、浙江,、江蘇,、福建等地的意向加盟商已在等候面試。

根據(jù)規(guī)定,，線上提交開店申請(qǐng)后,，蜜雪冰城員工將在7個(gè)工作日內(nèi)審核，審核通過后才能預(yù)約面試時(shí)間,。當(dāng)天,，不少人跟記者一樣并未提前申請(qǐng)，自然無法見到面試官,。

在工作人員指導(dǎo)下,，記者填寫了一項(xiàng)調(diào)查問卷，隨后與其他近10位意向加盟商聽取工作人員簡單介紹了加盟流程,。

該工作人員表示,，總部每天面試名額有限，能否進(jìn)入面試環(huán)節(jié),、什么時(shí)候能夠參加面試,，需要看意向加盟商是否符合面試條件以及面試預(yù)約量?！叭绻嬖囶A(yù)約滿了,，我們就只能往后推”“每天來上百人”。

鄧隆提前約好面試,，來鄭州之前線上專門填寫了自己的詳細(xì)信息,，包括開店城市、計(jì)劃投資金額,、門店是誰管理以及資金有無借款等,。

面試官不時(shí)走到大廳喊面試人員進(jìn)場。一間會(huì)議室里兩個(gè)會(huì)議桌隔開公司內(nèi)外人員,。

“就是問了些審核時(shí)的問題,，準(zhǔn)備多少錢開店，之前的工作經(jīng)歷?！眲倓偨Y(jié)束面試的一位年輕男士走出房間,，手握封面為“雪王”標(biāo)志的卡片，這將是第二天進(jìn)入集體加盟講解的入場券,。

加盟講解同樣需要排隊(duì),，“不一定能排到上午場，也許還是下午場”,。

貝殼財(cái)經(jīng)記者探訪期間了解到,，加盟簽約前“遞交申請(qǐng)、參加面試,、審核門店”三個(gè)階段,，蜜雪冰城層層審核加盟商資質(zhì)，隨時(shí)會(huì)有人無法通過,。參加集體加盟講解后,，蜜雪冰城還要發(fā)一份“試卷”給意向加盟商，考的就是講解中的內(nèi)容,。

“沒通過”,。

一位來自河南的意向加盟商告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，目前蜜雪冰城在河南的加盟政策已經(jīng)很嚴(yán)格,，“如果是新疆,、青海、安徽這樣的地方,，就很容易通過,，因?yàn)楹幽咸柡土恕薄Ｔ谒磥?，“（門檻）琢磨不透”,。

“我，主要是有一定實(shí)力,，條件剛好夠最好。還要有閱歷,，能自己經(jīng)營,、區(qū)域不要太飽和”，一位拿到蜜雪冰城開店資質(zhì)的加盟商表示,。

闖過兩關(guān)后,，鄧隆隨即趕往機(jī)場回家。一路上,，他不時(shí)跟同去面試的老板們發(fā)消息,，了解彼此加盟動(dòng)態(tài)。

實(shí)際上，蜜雪冰城的加盟流程遠(yuǎn)比看起來復(fù)雜,。在參加面試,、通過審核并拿到開店資質(zhì)后，還需要蜜雪冰城工作人員審核加盟商計(jì)劃開店的門店位置,，通過后才能真正與蜜雪冰城簽約,、繳費(fèi)。此后,，蜜雪冰城簽約的裝修團(tuán)隊(duì)進(jìn)場裝修,，老板需要帶著員工去培訓(xùn)。

對(duì)于一心想要加盟蜜雪冰城的鄧隆來講,，加盟費(fèi)并不低,。按照蜜雪冰城工作人員介紹，開店費(fèi)用要35萬元起步,。加盟費(fèi)用清單中有一系列收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：省會(huì)城市加盟費(fèi)1.1萬元/年,、保證金1萬元、品牌管理費(fèi)4800元/年,、后期提供生產(chǎn)流程等咨詢服務(wù)費(fèi)2000元/年,，還有門店開設(shè)所需要的設(shè)備8萬元、首批原材料6萬元,、裝修預(yù)算8萬元,、房租費(fèi)和轉(zhuǎn)讓費(fèi)等10萬元起。

相比較而言,，地級(jí)城市和縣級(jí)城市加盟費(fèi)分別為9000元/年,、7000元/年，其他費(fèi)用并無差別,。

事實(shí)上,，蜜雪冰城最大的收入來源并不只是加盟費(fèi)用。按照蜜雪冰城收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，加盟費(fèi),、管理費(fèi)、咨詢服務(wù)費(fèi)一年繳納一次,。如果每個(gè)商家繳納三項(xiàng)費(fèi)用總合為1.5萬元,，10000家門店收費(fèi)僅為1.5億元。

對(duì)其而言,，真正長久的是原材料生意,。工作人員對(duì)記者表示，加盟店中所有原材料都需要從蜜雪冰城購買,。首批需要的原材料價(jià)格6萬元,，有的門店1個(gè)月就能用完,。每次原材料送貨申請(qǐng)時(shí)，只要總金額超過8000元就可以免配送費(fèi),，“這個(gè)很容易就能達(dá)到”,。

亂象頻生

偽平臺(tái)宣稱可加盟喜茶，中途“勸退”轉(zhuǎn)向小品牌

“夏天才喝茶飲冬天就不喝,，逛街或者平時(shí)購買一杯飲品已經(jīng)是有消費(fèi)習(xí)慣了”,，7月11日，蜜雪冰城總部的人正在講解加盟相關(guān)事項(xiàng),，現(xiàn)場不停有人提問：如何才能審核通過加盟,、利潤率多少、開店區(qū)域保護(hù)政策是什么,、經(jīng)營要注意什么……

前往蜜雪冰城的很多人都已經(jīng)對(duì)奶茶市場加盟品牌做了深度了解,。

“一點(diǎn)點(diǎn)太貴了”，同樣計(jì)劃開奶茶店的陳勛（化名）告訴記者,，茶百道的開店成本也高,，古茗的審核相對(duì)較難，“只能加盟開放的地方”,。

記者注意到,，一些加盟品牌還對(duì)加盟商的學(xué)歷和年齡提出要求。西南領(lǐng)域發(fā)展較大的品牌“書亦燒仙草”官網(wǎng)顯示,，要求年齡20-40歲之間,、大專以上學(xué)歷。大多數(shù)品牌都會(huì)要求加盟者全職經(jīng)營店鋪,。

加盟時(shí),，大多數(shù)人也會(huì)被品牌方要求不能同時(shí)加盟其他競品。在蜜雪冰城的一起相關(guān)訴訟中,，蜜雪冰城要求加盟方承諾,，在合約起始至終止后二年內(nèi)，本人以及關(guān)聯(lián)方,、關(guān)系密切家庭成員不從事與蜜雪冰城相競爭的同類行業(yè),。

值得一提的是，加盟奶茶品牌熱潮及高門檻下,，不少人也被亂象“割韭菜”,。貝殼財(cái)經(jīng)記者搜索發(fā)現(xiàn)，雖然喜茶和奈雪的茶都是直營品牌,，不接受加盟，但網(wǎng)上不少以“喜茶官網(wǎng)加盟”,、“奈雪的茶加盟”為標(biāo)題的網(wǎng)站,。而檢索“一點(diǎn)點(diǎn)加盟”,、“CC加盟”、“蜜雪冰城加盟”等關(guān)鍵詞,，也能搜索出很多偽平臺(tái),。

貝殼財(cái)經(jīng)記者在一家網(wǎng)站填寫手機(jī)號(hào)后，便有號(hào)稱某品牌加盟的大區(qū)經(jīng)理打來電話,。不過,，溝通中，其“勸退”記者加盟一些知名品牌,，極力推薦一款號(hào)稱與某綜藝聯(lián)合打造的奶茶品牌,，并表示只要加盟該品牌，就能在門店內(nèi)使用該綜藝知名主持人的照片,，“品牌與IP雙向引流”,。

明星代言招商背后，暗藏的套路不少,。今年5月,，女星馬伊琍代言的一款品牌茶芝蘭因涉嫌詐騙，接受公安機(jī)關(guān)調(diào)查,。該品牌的套路加盟詐騙案,，涉案金額高達(dá)7億。至于其中的玩法,，主要是在一些一線城市黃金地段開一家店,，每天雇100多人排隊(duì)買奶茶，營造火爆假象,。吸引到加盟商后,，再拖延門店選址時(shí)間、翻看地圖隨機(jī)選址,、抬高裝修采購報(bào)價(jià),、供應(yīng)原料以次充好等方式消極履約，直接導(dǎo)致大量加盟店經(jīng)營慘淡甚至關(guān)門停業(yè),。

同期,，鄭愷代言的奶茶品牌茶主播同樣被加盟商發(fā)帖質(zhì)疑涉嫌虛假招商。企查查顯示,，該品牌的運(yùn)營方南京永茂餐飲管理有限公司目前已經(jīng)顯示經(jīng)營異常,，并被納入失信被執(zhí)行人。

無獨(dú)有偶,，7月8日企查查顯示,，魔力SHOW奶茶的運(yùn)營方佰潤（北京）生物科技有限公司被列為經(jīng)營異常，原因?yàn)橥ㄟ^登記的住所或者經(jīng)營場所無法聯(lián)系,。官網(wǎng)顯示,，該公司產(chǎn)品為魔力SHOW奶茶,，由王子文、i代言,。

成本門道

“本錢只有1.2元/杯”,，奶精、奶茶版“濃湯寶”當(dāng)?shù)?/p>

蜂擁而至的奶茶行業(yè)背后,，承載不少人創(chuàng)業(yè)夢想,。20平方米店鋪，幾臺(tái)操作機(jī),，加上按比例配比原材料,，有的門店一天的正常流水可達(dá)幾千元。

現(xiàn)制奶茶行業(yè),，尚未有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，其中用料如何、含糖量多高,、咖啡因多少都并不明確,。在現(xiàn)制奶茶的外包裝上，也普遍不對(duì)產(chǎn)品配料信息,、營養(yǎng)信息等做相關(guān)標(biāo)識(shí),。

貝殼財(cái)經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，大部分品牌的奶茶主要原料是傳統(tǒng)植脂末,，也就是奶精,，還有部分品牌開始使用味道更為濃郁的“特調(diào)乳飲料”。

7月初,，記者在電商平臺(tái)看到,，一款由深圳一諾食品配料有限公司生產(chǎn)的“晶花植脂末”產(chǎn)品顯示，每公斤售價(jià)14.4元-21.12元,。用途包括咖啡飲料,、含乳飲料、速溶奶粉,、冰淇淋等,。產(chǎn)品介紹稱，每2升香濃醇奶茶需要植脂末260克,，另外加120克白砂糖,、一個(gè)30克的紅茶包。

“500克的杯子,，本錢只有1.2元/杯,。”一家奶茶原料供應(yīng)商告訴記者,，目前市場上大部分商家都在使用這類奶精,，味道香濃,、成本較低。

7月12日,，貝殼財(cái)經(jīng)記者隨機(jī)撥打了茶百道、蜜雪冰城,、益禾堂,、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌的加盟門店電話，了解公司奶茶是否為鮮奶制作,，只有少數(shù)幾款產(chǎn)品使用了鮮奶,。

“是茶跟奶粉配的”，一家書亦燒仙草的工作人員告訴記者,，門店里沒有鮮奶制作的產(chǎn)品,。茶百道一位工作人員也表示，門店奶茶并不是鮮奶制作,。

貝殼財(cái)經(jīng)記者注意到,，一些門店會(huì)在部分產(chǎn)品中使用“特調(diào)含乳飲料”，這類產(chǎn)品大部分為乳白色液體,，配料成分包括氫化植物油,、稀奶油、乳清粉,、黃油,、全脂乳粉、增稠劑,、酸度調(diào)節(jié)劑等,。在商家看來可謂牛乳版的“濃湯寶”，也被貼上“代替植脂末”標(biāo)簽,。

1升“特奶”價(jià)格不到30元,，商家示范視頻里只需要70克，再加上不同輔料,，就能制成一杯好喝的牛乳茶,。

值得一提的是，今年5月,，町芒研究院針對(duì)市場上在售奶茶進(jìn)行測評(píng),，結(jié)果顯示現(xiàn)制奶茶存在糖、咖啡因含量過高而未做標(biāo)識(shí),、蛋白質(zhì)含量低,、脂肪含量過高等問題。蛋白質(zhì)含量過低,，主要原因?yàn)槟滩柙现写罅渴褂谩澳叹薄?/p>

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者李云琦閻俠編輯王進(jìn)雨校對(duì)劉軍

一鳴食品加盟模式加速搶占市場,，標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系給予強(qiáng)勁支持

消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢下,，人們?cè)絹碓阶⒅厥称返男迈r健康，乳品消費(fèi)由此進(jìn)入“鮮”時(shí)代,。在此背景下,，以一鳴真鮮奶吧為代表的奶吧因確保了乳品的新鮮、營養(yǎng),、安全而廣受消費(fèi)者歡迎,，在餐飲江湖的洶涌廝殺中實(shí)現(xiàn)賽道突圍。

浙江一鳴食品股份有限公司（以下簡稱“一鳴食品”）作為奶吧賽道領(lǐng)頭羊,，創(chuàng)新性地推出了將“中央工廠”與“連鎖門店”相結(jié)合的“乳品+烘焙”健康食品組合專業(yè)食品連鎖門店——“一鳴真鮮奶吧”銷售模式,，截至2023年年末，門店總數(shù)已超2000家,。近期,，一鳴食品將于浙江、江蘇,、上海,、福建、安徽五大城市全力開放自主加盟,，加速“圈地”,，這對(duì)于有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說無疑是一大利好消息。

商業(yè)模式升級(jí)：品牌力+產(chǎn)品力+供應(yīng)鏈打出“自主加盟”組合拳

對(duì)加盟商而言,，在市場競爭越發(fā)白熱化的環(huán)境下,，要想突出重圍，必須依靠強(qiáng)大的品牌實(shí)力,。唯有坐擁深厚的品牌認(rèn)知,、優(yōu)質(zhì)的特色產(chǎn)品以及高效的供應(yīng)鏈體系這“三板斧”，方能搶灘登陸,，于市場的風(fēng)云變幻中立于不敗之地,。一鳴食品創(chuàng)辦于2005年，是一家集奶牛養(yǎng)殖乳制品,、烘焙食品生產(chǎn)加工,，連鎖銷售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，堪稱手持“三板斧”,，勤修內(nèi)功與外拓市場兩不誤的品牌范本,。

品牌認(rèn)知層面，一鳴食品作為一家區(qū)域性乳企,，一直以來在江浙地區(qū)有較高的知名度,，是陪伴江浙地區(qū)90后成長的童年回憶。對(duì)很多人來說，“一鳴真鮮奶吧”是每天必去的早餐攤,、牛奶鋪,、便利店，在生活中占據(jù)著不可或缺的位置,。而隨著一鳴食品（股票代碼605179）作為“奶吧模式第一股”于2023年在上交所掛牌上市,，其品牌知名度和市場地位也得以進(jìn)一步提升。當(dāng)前,，一鳴真鮮奶吧在長三角區(qū)域迅速擴(kuò)張,，已形成成熟的品牌形象，門店大面積明亮的一鳴“黃”形成品牌視覺錘,，將“新鮮”“健康”的品牌印象深深釘入消費(fèi)者的心智。

產(chǎn)品研發(fā)層面,，公司的主要產(chǎn)品包括低溫巴氏殺菌乳,、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制乳以及蛋奶,、熱奶等特色乳飲品和各式短保質(zhì)期面包,、米制品等烘焙食品，形成了豐富的產(chǎn)品矩陣,。遵循大單品戰(zhàn)略和品牌差異化戰(zhàn)略構(gòu)想,，一鳴食品深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)出可以加熱飲用的“溫酸奶”,、將雞蛋和牛奶巧妙融合的“真鮮蛋奶”等一系列自帶流量的特色單品,。其注重創(chuàng)新之余更不忘堅(jiān)守品質(zhì)，以一鳴澳瑞鮮牛奶為例,，每100牛奶含有3.3蛋白質(zhì),，比普通牛奶的蛋白質(zhì)含量高出0.1，實(shí)現(xiàn)了牛奶又一個(gè)品質(zhì)等級(jí)的飛躍,。憑借在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)乳研發(fā)領(lǐng)域的多年深耕,，一鳴食品曾多次獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、浙江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)等重磅獎(jiǎng)項(xiàng),，品牌聲譽(yù)領(lǐng)銜奶吧賽道,。

供應(yīng)鏈層面，一鳴食品專注產(chǎn)業(yè)融合,，搭建了從牧場資源,、自有工廠、冷鏈配送到門店管理的一體化超級(jí)供應(yīng)鏈體系,，依托溫州泰順,、常州鳴源2大生態(tài)牧場和幾十個(gè)重點(diǎn)合作牧場，打造平陽、常州,、平湖3大生產(chǎn)基地,，全程冷鏈配送，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)門店管理,，領(lǐng)“鮮”奶業(yè)質(zhì)造的同時(shí)也為加盟商盈利高效賦能,。

左手做產(chǎn)品、抓品牌,，右手拓渠道,、搭供應(yīng)鏈，一鳴食品經(jīng)過20年的穩(wěn)健經(jīng)營,，已在江浙滬閩拓展了超2000家門店,，會(huì)員人數(shù)超1000萬，成熟穩(wěn)定的客流群體與積淀深厚的品牌實(shí)力為加盟門店鑄起堅(jiān)固的競爭壁壘,，完備的營運(yùn)系統(tǒng)和供應(yīng)鏈效率更為加盟商們注入了一劑“強(qiáng)心針”,。

一站式幫扶政策：低投入高回報(bào)，吸引加盟商共享市場紅利

面對(duì)市場上眾多的加盟品牌,，企業(yè)對(duì)加盟商的扶持政策,，也是加盟者衡量一個(gè)品牌的實(shí)力是否可信賴的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

為助力加盟商順利開店,，一鳴食品目前的自主加盟模式免收加盟費(fèi),，同時(shí)起投門檻低（預(yù)包裝門店24.8萬元起，現(xiàn)烤門店39.6萬元起）,，并為加盟商提供從開店前的選址,、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)、裝修服務(wù),、員工培訓(xùn),，到開店后的門店運(yùn)營指導(dǎo)等一站式、全流程的加盟扶持,，最大程度降低加盟商的投資成本,，保障門店的高效運(yùn)行，助力加盟商實(shí)現(xiàn)快速盈利,。

來自滁州的李女士今年33歲,，從在南京讀大學(xué)開始就認(rèn)識(shí)一鳴并成為了忠實(shí)的鳴粉。畢業(yè)返回滁州發(fā)展的時(shí)候一直鍥而不舍地給公司官網(wǎng)投遞加盟申請(qǐng),，一直到2023年安徽滁州市場開放,，和公司招商經(jīng)理密切聯(lián)系并成為了安徽第一家自主經(jīng)營的加盟商。談及加盟過程,，李女士表示：“一鳴真鮮奶吧是其作為在南京生活過的天長人一段美好的回憶,，加盟一鳴是情懷,，是作為粉絲的熱愛，更多是對(duì)一鳴新鮮健康生活的向往,，才促使自己堅(jiān)持幾年不間斷的投遞加盟申請(qǐng),。”李女士從加盟的培訓(xùn)開始便全身心投入到事業(yè)當(dāng)中,，她說：“一鳴食品的‘加盟商培訓(xùn)-門店上崗-公司幫扶’這一整套服務(wù)政策非常完善且貼心,。目前安徽首店（經(jīng)營面積僅50平方）已經(jīng)營業(yè)了20天，在開業(yè)第一天就做出了2萬元的營業(yè)額,，截止目前一直穩(wěn)定在1.2萬元以上,。”這些成績的背后,，是李女士前期每天平均18小時(shí)上班時(shí)間的努力,，以及作為加盟商對(duì)一鳴事業(yè)的認(rèn)可和信任。

李女士之所以能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利,，離不開一鳴食品在研發(fā)和營銷兩個(gè)方面的門店賦能策略,。研發(fā)端，一鳴創(chuàng)新研究院作為專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),，能夠保證月月上新品，創(chuàng)造新鮮感,，增強(qiáng)用戶粘性,；營銷端，一鳴食品以全年各類市場營銷活動(dòng),、千萬級(jí)線上線下公共媒體的廣告支持,、百萬級(jí)精準(zhǔn)用戶社群和自媒體賬號(hào)宣傳撬動(dòng)銷售增長和品牌進(jìn)化，并統(tǒng)一對(duì)接外賣平臺(tái),，為線上生意蓄力增益,。面對(duì)餐飲業(yè)的數(shù)字化浪潮，一鳴食品始終破浪前行,，不斷迭代門店運(yùn)營方案,，專注于人效與流量的雙重升級(jí)，只為帶領(lǐng)加盟商打響新時(shí)代的破局之戰(zhàn),。

優(yōu)質(zhì)的加盟模式往往能夠?qū)崿F(xiàn)品牌方,、加盟商與消費(fèi)者的三方共贏，一鳴食品的這本加盟“生意經(jīng)”不僅讓加盟商成為品牌的合伙人,，充分享受品牌的價(jià)值賦能和賽道的增長紅利,，更通過門店的不斷擴(kuò)張為更多的消費(fèi)者創(chuàng)造了觸手可及的新鮮健康生活。同時(shí),，隨著諸多“盟友”的躬身入局,，疊加疫后消費(fèi)回暖、實(shí)體經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，一鳴食品“中國奶吧連鎖第一品牌”的品牌愿景也顯得并不遙遠(yuǎn),。