魚(yú)頭燉豆腐的做法
目錄
食材用料：清江魚(yú)頭2個(gè),，豆腐300克,，雞精10克，海鮮醬油15毫升，大蒜5瓣，食鹽3克色拉油50克,，料酒15毫升，姜20克,，紅辣椒1個(gè),，大蔥1根，開(kāi)水150毫升
1,，清江魚(yú)頭洗凈,，從中間一分為二，倒入料酒,，海鮮醬油腌制10分鐘
2，豆腐切塊,，用開(kāi)水焯一下備用
3,，蔥姜蒜，紅辣椒切絲備用
4,，魚(yú)頭放油鍋兩面煎黃
5,，放入蔥姜蒜絲翻炒
6，倒入豆腐
7,，倒入腌魚(yú)剩下的湯以及開(kāi)水,，沉沒(méi)豆腐即可，放入紅辣椒,，中火燉10分鐘
8,，放入鹽,，雞精，收汁,，出鍋裝盤(pán),。
食材用料： 草魚(yú) 1條（500克），油豆腐 150克,，青蒜 50克,，別致青椒 2顆，別致紅椒 1顆,，鹽 1/4小匙,，料酒 1大匙，生抽 1大匙,，鹽 1/4小匙,，雞精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步驟：
步驟 1
將魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟,，刮凈魚(yú)鱗,，斬成大塊并用1/4小匙鹽，2大匙料酒腌制15分鐘,。
步驟 2
青紅椒切片,，青蒜切段，姜切塊備用,。
步驟 3
鍋內(nèi)放入4大匙油,，放入姜片燒至鍋熱。
步驟 4
將腌好的魚(yú)塊,，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火逐漸煎,，待表皮變硬了，再留意的翻轉(zhuǎn)煎另一壁,。
步驟 5
直至兩面都煎成金黃色的模樣,。
步驟 6
注入清水，水量剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,。
步驟 7
大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火加蓋逐漸燜煮至湯色轉(zhuǎn)白。
步驟 8
最后放入青紅椒,，油豆腐,，青蒜，放入生抽,，鹽不斷小火煮,。
步驟 9
直至油豆腐煮至微軟的水平，灑上大批白胡椒粉即可起鍋,。
食材用料：清江魚(yú)頭2個(gè),，豆腐300克,，雞精10克，海鮮醬油15毫升,，大蒜5瓣,，食鹽3克色拉油50克，料酒15毫升,，姜20克,，紅辣椒1個(gè)，大蔥1根,，開(kāi)水150毫升
1,，清江魚(yú)頭洗凈，從中間一分為二,，倒入料酒,，海鮮醬油腌制10分鐘
2，豆腐切塊,，用開(kāi)水焯一下備用
3,，蔥姜蒜，紅辣椒切絲備用
4,，魚(yú)頭放油鍋兩面煎黃
5,，放入蔥姜蒜絲翻炒
6，倒入豆腐
7,，倒入腌魚(yú)剩下的湯以及開(kāi)水,，沉沒(méi)豆腐即可，放入紅辣椒,，中火燉10分鐘
8,，放入鹽，雞精,，收汁,，出鍋裝盤(pán)。
食材用料： 草魚(yú) 1條（500克）,，油豆腐 150克,，青蒜 50克，別致青椒 2顆,，別致紅椒 1顆，鹽 1/4小匙,，料酒 1大匙,，生抽 1大匙，鹽 1/4小匙,，雞精 1/4小匙,，白胡椒粉 1/4小匙
做法步驟：
步驟 1
將魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟,，刮凈魚(yú)鱗，斬成大塊并用1/4小匙鹽,，2大匙料酒腌制15分鐘,。
步驟 2
青紅椒切片，青蒜切段,，姜切塊備用,。
步驟 3
鍋內(nèi)放入4大匙油，放入姜片燒至鍋熱,。
步驟 4
將腌好的魚(yú)塊,，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火逐漸煎，待表皮變硬了,，再留意的翻轉(zhuǎn)煎另一壁,。
步驟 5
直至兩面都煎成金黃色的模樣。
步驟 6
注入清水,，水量剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,。
步驟 7
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火加蓋逐漸燜煮至湯色轉(zhuǎn)白,。
步驟 8
最后放入青紅椒,，油豆腐，青蒜,，放入生抽,，鹽不斷小火煮。
步驟 9
直至油豆腐煮至微軟的水平,，灑上大批白胡椒粉即可起鍋,。
用料
魚(yú)頭
1個(gè)三斤的魚(yú)頭，豆腐1塊,，姜8片,，小蔥4-5根料酒3-4勺，鹽過(guò)多,，胡椒粉5克,，白糖5克，香菜5根
砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟
步驟 1
魚(yú)頭洗清潔后,，退出三勺料酒,，5片生姜，5g胡椒粉,，兩顆小蔥,，腌制15分鐘擺布，
步驟 2
腌制后，魚(yú)頭以及魚(yú)肉用廚房紙沾干水份,，防止油煎,，信托我，會(huì)疼的?
步驟 3
熱鍋冷油退出姜片,，撒2g擺布的鹽,，防止魚(yú)頭粘鍋，
步驟 4
魚(yú)頭以及魚(yú)肉煎至金黃翻面（2-3分鐘）,，退出2勺料酒,，
步驟 5
另一壁煎至金黃后（2-3分鐘），退出涼水,，過(guò)魚(yú)頭,。而后退出配料：豆瓣醬2勺，耗油1勺,，生抽2勺,，老抽1勺，料酒2勺,，生姜3片,，胡椒粉3g，白糖5g,，鹽5g,，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋內(nèi)
步驟 6
豆腐過(guò)水后,，切片,，不要太厚也不要太薄，手指頭的厚度即可,。
步驟 7
水開(kāi)后放入豆腐,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，逐漸燉,，豆腐才會(huì)入味滑嫩,，
步驟 8
燉25分鐘后，大火收汁,。留點(diǎn)湯汁可能泡飯也可能喝,，關(guān)火后撒上香菜
一、首先將豆腐用清水洗滌清潔,，而后再把豆腐切成片狀,，把豆腐放倒碗中備用。
二,、在鍋內(nèi)燒水,，等水開(kāi)了之后下入切好的豆腐,，用滾水焯水2分鐘撈出晾涼備用。
三,、在鍋中倒入稍多一點(diǎn)油，而后開(kāi)大火加熱,，油熱之后下入豫備好的干辣椒段以及姜片,。
四、接著下入八角以及花椒粒不斷翻炒,，炒出香味之后把延遲切好的魚(yú)塊放倒鍋中,。
五、而后再放入過(guò)多的料酒,，退出清水,，清水的量要偏偏沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火炬水煮開(kāi),。
六,、接著再放入半勺醋、1勺的老抽,、姜片,、蔥段、2勺的鹽以及1勺的糖,，蓋上蓋子小火燉20分鐘,。
七、20分鐘后開(kāi)蓋倒入豆腐,，平均的鋪到魚(yú)下面,，而后再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。
食材用料：清江魚(yú)頭2個(gè),，豆腐300克,，雞精10克，海鮮醬油15毫升,，大蒜5瓣,，食鹽3克色拉油50克，料酒15毫升,，姜20克,，紅辣椒1個(gè)，大蔥1根,，開(kāi)水150毫升
1,，清江魚(yú)頭洗凈，從中間一分為二,，倒入料酒,，海鮮醬油腌制10分鐘
2，豆腐切塊，用開(kāi)水焯一下備用
3,，蔥姜蒜,，紅辣椒切絲備用
4，魚(yú)頭放油鍋兩面煎黃
5,，放入蔥姜蒜絲翻炒
6,，倒入豆腐
7，倒入腌魚(yú)剩下的湯以及開(kāi)水,，沉沒(méi)豆腐即可,，放入紅辣椒，中火燉10分鐘
8,，放入鹽,，雞精，收汁,，出鍋裝盤(pán),。
食材用料： 草魚(yú) 1條（500克），油豆腐 150克,，青蒜 50克,，別致青椒 2顆，別致紅椒 1顆,，鹽 1/4小匙,，料酒 1大匙，生抽 1大匙,，鹽 1/4小匙,，雞精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步驟：
步驟 1
將魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟,，刮凈魚(yú)鱗,，斬成大塊并用1/4小匙鹽，2大匙料酒腌制15分鐘,。
步驟 2
青紅椒切片,，青蒜切段，姜切塊備用,。
步驟 3
鍋內(nèi)放入4大匙油,，放入姜片燒至鍋熱。
步驟 4
將腌好的魚(yú)塊,，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火逐漸煎,，待表皮變硬了，再留意的翻轉(zhuǎn)煎另一壁,。
步驟 5
直至兩面都煎成金黃色的模樣,。
步驟 6
注入清水,，水量剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。
步驟 7
大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火加蓋逐漸燜煮至湯色轉(zhuǎn)白,。
步驟 8
最后放入青紅椒，油豆腐,，青蒜,，放入生抽，鹽不斷小火煮,。
步驟 9
直至油豆腐煮至微軟的水平，灑上大批白胡椒粉即可起鍋,。
用料
魚(yú)頭
1個(gè)三斤的魚(yú)頭,，豆腐1塊，姜8片,，小蔥4-5根料酒3-4勺,，鹽過(guò)多，胡椒粉5克,，白糖5克,，香菜5根
砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟
步驟 1
魚(yú)頭洗清潔后，退出三勺料酒,，5片生姜,，5g胡椒粉，兩顆小蔥,，腌制15分鐘擺布,，
步驟 2
腌制后，魚(yú)頭以及魚(yú)肉用廚房紙沾干水份,，防止油煎,，信托我，會(huì)疼的?
步驟 3
熱鍋冷油退出姜片,，撒2g擺布的鹽,，防止魚(yú)頭粘鍋，
步驟 4
魚(yú)頭以及魚(yú)肉煎至金黃翻面（2-3分鐘）,，退出2勺料酒,，
步驟 5
另一壁煎至金黃后（2-3分鐘），退出涼水,，過(guò)魚(yú)頭,。而后退出配料：豆瓣醬2勺，耗油1勺,，生抽2勺,，老抽1勺,，料酒2勺，生姜3片,，胡椒粉3g,，白糖5g，鹽5g,，大火燒開(kāi),，倒入砂鍋內(nèi)
步驟 6
豆腐過(guò)水后，切片,，不要太厚也不要太薄,，手指頭的厚度即可。
步驟 7
水開(kāi)后放入豆腐,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,，逐漸燉，豆腐才會(huì)入味滑嫩,，
步驟 8
燉25分鐘后,，大火收汁。留點(diǎn)湯汁可能泡飯也可能喝,，關(guān)火后撒上香菜
一,、首先將豆腐用清水洗滌清潔，而后再把豆腐切成片狀,，把豆腐放倒碗中備用,。
二、在鍋內(nèi)燒水,，等水開(kāi)了之后下入切好的豆腐,，用滾水焯水2分鐘撈出晾涼備用。
三,、在鍋中倒入稍多一點(diǎn)油,，而后開(kāi)大火加熱，油熱之后下入豫備好的干辣椒段以及姜片,。
四,、接著下入八角以及花椒粒不斷翻炒，炒出香味之后把延遲切好的魚(yú)塊放倒鍋中,。
五,、而后再放入過(guò)多的料酒，退出清水,，清水的量要偏偏沒(méi)過(guò)魚(yú),，大火炬水煮開(kāi)。
六,、接著再放入半勺醋,、1勺的老抽,、姜片、蔥段,、2勺的鹽以及1勺的糖,，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
七,、20分鐘后開(kāi)蓋倒入豆腐,，平均的鋪到魚(yú)下面，而后再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可,。
主料：魚(yú)頭400克 南豆腐2塊 姜片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克 腌魚(yú)質(zhì)料：料酒1小匙,、細(xì)鹽1/4小匙
調(diào)味料：料酒1/2大匙、蠔油1大匙,、生抽1大匙、老抽1/4小匙,、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙,、清水1又1/2杯豫備使命：魚(yú)頭先用料酒，細(xì)鹽涂抹腌制10分鐘,。豆腐切小方塊,、大蒜用刀拍裂,、香蔥切段、姜切片,、紅椒切片
烹制措施
1.鍋燒熱,，放入1大匙油燒熱,，放入瀝清水的豆腐塊小火慢煎,。
2.中途用筷子翻動(dòng)，讓周?chē)技宄山瘘S色,。
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚(yú)頭小火慢煎,。
4.煎完一壁后,，反面煎并放入姜片同煎,，煎好后退出清水煮開(kāi),。
5.退出煎好的豆腐及所有調(diào)味料,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
6.最后退出青翠段及水淀粉勾芡,，裝盤(pán)后概況擺上紅椒拆穿,。
食材清單
魚(yú)頭 500克 ,、 豆腐 250克 、 蔥 三小段 ,、 姜 3大片 ,、 蒜 6瓣 ,、 料酒 ,、 鹽 、 生抽 ,、 老抽 ,、 蠔油 、 紅椒 ,、 胡椒面 ,、 白糖 ,、 香菜 、 淀粉
烹調(diào)步驟
1/7
A調(diào)料：料酒1小匙,、鹽1小匙,。
B調(diào)料：生抽半湯匙,，老抽少許,、白糖1小匙、胡椒面半小匙,、蠔油1湯匙、鹽4分之1小匙,。
C調(diào)料蔥切段，姜切片,、蒜拍裂,、紅椒切絲,、多少?；ń?，1個(gè)八角,。
2/7
魚(yú)頭操持清潔,，用A調(diào)料抹勻全身,，腌制10分鐘,。
3/7
豆腐切方塊，平底鍋放油把豆腐煎到兩面金黃。
4/7
炒鍋放2大匙植物油,，把魚(yú)頭放進(jìn)去,，煎完一壁翻以前,，把調(diào)料C放入,。
5/7
總1.5杯水大火燒沸,。
6/7
倒入B調(diào)料,，下入豆腐塊，小火燉湯汁很少,。兌入芡汁大火收汁,。
7/7
盛入盤(pán)中，擺上豇椒絲,，放上香蔥段,。
主料:胖頭魚(yú)一斤半，老豆腐一大塊
輔料:黃酒一大勺,，雞精一小勺，黃椒過(guò)多,，蔥3根,，姜6片，蒜3瓣
紅燒魚(yú)頭豆腐的做法步驟
1.魚(yú)頭,，老豆腐,。
2.魚(yú)頭洗凈剁塊,。
3.坐鍋熱油，下姜片,，爆香,，下魚(yú)頭煎熟，加鹽一勺,，讓魚(yú)頭入味,。
4.翻面煎至兩面焦黃,。
5.豆腐切小塊,，放入鍋中同煎一會(huì)，同時(shí)加鹽,，豆腐簡(jiǎn)略入味,。
6.倒兩大勺生抽，一勺料酒,，加水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火慢煮,。
7.待湯汁快收干時(shí)，加雞精,，最后撒上蔥花即可,。
你好，下面介紹魚(yú)頭燉豆腐的做法,，魚(yú)頭燉豆腐豫備魚(yú)頭一個(gè)（我這個(gè)是特意帶了點(diǎn)肉的魚(yú)頭），豆腐一斤,，姜片,、香菜少許,，白胡椒、食鹽過(guò)多,。2
魚(yú)頭燉豆腐的做法：用料：豆腐1塊,、胖頭魚(yú)一個(gè)或者半個(gè),、大蒜半頭,、生姜2片、鹽6克、食用油過(guò)多,、雞精少許,、清水過(guò)多。步驟：一,、魚(yú)頭延遲用油炸了一上來(lái)腥,。二、魚(yú)頭姜蒜放入砂鍋,。三,、加水。四,、加料酒燒開(kāi),。五、去掉血沫,。六,、豆腐切塊。七,、魚(yú)湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘,。八、廢品,。
你好,，下面介紹魚(yú)頭燉豆腐的做法，魚(yú)頭燉豆腐豫備魚(yú)頭一個(gè)（我這個(gè)是特意帶了點(diǎn)肉的魚(yú)頭）,，豆腐一斤,，姜片、香菜少許,，白胡椒,、食鹽過(guò)多。2
魚(yú)頭燉豆腐的做法：用料：豆腐1塊,、胖頭魚(yú)一個(gè)或者半個(gè),、大蒜半頭、生姜2片,、鹽6克,、食用油過(guò)多、雞精少許,、清水過(guò)多,。步驟：一、魚(yú)頭延遲用油炸了一上來(lái)腥,。二,、魚(yú)頭姜蒜放入砂鍋,。三、加水,。四,、加料酒燒開(kāi)。五,、去掉血沫,。六、豆腐切塊,。七,、魚(yú)湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘。八,、廢品,。
魚(yú)頭燉豆腐的做法：用料：豆腐1塊、胖頭魚(yú)一個(gè)或者半個(gè),、大蒜半頭,、生姜2片、鹽6克,、食用油過(guò)多,、雞精少許、清水過(guò)多,。步驟：一,、魚(yú)頭延遲用油炸了一上來(lái)腥。二,、魚(yú)頭姜蒜放入砂鍋,。三、加水,。四,、加料酒燒開(kāi)。五,、去掉血沫,。六、豆腐切塊,。七,、魚(yú)湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘。八,、廢品,。
你好，下面介紹魚(yú)頭燉豆腐的做法,，魚(yú)頭燉豆腐豫備魚(yú)頭一個(gè)（我這個(gè)是特意帶了點(diǎn)肉的魚(yú)頭）,，豆腐一斤,，姜片、香菜少許,，白胡椒、食鹽過(guò)多,。2
魚(yú)頭燉豆腐的做法：用料：豆腐1塊,、胖頭魚(yú)一個(gè)或者半個(gè)、大蒜半頭,、生姜2片,、鹽6克、食用油過(guò)多,、雞精少許,、清水過(guò)多。步驟：一,、魚(yú)頭延遲用油炸了一上來(lái)腥,。二、魚(yú)頭姜蒜放入砂鍋,。三,、加水。四,、加料酒燒開(kāi),。五、去掉血沫,。六,、豆腐切塊。七,、魚(yú)湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘,。八、廢品,。
魚(yú)頭燉豆腐的做法：用料：豆腐1塊,、胖頭魚(yú)一個(gè)或者半個(gè)、大蒜半頭,、生姜2片,、鹽6克、食用油過(guò)多,、雞精少許,、清水過(guò)多。步驟：一,、魚(yú)頭延遲用油炸了一上來(lái)腥,。二,、魚(yú)頭姜蒜放入砂鍋。三,、加水,。四、加料酒燒開(kāi),。五,、去掉血沫。六,、豆腐切塊,。七、魚(yú)湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘,。八,、廢品。
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做法一：魚(yú)頭豆腐湯質(zhì)料：鰱魚(yú)頭1個(gè),、干香菇8朵,，北豆腐1盒、食鹽1茶匙,，姜3片,，大蔥3段。做法：一,、魚(yú)頭洗凈,，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭概況的水份,。嫩豆腐切成25px厚的大塊,。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈,。二,、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí),，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每一面約3分鐘),。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段以及姜片后,，倒入饒富開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭,。三、再放入香菇,，蓋上蓋子,，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐不斷煮3分鐘即可,。做法二：剁椒魚(yú)頭
質(zhì)料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)1000克,，特制剁椒、味精,、紅油,、姜、蔥,、白蘿卜片各過(guò)多,。做法：一、將魚(yú)頭洗凈,，去鰓，去鱗,，從魚(yú)唇正中一劈為二,。二、將鹽,、味精平均涂拌在魚(yú)頭上,，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2至3片生姜以及白蘿卜片,，將魚(yú)頭放下面,，在魚(yú)身上放切好的姜絲過(guò)多。三,、魚(yú)頭上鍋蒸15分鐘,，出鍋，將蔥花撒在魚(yú)頭上,，澆熟油,，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用,。做法三：清燉鰱魚(yú)頭質(zhì)料：鰱魚(yú)750克,、火腿腸25克，豌豆苗25克,、鹽4克,，料酒3克，植物油25克,，大蔥7克,，姜3克。做法：一,、將魚(yú)頭去鰓洗凈,，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下,，撈出瀝水;火腿切成片,，豌豆苗洗凈,。二、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚(yú)頭煎至金黃色,，退出料酒、蔥段,、姜片以及過(guò)多鮮湯,，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟,，湯汁乳白,，將魚(yú)頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗,。三,、原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥,、姜,，退出鹽、火腿片,，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成,。?
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