?為什么我說(shuō)水果店加盟都是坑,？

我的微信好友里有很多加盟的水果店,，百果園、鮮豐,、果唯伊,、果繽紛、誠(chéng)信志遠(yuǎn),、奇果先生,、果站...統(tǒng)統(tǒng)都有，數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)的,。有很想開(kāi)水果店的人對(duì)我說(shuō)：想開(kāi)個(gè)水果店但是不知道怎么開(kāi),，所以想加盟。

今天,，我們就來(lái)聊聊水果店加盟這個(gè)熱門話題,。

3個(gè)真實(shí)的水果店加盟案例

店一：上海加盟百果園

總投資40w+，8個(gè)店員,，每天營(yíng)業(yè)3000不到,。結(jié)果你可能已經(jīng)猜到了，開(kāi)了2個(gè)月關(guān)門了,，全部虧掉了,。

店二：成都加盟果唯伊

具體總投資多少我不知道，就在我住的小區(qū)樓下開(kāi)了2個(gè)月關(guān)門,。

店三：奇果鮮生加盟店

加盟費(fèi)8w,。說(shuō)是幫助選址,、帶店、策劃活動(dòng),、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),，基本上交了錢以后就不管你了。我了解了下他們的選址情況,，總的來(lái)說(shuō)就是小學(xué)生的選址水平,。選址都選不明白，開(kāi)水果店能賺錢不就見(jiàn)鬼了,？

1.為什么我建議你不要加盟別人的水果店,？

很多想開(kāi)水果店的朋友問(wèn)我：想開(kāi)水果店，加盟好不好,？

我一般會(huì)問(wèn)：你加盟后,，他們能保證你賺錢么？

顯然是不能的嘛,！既然我們開(kāi)一家水果店,，能不能賺錢與是否加盟沒(méi)有啥關(guān)系，那么我們交幾萬(wàn)塊錢的加盟費(fèi)得到的是什么,？

有很多想開(kāi)水果店的被加盟招商的人洗腦過(guò),，一般會(huì)回復(fù)：會(huì)有個(gè)好品牌，選址指導(dǎo),，裝修陳列不用操心了,，還能供貨，平常還有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)指導(dǎo)...

真的是這樣么,？

下面我將從品牌,、選址、裝修,、陳列,、供貨、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)這6個(gè)方面,，逐一擊破他們的內(nèi)幕,。

2.水果店加盟有什么內(nèi)幕？

2.1品牌

加盟了別人的水果店,，看起來(lái)像是個(gè)連鎖店,，有個(gè)品牌，是不是瞬間感覺(jué)自己高端了,？

絕大多數(shù)加盟水果店的品牌都不值得一提,，根本沒(méi)什么影響力，憑什么靠一個(gè)不值一提的品牌就價(jià)值5-10w？

百果園的品牌還算可以,，但是這個(gè)品牌就真的可以價(jià)值10多萬(wàn)么,？

我把這10w拿來(lái)搞搞活動(dòng)，回饋下顧客,，得多好啊...

2.2選址

大多數(shù)搞水果店加盟的企業(yè),，都是自己的那點(diǎn)生意都沒(méi)有整明白，搞加盟就是為了賺錢,，成交一單賺5-10w可比開(kāi)水果店賺錢多了,。

一個(gè)自己把水果店生意都整不明白的企業(yè)有什么能力幫你搞一個(gè)牛逼的選址？

2.3裝修

裝修可能有點(diǎn)點(diǎn)指導(dǎo),，但是未見(jiàn)得會(huì)有多么出色,，跟你自己去裝修相比不會(huì)明顯好，這個(gè)等于沒(méi)有,。

2.4陳列

很多搞加盟的水果店他們自己的陳列都是亂七八糟的，這個(gè)也等于沒(méi)有,。陳列方面,，自己去看看生意好的水果店照著做就行了。話又說(shuō)回來(lái),，生意真正好的水果店陳列都很亂,。生意太好，哪里有時(shí)間去搞陳列,？就是卸貨賣貨這樣子的...

2.5供貨

加盟商給你供貨,，肯定是要賺你的錢的。結(jié)果就是,，相比你自己去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)水果,，加盟商給你供的水果品質(zhì)不一定好，價(jià)格也不見(jiàn)得會(huì)便宜,。所以,，也等于沒(méi)有，甚至是負(fù)分,。

2.6經(jīng)營(yíng)

他們自己的經(jīng)營(yíng)都沒(méi)有搞明白,，怎么就能把你指導(dǎo)明白呢？

有部分自己明白的加盟商,，他們?cè)谑樟隋X以后,，多半的可能是基本不管你，畢竟要花很多時(shí)間和精力的,。

以上就是我對(duì)加盟水果店的看法,，99%的加盟水果店都非常非常不靠譜，可能有個(gè)別是靠譜的。如果你關(guān)于是否要加盟拿不準(zhǔn),？可以找我聊聊,，免費(fèi)幫你分析。關(guān)于選址也可以來(lái)問(wèn)我,。

水果零售是一門好生意嗎,？

出品異觀財(cái)經(jīng)

作者鬼神前鬼

水果圈流傳著一句話：“南百果，北鮮豐,，西洪九”,，從這句話中也可以大概了解水果圈市場(chǎng)格局的狀況。

有意思的是,，洪九果品和百果園先后向港交所遞交了招股書(shū),，“水果零售第一股”最終會(huì)花落誰(shuí)家？水果零售是一門好生意嗎,？電商巨頭,、新零售企業(yè)都垂涎的萬(wàn)億市場(chǎng)，水果零售商的如何掘金,？

水果零售是一個(gè)好賽道嗎,？

生鮮、水果是剛需,。近幾十年來(lái),，中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了迅猛發(fā)展，城鎮(zhèn)化發(fā)展快速,，人們收入提高的同時(shí),，人均可消費(fèi)支出不斷增加。伴隨人們健康意識(shí)的增強(qiáng),，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求日益增加,。

同時(shí)，得益于供應(yīng)鏈的發(fā)展和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)的提升,，配送時(shí)效提升,，水果的損耗率降低，消費(fèi)者能夠及時(shí)享受到越來(lái)越多的水果品類,。水果零售的市場(chǎng)到底有多大呢,？

根據(jù)佛若斯特沙利文，按零售額統(tǒng)計(jì),，中國(guó)水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模由2016年的8237億元,，增至2023年的12290億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.2%,，2026年中國(guó)水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增加至17752億元,，2023年至2026年的預(yù)期復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.6%,。

灼識(shí)咨詢的資料顯示，按零售額計(jì)算,，中國(guó)鮮果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模由2017年的9390億元,，增長(zhǎng)至2023年的13369億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率約為9.2%,，2026年中國(guó)鮮果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增長(zhǎng)至20714億元,，2023年至2026年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.2%。

水果零售商也曾受到資本的追捧,。

資料顯示,，百果園成立至今，獲得了天圖投資,、中金資本,、深創(chuàng)投、中信,、源碼資本,、基石資本等知名機(jī)構(gòu)的投資。

值得一提的是,，2015年百果園完成4億元A輪融資,，估值達(dá)50億元，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)水果連鎖零售行業(yè)最大的一筆投資,。2023年，百果園完成15億元B輪融資,，由中金智德,、中植資本、中金匯融,、基石資本,、源碼資本、越秀產(chǎn)業(yè),、深創(chuàng)投等機(jī)構(gòu)投資,，估值達(dá)90億元，又一次刷新水果零售行業(yè)融資紀(jì)錄,。

洪九果品也引來(lái)了不少投資方的注資,，上市前累計(jì)融資20.98億元，包括了阿里巴巴,、天壹資本,、CMC資本、深創(chuàng)投,、招商資本,、中墾基金,、順豐控股、國(guó)創(chuàng)中鼎等,。阿里巴巴持股洪九果品8%,，是公司第三大股東，也是公司IPO前最大的外部投資股東,。

不同機(jī)構(gòu)對(duì)水果零售規(guī)模都給出了不錯(cuò)的增長(zhǎng)預(yù)期,，接下來(lái)再看水果零售商的相關(guān)財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)是怎樣的一個(gè)情況?

綜合洪九果品和百果園招股書(shū)披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，二者的營(yíng)收在2023年均超百億,，并且都實(shí)現(xiàn)了盈利,。2023年-2023年，百果園的凈利潤(rùn)分別為2.48億元,、0.46億元與2.26億元,，洪九果品凈利潤(rùn)分別為1.63億元、0.28億元,、2.92億元,。

有市場(chǎng)，能賺錢,，這看起來(lái)似乎是一個(gè)不錯(cuò)的賽道,，但從對(duì)應(yīng)的營(yíng)收規(guī)模看,，二者的利潤(rùn)并不高,。同時(shí)，這個(gè)賽道的參與者眾多,，這就意味著鮮果市場(chǎng)的“分食者”眾多,。

目前中國(guó)水果零售的主要渠道包括：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、現(xiàn)代零售（商超,、生鮮超市,、便利店等）、電商渠道,、水果專營(yíng)零售（包括水果專營(yíng)連鎖零售店及夫妻店）,。

目前美團(tuán)外賣、京東到家,、每日優(yōu)鮮等電商,，多數(shù)能在1-2小時(shí)內(nèi)送貨上門，這對(duì)這種依賴線下門店銷售的水果零售商而言,，形成較大的競(jìng)爭(zhēng)威脅,。

一方面，電商平臺(tái)倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯,。倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈技術(shù)的提升,，可以降低果鮮的損耗率,。鮮果的口感、新鮮程度,，以及物流配送時(shí)效都對(duì)用戶體驗(yàn)產(chǎn)生直接影響,。

另外一方面，電商平臺(tái)用戶基數(shù)大,、資金實(shí)力更為雄厚,，在與產(chǎn)業(yè)鏈上游的合作中更具備優(yōu)勢(shì)，通過(guò)批量采購(gòu)降成本,，或者產(chǎn)品定制的方式,，在保證品質(zhì)的同時(shí)，也能有效把控價(jià)格,。

洪九果品與百果園作為水果零售賽道的頭部,，在與電商平臺(tái)對(duì)抗中，如何形成自己的護(hù)城河呢,，這點(diǎn)尤為重要,。

洪九果品v百果園，誰(shuí)更值得投資,？

二者業(yè)務(wù)模式不同,。洪九果品是國(guó)內(nèi)最大水果分銷商，百果園是國(guó)內(nèi)最大的水果零售商,。

根據(jù)招股書(shū)披露,，洪九果品專注于原產(chǎn)于中國(guó)、泰國(guó)及越南的優(yōu)質(zhì)水果的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng),，其大部分的品牌水果在原產(chǎn)地直接采購(gòu)后,，將加工包裝好的鮮果，分銷至下游零售商或直銷給消費(fèi)者,。

按不同渠道收入劃分，洪九果品五成以上的收入來(lái)源于終端批發(fā)商,。2023年,，洪九果品終端批發(fā)商的收入達(dá)54.79億元，在總營(yíng)收中的占比為53.3%,。

百果園是中國(guó)最大水果零售企業(yè),，目前線下門店超過(guò)5351家，遍布全國(guó)22個(gè)省市超過(guò)130個(gè)城市,。是連鎖加盟路線的線下水果零售商,，有八成的收入來(lái)源于加盟門店。

這里需要指出的是,，對(duì)于零售連鎖企業(yè),，加盟模式是實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張的重要手段，但隨著體量的不斷增加,，加盟模式在管理和運(yùn)營(yíng)面臨極大挑戰(zhàn),，其中品控和客戶服務(wù)很容易出問(wèn)題。近日就有博主爆料,，百果園門店存在把變質(zhì)水果做成果切,、小果以大果價(jià)格售賣、對(duì)發(fā)霉的蘋(píng)果放任不管,、隔夜且切開(kāi)的水果仍繼續(xù)銷售等諸多問(wèn)題,。

二者2023年?duì)I收規(guī)模均破百億，洪九果品增速超百果園,。二者均實(shí)現(xiàn)盈利,，洪九果品毛利率略高于百果園。

雖說(shuō)二者都是賣水果的,，除了業(yè)務(wù)模式不同之外,，二者在水果品類方面也有大不同。洪九果品通過(guò)選擇水果品類來(lái)建設(shè)其品牌,。根據(jù)招股書(shū)披露,，洪九果品選擇了6種在中國(guó)增長(zhǎng)最快的水果品類作為其核心水果產(chǎn)品。

而在百果園的門店里,，則陳列著近百種水果,，甚至有可以外送的“鮮果切”和鮮榨果汁，以及干果,。

招股書(shū)顯示,，2023年、2023年和2023年,，百果園的收入分別為89.76億元,、88.53億元、102.89億元,。招股書(shū)顯示,，2023年-2023年，洪九果品營(yíng)收分別為20.77億元,、57.71億元,、102.8億元。洪九果品營(yíng)收增速遠(yuǎn)超百果園,。

從上圖可以看出,，2023年和2023年，洪九果品的營(yíng)收規(guī)模與百果園還有很大差距,，2023年百果園的營(yíng)收規(guī)模是洪九果品的4倍之多,，2023年百果園營(yíng)收規(guī)模是洪九果品的1.5倍,。但在2023年百果園幾乎被洪九果品追平，這背后與國(guó)內(nèi)果品質(zhì)量下降,，進(jìn)口水果比例攀升有一定的關(guān)系,。

粗略來(lái)看，洪九果品的營(yíng)收處于較快的增長(zhǎng)期,，而百果園的營(yíng)收進(jìn)入相對(duì)成熟的穩(wěn)健期,。

盈利方面，洪九果品與百果園的利潤(rùn)相差不多,。數(shù)據(jù)顯示,，2023年洪九果品凈利潤(rùn)為2.92億元，凈利率為2.8%,；百果園2023年的凈利潤(rùn)為2.26億元,，凈利率為2.2%。

毛利率方面二者有一定的差距,，洪九果品毛利率略高于百果園,。數(shù)據(jù)顯示，2023年,、2023年和2023年,，洪九果品的毛利率分別為18.9%、16.6%和15.7%,；相比之下,，百果園的毛利率為9.8%、9.1%和11.2%,。對(duì)比看,，洪九果品的毛利率在下滑，而百果園的毛利率在提升,。

再次,，現(xiàn)金流方面，百果園現(xiàn)金流更加充足,，洪九果品經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流處于凈流出狀態(tài),。

2023年、2023年和2023年,，洪九果品經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流分別為-4.5億、-8.04億,、-9.82億,，原因是上游供應(yīng)商的信貸期普遍較短而下游客戶的信貸期較長(zhǎng)，以及業(yè)務(wù)戰(zhàn)略擴(kuò)張較快,，經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流出凈額不斷擴(kuò)大,。

完善供應(yīng)鏈管理,，通過(guò)線上+線下一體化對(duì)抗電商平臺(tái)沖擊。

近年來(lái),，各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭及新零售企業(yè)的突圍都在競(jìng)爭(zhēng)水果行業(yè)核心果業(yè)資源,，這勢(shì)必會(huì)給洪九果品、百果園等企業(yè)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的壓力,。比如,，靠農(nóng)產(chǎn)品起家的拼多多，如今正在i名農(nóng)業(yè)以長(zhǎng)線布局農(nóng)業(yè)電商,。

洪九果品與百果園都持續(xù)完善其供應(yīng)鏈,。洪九果品在招股書(shū)中披露，本次IPO募集的資金,，部分資金將用于完善供應(yīng)鏈,、品牌推廣、數(shù)字化升級(jí),。

百果園希望通過(guò)線上線下一體化來(lái)對(duì)抗電商平臺(tái)的沖擊,。線上線下一體化能否滿足用戶到家與到店的購(gòu)物和服務(wù)需求，同時(shí)幫助百果園觸達(dá)更多人群,，增加零售門店覆蓋半徑,、服務(wù)觸點(diǎn)，從而提高了一體化門店銷售額,，并提高了年輕客群進(jìn)店幾率,。

2016年百果園收購(gòu)一米鮮，踏上了線上線下一體化的征程,。目前百果園通過(guò)手機(jī)百果園A,、微信小程序、天貓,、京東及抖音等電商及社交平臺(tái)旗艦店,，以及美團(tuán)、餓了么等第三方外賣平臺(tái)旗艦店為消費(fèi)者提供線上服務(wù),，2023年總訂單數(shù)超2.9億單,，其中各線上渠道的訂單占比約為23%。2023年百果園線上渠道銷售額達(dá)3.25億元,，占總營(yíng)收比重為3.2%,。

百果園希望通過(guò)內(nèi)部有機(jī)增長(zhǎng)及外部賦能，從種植到零售端的整體行業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)┘佑绊懠肮芾?，目前百果園參與種植以確保高質(zhì)量的水果,，讓全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)管理，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高周轉(zhuǎn),、低損耗,。

百果園的收入主要來(lái)源于水果銷售。消費(fèi)者對(duì)水果最基本同時(shí)也是最核心的訴求就是：好吃和新鮮,。

其招股書(shū)披露,，2023年其從種植基地供貨商直采比例超過(guò)80%，通過(guò)垂直整合供應(yīng)鏈及減少分銷層級(jí)來(lái)提升效率,，亦有覆蓋全分銷過(guò)程的冷鏈物流能力,，使得在運(yùn)輸過(guò)程中，減少損耗,。

總體來(lái)看,，百果園線上貢獻(xiàn)的收入較少，或許數(shù)字化賦能農(nóng)業(yè),，以及電商平臺(tái)對(duì)水果零售市場(chǎng)線上不斷的滲透,，水果零售商們也能在超2萬(wàn)億的果鮮市場(chǎng)持續(xù)掘金，只是農(nóng)業(yè)是苦活,、累活,，農(nóng)產(chǎn)品品牌化更不是一朝一夕就能建成的，需要不斷的嘗試和積累,，線上線下一體化能讓水果零售商們走多遠(yuǎn)呢,？讓我們拭目以待。

規(guī)模超萬(wàn)億市場(chǎng),，但水果生意為什么難做,？

除了正餐和零食，還有哪一樣食品是國(guó)人每日必吃的,？答案就是水果,。根據(jù)艾瑞咨詢今年發(fā)布的《水果新食尚消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，54.9%的受訪者水果食用頻率為每天一次及以上,。

吃水果的人多了,，市場(chǎng)的規(guī)模也非常可觀,。根據(jù)弗若斯特沙利文的統(tǒng)計(jì),，中國(guó)水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模已由2016年的8273億元增至2023年的12290億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了8.2%,，到了2023年有望突破13000億元,。

今年9月，來(lái)自重慶的洪九果品在港交所正式上市,，異軍突起成了中國(guó)水果零售行業(yè)的第一股,。然而洪九果品的上市并沒(méi)有迎來(lái)應(yīng)有的高光時(shí)刻，不僅上市前兩天出現(xiàn)了交易量慘淡，到9月底股價(jià)還出現(xiàn)了10%的下跌,。而水果領(lǐng)域的另一個(gè)巨頭百果園則在不到3年的時(shí)間里三次沖擊IPO，但最終仍止步于上市前夜,。

坐擁萬(wàn)億市場(chǎng),，賣水果的企業(yè)為什么賺不到錢？目前的水果零售業(yè)有多少種玩法,？

“端對(duì)端”洪九的榴蓮到底賣給誰(shuí),？

“南百果、北鮮豐”,，混戰(zhàn)中的水果江湖多了一個(gè)西洪九,，但一樣是水果零售企業(yè)，他們之間的玩法卻大不相同,。

首先來(lái)看已經(jīng)上市的洪九果品,，相比鮮豐和百果園的連鎖零售加盟模式。洪九果品主推的是端對(duì)端模式,。所謂的端對(duì)端其實(shí)就是扮演生產(chǎn)端對(duì)接銷售端的角色,。洪九果品的創(chuàng)始人鄧洪九從80年代開(kāi)始就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)重慶地區(qū)的水果經(jīng)銷生意，在之后的幾年里,，慢慢演變成了國(guó)內(nèi)最大的東南亞進(jìn)口鮮果分銷商,，所分銷的水果也以東南亞的榴蓮、山竹,、龍眼,、火龍果、車?yán)遄訛橹?。其中尤以榴蓮出名,。招股?shū)顯示，洪九果品2023年的榴蓮銷售額約占全國(guó)榴蓮分銷市場(chǎng)份額的10.1%,，毫無(wú)疑問(wèn)已經(jīng)成為了中國(guó)最大的榴蓮分銷商,。

不少水果零售企業(yè)扮演的經(jīng)銷商角色，洪九更多只是一個(gè)分銷商,，在它的招股書(shū)中將這種模式定義為“水果供應(yīng)鏈管理企業(yè)”,。作為上市公司，洪九顯然不會(huì)僅僅只布局分銷渠道,，2023年起,，洪九果品在泰國(guó)、越南,、南美等國(guó)家都設(shè)有全資子公司,，并與當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)水果基地建立了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作，開(kāi)始布局生產(chǎn)端，并且通過(guò)和生鮮電商和團(tuán)購(gòu)企業(yè)的合作開(kāi)始布局零售渠道,。

根據(jù)招股書(shū)顯示,，截止今年5月，洪九果品57.1%的營(yíng)收有來(lái)自批發(fā)商,，20.7%來(lái)自生鮮電商,、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興零售商，11.5%來(lái)自超市,，只有10.7%是直銷,，這樣的營(yíng)收比例坐實(shí)了B分銷性質(zhì)。洪九如此定位的最大優(yōu)勢(shì)是可能是可以規(guī)避一些系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn),，比如在去年疫情之下還能有2.92億的純利潤(rùn),，已經(jīng)超過(guò)了百果園。

然而不直接進(jìn)行零售看似安全,，其實(shí)也帶有一個(gè)巨大的隱患,，就是現(xiàn)金流異常緊張。據(jù)報(bào)道2023年起,，洪九果品現(xiàn)金凈額已經(jīng)持續(xù)多年為負(fù),。由于水果的特點(diǎn)，大部分生意偏向于短平快,。但由于洪九采取的端對(duì)端模式,，賺的就是上下供應(yīng)鏈利潤(rùn)，作為中間環(huán)節(jié)必然會(huì)造成自身付款過(guò)多的問(wèn)題,，前端的生產(chǎn)端,、后端的零售端，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,，作為平臺(tái)方的企業(yè)都要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，所面臨的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更大。

加盟模式+電商,，零售水果的毛利不高,？

相比之下，百果園,、鮮豐的加盟模式則更為大家熟悉,，2023年-2023年，百果園的總營(yíng)收中加盟店的收入占比始終在80%以上,，從門店數(shù)量來(lái)看,，百果園在全國(guó)已擁有5336家加盟門店，而自營(yíng)門店僅為15家,。加盟模式的優(yōu)點(diǎn)顯而易見(jiàn),，靠著加盟店拓展規(guī)模,，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)快速擴(kuò)張，靠著收取加盟商的加盟費(fèi),，企業(yè)也可以獲取不錯(cuò)的現(xiàn)金流,。

作為也有上市野心的水果企業(yè)，百果園和鮮豐顯然不甘于做甩手掌柜,。2016年起從建立電商團(tuán)隊(duì)起,，通過(guò)小程序、APP乃至于社群營(yíng)銷搭建的線上渠道很大程度上彌補(bǔ)了加盟店分散的缺陷,。值得一提的是，相比生鮮電商直接發(fā)優(yōu)惠券的模式,，百果園在營(yíng)銷上采用了拼多多的裂變模式不僅鼓勵(lì)用戶去進(jìn)行分銷,，同時(shí)增加了產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率。同時(shí)也為線下店鋪提供了可貴的數(shù)據(jù)支持,。

加盟和品控一直是連鎖經(jīng)營(yíng)的兩難問(wèn)題,。百果園的加盟商多次被爆料以次充好，鮮豐水果為了保證加盟店的質(zhì)量甚至在幾個(gè)加盟店之間設(shè)定了專門的質(zhì)量督導(dǎo)員,。企業(yè)為了保證加盟店產(chǎn)品質(zhì)量加大投入的直接結(jié)果是加大了線下加盟店的運(yùn)營(yíng)成本,，進(jìn)而導(dǎo)致的結(jié)果就是毛利率的降低。

對(duì)于專注于連鎖經(jīng)營(yíng)的鮮豐水果和百果園而言,，無(wú)論是上游的水果直采還是自建倉(cāng)儲(chǔ),，雖然從某種程度上降低了中間環(huán)節(jié)的成本，但最終仍然需要通過(guò)自己的終端出售產(chǎn)品,，門店維護(hù),、線上渠道經(jīng)營(yíng)的成本壓力都不會(huì)小。以百果園為例,，2023年時(shí),，線上渠道的毛利率為2.8%，到2023年,、2023年,，毛利甚至為負(fù)值。

水果生意為什么難做,？

萬(wàn)億水果市場(chǎng),，企業(yè)的商業(yè)模式各有不同，但歸根到底都是賣的還是水果,，所以無(wú)論如何計(jì)算各個(gè)環(huán)節(jié)的成本,，都無(wú)非逃脫水果本身特點(diǎn)所帶來(lái)的無(wú)形成本。

作為一款食品,，國(guó)內(nèi)的水果種植大部分屬于非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,，種植端以中小農(nóng)戶為主,，而零售端則是街邊小店為主?？傮w都比較分散,，從果園到銷售環(huán)節(jié)往往很多，采摘,、包裝,、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ),，產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)長(zhǎng)的結(jié)果是中間商太多,，成本自然也就升高了。

還有一個(gè)困擾水果乃至于整個(gè)生鮮行業(yè)的困境就是損耗率,。大部分水果一離開(kāi)枝頭,，就變成異常脆弱，運(yùn)輸時(shí)間一長(zhǎng)就容易腐爛變質(zhì),。交通運(yùn)輸中一旦出現(xiàn)變數(shù),，產(chǎn)品的品質(zhì)就會(huì)大打折扣，對(duì)水果企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較大,。有業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,，國(guó)內(nèi)水果的成果率在50%~60%左右，而在運(yùn)輸流通中的損耗率則高達(dá)30%,。水果行業(yè)一定程度也是一個(gè)和時(shí)間賽跑的行業(yè),。

水果在國(guó)內(nèi)已經(jīng)成為一種剛需，經(jīng)營(yíng)門檻也在變低,，消費(fèi)者對(duì)水果行業(yè)的品牌的認(rèn)可度很低,，更不存在忠誠(chéng)度。大量個(gè)人和企業(yè)紛紛入局水果零售領(lǐng)域,，從個(gè)體水果攤到大型超市,、生鮮電商，幾乎各種餐飲零售業(yè)態(tài)都可以賣水果,，這就在無(wú)形中擠壓了水果零售企業(yè)的市場(chǎng)空間,。

水果零售企業(yè)如果要轉(zhuǎn)型電商或者社區(qū)團(tuán)購(gòu)也必須面臨過(guò)去生鮮電商配送的及時(shí)性和食品安全的困境。包括水果在內(nèi)的生鮮食品的運(yùn)輸和零售,，需要經(jīng)歷冷鏈,、存儲(chǔ)、配送以及退換貨等流程,，供應(yīng)鏈物流非常復(fù)雜,，對(duì)資本的考驗(yàn)極大，隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的介入,，一旦用戶量增大,，企業(yè)的運(yùn)營(yíng)難度也將成倍增加,。

水果零售如何突圍？

產(chǎn)品非標(biāo),，運(yùn)輸成本高,，水果企業(yè)選擇融資繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，多年前生鮮電商其實(shí)也采用了類似手段續(xù)命,，水果零售能否找出一條新路打破行業(yè)的固有壁壘,？

相比國(guó)外的水果，中國(guó)的水果銷售還沒(méi)有形成品牌化,。歷史已經(jīng)有120多年的美國(guó)柑橘大王新奇士,，還是把獼猴桃賣回故鄉(xiāng)的佳沛，都通過(guò)貼牌產(chǎn)生的溢價(jià),，把某一種水果和品牌很好得結(jié)合了起來(lái),。目前國(guó)內(nèi)具有區(qū)域影響力的贛南臍橙、煙臺(tái)蘋(píng)果等地方名特優(yōu)水果其實(shí)都沒(méi)有形成頭部的品牌,，不少地方優(yōu)質(zhì)水果有品類、無(wú)品牌的現(xiàn)象十分普遍,，水果零售企業(yè)如果能依靠強(qiáng)大的零售系統(tǒng)直接和上游供應(yīng)商發(fā)揮合力,，市場(chǎng)潛力將非常可觀,。

還有就是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,。果切、果汁各類的水果制品都有一定的消費(fèi)潛能,。農(nóng)夫山泉17度5橙,、褚橙都是大型零售企業(yè)依托互聯(lián)網(wǎng)零售轉(zhuǎn)型水果電商領(lǐng)域的成功案例，如能因勢(shì)利導(dǎo)顯然也有打造自己水果全產(chǎn)業(yè)鏈的機(jī)會(huì),。

據(jù)艾格咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2023年，我國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.28萬(wàn)億元,，傳統(tǒng)渠道占比78%,，線上零售占比則從2016年的8%增長(zhǎng)到2023年的22%。似乎有了不少線上渠道,，但線下購(gòu)買仍是大部分國(guó)人買水果的主要方式,。

百果園的董事長(zhǎng)于惠勇：“未來(lái)百果園的業(yè)務(wù)，線上線下比例在三七開(kāi)是比較合理的,，如果不擁抱新零售肯定會(huì)被淘汰,，這30%是生死線?！鞭D(zhuǎn)戰(zhàn)線上是水果企業(yè)的轉(zhuǎn)型必由之路,，但如果將門店都變成前置倉(cāng)就很難不重蹈生鮮電商的覆轍,。如果將門店與前置倉(cāng)合理融合，又會(huì)牽涉到銷售系統(tǒng)打通,，如何保證加盟店利益,，如何控制總部的成本，以及如何保持一個(gè)線上線下份額,，將很大程度考驗(yàn)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力,。

水果零售業(yè)的背后是需要慢工出細(xì)活的農(nóng)業(yè)。這也注定了洪九果品即使上市了還將面對(duì)不少結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn),。想要保證產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定,，水果零售企業(yè)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還需要肩負(fù)帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的責(zé)任,。升級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)和銷售渠道,，滿足更多用戶的購(gòu)買需求和種植戶的權(quán)益，或許是未來(lái)十年整個(gè)行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì),。

參考資料

1,、萬(wàn)億規(guī)模的水果零售市場(chǎng)頭部玩家也只能賺辛苦錢，紅星資本局

2,、中國(guó)水果第一股：洪九截胡百果園,，刺猬公社

3、爭(zhēng)議中的百果園,、鮮豐水果,、洪九果品，誰(shuí)是“水果銷售第一股”,？不二研究