四十家店只是開始,，阜新女孩兒的涼皮夢(mèng)想

秋是四年前認(rèn)識(shí)的朋友妹妹，這期間只有一次短暫的接觸,，并沒有聊過什么,，但彼此并不陌生,，因?yàn)橛形⑿抨P(guān)注，彼此的一舉一動(dòng)都在視野內(nèi)了......

這期間我四處奔走,，游山玩水,，也做公益；看她也走南闖北,，做加盟,，也逛名山大川。

她驚嘆我去的地方多,，拍的照片好看,；我覺得她不可思議，小小的生意,，做了這么多,，這么遠(yuǎn)。

其實(shí)秋的生意,，就是一碗小小的涼皮.......

但秋的涼皮不同,，秋有四十多個(gè)加盟店，北起佳木斯,，南到三亞灣......

秋的涼皮是食品,，是品牌，也讓很多人有了生活的飯碗,。

但秋的最初愿望很簡單,，因?yàn)橄矚g，她想做一碗有自己夢(mèng)想,、自己感覺,、自己味道的涼皮。

于是去探訪,、去拜師,，走進(jìn)了涼皮這個(gè)世界。

精誠所至,，金石為開,，她學(xué)到了真本領(lǐng)，掌握了獨(dú)家秘笈,。

但這只是她的一個(gè)起點(diǎn)......

涼皮是我國中西部地區(qū)傳統(tǒng)小吃,，也稱“釀皮”。據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,，距今已有兩千多年歷史,。以陜西涼皮最為著名，口味有麻辣，酸甜,，麻辣,，香辣等各種口味。

涼皮使用的原料很簡單,，就是米與面,，《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心,，最簡單最傳統(tǒng)的食品也是最健康的食品,。

吃涼皮可以“冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑,，春天吃你能解乏,，秋天吃你能去濕”，是四季的食品,。

涼皮走過了兩千多年的歷史,，已經(jīng)為各地人們所接受。涼皮是小吃,、是食品,，更是一種文化，一種民族物質(zhì)遺產(chǎn)的傳承,。

秋喜歡吃涼皮,，更喜歡研究涼皮，她用大量的時(shí)間到處品嘗學(xué)習(xí),，她要把這涼皮文化發(fā)揚(yáng)光大,。

食不厭精、食不厭細(xì),，食在發(fā)展,。

秋有很多想法，她把涼皮加入了蔬菜,、水果和其他五谷雜糧......

秋的涼皮雖然在變化,，但使用都是天然綠色無公害食品，不使用任何的添加劑和不能判明的調(diào)料與輔料,。

秋把自己的千百遍的研制與心血分享給親朋好友,，結(jié)果人們贊不絕口，一致要她去開家店......

秋嘗試著在阜新興隆大家庭超市開了一家“添吉涼皮坊”,，現(xiàn)場(chǎng)制作涼皮。人們圍攏過來,，一下子就火了,，火得不得了.......

有人要求加盟，必須分享手藝、分享成果,。一家,、兩家、三家.......

口口相傳,，還沒有做任何宣傳,，已經(jīng)大江南北，有四十多家“添吉”加盟店了......

秋說她很累了,，每個(gè)加盟店都要到場(chǎng)指導(dǎo),，從選址，到裝飾,，到炊具,、食材采購，再到手把手的教會(huì),，最后還要看人家營業(yè)兩天,。

秋說她的品牌是認(rèn)真的，她的涼皮是認(rèn)真的,，她做事是認(rèn)真的,。她累，卻快樂著,！

涼皮的千變?nèi)f化,，口感和口味才是最主要的。秋說她有自己的秘籍調(diào)料配方,，這是她的法寶,，也是不能告訴別人的。

秋說她還要繼續(xù),，還有好多想法,、好多夢(mèng)想，她要讓更多人嘗到她的涼皮,，四十家加盟店遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。

因?yàn)樗矚g......

作者：書影微信hi-916；QQ:1154429719,；微信公眾號(hào)“916-”

國產(chǎn)的“水冷”涼皮機(jī),，1小時(shí)能做2400張，小伙靠它供應(yīng)整個(gè)縣城

炎炎夏日,，什么醬肘子,，紅燒排骨，烤鴨這種經(jīng)典美食,，看到后真的是再也吃不進(jìn)去了,。炎熱的夏天,，一杯8塊的冷飲都能給我們帶來無盡的快樂。但是不用擔(dān)心,，中國自古以來,，從來不擔(dān)心沒得吃，吃不好,。

涼皮,，涼面，米粉,，天氣越熱吃這些才痛快,，網(wǎng)友：還差一瓶冰啤酒

一年四季，不管什么季節(jié),，都會(huì)有其相應(yīng)的美食讓你吃出快樂,。尤其是在夏天，一碗涼皮加上一杯冰鎮(zhèn)飲料,，讓你盡享夏日的美好,。當(dāng)然了，還有涼面,，涼粉,，冷面等各種美食，等你來選擇,。

可是說起涼皮,，想想就讓人流口水，簡直太美味了,。不僅如此,，據(jù)了解，涼皮的歷史也非常的有搞頭,，我們可以一起了解一下,。

聽說在秦朝，老百姓就開始吃涼皮了,？涼皮問世的具體時(shí)間已不可考,。在民間傳說里，第一碗涼皮誕生于秦朝,。

秦朝時(shí),，已經(jīng)普遍使用研磨技術(shù)研碎谷物，飲食從“粒食”進(jìn)化到了“粉食”,。圓形石磨的使用在戰(zhàn)國早期即已開始,，到了秦漢已經(jīng)比較成熟?！度o舊事》上記載：“太上皇不樂關(guān)中,，高祖徙豐沛屠沽酒賣餅商人,，立為新豐縣?！笨梢娗爻瘯r(shí)已經(jīng)以餅為食了。

所以說,，在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)涼皮的可能性還是有的,。雖身世成謎，但吃涼皮的歷史少說也有一百多年了,。清光緒年間,，西安街頭就有專賣涼皮的商販了。涼皮提前蒸熟了晾涼,，一張張摞起來,，提籃挎袋、走街串巷的吆喝叫賣,。

上世紀(jì)八九十年代,，是涼皮的黃金時(shí)代。那會(huì)兒流動(dòng)攤販還很活躍,，一入夏,，陜西各地的涼皮攤紛紛出動(dòng)。地上擺一矮桌,，幾條板凳,，旁邊三輪車上的玻璃罩子外貼著大紅字——涼皮。沒有任何名號(hào),，但只要擺出來就有人吃,。

尤其是盛夏，人在街上被太陽烤得焦干之時(shí),，瞥見樹蔭下的涼皮攤,，簡直像在沙漠里見到了綠洲。這種感覺在現(xiàn)在,，依舊是可以親身感受到的,。

涼皮無疑是所有北方人的心頭好物，味美價(jià)廉,，夏吃酸辣開胃,，冬吃清爽解膩，進(jìn)可入國宴,，退可路邊攤,，簡直是全能型選手！

涼皮雖然好吃,，但是人工做卻非常的費(fèi)力,，有一位善用動(dòng)腦筋的小伙,，耗時(shí)12年，發(fā)明出了一臺(tái)全自動(dòng)涼皮機(jī),，做出的涼皮勁道滑爽,，得到了很多人的認(rèn)可，我們一起了解一下,。

國產(chǎn)的“水冷”涼皮機(jī),，1小時(shí)能做2400張，小伙靠它供應(yīng)整個(gè)縣城

這臺(tái)全自動(dòng)的涼皮機(jī),，面漿經(jīng)過機(jī)器先成型,，然后被蒸制、定型,、最終水冷出貨,，機(jī)器制成的面皮不僅產(chǎn)量高，保質(zhì)期也因?yàn)樗涓映志?，一小時(shí)產(chǎn)量能達(dá)到2400張,，有的客戶甚至一天就能制作8萬張涼皮，有一位小伙靠這臺(tái)機(jī)器供應(yīng)當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)縣城,。

隨后陳師傅針對(duì)涼皮市場(chǎng)競爭力不強(qiáng),，進(jìn)行了自己的改進(jìn)，他設(shè)計(jì)增加涼皮花樣種類,，制作多種顏色的涼皮,，一機(jī)多用，涼皮,，米皮,，河粉甚至蔬菜涼皮，水果涼皮也都能做,。

吸引眾多顧客購買品嘗,，陳師傅創(chuàng)新通過水冷方式延長了保質(zhì)期，提高了生產(chǎn)效率,，并針對(duì)年輕人設(shè)計(jì)出眾多花色涼皮吸引大眾,。

看著自己做出來的涼皮備受歡迎，陳千順心里也非常高興,，也算是對(duì)得起祖?zhèn)鞯氖炙嚭妥约盒量嘌邪l(fā)的機(jī)器,。

寄希望于未來，陳千順帶著他這份獨(dú)具的匠心,，將他的這道老手藝?yán)^續(xù)傳承,、守護(hù)下去，讓優(yōu)秀的手藝能更多的存在于真實(shí)的生活,，而不是人們的記憶,！如果您也對(duì)這臺(tái)全自動(dòng)涼皮機(jī)感興趣,，或者有什么更好的建議，可以提出您的高見,。

陜西涼皮已經(jīng)賣向全國,，漢中南鄭的中小商戶們是網(wǎng)店主力軍

以涼皮肉夾饃為代表的“三秦套餐”的身影現(xiàn)在全國都可見，把涼皮帶向全國的,，很多來自漢中南鄭的中小商戶們,。10月29日，口碑餓了么發(fā)布《本地生活服務(wù)行業(yè)中小商戶發(fā)展報(bào)告2023》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示,，數(shù)字化降低中小商戶開店門檻，第一批觸感敏銳的中小商戶已經(jīng)開始嘗試數(shù)字化工具,。

西安中小商戶“線上”數(shù)量同比增長全國第七

男性商戶占比高達(dá)68.6%

家里的日用百貨,、柴米油鹽、蔬菜水果要“補(bǔ)貨”,，在網(wǎng)上購物平臺(tái)下單送貨上門,。這樣的消費(fèi)方式已經(jīng)成為一種習(xí)慣，也為中小商戶帶來全新機(jī)遇,?！秷?bào)告》顯示，今年以來,，口碑餓了么就有超過100萬中小商戶新“上線”,，成為活躍商戶。西安在中小商戶數(shù)量同比增長排名第七,，男性商戶占比高達(dá)68.6%,，為全國第二。

同時(shí),，《報(bào)告》顯示,，西安是全省各地市、區(qū)縣中小商戶首選的務(wù)工地,，陜西對(duì)外輸出的勞務(wù)多來自陜南地區(qū),。

陜西涼皮賣向全國

商家靠大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品改良

陜西美食多，今年國慶期間,，肉夾饃成為全國超二十城外賣單品TOP3,，以涼皮肉夾饃為代表的三秦套餐在全國“遍地開花”。把陜西傳統(tǒng)美食涼皮帶向全國的,，很多是來自漢中南鄭的中小商戶們,。

南鄭曾是漢中市下轄的一個(gè)縣，這里于2017年8月正式撤縣設(shè)區(qū),。與此同時(shí)南鄭也是遠(yuǎn)近聞名的手工藝之鄉(xiāng),，巴山巧娘,、良順藤編等知名手工藝品牌都出自這里?！秷?bào)告》顯示,，在全國范圍內(nèi)經(jīng)營者籍貫?zāi)相嵉臎銎さ赇伖灿?50家，覆蓋了全國98個(gè)城市,。其中大多數(shù)店鋪開在了沈陽,，共有39家。陜西省漢中市南鄭區(qū)成為當(dāng)之無愧的“涼皮手工藝人之鄉(xiāng)”,。同時(shí),，商家也學(xué)會(huì)靠大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品改良?！拔覀兺ㄟ^客人的用餐大數(shù)據(jù),，依據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖都尤胫ヂ獒u、糖等調(diào)料對(duì)涼皮做了改良,，每天都能保持穩(wěn)定的銷量,。”90年的小徐沈陽工業(yè)大學(xué)附近經(jīng)營著自己的漢文手工涼皮店,，因?yàn)楦牧甲屗纳饪偸呛芎谩?/p>

數(shù)字化降低開店門檻商戶期待雙11拿到更多訂單

事實(shí)上,，在口碑餓了么等平臺(tái)上，商戶結(jié)構(gòu)正在變得更加多元化,，“00”后商戶數(shù)量同比增長380%,，“60”后也出人意料地增長了115%，隨著智能手機(jī)和移動(dòng)支付方式的普及,，不同年齡的商戶都在嘗試突破硬件和能力的“壁壘”,。

《報(bào)告》顯示，第一批觸感敏銳的中小商戶已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何用好數(shù)字化工具,，提高收入水平,，超90%成中小商戶考慮過用直播等形式推廣或賣貨。對(duì)于即將到來的雙11,，不少商戶非常期待,，希望能夠讓更多新用戶看到自己的小店，實(shí)現(xiàn)訂單的增長,。

西安報(bào)業(yè)全媒體首席記者軒轅楊子記者王赫