素食菜單,？這家素食友好餐廳——就在我們樓下,！

昨天還是陽光明媚萬里無云，今天就下起了大雨,。

讓我只能和小伙伴舍棄遠(yuǎn)在千里之外的素食餐廳,，選擇了公司樓下的一家過橋米線，吃著老板專門為健康與素食愛好者設(shè)計(jì)的“腰果蔬菜面”,。（和面的時(shí)候有雞蛋,，凈素的同事會(huì)選擇米線）

面條一口吸上來，剛咬斷就能感受到面條的韌勁,，嚼兩口之后，蔬菜的清香混著清爽的湯汁散在嘴里,，讓我一個(gè)十分不喜歡吃面的人,，也感嘆這個(gè)面條真的i！

但你們千萬不要以為它只是一碗好看又好吃的面,，它的背后可還有一段故事呢,。

作為一支志在推廣素食文化的青年團(tuán)隊(duì)，我們每天中午吃飯,，需要到最近的一家素食餐廳——素心健康餐廳,，雖說距離還不到2公里,，每天步行來回的話也要40多分鐘。

多走走路倒是沒什么,，畢竟健康又環(huán)保,，還能在螞蟻森林換點(diǎn)能量。但要是遇到雨雪天氣,，毅力堅(jiān)強(qiáng)一點(diǎn)倒還能頂風(fēng)冒雨前行,，可要是一群小伙伴心生疲憊撕心裂肺：不！我不想走那么遠(yuǎn)的時(shí)候,，我們的午飯就只能就近解決了……

然而作為一群21世紀(jì)“新挑食主義”——素食者,，就近吃飯可不是這么容易的。

可供選擇的東西很少,，通常大部分都是白菜,、土豆絲、青菜為澆頭的飯或面,。偷偷說一句,，味道通常還不怎么樣。

另外,，有時(shí)候一家餐館根本沒有素菜可供選擇,，于是就會(huì)出現(xiàn)以下情況……

“番茄炒蛋蓋澆飯不要雞蛋……蔥蒜也不要……”

“土豆炒肉絲不要肉絲……不要蔥蒜……”

“肉末茄子可以不要肉末嗎？……”

語氣要誠(chéng)懇,，表情要溫柔,，甚至嘴角要微微笑，生怕老板不同意,。吃飯,，著實(shí)也吃成了一門藝術(shù)。

這樣斗智斗勇真的讓人覺得生無可戀,。

最終,，我們鎖定目標(biāo)，也就是這家過橋米線,，讓老板單獨(dú)給我們做素面,。

骨頭湯底？不要,！換成清水煮,！

番茄雞蛋面？雞蛋不要,！湯不要,！換成番茄拌面！

我們驚訝于老板的友好，對(duì)我們的要求一一滿足,，也不會(huì)覺得我們很奇怪,。畢竟有些店真的會(huì)很！不,！耐,！煩！甚至我們公司還擁有一個(gè)神秘的菜單,，點(diǎn)單時(shí)只要跟服務(wù)員說一聲：“就那個(gè)純素的拌面,，老板知道的?！本托辛?。

就這么一來二去，和老板也熟悉了起來,。加深了解之后才發(fā)現(xiàn),，老板也是一個(gè)跟素有緣的人啊。

店老板姓楊,，看上去比較靦腆,，是個(gè)和小編同齡的年輕人（97年的），開這家店已經(jīng)兩年多了,。

老板并不是一個(gè)素食者,，但老板說他喜歡清淡的食物，平時(shí)也是更喜歡吃蔬菜的,。他店里墻上釘著的掛牌上就寫著：用食材本身做調(diào)味料,、還原食材本身的味道。

畢竟,，沒有什么食物是比蔬菜更能夠體現(xiàn)食材本身的味道的了,。

掛牌上的字是老板自己寫自己刻的

我今天中午所吃的腰果蔬菜面，原本是不在店里菜單上的,。我問過老板是不是因?yàn)槲覀児窘?jīng)常去吃素面,，所以老板干脆推出了一款這么一款素面。但是老板卻直接跟我說,，這個(gè)面的發(fā)心就是健康,。

在老板眼里蔬菜比肉食更加健康，會(huì)減輕腸胃的負(fù)擔(dān),，讓人更有精神,。

店里大部分的顧客都會(huì)覺得葷食更好吃，尤其是忙碌的上班族,，中午吃一頓飯，很少有人會(huì)在意健康不健康。

但是老板會(huì)自己考慮這些問題,，會(huì)將自己研究的一些小心思放入自己的放入其中,。

即使是店里其他的葷食，老板也會(huì)放許多蔬菜在里面,，甚至在腰果蔬菜面之前,，老板也嘗試過將原本的面條換成菠菜面，告訴顧客,，可以替換成菠菜面,。

過橋米線

腰果蔬菜面明晃晃地放在菜單上，也是想讓有更多的顧客去選擇嘗試一下只有蔬菜的食物,，也是很好的,。

但效果卻甚微。許多顧客并沒有到老板的心意,。

其實(shí)做面,，并不是一件簡(jiǎn)單的事，在和老板的聊天中,，我了解到了許多,。

他告訴我面里的蔬菜是隨著時(shí)令改變的，也會(huì)根據(jù)不同的蔬菜之間味道的搭配變換,，不能讓顧客感覺老是在吃同幾樣?xùn)|西,。

腰果蔬菜面近期的配料

告訴我面的口感會(huì)根據(jù)溫度、濕度而變化,，面條存放要20度左右,，冬天溫度不夠會(huì)加溫水和面，甚至跟我說了一些專業(yè)術(shù)語,，比如多酚氧化酶會(huì)影響到面條的口感等等,。

還告訴我說由于面條受外界影響很大，因此他一天只活一到兩次面,，有時(shí)候面條賣完了就不賣了,。

所以一開始，有人會(huì)吃不完面,，他會(huì)覺得有些生氣,，因?yàn)槟鞘亲约盒列量嗫嘧龀鰜淼臇|西，卻被浪費(fèi)了,。

因此我想,，當(dāng)老板將自己的健康小心思放入食物中，顧客卻沒有那么買賬的時(shí)候,，他可能也是有點(diǎn)點(diǎn)小遺憾的,。

老板就跟我說到過,，吃代表著生活，素食也體現(xiàn)著一種信念,，但現(xiàn)在很多時(shí)候卻不得不被消費(fèi)者的愛好所引導(dǎo),。

他自己有時(shí)候也會(huì)出去找素餐館吃飯，但是很難找到,，也不知道出去能吃什么,。

這一點(diǎn)倒是真的了，素食現(xiàn)在從大的環(huán)境來說,，確實(shí)比較小眾,。

我們公司的就近吃午飯的辛酸史其實(shí)也是許多素食愛好者的一個(gè)縮影——無法像非素食主義那樣，在大街小巷隨便一家店,，都可以吃到自己想吃的食物,。

很多店里提供素餐只是為了“扶貧”，在這些店的眼里只有囊中羞澀的人才會(huì)點(diǎn)純素的餐飯,，有些店就干脆連純素的餐品都沒有了,，什么健康不健康，素食者不素食者,，根本不在他們的考慮范圍,。

所以我其實(shí)很敬佩小楊老板，可以把對(duì)健康的思考放入自己的餐飲事業(yè)中,。

也很感謝小楊老板,，可以在茫茫大街上各種小餐館中，能夠讓素食者有所選擇,。

這也讓我想起,，在有的城市，有一些地球友好餐廳,。這些餐廳大多都是葷食餐廳,，但是會(huì)有素食菜單專門提供給素食者。

只不過這樣的餐廳并不多,。

許多素食愛好者對(duì)于素食的推廣,，包括我們壹素界，就是想讓素食更夠更加普及,，我們不說,，希望未來大街小巷全是素餐館。至少,，每條街上都能有更多的素食友好餐館,。

杭州地球友好餐廳——一坐一忘

讓素食者也能出門就可以吃到自己想要的食物，也讓更多非素食者更夠感受到素食的美妙,。

讓素食成為不再小眾的東西,，不再覺得覺得吃素是一件奇怪的事情,。

當(dāng)提起素食的時(shí)候，就像聊起天氣一樣自然而又日常,。

就像……今天下雨真煩人,，我們不如吃頓素？

—E—

壹素界原創(chuàng)出品

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文編者游客與木

圖片來自于網(wǎng)絡(luò),、壹素界,、楊老板本人

世界上歷史最悠久、規(guī)模最大的素生活博覽會(huì)ViW將在今年5月份登陸中國(guó)杭州啦,！

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我的第一次茹素經(jīng)歷,，獻(xiàn)給了這家霸氣的素餐廳

來云游,，必打卡！在人氣潮店邂逅最豐盛的蔬食簡(jiǎn)餐

你的七彩云南之旅,，首選會(huì)是哪里呢,？有朋友會(huì)說：云南有那么多人生必打卡的景點(diǎn)：浪漫古城-麗江,、文藝青年聚集地-大理、孔雀之鄉(xiāng)-西雙版納,、心中的日月-香格里拉......你們?yōu)楹纹扰艿嚼ッ鳎?/p>

話說,，僅僅去過昆明一次的小伙伴們就已經(jīng)被TA的魅力所折服，勵(lì)志要成為昆明的首席宣傳代言人～畢竟,，昆明有許多讓人羨慕到簡(jiǎn)直要跳腳的自然饋贈(zèng),！許多獨(dú)一無二的生態(tài)食材極盡豐富；被稱為“四季如春的花都”不是說說而已,；最近火爆網(wǎng)絡(luò)的藍(lán)花楹,，更是成為了無數(shù)顏控小伙伴們的向往之地～

既然，說到昆明蘊(yùn)藏了相當(dāng)獨(dú)特,、而且種類豐厚的天然食材,，又怎能不來說一說昆明最令人垂涎欲滴的美食盛宴呢？

百合天心·翠園店,，一個(gè)集合了素食·輕食·簡(jiǎn)餐·禪茶生活方式的平臺(tái),，創(chuàng)辦于2013年，地處昆明市虹山東路版筑翠園12幢1號(hào),。僅僅只是看一眼門面顏值,，目光就已經(jīng)被迷到無法轉(zhuǎn)移～不失精致大氣的同時(shí)，還能讓人感到零距離的舒適感,，這樣的百合天心,，你愛么？許多朋友都說：如果到了昆明,，百合天心是一定一定一定要去體驗(yàn)的素餐廳,！作為昆明元老級(jí)的素餐廳，雖然這個(gè)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員都不是專業(yè)的餐飲人,；但是從2011年創(chuàng)辦第一家門店到今天,，百合天心在七年時(shí)間里拓展了五家分店；并且力求每家店面都獨(dú)具特色,，經(jīng)營(yíng)品類呈現(xiàn)完全不同的體系,。

七年時(shí)間里，對(duì)于“不專業(yè)餐飲人”的百合天心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)來說：在逐步摸索的發(fā)展道路中,，已經(jīng)有了一定的沉淀,；未來穩(wěn)中求發(fā)展，或許是一個(gè)正確的選擇,。但百合天心偏偏要守著初心,，打破常規(guī)，順應(yīng)時(shí)代的變化,，做出突破性的大轉(zhuǎn)型,！

百合天心·翠園店,，勵(lì)志將百合天心打造成全世界最具創(chuàng)新力和最打動(dòng)人心的素食品牌。開業(yè)四年后,，2017年7月重新整改升級(jí),。從繁雜品類的中式風(fēng)格搖身一變?yōu)橹鞔蛭魇降妮p食簡(jiǎn)餐精品定位。他們從未改變初心,，只想為你提供更加豐富美好的素食生活方式,。百合天心表示：彷徨過，也曲折過,，但因?yàn)闊釔?，所以我們將繼續(xù)一如既往，一切從最簡(jiǎn)單開始,！

走進(jìn)百合天心這樣的素食生活方式，也是你所追求的嗎,？小編們想發(fā)自內(nèi)心地說一句：雖然一直都不夠清晰什么樣的生活才是自己想要的,。但當(dāng)我們看到百合天心的時(shí)候，內(nèi)心就已經(jīng)有了答案：這里所呈現(xiàn)出來的生活方式,，就是我們想要的～聽說,，高顏值的90后、00后男神女神,，都愛來這里拍拍拍＆吃吃吃呢～我們當(dāng)然也不例外啦,，畢竟，W～～～

百合天心主負(fù)責(zé)人馬春麗

百合天心＆菩提義工會(huì)由釋常定法師,，號(hào)召大家聚集善的力量,，一起理性地發(fā)心推廣素食。菩提義工會(huì)股東團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)管理運(yùn)營(yíng),，馬總為百合天心的主負(fù)責(zé)人,。2011年，昆明的素食圈兒才剛剛萌芽,，僅有4家素食餐廳,。同年6月，百合天心第一家素食餐廳啟動(dòng),，為了能讓更多朋友可以無門檻地走近素食,，多多吃素，百合天心堅(jiān)持了四年的免費(fèi)供餐,。百合天心的團(tuán)隊(duì)小伙伴,，大多為來自各行各業(yè)的佛弟子。因餐飲經(jīng)驗(yàn)不足,，百合天心在剛剛起步發(fā)展的幾年里,，整個(gè)研發(fā),、管理、經(jīng)營(yíng)的過程非常辛苦和疲憊,。大家都不是為了財(cái)富和名利推廣素食,，卻為了推廣素食發(fā)展，不計(jì)成本地去付出,。他們通過七年時(shí)間的堅(jiān)持,、磨合思考、經(jīng)驗(yàn)累積與摸索沉淀,，才逐步走向了正軌,。正因?yàn)檎麄€(gè)過程痛苦過、煎熬過,、辛苦過......所以,，大家希望把這些經(jīng)歷分享給更多的從業(yè)者以及即將踏入素食行業(yè)的朋友們。在堅(jiān)守初心的前提下,，理性對(duì)待發(fā)心,、匯集專業(yè)人才、順應(yīng)餐飲行業(yè)以及市場(chǎng)的規(guī)律,、建立正規(guī)的管理運(yùn)營(yíng)體系……才是推廣素食最正確的方式,。

百合天心發(fā)展初期，釋常定法師定下了兩個(gè)發(fā)展基調(diào)：

第一階段為推廣素食,；

第二階段為引領(lǐng)素食,。

七年來，凝聚了太多善緣與能量的百合天心團(tuán)隊(duì)在師父的智慧引領(lǐng)下,，堅(jiān)守初心,，喜悅做素食。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足,，大家遇到了很多問題,，但始終堅(jiān)持以更加開放、學(xué)習(xí)的心態(tài)用心面對(duì),。年輕人樂于追求時(shí)尚,、年長(zhǎng)者希望健康安全；百合天心開放升級(jí)了更多素食窗口,，嘗試摸索豐富的餐飲業(yè)態(tài),，努力將每個(gè)店面都做出獨(dú)一無二的特色；讓大家可以毫無負(fù)擔(dān),、更加喜悅地享受素食生活方式的美好,。

行政總廚張傳洲

熱情豪爽，不拘小節(jié)、自帶幽默細(xì)胞的東北大廚,。一枚妥妥的蔬食藝術(shù)締造者,，對(duì)素食烹飪、研發(fā)與推廣有著一顆極其細(xì)膩,、追求藝術(shù)與品質(zhì)完美結(jié)合的初心,！因?yàn)榉浅Ｏ矚g昆明四季如春的環(huán)境和干凈的空氣、豐富而又獨(dú)特的食材與鮮花,，這位“素食王子”選擇留在了善緣聚集的百合天心,。

如果您在百合天心體驗(yàn)過張總廚研發(fā)的美食，或者看過此篇文章后迷上了他的美食藝術(shù)氣質(zhì),，不要忘了給張總廚的廚藝和菜品表白哈～

我們按捺住激動(dòng)的吃貨之心表示：你可以盲目崇拜張總廚,，但更要瘋狂ik他在百合天心研發(fā)的美味蔬食哦～

）

難怪辣么多文化學(xué)者來百合天心用餐；也難怪漂亮帥氣的小哥哥,、小姐姐們熱衷于在百合天心拍照……融入眼下最流行的i極簡(jiǎn)格調(diào),、擁抱自然利落的線條、色彩鮮明的工業(yè)風(fēng)陳設(shè),，回歸自然的木質(zhì)元素,、綠植環(huán)繞、開放式廚房,，明亮通透的整片玻璃窗......原來，百合天心在升級(jí)創(chuàng)新的環(huán)境中褪去了禪意滿滿的中式風(fēng)格,，大膽地秀出了簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)元素,，讓健康的蔬食環(huán)境更加時(shí)尚美好！小編們集體感嘆：這簡(jiǎn)直就是在用繩命圈粉吶,！讓大家沉迷于拍照,、還要享受素食生活的美好，無法自拔的品味云南蔬食食材的豐富與新鮮,；來來來～PK一下,，吃完百合天心的健康美味，誰的顏值更高,？

在百合天心,，臨窗而坐。目光流轉(zhuǎn)之處,，皆是最自然的綠色,，散發(fā)著無限生機(jī)與活力。符合人體工學(xué)的椅子,，只是為了提高食客們的舒適度,。周遭的一點(diǎn)一滴都可以感受到百合天心的用心與誠(chéng)意。就這樣讓自己的節(jié)奏慢下來,，享受美味蔬食的同時(shí),，望著窗外的綠色,，仿佛連內(nèi)心的小陰霾都可以治愈彌散。這種舒適與暢快的感覺簡(jiǎn)直不要令人更“上癮”～

百合天心的驚艷之處,，一波兒接著一波兒～這本顏值爆表的書籍,，正是百合天心的藝術(shù)雜志菜譜兒

。距離較近的朋友們,，請(qǐng)去百合天心線下感受,；離得比較遠(yuǎn)的朋友，就天馬行空地自行想象哈,；攝影師忙著欣賞竟然忘記翻開拍照了,，已經(jīng)被罰去抄菜譜了～

我們先替大家感受一番：菜譜的質(zhì)感、圖片的顏值以及內(nèi)容的精彩設(shè)計(jì),，都不禁讓我們大呼：一定要買回家作為收藏品,！但在回家之前，建議大家先去體驗(yàn)百合天心豐富美味的蔬食簡(jiǎn)餐哦～

云南本地大多以偏香,、酸,、辣的重口味為主，百合天心五家店面的經(jīng)營(yíng)品類分別定位自助,、火鍋,、點(diǎn)餐、輕食,、小吃,。為了引領(lǐng)更健康的素食生活方式，將翠園店定位昆明首家以蔬食為特色的輕食簡(jiǎn)餐店,。突破本地傳統(tǒng)口味,、采用當(dāng)日最新鮮的有機(jī)食材、盡可能保持食材本味,、更均衡地搭配營(yíng)養(yǎng),、從零開始培養(yǎng)粉絲群體......雖然這對(duì)于昆明市整體素食文化的認(rèn)知與餐飲消費(fèi)水平來說，是極具挑戰(zhàn)性的,。但百合天心通過七年奠定的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)與智慧創(chuàng)新,，大膽轉(zhuǎn)型，成為了備受年輕人喜愛的新型網(wǎng)紅人氣店,！

百合天心,，能不能不要再害我啦？害你什么了,？害我們介么喜歡百合天心的美味蔬食呀忍不住用土味情話皮一下

準(zhǔn)備愉快滴開餐啦,！

紅豆薏仁水

紅綠燈養(yǎng)生組合來啦～連紅豆薏米水都必須要喝的這么有儀式感，看到從百合天心用餐完畢的小哥哥小姐姐們顏值都越來越高，果然是這碗除濕消水腫神器－紅豆薏米水循環(huán)滋潤(rùn)的么,？?jī)?yōu)質(zhì)赤小豆+薏米,，不添加任何化學(xué)成分，口感順滑,，沒有過分的甜膩感,，滿滿都是食材的本味。話說,，有么有感覺身體敲輕盈,、氣色又紅潤(rùn)了許多捏？養(yǎng)成定期排濕排毒排水腫的好習(xí)慣,，就靠百合天心這款紅綠燈養(yǎng)生組合啦～

卷粉

闊以代表昆明飲食文化的,，不只有米線，還有卷粉,。加一些蔬菜蘸水就可以食用,，講求的是隨性舒服，無拘無束～這款卷粉是百合天心為小伙伴們臨時(shí)準(zhǔn)備的早餐,，吃慣了包子,、油條、豆?jié){,、面食的北方孩兒們瞪著卡姿蘭大眼睛表示：這也太精致,、太豐盛了吧！

凈素湯汁與卷粉的滋味令人感到非常爽口舒適,，新鮮的有機(jī)蔬菜＆手工素醬＆花生碎,，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮香,！即使愛辣的小伙伴沒有吃到麻辣口味，卻依然感到無比的滿足,！悄么咪給小伙伴們種一波草

：臨時(shí)小吃都準(zhǔn)備的如此精致可口,，百合天心最新打造的單品小吃店那可就非常值得大家期待了！在野生菌菇最豐盛的云南,，來一碗百合天心的凈素菌湯泡飯,，就是為了讓你開啟元?dú)鉂M滿的一天呢～

味噌蕎麥面

菜單上的第一款菜品就下定決心要搞事情，一定是出來耍帥滴,，簡(jiǎn)直就是藝術(shù)品的既視感有么有,？就知道你們只會(huì)看表面，小編們可是聽到了味噌蕎麥面內(nèi)心的聲音呢：

快來嘗嘗蔬食藝術(shù)品的味道,，快來～

哎,，得嘞！

蕎麥與味噌讓日本人愛了幾百年，現(xiàn)在想想,，小時(shí)候最愛吃精白面,，總感覺蕎麥面不夠細(xì)滑。孰不知,，長(zhǎng)大了以后,，卻尤其偏愛蕎麥面散發(fā)出的自然麥香的高級(jí)感。天然品質(zhì)的蕎麥面帶著淡淡的甜味,、口感略顯調(diào)皮,，滿滿一大筷入口，只覺回到自然中～盤子里的漂亮食材皆可食用,，荷蘭豆清甜,、堅(jiān)果碎噴香、味噌令濃香至味更加清晰,?；匚兜臅r(shí)候竟留下一抹清新，讓人欲罷不能～

串串香

和印象中吃串兒的熱鬧場(chǎng)景不太一樣,，這是一對(duì)兒自帶藝術(shù)感,、有理想的素串。畢竟,，能“看”英文報(bào)紙的串串并不多～傳統(tǒng)方式中,，麻辣、大量的調(diào)味料,、循環(huán)使用的油鍋一直都是網(wǎng)紅串串的標(biāo)簽,。來這里看看，百合天心為大家準(zhǔn)備的是既可以滿足口感,，又不會(huì)給身體增加太多負(fù)擔(dān)的素串哦,！使用絕不重復(fù)利用的有機(jī)油，炸制云南最新鮮的猴頭菇,，精心挑選不含化學(xué)添加劑的凈素調(diào)料,，絕對(duì)要讓你在盡情享受美食的同時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體的負(fù)罪感,。老板,，麻煩來兩盤兒看中文報(bào)紙的串串～

榴蓮薄餅

咱們可不是披薩哈，因?yàn)閺娘灮_始,，榴蓮薄餅和披薩就不一樣,！這是類似于法國(guó)火焰薄餅制作方法的一款美食，一定要用優(yōu)質(zhì)的面粉,、純手工的制作流程,、才能做出嚼勁滿分,、餅底和邊緣不會(huì)烤焦的薄餅。榴蓮味薄餅堪稱薄餅界的當(dāng)紅小主,，金黃的榴蓮烤出微微起焦的泡泡,！不管變成什么形狀，只要是榴蓮,，我都愛到不行,。烤過之后,，榴蓮的味道不至于太過于香濃,，即便是不怎么吃榴蓮的朋友都可以毫無壓力地食用。薄餅上方配有素芝士和香草料,，使薄餅在濃香的基礎(chǔ)上,，更添新鮮層次，味蕾愉悅度必須MAX↑↑↑,！

什錦藜麥飯配素烤鰻

健康的超級(jí)食物,，也闊以非常的美味！小編聽媽媽說過一句話：好吃的一般都不健康,，健康的一般都不美味,。

所以，我一直都不太喜歡所謂的健康食品,。不過,，這碗藜麥飯完全顛覆了我的認(rèn)知！各種豆子與蔬菜和藜麥飯混搭,，令顏值清爽無邊際,；滋味滿滿，卻絲毫沒有油膩感,；海苔配鮮豆包,，還有純手工制作的素烤鰻，完全沒有添加劑的顧慮,，味蕾表示非常滿意,！最最最脆爽的酸辣泡菜和泡姜為這一份什錦藜麥飯配素烤鰻完美收官！低脂高纖,，怕胖星人也可以不將就味蕾的超級(jí)主食，奏是TA啦,！

香酥炸吉塊

能手工制作的食材和醬料,，就絕不去市場(chǎng)上購(gòu)買，這是百合天心一直以來的原則,。不得不說,，用心出品的美食,，總是闊以給人一種非常干凈、安心的感覺,，在油炸食品方面的感覺尤為明顯,。吉塊與醬料都是獨(dú)家研發(fā)，手工制作,，采用不會(huì)循環(huán)使用的有機(jī)油炸制,。剛出鍋的時(shí)候非常酥脆，完全沒有任何油膩膩的感覺,。即使作為休閑零食,，也是相當(dāng)滿足的啦！

番茄九層塔煎菌

完全可以俘獲各位仙女小心心的一道菜品,，最頂層的泡泡裝飾,，簡(jiǎn)直不要太可愛啦！在簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的菜品上一點(diǎn)一滴的用心,，讓眼睛記住了植物的美好,、讓舌尖感受到了蔬食的美味～酸甜濃郁的番茄湯汁，搭配九層塔的獨(dú)特清香,，最新鮮的野生菌匯集于濃湯之中,。細(xì)品過后，我們相信你能感受得到,，僅僅是食物最天然的味道就已如此豐富,，也最能打動(dòng)人心～

煎烤紅蔥菌

在云南，菌種豐富到?jīng)]有人能輕易辨識(shí),，但紅蔥菌絕對(duì)是所有云南人都喜愛的野生食用菌,。紅蔥菌又稱見手青，因其菌體內(nèi)含毒,，被手捏過的位置就會(huì)呈青色（屬于正?，F(xiàn)象）。大家不必?fù)?dān)心毒蘑菇的食用安全性,，紅蔥菌只要被炒熟,，毒性就會(huì)完全消失。其鮮美程度在牛肝菌中最為濃烈,，因菇質(zhì)嫩滑,，大家都寵溺地叫TA美嬌娘。用干辣椒和香料,，將煎烤至脆嫩的紅蔥菌爆炒,；你能品嘗到的，只有原生態(tài)的自然美味,，小伙伴們可千萬不要錯(cuò)過哦～

清蒸牛肝菌竹笙旦

如此通透的視覺效果,，讓人不禁猜想這其中的食材到底是什么,？事實(shí)證明，真真兒就是小編們都沒有吃過的食材,，TA的名字叫做-竹笙菇,，主要產(chǎn)于四川和重慶等地的竹林中。去掉味道過于獨(dú)特的黑色部分,，僅留透明狀的菇體,。入口清香脆嫩，看似清淡的湯汁之中,，卻隱隱品出辣味兒（厲害了,，這難道是無色無味的辣么

）。對(duì)于這樣一種陌生的食材和味道,，百合天心讓我們享受起來卻毫無距離感,，對(duì)于竹笙菇，大家是不是已經(jīng)期待滿滿了捏,？

養(yǎng)生花生漿蔬菜火鍋

每個(gè)月都在推出新品的百合天心讓我們知道,，輕食簡(jiǎn)餐也可以吃出非常溫暖的感覺～花生漿口味的火鍋，各位朋友可有體驗(yàn)過,？港真,，百合天心的創(chuàng)新能力和口味卡控妥妥地獨(dú)樹一幟！小伙伴們替大家親測(cè)過,，花生漿的湯鍋清香不厚重,。新鮮清新的有機(jī)蔬菜，浸潤(rùn)了滿滿的花生漿精華,，再搭配上一碟兒云南幾乎家家必備的打蘸水,，簡(jiǎn)直不能更滿足！

值得一提的是,，百合天心的廚房也進(jìn)行了全面升級(jí),，其光潔程度和衛(wèi)生要求簡(jiǎn)直比家里都要嚴(yán)格！全部采用進(jìn)口高科技設(shè)備,，整體電力操作,，完全創(chuàng)造了無油煙、無油膩,、井然有序的后廚環(huán)境,。我們的美味都來自于這里，安不安心,？放不放心,？需不需要怒贊一下？

百合天心是有機(jī)素食生活方式集合館,，店內(nèi)有精選來自全世界最安全,、健康的有機(jī)食材和超級(jí)食物。我們不僅能在餐桌上享用到很多健康能量食材,，也可以很方便地購(gòu)買經(jīng)過百合天心認(rèn)證的,、無動(dòng)物成分和實(shí)驗(yàn)的食物以及品質(zhì)生活用品。

茗茶,，同樣是美好素食生活的必備,。雨林古樹茶，每一片葉都來自最原始的國(guó)有林,，最生態(tài)的西雙版納古茶山是雨林古茶坊原料的源頭,，也是茶人心靈的源頭。爬上樹采的百年古樹茶,，采用傳承傳統(tǒng)手工精制而成,，你在都市森林，送你原始雨林,，是雨林古樹茶對(duì)你最真的承諾,。茗茶，同樣是美好素食生活的必備,。雨林古樹茶,，每一片茶葉都來自最原始的國(guó)有林，最生態(tài)的西雙版納古茶山是雨林古茶坊原料的源頭,，也是茶人心靈的源頭,。爬上樹采的百年古樹茶，采用傳統(tǒng)工藝精制而成,。你在都市森林,，送你原始雨林，是雨林古樹茶對(duì)你最真的承諾,。

五店起步之初皆為凈素,，僧侶與道長(zhǎng)免費(fèi)供養(yǎng)。到如今,，實(shí)現(xiàn)了五店穩(wěn)步盈利,，并且產(chǎn)品逐漸標(biāo)準(zhǔn)化的階段。這樣百合天心,，不僅僅吸引了素食行業(yè)的朋友前來體驗(yàn)學(xué)習(xí),，更有許多來自傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的朋友，因?yàn)楦惺艿搅税俸咸煨纳l(fā)出來的正能量與美好,，產(chǎn)生了將餐廳徹底轉(zhuǎn)型為素餐,、乃至加盟的期望。

馬總說：百合天心從來都不是屬于個(gè)人的,，這個(gè)品牌七年來凝聚的善念與能量,，以及那些美好的經(jīng)歷都是屬于大家的,。如果有人發(fā)自內(nèi)心地想要轉(zhuǎn)型，就先來當(dāng)義工學(xué)習(xí)三個(gè)月以上,。倘若三個(gè)月以后依然有堅(jiān)定的信心,，那百合天心就會(huì)鼓勵(lì)大家做下去。為了讓健康的產(chǎn)業(yè)可以持久地發(fā)展,，對(duì)于大家都關(guān)心的加盟問題,，百合天心表示：會(huì)進(jìn)一步夯實(shí)基礎(chǔ)，修煉內(nèi)功,，培養(yǎng)人才,。待品牌穩(wěn)穩(wěn)扎根，有了足夠的實(shí)力,，才會(huì)逐步開放對(duì)外加盟,。百合天心認(rèn)為，只有品牌的力量足夠強(qiáng)大,，才是對(duì)加盟伙伴最好的負(fù)責(zé),。七年的經(jīng)驗(yàn)，不是說說而已,。百合天心一直致力于素食研發(fā)與傳播,，他們知道持續(xù)地創(chuàng)新和打磨是正確的道路，也是唯一的方式,。與新東方合作培訓(xùn)新一代素食人才,，是百合天心希望為素食行業(yè)做出的貢獻(xiàn)，培養(yǎng)未來中國(guó)最懂素食行業(yè)的一批人,，是百合天心未來的目標(biāo),！

百合天心體驗(yàn)最美好的蔬食簡(jiǎn)餐與素食生活方式?jīng)]準(zhǔn)兒你就是下一位驚喜變身的完美甜心呢～

我的愿望是開一家素食餐廳

我的愿望是開一家素食餐廳……

民以食為天，今天該吃點(diǎn)什么,，成為了每個(gè)人每天必不可少的話題,。關(guān)于吃，我有一個(gè)愿望,，可能和你們大多數(shù)人不一樣,，我想開一家有著自己風(fēng)格的素食餐廳，他可以不那么大,，但是卻可以給很多在外的素食主義者一個(gè)好好吃飯的“家”,。可以說,，我想把熱愛和事業(yè)放在一起,，這樣每天有了無盡的動(dòng)力,，這里的我我不僅僅代表我自己,，更代表我身邊很多想行動(dòng)卻又不敢動(dòng)之人，我只是替他們說出了我們共同的心聲,。我們有著共同的愿望,，那就是通過食素保護(hù)環(huán)境,，保護(hù)動(dòng)物,，保護(hù)自己,。我們吃的不僅僅是素食，是綠色,，是健康，是環(huán)保,，是心安,。

其實(shí)素食餐廳現(xiàn)在本身在一線城市比較多，因?yàn)槌鞘邪荻却?，群眾接受新鮮事物快,，減肥瘦身和養(yǎng)生環(huán)保人士居多，受眾面就更廣,，但是在十八線小城市少之又少,，幾乎沒有。沒有人干的地方就是商機(jī),，你不嘗試,，怎么知道不可以？想要將素食餐廳做起來,，不求做的多大多好,，能盈利和收獲群眾信賴的難度并不是很大，如果當(dāng)?shù)刈诮涛幕⑿?，信仰人群居多,，那就找到了可以長(zhǎng)期“回家吃飯”的伙伴。再加上有探店的博主或者想追求新鮮的減脂人士,，這個(gè)小店開起來就容易太多了,。只要自主宣傳得當(dāng)，找對(duì)加盟方,，找好受眾群,，免去一些不必要的費(fèi)用，店面可以外賣和堂食,，要開好這樣一家餐廳并不是很難,。

當(dāng)然，僅僅是宣傳是肯定不夠的,。大家知道,，素食不像肉那樣可以做出花來，所以就需要在素菜的做法上多下功夫，盡可能的保證綠色新鮮的同時(shí)味道還好,。這樣才能抓住食客心靈深處的味蕾,，他們會(huì)想念這個(gè)味道，久而久之,，這個(gè)素食餐廳就成為了大多數(shù)人必點(diǎn)健康店鋪之一,。我會(huì)從以下四個(gè)幾個(gè)方面，給大家提供一下我想開這個(gè)素食餐廳的思路,。

一,、選址：取繁華鬧市中的那一處?kù)o

我認(rèn)為通常合適開素食餐廳的地點(diǎn)有三種：

第一、大型居民區(qū)和步行街市場(chǎng)交匯處,，地鐵口或者廣場(chǎng)附近,。這里有太多數(shù)不盡的美味，商業(yè)昌盛,、人氣旺,，這里什么都好，偏偏沒有一家可以做全素食,，像我的母親就是一名純素食主義者,，她在外只想吃頓飯，就只能跟老板溝通一下用素湯下面,，很是麻煩,。如果在這里開素食餐廳，光臨的熟客會(huì)很多,。但是這里鬧哄哄的嘈雜聲又和素食餐廳清幽俗氣的就餐環(huán)境有些不符,，假如選擇這個(gè)地點(diǎn)開店，一定要在裝修上多下些功夫,，要清雅別致一些,，古色古香一些更好

第二、在老人和女性聚集的中央,，也就是說在老人活動(dòng)中心,、居民區(qū)，辦公區(qū)附近,。老年人因心腦血管疾病和高血壓,、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕時(shí)髦女性因?yàn)榉逝掷_,，需要減肥減脂,，平時(shí)吃慣了蔬菜沙拉，也想換換口味,，吃一吃家常菜,，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群

第三、在一些寺廟、道觀附近,，符合一些人因?yàn)樾叛鲂枨笮枰乘?/p>

二,、裝修：清爽脫俗，淡雅別致

由于很多素食者都是沖著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來的,，并且裝修奢華的餐廳,，會(huì)給熟客留下價(jià)錢昂貴的印象，使很多熟客對(duì)餐廳“敬而遠(yuǎn)之”,。所以素食餐廳在裝修上要以平淡,、樸實(shí)為佳，最好能給熟客一種“脫俗”的覺得,。假如是社會(huì)型素食餐廳,，裝修時(shí)盡量防止宗教顏色，顏色上要清爽,。

除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以經(jīng)過追加一些附加值來吸引熟客,，如在餐廳里準(zhǔn)備一些傳統(tǒng)文化書籍,、倡議綠色安康飲食的雜志、掛件等小工藝品等,。

三,、出品：鮮、特,、新

素食餐廳對(duì)菜肴出品的要求十分嚴(yán)厲：首先是原資料必需新穎,。素食餐廳每天都要消耗大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品，這些原資料能否新鮮和新穎直接影響到熟客對(duì)餐廳的印象,，所以要嚴(yán)把貯存關(guān),，避免因蔬菜腐朽蛻變而惹起不用要的糜費(fèi)其次菜品要有特色，要琢磨思考怎么把一個(gè)簡(jiǎn)單的食材做成大家沒吃過的樣子,，假如菜品沒有特色,，很難吸引熟客來就餐，所以素食不只考究選料,，還要在制造工藝上下功夫,，可以給菜肴參加一些文明外延比如，古人文化,，典故之類的特色,。

此外還要堅(jiān)持素食的原汁原味，不加人工色素,，口感不能太清淡再次是樹立良好的購(gòu)貨渠道,，要想素食餐廳有特征，就要有普遍的購(gòu)貨渠道，除了和蔬菜供給商樹立好聯(lián)絡(luò)外,，還要和一些素食研討機(jī)構(gòu)處好關(guān)系,，這樣，素食才干?！靶隆?。

四、顧客定位

第一類中青年人,，他們厭倦了都市的喧嘩與擁堵,，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷幽香,，一份恬靜

第二類有飲食忌諱的人,，因民族習(xí)氣、宗教習(xí)氣以及保健需求等要素,，一些人不吃葷腥,，他們希望吃素也能吃出些樂趣

第三類中老年人，由于擔(dān)憂大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人瘦削者是素食的忠實(shí)反對(duì)者,，素食也是他們理想的葷食替代品

跟大家簡(jiǎn)單的描述了一下我的愿望,，雖然談不上專業(yè)，但是我卻是那些千千萬萬有這個(gè)想法的人們的代筆之人,，我來描繪他們的心聲和困惑,，希望有同道中人能同我們一起奔赴在這條道路上，不忘初心,，方得始終,。