「餐飲」2023中國餐飲加盟100強(qiáng)公布

（快消品訊）近日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強(qiáng)）,，榜單覆蓋了風(fēng)味小吃、快餐,、正餐,、休閑飲品、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類,。

《快消品》從榜單中了解到，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士,、蜜雪冰城、ARTEASG,、永和大王,、書亦燒仙草、楊國福麻辣燙,、古茗,、阿水大杯茶、正新雞排,。

1,、2023訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長。線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

從2023年到2023年三年期間，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%,，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%,、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中,。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢,，頭部品牌的增速仍然在提速,，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現(xiàn)，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%,。

2、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下,，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤先生表示，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快,，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢以外,，還能發(fā)揮主觀能動(dòng)性?？恐@一優(yōu)勢,，2023餐飲加盟100強(qiáng)中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營和運(yùn)營模式,，依靠著數(shù)字化管理升級(jí),，推動(dòng)著中國連鎖化和品牌化的進(jìn)一步升級(jí)。

從數(shù)據(jù)上來看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進(jìn)行投資,，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%，增速最高,。根據(jù)白皮書顯示,，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。

3,、小吃小喝領(lǐng)跑萬元連鎖

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中，位列前三的品類為飲品店,、面包甜點(diǎn),、國際美食，各大品類連鎖化率連續(xù)走高,。

作為性價(jià)比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢,。根據(jù)白皮書顯示，在2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店的占比達(dá)到了51.7%位居第一,，第二名的茶飲門店占比超過14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位，其中茶百道,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶進(jìn)入榜單前十,。截止2023年，該品類連鎖已經(jīng)突破40%,。從數(shù)據(jù)上看,，2023年飲品門店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比達(dá)25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比均為20%。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數(shù)占比由3.8%增長到12.9%,；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展,。

4,、0.1分的提升等于50萬的收入，數(shù)字化是關(guān)鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程,，包括預(yù)定、點(diǎn)餐,、結(jié)賬,、評(píng)價(jià)和會(huì)員等流程。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購,、客戶管理、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)

高客單速開店 呷哺要做燒烤界老大

呷哺想要在燒烤圈大展拳腳,。近日，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人,、董事長賀光啟在接受北京商報(bào)記者專訪時(shí)透露了新品牌趁燒的規(guī)劃：明年至少新增20家門店,、未來三年計(jì)劃突破百家門店。不僅如此,，趁燒還想成為燒烤賽道里的頭部品牌,，并將客單價(jià)定在了250元這條線上,，遠(yuǎn)高于人均60元的呷哺呷哺和150元的湊湊。在外界看來,，此時(shí)做燒烤還是高客單價(jià),，意在向資本市場證明自身能力，但是燒烤賽道常年缺乏全國性的頭部企業(yè),，趁燒想順利登頂還得下苦功夫,。

發(fā)展速度高于湊湊

“新品牌趁燒的發(fā)展速度要高于湊湊20%-30%?！北本┥虉?bào)記者在專訪賀光啟時(shí)了解到,，趁燒計(jì)劃在2023年開出至少20家門店,，自2024年起,，趁燒預(yù)計(jì)每年至少以新增“30+”門店的速度進(jìn)行擴(kuò)張，未來三年計(jì)劃突破百家門店,。據(jù)了解,，呷哺集團(tuán)旗下品牌湊湊成立六年已開設(shè)超200家直營門店，平均每隔11天新開一家餐廳,，年?duì)I收規(guī)模突破23億元,。

在選址方面，趁燒主要瞄準(zhǔn)一線城市,，這也與其客單價(jià)250元左右的定位有一定關(guān)系,。賀光啟表示，趁燒首批門店將落戶北上廣深等一線城市,，選址上主要選擇城市年輕人聚集的核心商圈,，例如北京的國貿(mào)、三里屯,、藍(lán)色港灣等,。2024年起，重點(diǎn)選擇杭州,、重慶,、天津等一線、新一線城市,。

作為賀光啟帶隊(duì)后的首個(gè)新品牌,，趁燒可謂與集團(tuán)旗下其他品牌大有不同。門店場景方面,，趁燒門店內(nèi)包含居酒屋和夜店元素,，還會(huì)推出互動(dòng)游戲、體育賽事轉(zhuǎn)播等活動(dòng),，整體定位趨于年輕化,。產(chǎn)品方面，趁燒主打燒肉，菜品包括“和牛肋眼牛排”“夢幻厚切牛舌”“趁燒逸品牛小排”等,。門店還提供的酒類產(chǎn)品包括精釀啤酒等,，茶飲部分則是由茶米茶團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，除常規(guī)茶飲產(chǎn)品外,，還推出了帶有酒精的茶飲特調(diào)產(chǎn)品,。

而為了新品牌能夠順利落地，呷哺集團(tuán)也提前做了準(zhǔn)備,。早在今年3月,，呷哺集團(tuán)便透露將推出新品牌呷哺“X”，在8月發(fā)布上半年財(cái)報(bào)時(shí),，呷哺集團(tuán)宣布,，新品牌趁燒會(huì)在9月底落地上海。北京商報(bào)記者也注意到,，呷哺呷哺品牌和湊湊公眾號(hào)都提前一周左右進(jìn)行了“劇透”,。

關(guān)于趁燒品牌，呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者,，趁燒的目標(biāo)消費(fèi)者主要是Z時(shí)代的年輕人,，以“90后”“95后”“00后”為主要消費(fèi)群體?！拔覀兏鶕?jù)這類群體的消費(fèi)習(xí)慣,，營業(yè)時(shí)間也有所不同，從中午11點(diǎn)營業(yè)至深夜2點(diǎn),，滿足都市上班族及年輕人各種用餐場景和時(shí)間需求,。”

搶占燒烤賽道制高點(diǎn)

自1998年賀光啟在北京創(chuàng)立了“小火鍋”品牌呷哺呷哺后,，呷哺集團(tuán)便開始走多品牌發(fā)展的道路,。從定位來看，正如賀光啟所言,，隨著新品牌趁燒的到來,，呷哺集團(tuán)通過呷哺呷哺、湊湊,、趁燒三大品牌,，完成了大眾、中高端,、高端餐飲消費(fèi)賽道的布局,。雖然呷哺集團(tuán)推出新品牌并不意外，但這次卻是一個(gè)全新的賽道,，市場體量也成為此次呷哺集團(tuán)布局的原因之一,。

“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個(gè)板塊,，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)?！辟R光啟表示,，從市場規(guī)模來看，這是一個(gè)朝陽的千億級(jí)賽道,。目前,，我國一線和新一線城市已經(jīng)向國際化消費(fèi)城市轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)高端和多元化的消費(fèi)趨勢,。根據(jù)之前的市場調(diào)查,，200-300元的高端燒肉賽道暫未出現(xiàn)大型的頭部品牌，這一片賽道是一片藍(lán)海,。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年餐飲市場規(guī)模達(dá)4.7萬億元，其中火鍋產(chǎn)值為9500億元,，燒烤產(chǎn)值為2700億元,，其中燒肉產(chǎn)值約500億元,。而縱觀餐飲市場,，布局高端燒烤的企業(yè)并不少，但全國性或者規(guī)?；钠放茀s仍是少數(shù),。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國燒烤相關(guān)企業(yè)總量85.2萬家,，現(xiàn)存49.3萬家,，截至2023年9月19日，我國注冊(cè)資本在100萬元以下的燒烤相關(guān)企業(yè)占94%,，1000萬-5000萬元以上的企業(yè)僅一家,，而5000萬元以上的企業(yè)為零。由此來看,，呷哺集團(tuán)希望借趁燒來填補(bǔ)這一空白,，同時(shí)也透露出其拔得頭籌的野心。

市場存在機(jī)會(huì)是一方面,，燒烤與火鍋這兩個(gè)業(yè)務(wù)之間通用的供應(yīng)鏈或許也是呷哺集團(tuán)看上該賽道的重要因素,。賀光啟表示，呷哺集團(tuán)從小火鍋再到大火鍋,，在食材采購,、供應(yīng)鏈配合、供應(yīng)商篩選等方面產(chǎn)生了較大的協(xié)同效應(yīng),，燒烤賽道也是如此,。不僅如此,，北京商報(bào)記者也了解到，呷哺集團(tuán)今年上半年還加大了對(duì)上游加工廠的投資,，并在最新財(cái)報(bào)中表示將繼續(xù)尋求加工其他產(chǎn)品以拓展業(yè)務(wù)渠道,。

餐語連鎖咨詢創(chuàng)始人徐劍認(rèn)為，不少餐飲企業(yè)都采取了多品牌發(fā)展策略,，作為已上市的連鎖企業(yè)來說,，通過推出不同定位的品牌來實(shí)現(xiàn)多品牌發(fā)展并不意外。一方面,，呷哺集團(tuán)能夠通過推出新品牌來向資本市場和投資人證明其創(chuàng)新能力,，另一方面，拓展賽道也是為了能夠涉足更多品類,，保障整個(gè)集團(tuán)的生命力,。

相互引流放大資源優(yōu)勢

正如賀光啟所說，呷哺集團(tuán)旗下會(huì)員系統(tǒng)的打通能為不同品牌相互引流,，尤其是為新品牌帶來流量,，而且深耕火鍋賽道多年的呷哺集團(tuán)在門店資源、供應(yīng)鏈,、知名度等方面都存在優(yōu)勢,。但如今呷哺集團(tuán)選擇了全新的燒烤賽道，如何將旗下多品牌聯(lián)動(dòng)的優(yōu)勢發(fā)揮到最大,，使趁燒為整個(gè)集團(tuán)帶來更多增量則成了關(guān)鍵,。

“除了供應(yīng)鏈之外，多品牌發(fā)展的關(guān)鍵在于資源整合,，例如財(cái)務(wù),、IT、會(huì)員系統(tǒng),、開發(fā)等多項(xiàng)資源的整合問題,。”賀光啟說道,，多品牌發(fā)展的核心在于找到各個(gè)品牌清晰的市場定位和客群,，并將優(yōu)點(diǎn)亮點(diǎn)逐一呈現(xiàn)。同時(shí),，為了保證消費(fèi)者對(duì)于新品牌有全新認(rèn)知,，呷哺集團(tuán)在創(chuàng)立每個(gè)品牌時(shí)都會(huì)重新組建團(tuán)隊(duì)，保證新品牌的基因不受其他品牌影響,。

據(jù)了解,，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)在今年8月底正式上線，消費(fèi)者只需注冊(cè)一次,，即可成為呷哺呷哺,、湊湊,、茶米茶、呷哺食品,、趁燒等多個(gè)品牌的會(huì)員,，享受積分通兌、儲(chǔ)值禮包共用和轉(zhuǎn)贈(zèng)等功能,。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為,，趁燒的客單價(jià)并不算低，燒烤賽道仍存在競爭,，新品牌和其模式能否快速被市場認(rèn)同還需市場來檢驗(yàn),。

“不過，呷哺集團(tuán)具備較為豐富的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),，此前也推出了成功的品牌,，具備一定的創(chuàng)新能力，而且呷哺集團(tuán)在選址,、資源,、供應(yīng)鏈等方面都存在優(yōu)勢，能夠幫助趁燒拓展市場,?！蔽闹竞曛赋觯磥?，呷哺集團(tuán)還需找準(zhǔn)各品牌的定位,，基于現(xiàn)有的會(huì)員系統(tǒng)進(jìn)行相互引流,，這也是多品牌戰(zhàn)略發(fā)展的關(guān)鍵,。

北京商報(bào)記者郭繽璐張?zhí)煸?/p>

雪碳燒烤丨全球招募直營合伙人，5000+店面,，萬億規(guī)模,，不容錯(cuò)過

中餐火鍋燒烤供應(yīng)鏈平臺(tái)

火燒聯(lián)贏的落地項(xiàng)目

以中國食文化火鍋燒烤專委會(huì)為依托

國內(nèi)、國際餐飲大師聯(lián)合打造

投放市場迅速擴(kuò)張

2023年,，雪碳燒烤在北京推出全球首家“雪碳燒烤”旗艦店,，標(biāo)志著健康燒烤新時(shí)代的來臨。

2023年12月,，雪碳燒烤千店連鎖項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)成功召開,。

2023年12月，雪碳燒烤千店連鎖項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)成功召開,。

2023年初,，雪碳燒烤首批合營店推上市場。

2023年5月,，雪碳燒烤千店連鎖首批店啟動(dòng)大會(huì)在北京亞太花園國際酒店隆重舉行,，正式進(jìn)入快速擴(kuò)張期,。

2023年7月，雪碳燒烤千店連鎖正式推向市場,。

實(shí)業(yè)集團(tuán)背景雄厚

鼎森集團(tuán)（北京奧潔鼎森新能源科技有限公司）是集新能源產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn)、管理運(yùn)營,、產(chǎn)業(yè)培育和投融資平臺(tái)等為一體的大型集團(tuán)化能源企業(yè),，服務(wù)全國20余個(gè)省、市,、自治區(qū),、直轄市。

集團(tuán)擁有總占地面積35萬平方米的大型生產(chǎn)基地,，遍布北京,、天津、河北,、鄂爾多斯,、陜西、新疆等地,。

會(huì)員制消費(fèi)股東制回報(bào)

定制：會(huì)員營銷管理,，店內(nèi)消費(fèi)，依據(jù)收費(fèi)小程序等多終端產(chǎn)品,，不同階段定制不同方案,。

核心：洞察會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣和行為偏好，打造個(gè)性化會(huì)員營銷活動(dòng)的重要基礎(chǔ),。

精準(zhǔn)：節(jié)約成本,，更高收益，提升會(huì)員忠誠度,，加強(qiáng)品牌粘性,。

裂變：會(huì)員裂變宣傳，吸引到更多的潛在客戶,，成為品牌新的增長點(diǎn),。

挖掘：會(huì)員招募、會(huì)員激活,、會(huì)員留存,、會(huì)員變現(xiàn)……挖掘會(huì)員潛力，讓每一位會(huì)員都成為股東,。

千店連鎖萬億規(guī)模

行業(yè)過于分散,，缺少領(lǐng)導(dǎo)品牌

2023年，雪碳燒烤多家合營店上市

合營后營業(yè)額暴漲2倍

鼎森集團(tuán)巨資投入

大力復(fù)制合營模式

2023年7月多家直營店面全面上市

總部運(yùn)營管理

統(tǒng)一的菜品

統(tǒng)一的燒烤熱量源

統(tǒng)一的線上收費(fèi)程序

會(huì)員裂變系統(tǒng)

讓店面運(yùn)營數(shù)字化

線上線下無縫銜接

千店連鎖戰(zhàn)略布局全國

北京、沈陽,、石家莊,、秦皇島……

一二線大城市合營店、直營店陸續(xù)火爆開業(yè)

兩年戰(zhàn)略規(guī)劃（2023-2023）

搶灘10多個(gè)省,，上百個(gè)城市

5000+店面,，萬億規(guī)模

直營店合伙人招商渠道現(xiàn)已開啟

下個(gè)億萬富翁就是你

商業(yè)藍(lán)海，價(jià)值洼地

投資燒烤風(fēng)口就在在這兩年

錯(cuò)過后悔一輩子

火燒聯(lián)贏合作直營