「餐飲」2023中國餐飲加盟100強公布

（快消品訊）近日，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強）,，榜單覆蓋了風味小吃、快餐,、正餐,、休閑飲品、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類,。

《快消品》從榜單中了解到，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士,、蜜雪冰城、ARTEASG,、永和大王,、書亦燒仙草、楊國福麻辣燙,、古茗,、阿水大杯茶、正新雞排,。

1,、2023訂單量穩(wěn)定恢復中,，連鎖化率頭尾增速最快

據美團數據顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復性增長,。線上餐飲表現出了更強的恢復速度,，餐飲行業(yè)數字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

從2023年到2023年三年期間,，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%,，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%,，由此可以看出,，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看,，呈現兩頭活躍的趨勢,，頭部品牌的增速仍然在提速，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現,，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%,。

2、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下,，消費者的消費觀念和習慣發(fā)生了改變，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強大的抗風險能力,。王洪濤先生表示，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快,，投資分散和規(guī)模效應這些優(yōu)勢以外,，還能發(fā)揮主觀能動性?？恐@一優(yōu)勢,，2023餐飲加盟100強中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經營和運營模式,，依靠著數字化管理升級,，推動著中國連鎖化和品牌化的進一步升級。

從數據上來看,，大多數投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進行投資,，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%，增速最高,。根據白皮書顯示,，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向。

3,、小吃小喝領跑萬元連鎖

美團數據顯示,，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中，位列前三的品類為飲品店,、面包甜點,、國際美食,，各大品類連鎖化率連續(xù)走高,。

作為性價比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢。根據白皮書顯示,，在2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店的占比達到了51.7%位居第一,，第二名的茶飲門店占比超過14%。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位,，其中茶百道,、蜜雪冰城、書亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶進入榜單前十,。截止2023年，該品類連鎖已經突破40%,。從數據上看,，2023年飲品門店數占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內，占比達25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內,，占比均為20%。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數占比由3.8%增長到12.9%,；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數占比呈現上漲趨勢，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展,。

4,、0.1分的提升等于50萬的收入，數字化是關鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數字化全流程,，包括預定、點餐,、結賬,、評價和會員等流程。在數字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購,、客戶管理、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經營協(xié)會

高客單速開店 呷哺要做燒烤界老大

呷哺想要在燒烤圈大展拳腳,。近日，呷哺集團創(chuàng)始人,、董事長賀光啟在接受北京商報記者專訪時透露了新品牌趁燒的規(guī)劃：明年至少新增20家門店,、未來三年計劃突破百家門店,。不僅如此,，趁燒還想成為燒烤賽道里的頭部品牌，并將客單價定在了250元這條線上,，遠高于人均60元的呷哺呷哺和150元的湊湊,。在外界看來，此時做燒烤還是高客單價,，意在向資本市場證明自身能力,，但是燒烤賽道常年缺乏全國性的頭部企業(yè)，趁燒想順利登頂還得下苦功夫,。

發(fā)展速度高于湊湊

“新品牌趁燒的發(fā)展速度要高于湊湊20%-30%,?！北本┥虉笥浾咴趯ＴL賀光啟時了解到，趁燒計劃在2023年開出至少20家門店,，自2024年起,，趁燒預計每年至少以新增“30+”門店的速度進行擴張，未來三年計劃突破百家門店,。據了解,，呷哺集團旗下品牌湊湊成立六年已開設超200家直營門店，平均每隔11天新開一家餐廳,，年營收規(guī)模突破23億元,。

在選址方面，趁燒主要瞄準一線城市,，這也與其客單價250元左右的定位有一定關系,。賀光啟表示，趁燒首批門店將落戶北上廣深等一線城市,，選址上主要選擇城市年輕人聚集的核心商圈,，例如北京的國貿、三里屯,、藍色港灣等,。2024年起，重點選擇杭州,、重慶,、天津等一線、新一線城市,。

作為賀光啟帶隊后的首個新品牌,，趁燒可謂與集團旗下其他品牌大有不同。門店場景方面,，趁燒門店內包含居酒屋和夜店元素,，還會推出互動游戲、體育賽事轉播等活動,，整體定位趨于年輕化,。產品方面，趁燒主打燒肉,，菜品包括“和牛肋眼牛排”“夢幻厚切牛舌”“趁燒逸品牛小排”等,。門店還提供的酒類產品包括精釀啤酒等，茶飲部分則是由茶米茶團隊負責,，除常規(guī)茶飲產品外,，還推出了帶有酒精的茶飲特調產品。

而為了新品牌能夠順利落地，呷哺集團也提前做了準備,。早在今年3月,，呷哺集團便透露將推出新品牌呷哺“X”，在8月發(fā)布上半年財報時,，呷哺集團宣布,，新品牌趁燒會在9月底落地上海。北京商報記者也注意到,，呷哺呷哺品牌和湊湊公眾號都提前一周左右進行了“劇透”,。

關于趁燒品牌，呷哺集團相關負責人告訴北京商報記者,，趁燒的目標消費者主要是Z時代的年輕人,，以“90后”“95后”“00后”為主要消費群體?！拔覀兏鶕@類群體的消費習慣,，營業(yè)時間也有所不同，從中午11點營業(yè)至深夜2點,，滿足都市上班族及年輕人各種用餐場景和時間需求,。”

搶占燒烤賽道制高點

自1998年賀光啟在北京創(chuàng)立了“小火鍋”品牌呷哺呷哺后,，呷哺集團便開始走多品牌發(fā)展的道路,。從定位來看，正如賀光啟所言,，隨著新品牌趁燒的到來,，呷哺集團通過呷哺呷哺、湊湊,、趁燒三大品牌,，完成了大眾、中高端,、高端餐飲消費賽道的布局,。雖然呷哺集團推出新品牌并不意外，但這次卻是一個全新的賽道,，市場體量也成為此次呷哺集團布局的原因之一,。

“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現一家頭部品牌或企業(yè),?！辟R光啟表示，從市場規(guī)模來看,，這是一個朝陽的千億級賽道。目前,，我國一線和新一線城市已經向國際化消費城市轉型,，呈現高端和多元化的消費趨勢,。根據之前的市場調查，200-300元的高端燒肉賽道暫未出現大型的頭部品牌,，這一片賽道是一片藍海,。

數據顯示，2023年餐飲市場規(guī)模達4.7萬億元,，其中火鍋產值為9500億元,，燒烤產值為2700億元，其中燒肉產值約500億元,。而縱觀餐飲市場,，布局高端燒烤的企業(yè)并不少，但全國性或者規(guī)?；钠放茀s仍是少數,。據相關數據顯示，我國燒烤相關企業(yè)總量85.2萬家,，現存49.3萬家,，截至2023年9月19日，我國注冊資本在100萬元以下的燒烤相關企業(yè)占94%,，1000萬-5000萬元以上的企業(yè)僅一家,，而5000萬元以上的企業(yè)為零。由此來看,，呷哺集團希望借趁燒來填補這一空白,，同時也透露出其拔得頭籌的野心。

市場存在機會是一方面,，燒烤與火鍋這兩個業(yè)務之間通用的供應鏈或許也是呷哺集團看上該賽道的重要因素,。賀光啟表示，呷哺集團從小火鍋再到大火鍋,，在食材采購,、供應鏈配合、供應商篩選等方面產生了較大的協(xié)同效應,，燒烤賽道也是如此,。不僅如此，北京商報記者也了解到,，呷哺集團今年上半年還加大了對上游加工廠的投資,，并在最新財報中表示將繼續(xù)尋求加工其他產品以拓展業(yè)務渠道。

餐語連鎖咨詢創(chuàng)始人徐劍認為,，不少餐飲企業(yè)都采取了多品牌發(fā)展策略,，作為已上市的連鎖企業(yè)來說，通過推出不同定位的品牌來實現多品牌發(fā)展并不意外。一方面,，呷哺集團能夠通過推出新品牌來向資本市場和投資人證明其創(chuàng)新能力,，另一方面，拓展賽道也是為了能夠涉足更多品類,，保障整個集團的生命力,。

相互引流放大資源優(yōu)勢

正如賀光啟所說，呷哺集團旗下會員系統(tǒng)的打通能為不同品牌相互引流,，尤其是為新品牌帶來流量,，而且深耕火鍋賽道多年的呷哺集團在門店資源、供應鏈,、知名度等方面都存在優(yōu)勢,。但如今呷哺集團選擇了全新的燒烤賽道，如何將旗下多品牌聯動的優(yōu)勢發(fā)揮到最大,，使趁燒為整個集團帶來更多增量則成了關鍵,。

“除了供應鏈之外，多品牌發(fā)展的關鍵在于資源整合,，例如財務,、IT、會員系統(tǒng),、開發(fā)等多項資源的整合問題,。”賀光啟說道,，多品牌發(fā)展的核心在于找到各個品牌清晰的市場定位和客群,，并將優(yōu)點亮點逐一呈現。同時,，為了保證消費者對于新品牌有全新認知,，呷哺集團在創(chuàng)立每個品牌時都會重新組建團隊，保證新品牌的基因不受其他品牌影響,。

據了解,，呷哺集團多品牌會員系統(tǒng)在今年8月底正式上線，消費者只需注冊一次,，即可成為呷哺呷哺,、湊湊、茶米茶,、呷哺食品,、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌,、儲值禮包共用和轉贈等功能,。

資深連鎖產業(yè)專家文志宏認為,，趁燒的客單價并不算低，燒烤賽道仍存在競爭,，新品牌和其模式能否快速被市場認同還需市場來檢驗,。

“不過,，呷哺集團具備較為豐富的餐飲經營經驗,，此前也推出了成功的品牌，具備一定的創(chuàng)新能力,，而且呷哺集團在選址,、資源、供應鏈等方面都存在優(yōu)勢,，能夠幫助趁燒拓展市場,。”文志宏指出,，未來,，呷哺集團還需找準各品牌的定位，基于現有的會員系統(tǒng)進行相互引流,，這也是多品牌戰(zhàn)略發(fā)展的關鍵,。

北京商報記者郭繽璐張?zhí)煸?/p>

雪碳燒烤丨全球招募直營合伙人，5000+店面,，萬億規(guī)模,，不容錯過

中餐火鍋燒烤供應鏈平臺

火燒聯贏的落地項目

以中國食文化火鍋燒烤專委會為依托

國內、國際餐飲大師聯合打造

投放市場迅速擴張

2023年,，雪碳燒烤在北京推出全球首家“雪碳燒烤”旗艦店,，標志著健康燒烤新時代的來臨。

2023年12月,，雪碳燒烤千店連鎖項目啟動會成功召開,。

2023年12月，雪碳燒烤千店連鎖項目啟動會成功召開,。

2023年初,，雪碳燒烤首批合營店推上市場。

2023年5月,，雪碳燒烤千店連鎖首批店啟動大會在北京亞太花園國際酒店隆重舉行,，正式進入快速擴張期。

2023年7月,，雪碳燒烤千店連鎖正式推向市場,。

實業(yè)集團背景雄厚

鼎森集團（北京奧潔鼎森新能源科技有限公司）是集新能源產品研發(fā)、生產,、管理運營,、產業(yè)培育和投融資平臺等為一體的大型集團化能源企業(yè),，服務全國20余個省、市,、自治區(qū),、直轄市。

集團擁有總占地面積35萬平方米的大型生產基地,，遍布北京,、天津、河北,、鄂爾多斯,、陜西、新疆等地,。

會員制消費股東制回報

定制：會員營銷管理,，店內消費，依據收費小程序等多終端產品,，不同階段定制不同方案,。

核心：洞察會員消費習慣和行為偏好，打造個性化會員營銷活動的重要基礎,。

精準：節(jié)約成本,，更高收益，提升會員忠誠度,，加強品牌粘性,。

裂變：會員裂變宣傳，吸引到更多的潛在客戶,，成為品牌新的增長點,。

挖掘：會員招募、會員激活,、會員留存,、會員變現……挖掘會員潛力，讓每一位會員都成為股東,。

千店連鎖萬億規(guī)模

行業(yè)過于分散,，缺少領導品牌

2023年，雪碳燒烤多家合營店上市

合營后營業(yè)額暴漲2倍

鼎森集團巨資投入

大力復制合營模式

2023年7月多家直營店面全面上市

總部運營管理

統(tǒng)一的菜品

統(tǒng)一的燒烤熱量源

統(tǒng)一的線上收費程序

會員裂變系統(tǒng)

讓店面運營數字化

線上線下無縫銜接

千店連鎖戰(zhàn)略布局全國

北京,、沈陽,、石家莊、秦皇島……

一二線大城市合營店,、直營店陸續(xù)火爆開業(yè)

兩年戰(zhàn)略規(guī)劃（2023-2023）

搶灘10多個省,，上百個城市

5000+店面，萬億規(guī)模

直營店合伙人招商渠道現已開啟

下個億萬富翁就是你

商業(yè)藍海,，價值洼地

投資燒烤風口就在在這兩年

錯過后悔一輩子

火燒聯贏合作直營