奶茶加盟哪個(gè)好？奶茶加盟店10大品牌詳細(xì)介紹

奶茶加盟哪個(gè)好,？奶茶加盟店10大品牌詳細(xì)介紹：（奶茶加盟項(xiàng)目推薦微信公眾號(hào)：jxj）

1,、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶臺(tái)灣一點(diǎn)點(diǎn)奶茶是目前臺(tái)灣最大的奶茶品牌，時(shí)間早,，用料足,，是臺(tái)灣人最喜歡的奶茶品牌。在臺(tái)灣遍布寶島各個(gè)大街小巷,。是臺(tái)灣導(dǎo)游必推薦飲品之一,。

優(yōu)勢(shì)：一點(diǎn)點(diǎn)奶茶,奶茶加盟整店輸出,選址,培訓(xùn),開業(yè),營銷,經(jīng)營一站式服務(wù).一點(diǎn)點(diǎn)奶茶,20大系列88單品,30秒出餐,8平米開店,3天學(xué)會(huì),7天開店.

奶茶加盟哪個(gè)好？一點(diǎn)點(diǎn)奶茶

2,、大卡司奶茶大卡司美食飲品專賣連鎖,，是一家正宗生產(chǎn)臺(tái)灣珍珠奶茶、泡沫紅茶系列飲品,、臺(tái)灣特色小吃系列等新鮮即制飲食并在全國范圍內(nèi)開拓美食飲品專賣連鎖外帶店,，現(xiàn)已發(fā)展成為集原材料調(diào)研、開發(fā),、生產(chǎn),、銷售、管理服務(wù)為一體的大型集團(tuán)企業(yè),。

大卡司奶茶加盟費(fèi)及利潤分析：大卡司奶茶加盟費(fèi)多少錢大卡司奶茶店?duì)I業(yè)面積為5平米以下,，營業(yè)時(shí)間為10小時(shí)，營業(yè)人員為1人,。這樣算來,，月營業(yè)收入大概為2.3萬元,。除去每月的營業(yè)支出，店鋪?zhàn)饨?.10萬元,，人員工資0.09萬元,，水電費(fèi)為0.06萬元，其他雜費(fèi)0.04萬元,，原材料費(fèi)用0.55元,，大卡司奶茶月凈利潤可達(dá)1.46萬元，每年的凈利潤為17.52萬元!大卡司奶茶面向大眾的市場定位,，商業(yè)區(qū)人流量1000人/小時(shí),，營業(yè)時(shí)間10小時(shí),進(jìn)店率5%消費(fèi)，進(jìn)店人數(shù)500人,，按300人次消費(fèi)每人次平均消費(fèi)5元計(jì)算,，日銷售額就達(dá)1500元。經(jīng)驗(yàn)銷售值從已經(jīng)開業(yè)大卡司奶茶門店的營業(yè)額統(tǒng)計(jì)看,，日營業(yè)額1000元以上很輕松,，加上辦卡以及固定老顧客，平均日營業(yè)額都在1500元以上,，即使新開業(yè)店面也可以從下面數(shù)字中獲得利潤情況,。大卡司奶茶營業(yè)收入：45000.00元/月，毛利率：70%,，毛利額：31500.00元,，凈利潤：25500.00元/月，年凈利：306000.00元,。

奶茶加盟哪個(gè)好,？大卡司奶茶

3、大口九奶茶大口九食品公司創(chuàng)建于2001年,，是一家集產(chǎn)品開發(fā),、技術(shù)培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)為一體的專業(yè)飲品機(jī)構(gòu),，公司本著“高質(zhì)·平價(jià)”的經(jīng)營方針,，“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)規(guī)范化”的經(jīng)營理念及“同舟共濟(jì),，輝煌共享”的發(fā)展策略贏得了廣大客戶的認(rèn)可,公司產(chǎn)品不斷推陳出新,，其招牌奶茶等原料選取原汁原味全天然資源，并把握恰當(dāng)好的奶,、茶,、水的比例，使其奶味的香濃又帶有茶味的甘醇,，品嘗后口中留香無窮,，廣受歡迎,！經(jīng)過十多年的發(fā)展目前已成為國內(nèi)飲品連鎖行業(yè)的領(lǐng)航者之一。

奶茶加盟哪個(gè)好,？大口九奶茶

大口九奶茶加盟優(yōu)勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)1、品牌優(yōu)勢(shì)：

大口九奶茶品類多樣,，營養(yǎng)豐富,，四季皆宜，消費(fèi)者選擇空間更加廣泛,；品牌根深蒂固,，家喻戶曉，深受年輕人喜愛,，追捧至極,、市場不愁。

優(yōu)勢(shì)2,、商業(yè)模式優(yōu)勢(shì)：

大口九奶茶加盟總部改變傳統(tǒng)(工廠→代理商→門店)飲品營銷模式,；總部統(tǒng)一原材料采購(省去中間環(huán)節(jié))，為加盟商節(jié)約更多成本,；總部提供開業(yè)前系統(tǒng)培訓(xùn),，加盟商自主經(jīng)營。

優(yōu)勢(shì)3,、產(chǎn)品及研發(fā)優(yōu)勢(shì)：

大口九奶茶獨(dú)特配方,，營養(yǎng)豐富，品種多樣適應(yīng)市場需求,，產(chǎn)品不斷推陳出新資深產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)研發(fā)支持,。

優(yōu)勢(shì)4、經(jīng)營體系優(yōu)勢(shì)：

大口九奶茶店統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)的營建體系,、營運(yùn)體系,、營銷體系完善的培訓(xùn)體系。

大口九奶茶店

4,、果麥奶茶杭州果麥奶茶加盟是一家專業(yè)為餐飲連鎖體系營運(yùn),、策劃、服務(wù),、管理的投資公司,。

優(yōu)勢(shì)：果麥奶茶總部累積豐富實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)：果麥鮮飲創(chuàng)作擁有最強(qiáng)的行銷企劃部門,、經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營績效分析師,、一流的研發(fā)小組及門市經(jīng)驗(yàn)最豐富、歷練最完整的加盟督導(dǎo)群,，讓加盟主在門市的經(jīng)營上,，能夠事半功倍,，穩(wěn)定發(fā)展、永續(xù)經(jīng)營,。我們以顧客為師.以不間斷的創(chuàng)新思維與腳步,將最好的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者,，并以本土化經(jīng)營為奠基，積極拓展新市場,。

奶茶加盟哪個(gè)好,？果麥奶茶

5、張三瘋奶茶張三瘋奶茶店,，豐富食材完美搭配,，要美味也要健康，真正兩全其美!七大系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，滿足各種口味需求,，美味層層綻放!多元產(chǎn)品搭配，不受季節(jié)限制,，冷熱結(jié)合,，時(shí)時(shí)都賺錢!!注重產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值，充分挖掘消費(fèi)者的潛在需求,。

張三瘋奶茶加盟怎么樣

1,、七大統(tǒng)一運(yùn)作：統(tǒng)一的經(jīng)營理念、統(tǒng)一的營銷策略,、統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范,、統(tǒng)一的視覺識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的價(jià)格,、統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn),、統(tǒng)一的廣告宣傳。

2,、健全的營銷計(jì)劃：提供健全的營銷計(jì)劃幫助加盟者擁有專業(yè)經(jīng)營模式,。

3、免費(fèi)裝修設(shè)計(jì)：張三瘋茶飲提供統(tǒng)一的門店裝修風(fēng)格,。

4,、開業(yè)時(shí)的駐店支持：開業(yè)前，總部派專業(yè)的業(yè)務(wù)人員駐店輔導(dǎo),，從店面形象,、產(chǎn)品擺放以及開業(yè)活動(dòng)等方面提供全方位的輔導(dǎo)，保證順利開業(yè),。

5,、張三瘋系列VI支持：對(duì)新開的店面，總部提供一定數(shù)量的海報(bào),、,、掛飾支持,，作為開業(yè)活動(dòng)的獎(jiǎng)品，吸引消費(fèi)者,。

6,、廣告投放計(jì)劃：總部將以大眾媒體為主斥巨資加大廣告宣傳力度，打造張三瘋茶飲一線品牌形象,。通過廣告計(jì)劃,，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，開闊市場,，為加盟商開拓發(fā)展空間。

奶茶加盟哪個(gè)好,？張三瘋奶茶

6,、牛杯杯奶茶牛杯杯奶茶是一家時(shí)尚飲品店，主要經(jīng)營各式奶茶,、果汁,、酸奶、咖啡,、冰淇淋等各類冷熱飲,、采用伊利純奶調(diào)制，純正臺(tái)灣紅茶,，純手工打造,。店名十分可愛，腦子里滿是可愛的小乳牛,；店面相當(dāng)可愛別致,，是大大的奶牛做的門頭，老遠(yuǎn)一看就相當(dāng)吸引人的眼球,；所謂牛杯杯,，杯杯牛，杯杯天然,，口口健康,，關(guān)鍵是牛在伊利純牛奶配制，保障人人健康,。

奶茶加盟哪個(gè)好,？牛杯杯奶茶

7、哈姆特奶茶哈姆特奶茶總部是南京哈姆特餐飲管理有限公司,，總部致力于奶茶飲品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，引領(lǐng)奶茶飲品時(shí)尚發(fā)展的潮流。哈姆特奶茶品牌知名度高,，公司非常重視現(xiàn)代終端合作,，以終端媒體化,、銷售專業(yè)化的高標(biāo)準(zhǔn)來要求，哈姆特奶茶加盟項(xiàng)目吸引了越來越多的投資商朋友的關(guān)注,。

奶茶加盟哪個(gè)好,？哈姆特奶茶

8、檸檬酷兒檸檬酷兒鮮飲制作作為區(qū)別于一般的茶飲店,，精心打造別具一格的市場模式,，以鮮飲制作作為標(biāo)桿，在產(chǎn)品上強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場制作,，配為鮮奶,、鮮果、鮮茶為元素,，創(chuàng)新研制健康時(shí)尚飲品為保證每杯鮮飲質(zhì)量的一致性,，并盡量減少人手操作的失誤。

優(yōu)勢(shì)：有特色的項(xiàng)目,，有特色的產(chǎn)品,，才能夠更好地被人們所記起。檸檬酷兒,，強(qiáng)大的專業(yè)團(tuán)隊(duì),，讓品牌得到了更好地發(fā)展。檸檬酷兒鮮飲制作市場空白,，檸檬酷兒“飲”領(lǐng)時(shí)尚!

奶茶加盟哪個(gè)好,？檸檬酷兒

9、薡御貢茶薡御貢茶是廣州市菠蘿蜜品牌策劃有限公司集團(tuán)旗下重點(diǎn)品牌,，旗下成熟品牌連鎖有：薡御貢茶,，菠蘿蜜奶茶，蜜咖啡,，蜜圓甜品,，店面遍布馬來西亞，英國,，韓國,，新西蘭，新加坡,，香港等十多個(gè)地區(qū),，全球共達(dá)1500多家連鎖店。宏厚的公司實(shí)力,，為你的創(chuàng)業(yè)提供有力保障,。

奶茶加盟哪個(gè)好？薡御貢茶

10、御可貢茶御可貢茶收集臺(tái)灣最上等的綠茶,、高山烏龍茶等優(yōu)質(zhì)茶葉,，經(jīng)過御可制茶師傅承襲的嚴(yán)格制茶工藝，特制出上等好茶,，并引進(jìn)美國最先進(jìn)的國際級(jí)飲用水處理設(shè)備,，讓茶飲兩項(xiàng)基本的原素一水與冰塊，達(dá)到猶如天然礦泉水般的口感及純凈,。貢茶堅(jiān)持使用每日現(xiàn)泡茶,，保證茶水的絕對(duì)新鮮品質(zhì)。招牌貢茶一『奶蓋茶系列』是我們最早研發(fā)的芝士奶蓋粉配與鮮牛奶冷處理工藝而成的獨(dú)特奶蓋,，配與優(yōu)質(zhì)貢茶茶水,，品嘗從未有過的味覺享受，茶香,、奶香,、奶茶香同時(shí)在嘴里，呈現(xiàn)出多層次蔓延的絕佳風(fēng)味,。

奶茶加盟哪個(gè)好？御可貢茶

把握市場機(jī)會(huì),，投資開一家奶茶店成為不少創(chuàng)業(yè)者的首選,！

3000億大市場！2023新式茶飲“潮”品牌榜來了,，誰是NO.1,？

21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室研究員謝珍張楠

當(dāng)前，新式茶飲儼然已成為年輕人的社交貨幣,。每個(gè)城市奶茶店隨處可見,，等話題也頻登熱搜。

伴隨著消費(fèi)者熱情持續(xù)高漲,、各路資本競相涌入,，上新、跨界等營銷內(nèi)卷大戲在各大茶飲品牌之間頻繁上演,。但在拼速度,、拼規(guī)模、拼創(chuàng)新的同時(shí),，不少品牌也忽視了消費(fèi)者健康,，因食品安全問題被推至風(fēng)口浪尖。

新式茶飲進(jìn)入“中場戰(zhàn)事”,，誰是你心中的NO.1,？

為此，21世紀(jì)創(chuàng)新資本研究院21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室推出《21世紀(jì)新國貨·潮品牌—2023年新式茶飲榜》。榜單從網(wǎng)絡(luò)熱度指數(shù),、市場力指數(shù),、創(chuàng)新力指數(shù)、美譽(yù)度指數(shù),、ESG（負(fù)向指數(shù)）五大一級(jí)維度,，通過19個(gè)指標(biāo)數(shù)據(jù)，約94萬數(shù)據(jù)樣本,，綜合衡量一個(gè)新式茶飲品牌的“潮”指數(shù),。

最終研究結(jié)果顯示，喜茶,、奈雪的茶,、書亦燒仙草、蜜雪冰城,、樂樂茶的潮指數(shù)得分位列前五,；在細(xì)分指標(biāo)上，喜茶的創(chuàng)新力指數(shù)得分最高,，蜜雪冰城則在網(wǎng)絡(luò)熱度和市場力指數(shù)得分上雙雙斬獲第一,，但ESG（負(fù)向指數(shù)）得分墊底。

看頭部：喜茶居首,，上海成“新式茶飲潮品牌第一城”2023年,，新式茶飲賽道仍然頗具吸引力。

據(jù)灼識(shí)咨詢報(bào)告顯示,，2023年現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模約1136億元,，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3400億元，復(fù)合年增長率為24.5%,。

從資本關(guān)注度來看,，據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)計(jì)，今年已有近200億資金進(jìn)入新式茶飲行業(yè),，達(dá)到近三年來的高峰,。

不過，在經(jīng)歷各階段廝殺后,，新式茶飲行業(yè)逐漸進(jìn)入存量競爭階段,，今年獲得融資的茶飲品牌在市場已有一席之地。繼奈雪的茶上市后,，蜜雪冰城,、喜茶、茶百道等也在積極準(zhǔn)備上市,。

這也在《21世紀(jì)新國貨·潮品牌—2023年新式茶飲榜》中得到體現(xiàn),。榜單的TOP10皆為耳熟能詳?shù)钠放啤?/p>

從榜單結(jié)果來看，高端直營品牌、頭部加盟品牌更“潮”,。

喜茶,、奈雪的茶雄踞總榜單前二，潮指數(shù)得分遙遙領(lǐng)先,。在創(chuàng)新力指數(shù)這一硬核指標(biāo)上,，喜茶得分也最高，其品類研發(fā)（96個(gè)）,、專利申請(qǐng)（44個(gè)）,、跨界合作開拓（108次）等方面均在業(yè)內(nèi)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

憑借一首“你愛我,，我愛你”火爆全網(wǎng)的蜜雪冰城,，網(wǎng)絡(luò)熱度和市場力“不負(fù)眾望”居首，但是其美譽(yù)度和ESG指標(biāo)得分卻墊底,?；鸨木W(wǎng)絡(luò)效應(yīng)和快速擴(kuò)張，在提升其品牌知名度的同時(shí),，也帶來了一定的品控壓力,。

相對(duì)而言，喜茶,、奈雪的茶,、樂樂茶、茶顏悅色等直營模式為主的茶飲品牌在市場力指標(biāo)上雖不及其他加盟品牌,，但在網(wǎng)絡(luò)熱度、創(chuàng)新力,、美譽(yù)度,、ESG等方面略勝一籌。

整體來看,，茶飲品牌地域性較強(qiáng),，遍布全國的品牌寥寥無幾。啟信寶數(shù)據(jù)顯示,，一萬余家注冊(cè)茶飲公司超過2000家在廣東地區(qū),，福建也有近1500家，安徽,、江蘇,、上海等長三角地區(qū)也較為聚集，北方地區(qū)則較少,。

據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)計(jì),，新式茶飲潮品牌TOP30總部也基本集中在南方地區(qū)，以上海、深圳最多,。

上?？胺Q“新式茶飲潮品牌第一城”，一共9家入榜,，樂樂茶,、滬上阿姨、CC都可進(jìn)入十強(qiáng),；

深圳除了喜茶,、奈雪的茶兩大頭部品牌外，奈雪的茶子品牌臺(tái)蓋亦有上榜,；

中西部城市盛產(chǎn)爆款,，兩大“網(wǎng)紅”品牌蜜雪冰城、茶顏悅色分別來自鄭州,、長沙,，成都擁有書亦燒仙草、茶百道,，武漢擁有益禾堂,、吾飲良品，上述品牌均進(jìn)入榜單TOP20,；

廣州,、北京、廈門均有2家品牌入圍TOP30,，但多在當(dāng)?shù)剡\(yùn)營,，缺乏廣泛知名度。

選模式：直營成本高,，加盟品控問題嚴(yán)峻在資本的助力下,，茶飲門店迅速擴(kuò)張，隨處可見,。

據(jù)灼識(shí)咨詢報(bào)告顯示,，2023年，現(xiàn)制茶飲店突破34萬間,，消費(fèi)者超過2.5億,，人均消費(fèi)量為6.2杯，約為現(xiàn)磨咖啡的三倍,。

茶飲品牌爭相跑馬圈地,，奈雪的茶上市之際募資的48億港元計(jì)劃將70%用于擴(kuò)張茶飲店，預(yù)計(jì)2023年新開350家茶飲店,；喜茶門店數(shù)量與一年前相比增加近200家,。加盟品牌更甚,，滬上阿姨等門店數(shù)量年增長速度在1000家以上，蜜雪冰城門店已突破2萬家,。

直營還是加盟,，究竟哪種開店模式更具市場力？

21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室以線下門店數(shù),、覆蓋城市數(shù),、活躍用戶人次（線下門店評(píng)價(jià)用戶數(shù)）等指標(biāo)來衡量茶飲品牌的市場力指數(shù)。從結(jié)果來看,，得益于迅速擴(kuò)張,，加盟品牌的市場力指數(shù)居前，蜜雪冰城,、書亦燒仙草,、CC都可、益禾堂,、茶百道位居前五,。直營品牌中的TOP5喜茶、奈雪的茶,、SEVENBUS,、樂樂茶、茶顏悅色在總體榜單中并不靠前,。

一般而言,，經(jīng)營模式主要和其定位相關(guān)，高端茶飲通常選擇直營,，它們強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品控,，致力于打造高端品牌形象，通常位于一二線城市,，如喜茶,、奈雪的茶、樂樂茶及茶顏悅色這四家茶飲企業(yè)市場份額合計(jì)超過50%,，備受資本和市場關(guān)注。奈雪的茶已經(jīng)上市,，其他3家均已獲多輪融資,。

機(jī)構(gòu)對(duì)高端品牌也更為看好。海通證券認(rèn)為,，整體來看,，高端品牌競爭壁壘相對(duì)更強(qiáng)，在品牌力的塑造,、單店模型的打磨,、供應(yīng)鏈的搭建和數(shù)字化的運(yùn)營上都更有優(yōu)勢(shì),，未來高端現(xiàn)制茶飲將是強(qiáng)者恒強(qiáng)，頭部品牌市場份額將持續(xù)提升,。

但是,，直營模式管理費(fèi)用及人員成本投入更高，擴(kuò)張速度也較慢,，門店最多的喜茶也不足千家,，而加盟品牌中約20家線下門店數(shù)已突破千家。

中低端品牌通常以加盟方式追求迅速擴(kuò)張,，不需要自己承擔(dān)運(yùn)營資金,，加盟費(fèi)用、供應(yīng)鏈產(chǎn)品費(fèi)用等均為盈利來源,。另一方面,，由于進(jìn)場成本較低，品控及服務(wù)更難把控,，行業(yè)集中度低,，山寨問題更為嚴(yán)峻，幾乎每個(gè)品牌官網(wǎng)都會(huì)顯著標(biāo)識(shí)“此為唯一官網(wǎng)”,。如2023年在中低端茶飲市場份額第一的蜜雪冰城,，市場占比約為13%，低于喜茶在高端茶飲的市場份額27%,。

由于入場成本低,，競爭也尤為激烈。啟信寶數(shù)據(jù)顯示,，今年前10月,，茶飲公司新注冊(cè)數(shù)量為521家，但已有605家關(guān)閉,，平均每新注冊(cè)1家公司就有1.16家關(guān)閉,。而在去年，這一數(shù)據(jù)還是0.48,。另有行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，活過一年的奶茶店僅為18.8%。

爆款打造讓茶飲行業(yè)再次處于風(fēng)口,，但是想要進(jìn)入還需謹(jǐn)慎,。今年來，即使是龍頭企業(yè)日子也不太好過,，奈雪的茶預(yù)計(jì)由盈轉(zhuǎn)虧,，茶顏悅色已歷經(jīng)三輪關(guān)店潮，更不用說魚龍混雜的奶茶加盟行業(yè),。從各茶飲品牌官網(wǎng)來看,，加盟初期投資費(fèi)用多在20萬~40萬區(qū)間,，能否收回投資猶未可知。

玩創(chuàng)新：營銷內(nèi)卷不斷,，專利研發(fā)不足壁壘低,、玩家多、同質(zhì)化嚴(yán)重,、集中度不高是新式茶飲行業(yè)的一大特征,。

對(duì)于茶飲品牌而言，必須要有持續(xù)的創(chuàng)新,，才能跑得更快,。

最近幾年，各大新式茶飲品牌一方面大規(guī)模開店擴(kuò)張,，一方面也在不斷“玩”創(chuàng)新,，從制茶方式、新穎口味研發(fā),、獨(dú)特包裝設(shè)計(jì)再到各種品牌概念店,，競爭愈發(fā)激烈。

21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室選取專利數(shù)量,、品類研發(fā)數(shù)量,、跨界合作公司次數(shù)來度量新式茶飲品牌的創(chuàng)新力指數(shù)。整體來看,，高端直營茶飲品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上更有優(yōu)勢(shì),，喜茶、奈雪的茶,、樂樂茶位居創(chuàng)新力指數(shù)前三甲,。

從衡量創(chuàng)新力最重要的指標(biāo)——專利申請(qǐng)來看，喜茶以44件專利居首,，包括43件外觀設(shè)計(jì)專利和1件實(shí)用新型專利,，多集中在塑料杯、奶茶杯,、塑料袋等方面,。除專利申請(qǐng)外，喜茶還有2500多項(xiàng)注冊(cè)商標(biāo)及69項(xiàng)著作權(quán)信息,，知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的投入將有助于提升企業(yè)的品牌價(jià)值,，不過除了龍頭企業(yè)外，大部分茶飲品牌在這方面投入較少,。

品類方面，茶飲口味快速更新?lián)Q代,，小眾口味風(fēng)靡一時(shí),。喜茶平均1.2周推出一個(gè)新品,，奈雪的茶全年上新30+現(xiàn)制茶品。油柑風(fēng)靡一時(shí),，黃皮也成功出圈,，但這類季節(jié)性水果仍然只是當(dāng)季“網(wǎng)紅”，還未成為長紅產(chǎn)品,。

更多茶飲還是以葡萄,、檸檬等常見口味為主，榜單中近半茶飲最新品類（注：僅計(jì)茶飲品類）超過40種,，新作的茶,、喜茶茶飲品類分別達(dá)到98、96種,。雖然大眾口味較多,，各家仍有當(dāng)家招牌產(chǎn)品，如喜茶的芝士奶蓋,，奈雪的茶的霸氣鮮果系列,、樂樂茶的“酪酪”系列。

除了在口味,、包裝上大膽創(chuàng)新之外,，打造品牌形象，衍生周邊產(chǎn)品,，并積極與國潮品牌等跨界聯(lián)名也成為茶飲營銷新趨勢(shì),。

據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)計(jì)，樂樂茶,、奈雪的茶,、喜茶等頭部直營品牌的聯(lián)名事件數(shù)均超過百次。覆蓋領(lǐng)域也頗廣,，包括其他餐飲品牌,、游戲、影視劇集,、熱門節(jié)目,、美妝、國產(chǎn)潮牌,、公益項(xiàng)目,、百年老店等。

茶飲品牌以Z世代為主要消費(fèi)目標(biāo),，消費(fèi)體驗(yàn)自然也是重要的創(chuàng)新方向,。讓門店裝修更具設(shè)計(jì)感、設(shè)置休閑空間社交空間,、注重品牌文化輸出,、打造獨(dú)立IP形象等,，茶飲品牌正在努力滿足Z世代們更潮流、更深層次的消費(fèi)需求,。

龍頭企業(yè)往往走得更快,。創(chuàng)業(yè)之初，喜茶還是江門的一間小茶鋪,，如今演變?yōu)楹诮鸬?、LAB店、GO店等多主題的組合門店,。2023年9月19日,，喜茶全球首家“手造店”在深圳南頭古城開業(yè)。此后不到一個(gè)月,，奈雪的茶推出首家書店,，蜜雪冰城推出首家“雪王城堡體驗(yàn)店”。

△喜茶首家“手造店”,，圖/喜茶官微

△奈雪的茶首家書屋,，圖/奈雪的茶官微

△蜜雪冰城首家“雪王城堡體驗(yàn)店”，圖/蜜雪冰城官博

不過,，從本質(zhì)上說,，新式茶飲品牌們對(duì)上述“第三空間”的探索不同于星巴克，更多強(qiáng)調(diào)社交屬性,，以及增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知,，目前仍然處于摸索階段，未來能否講好這一故事,，尚需時(shí)間驗(yàn)證,。

受關(guān)注：頻登熱搜！新式茶飲亂象何時(shí)休,？“你愛我,，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”,，2023年,，這首神曲紅遍大街小巷，蜜雪冰城迅速進(jìn)入大眾視野,，這家早在1997年就已成立的店鋪已悄悄占據(jù)三四線市場,，并慢慢向一二線城市滲透。低價(jià),、不好喝成為它的標(biāo)簽,，但不妨礙它成為年輕人的新寵。

△蜜雪冰城官方號(hào)截圖

2023年，喜茶,、奈雪的茶紛紛上調(diào)價(jià)格之際,，蜜雪冰城公開聲稱不漲價(jià)，再度吸引一波好感,。只是，蜜雪冰城6元的客單價(jià)注定其利潤并不豐厚,，在原材料上漲的壓力下,，不漲產(chǎn)品售價(jià)，加盟商的利潤被大大壓縮,，食品安全問題的出現(xiàn)幾乎是必然,。

黑貓投訴上，蜜雪冰城被投訴次數(shù)最多,，其中1/3為食品安全問題,，、也相繼登上熱搜,。

不只是蜜雪冰城,，奶茶界的另一“頂流”茶顏悅色，也沒逃過翻車的厄運(yùn),。前不久,，因員工薪資糾紛內(nèi)容被截圖傳播后，在社交媒體上引起大量關(guān)注,，茶顏悅色連上幾次熱搜,。

21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室研究認(rèn)為，對(duì)于新式茶飲品牌而言,，網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)是一把“雙刃劍”,，在提高品牌知名度的同時(shí)，也放大了其亂象尤其食品安全問題的曝光度,。

蜜雪冰城和茶顏悅色只是一個(gè)縮影,。

據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室不完全統(tǒng)計(jì)，今年新式茶飲品牌因負(fù)面事件登上熱搜不下42次,，近80%都是關(guān)于食品安全問題,，涉及品牌較為集中在蜜雪冰城、茶百道,、奈雪的茶,、茶顏悅色等頭部企業(yè)。

奶茶亂象話題頻頻登上熱搜,，何時(shí)休,？

21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室用ESG(負(fù)向指數(shù)）來評(píng)估茶飲品牌的亂象發(fā)生情況，一定程度上可衡量品牌的社會(huì)責(zé)任感、用戶口碑,，主要參考指標(biāo)包括被處罰/通報(bào)/曝光的門店次數(shù),、用戶投訴數(shù)量、涉訴（被告）數(shù)量,。

研究結(jié)果顯示,，蜜雪冰城的ESG（負(fù)向指數(shù)）得分墊底。緊隨其后的是奈雪的茶,、喜茶,、茶百道。

需要說明的是,，由于各品牌的用戶量,、門店數(shù)和知名度差別較大，ESG(負(fù)向指數(shù)）更多作為“潮指數(shù)”的細(xì)分指標(biāo)進(jìn)行參考,，不能作為評(píng)判企業(yè)責(zé)任感的絕對(duì)依據(jù),。

從第三方平臺(tái)用戶投訴情況來看，蜜雪冰城與CC都可被投訴次數(shù)最多,，自2023年以來累計(jì)接近千次,。

翻閱投訴平臺(tái)“黑貓投訴”則不難發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城的飲品里喝出異物,，并不是什么新鮮事,。CC都可被投訴最多的問題是優(yōu)惠券不能使用、無法退款,，奈雪被詬病最多的是員工的服務(wù)態(tài)度,。

規(guī)模數(shù)千億的新式茶飲市場很大，誘惑很多,，殘酷也不少,，有的一夜間廣為人知，也有的曇花一現(xiàn)悄然消失,。作為經(jīng)營者,，品牌營銷、同質(zhì)化競爭,、擴(kuò)張費(fèi)用,、品控管理等均是橫亙?cè)诿媲暗囊坏赖狸P(guān)卡，闖關(guān)難度逐漸提高,。只是,，作為消費(fèi)者，不管是新式還是舊式,，一杯健康好喝的茶飲才是最基礎(chǔ)的消費(fèi)需求,。

附：“21世紀(jì)新國貨·潮品牌—2023年新式茶飲榜”TOP30榜單及評(píng)價(jià)體系↓↓↓

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《21世紀(jì)新國貨·潮品牌—2023年新式茶飲榜》

指導(dǎo)單位丨南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)

策劃出品丨21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

21財(cái)經(jīng)客戶端

榜單編制丨21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室

21世紀(jì)創(chuàng)新資本研究院

策劃統(tǒng)籌丨賈肖明丁青云譚婷

數(shù)據(jù)分析丨謝珍張楠許康衡吳玉珊

報(bào)告撰寫丨謝珍張楠

設(shè)計(jì)統(tǒng)籌丨林軍明

視覺設(shè)計(jì)丨王冰黃丹虹

技術(shù)支持丨王新林賈志恒

審校丨強(qiáng)燕黃志明

【備注】

（1）榜單統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2023年11月,，統(tǒng)計(jì)范圍僅限現(xiàn)制新式茶飲品牌，不含總部在港澳臺(tái)地區(qū)的品牌,。

（2）數(shù)據(jù)來源：21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室,、南財(cái)數(shù)據(jù)與技術(shù)中心、各品牌官方平臺(tái)和小程序,、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局,、大眾點(diǎn)評(píng)、微信,、百度,、抖音、微博,、公開信息等。

（3）關(guān)于榜單和數(shù)據(jù),，有疑問請(qǐng)聯(lián)系z(mì)h@21jiji.,、xizh@21jiji.

參考文獻(xiàn)：

[1]海通證券汪立亭，李宏科,，高瑜,，康璐.《以人為本渠道提效下的新消費(fèi)機(jī)遇》

[2]興業(yè)證券劉嘉仁，王越,，熊超.《新式茶飲迎風(fēng)起,，龍頭品牌各領(lǐng)風(fēng)騷》

[3]艾媒咨詢《2023年中國新式茶飲行業(yè)分析報(bào)告》

[4]胡潤百富《第一只“奶茶股”誕生,奶茶界將迎來兩位新富豪！》

[5]紅餐網(wǎng)《新式茶飲們,，真的能玩轉(zhuǎn)“第三空間”嗎,？》

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《21世紀(jì)新國貨·潮品牌榜》介紹

伴隨著新一代消費(fèi)勢(shì)力崛起，Z世代人群逐漸成長為新一代消費(fèi)主力軍,。相較而言,，他們的消費(fèi)追求更加個(gè)性化，對(duì)“潮”文化有著更強(qiáng)烈的好奇心和包容度,，“潮經(jīng)濟(jì)”概念持續(xù)火爆,。

在此背景下，21世紀(jì)創(chuàng)新資本研究院21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室持續(xù)關(guān)注茶飲,、美妝,、服飾、潮玩等當(dāng)下熱門經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域,，挖掘潮公司潮模式,，探尋“潮品牌”的生存法則，試圖發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)樣本,，為行業(yè)新進(jìn)者提供成長路徑參考,。（內(nèi)容咨詢：譚女士i@21jiji.）

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“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉！（附完整榜單）

“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉，究竟哪些品牌上榜,？上榜品牌有何特點(diǎn),？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐品牌研究院,。

9月7日,，餐飲品類發(fā)展探討沙龍暨《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》新書發(fā)布會(huì)圓滿結(jié)束。

本次活動(dòng)采取線上直播形式,，主要包含《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》新書發(fā)布會(huì),、餐飲品類發(fā)展探討沙龍、“2023中國餐飲品類十大品牌“榜單公布三大環(huán)節(jié),，歷時(shí)近兩小時(shí),，吸引了超2.5萬人次觀看、討論,，反響熱烈,。

作為本次直播活動(dòng)的壓軸環(huán)節(jié)，“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單重磅揭曉,。

視頻加載中...

△點(diǎn)擊視頻查看完整榜單

220個(gè)頭部品牌脫穎而出

為真實(shí)反映中國餐飲細(xì)分品類的發(fā)展現(xiàn)狀,，表彰大放異彩的餐飲品類頭部品牌，為餐飲行業(yè)樹立品牌榜樣,，“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單如期而至,。

1、專業(yè)的指數(shù)評(píng)測體系

本榜單的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)包含全網(wǎng)口碑指數(shù),、品牌傳播指數(shù),、品牌經(jīng)營指數(shù)、品牌關(guān)注度等四大維度,，具體涵蓋了在線評(píng)論數(shù),、好評(píng)度、微信指數(shù),、微博指數(shù),、媒體曝光、品牌基本情況,、品牌經(jīng)營狀況等十二大數(shù)據(jù)指標(biāo),。

2、經(jīng)綜合評(píng)審,，220個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜

作為國內(nèi)首個(gè)針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威項(xiàng)目,，本次評(píng)選面向近年發(fā)展較為耀眼的二十二大餐飲品類（包括茶飲、特色茶飲,、火鍋,、特色火鍋,、米粉、烘焙,、餃子餛飩,、烤肉、烤魚,、鹵味,、比薩、日料,、燒烤,、酸菜魚、特色小吃,、西式快餐,、小龍蝦、中式快餐,、包點(diǎn),、面館、咖啡,、輕食），借助嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笜?biāo)體系,，評(píng)選出了各品類的代表品牌,。

紅餐品牌研究院秉持嚴(yán)謹(jǐn)公正的態(tài)度，以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，結(jié)合紅餐指數(shù),，依據(jù)品牌的全網(wǎng)口碑、品牌傳播,、品牌經(jīng)營,、品牌關(guān)注度等維度，歷時(shí)近3個(gè)月時(shí)間,，在全國6萬多個(gè)品牌中,，評(píng)選出了220個(gè)優(yōu)秀餐飲品牌。

獎(jiǎng)項(xiàng)綜合解讀

餐企韌性增強(qiáng),，行業(yè)邁入精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代

“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單一方面是對(duì)上榜餐飲品牌的認(rèn)可,，另一方面也是在為餐飲企業(yè)塑造學(xué)習(xí)榜樣。

本次評(píng)選的二十二大品類為餐飲品類中受關(guān)注度比較高的細(xì)分品類,，因而從這些品類中遴選出來的上榜品牌實(shí)力均不賴,。綜合來看，2023年的上榜餐企呈現(xiàn)出了如下四方面特色,。

1,、餐企韌性較強(qiáng)

近年來,，持續(xù)反復(fù)的新冠疫情給餐飲企業(yè)帶來較大的沖擊，有諸多門店因?yàn)榻?jīng)營不善而關(guān)門,，可是我國餐企注銷,、吊銷的數(shù)據(jù)并未顯著上升。

據(jù)企查查數(shù)據(jù),，從2023年到2023年,，我國餐企的注冊(cè)數(shù)量在逐步上升，年復(fù)合增長率達(dá)到18.6%,，但是注銷,、吊銷量卻變動(dòng)不大，年復(fù)合增長率僅有3.1%,?？梢姡咔橹?，我國餐企的經(jīng)營韌性或在逐漸增強(qiáng),。

2、積極探索多元化業(yè)務(wù),，緩解經(jīng)營壓力

2023年新冠疫情仍未完全退散,，此起彼伏的疫情給餐飲行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，同時(shí)也給行業(yè)帶來了發(fā)展的機(jī)遇,。承壓之下,，餐飲品牌或拓寬業(yè)務(wù)矩陣，或抓住機(jī)遇轉(zhuǎn)型升級(jí),，以緩解經(jīng)營壓力,。

一些餐飲品牌逐步重視外賣、外帶業(yè)務(wù),，如MCff2023年上半年正式推出外賣服務(wù),；一些餐飲品牌謀求團(tuán)餐業(yè)務(wù)，比如巴比依靠自身成熟供應(yīng)鏈加快布局團(tuán)餐市場,，其2023年上半年團(tuán)餐業(yè)務(wù)同比增長108.06%,；與此同時(shí)，也有諸多品牌入局預(yù)制菜或者其它零售產(chǎn)品賽道……為了在疫情時(shí)代更好地存活下來,，餐飲品牌均在積極探索,。

3、告別粗放式發(fā)展,，邁入精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代

在新形勢(shì)下,，餐飲行業(yè)正在逐漸告別過往的偏向做大門店規(guī)模，進(jìn)入做強(qiáng)品牌力的精細(xì)化運(yùn)營階段,。比如一些餐飲品牌為實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營,，正在加速與數(shù)字科技融合,，以數(shù)字技術(shù)賦能業(yè)務(wù)。這奈雪的茶,、呷哺呷哺,、老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡,、和府撈面等餐飲品牌則是較為典型的代表,。

在如今的存量時(shí)代，精細(xì)化運(yùn)營已經(jīng)成為餐飲企業(yè)增長的原動(dòng)力,，也是餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)的基礎(chǔ),。可以預(yù)見,，在頭部餐飲品牌的帶領(lǐng)下,，將會(huì)有越來越多的餐飲品牌將重視精細(xì)化運(yùn)營，餐企的經(jīng)營效率有望得到進(jìn)一步提升,。

4,、商場紅利褪去，社區(qū)成新的增長點(diǎn)

近幾年來,，隨著各地興建的大型商場越來越多,，商場餐飲競爭漸趨白熱化，加上疫情之下,，各地購物中心的客流受影響較大,。不少專注在商場發(fā)展的餐飲品牌不得不尋找新的渠道布局，開辟社區(qū)店是廣受青睞的新策略之一,。

比如,，本榜單上榜的袁記云餃,、熊大爺,、紫光園、南城香等都是社區(qū)餐飲的杰出代表,，他們?cè)诮昃@得了較快發(fā)展,。

細(xì)分品類解讀

細(xì)分賽道龍頭優(yōu)勢(shì)突出

每個(gè)上榜的品類均呈現(xiàn)出了不同的發(fā)展特征，下面將對(duì)具體品類的獎(jiǎng)項(xiàng)進(jìn)行解讀,。

1,、2023中國茶飲、特色茶飲十大品牌

在“2023中國茶飲十大品牌”中,，蜜雪冰城,、喜茶、奈雪的茶穩(wěn)踞榜單的前三席位,，而書亦燒仙草,、古茗茶飲等品牌也因?yàn)榻衲甑牧裂郾憩F(xiàn)排名靠前,。

蜜雪冰城憑借著一騎絕塵的門店規(guī)模和多次出圈的營銷玩法斬獲了“2023中國茶飲十大品牌”榜單的首位。迄今為止,，蜜雪冰城的門店數(shù)已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于其他茶飲品牌,，成為茶飲品牌門店規(guī)模最大的品牌。與此同時(shí),，蜜雪冰城還在積極擴(kuò)張版圖,，比如截至今年6月份，蜜雪冰城的海外門店數(shù)已經(jīng)突破了1000家,。今年7月份,，蜜雪冰城宣布開放全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟，則被諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是要進(jìn)一步收割鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,?？梢姡磥砻垩┍瞧放苿?shì)能的輻射范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大,。

喜茶,、奈雪的茶作為高端茶飲品牌的代表，今年相繼主動(dòng)降價(jià),，在原材料成本上漲的大背景下,，這一舉動(dòng)不僅展示出其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，還有利于其擴(kuò)大目標(biāo)客群,，對(duì)其他茶飲品牌進(jìn)行降維打擊,。創(chuàng)而優(yōu)則投，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)布局也是諸多餐飲品牌的共同舉措,。比如2023年12月,，奈雪的茶認(rèn)購田野股份1200萬股；2023年3月,，奈雪的茶成立投資公司等,。

在“2023中國茶飲十大品牌”中，首次上榜的霸王茶姬,、書亦燒仙草近年來相繼獲得資本青睞,，整體發(fā)展也較好。

同時(shí),，滬上阿姨,、7分甜、吾飲良品,、茉沏今年整體的表現(xiàn)均不錯(cuò),，本年度再次登上“2023中國特色茶飲十大品牌”榜。

而LINLEE檸檬茶,、檸季檸檬茶專門店,、丘大叔檸檬茶這三個(gè)品牌也因?yàn)樵跈幟什栀惖辣憩F(xiàn)突出而登上榜單,。隨著今年椰子飲品大熱，椰不二憑借相對(duì)亮眼的門店規(guī)模和品牌力成為椰子飲品中唯一上榜的品牌,。

2,、2023中國火鍋、特色火鍋十大品牌

本次上榜的十大火鍋品牌均實(shí)力強(qiáng)悍,，榜首依舊是海底撈,，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚火鍋排名第三,。

2023年疫情形勢(shì)不穩(wěn),，經(jīng)濟(jì)持續(xù)低位，餐飲行業(yè)再次受到影響,，上半年餐飲上市公司的整體經(jīng)營情況也不容樂觀,。盡管海底撈上半年業(yè)績虧損，但是其火鍋界老大哥的地位目前仍舊無人能撼動(dòng),，火鍋賽道一超多強(qiáng)的局面或?qū)⒊掷m(xù),。

另外，楠火鍋,、小龍坎火鍋,、大龍燚火鍋、珮姐重慶火鍋等火鍋品牌均憑借扎實(shí)的品牌發(fā)展作風(fēng)在消費(fèi)者心目中擁有比較好的口碑,。

受新冠肺炎疫情影響,，重社交屬性的火鍋品類受到較強(qiáng)沖擊，加上品類競爭日趨激烈,，近年來火鍋市場呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的競爭局面,。一方面，以海底撈,、呷哺呷哺為代表的火鍋巨頭們?cè)庥鼋?jīng)營瓶頸,，陷入虧損窘境；另一方面,，資本市場卻表現(xiàn)火熱,，撈王,、七欣天爭奪火鍋“第三股”,，巴奴毛肚火鍋、珮姐重慶火鍋,、周師兄重慶火鍋等紛紛獲得億元融資,。

隨著火鍋賽道逐漸擁擠，另辟蹊徑的細(xì)分火鍋賽道愈發(fā)火熱,。比如以有料火鍋等“特色火鍋”為代表的細(xì)分火鍋品類以其差異化的定位迅速搶占市場,，一批潛力品牌開始冒頭,。

在“2023中國特色火鍋十大品牌”榜單中，撈王鍋物料理,、七欣天,、朱光玉火鍋館今年的表現(xiàn)非常不錯(cuò)，撈王,、七欣天紛紛向IPO發(fā)起了沖擊,，而馬路邊邊、鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香等品牌在行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者心目中也擁有較好的品牌形象,。

3,、2023中式快餐、米粉,、面館十大品牌

在“2023中式快餐十大品牌”中,，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基排名靠前,，是名副其實(shí)的中式快餐霸主,。南城香、豬角·閩南豬腳飯等品牌均是今年新上榜的品牌,，南城香作為北京當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳推放?，這些年來在消費(fèi)者心目中擁有比較高的地位，加上其自身也不斷錘煉其品牌根基,，在競爭激烈的中式快餐品類中站穩(wěn)了腳跟,。

隨著鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞,、老娘舅等品牌沖刺IPO,，中式米飯快餐呈現(xiàn)出明顯的崛起之勢(shì)。在這個(gè)過程中,，區(qū)域頭部品牌開始向全國市場發(fā)起沖鋒,，為品類發(fā)展提供更多的想象空間，中式米飯快餐進(jìn)入了發(fā)展的快車道,。

作為小吃快餐的第一大細(xì)分品類,，粉面在近年來受到了較高的關(guān)注，融資事件和融資金額均創(chuàng)新高,，粉面頭部品牌的拓店速度也在加快,。但由于細(xì)分品類眾多，地域性強(qiáng),，粉面市場整體仍較分散,，品牌跨區(qū)域發(fā)展有難度。隨著資本的不斷涌入，新興品牌的快速崛起,，粉面市場的格局正在漸漸生變,。

在“2023中國面館十大品牌”的榜單中，后端實(shí)力強(qiáng)大的和府撈面奪得首位,，起步較早,、積累深厚的味千拉面、李先生牛肉面大王位居第二,、第三位,。今年新上榜名單上還看到近年大熱的蘭州拉面品牌，它們分別是陳香貴和馬記永,。面品類成為了資本的心頭好,，和府撈面、遇見小面,、五爺拌面等品牌相繼獲得融資后,，擴(kuò)張速度均較為迅猛。

在今年新推出的“2023中國米粉十大品牌”榜單中,，前三甲分別是阿香米線,、五谷漁粉、蒙自源,。阿香米線和蒙自源品牌發(fā)展較早,，已經(jīng)積累較強(qiáng)的品牌實(shí)力，整體發(fā)展穩(wěn)健,。

今年,，除了大家都熟悉的云南米線以外，獨(dú)具特色的地方小眾米粉也在發(fā)力,，如江西米粉品牌子固路拌粉,、新疆米粉品牌啊臻味道米粉、吳佳拌米粉,、廣西米粉品牌三品王等均憑借不錯(cuò)的實(shí)力得以登上榜單,。

4、2023中國西式快餐,、比薩十大品牌

肯德基,、麥當(dāng)勞向來是本土快餐品牌發(fā)展標(biāo)桿，在“2023中國西式快餐十大品牌”的榜單中,，這兩個(gè)快餐雙雄名居前列也是意料之中,。總體來看,，依舊是國外的品牌占多數(shù),，國內(nèi)品牌僅占四席，分別是華萊士,、德克士,、派樂漢堡以及貝克漢堡。雖然國外品牌占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，但是國內(nèi)的西式快餐品牌也在加速崛起,，比如派樂漢堡、貝克漢堡等,。

早年間,，在麥當(dāng)勞、肯德基等洋品牌的帶領(lǐng)下,，西式快餐經(jīng)歷了高速發(fā)展期,。但由于產(chǎn)品種類簡單，主要是漢堡,、炸雞,、薯片等，創(chuàng)新較為受限,，西式快餐品類的同質(zhì)化問題開始出現(xiàn),，市場規(guī)模增長也逐漸乏力。近幾年,，西式快餐市場朝著品質(zhì)升級(jí)的方向發(fā)展,，ShkShk等高端化西式快餐品牌在加速崛起。

在比薩品類中,，必勝客,、尊寶比薩、達(dá)美樂比薩領(lǐng)跑,，棒,！約翰比薩、比格比薩,、比薩瑪尚諾等品牌緊隨其后,。令人欣喜的是，比薩品類中,，國內(nèi)品牌跟國外品牌形成了分庭抗禮之勢(shì),，可見，國內(nèi)比薩的品牌實(shí)力在日益增強(qiáng),。

5,、2023中國特色小吃、鹵味十大品牌

在“2023中國特色小吃十大品牌”中,，前三席位并無太大變化,，正新雞排蟬聯(lián)榜首,，麻辣燙雙雄楊國福和張亮緊隨其后，位列第二,、第三位,。從門店規(guī)模上看，三者堪稱是特色小吃品類中的巨無霸,，詮釋了小吃品類無限的可能性,。

2023年疫情反彈，餐飲行業(yè)再受沖擊,，但炸串品牌喜姐炸串,、夸父炸串仍舊逆勢(shì)擴(kuò)張，上半年拓店均近五百家,，分別位列榜單第五,、第七位。而這也是特色小吃十大品牌榜單中首次出現(xiàn)炸串品牌,，以往發(fā)展較為混亂的炸串品類如今已經(jīng)誕生了具有較強(qiáng)品牌力和規(guī)模效應(yīng)的品牌,。

“2023中國鹵味十大品牌”榜單中，前四位分別是絕味鴨脖,、周黑鴨,、紫燕百味雞和煌上煌。近日,，紫燕百味雞獲準(zhǔn)上市,，即將成為“佐餐鹵味第一股”，從此“鹵味三巨頭”變成了“鹵味F4”,。

盛香亭熱鹵作為細(xì)分熱鹵品類的先行者,，再次沖進(jìn)鹵味前十名，并且與去年相比,，其今年的名次還有所上升,，而九多肉多、菊花開手撕藤椒雞和鹵江南作為新上榜品牌,，今年發(fā)展情況整體不錯(cuò),，擴(kuò)張勢(shì)頭較猛。

近年,，鹵味賽道在資本的助力下,，多個(gè)新興品牌加速擴(kuò)張，其中新式熱鹵和鹵味零食品牌表現(xiàn)最為亮眼,。隨著鹵味賽道的入局者越來越多,，鹵味市場越來越細(xì)分，競爭也在日益加劇,。

6,、2023中國燒烤,、烤肉、烤魚,、酸菜魚十大品牌

在餐飲領(lǐng)域中,，燒烤是一個(gè)當(dāng)之無愧的熱門品類，其消費(fèi)群體十分廣泛,。近年來,，燒烤品類的關(guān)注度一直在攀升,，燒烤品牌的實(shí)力整體提升不少,。但受疫情反復(fù)，以及消費(fèi)場景單一等因素的影響,，近期燒烤品類表現(xiàn)稍有疲軟,，增速逐漸放緩。

從品牌的排名來看,，木屋燒烤和很久以前羊肉串,、豐茂烤串穩(wěn)踞前三位。從上榜的燒烤品牌來看,，大多為各區(qū)域比較有名的代表品牌,，品牌全國化發(fā)展進(jìn)程有待推進(jìn)。

在燒烤品類整體熱度表現(xiàn)平平的情況下,，烤肉品類的熱度卻持續(xù)走高,，尤其是融合烤肉品類的熱度非常高，涌現(xiàn)出了以九田家,、柒酒烤肉等為代表的一批優(yōu)質(zhì)品牌,。北木南烤肉和酒、小豬查理川式烤肉等品牌也憑借較快的發(fā)展速度,，沖上本次榜單中,。

今年烤魚品類的上榜品牌相較去年有一些新的變化。具體來看,，排名前三位依舊是半天妖烤魚,、探魚、魚酷活魚烤魚,，半天妖烤魚今年門店突破了千店,，門店規(guī)模遙遙領(lǐng)先同行，因而奪得榜首,，探魚居于第二位,。愿者上鉤、花千代秘制烤魚,、青爐里青花椒烤魚這三個(gè)品牌則是首次上榜,。

在新冠肺炎疫情暴發(fā)后,，競爭環(huán)境的同質(zhì)化和消費(fèi)者對(duì)烤魚的高品質(zhì)需求倒逼著烤魚品牌不斷進(jìn)行升級(jí)迭代，也在驅(qū)動(dòng)烤魚品類進(jìn)行新一輪的變革,。

因標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、易復(fù)制，近年來專注于酸菜魚的主題餐廳在我國興起并迅速擴(kuò)張,，酸菜魚市場規(guī)?？焖僭鲩L，催生了一批以太二酸菜魚,、江漁兒,、魚你在一起等為代表的酸菜魚品牌。

在“2023年中國酸菜魚十大品牌”中,，太二酸菜魚憑借雄厚的品牌實(shí)力再次拔得頭籌,，江漁兒緊隨其后，截至目前,，江漁兒的全國門店已經(jīng)達(dá)到了300家,，擴(kuò)張速度較為迅速。同時(shí),，渝是乎,、姚姚酸菜魚也在穩(wěn)步發(fā)展中。

7,、2023中國餃子餛飩,、包點(diǎn)十大品牌

在“2023中國餃子餛飩十大品牌”榜單中,，喜家德再次榮登榜首,，袁記云餃,、吉祥餛飩和如意餛飩緊隨其后,。位居第五的熊大爺以現(xiàn)包生鮮餃子的小店經(jīng)營模式獲得資本青睞。

可外帶,、可堂食,、可零售的模式滿足了不同消費(fèi)需求,，消費(fèi)場景也進(jìn)一步擴(kuò)大。明檔現(xiàn)包也進(jìn)一步傳遞了新鮮的品牌理念,，這或許是餃子餛飩品類一個(gè)值得嘗試的探索方向。

在“2023中國包點(diǎn)十大品牌”中,，巴比穩(wěn)踞首位，其他上榜品牌則是多以區(qū)域化發(fā)展為主,?？傮w上看,，目前包點(diǎn)品類依舊區(qū)域特性較強(qiáng)，產(chǎn)品口味,、供應(yīng)鏈?zhǔn)强鐓^(qū)域發(fā)展壁壘,。

值得一提的是,，2023年包點(diǎn)賽道出現(xiàn)了一批以“包饌夜包子”為代表的新銳品牌,，它們通過創(chuàng)新消費(fèi)場景,、重構(gòu)門店模型等策略迅速崛起，使得包子賽道一時(shí)間備受關(guān)注,。

8,、2023中國烘焙,、小龍蝦,、日料十大品牌

“2023中國烘焙十大品牌”榜單中,，除了好利來,、元祖食品、美心西餅等西式烘焙品牌之外,，還有瀘溪河、虎頭局渣打餅行等新中式烘焙品牌榮譽(yù)上榜。

相較去年,，今年資本對(duì)烘焙品類的態(tài)度漸趨平淡,。進(jìn)入2023年,，很多面包烘焙品牌門店的客流出現(xiàn)較明顯的下滑,，新銳烘焙品牌的擴(kuò)張腳步也稍有放緩,。但新國潮文化依舊盛行,，希望烘焙頭部品牌能夠努力破局，打造自身專屬品牌壁壘和產(chǎn)品力“護(hù)城河”,，繼續(xù)引領(lǐng)品類朝著更健康繁榮的方向發(fā)展,。

在“2023中國小龍蝦十大品牌”榜單，胡大飯館,、靚靚蒸蝦,、文和友龍蝦館排名靠前，聚味瞿記為首次上榜品牌,。隨著小龍蝦養(yǎng)殖條件和供應(yīng)鏈不斷完善,，小龍蝦的供需逐步趨于平衡，小龍蝦產(chǎn)品滲透力不斷增強(qiáng)，不只在小龍蝦餐飲專營門店,，其他餐飲品類門店、線上線下零售渠道均可以看到小龍蝦的身影,。

在這樣的背景下，近年小龍蝦專營店面臨各方搶食的窘境,，頭部品牌為了獲取更大的優(yōu)勢(shì)紛紛開始創(chuàng)新求變,，以謀求更好的發(fā)展。

在“2023中國日料十大品牌”榜單中,，N多壽司斬獲榜首,，上井精致料理,、元?dú)鈮鬯疚痪悠浜蟆Ｅc去年榜單相比，今年上榜的綜合日料餐廳占比有所上升,，上榜品牌有上井精致料理,、赤坂亭、將太無二,、村上一屋等,。

新上榜的上井精致料理今年已遞交招股書擬赴港上市?？梢?，日料市場仍有較好的發(fā)展前景。

9,、2023中國咖啡,、輕食十大品牌

“2023中國咖啡十大品牌”榜單中，瑞幸咖啡,、星巴克,、Ti咖啡位列前三。盡管星巴克依舊是全球現(xiàn)磨咖啡品類的老大哥,，但從中國市場來看,，瑞幸咖啡已經(jīng)悄無聲息地跑贏星巴克，登上榜首,。與此同時(shí),，不少新銳品牌也一路高歌猛進(jìn)，如本年度榜單上的MCff,、Nww挪瓦咖啡,、MS、SwCff和代數(shù)學(xué)家咖啡等,。

不少本土跨界品牌也在加速入局咖啡賽道,。比如2023年5月，李寧咖啡在北京,、廣東,、福建等地區(qū)的部分李寧運(yùn)動(dòng)服飾門店進(jìn)行售賣，而中國郵政旗下的郵局咖啡也在廈門正式營業(yè),。同時(shí),，中石化、同仁堂,、萬達(dá)等龍頭企業(yè)也跨界賣起了咖啡,。這些跨界巨頭紛紛投身本已競爭激烈的咖啡賽道，進(jìn)一步壯大了崛起中的本土咖啡品牌陣營,。

新冠疫情讓營養(yǎng)健康飲食風(fēng)潮再度盛行,，輕食品牌也受到廣泛關(guān)注,。在今年新增的“2023中國輕食十大品牌”榜單中，老資歷玩家W沃歌斯榮登榜首,。盡管W沃歌斯被曝出了已出售的消息,，但從其今年的發(fā)展勢(shì)態(tài)來看，疫情反復(fù)的情況下W沃歌斯依然實(shí)現(xiàn)門店規(guī)模增長,，可見其韌性不容小覷,。

值得一提的是，同樣是“老前輩”的新元素去年卻宣布進(jìn)入破產(chǎn)清算流程,。舊人落幕的同時(shí),，新人也在不斷登場，輕食賽道越來越多具有實(shí)力的新品牌涌現(xiàn),，如今年榜上的沙野輕食,、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)、FOODBOWL超級(jí)碗等品牌,。

未來,，紅餐品牌研究院將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌，探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,。紅餐品牌研究院每月也會(huì)更新頭部餐飲品牌的紅餐指數(shù)排名情況,，敬請(qǐng)垂注下方公眾號(hào)：餐飲品牌觀察，了解每月的紅餐指數(shù)詳情,。