一天掙108塊錢,，干了一年群眾演員后他決定離開橫店

央視網(wǎng)消息（記者孫曉媛視頻彭?。簛淼綑M店做群演的人，幾乎都會不約而同地談到周星馳的《喜劇之王》,，一些人認為自己也能成功,，只是缺少一個機會。

26歲的小蔣就是其中一位,。

一年前,，小蔣辭去了一家公司的客服工作，從廣州來到了橫店,。600塊錢租了個公寓,，10塊錢辦了一個演員證后，算是安頓了下來,。

此后,，他像其他長期漂在橫店的人一樣，看通告,、報名,，然后進劇組。

小蔣接到的第一場戲是飾演仙劍題材劇中的一個魔族士兵,。需要身著黑袍,，戴著道具頭套，跟著“大魔王”一直往前沖,。

具體沖了多少次,，他現(xiàn)在也記不清了。只知道導演喊開始的時候,，他就得跟著人群一直往前跑,。

那一場戲,，他在片場待了48個小時。來之前,，他不知道可以帶一把椅子,，到了晚上，大家都在躺椅上休息,，他只能坐在地上,。后半夜突然下起了雨，手機沒電,，更不敢睡覺,，因為不知道劇組什么時候就走了。

“說了臺詞,，才算摸到了演員的門檻”

在橫店,，當群演幾乎沒有門檻，什么年齡階段的都有,，但年輕人相對比較多,。

“開始剛來的群演，他有新鮮勁,，就很想去表現(xiàn)自己,，有可能就是往鏡頭前面湊一湊?！?/p>

蹭鏡頭需要技巧,，前提是不能擋住主演的路線軌跡。一開始的時候,，小蔣也會去努力蹭一下,。

比如演井岡山會師的時候，大家都往前沖,，他看主演往哪跑，就緊跟著主演后面跑,。跑得快的,，在主演身后的，基本都會露個臉,，有時候是鏡頭一掃而過,，運氣好的話還能有個特寫。

如果群演在劇里能有一兩句臺詞,，那就更幸運了,。

有臺詞和沒臺詞，在橫店群眾演員的意識中有著很大的差距,?！澳軌蛘f臺詞的,，基本上就可以叫作小演員了，算是已經(jīng)摸到這個行業(yè)的門檻了,?！?/p>

“比如，在劇里面說一句‘報告大王,，不好了,，著火了’，這種就是有臺詞的,，一天的工資500塊錢,。臺詞比較多的那種其實就可以自己談片酬了，幾千塊錢的都有可能,?！?/p>

相比于普通群眾演員一天108塊錢的工資，和前景演員一天220塊錢的工資,，有臺詞的演員在橫店無疑是令人羨慕的,。

拍戲一年來，小蔣扮演過多個不同角色,，有現(xiàn)代戲里的警察和犯罪分子,，也有民國戲里的青年學生，還有古裝戲里的士兵,、門派弟子等等,，但都只是混入人群就認不出來的人物背景。

不過,，他也有過一次高光時刻,。

在一場抗日題材的戲里，他被導演挑中,，飾演了一個與敵人殊死對峙的平民英雄,。

戲里，他端著機槍,，喊出了幾句狠話,，突突突……掃射一番后，就不幸中彈身亡了,。

那一次,，他拿到了做群演以來的最高片酬，500塊錢,。這也是他唯一一個說過臺詞的角色,。

“干群演，其實就是一件很委屈的事情”

橫店,，一年四季都在招人,，但好像永遠也不缺人,。群眾演員會因外形條件和角色需要被分成多個類別。

“前景群眾演員,，男性身高要一米七八以上,，女性身高要一米六三以上，而且還得經(jīng)過面試,，長得好看的才能當前景,。還有特約演員等其他類別?！?/p>

在小蔣看來,，大多數(shù)群演只是戲里看不清臉的路人。因為條件艱苦,，收入又不高,，很多人在等待好運到來的同時也慢慢失去了耐心。

比如,，夏天30多度高溫的時候,，他們要穿著密不透風的盔甲，有的重達三四十斤,。而遇到拍古裝戲,，衣服就得穿三四件。

“群演的衣服基本上都不會有人去洗,，一整個夏天身上全是一股味道,。”除了這些以外,，在小蔣看來還有很多無法實現(xiàn)的公平和委屈,。

“演員每上一個臺階，吃的住的,，甚至別人對你是否禮貌尊敬,，都是不一樣的。比如吃飯,，群演都是直接隨便找個地方,，吃的是盒飯，再往上升,，比如特約演員，他們有專門就餐的地方,，明星就更不一樣了,。”

而公平之處在于,，只要是群眾演員,，只要干的是同一類事,，無論是男是女，拿到的錢都是一樣的,。

除了108塊錢一天的片酬,，群眾演員也有一些額外的補貼。像起早費,，一個小時會加十塊錢,，如果需要過夜，也是一個小時加十塊錢,。另外,，如果在戲里需要抬重或者扮演躺尸的時候抹臟抹血，也會單獨再加錢,。

雖然在橫店,，但不是每天都能有戲接。小蔣算了一下,，他做群演的月平均工資大概在兩三千塊錢之間來回浮動,。除了日常開銷和房租外，攢不下多少錢,。

后來聽說做武行掙得多,，他就盡量接一些有武打動作的角色。

武戲有危險,，常常是真摔,。在一部戲里，動作設計是高空的人掉下來剛好砸到地面的路人,，而小蔣需要扮演的就是那個被砸中的路人,。

鏡頭一遍過了，但是他的耳朵也被砸傷了,。后來去了醫(yī)院驗傷,，醫(yī)生診斷是耳垂裂開出血。好在劇組承擔了所有的誤工費和賠償費,。

從那以后,，他便沒有再接武戲。

“人生路還長,，以后肯定都會有的……”

來橫店前,，小蔣曾經(jīng)偷偷興奮了好幾天，感覺就像找到了登天的梯子一樣,，他以為自己會像《喜劇之王》中的尹天仇,，演死尸、跑群演，但哪怕受盡白眼和冷嘲,，最終也會一步一步實現(xiàn)自己的演員夢,。

但在殘酷的現(xiàn)實面前，他感覺有點耗不下去了,。

他演過最多的就是在街道行走的路人,。穿上道具服，沒有一句臺詞,，甚至不知道該往哪里走的時候,，他覺得自己像是一個沒有靈魂的軀殼。

身邊的人來來往往,，有人來了不到一個月就走了,；也有人干了十年，從一個普通群演熬成了導演,；也有人為了三餐盒飯,，選擇繼續(xù)堅守。

他有時候也在想,，或許來橫店最大的收獲就是讓他更加看清了現(xiàn)實：普通人想要成名是很難的,。

雖然拍戲間隙，大家聊得最多的就是哪個群演因為什么什么火了,，現(xiàn)在多么多么厲害,，但在他看來，那也只是羨慕羨慕,，為自己能夠堅持下來找一些理由罷了,。

但現(xiàn)在，他不想堅持了,。

離開橫店去創(chuàng)業(yè)的念頭一旦萌生,，他便再次激動起來，就像當初義無反顧地來到這里一樣,。

小蔣回顧了一下自己不算太長的群演生涯,，了一些道理：如果把當演員作為一個夢想，想要出名,，人就會變得急躁,，甚至固執(zhí)。

時代變了,，一個人有很多成功的途徑,。他不再執(zhí)著期待自己能像金子一樣被導演發(fā)現(xiàn)，即便非常喜歡拍戲,，也不一定非得在這里拼搏,。

“人生路還長，未來肯定是要買車買房結婚的，但其實那些東西,，我感覺現(xiàn)在不是很著急。先好好發(fā)展自己,，我覺得,，以后肯定都會有的?！?/p>

來源：央視網(wǎng)

抹灰是怎么回事,，看完此文可省下1000元 | bobo的裝修隨手記之五

這是一篇來自工長的隨便嘮嘮的文字。如果您覺得這篇挺有意思,，或沒啥意思但挺有用,，或者看不懂但似乎會有用的樣子，不要懷疑,，您的感覺是對的,！目前群里又一百多個城市的工長，您如果有裝修計劃,，私信小編,。

隨手記就是不講究結構，不推敲文字,，不深挖立意,，不刻意。

有些事物總帶有一種,，“我聽說過但說不清是什么”的氣質,，比如你找個南方人問問他做饅頭是怎么發(fā)面的，比如你找個姑娘讓她把機箱里的顯卡拔下來,，比如你找個中醫(yī)讓他解釋一下“三焦經(jīng)”的解剖學含義,；比如你向打聽粉底和膩子粉的區(qū)別。比如要裝修的你,，問問自己,，師傅們常說的“抹灰”是什么意思，什么時候會有這道工序,，如何計價,，會不會被套路…

抹灰就是蓋一層水泥砂漿

如題。按理說可以全文完了,，但是么,，最新鮮的食材…那啥最平常的事物，只需要最不經(jīng)意的手法,，就可以給大家挖坑,。所以我們需要關心的不是抹灰本身，而是這個彩蛋何時現(xiàn)身，如何收費,，以及電影散場的時候,，我們要不要等彩蛋。

抹灰的“灰”通常來說是水泥,、沙子和水的膏狀混合物,，可以塑形；因此它可以是一道必然的工序,，也可能是各處補缺堵漏的?？汀２恢螘r冒出來,，就是它計價的原罪,。接下來的內容，看懂了建議收藏此文,，看不懂建議收藏此文后再收藏一個看得懂此文的朋友,，備查。

抹灰后光滑如水的墻面,，能照出鏡像的自己么

最常見的抹灰：砌墻

咱順帶把砌墻的費用構成也捋一下,。

砌墻本身，墻體有厚薄,，材料和人工的費用會有區(qū)別,，乙方不會用薄墻的價格給您砌厚墻，但是反過來么……,；門頭梁和地面止水帶混凝土現(xiàn)澆,；有時與原墻體之間的連接處開槽，也會計費,；抹灰,，一般來說是墻體面積*2。

想省錢的看這里：有些墻體是在梁下的,，墻體面積計算時,，高度略少一點。另外注意窗內砌墻,，粉墻面積減半,。如果如所猜想，這個月每餐加個雞腿大概是有了,。

最廣泛的抹灰：全屋粉一遍

一般常見于老房子,，那種敲敲墻面空空作響的墻體。這一筆連拆除帶磚面抹灰,，大約需要10%+半包造價,，三周左右時間,。那些“別人一平方1000元，為啥我這里1200+”的疑問很可能出自這一項——需要全屋抹灰的而房子,，還往往有其他額外的花費,，比如地面不水平，頂面有預制板裂縫,，排水排污主管道更換,，地面找平前防水……

重要提示：如果您家是高層，墻體也作響,，那就很有可能抹灰須在混凝土墻面上實施，此時還需要一道拉毛工藝,，否則新粉的水泥砂漿不久也作鳥獸散,。哎，又要多花錢了,。

最難避免的抹灰：貼磚前找平

一句話就是：除了開發(fā)商交付的砂漿面裸墻,，其他需要貼磚的墻面，幾乎都會有抹平的工序——如果您家的平面布局,，多少改變了既有功能區(qū),，這就是很有可能的爭議增項發(fā)生地帶。鑒于毛坯房裝修的比例漸少,，這一項幾乎是必然存在的,。

貼磚前需要抹灰的廚房和衛(wèi)生間

一個重要小貼士：很多朋友認為“薄貼法”可以節(jié)省一點點面積。這個說法有個前提,，就是墻面本身適合直接貼磚,，且平整度很高，垂直度達標,。一堵坑洼待抹灰的墻面,，薄貼與否，差別可以忽略,。

最捉摸不透的：零星抹灰

一般是拆除后修復施工面,。比如砸成犬齒狀的埡口；比如樓梯砸掉后平面差了幾公分的上下兩段墻,；比如敲除的粉層空鼓,。這是所有抹灰中最難計費的一項，基本是靠經(jīng)驗,、印象或實際發(fā)生報數(shù)計價,。這也是最難以見到成果的項目之一，有時候師傅自己也說不清這兩天東填一塊西抹一下,，具體都干了些啥,。

剛完成拆除的房子總有些需要抹灰的角落

最搖擺的抹灰：封砌管道帶抹灰

封砌管道就是用磚把管道封閉起來,，變成一個“墻角”樣子的部分。各家流派不同,，有些預算把這部分統(tǒng)算在一項“管道封砌及抹灰”條目中,，有的則老老實實算砌墻面積再計抹灰面積。

再舉兩個例子：掛墻座便器水箱封砌,、浴缸裙邊,。

網(wǎng)圖，這個不是我干的,，水管不會這么走

最特別的存在：保溫板掛網(wǎng)抹灰

擠塑板做內保溫,，外層一般也是掛網(wǎng)格布，水泥砂漿抹平,。不普遍,。略過。

接下來是變戲法時間,，省錢的道道在這里

以上介紹了各位參賽選手,，他們非常擅長相互打掩護。每家的預算版本不一樣,，但凡把不同抹灰分開項目計費,，就有相互幫襯重復算一遍的可能性。B也有誤算忘了抵消的情況,，被指出來的時候挺尷尬,，里面的水分擠干凈，大幾百的應該不難,，蒼蠅再小它也是肉啊,。

例如，全屋抹灰的情況下,，實際上是沒有“零星抹灰”這回事的,；比如廚衛(wèi)墻體如果有新砌部分，大概率墻面貼磚,，砌墻抹灰和貼磚前找平也是重復計費,；比如封砌管道的抹灰算了墻體兩倍面積——嗯，論如何鉆進管道井實施抹灰,。

如何破解,？把握時機算總數(shù)

您首先自己要做個功課，就是把預算瀏覽一遍,。關注一下出現(xiàn)在不同工藝邏輯中的抹灰,，計價是否基本一致。然后自己記個總數(shù)

其次選一個比較合理的時機,，比如,，水電驗收時,。您可以拽著工長，對照本文上面列出的類別,，逐項問一輪,，各個條目中的工作有沒有出現(xiàn)，在何處出現(xiàn),。

接下來實地測量所有已有之抹灰,，或即將補足的工作，與預算之數(shù)字進行對比,。比較過后的事就不用教了吧,。

也會有加厚加價的情況

也就是有些部位水泥粉一兩公分還不足以找平，有時候需要4-5公分,，分兩三次甚至更多次粉平,。大家理解就行，深層次的提問是：房屋既有問題產(chǎn)生的增項屬于合理增項還是乙方現(xiàn)場勘察不足導致的增項,？

這是一件雙方微妙心理下遺留出來的問題。甲方的角度：預算中沒有標明的事項,，那么以后是否要再收費是不一定的,，至少我是沒有立場主動要求加上費用的；乙方的角度：且不說把這類誤差測量準確需要的技術條件和工作量投入,，一旦預算速度慢了,，或者加上這些成本造價看起來高了，這活基本就黃了,。

也沒有完美的解決辦法,，你們別看我，我能做到讓大家知道這事就算不錯了,。

后記：

再教大家?guī)讉€切口黑話,？

新老墻（部位）多切一點，掛個網(wǎng),；不要一次粉到位,，抄光分兩次；水澆透,；我要用紅外檢查的,；周六日八點前不要拌水泥；（一樓除外）以上,，不用理解,，熟讀背誦就行。

如果您有關于裝修的疑問,，歡迎私信小編,。如果您正打算裝修,，房子在上海，那就更應該加一下了,！

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歡迎大家私信小編,，回復“全國集采”，加入集采團購群,，每月都有建材電器品牌為大家提供團購活動,；回復“特賣”，加入特賣群,，每天有特賣家具,，家居產(chǎn)品；回復“工長”,，全國100+經(jīng)過嚴格審核的工長能夠為大家服務,。

白薯世家

【中國故事】

作者：董華（北京市房山區(qū)坨里村人，中國作協(xié)會員,，著有《草木知己》《大地知道你的童年》《十里不同鄉(xiāng)》等作品）

與人沒結過死仇,，即使嚴重傷害過我的人，經(jīng)歷數(shù)年以后體恤了他的年長,，就可有些許諒解,。再加上從個人方面找原因，當年年輕氣盛,，自己也應當承擔一部分責任,。這樣一來，原來的創(chuàng)傷便歸于平淡,。

但是,，對于一種食物，一種平平常常,、本性柔和的食物,，我記它的“仇”，記了好幾十年,，晚年才將仇怨解開,。

插圖：郭紅松

白薯。

不明就里的會問：你跟不通人事的白薯較什么勁??？

這當然要先給你講明身份，扒了皮讓你看,。就出身來講,，人家有“書香世家”“官宦世家”“豪門世家”，都特別體面,。我的出身是什么呢,？白薯世家,！從我爺爺?shù)臓敔斖蠑?shù)，就以種白薯吃白薯為傳家之寶,，我也以白薯起身度過了青少年時代,。由小到大，我的血管流淌著白薯催生的血液,；我的性格恪守著白薯做派里的耿直和溫婉,。

它養(yǎng)育了我，也蹂躪了我,。愛它恨它若不至極點,，是寫不出這么一個題目來的。

在往日農村,，我也算是個有志氣青年,。對于宿命，采取抗爭態(tài)度,。自己訂立的檢驗標準以白薯為界限,，作徹底擺脫舊困，爭取到新生的區(qū)別,。簡易清楚的表達是“跳出白薯鍋,，不再吃白薯”。這對當時心存志向的農家子弟來講,，是最易產(chǎn)生的動力,。綱領雖然低,，但它是從現(xiàn)實出發(fā),，跨越宿命，能夠顯示心靈成果,。至于張橫渠“為天地立心,、為生民立命、為往圣繼絕學,、為萬世開太平”的四句教,，祖上沒有人傳授，我也想不到那么奇特,。最低綱領于我,，比讀書飽食者向往人生的高級目標更具有激發(fā)作用。

浩茫心頭,，糾結不休的白薯,，于我有恩，有愛,，有苦,，有樂,，有憤懣，也有凄惶,。哪一個方面,，都是真實的。待我把它們梳理出來,，你或許明了我的怨氣從何而起了,。

愛與樂

愛與樂都和母親做出的白薯飯食有關。

這么一說,，童年的快樂情景就在心頭跳躍,。

現(xiàn)今的兒童可能沒聽說過“糖稀”吧？在我心里那可是最具有誘惑力的食物,。

它是蒸白薯的副產(chǎn)品,。蒸過的白薯挨個取出來以后，鍋底會汪著一底兒黏液,，它是鮮白薯里的糖分和水分一同蒸餾出來的,。它的顏色比蜂蜜顏色深，糨糊狀帶亮光兒,，而黏稠度卻甚于蜂蜜,。扎下一筷子拔出來，糖絲拉得很長,。這對于平時吃不到糖的農村孩子,，可謂天然的美食。

守著鐵鍋,，我一筷頭一筷頭蘸著它嘬,。母親笑瞇瞇地瞅著我。她收藏著我的快樂,。

糖稀,，大人是不吃的，只留給孩子,。吃糖稀回數(shù)多了,，我也長經(jīng)驗，這東西趁出鍋時熱著吃好,，一放涼,，它就凝固住，一旦凝成了坨兒,，拿筷子就再也挑不動了,。

從吃上尋到快樂，還有烤白薯片兒和烤白薯。

烤白薯片兒是把鮮白薯切成片,，放炙爐子上邊烤,。土窯燒制的炙爐子，與深砂鍋形相似,，用途上大有區(qū)別,。砂鍋是容器，而炙爐子只外殼起作用,。它器形如一面鼓,，頂部略微凸起，分布稀疏得當?shù)膱A坑,，而坑兒又不穿透,，比別處只薄了一點兒。如果沒有那些坑眼,，把它倒扣過來,，它就與砂鍋一般無二了。

需要烤的白薯片兒,，在燒熱的炙爐鼓面上擺開,。火候別太大,，火候一大就從坑眼把薯片燎了,，造成煳不掄吞，吃著咔哧咔哧,，不熟,。慢火烤，時不時給薯片翻個兒,。在這過程,，特有的薯香氣味就軟軟地發(fā)散在屋里邊了。

烤熟了的白薯片兒,，十分柔軟,，它上下兩面都有被炙爐坑眼烙過的痕跡,。那痕跡特像小孩接種麻疹疫苗以后皮膚上花朵似的瘢痕,。

烤白薯片兒，只烤一爐是不行的,，不解餓,，也不解饞，非得請求母親烤上兩爐,。

也叫爐白薯的烤白薯,，更離不得母親協(xié)助。使用煤火很重要。要先攤一鏟兒濕煤,，把濕濕的煤泥蒙住火苗,，不使火焰外泄。全蒙上了,，圍繞爐盤擺放薯塊,。薯塊別太大，挑選順溜的,。擺放也要細心,，讓薯塊你挨著我，我搭著你,，相互插緊,。底層碼穩(wěn)妥了，上邊再碼一層,，料定不會散架了,，嚴嚴實實扣一個鐵鍋或者一個大砂鍋，不讓跑氣兒,。

整塊白薯爐熟,，靠鐵爐盤的熱度和扣緊鐵鍋以后四圍的熱氣烘烤。其間上下兩層調換一次位置,，費一些工夫,。但烤熟了的薯塊比任何吃法都香濃。緊繃繃的薯皮松開了,，有的還向外流油,，輕輕一剝，薯皮就剝下來了,?！上銡庵睋淠X門兒。你會看見薯肉上邊有紅色經(jīng)絡,，真跟肉兒—樣,。你得捧著吃，還得慢著吃,，它燙,，咬進一口熱氣噓嘴。非要急著吃,，咬入口的薯肉就得在嘴里倒換,，從口腔左邊移到右邊。吃了兩塊烤白薯以后,，你會覺得手指發(fā)黏,，幾個手指頭粘連得快掙不開了。

同是在爐盤上處置白薯，還有一種方式不叫“烤”,，叫“熥”,。它是蒸熟過的白薯延續(xù)加工。往往在入睡之前,，把煤火封了,，讓火勁順著煙道燒暖土炕，灶臺上擱著中午吃剩的蒸白薯,，什么東西也不扣,，平擺浮擱，只是不讓它離火眼太近,。只接受徐徐的烘烤,。睡了一宿以后，那白薯也熥出了樣子,。耗去許多水分的熥白薯,，它皮肉緊縮，帶豎褶,。沒離被窩兒,，伸手來一個，皮蔫兒皮蔫兒的,，特別有咬勁兒,，我們管它叫“牛筋白薯”。

上小學的時候,，書包里裝的牛筋白薯,，是我的最愛。

當然,，吃鮮白薯還有更好吃的方法,，那是“拔絲白薯”。把白薯片切成菱形小塊兒,，放入熬化了的糖鍋,，起鍋放盤子里，拿筷子搛它會帶出金黃金黃,、長長的糖絲來,。但這吃法奢侈，我家窮,，一年也不得吃上兩回,。

小小年紀,，我就懂得了有關白薯的知識——儲存了一冬的白薯最好吃,！

剛刨出的白薯，水汽大，發(fā)“艮”,。無論怎么吃,，都達不到冬儲白薯的效果。為何呢,？它缺少所含淀粉糖化的過程,。白薯入窖，空間變暖,，有利于糖分轉化,，它從汗毛孔（芽腺）沁出一些水汽，潮乎乎的,。我爺爺把它叫作“發(fā)汗”,。水汽減少，甜度定然增加了,。

我這般得意揚揚,，甚有成就感地介紹鮮白薯的吃法，現(xiàn)在的兒童沒這機會了,。原因就在于煤火取消了,，傳統(tǒng)炊具沒有了，變換為清潔能源和電氣炊具,。即便炙爐子還有,，用液化氣的火苗去烤薯片會串味兒。更何況液化氣的爐盤根本熥不了牛筋白薯,?？鞠湟材芸景资恚境龅奈兜滥隳艹猿鲇妹夯鹂境龅哪侨碎g煙火味嗎,？像我過去那樣,，在母親慈愛的目光里，感受到身為孩子的快樂和幸福,。

不單吃鮮白薯讓我念念不忘,，白薯干兒面也讓我非常留戀。

白薯干兒面當然是白薯干兒碾成的面粉,。它是在大秋時候把存儲過剩的白薯和受創(chuàng)傷不能儲存的白薯切成片,，在空地或房頂上曬干，干透了收集入囤,。這其實是儲糧的一種方式,。

白薯干兒出粉率是很高的。碾一遍,，篩一遍,，最后剩下不多的渣滓,。

碾成的面是什么顏色呢？告訴你吧,，淡紅色,！用手指在面笸籮里蘸一蘸生面粉，舌尖舔一舔,，它甜,！若撲下身在碾盤滿口地舔，干干的面粉甜得還有些嗆嗓子呢,。它以后做成的無論什么飯食,，都脫離不了這個顏色和甜味。

我母親有一雙巧手,，我感恩我的母親給我做過多種多樣白薯干兒面飯食,。

擦格兒。軋擦格兒的器具為木框和帶窟窿眼的薄鐵板組合,。低矮的木框呈井字形,，架在鍋沿上，鑲在木框上帶細小圓窟窿眼的鐵箅子對著鍋的正中,。和好了面,，鍋里的水開了，揪一疙瘩面團放進擦床,，然后用蹺蹺板一樣短粗短粗的木杵在上邊來回碾軋,，通過窟窿眼擠出來面條。那面條又短又細,，長約三厘米,，它蜷蜷著，捋不直,，就像蜷曲的小蚯蚓,。

捏格兒。器具是鐵片卷成的圓筒,，高度一拃左右,，分內外兩件。套在里邊的鐵筒平底,，外邊的底部有許多窟窿眼,。關鍵是在“捏”。一塊軟硬適度的面團放入空筒,，兩手各三個指頭掐住外筒的耳子,，上下正反給力，用平底的筒兒不停頓地往下壓,，圓面條就縷縷地捏出來了,。如果和面不巧硬了,，幾個手指會掐得酸痛。它在鍋里滾兩回,，用筷子挑一挑翻個個兒,，就能撈了,。一捏格兒能夠撈一碗,，每鍋都要軋兩捏格兒。

搖嘎嘎兒,，那名字就嘎,。那是把面團搟成餅疊起來，切成小方塊,，厚度約莫小指頭肚的一半,。把小方塊兒撮入簸箕，撒上不使它粘連的泊面（玉米面）,，搖,。搖的結果，方塊的直角變成鈍角,，不見棱了,，就簸進鍋里。簸箕里只剩余泊面,。它煮的時間比較長,，吃起來有咬勁兒，比較頂餓,。

貓耳朵,。白薯干兒面適合做貓耳朵。白薯干兒面黏,，把面和硬一些,，搟薄了切開，捋直了卷成筒狀,，使用刀尖部分一丁點一丁點往外抹,，用力不大，但腕子勁要巧,。碾出來的效果,，個個薄面皮摳摳著，半張開,，我看它不像貓的耳朵,，像伊拉克蜜棗兒。

其外,，還使白薯干兒面蒸窩頭,、做烙餅,、切板條、搖球,、蒸大餡團子,、包餃子、稀面帶蘿卜絲的拉拉魚兒湯等等,。一家一戶多是這么些吃法,，而農家的紅白喜事辦勾當，那就像招待大隊兵馬,，盤大灶,，架大鐵鍋，燒硬柴,，吃白薯干兒面軋饸饹了,。

我母親除了會做白薯干兒面的各種飯食，她還會在傳統(tǒng)模式上創(chuàng)新,，讓你更得下飯,。她真是一個能持家的好手。

我吃過白薯干兒面,，只是對白薯干兒面烙餅缺少興趣,。這種烙餅因為不使用油，所以不起層兒,，粗糲得難以下咽,。略微一放涼，它又變得干硬干硬了,。還是蒸煮方式的好吃,。蒸煮的都有入口爽滑的特點。尤其煮著吃,，略微過一遍涼水,，去一去黏度，撈上碗澆上黃花木耳或者茄絲鹵,，就著小蔥或者青蒜,，一邊吃一邊鼻子尖冒汗，那才叫一個美呢,！

怨與仇

我本家一位家境比我們好的拐爺爺,，領著我去岳母家提親，就我家經(jīng)濟狀況向我岳母陳述：沒有大福享,，也沒有大罪受,。

當我面說的這話，我聽著不舒服,。

他說的很中肯,，但不知曉我的志向,。

他的認識，停留在我們的“白薯世家”上,。

不說東街,，整個坨里村，誰家有我家的白薯多呀,？名冠全村,。井窖里有白薯，敞窖里有白薯,，空房子里有大囤的白薯干兒,。這都是我爺爺,、我父親和我們小輩用勤苦換來的,。

白薯本來不作主糧，和小麥,、玉米,、谷子根本比不上。在城鎮(zhèn)它屬于菜蔬一類的東西,。國營糧站收購白薯,，四斤白薯才抵一斤糧票，找給兩毛錢,。兌換成的糧票只許買玉米面,，買不成白面。因為家家具備籽粒特征的糧食少,，它就更成為“保命糧”了,。

鄉(xiāng)下人口中，“大擋戧”是對它的尊稱,。

誰愿意總吃“大擋戧”呀,，吃一天，就證明你過窮日子一天,。

白薯是畝產(chǎn)能夠達三千斤以上的高產(chǎn)作物,，為了多產(chǎn)白薯，我爺爺和我父親太辛苦了,！一畝四分地的山坡自留地,，因為種白薯最高產(chǎn)，根本容不得倒茬,。招地時,，招的深、暄實,；施肥時,，施的大,，把最好的糞肥用到白薯埂上；除草時,，除的勤,，不容一棵高草爭肥。栽白薯是一場大戰(zhàn),，爺爺負責培埂,、招坑兒、栽秧兒,、埋埯兒,，父親負責挑水、澆水,。哥哥和我也去支援,。我倆都挑不動水，就合著抬一桶水,，抬水上坡,。別人家只澆一遍水就得，我們家為了薯秧?；?，澆兩遍水，并且哪遍水都澆足,。頭遍水全滲了,，才給澆第二遍水。我記得一桶水澆一次,，澆足量了,，只能澆二十幾棵。一畝四分地的白薯,，幾千棵秧苗,，需要擔多少次的水啊,！

光是小嫩肩膀抬水,，把我都抬怕了。

盼著秧苗成活,，盼著緩秧,，盼著薯藤爬蔓兒，盼得心急,?？擅磕甑摹拔逡弧鼻昂罂倳我粓龃箫L。大風把小苗都刮成了光桿兒，刮趴下,。它蔫蔫的,，我像大人一樣揪心。

霜降節(jié)氣,，該收獲白薯了,。又是全家出陣。我刨不動,，負責歸攏堆兒,。這時會聽到父親多次驚喜的叫喊：“過來看，瞧一瞧這個‘大擋戧’,！”

一塊二斤多重的白薯,，撥拉到他腳面，他的笑口咧到了耳根臺,。

收白薯時,，全家是歡騰著的，而往后的日子,，天天吃白薯,，頓頓吃白薯,，卻是我最憷的事情,。

生產(chǎn)隊分白薯，自家產(chǎn)白薯,，白薯存量大,，儲存得好，我家白薯能從頭一年的大秋,，吃到來年五月,。算算吧，七個多月時間吃的都是白薯,。

冬春兩季,，早晚常規(guī)性的白薯粥，中午蒸白薯,，硬食稍有變換,，吃一頓小米飯，撈出飯的米湯里又熬了一鍋白薯塊兒,。我見著白薯,，心口就發(fā)堵。

哪有什么好菜啊,，入秋以后熬白菜,、熬蘿卜條，少油沒醬的，連焌個蔥花都沒有,，光是一把鹽的清湯兒,。冬仨月，我家九口人的菜,，就靠咸菜條,。頂多頂多，澆上一勺兒干辣椒油,。那口大咸菜缸,，現(xiàn)在還留著，它昔日的容量,，一次能腌三四百斤青蘿卜和蔓菁,。

白薯吃多了，燒心,，口里?？爻鏊崴畠骸?/p>

而且它不禁餓,，我們叫“不拿時候”,。沒多大時辰，肚子就空空如也,。

但是,，有它，就不至于餓死,。

我是那么厭惡白薯,，而與我同齡的非農戶同學卻看著白薯香。有一個姓崔,、長得很俊的男同學,，一次主動提出用一個饅頭換我一塊白薯。我當然愿意,。當著我面他把白薯吃了,，而我則揣起這個饅頭帶回了家。

上個世紀五十年代出生的人,，都經(jīng)歷過饑餓,。連續(xù)三年大旱，全國鬧災荒,，全國人民都吃不飽肚子,。北京城里居民下農村撿白薯須子、白薯秧子,，挖白菜疙瘩,。大多數(shù)農民靠借糧,，提著條空口袋東借西借。

我們家的情形好一些,，雖然白薯粥摻和倭瓜,、蔓菁丁兒了，原先篩剩下的白薯干兒渣有新的用項,，摻進稀稀的玉米糝粥了,，卻沒斷頓兒。

母親也看出我吃白薯,、喝白薯干兒渣稀粥的委屈,，她在全家人面前，眼神表現(xiàn)出小心翼翼,，似乎做不出好飯食是她的罪過,。

我老早就知道為家庭生活出力了。

中學畢了業(yè),，家里缺煤,，去很遠的矸石山撿煤。去的人多,，撿不著煤塊兒,，少年只是用小鐵篩子翻騰煤矸石下邊的黑面兒。然后裝入帆布口袋,，背下山,。—去一天,，帶的干糧是蒸白薯,。高山上，大風呼呼地刮,，冷風從褲腿底下向上邊灌，冷透了身子,。手早拘攣了,，鼻子和臉生疼。當作午飯的白薯,，凍得邦邦硬,。掄起來完全可以當手榴彈。那也要吃,。兩顆兔子牙一般的大門牙,，上口一啃，只會勒出兩道白印兒,。根本咬不下整口兒的來,。

郁郁澗底松，離離山上苗，身在高山做苦工,，冷風吹著,，想想比城市同齡人多得多的寒苦，悲憤??！

從那時起，我就仇視出身,，仇恨白薯,。為了逃離農村，特想去當兵,，因為那是有志向的農村青年在當時脫離農村的唯一途徑,。可能由于改換命運的心情迫切,，連續(xù)三年參加征兵體檢,，都是因為血壓高，被刷下來,。

命運讓我走不出農村,，吃白薯的苦就得受著。那一段漫長的經(jīng)歷,，我謂之“苦大仇深”,。

有白薯吃沒有餓死，卻對白薯充滿了仇恨,，這一類型很像魏延腦后長的反骨,，早晚證明他的叛離；也像說升米養(yǎng)恩,、斗米養(yǎng)仇,，那種人沒出息。但于我,，的確是那樣叛逆,。

我還得聲明，雖然我與白薯為仇作對,，但未與窩頭結仇,，從來不拒絕窩頭。家常飯里玉米面凈面窩頭是上等食物,。在過去年月普通農家也不是輕易就吃到的,。

又很多年，我手上也有城鎮(zhèn)居民的購糧本兒了,。憑個人不懈努力,，最低綱領實現(xiàn)了,，曾吃種田飯、轉尋賣文錢的本人,，更有名義消除白薯,，更加強化不吃白薯的信條。入超市上集市,，一見白薯,，心理上冷漠得厲害。

可是啊,，命運真的會捉弄人,，老了老了反而想吃白薯了，重新回到本命食軌道上來,。家里沒地兒種,，去超市或集市上買。老遠見了烤白薯的小販,，從老遠鼻子就一勁兒地吸溜,。

三十年河東，三十年河西,，這句話誰發(fā)明的,？真對！

捧起來一塊烤白薯,，如見故人,，情形宛然“一聲何滿子，雙淚落君前”一般,。

你根本想不到,，今年的春節(jié)我是怎么過的，吃啥都不是滋味,，就想吃白薯,。春節(jié)幾天，白薯是我的主食,。

去大街買白薯,，遇見一個面孔似紅皮白薯、賣白薯的外鄉(xiāng)婦女,，她看我像個吃主兒，跟我喋喋不休,，從品種到口味推薦她的白薯,。

我見她沒完沒了地兜售，心說這不是在“關公面前耍大刀”嗎,？回敬了一句：“我是種過白薯的,！”她不言聲了,。

《光明日報》（2023年04月22日14版）

來源：光明網(wǎng)-《光明日報》