如何開一家蛋糕甜品店,？

很多朋友想開蛋糕甜品店,，認為蛋糕甜品市場空間大,，投資小,，獲利快,，很有盈利的空間,。

可是對于開蛋糕甜品店的流程和注意事項，一竅不通,，幾經(jīng)折騰,，不得門道，郁悶之極,。

今天,，就和大家一起探討一下，開蛋糕甜品店的流程和注意事項,。

1.籌措資金

常話說,，有多少錢，辦多少事,。開店的第一步,，錢是最重要的。

籠統(tǒng)來講,，蛋糕甜品店可以分成3種類型：檔口店,、商場店、單獨門店,。模式不一樣,，意味著投資不一樣。

從優(yōu)劣來說,，檔口店,，投資小，合適剛剛創(chuàng)業(yè)的人來嘗試,；商場店,，是市場的主流，但是鋪位資源比較緊俏,。很多人往往陷入兩難的境地,。新商場不敢嘗試，老商場苦于沒有門路,，進不去,；單獨門面，較前兩種選擇余地比較大,，唯一的缺點就是店面裝修不是一個小數(shù)目,，往往門面的取得還有伴隨著較高的轉(zhuǎn)讓費。

2.確定門店品牌

大家找到了門面,，再者需要確定品牌,。

自創(chuàng)的好處是可以最大程度的發(fā)揮自己的主觀能動性，按照自己的運營思路去做,，不過,，所有的東西都要靠自己摸索,，十分辛苦。

加盟的話會很有品牌優(yōu)勢,，加盟成熟,、有總部支持、有系統(tǒng)經(jīng)營體系,、有固定客群的品牌會給你直接帶來客源,。

3.尋找店鋪

尋找店鋪，主要關(guān)注的是人流,、顧客群體和周邊。

有了人流,，還要甄別顧客的性質(zhì),，這里涉及到你服務(wù)的顧客群體。蛋糕甜品店服務(wù)的是休閑人群,，主要還是消費體驗,。

4.裝修設(shè)計

裝修設(shè)計的要點就是色彩，把握的好,，門店漂亮,；反之，你也知道,。

5.人員培訓(xùn)

自創(chuàng)品牌,，需要自己培訓(xùn)或者找有經(jīng)驗的人士管理；加盟會有專業(yè)導(dǎo)師給你培訓(xùn),，總之都需要技術(shù),；你還可以學(xué)習(xí)現(xiàn)成的管理模式，之后你只要能獨立操作就可以了,。

6.設(shè)備,、原材料采購

蛋糕甜品店，烤箱,、模具,、打蛋機、面粉篩,、裱花袋等是必須的,，攪拌機也必不可少，其他的就是原材料啦,。雞蛋,、糖、低粉等采購方面嚴格把控,。

8.裝修驗收及開業(yè)前準備

裝修驗收,，關(guān)注水,、電和裝修牢固程度是重點，其他參考設(shè)計師的意見,。

9.開業(yè)大吉

開業(yè)大吉,，這里要提醒大家的是，提前準備,，避免手忙腳亂,，這個很重要。

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如何零基礎(chǔ)開好一家甜品店/奶茶店

本文為烘培店／奶茶店新手開店攻略,，僅為一家之言，供參考,。

本文更多提供的是思路方法,，非速成的武功秘籍，開店請自負盈虧

自己當(dāng)任過烘培店和茶飲店（不同品牌）的運營和產(chǎn)品研發(fā)

關(guān)于配方SOP：

配方你只要去原材料市場,，那些供應(yīng)商都回提供很多不同的配方給到你,，唯一的要求就是從他那購買原材料。

1.基礎(chǔ)概念

甜是基本需求

甜味=能量,，追求甜味是人類的本能,，甜品，奶茶天然有最廣闊的受眾,。比如星巴克賣的最好的永遠是加糖加奶的飲料（星冰樂）

地區(qū)需求差異：南北差異

甜品／奶茶的需求與氣溫成正比,，同樣的城市規(guī)模，氣溫越高,，市場容量越大,。珠三角地區(qū)，特別是深圳和廣州兩個一線城市,，基本是是國內(nèi)甜品店／奶茶店密度最高的地區(qū),。與之形成對比的是東三省地區(qū)，門店的密度小的多,。

淡旺季

甜品／奶茶的主要盈利時間段在旺季（也就是夏天）,，淡季大部分門店處于維本微利的狀態(tài)。除非你有足夠預(yù)算,，否則盡量避免在10月份-次年1月份開設(shè)新店,。淡季開業(yè)會延長你的回本周期，而且容易打擊經(jīng)營的信心,。很對咨詢我的店主都是12月份開的,，熬了快小半年才到旺季，前三個月經(jīng)濟壓力和心理壓力相當(dāng)大。

細分品類的周期性（泡沫化）

甜品／奶茶行業(yè)有明顯的周期性,，或者說是一個細分品類“泡沫”產(chǎn)生到破滅的全過程,，破滅后形成一個相對穩(wěn)定的市場。時間上說,，2013年是榴蓮甜品的起步階段,，2014年-2015年是爆發(fā)期，到今年下半年,，泡沫開始破滅,，預(yù)計到明年夏季，門店只會剩下高峰期的五分之一,。2014年是港式奶茶的起步階段,，2015年-2016年是爆發(fā)期，預(yù)計明年下半年開始破滅,。地區(qū)上來說,，泡沫一般從珠三角或者長三角出發(fā)，再覆蓋到京津冀,，東三省和中西部地區(qū)。所以挑選細分品類,，可以去珠三角和長三角找找,。

創(chuàng)業(yè)及其成功率

創(chuàng)業(yè)不是適合所有人，開店不比上班輕松,，甚至很多情況下,，所需精力更多，經(jīng)濟收入反而更少,。千萬別抱著休閑娛樂的態(tài)度辭職創(chuàng)業(yè),。所謂大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新也別當(dāng)真,。有幾個數(shù)據(jù)當(dāng)個參考：第一次創(chuàng)業(yè)成功率是12%,，第二次創(chuàng)業(yè)成功率大概是20%，在中國,，每分鐘就有兩家企業(yè)倒閉,。

品牌起名及商標(biāo)問題

如果只想在三四線小城市開一家糊口的小店，不需要考慮商標(biāo)問題,，起個自己喜歡的名字就行,。如果一開始就奔著全國連鎖的方向去的，強烈建議起名時就考慮商標(biāo)注冊問題,，避免在商標(biāo)問題上撞墻,。貓山王，貢茶，皇茶都因為商標(biāo)無法注冊導(dǎo)致模仿的品牌泛濫,，利益受損,。經(jīng)常出現(xiàn)一個城市數(shù)家不同公司的貢茶/皇茶一起入駐，甚至相鄰不到百米,，最終演變成毫無意義的價格戰(zhàn),。如果你遇到商標(biāo)問題，皇茶的操作方法可以參考,，因為申請不下來“皇茶”這個商標(biāo),，并且有諸多公司搶注相關(guān)商標(biāo)，今年已經(jīng)全面改名“喜茶”,。商標(biāo)品類上,，著重注意32類，30類,，35類和43類這四個,，注冊商標(biāo)的費用官費現(xiàn)在是600元，算上代理費,，一件商標(biāo)的注冊費用在1000元-1500元之間,。

關(guān)于合伙：分工，避免平均主義,。

很多人第一次創(chuàng)業(yè),，會拉上一兩個朋友合伙，降低風(fēng)險,。合伙人之間的矛盾是很多初創(chuàng)企業(yè)的失敗的主因,。合伙前，需要先設(shè)計好股權(quán)架構(gòu),，設(shè)置退出機制,，簽訂合伙協(xié)議書。實際操作中,，經(jīng)常遇到合伙人之間搞平均主義,，比如三個人每個人都是33%的股權(quán)，然后陷入了三個和尚沒水喝的局面,，或者關(guān)鍵性決策因股權(quán)架構(gòu)無法通過,。分工也是合伙中必須明確的內(nèi)容，每個合伙人根據(jù)自己的優(yōu)勢負責(zé)公司其中一個板塊,。

準備足夠的錢,，學(xué)會融資

很多第一次創(chuàng)業(yè)的人都羞于提及自己開店的預(yù)算，開店就是為了賺錢,，你有多少錢決定了你能開什么樣的店,。比如你揣著20萬想在一線城市開一家奶茶店，基本只能選擇偏僻的街鋪，也沒錢找加盟,，裝修只能簡簡了事,。如果說創(chuàng)業(yè)是一場戰(zhàn)爭，那么錢就是彈藥,。彈藥不足就別進入戰(zhàn)場,。開店也要學(xué)會融資，這里的融資是個廣義的范疇,，既包括股權(quán)融資,，也包括熟人借款，銀行貸款,，使用信用卡等方式,。就業(yè)時間不長的年輕人，往往身上沒有多少現(xiàn)金,，通過融資的方式,，在初創(chuàng)階段可以加快開店的過程，保障運營過程中有足夠的現(xiàn)金流,。在擴張階段,，可以加速擴張的速度。

2.了解自己的狀況

資金準備,。

你想開什么樣的店,，做一張預(yù)算表計算下資金總量。計算好所需資金后,，+20%預(yù)備金，得出總投資額,。想好錢從哪里來,。特別注意預(yù)算中的房租，很多情況下是按季度交付房租的,，但是做預(yù)算時,，至少應(yīng)該計算半年房租外加押金等費用。

技術(shù)準備,。

獲得技術(shù)的三種主要途徑：打工偷學(xué),，付費找有經(jīng)驗的師傅，加盟,。打工偷學(xué)是最費時間,，最省錢的方案,，加盟是最費錢,，最省時間的方案。付費找?guī)煾到橛趦烧咧g,。每個人根據(jù)自己的情況，做選擇,。優(yōu)先推薦打工,，甜品／奶茶的技術(shù)門檻不高，一般2-3個月即可入門,，打工不僅可以學(xué)到技術(shù)還能了解一個門店的具體經(jīng)營情況,。比如日營業(yè)額，營業(yè)周期規(guī)律,，客戶群結(jié)構(gòu),，租金，人工費用等情況,。特別需要注意的是,，連鎖門店大多有中央廚房，比如滿記甜品,，有中央廚房也就意味著你沒有辦法獲得半成品配方,，只能通過打工獨立門店來獲得這部分的配方。這里的半成品指的是諸如白雪汁,，芒果汁,，黑糯米這些。相對應(yīng)的,，連鎖奶茶店一般核心材料是配送的,，比如茶葉。需要你打工的時候,，反復(fù)品嘗,，能帶回樣品最好，然后去市面上找類似口感的產(chǎn)品,。

運營準備,。

你是不是有相關(guān)經(jīng)驗，比如是否在有過打工偷學(xué)的經(jīng)歷,。你是不是本地人,，有多少本地朋友，他們能夠分別給你帶來多少客流,？本地有哪些影響力大的公眾平臺,，微博，大V,？他們的粉絲與你的門店是否契合,。有哪些當(dāng)?shù)亓餍械臓I銷方案？你有什么比較好的營銷方案,？營業(yè)執(zhí)照,，食品經(jīng)營許可證,，健康證等證件是否了解過如何辦理？

心理準備,。

創(chuàng)業(yè)之初,，先考慮生存問題，再考慮盈利,。切忌開店前期待很高,，然后被現(xiàn)實擊碎夢想，一蹶不振,。準備接受高強度高壓工作內(nèi)容,。準備所有投資血本無歸后的退路。

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《連鎖干貨》：開一家甜品加盟店的致富經(jīng)是什么

街面上的甜品加盟店數(shù)量非常多,，可見消費市場對于甜品的需求量很大,，更多火爆開店項目開一家甜品加盟店的市場發(fā)展前景也是非常廣闊的，想要成功經(jīng)營好一家甜品加盟店,，就一定要學(xué)習(xí)好相關(guān)的經(jīng)營方法,。

大家比較清楚的也是，甜品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ欠浅Ｖ?，而行業(yè)的發(fā)展帶來的就是項目的泛濫,，而甜品加盟店經(jīng)營之道在項目的選擇上，就需要一個謹慎的對待,，在項目的選擇上,，這里就不做過多的解釋，而我們來看看這該如何的去經(jīng)營一家甜品店吧,。

甜品店的經(jīng)營是非常的有講究的,，當(dāng)然現(xiàn)在的許多的甜品店加盟在店鋪形象設(shè)計上都很隨意，甜品店不能僅憑自己的想法,，或者是自己喜歡來裝修設(shè)計,，要考察店鋪所處的實際位置，同時還要考察自己的競爭對手,，甜品加盟店產(chǎn)品陳列也是門很深的學(xué)問，銷售的好壞,，有30%的因素在于陳列,。

甜品加盟店經(jīng)營之道還在于，甜品加盟店的形象和風(fēng)格定位要從消費者角度出發(fā),，對于不同的宣傳方式要設(shè)計不同的風(fēng)格,，還要根據(jù)銷售情況做好經(jīng)營上的策略安排，在開甜品加盟店經(jīng)營的過程中制定好進貨出貨的計劃,，安排促銷活動等,，這樣也是還能夠為店面帶來良好的生意的,。

《對話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級；②單店盈利的提升,，標(biāo)準化打造,，督導(dǎo)體系，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤點,，招商策劃，連鎖擴張模式設(shè)計,，招商運營等,；④連鎖股權(quán)合伙，人才激勵,，股權(quán)激勵,，企業(yè)融資，企業(yè)估值,，門店眾籌等,；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng)，標(biāo)準體系建設(shè),，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容。

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