饅頭的做法家庭做法視頻
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我是山里紅果子,，我往返覆您的這個(gè)下場(chǎng)。
首先我是山東人,，從小便是吃饅頭長(zhǎng)大的,。其次我酷愛美食，每一每一鉆研種種面食的做法,。
我先來說一下發(fā)酵措施,，面團(tuán)發(fā)酵又一次發(fā)酵法以及二次發(fā)酵法,。一次發(fā)酵法便是用干酵母或者是鮮酵母。配方是500克面粉,，約莫3克干酵母,。盡管這與您需要發(fā)酵的光陰長(zhǎng)短無關(guān)，需要光陰短就多加酵母,，光陰長(zhǎng)就少加一點(diǎn),，不一個(gè)牢靠值。這也是酵母發(fā)酵的短處,。
咱們?cè)賮碚f一下這個(gè)二次發(fā)酵法，二次發(fā)酵法便是用老面替換酵母,，那末甚么是老面呢,？有的同伙可能不太清晰，老面便是每一次做饅頭留下一小塊面,，短期（三天擺布）保鮮,，持久（一個(gè)月之內(nèi)）就要密封冷凍。老面的運(yùn)用措施有兩種,，一種是揪成小塊直接以及到面粉里,，這種措施短處是省時(shí)省力，缺陷是發(fā)酵光陰長(zhǎng),，約莫8個(gè)小時(shí)擺布,。尚有一種措施便是頭天破曉把老面加溫水化開，退出大批面粉做成面酵子,，放到溫度不用過高的中間發(fā)酵一晚,，越日就能以及下面粉做饅頭了。用老面發(fā)酵的短處是饅頭勁道有嚼勁,，而且麥香味十足,。缺陷是發(fā)酵光陰長(zhǎng)，有酸味,，要加堿中以及酸味,。堿的用量?jī)?nèi)行不太好把握。配方是700克面粉,，350-400克擺布的溫水,，尚有3-5克堿。
做饅頭最主要的便是揉面,，同樣的面粉,，揉面的力道紛比方樣，做進(jìn)去的饅頭滋味也就紛比方樣,。
根基上就這些了,，假如尚有喜愛吃饅頭的不懂奈何樣做的可能關(guān)注我,，后續(xù)我會(huì)發(fā)做種種饅頭的視頻。我是山里紅果子,，謝謝?巨匠的品評(píng)以及關(guān)注,。
首先：豫備面粉 250克，清水 125克,，酵母 3克 ,；
其次。把面粉放入盆,，酵母拌勻,，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睿挥檬秩嗝嬷敝粮艣r滑膩,，約莫15分鐘擺布,；揉好后蓋布概況鍋蓋蓋好期待發(fā)酵，炎天20分鐘就能了,，夏日約莫30分鐘,。
而后，將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻排掉氣體,，切分成等份巨細(xì)的面塊,，把概況揉滑膩，將做好的饅頭面坯靜置15分鐘擺布,。
鍋里加足冷水,，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸20分?jǐn)[布關(guān)火,，掏出即可
我是山里紅果子,，我往返覆您的這個(gè)下場(chǎng)。
首先我是山東人,，從小便是吃饅頭長(zhǎng)大的,。其次我酷愛美食，每一每一鉆研種種面食的做法,。
我先來說一下發(fā)酵措施,，面團(tuán)發(fā)酵又一次發(fā)酵法以及二次發(fā)酵法。一次發(fā)酵法便是用干酵母或者是鮮酵母,。配方是500克面粉,，約莫3克干酵母。盡管這與您需要發(fā)酵的光陰長(zhǎng)短無關(guān),，需要光陰短就多加酵母,，光陰長(zhǎng)就少加一點(diǎn)，不一個(gè)牢靠值,。這也是酵母發(fā)酵的短處,。
咱們?cè)賮碚f一下這個(gè)二次發(fā)酵法,，二次發(fā)酵法便是用老面替換酵母，那末甚么是老面呢,？有的同伙可能不太清晰,，老面便是每一次做饅頭留下一小塊面，短期（三天擺布）保鮮,，持久（一個(gè)月之內(nèi)）就要密封冷凍,。老面的運(yùn)用措施有兩種，一種是揪成小塊直接以及到面粉里,，這種措施短處是省時(shí)省力,，缺陷是發(fā)酵光陰長(zhǎng)，約莫8個(gè)小時(shí)擺布,。尚有一種措施便是頭天破曉把老面加溫水化開,，退出大批面粉做成面酵子，放到溫度不用過高的中間發(fā)酵一晚,，越日就能以及下面粉做饅頭了。用老面發(fā)酵的短處是饅頭勁道有嚼勁,，而且麥香味十足,。缺陷是發(fā)酵光陰長(zhǎng)，有酸味,，要加堿中以及酸味,。堿的用量?jī)?nèi)行不太好把握。配方是700克面粉,，350-400克擺布的溫水,，尚有3-5克堿。
做饅頭最主要的便是揉面,，同樣的面粉,，揉面的力道紛比方樣，做進(jìn)去的饅頭滋味也就紛比方樣,。
根基上就這些了,，假如尚有喜愛吃饅頭的不懂奈何樣做的可能關(guān)注我，后續(xù)我會(huì)發(fā)做種種饅頭的視頻,。我是山里紅果子,，謝謝?巨匠的品評(píng)以及關(guān)注。
首先：豫備面粉 250克,，清水 125克,，酵母 3克 ；
其次,。把面粉放入盆,，酵母拌勻,，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睿挥檬秩嗝嬷敝粮艣r滑膩,，約莫15分鐘擺布,；揉好后蓋布概況鍋蓋蓋好期待發(fā)酵，炎天20分鐘就能了,，夏日約莫30分鐘,。
而后，將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻排掉氣體,，切分成等份巨細(xì)的面塊,，把概況揉滑膩，將做好的饅頭面坯靜置15分鐘擺布,。
鍋里加足冷水,，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸20分?jǐn)[布關(guān)火,，掏出即可
食材
主料
面粉
450克
南瓜泥
100克
輔料
白糖
40克
酵母
4克
步驟
1.南瓜去皮去籽切薄片
2.入蒸鍋蒸熟后搗成泥
3.酵母4克用溫水40克化開
4.取南瓜泥100克退出面粉250克,、白糖20克、酵母液20克以及過多清水以及成較硬的面團(tuán)（清水的詳細(xì)量要憑證南瓜泥的含水量來抉擇）
5.加蓋發(fā)酵至兩倍大
6.200克面粉里退出酵母液20克 ,、白糖20克,、清水（約100克）分解較硬的原色面團(tuán)
7.發(fā)酵至兩倍大（手指沾面戳個(gè)坑不回縮、不塌陷即是發(fā)酵好了）
8.兩種面團(tuán)掏出揉勻后搓妨礙條（切開面團(tuán)外部不氣泡眼即是揉勻了)
9.把南瓜面團(tuán)搟妨礙方形片,，中間放入紅色面團(tuán)
10.而后捏緊口搓圓
11.切成巨細(xì)不同的劑子
12.切面向上壓扁
13.搟成圓片
14.而后對(duì)于折再對(duì)于折成扇形
15.把扇形的尾部稍微搟扁一點(diǎn)
16.用刀切成三份
17.在每一份上用刀背或者是刮板壓出花紋
18.每一刀的尾部專長(zhǎng)捏一下
19.而后用筷子從中間夾出面部
20.用勺沿壓或者是吸管出花紋
21.最后在頂部按上一顆紅豆做眼睛,，放入緊張濕潤處發(fā)酵至兩倍大
22.蒸鍋加水，金魚饅頭擺入鋪了屜布的鍋中,，中火燒開水,，轉(zhuǎn)大火，上汽蒸15分鐘后關(guān)火（關(guān)火后2-3分鐘再揭蓋,，省患上饅頭塌陷）
用料
面粉:200 克
水:100 克
酵母:3 克
糖:20 克
豬油:15克（玉米油也可能）??
廣式饅頭的做法步驟
步驟 1
把以上所有質(zhì)料放一起揉滑膩,，揉至手光，盆光,，也可能用廚師機(jī)揉面,。 揉好的面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大就能了，倒進(jìn)去,，臺(tái)面撒點(diǎn)干粉揉面排氣,，搟開，跟視頻里同樣卷起來。刀切,，而后就成為了所謂的刀切饅頭,。
步驟 2
也可能整組成自己喜愛的造型
步驟 3
整形好的饅頭二發(fā)至兩倍大，光陰炎天約莫十五分鐘擺布就能了,，這個(gè)不確定的去世去世紀(jì)律光陰,，用眼睛看。（由于情景,，氣溫,，等因素差距，以是發(fā)酵的光陰也有所差距,，自行調(diào)解）發(fā)酵好的饅頭冷水上鍋蒸,，上汽后中火蒸十三分鐘至十五分鐘，光陰到,，關(guān)火燜五分鐘再開鍋,。記住，中途不可以開鍋,。
做法
1. 水溫35度,，先把酵母溶于溫水
2. 把粉、糖,、泡打粉混合后退出酵母水
3. 把面團(tuán)揉成滑膩不粘手的面團(tuán),，靜置15分鐘
4. 把面團(tuán)搟成片，盡管縱然搟的薄點(diǎn),，我感應(yīng)三,、4毫米比力適宜吧
5. 把面片從上向下卷起來成堅(jiān)貞的圓柱型
6. 把面團(tuán)切開，這里盡管縱然切的寬些,，便是兩個(gè)切面的距離要大于圓柱面的寬度,。假如做金銀饅頭那種小饅頭，面團(tuán)巨細(xì)在25-30克,，個(gè)別吃50、80,、100,，看自己喜愛，但最次若是取決于你搟的圓柱直徑哈
7. 蒸鍋內(nèi)放溫水,，水溫仍是35度,。把饅頭胚放入蒸格中，靜置發(fā)酵35分鐘
8. 發(fā)酵停止后直接息兵,，水開后轉(zhuǎn)中火10分鐘即可
做饅頭：一,、首先豫備好容器，退出過多面粉，如圖,。
二,、而后退出大批食用鹽，如圖所示,。
三,、而后退出大批小蘇打，如圖所示,。
四,、再退出大批白砂糖，如圖所示,。
五,、退出竣預(yù)先，攪拌平均,，如圖所示,。
六、攪拌平均后,，再退出溫水,。要邊加水邊攪拌，如圖,。
七,、而后搓揉面團(tuán)至面團(tuán)狀，部署容器內(nèi),，并發(fā)酵約30分鐘,，如圖。
八,、發(fā)酵樂成后,，拿至面板上，切成塊狀,，如圖,。
九、最后上鍋,，蒸煮約12分鐘擺布就能出鍋,，饅頭就做好了，如圖所示,。
快捷鍵剖析空格
做饅頭措施
快捷鍵剖析空格
快捷鍵剖析空格
一,、洗凈雙手與以及面盆。
二,、在以及面盆中放入二至三小碗水,，憑證需要可過多增減,。
三、在以及面盆中放入過多酵母粉,，用手?jǐn)嚢杵骄?
四,、用瓢挖一大瓢白面，也可削減少許玉米面,，一邊倒入面盆中,，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?
五、手使勁扶面盆邊緣,，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊緣,，直到盆邊無粘著的面為止。
六,、搓雙手,，至雙手無粘著面為止。
七,、雙手用壓能耐的實(shí)力擠壓面塊,，一再倒騰，至面塊柔軟滑膩,。
八,、蓋好以及面盆，防止下面的面干燥,。
九,、部署背陰的或者緊張的中間三四個(gè)小時(shí)待用，之后的光陰可能做此外的家務(wù),。（以上是以及面工序,，留意三光：盆光、手光,、面光,，15分鐘可搞定。）
十,、整理面板,，平展，清潔干燥,，放面撲,，也便是案子上的底面。
十一,、把發(fā)好的面連同面盆一起端下面板，把面倒在案子上,，用手抓大批干面蹭面盆內(nèi)底至清潔為止,，蹭下來的面與大塊面放在一起,。
十二、把面揉妨礙條狀,，左手把面塊右頭,，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移,，剁下一塊,，挨次左移，不要傷入手,。
1三,、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已經(jīng)成饅頭的模樣,，留意用布蓋好,，部署兩三分鐘。
1四,、在醒饅頭的同時(shí),，可做鍋的整理。如在鍋里放入過多的冷水,，投篳子或者溜布,，溜布平展放在篳子下等。
1五,、把饅頭放入整理好的篳子上,，蓋好鍋蓋。
1六,、上火燒,，憑證饅頭個(gè)的巨細(xì)，把握光陰25分鐘或者30分鐘,。
1七,、關(guān)火，期待一小會(huì),，可能開鍋了,。
饅頭好吃，但做的省事,。我怕手粘面,，常去老媽那邊提以前吃現(xiàn)成的。
我不是面點(diǎn)師呀,。
蒸饅頭奈何樣知生熟
蒸饅頭分說生熟有如下多少種措施：
（1）用手重拍饅頭,，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮,，如能揭開皮即熟,，否則未熟,；
（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,，突出上來不復(fù)原的,，剖析還沒蒸熟。
做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵：一是面要以及洽,，酵母粉與面粉的比例要憑證剖析書上的去做,，最佳是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的光陰要夠長(zhǎng),。酵母粉以及的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上,。濕酵母以及的面要醒上4個(gè)小時(shí)以上。三是上鍋蒸的火候,。發(fā)好的面要等到水開后再蒸,。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的光陰要把握好,。艱深要30分鐘以上,。中間不能掀開鍋蓋。饃爭(zhēng)一口吻,，氣跑掉了不易使饃成熟,。
暄松的饅頭
制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可能使面團(tuán)的淀粉爆發(fā)化學(xué)變更,，天生糖,、醇以及酸等，而且放出二氧化碳?xì)??？墒牵訜岽胧┘偃绮贿m量,，好比直接放在鍋上烙,，由于受熱不屈均，只能釀成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”,；要想患上到暄松的饅頭,，必需請(qǐng)高溫蒸汽來輔助。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠之后,，高溫蒸汽很快把饅頭困繞起來,，從周圍給饅頭平均地加熱。饅頭概況的二氧化碳?xì)馐軣峥s短,，可是又不易冒進(jìn)去,，只能在概況鉆來鉆去，于是便脹出許良多多小空泡,，使饅頭又松又暄,。假如在面里放些糖,，發(fā)酵短缺，蒸汽溫度高,，供汽又猛，就能蒸出概況開裂的“著花”饅頭,。這樣的饅頭,，富裕彈性，吃起來苦澀適口,。
饅頭是南方的主食,。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面,、制形以及上屜蒸熟,。
一、發(fā)面：
在艱深的的面粉中放入過多的發(fā)酵粉來發(fā)面,，用水以及勻,，揉至不沾手為至，將面團(tuán)放在盆中蓋好,，使其發(fā)酵,。氣溫在10攝氏度如下，要放在火爐旁,。
二,、施堿揉面：
等面縮短起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí),，這時(shí)可把面掏出放在面板上加之過多的食用堿邊加邊揉,，等聞不到酸味時(shí)，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟,，掰開,，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適宜,，就要制形,。假如呈黃色，即是堿多了,，可放一會(huì),，再發(fā)一發(fā)，而后再蒸,。假如聞到酸味,，即是堿少了，還需要施一點(diǎn)堿再制形,。
三,、制形：
把施好的面,，按蒸屜的巨細(xì)揉成圓條，而后用刀切成方塊兒,，即是方形饅頭,。假如用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉,，便能制成圓形饅頭,。
四、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭依秩序擺在蒸屜里,，要留確定的距離,。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸,，鍋里的水要不斷處于沸騰形態(tài),，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃,。蒸的光陰,，憑證鏝頭的巨細(xì)而定，艱深的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了,，即可提屜放氣,。假如當(dāng)時(shí)不吃，要實(shí)時(shí)把饅頭從蒸屜中掏出,，以防粘底,。
發(fā)面措施有1
做饅頭：一、首先豫備好容器,，退出過多面粉,，如圖。
二,、而后退出大批食用鹽,，如圖所示。
三,、而后退出大批小蘇打,，如圖所示。
四,、再退出大批白砂糖,，如圖所示。
五,、退出竣預(yù)先,，攪拌平均，如圖所示。
六,、攪拌平均后,，再退出溫水。要邊加水邊攪拌,，如圖,。
七、而后搓揉面團(tuán)至面團(tuán)狀,，部署容器內(nèi),，并發(fā)酵約30分鐘，如圖,。
八、發(fā)酵樂成后,，拿至面板上,，切成塊狀，如圖,。
九,、最后上鍋，蒸煮約12分鐘擺布就能出鍋,，饅頭就做好了,，如圖所示。
快捷鍵剖析空格
做饅頭措施
快捷鍵剖析空格
快捷鍵剖析空格
一,、洗凈雙手與以及面盆,。
二、在以及面盆中放入二至三小碗水,，憑證需要可過多增減,。
三、在以及面盆中放入過多酵母粉,，用手?jǐn)嚢杵骄?
四,、用瓢挖一大瓢白面，也可削減少許玉米面,，一邊倒入面盆中,，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?
五、手使勁扶面盆邊緣,，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊緣,，直到盆邊無粘著的面為止。
六,、搓雙手,，至雙手無粘著面為止。
七、雙手用壓能耐的實(shí)力擠壓面塊,，一再倒騰,，至面塊柔軟滑膩。
八,、蓋好以及面盆,，防止下面的面干燥。
九,、部署背陰的或者緊張的中間三四個(gè)小時(shí)待用,，之后的光陰可能做此外的家務(wù)。（以上是以及面工序,，留意三光：盆光,、手光、面光,，15分鐘可搞定,。）
十、整理面板,，平展,，清潔干燥，放面撲,，也便是案子上的底面,。
十一、把發(fā)好的面連同面盆一起端下面板,，把面倒在案子上,，用手抓大批干面蹭面盆內(nèi)底至清潔為止，蹭下來的面與大塊面放在一起,。
十二,、把面揉妨礙條狀，左手把面塊右頭,，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn),，左手左移，剁下一塊,，挨次左移,，不要傷入手。
1三,、碼好一塊塊面塊,，這時(shí)已經(jīng)成饅頭的模樣，留意用布蓋好,，部署兩三分鐘,。
1四、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋的整理,。如在鍋里放入過多的冷水,，投篳子或者溜布，溜布平展放在篳子下等,。
1五,、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋,。
1六,、上火燒，憑證饅頭個(gè)的巨細(xì),，把握光陰25分鐘或者30分鐘,。
1七、關(guān)火,，期待一小會(huì),，可能開鍋了。
饅頭好吃,，但做的省事。我怕手粘面,，常去老媽那邊提以前吃現(xiàn)成的,。
我不是面點(diǎn)師呀。
蒸饅頭奈何樣知生熟
蒸饅頭分說生熟有如下多少種措施：
（1）用手重拍饅頭,，有彈性即熟,；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟,，否則未熟,；
（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,，突出上來不復(fù)原的,，剖析還沒蒸熟。
做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵：一是面要以及洽,，酵母粉與面粉的比例要憑證剖析書上的去做,，最佳是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的光陰要夠長(zhǎng),。酵母粉以及的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上,。濕酵母以及的面要醒上4個(gè)小時(shí)以上。三是上鍋蒸的火候,。發(fā)好的面要等到水開后再蒸,。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的光陰要把握好。艱深要30分鐘以上,。中間不能掀開鍋蓋,。饃爭(zhēng)一口吻，氣跑掉了不易使饃成熟,。
暄松的饅頭
制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵,。酵母菌可能使面團(tuán)的淀粉爆發(fā)化學(xué)變更，天生糖,、醇以及酸等,，而且放出二氧化碳?xì)狻,？墒?，加熱措施假如不適量，好比直接放在鍋上烙,，由于受熱不屈均,，只能釀成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想患上到暄松的饅頭,，必需請(qǐng)高溫蒸汽來輔助,。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠之后，高溫蒸汽很快把饅頭困繞起來,，從周圍給饅頭平均地加熱,。饅頭概況的二氧化碳?xì)馐軣峥s短，可是又不易冒進(jìn)去,，只能在概況鉆來鉆去,，于是便脹出許良多多小空泡，使饅頭又松又暄,。假如在面里放些糖,，發(fā)酵短缺，蒸汽溫度高,，供汽又猛,，就能蒸出概況開裂的“著花”饅頭。這樣的饅頭,，富裕彈性,，吃起來苦澀適口。
饅頭是南方的主食,。饅頭的制作工序有：發(fā)面,、施堿揉面、制形以及上屜蒸熟,。
一,、發(fā)面：
在艱深的的面粉中放入過多的發(fā)酵粉來發(fā)面,，用水以及勻，揉至不沾手為至,，將面團(tuán)放在盆中蓋好,，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度如下,，要放在火爐旁,。
二、施堿揉面：
等面縮短起來,，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí),，這時(shí)可把面掏出放在面板上加之過多的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí),，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟,，掰開，如無黃色,，鼻聞無酸味即施堿適宜,，就要制形。假如呈黃色,，即是堿多了,，可放一會(huì)，再發(fā)一發(fā),，而后再蒸,。假如聞到酸味，即是堿少了,，還需要施一點(diǎn)堿再制形。
三,、制形：
把施好的面,，按蒸屜的巨細(xì)揉成圓條，而后用刀切成方塊兒,，即是方形饅頭,。假如用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉,，便能制成圓形饅頭,。
四、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭依秩序擺在蒸屜里,，要留確定的距離,。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸,，鍋里的水要不斷處于沸騰形態(tài),，還要使蒸屜不漏氣,，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的光陰,，憑證鏝頭的巨細(xì)而定,，艱深的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，即可提屜放氣,。假如當(dāng)時(shí)不吃,，要實(shí)時(shí)把饅頭從蒸屜中掏出，以防粘底,。
發(fā)面措施有1
做饅頭的步驟以及措施：
主料：面粉500克,、溫水250克。
輔料：細(xì)砂糖10克,、酵母粉5克,。
步驟：
一、將全副主輔料全副放入盆中,，以及成面團(tuán),，概況拆穿困繞濕毛巾發(fā)酵至1
做饅頭：一、首先豫備好容器,，退出過多面粉,，如圖。
二,、而后退出大批食用鹽,，如圖所示。
三,、而后退出大批小蘇打,，如圖所示。
四,、再退出大批白砂糖,，如圖所示。
五,、退出竣預(yù)先,，攪拌平均，如圖所示,。
六,、攪拌平均后，再退出溫水,。要邊加水邊攪拌,，如圖。
七,、而后搓揉面團(tuán)至面團(tuán)狀,，部署容器內(nèi),，并發(fā)酵約30分鐘，如圖,。
八,、發(fā)酵樂成后，拿至面板上,，切成塊狀,，如圖。
九,、最后上鍋,，蒸煮約12分鐘擺布就能出鍋，饅頭就做好了,，如圖所示,。
快捷鍵剖析空格
做饅頭措施
快捷鍵剖析空格
快捷鍵剖析空格
一、洗凈雙手與以及面盆,。
二,、在以及面盆中放入二至三小碗水，憑證需要可過多增減,。
三,、在以及面盆中放入過多酵母粉，用手?jǐn)嚢杵骄?
四,、用瓢挖一大瓢白面,，也可削減少許玉米面，一邊倒入面盆中,，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?
五,、手使勁扶面盆邊緣，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊緣,，直到盆邊無粘著的面為止,。
六、搓雙手,，至雙手無粘著面為止,。
七,、雙手用壓能耐的實(shí)力擠壓面塊,，一再倒騰，至面塊柔軟滑膩,。
八,、蓋好以及面盆，防止下面的面干燥,。
九,、部署背陰的或者緊張的中間三四個(gè)小時(shí)待用,，之后的光陰可能做此外的家務(wù)。（以上是以及面工序,，留意三光：盆光,、手光、面光,，15分鐘可搞定,。）
十、整理面板,，平展,，清潔干燥，放面撲,，也便是案子上的底面,。
十一、把發(fā)好的面連同面盆一起端下面板,，把面倒在案子上,，用手抓大批干面蹭面盆內(nèi)底至清潔為止，蹭下來的面與大塊面放在一起,。
十二,、把面揉妨礙條狀，左手把面塊右頭,，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn),，左手左移，剁下一塊,，挨次左移,，不要傷入手。
1三,、碼好一塊塊面塊,，這時(shí)已經(jīng)成饅頭的模樣，留意用布蓋好,，部署兩三分鐘,。
1四、在醒饅頭的同時(shí),，可做鍋的整理,。如在鍋里放入過多的冷水，投篳子或者溜布,，溜布平展放在篳子下等,。
1五、把饅頭放入整理好的篳子上,，蓋好鍋蓋,。
1六,、上火燒，憑證饅頭個(gè)的巨細(xì),，把握光陰25分鐘或者30分鐘,。
1七、關(guān)火,，期待一小會(huì),，可能開鍋了。
饅頭好吃,，但做的省事,。我怕手粘面，常去老媽那邊提以前吃現(xiàn)成的,。
我不是面點(diǎn)師呀,。
蒸饅頭奈何樣知生熟
蒸饅頭分說生熟有如下多少種措施：
（1）用手重拍饅頭，有彈性即熟,；
（2）撕一塊饅頭的表皮,，如能揭開皮即熟，否則未熟,；
（3）手指輕按饅頭后,，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，突出上來不復(fù)原的,，剖析還沒蒸熟,。
做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵：一是面要以及洽，酵母粉與面粉的比例要憑證剖析書上的去做,，最佳是買一塊做火燒的面做酵母,。二是發(fā)面的光陰要夠長(zhǎng)。酵母粉以及的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上,。濕酵母以及的面要醒上4個(gè)小時(shí)以上,。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸,。未發(fā)好的面要用涼水蒸,。四是蒸的光陰要把握好。艱深要30分鐘以上,。中間不能掀開鍋蓋,。饃爭(zhēng)一口吻，氣跑掉了不易使饃成熟,。
暄松的饅頭
制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵,。酵母菌可能使面團(tuán)的淀粉爆發(fā)化學(xué)變更,，天生糖,、醇以及酸等,，而且放出二氧化碳?xì)狻,？墒?，加熱措施假如不適量，好比直接放在鍋上烙,，由于受熱不屈均,，只能釀成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想患上到暄松的饅頭,，必需請(qǐng)高溫蒸汽來輔助,。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠之后，高溫蒸汽很快把饅頭困繞起來,，從周圍給饅頭平均地加熱,。饅頭概況的二氧化碳?xì)馐軣峥s短，可是又不易冒進(jìn)去,，只能在概況鉆來鉆去,，于是便脹出許良多多小空泡，使饅頭又松又暄,。假如在面里放些糖,，發(fā)酵短缺，蒸汽溫度高,，供汽又猛,，就能蒸出概況開裂的“著花”饅頭。這樣的饅頭,，富裕彈性,，吃起來苦澀適口。
饅頭是南方的主食,。饅頭的制作工序有：發(fā)面,、施堿揉面、制形以及上屜蒸熟,。
一,、發(fā)面：
在艱深的的面粉中放入過多的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水以及勻,，揉至不沾手為至,，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵,。氣溫在10攝氏度如下,，要放在火爐旁。
二、施堿揉面：
等面縮短起來,，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí),，這時(shí)可把面掏出放在面板上加之過多的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí),，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟,，掰開，如無黃色,，鼻聞無酸味即施堿適宜,，就要制形。假如呈黃色,，即是堿多了,，可放一會(huì)，再發(fā)一發(fā),，而后再蒸,。假如聞到酸味，即是堿少了,，還需要施一點(diǎn)堿再制形,。
三、制形：
把施好的面,，按蒸屜的巨細(xì)揉成圓條,，而后用刀切成方塊兒，即是方形饅頭,。假如用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn),、輕揉，便能制成圓形饅頭,。
四,、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭依秩序擺在蒸屜里，要留確定的距離,。鍋里的水沸滾后,，放入屜中開始蒸，鍋里的水要不斷處于沸騰形態(tài),，還要使蒸屜不漏氣,，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的光陰,，憑證鏝頭的巨細(xì)而定,，艱深的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，即可提屜放氣,。假如當(dāng)時(shí)不吃,，要實(shí)時(shí)把饅頭從蒸屜中掏出,，以防粘底。
發(fā)面措施有1
做饅頭的步驟以及措施：
主料：面粉500克,、溫水250克,。
輔料：細(xì)砂糖10克、酵母粉5克,。
步驟：
一、將全副主輔料全副放入盆中,，以及成面團(tuán),，概況拆穿困繞濕毛巾發(fā)酵至1
家庭版饅頭做法如下：用溫牛奶以及面，退出過多的酵母以及糖,，面團(tuán)發(fā)酵好之后,，切妨礙方形的小饅頭，上鍋蒸15分鐘即可開吃,。
饅頭都愛吃,，良多人喜愛在家自己制作。著實(shí)做饅頭并不重大,，此外咱們還可能制作差距口胃的饅頭,，營養(yǎng)愈加周全，下面來給巨匠分享一下家庭版饅頭的做法,。
詳細(xì)內(nèi)容01首先把酵母以及糖倒牛奶的碗里,，隔熱水加溫下牛奶，拿進(jìn)去行動(dòng)5分鐘
02之后退出面粉,，一邊倒一邊用筷子攪拌面粉成棉絮狀,。
03揉成滑膩的面團(tuán)后，蓋保鮮膜放緊張的中間發(fā)酵至兩倍大,，按上來不會(huì)反彈,。
04之后將面團(tuán)揉一下妨礙排氣，而后再妨礙二次醒發(fā),，醒好之后把面團(tuán)搟成牛舌裝,，最佳是長(zhǎng)方形。
05最后將蒸籠刷一層油,，把切好的面團(tuán)妨礙二次醒發(fā)個(gè)五六分鐘,，選蒸煮鍵15分鐘，蒸熟后將其拿進(jìn)去即可開吃,。
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