餐飲競爭太大,，生意不好做，如何突破瓶頸,？

餐飲行業(yè)是個(gè)“常青樹”,，競爭一直都很激烈，現(xiàn)在越來越多的人紛紛加入餐飲行業(yè),，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，餐飲行業(yè)的形勢(shì)也在不斷變化，作為餐飲人更應(yīng)該要與時(shí)俱進(jìn),。

餐飲行業(yè)如今品牌眾多,，不少新品牌、新產(chǎn)品如雨后春筍般出現(xiàn),，如何在眾多餐飲店中脫穎而出,？這就要看你本身的優(yōu)勢(shì)、特色,。就比如餅類行業(yè),，麥多餡餅就具備眾多優(yōu)勢(shì)。

麥多餡餅品牌品牌知名度高,，有10多年的經(jīng)驗(yàn)積淀,，口碑一直很好，深受大家喜愛,。麥多餡餅創(chuàng)始人徐二輝于2006年在鄭州開了第一家直營店,，現(xiàn)加盟店面在全國已超2000家。

麥多餡餅口味上有很多,，餡料葷素搭配,，有大家喜歡吃的香辣魷魚、照燒雞腿等口味，還有黑椒牛肉,、豬肉香菇等眾多口味選擇,，滿足多類人群口味。

麥多餡餅出餐速度很快,，雙層烤箱一小時(shí)出120張餅,，顧客無需過度等待。

做餐飲除了產(chǎn)品自身優(yōu)勢(shì)外,，想要餐飲店做的好,，口碑營銷也是非常重要的。現(xiàn)在很多網(wǎng)紅餐飲店,，都是營銷出來的,，比如現(xiàn)在很火的平臺(tái)，小紅書,、抖音等等,，拍視頻、圖片吸引很多的顧客,。不定時(shí)的優(yōu)惠打折活動(dòng),，也是一種手段，宣傳的同時(shí)獲得更多的顧客,，很多店鋪就算通過這些手段起死回生的,。

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餐飲競爭激烈,，生意不好做,，如何走出餐飲創(chuàng)業(yè)瓶頸期

餐飲行業(yè)競爭激烈，一方面是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)門檻相對(duì)低一點(diǎn),，不少人都紛紛加入餐飲行業(yè),，市場餐飲店越來越多。二是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展,，餐飲行業(yè)形勢(shì)多變,，需要與時(shí)俱進(jìn),，否則很容易被新餐飲取代,。

如何在眾多餐飲店中脫穎而出?最為關(guān)鍵的就是自身的優(yōu)勢(shì)特色。比如餅類行業(yè),，麥多餡餅就具備很多優(yōu)勢(shì),。

綠色健康

麥多餡餅更加符合現(xiàn)在“綠色健康”的飲食理念，麥多餡餅原料采用定制面粉,，無添加劑,，發(fā)酵工藝，非油炸,，產(chǎn)品均為現(xiàn)包現(xiàn)做,，如果有剩余材料當(dāng)天銷毀,，絕不會(huì)留到第二天使用。

知名度高

現(xiàn)在美食行業(yè)很有市場,，發(fā)展非?？欤湺囵W餅市場知名度高,，口碑好,，本身實(shí)力是很強(qiáng)大的，如果有創(chuàng)業(yè)想法的話,，加盟麥多餡餅是很可靠的,，而且總部帶來可觀的利潤，創(chuàng)業(yè)者可以輕松開店,，經(jīng)營簡單,，市場大。

性價(jià)比高

麥多餡餅價(jià)格在3-7元之間,，口味豐富,，葷素搭配，適合各個(gè)年齡階段的喜好,。一個(gè)餡餅有190克,，面皮110克，餡料80克,，一個(gè)餡餅就能吃飽,，絕對(duì)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

除了自身優(yōu)勢(shì)，餐飲店想要更上一層樓,，口碑營銷也是很重要的一點(diǎn)?，F(xiàn)在很多網(wǎng)紅餐飲店，都是營銷出來的,，包括硬營銷和軟營銷,，現(xiàn)在比較火的平臺(tái)如抖音、小紅書等,，可都是商家自己做的營銷宣傳,，以此吸引更多的顧客。不定時(shí)的優(yōu)惠打折活動(dòng),，也是一種手段,，宣傳的同時(shí)獲得更多的顧客，很多店鋪就算通過這些起死回生的,。

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餐飲招商加盟的轉(zhuǎn)化困局如何破開？這三大要點(diǎn)是關(guān)鍵

在國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2023年1—4月份,，餐飲收入13262億元，下降5.1%,。多點(diǎn)散發(fā)的疫情給餐企經(jīng)營帶來極大的沖擊,，餐飲行業(yè)出現(xiàn)整體營收收緊，客流量下滑,，餐企成本支出遠(yuǎn)高于盈利收入等種種經(jīng)營難題,。

對(duì)于側(cè)重餐飲招商加盟運(yùn)營的企業(yè)來說，也不可避免地陷入更為嚴(yán)峻的招商轉(zhuǎn)化困局,。變動(dòng)多,、流量貴、鏈路長,、轉(zhuǎn)化難,，這些餐企招商加盟目前躲不過的“大山”，該如何破局,？

近期,，由中國餐飲頭號(hào)直播新媒體“時(shí)餐說”傾情打造，賦能餐飲人,、科普餐飲供應(yīng)鏈的欄目“聊聊供應(yīng)鏈”,，邀請(qǐng)到ECSCRM餐飲行業(yè)副總裁卓傳洋，與大家分享了EC在服務(wù)超過1000家餐飲企業(yè)之后出的“轉(zhuǎn)化破局之道”,。本文,，為您將核心點(diǎn)全面鋪開。

過于樂觀導(dǎo)致準(zhǔn)備不足,，是餐企難以在變動(dòng)中保持經(jīng)營的主因

從2023年初到現(xiàn)在,，我國的疫情防控工作在全球都是“標(biāo)兵”，讓許多餐企對(duì)疫情的預(yù)判會(huì)偏于樂觀,，導(dǎo)致前期的準(zhǔn)備工作做的不是特別足,，無法應(yīng)對(duì)突發(fā)的“黑天鵝”事件。這樣的準(zhǔn)備不足,，主要體現(xiàn)在線上管理的能力沒能完全地搭建起來,，對(duì)于潛在客戶的標(biāo)識(shí)和分類不清楚，導(dǎo)致招商團(tuán)隊(duì)難以和客戶取得有效的連接和溝通,，最后流失大量有興趣卻沒去及時(shí)跟進(jìn)好的客戶,。

例如EC服務(wù)了多年的餐飲品牌：涼皮先生,，近幾年基本不受影響,，目前全國的加盟店已經(jīng)達(dá)到1400家，并且還在不斷增長中，背后的主因之一正是得益于將線上化營銷管理能力的打造工作前置,，才實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)上揚(yáng),。

而在市場競爭的另一面：中小餐飲品牌的招商加盟運(yùn)營相對(duì)比涼皮先生這類頭部餐飲品牌則更為困難的，需要具備更多維的能力來提高加盟轉(zhuǎn)化率,。

提升中小餐飲品牌的招商轉(zhuǎn)化,，需用硬實(shí)力+軟實(shí)力結(jié)合

中小餐飲品牌的招商加盟轉(zhuǎn)化提高路徑，主要可以分為幾大方面,。

第一,，品牌硬實(shí)力的打造?？蛻糁赃x擇成為一個(gè)餐企的加盟商,，考量因素中必然有品牌影響力。對(duì)于如何形成品牌硬實(shí)力,，首先需要關(guān)注的是產(chǎn)品是否符合市場需求,，是否能夠做出有特色或者差異化的產(chǎn)品。

品牌形象需要樹立起來,，例如每個(gè)城市標(biāo)桿店面的打造,，這對(duì)后續(xù)的招商/考察有積極正向的作用。另外,，餐企的整個(gè)供應(yīng)鏈的能力也要運(yùn)營建立起來,，以前很多快招商的模式消亡得很快，并不能持續(xù)發(fā)展,，想要長鏈條的持續(xù)盈利,，最好的路徑是注重后續(xù)的運(yùn)營，思考能不能將管理,、運(yùn)營,、供應(yīng)鏈進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，從而在加盟商中賺到這筆“賦能”的錢,，這些都需要餐企持續(xù)去關(guān)注和打造,。

第二是軟實(shí)力需要搭建起來。包括招商加盟流程的設(shè)計(jì),、標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)以及人才的招聘,、培訓(xùn)機(jī)制、獎(jiǎng)懲機(jī)制建立等,，通過對(duì)這些軟實(shí)力的持續(xù)建立和迭代,，最終去形成可復(fù)制的一種軟實(shí)力，方可支持業(yè)務(wù)的指數(shù)化增長,。

也是最重要的一點(diǎn),。餐企需要能夠通過一些杠桿或者工具,，把建立起來的軟硬實(shí)力不斷去放大，能夠成倍數(shù)地去增加流量和轉(zhuǎn)化率,。這里面,，數(shù)字化的能力是一個(gè)很好的抓手和杠桿。

在這里,，數(shù)字化的能力主要體現(xiàn)在四個(gè)層面,。

①客戶的在線溝通能力；表現(xiàn)在是不是能夠隨時(shí)隨地能和客戶進(jìn)行溝通,，隨時(shí)隨地能夠觸達(dá)客戶,？是通過什么樣的方式去觸達(dá)客戶，通過電話還是通過短視頻,，還是通過微信等,，這些通道又是否通暢以及相互連通。

②客戶的分層分類的管理機(jī)制,；例如每一個(gè)客戶畫像是不是清楚,，包括銷售對(duì)每個(gè)客戶所處的階段，所在的區(qū)域,，意向情況,，投入預(yù)算以及所意向的產(chǎn)品等。分層分類得越細(xì),，對(duì)客戶跟進(jìn)的策略和方法就越容易形成標(biāo)準(zhǔn)化SOP,，能夠賦能一個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)批量的去做這樣的跟進(jìn)，轉(zhuǎn)化總量自然提升,。

③在線的管理能力,；很多地區(qū)的疫情是偶發(fā)的，也導(dǎo)致居家辦公時(shí)有發(fā)生,，這個(gè)時(shí)候就需要借助在線化的能力去做管理這件事情,。例如上傳下達(dá)的事情是否能夠通過在線的方式去實(shí)現(xiàn)、銷售跟進(jìn)客戶是否順暢,、老板在家是否能夠?qū)崟r(shí)把握?qǐng)F(tuán)隊(duì)跟進(jìn)客戶的進(jìn)展等,，具備這些能力將會(huì)推高整個(gè)工作效率。

④運(yùn)營在線化的能力,；體現(xiàn)在私域的搭建和流量沉淀上,，你是否有一套流程和抓手來幫助后端運(yùn)營人員對(duì)流到私域池子里的客戶進(jìn)行激活、對(duì)已成交客戶的二次復(fù)購形成助力,。

來說,，衡量數(shù)字化搭建能力的標(biāo)準(zhǔn)就在于：1、是不是可以隨時(shí)隨地觸達(dá)客戶,，即使遭遇疫情,，也能跟客戶進(jìn)行順暢的溝通,、互動(dòng)。2,、觸達(dá)完客戶之后,，是否有對(duì)客戶進(jìn)行分層分類影響的能力,。

如果具備這兩個(gè)能力,，數(shù)字化搭建能力就基本合格。無論大品牌還是小品牌,，把這個(gè)杠桿能力建立起來,，在你的賽道當(dāng)中，在所定位的人群或者定位的產(chǎn)品當(dāng)中,，就能夠做出一定的結(jié)果出來,。ECSCRM實(shí)際上也是為所服務(wù)的1000多家餐飲品牌提供以上這些能力，護(hù)航了大家在變動(dòng)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中穩(wěn)步前進(jìn),。

“興趣算法”時(shí)代下的餐飲行業(yè),，流量運(yùn)營和轉(zhuǎn)化成交的關(guān)鍵在于有效承接

目前，基于”興趣算法“的流量入口越來越多,，普通用戶在瀏覽短視頻,、文章資訊等時(shí)，大數(shù)據(jù)會(huì)立馬打上相應(yīng)標(biāo)簽,，后續(xù)推送的內(nèi)容大概率會(huì)34,。這種情況無論是對(duì)于餐飲招商加盟來說還是其他行業(yè)來說，只要自身做的內(nèi)容高度切中用戶,，后續(xù)的流量傾斜,、精準(zhǔn)商機(jī)將源源而來。

但這里的流量轉(zhuǎn)入,、線索運(yùn)營到最后真的能夠去轉(zhuǎn)化成交,，還需要一整套SCRM系統(tǒng)在背后支撐。

ECSCRM服務(wù)的客戶中,，有60%~70%在抖音,、百度、騰訊,、今日頭條等投放廣告,。使用EC幫助他們打通整個(gè)公域流量，統(tǒng)一管理全網(wǎng)商機(jī),，ROI清晰展示,。統(tǒng)一信息的平臺(tái)建立之后，企業(yè)的數(shù)據(jù)可以回傳到這些流量平臺(tái)當(dāng)中去,，平臺(tái)就可以再去優(yōu)化它的投放策略,，反向能夠指導(dǎo)企業(yè)更好的做投放,，無論是出價(jià)還是關(guān)鍵詞的選擇都能夠更加精準(zhǔn)、有效,。對(duì)于依賴線索獲客的招商加盟來講,，這一點(diǎn)意義是非常重大的。而在流量線索能夠快速地收進(jìn)來之后,，能夠自動(dòng)打標(biāo)簽,、去做流轉(zhuǎn)，自動(dòng)去做分配,，招商人員就能夠第一時(shí)間去做跟進(jìn),、轉(zhuǎn)化。

同時(shí),，在管理的角度,，多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)、銷售跟進(jìn)軌跡的全部打通和記錄,，能夠建立起很好的業(yè)務(wù)全貌圖,，形成智能管理駕駛艙。每個(gè)階段的客戶數(shù),、訂單金額,、銷售目標(biāo)完成情況；商機(jī)入庫到成交,，投入產(chǎn)出情況,；銷售工作與勤奮度的排名情況等。幫助管理者實(shí)現(xiàn)對(duì)“營銷-獲客-分配-跟進(jìn)-轉(zhuǎn)化-成交率“全流程可視化管理,，用數(shù)據(jù)代替“感覺”做決策,，洞察效能提升關(guān)鍵點(diǎn)，這對(duì)于整體優(yōu)化轉(zhuǎn)化成交率來說,，也是不可或缺的,。

目前，不僅大部分頭部餐飲品牌,，例如教育培訓(xùn),、醫(yī)美、金融等行業(yè),，也在加速使用SCRM系統(tǒng)和多平臺(tái)間有效的進(jìn)行互通,、連接內(nèi)外部，推動(dòng)ECSCRM的用戶總量不斷增加,。種種跡象和實(shí)踐表明,，利用SCRM系統(tǒng)建立整體的數(shù)字化能力，是一個(gè)賦能銷售,、精益管理的必要途徑,，也是大勢(shì)所趨,！