炸雞+燜鍋=,？百勝能靠黃記煌打贏中餐翻身仗嗎？

百勝中國收購已經(jīng)在走下坡路的黃記煌,，主要是看中后者的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和背后的供應(yīng)鏈體系,。前者是百勝擅長做的事，后者是它需要加強(qiáng)的方面,。

文／《財(cái)經(jīng)》記者楊立赟

編輯／余樂

4月8日,，擁有肯德基等品牌的百勝中國（NYSE：YUMC）宣布完成對(duì)黃記煌的控股權(quán)收購。百勝中國將成立中餐事業(yè)部,，新收購的黃記煌,，以及已有的小肥羊和東方既白都將被劃入這個(gè)事業(yè)部。

黃記煌成立于2004年,，總部位于北京,，在中國和海外擁有640多家餐廳，主要以特許經(jīng)營模式經(jīng)營,，其旗下品牌包括“黃記煌”和“三分飽”,。“黃記煌”是燜鍋品牌,，“三分飽”則是中式快餐品牌,。

擁有肯德基、必勝客的百勝中國在西式快餐領(lǐng)域一直是行業(yè)龍頭,，在中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2023年度中國快餐企業(yè)中摘得桂冠,；同時(shí)，肯德基和必勝客的本土化菜品也一直做得有聲有色,。但是,，在真正的中餐領(lǐng)域，百勝深耕多年卻始終水土不服：無論是自己孵化的東方既白,，還是收購的小肥羊,，近年來都難掩頹勢。

截至2023年第四季度,，肯德基,、必勝客對(duì)百勝中國的營收貢獻(xiàn)高達(dá)92%，而小肥羊,、塔可貝爾,、東方既白和COFFiiJOY加在一起，只占公司整體營收的占2%,。

資料來源：百勝中國財(cái)報(bào),；制圖/楊立赟

此次百勝中國收購黃記煌,，有業(yè)內(nèi)人士表示質(zhì)疑。經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示,，2014年起,，黃記煌已經(jīng)開始走下坡路。也有知情人士稱,，百勝中國的主要目標(biāo)是供應(yīng)鏈,。“把供應(yīng)鏈掌握在自己手里,，就可以供給其他餐飲公司，這是賺錢的,?！?/p>

屢敗屢戰(zhàn)的中餐之路

從宣布收購到完成交易，百勝中國花了7個(gè)多月,，才將黃記煌收入囊中,。2023年百勝中國的年報(bào)里，已經(jīng)出現(xiàn)了黃記煌的名字,。在這份報(bào)告里,，百勝中國提到，中式餐飲和咖啡被視為公司業(yè)績增長的戰(zhàn)略,。

這個(gè)以西式快餐著稱的餐飲巨頭,，對(duì)中式餐飲的野心并非一時(shí)興起，為什么在眾多餐飲品牌中選擇黃記煌,，或許要從該公司過去的收購經(jīng)歷中尋找答案,。

黃記煌加入百勝中國之前，這個(gè)餐飲巨頭已擁有肯德基,、必勝客,、塔可貝爾、東方既白,、小肥羊和COFFiiJOY,，一共六個(gè)餐飲品牌，其中兩個(gè)是中餐品牌,，都不算成功,。

2005年，百勝旗下第一個(gè)中式餐飲品牌“東方既白”門店在上海開業(yè),。該品牌以“旅途中的江南風(fēng)味”為定位,，多見于機(jī)場、火車站等交通樞紐,。公開資料顯示,，2014年時(shí)東方既白的門店數(shù)量一度達(dá)到29家,，但目前其官網(wǎng)顯示的只剩13家，其中九家在上海,，另四家分布于北京,、南京、深圳,、蘇州,。

如果說東方既白是百勝對(duì)中餐的小試牛刀，那么2012年收購火鍋品牌小肥羊,，則是高調(diào)進(jìn)軍中餐市場的大動(dòng)作,。

小肥羊1999年在內(nèi)蒙古包頭成立，以“不蘸料的火鍋”為主打,，打破了“鍋底加蘸料”的火鍋鐵律,，一度風(fēng)靡一時(shí)。2008年6月,，小肥羊在香港上市,，被譽(yù)為“火鍋第一股”。2012年,，百勝餐飲集團(tuán)（當(dāng)時(shí)尚未拆分中國業(yè)務(wù)）以近46億港元的價(jià)格收購了小肥羊,，加上此前持有的股份，百勝的持股比例高達(dá)93.2%,。

然而,，曾經(jīng)風(fēng)光無限的小肥羊被歸入百勝旗下后，卻沒有發(fā)揮出“1+12”的效果,，反而日漸萎縮,、業(yè)務(wù)停滯不前。

西式快餐在中國的擴(kuò)張可以很成功,，但很難直接將成功經(jīng)驗(yàn)照搬到中式餐飲上,。相比百勝的激進(jìn)，麥當(dāng)勞顯得保守而謹(jǐn)慎,。麥當(dāng)勞中國CEO張家茵曾經(jīng)在2023年回應(yīng)《財(cái)經(jīng)》記者的問詢時(shí)表示,，麥當(dāng)勞不考慮做中式餐飲的收購，因?yàn)橹胁秃臀鞑偷慕?jīng)營理念,、方式完全不同,。

對(duì)于百勝和小肥羊的聯(lián)姻，一名曾經(jīng)供職于小肥羊,、隨著收購案而進(jìn)入百勝中國的知情人士對(duì)《財(cái)經(jīng)》說：“這是雙方都非常后悔的交易,，是失敗的。”

這名知情人稱,，百勝的確有心發(fā)展小肥羊,，在品牌營銷上就花了不少錢。小肥羊尚未被收購,、擁有400多家門店時(shí),，營銷費(fèi)用只有1000萬元；加入百勝后,，營銷費(fèi)漲到8000萬元,。2016年7月，小肥羊與《舌尖上的中國》合作推出《尋味之旅》,，花了800萬元,。

然而，其他很多因素導(dǎo)致事與愿違,?！鞍賱偕瞄L的是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，在對(duì)小肥羊的標(biāo)準(zhǔn)化改造中出現(xiàn)了很多沖突,，比如在市場下沉過程中走樣。另外,，中國本土品牌和美國公司的文化沖突也難以避免,。”上述人士對(duì)《財(cái)經(jīng)》說,。

2013年,，百勝再出手收購小肥羊全部股權(quán)，小肥羊創(chuàng)始人張鋼及創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)全部退出,，該品牌目前由百勝中國人員經(jīng)營管理,。

百勝中國前CEO蘇敬軾曾在2014年接受媒體采訪時(shí)說，正式收購小肥羊后,，百勝集中精力解決小肥羊“體系松散,、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理、繼續(xù)擴(kuò)張瓶頸”三大問題,，在將百勝原有系統(tǒng)與小肥羊?qū)拥倪^程中,，發(fā)現(xiàn)工作量非常大，將小肥羊原有的物流配送,、員工培訓(xùn),、菜單等都整合起來并不容易，因此耗費(fèi)了較長時(shí)間,。

據(jù)《四川日?qǐng)?bào)》2014年的報(bào)道,，從2012年被收購之后，通過兩年的整合,，小肥羊已適合加速擴(kuò)張,，2.0版小肥羊在菜單標(biāo)準(zhǔn)化,、采購物流配送體系、店面服務(wù)體系等方面更加講究,。公開資料顯示,，截至2014年5月底，百勝餐飲擁有近400家小肥羊,。

顯然2.0版小肥羊的擴(kuò)張計(jì)劃沒有成功,。《財(cái)經(jīng)》記者查詢百勝中國獨(dú)立上市后至今四年的年報(bào),，2016年小肥羊在中國和海外市場的門店數(shù)量為240家,，其中超過200家是加盟店。相比2014年時(shí),，門店數(shù)量縮水近一半,。

百勝中國2016年-2023年連續(xù)三年的年報(bào)均指出，小肥羊所在的“其他業(yè)務(wù)”（包括小肥羊,、東方既白,、塔可貝爾等）營收下降，是由于小肥羊的關(guān)店和直營轉(zhuǎn)加盟所致,。

截至2023年底,，小肥羊的門店數(shù)量為310家，其中大約290家為加盟店,，直營店僅剩20家左右,。小肥羊、塔可貝爾,、東方既白和COFFiiJOY對(duì)百勝中國整體收入的貢獻(xiàn)僅占2%,。

黃記煌的價(jià)值在哪兒？

顯然,，百勝中國沒有放下對(duì)中式餐飲的野心,。

2023年8月百勝中國在宣布收購黃記煌控股權(quán)時(shí)表示，隨著黃記煌的加入,，希望在中式餐飲領(lǐng)域獲得更強(qiáng)的立足點(diǎn),，并提升專業(yè)知識(shí)。希望憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力,，以及黃記煌的產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理的成功經(jīng)驗(yàn),，讓此次收購產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士對(duì)《財(cái)經(jīng)》的分析,，吸引百勝中國的,，最主要的是黃記煌的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和背后的供應(yīng)鏈體系。前者是百勝擅長做的事，后者是它需要加強(qiáng)的方面,。

黃記煌的餐廳沒有廚師,，所有食材放在一口燜鍋里，端上餐桌上的電磁爐,，燜上幾分鐘,，倒上燒制好的醬汁，便可食用,，整個(gè)過程完全呈現(xiàn)在顧客面前,。黃記煌把這種烹制方法為無廚師、無油煙,、無原材料重復(fù)使用的“三無理念”,。黃記煌的創(chuàng)始人黃耕在2023年12月底的一場行業(yè)論壇上談及自己的經(jīng)歷時(shí)稱，之所以創(chuàng)造了“三無理念”,，其中一個(gè)重要原因是自己早年創(chuàng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn),，“廚師的流動(dòng)大，花了心血培養(yǎng)完,，人又走了”,，于是采用了這樣一個(gè)不需要廚師的模式。

“黃記煌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和百勝的理念比較契合,，可以做中餐的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化,，模式的可復(fù)制性比較高?！钡蕾Y本及道夫子食品國際公司創(chuàng)始人張濤在接受《財(cái)經(jīng)》采訪時(shí)說,。

值得注意的是，黃記煌除了擁有640家餐廳,，背后還有一整套物資和調(diào)味品管理網(wǎng)絡(luò),。據(jù)其官網(wǎng)介紹，北京黃記煌商貿(mào)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)各直營店,、加盟店所需各類專用物資及專用調(diào)味品的營銷與配送,。西北、華北,、華南和華東分公司負(fù)責(zé)各管轄區(qū)域的市場開拓與管理,，建立了與總部公司各職能部門相對(duì)接的一體化管理網(wǎng)絡(luò)。

北京黃記煌生產(chǎn)總部負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工黃記煌專用調(diào)味品,，具備供應(yīng)全部店面所需黃記煌專用調(diào)味品的生產(chǎn)能力,。除了提供給加盟商，這些調(diào)味品也通過電商和線下零售渠道，以“一汁成菜”的品牌進(jìn)行零售,，直接面向家庭市場,。

“百勝收購黃記煌，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)重點(diǎn),?！鄙鲜鲋槿耸繉?duì)《財(cái)經(jīng)》說，當(dāng)年百勝收購小肥羊就是為了供應(yīng)鏈,，就像海底撈集團(tuán)的蜀海,。不過，小肥羊當(dāng)年只把中國門店和調(diào)料供應(yīng)鏈給了百勝,，沒有交出羊肉供應(yīng)鏈,。“把供應(yīng)鏈掌握在自己手里,，就可以供給其他餐飲公司,，這是賺錢的?！?/p>

靠連鎖加盟擴(kuò)張的餐飲企業(yè)越來越看重對(duì)供應(yīng)鏈的把控,。2023年，隸屬于四川楊國福食品有限公司的成都工廠投產(chǎn),，年產(chǎn)值約為2億元,。據(jù)楊國福方面介紹，這家工廠的進(jìn)口設(shè)備占設(shè)備總數(shù)的65%,，配備調(diào)味料研發(fā)中心,、智能廚房實(shí)驗(yàn)中心等，生產(chǎn)規(guī)?？梢詽M足1.2萬家加盟店的調(diào)味料需求量,。

“底料、復(fù)合調(diào)味料是麻辣燙的核心競爭力,?！睏顕Ｂ槔睜C的創(chuàng)始人楊國福在接受《財(cái)經(jīng)》采訪時(shí)說，一碗麻辣燙看似簡單,，但所用底料和配料有很多講究,，外采這些材料確實(shí)不需要重資產(chǎn)投入，但標(biāo)準(zhǔn)化程度會(huì)大大降低,，無法保證幾千家門店都是同一種口味,。張亮麻辣燙并不打算自建工廠，而是考慮通過另一種方式——投資上游供應(yīng)鏈的優(yōu)質(zhì)公司,，或者相互持股,，以強(qiáng)化供應(yīng)鏈,。

在零售和餐飲領(lǐng)域有多年經(jīng)驗(yàn)的波士頓咨詢董事總經(jīng)理及全球合伙人陳茜曾對(duì)《財(cái)經(jīng)》表示，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化程度越高,，供應(yīng)鏈端越容易規(guī)整地運(yùn)營,、產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，總部對(duì)加盟商也會(huì)比較容易管控,。

接盤還是抄底,？從收購的角度，除了雙方業(yè)務(wù)和發(fā)展規(guī)劃相互匹配,，最終價(jià)格的匹配才能促成交易,。

張濤對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者說：“收購需要雙方都有意愿，黃記煌可能有財(cái)務(wù)方面的問題,，需要借助百勝中國的平臺(tái)再上一層樓,；百勝選擇的標(biāo)的也要是它吃得下的，如果是自給自足的餐企,，它也玩不轉(zhuǎn),。”

近年來,，黃記煌的聲量大不如前,，2017年它赴港上市未果，已經(jīng)證明了資本市場對(duì)其價(jià)值的懷疑,。

2017年8月,，黃記煌的母公司煌天國際控股有限公司（以下簡稱“煌天國際”）向港交所遞交了上市申請(qǐng)。該公司旗下還有2016年全資收購的港式甜品品牌許留山,。許留山創(chuàng)立于1960年,，是香港老牌鮮果甜品店，其后兩度易主,。

煌天國際遞交的招股書披露,，2014年至2016年，煌天國際的綜合收入分別為4.17億元,、4.99億元、8.61億元,。2016年收入激增的主要原因是收購了許留山,。細(xì)看之下，煌天國際“親生”的黃記煌此時(shí)已顯頹勢,。黃記煌的營收在2014年為4.17億元,，2015年達(dá)4.99億元，但在2016年降為4億元,?；吞靽H將2016年的下滑歸因市場競爭,、餐廳銷售額減少所致。

2014至2016年,，黃記煌單店每日銷售的燜鍋數(shù)分別為93.1,、80.8、66.6,；單店日銷售額分別是1.6萬元,、1.5萬元、1.3萬元,；翻臺(tái)率分別為1.5,、1.3、1.1,，下滑明顯,。

黃記煌的擴(kuò)張主要采取加盟模式。截至2017年5月31日,，黃記煌擁有584家加盟店,，而自營門店僅3家?；吞靽H收購許留山之后,，也加大了該品牌加盟店的比例。該公司的收入主要來自加盟餐廳的一次性加盟費(fèi)收入及持續(xù)特許使用費(fèi)收入,；自營餐廳的餐飲經(jīng)營及會(huì)員費(fèi),。然而，總部對(duì)加盟店的監(jiān)管存在漏洞,，在2015年8月底以及2017年3月,，黃記煌在深圳、南昌等分店先后爆出廚房臟亂,、食品安全問題,，對(duì)黃記煌品牌形象造成打擊。

向港交所遞交上市申請(qǐng)時(shí),，煌天國際表示,，募集的資金將用于與其他行業(yè)參與者的潛在合作和整合機(jī)會(huì)、建立及推廣品牌營銷和推廣工作,、開設(shè)更多自營餐廳,、海外拓展等。招股書也首次披露煌天國際收購許留山的價(jià)格為5億港元,，據(jù)港媒報(bào)道,，該公司此次IPO擬籌資2億美元，當(dāng)中部分資金是用來償還收購許留山的貸款,。

這份招股書之后,，煌天國際赴港上市之事無疾而終,。

此后，黃記煌再無對(duì)外公布業(yè)績情況,，但仍有一些蛛絲馬跡可以看出并無起色,。據(jù)虎嗅報(bào)道，在2023年3月由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)主辦的的中國餐飲高峰論壇上,，黃耕透露,，近年來黃記煌品牌的業(yè)績有所下滑，但公司整體上有新品牌（三分飽等）的注入,，所以近四年的業(yè)績基本持平,。黃耕并未透露具體數(shù)字，但他表示,，2023年公司沒有發(fā)年終獎(jiǎng),。

截至發(fā)稿，百勝中國和黃記煌沒有接受《財(cái)經(jīng)》的采訪請(qǐng)求,。

2023年預(yù)制菜上市企業(yè)營收五十強(qiáng)榜單

目前,，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，市場規(guī)模已超3000億元,，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì),我國預(yù)制菜市場規(guī)模有望在2023年突破5100億元,預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到萬億規(guī)模,。

預(yù)制菜滿足了餐飲端與家庭端便捷消費(fèi)的雙向需求，而隨著疫情防控常態(tài)化,，人們的生活方式隨之改變,，宅家經(jīng)濟(jì)再度推動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

同時(shí),，方便,、快捷的“懶人經(jīng)濟(jì)”幫助預(yù)制菜迅速占領(lǐng)年輕人的餐桌。京東618數(shù)據(jù)顯示,，2023年,，95后“預(yù)制菜”成交額同比增長95.8%。

隨著預(yù)制菜大行業(yè)邁入蓬勃發(fā)展階段,，一系列高景氣度,、空間廣闊的細(xì)分賽道正在脫穎而出，并孕育出一批基本盤堅(jiān)固,、競爭優(yōu)勢顯著的龍頭企業(yè),。

上海商情信息中心深耕餐飲零售、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,，一直致力于為入榜餐廳品牌搭建從“名菜”到熱賣“爆品”的零售化解決方案,。

為了深入探索最新發(fā)展趨勢,，為行業(yè)提供更全面的數(shù)據(jù)分析和參考,，助力預(yù)制菜行業(yè)的未來發(fā)展,，上海商情信息中心重磅發(fā)布《2023年預(yù)制菜上市企業(yè)營收五十強(qiáng)榜單》，積極發(fā)掘預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)品牌,。

*本榜單數(shù)據(jù)來自公開信息收集,，并按2023年度營收數(shù)值排序；表中總市值為截至2023.6.20數(shù)據(jù),。

金龍魚

年報(bào)顯示,，2023年金龍魚營收2262.25億元，同比增長16.1%,，凈利潤41.32億元,，同比下降31.2%。

6月,，金龍魚董事兼總裁穆彥魁在金龍魚2023年度業(yè)績說明會(huì)表示,，金龍魚在預(yù)制菜領(lǐng)域的多處央廚項(xiàng)目已開建或投產(chǎn)，并有多地多個(gè)項(xiàng)目確定投建,，未來央廚項(xiàng)目將超20個(gè),。

據(jù)悉中央廚房產(chǎn)品范圍可能會(huì)涵蓋營養(yǎng)餐、便當(dāng)以及其他特定的成品及半成品餐食類預(yù)制菜產(chǎn)品,，但不局限于預(yù)制菜,。金龍魚方面稱，預(yù)制菜項(xiàng)目仍在初期投入階段,，還未實(shí)現(xiàn)盈利,，但前景可期。

新希望

年報(bào)顯示,，2023年新希望營收1262.62億元,，同比增長15.0%，凈虧損95.91億元,，同比下降294.0%,。

迎著預(yù)制菜的超大風(fēng)口，冷凍食材企業(yè)紛紛進(jìn)入賽道,。公司3月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,，公司把食品板塊的發(fā)展作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向。食品板塊的中央廚房業(yè)務(wù)就是以預(yù)制菜為主要產(chǎn)品,，以餐飲企業(yè)為主要客戶,。

永輝超市

年報(bào)顯示，2023年永輝超市營收910.62億元,，同比下降2.3%,，凈虧損39.44億元，同比下降319.8%,。永輝超市自有品牌在持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣,，不斷豐富商品項(xiàng),，以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

永輝超市自有品牌“永輝農(nóng)場”新增多款小龍蝦預(yù)制菜,，除了原有的整蝦系列產(chǎn)品外,，近日開發(fā)了三款蝦尾產(chǎn)品。5月,，永輝超市旗下的永輝農(nóng)場小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷售額同比增長近700%,。同時(shí)，永輝超市還推出了十三香,、麻辣,、蒜蓉三種口味蝦尾新品，均為預(yù)制菜,。

雙匯發(fā)展

年報(bào)顯示,，2023年雙匯發(fā)展?fàn)I收667.98億元，同比下降9.7%,，凈利潤48.66億元,，同比下降22.2%。

據(jù)了解,，雙匯在去年1月成立了餐飲事業(yè)部,，雙匯發(fā)展已經(jīng)推出家宴系列、筷樂星廚系列預(yù)制產(chǎn)品,，未來雙匯發(fā)展將通過線上線下聯(lián)合推廣,，加強(qiáng)B端和C端的市場開拓。

據(jù)了解,，筷樂星廚系列中式菜肴采用的低溫速凍方式,，最大限度保留了菜品口感、口味,。未來,，雙匯發(fā)展將聚焦中華菜肴、預(yù)制菜,、餐飲食材等產(chǎn)品,，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)。

溫氏股份

年報(bào)顯示,，2023年溫氏股份營收649.65億元,，同比下降13.3%，凈虧損134.04億元,，同比下降280.5%,。

數(shù)據(jù)顯示，溫氏佳味共推出“功夫熟雞”“大師菜系列”“功夫燒鹵”等多款預(yù)制菜品，年銷售額達(dá)5億元,，其中超過九成向餐飲企業(yè)和商超供應(yīng),。

2023年，公司銷售預(yù)制菜產(chǎn)品共約1.7萬噸,，2023年預(yù)計(jì)銷售2萬噸左右。

通威股份

年報(bào)顯示,，2023年通威股份營收634.91億元,，同比增長43.6%，凈利潤82.08億元,，同比增長127.5%,。

1月，主營光伏和農(nóng)牧業(yè)務(wù)的通威股份在互動(dòng)平臺(tái)上表示,，公司農(nóng)牧板塊旗下的的食品業(yè)務(wù),，擁有“通威魚”等水產(chǎn)品牌，目前已經(jīng)通過餐飲大客戶定制,、經(jīng)銷商和C端（如商超和電商等）等方式銷售水產(chǎn)品預(yù)制菜,，未來還將深入推進(jìn)水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)品的開發(fā)和上市。

上海梅林

年報(bào)顯示,，2023年上海梅林營收236.17億元,，同比下降1.0%，凈利潤3.03億元,，同比下降25.2%,。

公司旗下蘇食、聯(lián)豪,、愛森等品牌均有腌制,、調(diào)理、預(yù)烹飪,、醬鹵,、火鍋等肉制品深加工系列產(chǎn)品。

例如：蘇食一桌菜系列半成品,，包括雞湯大獅子頭,、紅燒牛肉、紅燒大排等產(chǎn)品,；聯(lián)豪品牌風(fēng)情牛肉粒,、黑椒牛仔骨、酸菜魚片,、金湯肥牛,、小炒鹿肉等家庭烹飪系列，及火鍋牛扒、Q彈牛肉滑等火鍋系列產(chǎn)品,；愛森品牌香酥豬排,、宮保雞丁等半成品產(chǎn)品。

唐人神

年報(bào)顯示,，2023年唐人神營收217.42億元,，同比增長17.4%，凈虧損11.47億元,，同比下降220.7%,。

公司6月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，目前公司預(yù)制菜已研發(fā)出數(shù)十種產(chǎn)品,，比較有代表性的為團(tuán)圓八大碗,。

今年公司將從團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品,、渠道,、客戶等全方面實(shí)現(xiàn)突破。未來公司將充分發(fā)揮生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,，重點(diǎn)開發(fā)豬品類產(chǎn)品,，對(duì)豬的副產(chǎn)品和特殊食材進(jìn)行開發(fā)，為老百姓提供快捷,、方便的菜肴,。

龍大美食

年報(bào)顯示，2023年龍大美食營收195.1億元,，同比下降19.1%,，凈虧損6.59億元，同比下降172.7%,。

龍大美食在2023年實(shí)施了戰(zhàn)略升級(jí),，提出“以預(yù)制菜為核心的食品為主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼支撐”的“一體兩翼”總體發(fā)展戰(zhàn)略,。

目前公司已經(jīng)研發(fā)出數(shù)百種預(yù)制菜,，無論是預(yù)制半成品菜還是預(yù)制成品菜，幾分鐘內(nèi)就可以出鍋,。單小酥肉一個(gè)產(chǎn)品的銷售額就已經(jīng)突破億元,。

益客食品

年報(bào)顯示，2023年益客食品營收164.1億元,，同比增長14.1%,，凈利潤1.17億元，同比下降18.8%,。

5月,，公司在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，其煙熏鴨肉、無骨雞爪等預(yù)制菜及鴨翅,、鴨脖等熟食產(chǎn)品均為優(yōu)質(zhì)下酒菜,，也可采購公司生鮮禽肉自行烹調(diào)符合個(gè)人口味和飲食習(xí)慣的菜品。

兒童聚餐可選取兒童喜愛的雞米花,、洋蔥圈等調(diào)理品和鴨脖,、鴨翅等簡便、快捷,、健康的熟食產(chǎn)品,，未來公司將結(jié)合節(jié)日安排、消費(fèi)者需求及公司品類規(guī)劃,，不斷豐富產(chǎn)品套餐種類，滿足不同年齡段消費(fèi)者日益增長的對(duì)食品安全,、健康,、快捷的期待。

圣農(nóng)發(fā)展

年報(bào)顯示,，2023年圣農(nóng)發(fā)展?fàn)I收144.8億元,，同比增長5.3%，凈利潤4.48億元,，同比下降78.0%,。

圣農(nóng)發(fā)展6月在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司預(yù)制菜系列包含中式及西式預(yù)制菜,。西式預(yù)制菜為炸雞,、烤雞類西式半成品；中式預(yù)制菜如宮保雞丁等,，在叮咚平臺(tái)有售,。

奧瑞金

年報(bào)顯示，2023年奧瑞金營收138.85億元,，同比增長20.2%,，凈利潤9.05億元，同比增長19.7%,。

預(yù)制菜系列產(chǎn)品研發(fā)及其包裝業(yè)務(wù)是公司近期重要的推進(jìn)業(yè)務(wù)之一,，目前公司已推出首批產(chǎn)品，并以自有產(chǎn)品和品牌合作的模式開展業(yè)務(wù),。

奧瑞金6月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,，覆膜鐵主要具有安全、耐加工,、阻隔性強(qiáng)等優(yōu)勢,，公司覆膜鐵技術(shù)已達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)并已實(shí)現(xiàn)市場化產(chǎn)品，產(chǎn)線位于浙江上虞，目前主要應(yīng)用于食品,、預(yù)制菜等產(chǎn)品,。

中百集團(tuán)

年報(bào)顯示，2023年中百集團(tuán)營收123.31億元,，同比下降6.1%,，凈虧損0.22億元，同比下降152.1%,。

中百大廚房產(chǎn)品類別涉及鮮食團(tuán)膳類,、中式面點(diǎn)類、西式面包類,、豆制品類,、沙拉凈菜等五大類別，品種數(shù)近400種,。

除滿足中百集團(tuán)旗下的中百倉儲(chǔ),、中百羅森、中百鄰里生鮮等1000多家連鎖銷售門店生鮮食品經(jīng)營外,，還向社會(huì)企事業(yè)單位,、省市機(jī)關(guān)部門食堂、金融機(jī)構(gòu),、院校及各類大型活動(dòng)賽事提供生鮮食品及配餐服務(wù),。

未來會(huì)加大個(gè)性化、營養(yǎng)均衡化的產(chǎn)品研發(fā),。

天虹股份

年報(bào)顯示,，2023年天虹股份營收122.68億元，同比增長4.0%,，凈利潤2.32億元,，同比下降8.4%。

天虹超市于2017年大力推廣發(fā)展2R商品（Rk即烹,、R即食）及加工切配服務(wù),，于2023年在2R商品的基礎(chǔ)上新增Rh商品，升級(jí)及持續(xù)打造3R商品（R即食,、Rh即煮,、Rk即烹），目前形成以生鮮半成品,、快手菜和現(xiàn)場手作為主的商品群,。

深糧控股

年報(bào)顯示，2023年深糧控股營收101.4億元,，同比下降14.7%,，凈利潤4.29億元,，同比增長5.8%。

深糧控股1月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,，公司下屬深圳市深糧貝格廚房食品供應(yīng)鏈有限公司著力開拓預(yù)制食品B端市場,，致力于為企事業(yè)機(jī)關(guān)單位提供安全、營養(yǎng),、美味的高品質(zhì)糧油食品,。

以滿足消費(fèi)者對(duì)便當(dāng)、中西日式點(diǎn)心,、可定制調(diào)理包等產(chǎn)品的需求,，滿足社會(huì)對(duì)高品質(zhì)安全食品的要求。

紅旗連鎖

年報(bào)顯示,，2023年紅旗連鎖營收93.51億元,，同比增長3.3%，凈利潤4.81億元,，同比下降4.7%,。

紅旗連鎖6月在互動(dòng)平臺(tái)表示公司銷售的預(yù)制菜品類已超百種，公司快速食品主要針對(duì)辦公寫字樓的客群,。

安井食品

年報(bào)顯示,，2023年安井食品營收92.72億元,，同比增長33.1%,，凈利潤6.82億元，同比增長13.0%,。

3月,，安井食品宣布擬投資10億元，在湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目,。

4月,，安井食品發(fā)布投資公告顯示，安井食品擬以總計(jì)不超過6.44億元分步收購柳忠虎及柳靜合計(jì)持有的湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司70%股權(quán),。

該收購?fù)瓿珊蠊緦⑦M(jìn)一步提高在小龍蝦菜肴領(lǐng)域的市場占有率,。

利群股份

年報(bào)顯示，2023年利群股份營收80.84億元,，同比下降3.6%,，凈利潤0.8億元，同比下降43.9%,。

集團(tuán)智慧物流基地的中央廚房全面投產(chǎn)后,，將進(jìn)一步推出預(yù)制菜、冷凍中式面點(diǎn)等產(chǎn)品,，滿足菜市場專柜,、超市專柜,、B端客戶等對(duì)預(yù)制菜的需求。

鄂武商A

年報(bào)顯示,，2023年鄂武商A營收71.27億元,，同比下降6.7%，凈利潤7.52億元,，同比增長37.5%,。

武商超市年初推出年夜飯禮盒和單品單盒兩大類預(yù)制菜，其中單品單盒裝一直有售,，且品牌,、品種在不斷豐富；年夜飯禮盒裝于2023年1月推出,，涵蓋紅燒,、煎炸、燉煮等各類菜品,，線上線下同步預(yù)售,顧客掃碼預(yù)定購買后,，可到預(yù)約門店進(jìn)行提貨。

三全食品

年報(bào)顯示,，2023年三全食品營收69.43億元,，同比增長0.3%，凈利潤6.41億元,，同比下降16.6%,。

三全食品近期推出了多款預(yù)制菜產(chǎn)品。公司表示,，公司正將菜飯一體的微波炒飯,、空氣炸鍋系列及北方焦炸丸子類產(chǎn)品等預(yù)制菜新品，逐步投放市場,。

金健米業(yè)

年報(bào)顯示,，2023年金健米業(yè)營收67.06億元，同比增長17.3%,，凈虧損0.23億元,，同比下降210.5%。

金健米業(yè)股份有限公司主營業(yè)務(wù)為優(yōu)質(zhì)糧油,、新型健康食品和藥品開發(fā),、生產(chǎn)、銷售,。主要產(chǎn)品為大米,、面粉、面條,、植物油,、牛奶,、休閑食品。

公司被譽(yù)為“中國糧食第一公司”,，在國內(nèi)擁有較高的品牌知名度,。

1月金健米業(yè)在互動(dòng)平臺(tái)表示,預(yù)制菜、米粉系列是公司和大股東湖南糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司共同投資設(shè)立的湖南金健米制食品有限公司的產(chǎn)品,該公司為公司的參股公司,。

天馬科技

年報(bào)顯示,，2023年天馬科技營收54.19億元，同比增長48.9%,，凈利潤0.84億元,，同比增長21.2%。

公司對(duì)外宣布稱已布局預(yù)制菜品市場多年,，以天馬食品及其控股子公司江西西龍,、天馬福榮為運(yùn)營平臺(tái)，推進(jìn)全管控,、多品類的餐飲預(yù)制菜,、精深加工水產(chǎn)品為主的食品供應(yīng)鏈建設(shè)。

公司構(gòu)建了以“鰻鱺堂”,、“鑫昌龍”等系列品牌的產(chǎn)品體系,，公司預(yù)制菜品主要包括高端蒲燒烤鰻、高端白燒烤鰻,、鰻魚飯便當(dāng),、姜母鴨、烤鯖魚等系列產(chǎn)品,。

國聯(lián)水產(chǎn)

年報(bào)顯示,，2023年國聯(lián)水產(chǎn)營收44.74億元,，同比下降0.4%,，凈虧損0.14億元，同比增長94.9%,。

國聯(lián)水產(chǎn)是中國最大的水產(chǎn)上市公司,，也是中國規(guī)模最大的對(duì)蝦加工銷售企業(yè)，屬于國內(nèi)水產(chǎn)食品,、水產(chǎn)預(yù)制菜的領(lǐng)軍企業(yè),。

2023年，國聯(lián)水產(chǎn)主打的小龍蝦產(chǎn)品,，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛,；去年下半年，公司又推出了風(fēng)味烤魚系列產(chǎn)品,，獲得市場一致好評(píng),，并有望成為公司的大單品,。

業(yè)績方面，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜2023年?duì)I收8.41億元,，在營業(yè)收入的比重為18.8%,。

廣州

酒家

年報(bào)顯示，2023年廣州酒家營收38.9億元,，同比增長18.3%,，凈利潤5.58億元，同比增長20.3%,。其中食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營收30.52億元,，占總收入比重近80%。作為廣東土生土長的粵菜名企,，廣州酒家90年代初就已經(jīng)開始預(yù)制菜品的研發(fā)與銷售,。2023年中秋國慶雙節(jié)，廣州酒家集團(tuán)創(chuàng)造了速凍產(chǎn)品日均發(fā)貨約1.1萬箱,，銷售額同比增長36%的佳績,，全年更是價(jià)穩(wěn)量增，銷量達(dá)到3.5萬噸,。

美盈森

年報(bào)顯示,，2023年美盈森營收36.05億元，同比增長7.1%,，凈利潤0.99億元,，同比下降49.0%。經(jīng)過2年多的研發(fā)投入,，公司植物肉產(chǎn)品生態(tài)日趨完善,，目前公司打造的“庖丁造肉”品牌已經(jīng)向市場推出了四大系列25個(gè)單品，其中預(yù)制菜系列近期推出了廣式茶點(diǎn),、水餃,、肉醬意面等多個(gè)產(chǎn)品。

仙壇股份

年報(bào)顯示,，2023年仙壇股份營收33.12億元,，同比增長3.9%，凈利潤0.82億元,，同比下降76.7%,。

仙壇股份4月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司以調(diào)理品形式銷售的雞肉產(chǎn)品,，屬于預(yù)制菜品類,。

官網(wǎng)顯示,公司的預(yù)制菜有川香雞柳、骨肉相連,、迷你肉串等,，根據(jù)公司公告,公司主要產(chǎn)品是商品代肉雞及雞肉產(chǎn)品,其中雞肉產(chǎn)品主要以分割凍雞肉產(chǎn)品,、冰鮮雞肉產(chǎn)品和調(diào)理食品的形式銷售。

得利斯

年報(bào)顯示,，2023年得利斯?fàn)I收31.3億元,，同比增長4.59%，凈利潤0.44億元,，同比增長50.30%,。

早在2015年，得利斯就已進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，2023年將預(yù)制菜發(fā)展作為重要戰(zhàn)略發(fā)展方向,。

2023年，得利斯預(yù)制菜研發(fā)支出同比大增203.66%,，依托自身產(chǎn)業(yè)鏈條基礎(chǔ)優(yōu)勢,，生產(chǎn)了包括豬肉、牛肉,、雞肉,、米面制品等4大系列的預(yù)制菜產(chǎn)品，領(lǐng)跑預(yù)制菜新賽道,。

2023年,，得利斯將繼續(xù)加大研發(fā)投入，加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新能力,，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力和盈利能力,，提升公司在預(yù)制菜行業(yè)的市場地位。

湘佳股份

年報(bào)顯示,，2023年湘佳股份營收30.06億元,，同比增長37.3%，凈利潤0.26億元,，同比下降85.3%,。

湘佳股份在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司長沙預(yù)制菜工廠年設(shè)計(jì)產(chǎn)能5000噸,，目前工廠已進(jìn)入預(yù)生產(chǎn)狀態(tài),，預(yù)計(jì)6月中旬可正常生產(chǎn),。

工廠依托公司豐富的前端原料資源(雞肉,、鴨肉、鴿肉,、豬肉,、雞蛋等)、可溯源的數(shù)字化品控體系和發(fā)達(dá)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò),，擬面向全國市場開發(fā)覆蓋多渠道,、適用多場景,、滿足多人群的預(yù)制菜、休閑零食等產(chǎn)品,。目前已研發(fā)產(chǎn)品包括鹽焗,、燒臘、蒸制,、醬鹵等系列,。

百洋股份

年報(bào)顯示，2023年百洋股份營收29.05億元,，同比增長17.0%,，凈利潤0.27億元，同比增長20.5%,。

百洋股份的預(yù)制菜品主要由黑魚,、海南鯛魚為原料加工生產(chǎn)的免漿黑魚片、免漿脆口魚片,、火鍋脆魚片等產(chǎn)品,，另外還有巴沙魚片、饞嘴一口蟹和三鮮蟹排等產(chǎn)品,，品牌主要為貝豐,、俏漁家。

公司目前在江浙滬,、山東,、河南等地銷售，主要以批發(fā)流通渠道為主,，亦在積極開展體驗(yàn)式營銷,。目前公司的產(chǎn)品在微信小程序“國信通平臺(tái)”上有售，歡迎品鑒,。

公司已針對(duì)終端客戶研制出便捷烹飪的五合一金湯脆脆魚等產(chǎn)品,，已在部分市場投放樣品。

錦江在線

年報(bào)顯示,，2023年錦江在線營收27.15億元,，同比增長1.9%，凈利潤1.31億元,，同比下降41.3%,。

為把握預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，充分挖掘錦江餐飲資源基礎(chǔ)與品牌優(yōu)勢,，公司聯(lián)合上海錦江國際餐飲投資管理有限公司注冊成立了上海錦江御味食品科技有限公司（以下簡稱“錦江御味”）,。

錦江御味以城市白領(lǐng)家庭為目標(biāo)市場，依托集團(tuán)線上線下銷售渠道和餐飲研發(fā)資源，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈外部優(yōu)質(zhì)資源,，研發(fā)并銷售即熱,、即烹產(chǎn)品。

錦江御味的成立,，有利于協(xié)同集團(tuán)內(nèi)部食品,、冷鏈物流等資源，把握后疫情時(shí)代的消費(fèi)發(fā)展趨勢,，通過全渠道銷售和打造不同的應(yīng)用場景,，探索創(chuàng)造公司新的盈利增長點(diǎn)。

匯嘉時(shí)代

年報(bào)顯示,，2023年匯嘉時(shí)代營收23.96億元,，同比增長11.6%，凈利潤0.52億元,，同比增長223.5%,。

公司與相關(guān)企業(yè)建立合作，以安全,、營養(yǎng),、品牌為核心，打造以常溫,、生鮮加工,、中央廚房、冷鏈,、產(chǎn)品深加工五位一體,，高效和先進(jìn)的綜合性產(chǎn)業(yè)物流園區(qū)。

相關(guān)部門廚房作為預(yù)制菜生產(chǎn)加工的核心環(huán)節(jié),，可以有效提高餐飲加工行業(yè)的生產(chǎn)效率,。

雙塔食品

年報(bào)顯示，2023年雙塔食品營收21.65億元,，同比增長7.22%,，凈利潤2.68億元，同比下降24.1%,。

雙塔食品1月在互動(dòng)平臺(tái)回答投資者提問時(shí)表示,，公司有些產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域，后續(xù)將加大布局力度,。

春雪食品

年報(bào)顯示,，2023年春雪食品營收20.33億元，同比增長9.2%,，凈利潤0.57億元,，同比下降61.9%,。

惠發(fā)食品

年報(bào)顯示,，2023年惠發(fā)食品營收16.51億元,，同比增長17.2%，凈虧損1.38億元,，同比下降697.5%,。

春雪食品6月在互動(dòng)平臺(tái)表示，京東已經(jīng)把春雪食品納入20個(gè)銷售過億元戰(zhàn)略扶持品類,，公司將與京東進(jìn)一步深化合作,，聯(lián)合布局預(yù)制菜的生產(chǎn)、銷售和宣傳,。

公司與京東簽訂《穩(wěn)供協(xié)議》,，實(shí)現(xiàn)在疫情、地震等緊急情況下,，保證民生物資充足,、穩(wěn)定、及時(shí),、平價(jià)供應(yīng),，共同履行社會(huì)責(zé)任。

同慶樓

年報(bào)顯示,，2023年同慶樓營收16.08億元,，同比增長24.1%，凈利潤1.44億元,，同比下降27.2%,。同慶樓主營業(yè)務(wù)為餐飲服務(wù)、婚慶服務(wù),、酒店住宿以及食品銷售業(yè)務(wù),。

公司作為中華老字號(hào)餐飲企業(yè)，有較為深厚的烹飪工藝傳承,，擁有一些經(jīng)典菜肴的獨(dú)特工藝,，公司數(shù)量龐大的廚師隊(duì)伍也在不斷探索、創(chuàng)新研發(fā)更多的新菜品,。

2023年,，公司成立了全資子公司安徽同慶樓食品有限公司重點(diǎn)發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，全面推動(dòng)公司進(jìn)入了“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)的發(fā)展新格局,。

海欣食品

年報(bào)顯示,，2023年海欣食品營收15.5億元，同比下降3.5%,，凈虧損0.34億元,，同比下降148.5%。

海欣食品股份有限公司主營業(yè)務(wù)為速凍魚肉制品及肉制品、速凍米面制品,、常溫休閑食品品,、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷售，速凍產(chǎn)品主要包括魚丸,、肉丸,、蛋黃燒麥、流沙包,、脆毛肚,、牛黃喉等，常溫休閑食品包括蟹柳,、魚豆腐,、速食關(guān)東煮等。

嶺南控股

年報(bào)顯示,，2023年嶺南控股營收15.26億元,，同比下降18.7%，凈虧損1.28億元,，同比增長46.9%,。

嶺南控股1月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司餐飲業(yè)務(wù)推出了新春“年飯到家”“手提團(tuán)年宴”以及多種規(guī)格,、份量的廣府家宴等外賣年夜飯,；公司旗下各酒店還推出各式傳統(tǒng)賀年糕點(diǎn)、盆菜及禮盒,，打造廣府年味預(yù)制菜式,。

同時(shí)，公司采取線上線下相結(jié)合的方式,，攜手線下超市高效對(duì)接線下消費(fèi)人群,，方便消費(fèi)者購買手信、年宵品等產(chǎn)品,。

巴比食品

年報(bào)顯示,，2023年巴比食品營收13.75億元，同比增長41.1%,，凈利潤3.14億元,，同比增長78.9%。

巴比食品3月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,，公司專注于中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)與銷售，產(chǎn)品包括面點(diǎn)系列產(chǎn)品,、餡料系列產(chǎn)品以及外購系列產(chǎn)品,。

公司不斷推出新產(chǎn)品來滿足客戶不同消費(fèi)場景的需求,，2023年度已推出多款適合中餐晚餐的產(chǎn)品如煎/水餃、現(xiàn)熬粥,、胡辣湯等各類產(chǎn)品及小龍蝦包等季節(jié)性產(chǎn)品,，以及不斷豐富團(tuán)餐大客戶業(yè)務(wù)的產(chǎn)品種類，增加大客戶業(yè)務(wù)的產(chǎn)品個(gè)性化定制能力,。

通過產(chǎn)品不斷的推陳出新,，增加客戶粘性,，提高產(chǎn)品競爭力,。公司將持續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)及新技術(shù)新領(lǐng)域，不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。

金陵飯店

年報(bào)顯示,，2023年金陵飯店?duì)I收13.74億元，同比增長20.5%,，凈利潤0.28億元,，同比下降35.4%。

金陵食品主營金陵特色面點(diǎn)和預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā),、生產(chǎn)及銷售,。金陵飯店一直被視作京蘇菜正統(tǒng)，金陵食品以金陵大肉包,、鹽水鴨,、醬牛肉等地方特色菜品切入預(yù)制菜，天然具備高品牌心智,。

同時(shí)亦發(fā)揮高端餐飲優(yōu)勢,，以較高端的家庭式宴會(huì)為切入點(diǎn)進(jìn)行試制，推出“年夜飯帶回家”系列預(yù)制菜禮盒,，并延伸到生日宴,、謝師宴、好友聚餐等細(xì)分領(lǐng)域,。

大湖股份

年報(bào)顯示,，2023年大湖股份營收12.92億元，同比增長38.0%,，凈虧損1.8億元,，同比下降4417.8%。

大湖股份2月在互動(dòng)平臺(tái)表示,，公司現(xiàn)有的湖面有津市西湖,、漢壽安樂湖、澧縣王家廠水庫,、石門皂市水庫,，水產(chǎn)板塊未來鮮活魚的銷售有所縮減的同時(shí),，會(huì)加大冰凍冰鮮預(yù)制菜品的銷售比重，實(shí)現(xiàn)由上游養(yǎng)殖到品牌渠道營銷的轉(zhuǎn)型升級(jí),。

6月15日,，大湖股份預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)儀式在常德經(jīng)開區(qū)舉行。

千味央廚

年報(bào)顯示,，2023年千味央廚營收12.74億元,，同比增長34.9%，凈利潤0.88億元,，同比增長15.5%,。

千味央廚目前預(yù)制菜的戰(zhàn)略方向沿著TOB模式開展，希望通過定向研發(fā),，為連鎖餐飲企業(yè)提供預(yù)制菜解決方案,。

5月公司在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司十分看好預(yù)制菜的發(fā)展和前景,，目前已經(jīng)擬定成立控股子公司,，專業(yè)從事預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)，相關(guān)手續(xù)正在辦理中,。

福成股份

年報(bào)顯示,，2023年福成股份營收12.69億元，同比增長16.8%,，凈利潤1.5億元,，同比增長24.49%。

福成股份以“鮮到家”品牌為核心,，在選品上從用戶思維和應(yīng)用場景的差異化入手,，專業(yè)打造新方便菜肴系列產(chǎn)品、牛排系列產(chǎn)品和餐飲預(yù)制食材系列產(chǎn)品,，研發(fā)了肉排類（牛排,、魚排、雞排,、豬排）,、面食類、方便菜肴,、熟食類,、燜鍋類、醬料系列,、料理包等單品,，也有八菜家宴等家常菜套餐產(chǎn)品，共100余個(gè)品種,。

好當(dāng)家

年報(bào)顯示,，2023年好當(dāng)家營收12.54億元,，同比增長1.9%，凈利潤0.66億元,，同比增長6.3%,。

好當(dāng)家6月在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，目前公司生產(chǎn)預(yù)制菜海參類產(chǎn)品為國內(nèi)市場,，水產(chǎn)類,、肉類、面食類,、蔬菜類等調(diào)理食品主要為出口日本,、韓國等國家。有關(guān)預(yù)制菜海參類產(chǎn)品在天貓等旗艦店均有銷售,。

宏輝果蔬

年報(bào)顯示,，2023年宏輝果蔬營收9.74億元,，同比增長1.1%,，凈利潤0.47億元，同比下降35.8%,。

宏輝果蔬在全國設(shè)立了多個(gè)倉儲(chǔ)加工配送中心并配套冷鏈設(shè)施,，通過對(duì)國內(nèi)果蔬主產(chǎn)區(qū)加工配送基地的布局和相互調(diào)配，以及冷鏈物流服務(wù)的相關(guān)配套,，配送區(qū)域可覆蓋全國,。

公司目前主要開展速凍食品、糧油業(yè)務(wù),，已推出粵式點(diǎn)心,、早點(diǎn)等產(chǎn)品，預(yù)制菜仍在研發(fā)中,。

全聚德

年報(bào)顯示,，2023年全聚德營收9.477億元，同比增長21.0%,，凈虧損1.57億元,，同比增長40.1%。

全聚德集團(tuán)旗下?lián)碛?個(gè)品牌,，過去存在發(fā)展不均衡的問題,。進(jìn)入到食品行業(yè)預(yù)制菜領(lǐng)域后，全聚德將著重關(guān)注多品牌發(fā)展,。

4月28日,，四川飯店的4款預(yù)制菜上市，5月下旬,，將推出豐澤園的4至6款預(yù)制菜新品,，6月底前,，全聚德也將推出3至4款預(yù)制菜品。

味知香

年報(bào)顯示,，2023年味知香營收7.646億元,，同比增長22.8%，凈利潤1.33億元,，同比增長6.1%,。

目前，味知香產(chǎn)品體系以“味知香”和“饌玉”兩大核心品牌為主,，其中“味知香”品牌客戶主要為經(jīng)銷店和加盟店,，“饌玉”品牌客戶主要從事冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)，面向酒店,、餐廳,、食堂等。

另外,，在深耕原有半成品菜的基礎(chǔ)上,，味知香還開發(fā)了“味愛瘋狂”，“搜香尋味”,，“味知香工坊”等新設(shè)品牌系列,，分別主營高端火鍋食材、各地特色美食,、火鍋底料及調(diào)料包等全新品類,，進(jìn)一步豐富公司產(chǎn)品線。

金字火腿

年報(bào)顯示,，2023年金字火腿營收5.06億元,，同比下降28.8%，凈利潤0.43億元,，同比下降27.7%,。

公司在調(diào)理肉制品的發(fā)展方面，具有技術(shù),、生產(chǎn),、原料、渠道,、品牌等方面的優(yōu)勢,，接下去將把中式預(yù)制調(diào)理肉制品作為主要項(xiàng)目進(jìn)行拓展。

中水漁業(yè)

年報(bào)顯示,，2023年中水漁業(yè)營收4.62億元,，同比增長3.8%，凈虧損0.86億元,，同比增長44.2%,。

公司進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品形態(tài)較為多樣：即食類,，比如金槍魚罐頭、金槍魚拌飯醬,、金槍魚干,；即烹類，比如金槍魚圈,、金槍魚水餃,、魚丸；即配類,，比如生鮮金槍魚配送,。感謝您對(duì)公司的關(guān)注。

ST東洋

年報(bào)顯示,，2023年ST東洋營收3.89億元,，同比下降9.1%，凈虧損10.19億元,，同比下降240.4%,。

目前公司已有預(yù)制菜的銷售，是公司的一個(gè)產(chǎn)品系列,，多為線下渠道銷售,。

廣州酒家

年報(bào)顯示，2023公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入38.90億元,，同比增長18.33%。食品制造業(yè)營業(yè)收入為30.52億元,，同比增長13.22%,；餐飲業(yè)務(wù)營業(yè)收入為7.25億元，同比上升48.32%,。

作為廣東土生土長的粵菜名企,，廣州酒家90年代初就已開始預(yù)制菜品的研發(fā)與銷售。

30年來,，廣州酒家精耕預(yù)制菜的研發(fā),、生產(chǎn)、銷售,，積累了豐富的技術(shù)人才,、制作工藝、科研創(chuàng)新等方面優(yōu)勢,，中央廚房的建立加速了凍菜肴全流程生產(chǎn),，經(jīng)銷商、電商,、連鎖的營銷矩陣構(gòu)建了成熟的線上線下立體化銷售渠道,。

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東方既白將永久關(guān)閉,，百勝中國還能做好中餐嗎？

百勝中國近日發(fā)布2023年年報(bào)宣布,，受新冠疫情嚴(yán)重影響,，旗下中式快餐品牌東方既白將終止運(yùn)營。

2004年百勝中國創(chuàng)立東方既白,，曾立志將其打造為中國最大中式快餐連鎖店品牌,。截至2023年12月31日，中國有5家東方既白門店,，所有門店計(jì)劃在2023年永久關(guān)閉,。3月11日，新京報(bào)記者就此聯(lián)系百勝中國方面,，截至發(fā)稿對(duì)方未予回復(fù),。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，百勝中國的強(qiáng)項(xiàng)在于運(yùn)營與管理,，對(duì)于中餐的理解和創(chuàng)新依舊較弱,。當(dāng)前眾多本土中式快餐企業(yè)突飛猛進(jìn)，IPO消息頻傳,、網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn),，“產(chǎn)品力”顯得更為重要。在這一大環(huán)境下,，百勝中國想做好中餐,，如果沒有足夠強(qiáng)的產(chǎn)品，純粹靠系統(tǒng)或不可行,。

曾立志做“最受歡迎的中式快餐”

3月11日,，新京報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索“東方既白”，北京地區(qū)的門店均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”,，在上海地區(qū)顯示在營業(yè)的門店中,，大多數(shù)門店的顧客評(píng)價(jià)都不到50條，有的顧客點(diǎn)評(píng)甚至停留在2010年,。從位置分布上來看,，東方既白大部分門店位于展館和游覽區(qū)，顧客評(píng)論中不乏“去歡樂谷玩,，沒什么可吃的所以選擇試試”“逛展會(huì)湊合吃一下”的內(nèi)容,。目前東方既白官方網(wǎng)站顯示“官網(wǎng)升級(jí)中，敬請(qǐng)等待”,，新京報(bào)記者撥打加盟垂詢電話語音提示為“空號(hào)”,。

圖/東方既白官網(wǎng)截圖

百勝中國在2023年年報(bào)中表示，東方既白是中式快餐品牌，主要分布于交通樞紐,。該品牌受到了新冠疫情的嚴(yán)重影響,，“我們已決定終止運(yùn)營該品牌。截至2023年12月31日,，中國有5家東方既白門店且所有門店計(jì)劃將于2023年永久關(guān)閉,。”

公開信息顯示,，百勝中國在2004年成立中式餐飲品牌東方既白,，2004年5月，東方既白實(shí)驗(yàn)店在上海亮相,。當(dāng)時(shí)東方既白品牌總經(jīng)理顧浩鐘曾表示“我們要成為最受歡迎的中式快餐品牌”,。此后東方既白不斷改進(jìn)菜單，到2008年已經(jīng)有四川,、上海等地口味的飯菜,，最多的時(shí)候約200個(gè)SKU，涵蓋了早餐,、正餐,、甜品，甚至下午茶,。

2008年,，東方既白在上海的門店達(dá)到13家。同年3月,，東方既白在北京首都國際機(jī)場T3航站樓開設(shè)門店,。東方既白當(dāng)時(shí)稱，北京店開業(yè)標(biāo)志著全國擴(kuò)張的開始,。2012年,，東方既白在全國市場共有30家門店。2023年,，東方既白宣布戰(zhàn)略性調(diào)整，變身包子鋪,，主打淮揚(yáng)菜,，最終難逃敗局。

主打產(chǎn)品欠缺,、價(jià)高被“吐槽”

“東方既白”取自蘇東坡的《前赤壁賦》,，不少消費(fèi)者表示，直到現(xiàn)在都不知道“東方既白”居然是一個(gè)中式快餐品牌,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，“東方既白”這個(gè)太過“文藝”的名字既不好記，也不包含任何產(chǎn)品信息，大大降低了認(rèn)知率和傳播率,，甚至成為這個(gè)品牌自誕生之日起的一個(gè)“硬傷”,。

新京報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，東方既白的產(chǎn)品種類繁多,，面,、飯、湯,、點(diǎn)心,、包子應(yīng)有盡有，但是卻缺乏主打產(chǎn)品,。不少消費(fèi)者對(duì)東方既白的感覺是“什么都賣,，但是什么都不太好吃”：“面是白水煮面加醬油”，“黑椒小牛排飯,，中不中西不西”,。還有消費(fèi)者稱，東方既白的門頭上一邊打著“中國最大中式快餐”的旗幟,，一邊又在門店上寫著“肯德基兄弟品牌”,，“這本身就讓人覺得非常矛盾?！?/p>

“價(jià)格高”也是消費(fèi)者對(duì)東方既白的集中“槽點(diǎn)”之一,。在大眾點(diǎn)評(píng)上，與“價(jià)格貴”“份量小”相關(guān)的評(píng)價(jià)不在少數(shù),。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，快餐行業(yè)既是剛需，又是競爭激烈的賽道,，快餐廳,、小餐館、便利店,、早餐攤,、大排檔數(shù)不勝數(shù)，比東方既白實(shí)惠,、好吃的選擇非常多,。把中國人日常吃的粉面包子以高價(jià)格去賣，哪怕有肯德基品牌做背書,，也很難讓顧客買單,。

3月11日，和君咨詢合伙人,、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示,，東方既白之所以定價(jià)高,，和它的選址有著極大關(guān)系?！霸谑袇^(qū)門店很少,，幾乎都集中在機(jī)場等交通樞紐，這也是導(dǎo)致價(jià)格高的核心問題,?！?/p>

文志宏認(rèn)為，對(duì)百勝集團(tuán)來說,，旗下有多品牌是好事也是壞事,，“東方既白就是典型的多品牌發(fā)展過程中由于精力不夠而無暇顧及最終夭折的一個(gè)案例?！?/p>

在文志宏看來,，東方既白初創(chuàng)之時(shí)，中式快餐并沒有什么很強(qiáng)的品牌,，那時(shí)候如果百勝給予東方既白更多關(guān)注,，它是有機(jī)會(huì)和潛力的。東方既白一直缺少主打產(chǎn)品及產(chǎn)品定位,，“后來東方既白轉(zhuǎn)型,，想將主打產(chǎn)品定位成包子。其實(shí)這樣的定位在業(yè)內(nèi)被看好,，但問題是他們還沒來得及去強(qiáng)化這個(gè)定位,，就已經(jīng)開始放棄了?！?/p>

旗下中餐表現(xiàn)不盡如人意

新京報(bào)記者在梳理過程中注意到,，百勝集團(tuán)以西式快餐品牌見長，但對(duì)中餐念念不忘,。百勝中國總裁蘇敬軾曾提出,，中國的餐飲市場空間很大，需要運(yùn)用多品牌策略,，“中國消費(fèi)者對(duì)中餐的需求一直都在,，并且會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于西餐?！?/p>

百勝陸續(xù)收購和新創(chuàng)立了小肥羊,、黃記煌、Lvzz,、COFFiiJOY、塔可貝爾及東方既白等餐飲品牌,。2009年3月25日,，百勝中國斥資4.93億港元入股小肥羊20%股份，2011年5月3日，百勝中國宣布以總額近46億港元私有化小肥羊,。2023年,，百勝中國宣布收購燜鍋品牌黃記煌，而后披露這樁收購交易的價(jià)格約1.85億美元,，交易完成后百勝中國持有黃記煌93.3％的股權(quán),。

小肥羊和黃記煌后來的表現(xiàn)都不盡如人意。據(jù)百勝中國2023年年報(bào)顯示,，截至2023年12月31日,，小肥羊在全球擁有240余家門店，其中220家門店為加盟店,，較鼎盛時(shí)期的小肥羊門店數(shù)減少了360余家,。黃記煌門店的拓展則幾近陷入停滯，最新數(shù)據(jù)顯示其在全國擁有651家門店,，較收購?fù)瓿汕安o明顯變化,，市場的反響也較為平淡。

肯德基模式是否“不可復(fù)制”,？

根據(jù)百勝中國2023年年報(bào),，包含小肥羊、黃記煌,、東方既白,、Lvzz等品牌在內(nèi)的其他分部業(yè)務(wù)收入為4.73億美元，餐廳經(jīng)營利潤率為-20.8%,。相比之下,，肯德基和必勝客2023年收入增速均達(dá)到了20%，收入占比分別為71.1%及21.4%,，合計(jì)貢獻(xiàn)達(dá)到92.5%,。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2023年,，百勝中國新開設(shè)餐廳達(dá)到1806家,，凈新增1282家餐廳，平均每日新增門店5家,，總門店數(shù)達(dá)到了11788家,。其中肯德基、必勝客新增門店分別達(dá)到1232家,、335家,。2023年，百勝中國計(jì)劃凈新增約1000至1200家新店,，平均每日新增3-4家,，繼續(xù)保持“瘋狂開店”的節(jié)奏,。

業(yè)內(nèi)聲音指出，關(guān)停東方既白說明了品牌的成功是不可復(fù)制的,。也許當(dāng)初在百勝中國看來,，依靠肯德基、必勝客的全套發(fā)展,、營運(yùn),、推廣、人力資源等體系,，扶植出一個(gè)東方既白應(yīng)該不難,，但是事實(shí)證明，沒有足夠強(qiáng)的產(chǎn)品,，純粹靠系統(tǒng)也不行,，可以說是“成在經(jīng)營，敗在管理”,。

新京報(bào)記者注意到,，近期老鄉(xiāng)雞、老娘舅,、和府撈面,、楊國福等中式快餐品牌頻傳IPO，同時(shí)涌現(xiàn)出“夜包子”等網(wǎng)紅中餐品牌,，這些都是主攻,、深耕一種品類，做出自己的“拳頭產(chǎn)品”,。文志宏認(rèn)為,，老鄉(xiāng)雞、老娘舅等企業(yè)一直在專注做品牌,，產(chǎn)品力非常強(qiáng),，門店模式等也不斷更新迭代，努力結(jié)合市場需求,，滿足顧客的需求,。

“對(duì)百勝中國來講，核心能力和長項(xiàng)在于系統(tǒng)化的運(yùn)營能力,，但其對(duì)于中餐的理解和創(chuàng)新相對(duì)較弱,。”文志宏稱,，在小肥羊和黃記煌兩個(gè)品牌上,，百勝中國如何投入、如何發(fā)力創(chuàng)新,，是不是有足夠的機(jī)制來保持其活力,，這些都會(huì)決定它們的未來,。

新京報(bào)記者王萍

編輯王琳校對(duì)趙琳