展會上餐飲,、教育,、零售、服務(wù),、服務(wù)商五大主題展區(qū)聚集了全球800多家品牌,，可謂盛況空前，隸屬于煌天國際國際旗下的兩大品牌黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯紛紛亮相,，憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品理念與完善的加盟模式吸引了到場觀眾的關(guān)注。
兩大品牌齊亮相加盟展上成“C位”
黑色雙層展臺設(shè)計(jì),、跳動的色塊點(diǎn)綴其間,，明亮精致的操作臺,、清晰雅致的產(chǎn)品展示櫥窗,，這是本次加盟展上黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯兩大品牌呈現(xiàn)給觀眾的第一印象——獨(dú)樹一幟且充滿生機(jī)。
作為中國燜鍋品類的領(lǐng)軍者,，黃記煌三汁燜鍋一直備受加盟商的青睞,，自品牌創(chuàng)辦十五年來，其秉持無廚師,、無油煙,、無原材料重復(fù)使用的“三無理念”，堅(jiān)定地走標(biāo)準(zhǔn)化,、可復(fù)制化之路,，不僅奠定了黃記煌三汁燜鍋在燜鍋市場的領(lǐng)先地位，更進(jìn)一步夯實(shí)了加盟商,、創(chuàng)業(yè)者們對黃記煌品牌的忠誠,，時(shí)至今日，其已在全球開店600余家,。
而由黃記煌誠意出品的創(chuàng)新品牌,，三分飽燴燒飯甫一亮相，便成為餐飲加盟主題展區(qū)的“吸睛品牌”,，來展位向工作人員咨詢合作事宜的觀眾甚至排起了長隊(duì),。
（意向合作商咨詢?nèi)诛枙埡献魇乱耍?/p>
據(jù)了解，三分飽燴燒飯是由黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人,、煌天國際董事長黃耕親自出馬,、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)耗時(shí)兩年研發(fā)出的一個(gè)新品類——燴燒飯，主打“鮮做現(xiàn)吃”中式快餐,。其源自老北京燴飯,，并獨(dú)具創(chuàng)新地加入“燒”的烹飪技法，具體操作是將葷素食材在一分鐘內(nèi)用油水汆燙半熟,，再配上主食和全新研發(fā)的醬汁,，用兩分鐘燒至成熟，整個(gè)過程不超過3分鐘,。
它與傳統(tǒng)復(fù)熱型快餐不同,，這個(gè)新品類強(qiáng)調(diào)“鮮做現(xiàn)吃”、營養(yǎng)均衡,，能充分地鎖住那份鮮香撲鼻的鍋氣,。其品牌則主打“回家來吃飯”，源于這碗帶著鍋氣的燴燒飯,，吃起來就像媽媽端上來的一碗家里飯,，有滋有味又讓人放心,。
三分飽燴燒飯這種獨(dú)具匠心的操作技法、三分鐘立等可取的新式體驗(yàn),，再加上燴燒飯燒熟時(shí)的飯菜香,，它成功吸引了展會觀眾們的駐足與品嘗，一位來自河北的觀眾表示,，“還真有點(diǎn)小時(shí)候媽媽做的燴飯的味道,，還想再來一份！”
（三分飽燴燒飯免費(fèi)試吃活動現(xiàn)場）
眾多意向創(chuàng)業(yè)者對三分飽獨(dú)特的品牌理念和“鮮做現(xiàn)吃”的品牌定位也表示出了極大的認(rèn)可,，大家紛紛落座和現(xiàn)場工作人員進(jìn)行咨詢洽談,。
據(jù)了解，三分飽燴燒飯?jiān)谄放瓢l(fā)布后的3個(gè)月,，便已經(jīng)接連開出20余家店,，且開店覆蓋地域不斷擴(kuò)大，北京,、石家莊,、西安、蘭州,、杭州,、深圳、?？?、廊坊等地都有三分飽燴燒飯的身影，其品牌實(shí)力可見一斑,。
行業(yè)局勢多變?特色加盟模式成品牌“護(hù)城河”
加盟,，一直以來都是品牌連鎖經(jīng)營、快速擴(kuò)展的有效手段,，加盟模式更是造就了一大批國內(nèi)外知名品牌,。1999年創(chuàng)辦至今的中國特許加盟展已然成為國內(nèi)具有專業(yè)、權(quán)威和公信力的特許加盟展,，它與眾多新老品牌一起,，創(chuàng)造著屬于中國特許加盟行業(yè)的輝煌。
近兩年,，餐飲行業(yè)以巨大的市場規(guī)模,、相對低的進(jìn)入門檻和滲透率，吸引了眾多跨界餐飲創(chuàng)業(yè)者涌入,，餐飲品牌之間的競爭愈演愈烈,，而餐飲倒閉率也日漸攀高，加盟商的選擇與否往往決定了一個(gè)新品牌的生死,。在此背景下,，黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯能脫穎而出，除了品類上的創(chuàng)新,，還離不開其在加盟模式上的革新,，完善的加盟體系打造了其品牌競爭中穩(wěn)步發(fā)展的“護(hù)城河”。
目前,，三分飽燴燒飯,、黃記煌三汁燜鍋均采取S2B特許經(jīng)營模式，即煌天國際總部搭建資源平臺,，通過資源平臺來對接加盟商，幫助加盟商將自身現(xiàn)有的資源與總部資源進(jìn)行整合,。簡言之,，作為國內(nèi)知名的連鎖餐飲經(jīng)營管理平臺公司，煌天國際總部的資源全面賦能于加盟商,，免去加盟商的后顧之憂與管理之憂,。
對于資源池，煌天國際總部會在市場體系,、營運(yùn)體系,、信息技術(shù)體系和供應(yīng)鏈體系四個(gè)關(guān)鍵體系方面進(jìn)行管理，加盟商可通過這個(gè)模式實(shí)現(xiàn)更輕松地開店,、更精準(zhǔn)地推廣,，并獲得更大的投資回報(bào)。同時(shí),，通過資源的整合與信息的傳遞,，加盟商也能從總部那里及時(shí)汲取新知識、新技能,，把握住新餐飲,、新零售以及大數(shù)據(jù)等行業(yè)機(jī)遇。
“不讓一個(gè)加盟商落伍,，要讓他們獲得創(chuàng)業(yè)的幸福感”,，黃記煌相關(guān)負(fù)責(zé)人在特許加盟展現(xiàn)場表示，“我們希望借助中國特許加盟展這個(gè)平臺,，讓更多人知道,、了解黃記煌三汁燜鍋和三分飽燴燒飯，總部將為加盟商及合作伙伴提供全面的系統(tǒng)化支持,，最終實(shí)現(xiàn)共享,、共贏、共發(fā)展,，我們這個(gè)大家庭,，期待能有更多人加入,！”
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2023》顯示，2023年,，中國餐飲市場規(guī)模已達(dá)4.2萬億,，首次突破“四萬億”規(guī)模，從突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間,，破萬億時(shí)間越來越短,。而在這個(gè)過程中，中餐標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌連鎖化的價(jià)值不容忽視,，伴隨著中國消費(fèi)升級的步伐，黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯等品牌將迎來新一輪的挑戰(zhàn)與升級,。
（頭圖為黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯參展）
鈦媒體注：4月8日下午,，肯德基、必勝客的母公司百勝集團(tuán)通過其官方網(wǎng)站宣布,，已經(jīng)完成對黃記煌控股權(quán)的收購,。
公告顯示，收購?fù)瓿珊?，公司將成立中餐事業(yè)部,，包含小肥羊、東方既白和黃記煌三個(gè)品牌,。
黃記煌的這一收購事宜可以追溯到2023年8月,。當(dāng)時(shí)的百勝中國已與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，預(yù)計(jì)2023年初完成交易,。
百勝的公告還表示,，其希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更牢固的立足之地，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專業(yè)知識,；同時(shí),，希望憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā),、加盟商管理和中式餐飲方面的優(yōu)勢,，使此次收購產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。
自1987年進(jìn)入中國以來,，截至目前,，百勝中國的供應(yīng)鏈覆蓋了1300個(gè)城市和9200家餐廳，擁有24個(gè)物流中心以及5個(gè)整合中心,，有著自主先進(jìn)的冷鏈物流體系,、自己的物流管理團(tuán)隊(duì)和物流網(wǎng)絡(luò),，包括從供應(yīng)商及上游管理、物流配送管理,，到餐廳管理等各個(gè)方面,。
過去這一年，百勝中國更是創(chuàng)造了進(jìn)入中國后的開店新紀(jì)錄,。財(cái)報(bào)顯示,，百勝中國2023年新開店1006家，其中肯德基就開了742家,，占比73.76%,，西餐依然是開店主力。
西餐廳依然在大規(guī)模開疆拓土的同時(shí),，百勝還在不遺余力的發(fā)力中餐廳市場,，是因?yàn)橹胁驮趪鴥?nèi)的龐大市場。
據(jù)《2023年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模,、市場發(fā)展空間及2023年中國餐飲行業(yè)市場格局分析》顯示，中式餐飲是我國整體餐飲服務(wù)市場的最大組成部分,，2017年市場份額高達(dá)80.5%,，總收入由2013年的2.2萬億元增長至2017年的3.2萬億元，復(fù)合年增長率為9.9%,。
該報(bào)告還預(yù)計(jì)中式餐飲市場于2017年至2023年間將以8.9%的復(fù)合增長率持續(xù)增長,，2023年總收入達(dá)到4.9萬億元。
這樣一塊脂膏肥厚的蛋糕,，百勝中國顯然不想錯(cuò)過,。
小肥羊墻內(nèi)開花墻外香在利益的驅(qū)動之下，自16年前起,，百勝中國即開始進(jìn)軍中餐廳市場,。
2004年5月，百勝中國在上海的徐家匯開出了第一家中式快餐店“東方既白”,。然而,，由于定位模糊、菜品不夠豐富等原因,，東方既白的發(fā)展每況愈下,。
東方既白自首店開業(yè)以來的7年內(nèi)，僅發(fā)展了30家加盟店,，而據(jù)此前百勝中國的招股書顯示,，到2015年底，門店數(shù)量更是腰斬至15家,。百勝自身都表示東方既白“不被視為公司顯著的增長引擎”,，并在此后的財(cái)報(bào)中鮮有單獨(dú)提及,。
此后，發(fā)現(xiàn)自建之路難走的百勝中國,，又開始了收購中國餐飲品牌之路,。
據(jù)投資界報(bào)道，2009年3月,，百勝集團(tuán)以4.93億港元收購小肥羊20%的股份,，成為小肥羊第二大股東；同年10月,，百勝又斥資約3億港元增持小肥羊股份至27.3%,；到2012年，百勝中國斥資46億港元,，完成了對“中華火鍋第一股”小肥羊的收購,，持股量達(dá)93.2%。
然而,，自小肥羊被收購后,，百勝針對對其“體系松散、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理,、繼續(xù)擴(kuò)張瓶頸”等問題進(jìn)行了改革,，卻收效甚微。自此,，小肥羊陷入了關(guān)店潮,。資料顯示，收購前至今,，小肥羊的中國門店數(shù)從469家下降至300多家,。
不過，值得注意的是,，小肥羊的國內(nèi)變革遇到的瓶頸重重,，但海外發(fā)展相對較為順利。截至目前,，小肥羊在全球包括日本東京,、美國紐約、新加坡,、柬埔寨金邊等在內(nèi)的11個(gè)國家的許多重點(diǎn)城市均有布局,，開店數(shù)量也已達(dá)300多家，與國內(nèi)相當(dāng),。
或許,，在百勝中國的管理之下，適應(yīng)海外管理模式的、其它國家的小肥羊加盟店更容易成功,，而原本習(xí)慣了國內(nèi)管理方式的本土店面,，反而容易遭遇水土不服。
無廚師的黃記煌利于標(biāo)準(zhǔn)化小肥羊之后,，百勝中國依然堅(jiān)持其中餐廳的擴(kuò)張之路,。
之所以選擇收購黃記煌，在許多業(yè)內(nèi)人士看來,，因?yàn)辄S記煌的無廚師生產(chǎn)模式比其它的中式餐飲更適合標(biāo)準(zhǔn)化,，更貼合百勝中國的經(jīng)營模式。
成立于2004年,，截至目前,，黃記煌在全球擁有600多家餐廳，覆蓋了一二三線城市和海外多個(gè)城市,。
但是,，黃記煌近年來的發(fā)展并不順利，幾次跨業(yè)態(tài)嘗試未見成果,，還屢被曝出食品安全問題,。
黃記煌近年的盈利狀況也不樂觀。2017年,，據(jù)黃記煌母公司煌天國際的招股書顯示,，其2014年至2016年的平均客流量在持續(xù)下滑，公司將下滑的原因歸結(jié)為市場競爭的加劇和餐廳銷售額的減少,。
此次收購之后，百勝方面還是希望能使黃記煌在產(chǎn)品研發(fā),、品牌數(shù)字化營銷及門店運(yùn)營方面能更快地進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，進(jìn)一步提升運(yùn)營效率，改善客戶體驗(yàn),。百勝中國希望黃記煌接入其高效靈活的供應(yīng)鏈體系,，進(jìn)一步提高黃記煌的原料采購和品控標(biāo)準(zhǔn)，并將助力于其拓展海外市場,。
與此同時(shí),，百勝也希望借助于這個(gè)全國最大的“燜鍋品牌”，加深中餐的認(rèn)識,，并進(jìn)一步應(yīng)用于旗下其他中式餐飲品牌的運(yùn)營體系中,。
不過，由于此前小肥羊在國內(nèi)的轉(zhuǎn)型之路并不順利,，也因?yàn)辄S記煌近年的發(fā)展之路遇到了瓶頸,，此次黃記煌被百勝集團(tuán)收購，對于這家老牌的燜鍋企業(yè)意味著什么，一切都還是未知數(shù),。
（鈦媒體編輯陶淘綜合自投資界,、騰訊新聞、新京報(bào)）
我中學(xué)一同學(xué)M,，大學(xué)畢業(yè)后在福州百盛餐飲做可口可樂銷售,，為人比較能侃，雖然職務(wù)不高,，但是能侃出上千萬資產(chǎn)的感覺,。憑著這一獨(dú)特優(yōu)勢，他拉攏了另外兩個(gè)同學(xué)回到了老家的小縣城,，開了一家三汁燜鍋店,。
所謂的三汁燜鍋，就是把料鋪在鍋的底部,，放上底菜,，然后讓客人選擇上面的肉、牛蛙,、海鮮等等,。開業(yè)的時(shí)候，M叫大家一起去吃飯,，也算是為他的店做宣傳,。
后來我單獨(dú)叫朋友來過幾次，發(fā)現(xiàn)他的東西特別貴,。當(dāng)時(shí),，我們本地普通炒一盤肉菜也就是三十多塊錢，這一鍋燜鍋就要一百五十幾塊,，隨便炒幾個(gè)菜,，沒有四五百下不來。我慢慢發(fā)現(xiàn)M的店生意并不是太好,。畢竟一個(gè)小縣城消費(fèi)能力擺在那兒的,。后來我偷偷問M的朋友，朋友說,，M這個(gè)店其實(shí)虧得一塌糊涂,。
首先是加盟費(fèi)，關(guān)加盟費(fèi)去了20萬,，每年還有2萬的技術(shù)服務(wù)費(fèi),。開業(yè)的時(shí)候總部來了兩個(gè)指導(dǎo)，在縣城呆了兩個(gè)月,，光輔導(dǎo)費(fèi),、住宿就花去了5萬塊錢,。問題是，三汁燜鍋的底料是必須向總部買的,，自己沒法做,。三個(gè)人合伙讓M在管理，M比較滑頭,，采購的時(shí)候估計(jì)撈了不少好處,，讓合伙人干起架，最終店鋪以關(guān)門大吉結(jié)束,。
教訓(xùn)：
各類加盟要特別小心,。加盟費(fèi)就是一個(gè)坑。所謂加盟費(fèi),、品牌使用費(fèi),，都很虛，很多店鋪的知名度不高,，有些是專門騙別人加盟的,，要特別小心。
另外,，合伙人之間不和也很麻煩,，所謂三個(gè)和尚沒水喝，有了利益就有可能做不成純粹的朋友,，親兄弟明算賬,，如果有人有很強(qiáng)的私心，這個(gè)店離倒閉就不遠(yuǎn)了,。
