創(chuàng)新引領(lǐng) 黃記煌,、三分飽亮相第52屆中國特許加盟展

展會(huì)上餐飲,、教育,、零售,、服務(wù),、服務(wù)商五大主題展區(qū)聚集了全球800多家品牌,，可謂盛況空前,，隸屬于煌天國際國際旗下的兩大品牌黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯紛紛亮相,，憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品理念與完善的加盟模式吸引了到場觀眾的關(guān)注,。

兩大品牌齊亮相加盟展上成“C位”

黑色雙層展臺(tái)設(shè)計(jì)、跳動(dòng)的色塊點(diǎn)綴其間,，明亮精致的操作臺(tái),、清晰雅致的產(chǎn)品展示櫥窗，這是本次加盟展上黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯兩大品牌呈現(xiàn)給觀眾的第一印象——獨(dú)樹一幟且充滿生機(jī),。

作為中國燜鍋品類的領(lǐng)軍者，黃記煌三汁燜鍋一直備受加盟商的青睞,，自品牌創(chuàng)辦十五年來,，其秉持無廚師、無油煙,、無原材料重復(fù)使用的“三無理念”,，堅(jiān)定地走標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制化之路,，不僅奠定了黃記煌三汁燜鍋在燜鍋市場的領(lǐng)先地位,，更進(jìn)一步夯實(shí)了加盟商、創(chuàng)業(yè)者們對黃記煌品牌的忠誠,，時(shí)至今日,，其已在全球開店600余家。

而由黃記煌誠意出品的創(chuàng)新品牌,，三分飽燴燒飯甫一亮相,，便成為餐飲加盟主題展區(qū)的“吸睛品牌”，來展位向工作人員咨詢合作事宜的觀眾甚至排起了長隊(duì),。

（意向合作商咨詢?nèi)诛枙?huì)燒飯合作事宜）

據(jù)了解,，三分飽燴燒飯是由黃記煌三汁燜鍋創(chuàng)始人、煌天國際董事長黃耕親自出馬,、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)耗時(shí)兩年研發(fā)出的一個(gè)新品類——燴燒飯,，主打“鮮做現(xiàn)吃”中式快餐。其源自老北京燴飯,，并獨(dú)具創(chuàng)新地加入“燒”的烹飪技法,，具體操作是將葷素食材在一分鐘內(nèi)用油水汆燙半熟，再配上主食和全新研發(fā)的醬汁,，用兩分鐘燒至成熟,，整個(gè)過程不超過3分鐘。

它與傳統(tǒng)復(fù)熱型快餐不同,，這個(gè)新品類強(qiáng)調(diào)“鮮做現(xiàn)吃”,、營養(yǎng)均衡,，能充分地鎖住那份鮮香撲鼻的鍋氣。其品牌則主打“回家來吃飯”,，源于這碗帶著鍋氣的燴燒飯,，吃起來就像媽媽端上來的一碗家里飯，有滋有味又讓人放心,。

三分飽燴燒飯這種獨(dú)具匠心的操作技法,、三分鐘立等可取的新式體驗(yàn)，再加上燴燒飯燒熟時(shí)的飯菜香,，它成功吸引了展會(huì)觀眾們的駐足與品嘗,，一位來自河北的觀眾表示，“還真有點(diǎn)小時(shí)候媽媽做的燴飯的味道,，還想再來一份,！”

（三分飽燴燒飯免費(fèi)試吃活動(dòng)現(xiàn)場）

眾多意向創(chuàng)業(yè)者對三分飽獨(dú)特的品牌理念和“鮮做現(xiàn)吃”的品牌定位也表示出了極大的認(rèn)可，大家紛紛落座和現(xiàn)場工作人員進(jìn)行咨詢洽談,。

據(jù)了解,，三分飽燴燒飯?jiān)谄放瓢l(fā)布后的3個(gè)月，便已經(jīng)接連開出20余家店,，且開店覆蓋地域不斷擴(kuò)大,，北京、石家莊,、西安,、蘭州、杭州,、深圳,、海口,、廊坊等地都有三分飽燴燒飯的身影,，其品牌實(shí)力可見一斑。

行業(yè)局勢多變?特色加盟模式成品牌“護(hù)城河”

加盟,，一直以來都是品牌連鎖經(jīng)營,、快速擴(kuò)展的有效手段，加盟模式更是造就了一大批國內(nèi)外知名品牌,。1999年創(chuàng)辦至今的中國特許加盟展已然成為國內(nèi)具有專業(yè),、權(quán)威和公信力的特許加盟展，它與眾多新老品牌一起,，創(chuàng)造著屬于中國特許加盟行業(yè)的輝煌,。

近兩年，餐飲行業(yè)以巨大的市場規(guī)模,、相對低的進(jìn)入門檻和滲透率,，吸引了眾多跨界餐飲創(chuàng)業(yè)者涌入，餐飲品牌之間的競爭愈演愈烈,，而餐飲倒閉率也日漸攀高,，加盟商的選擇與否往往決定了一個(gè)新品牌的生死。在此背景下,，黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯能脫穎而出，除了品類上的創(chuàng)新,，還離不開其在加盟模式上的革新,，完善的加盟體系打造了其品牌競爭中穩(wěn)步發(fā)展的“護(hù)城河”。

目前,，三分飽燴燒飯,、黃記煌三汁燜鍋均采取S2B特許經(jīng)營模式，即煌天國際總部搭建資源平臺(tái),，通過資源平臺(tái)來對接加盟商,，幫助加盟商將自身現(xiàn)有的資源與總部資源進(jìn)行整合。簡言之,，作為國內(nèi)知名的連鎖餐飲經(jīng)營管理平臺(tái)公司,，煌天國際總部的資源全面賦能于加盟商，免去加盟商的后顧之憂與管理之憂,。

對于資源池,，煌天國際總部會(huì)在市場體系、營運(yùn)體系,、信息技術(shù)體系和供應(yīng)鏈體系四個(gè)關(guān)鍵體系方面進(jìn)行管理,，加盟商可通過這個(gè)模式實(shí)現(xiàn)更輕松地開店、更精準(zhǔn)地推廣,，并獲得更大的投資回報(bào),。同時(shí)，通過資源的整合與信息的傳遞,，加盟商也能從總部那里及時(shí)汲取新知識(shí),、新技能，把握住新餐飲,、新零售以及大數(shù)據(jù)等行業(yè)機(jī)遇,。

“不讓一個(gè)加盟商落伍，要讓他們獲得創(chuàng)業(yè)的幸福感”,，黃記煌相關(guān)負(fù)責(zé)人在特許加盟展現(xiàn)場表示,，“我們希望借助中國特許加盟展這個(gè)平臺(tái)，讓更多人知道,、了解黃記煌三汁燜鍋和三分飽燴燒飯,，總部將為加盟商及合作伙伴提供全面的系統(tǒng)化支持,，最終實(shí)現(xiàn)共享、共贏,、共發(fā)展,，我們這個(gè)大家庭，期待能有更多人加入,！”

根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2023》顯示,，2023年，中國餐飲市場規(guī)模已達(dá)4.2萬億,，首次突破“四萬億”規(guī)模,，從突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間，破萬億時(shí)間越來越短,。而在這個(gè)過程中,，中餐標(biāo)準(zhǔn)化、品牌連鎖化的價(jià)值不容忽視,，伴隨著中國消費(fèi)升級的步伐,，黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯等品牌將迎來新一輪的挑戰(zhàn)與升級,。

（頭圖為黃記煌三汁燜鍋,、三分飽燴燒飯參展）

百勝中國持續(xù)發(fā)力中餐市場，收購燜鍋品牌黃記煌

鈦媒體注：4月8日下午,，肯德基,、必勝客的母公司百勝集團(tuán)通過其官方網(wǎng)站宣布，已經(jīng)完成對黃記煌控股權(quán)的收購,。

公告顯示,，收購?fù)瓿珊螅緦⒊闪⒅胁褪聵I(yè)部,，包含小肥羊,、東方既白和黃記煌三個(gè)品牌。

黃記煌的這一收購事宜可以追溯到2023年8月,。當(dāng)時(shí)的百勝中國已與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議,，預(yù)計(jì)2023年初完成交易。

百勝的公告還表示,，其希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更牢固的立足之地,，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)；同時(shí),，希望憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力,，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)、加盟商管理和中式餐飲方面的優(yōu)勢，使此次收購產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),。

自1987年進(jìn)入中國以來,，截至目前，百勝中國的供應(yīng)鏈覆蓋了1300個(gè)城市和9200家餐廳,，擁有24個(gè)物流中心以及5個(gè)整合中心,，有著自主先進(jìn)的冷鏈物流體系、自己的物流管理團(tuán)隊(duì)和物流網(wǎng)絡(luò),，包括從供應(yīng)商及上游管理、物流配送管理,，到餐廳管理等各個(gè)方面,。

過去這一年，百勝中國更是創(chuàng)造了進(jìn)入中國后的開店新紀(jì)錄,。財(cái)報(bào)顯示,，百勝中國2023年新開店1006家，其中肯德基就開了742家,，占比73.76%,，西餐依然是開店主力。

西餐廳依然在大規(guī)模開疆拓土的同時(shí),，百勝還在不遺余力的發(fā)力中餐廳市場,，是因?yàn)橹胁驮趪鴥?nèi)的龐大市場。

據(jù)《2023年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模,、市場發(fā)展空間及2023年中國餐飲行業(yè)市場格局分析》顯示,，中式餐飲是我國整體餐飲服務(wù)市場的最大組成部分，2017年市場份額高達(dá)80.5%,，總收入由2013年的2.2萬億元增長至2017年的3.2萬億元,，復(fù)合年增長率為9.9%。

該報(bào)告還預(yù)計(jì)中式餐飲市場于2017年至2023年間將以8.9%的復(fù)合增長率持續(xù)增長,，2023年總收入達(dá)到4.9萬億元,。

這樣一塊脂膏肥厚的蛋糕，百勝中國顯然不想錯(cuò)過,。

小肥羊墻內(nèi)開花墻外香在利益的驅(qū)動(dòng)之下,，自16年前起，百勝中國即開始進(jìn)軍中餐廳市場,。

2004年5月,，百勝中國在上海的徐家匯開出了第一家中式快餐店“東方既白”。然而,，由于定位模糊,、菜品不夠豐富等原因，東方既白的發(fā)展每況愈下。

東方既白自首店開業(yè)以來的7年內(nèi),，僅發(fā)展了30家加盟店,，而據(jù)此前百勝中國的招股書顯示，到2015年底,，門店數(shù)量更是腰斬至15家,。百勝自身都表示東方既白“不被視為公司顯著的增長引擎”，并在此后的財(cái)報(bào)中鮮有單獨(dú)提及,。

此后,，發(fā)現(xiàn)自建之路難走的百勝中國，又開始了收購中國餐飲品牌之路,。

據(jù)投資界報(bào)道,，2009年3月，百勝集團(tuán)以4.93億港元收購小肥羊20%的股份,，成為小肥羊第二大股東,；同年10月，百勝又斥資約3億港元增持小肥羊股份至27.3%,；到2012年,，百勝中國斥資46億港元，完成了對“中華火鍋第一股”小肥羊的收購,，持股量達(dá)93.2%,。

然而，自小肥羊被收購后,，百勝針對對其“體系松散,、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理、繼續(xù)擴(kuò)張瓶頸”等問題進(jìn)行了改革,，卻收效甚微,。自此，小肥羊陷入了關(guān)店潮,。資料顯示,，收購前至今，小肥羊的中國門店數(shù)從469家下降至300多家,。

不過,，值得注意的是，小肥羊的國內(nèi)變革遇到的瓶頸重重,，但海外發(fā)展相對較為順利,。截至目前，小肥羊在全球包括日本東京,、美國紐約,、新加坡,、柬埔寨金邊等在內(nèi)的11個(gè)國家的許多重點(diǎn)城市均有布局，開店數(shù)量也已達(dá)300多家,，與國內(nèi)相當(dāng),。

或許，在百勝中國的管理之下,，適應(yīng)海外管理模式的,、其它國家的小肥羊加盟店更容易成功，而原本習(xí)慣了國內(nèi)管理方式的本土店面,，反而容易遭遇水土不服,。

無廚師的黃記煌利于標(biāo)準(zhǔn)化小肥羊之后，百勝中國依然堅(jiān)持其中餐廳的擴(kuò)張之路,。

之所以選擇收購黃記煌,，在許多業(yè)內(nèi)人士看來，因?yàn)辄S記煌的無廚師生產(chǎn)模式比其它的中式餐飲更適合標(biāo)準(zhǔn)化,，更貼合百勝中國的經(jīng)營模式。

成立于2004年,，截至目前,，黃記煌在全球擁有600多家餐廳，覆蓋了一二三線城市和海外多個(gè)城市,。

但是,，黃記煌近年來的發(fā)展并不順利，幾次跨業(yè)態(tài)嘗試未見成果,，還屢被曝出食品安全問題,。

黃記煌近年的盈利狀況也不樂觀。2017年,，據(jù)黃記煌母公司煌天國際的招股書顯示,，其2014年至2016年的平均客流量在持續(xù)下滑，公司將下滑的原因歸結(jié)為市場競爭的加劇和餐廳銷售額的減少,。

此次收購之后,，百勝方面還是希望能使黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)、品牌數(shù)字化營銷及門店運(yùn)營方面能更快地進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，進(jìn)一步提升運(yùn)營效率,，改善客戶體驗(yàn)。百勝中國希望黃記煌接入其高效靈活的供應(yīng)鏈體系,，進(jìn)一步提高黃記煌的原料采購和品控標(biāo)準(zhǔn),，并將助力于其拓展海外市場。

與此同時(shí),，百勝也希望借助于這個(gè)全國最大的“燜鍋品牌”,，加深中餐的認(rèn)識(shí)，并進(jìn)一步應(yīng)用于旗下其他中式餐飲品牌的運(yùn)營體系中。

不過,，由于此前小肥羊在國內(nèi)的轉(zhuǎn)型之路并不順利,，也因?yàn)辄S記煌近年的發(fā)展之路遇到了瓶頸，此次黃記煌被百勝集團(tuán)收購,，對于這家老牌的燜鍋企業(yè)意味著什么,，一切都還是未知數(shù)。

（鈦媒體編輯陶淘綜合自投資界,、騰訊新聞,、新京報(bào)）

創(chuàng)業(yè)1000種死法之一百零五——加盟三汁燜鍋

我中學(xué)一同學(xué)M，大學(xué)畢業(yè)后在福州百盛餐飲做可口可樂銷售,，為人比較能侃,，雖然職務(wù)不高，但是能侃出上千萬資產(chǎn)的感覺,。憑著這一獨(dú)特優(yōu)勢,，他拉攏了另外兩個(gè)同學(xué)回到了老家的小縣城，開了一家三汁燜鍋店,。

所謂的三汁燜鍋,，就是把料鋪在鍋的底部，放上底菜,，然后讓客人選擇上面的肉,、牛蛙、海鮮等等,。開業(yè)的時(shí)候,，M叫大家一起去吃飯，也算是為他的店做宣傳,。

后來我單獨(dú)叫朋友來過幾次,，發(fā)現(xiàn)他的東西特別貴。當(dāng)時(shí),，我們本地普通炒一盤肉菜也就是三十多塊錢,，這一鍋燜鍋就要一百五十幾塊，隨便炒幾個(gè)菜,，沒有四五百下不來,。我慢慢發(fā)現(xiàn)M的店生意并不是太好。畢竟一個(gè)小縣城消費(fèi)能力擺在那兒的,。后來我偷偷問M的朋友,，朋友說，M這個(gè)店其實(shí)虧得一塌糊涂,。

首先是加盟費(fèi),，關(guān)加盟費(fèi)去了20萬,，每年還有2萬的技術(shù)服務(wù)費(fèi)。開業(yè)的時(shí)候總部來了兩個(gè)指導(dǎo),，在縣城呆了兩個(gè)月,，光輔導(dǎo)費(fèi)、住宿就花去了5萬塊錢,。問題是,，三汁燜鍋的底料是必須向總部買的，自己沒法做,。三個(gè)人合伙讓M在管理,，M比較滑頭，采購的時(shí)候估計(jì)撈了不少好處,，讓合伙人干起架,，最終店鋪以關(guān)門大吉結(jié)束。

教訓(xùn)：

各類加盟要特別小心,。加盟費(fèi)就是一個(gè)坑,。所謂加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi),，都很虛,，很多店鋪的知名度不高，有些是專門騙別人加盟的,，要特別小心。

另外,，合伙人之間不和也很麻煩,，所謂三個(gè)和尚沒水喝，有了利益就有可能做不成純粹的朋友,，親兄弟明算賬,，如果有人有很強(qiáng)的私心，這個(gè)店離倒閉就不遠(yuǎn)了,。