中連協,、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經營協會（簡稱CCFA）聯合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經營消費大數據為基礎,，從品牌成長力、加盟門店經營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國內最大的經濟中心，上海本地入選的品牌數已連續(xù)三年領跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興,、福州等低線城市轉移。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數字化,、供應鏈、產品標準化等驅動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道?！?/p>

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數據顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現,。在數字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理、數字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復。

向上突破,，小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數占比達51.7%，穩(wěn)居門店數榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數已超兩萬家。

2023-2023年飲品連鎖門店數量等級分布

0.1分撬動50萬元增量,，數字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復雜度更高,，數字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經營管理,、線上門店管理、數字化技術工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關鍵，“通過美團線上門店口碑運營服務實現與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,。”據蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元。

白皮書指出,，依托美團等數字經濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經實現了預訂、點餐,、結賬,、評價、會員等全流程的數字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數字化已覆蓋了食材采購、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數據評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數據評估結果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風險,，加盟需謹慎,。

3.入圍關聯。餐飲加盟TOP100與是否協會會員,、是否同美團合作無關,，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據，將證據發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數據保密,。所有品牌的內部經營等數據依品牌商的要求被嚴格保密。

2023年中國餐飲加盟產業(yè)現狀及百強企業(yè)排名統(tǒng)計「圖」

一,、發(fā)展現狀

近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國餐飲收入達4.67萬億元，較2023年增加了0.40萬億元,，同比增長9.38%,，受新冠肺炎疫情影響，2023年中國餐飲收入大幅下滑,，隨著國內疫情的有效控制,，中國餐飲市場也逐漸復蘇,，2023年中國餐飲收入完成4.69萬億元,，較2023年增加了0.74萬億元，同比增長18.64%,。

2014-2023年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局,、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報告》

線上數字化運營進一步提升行業(yè)效率，美團數據顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復性增長。通過對比中國餐飲線上月訂單和全國餐飲月營收的同比增長數據來看,，2023年的1-2月,，線上訂單快速實現同比超200%的增長幅度；之后,，受西安,、河南等地疫情反復影響，全國餐飲營收增速在下半年出現3次負值,，而線上餐飲的當月增速依然保持超10%的增長,；線上餐飲表現出了更強的恢復速度，餐飲行業(yè)數字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

2023年中國餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對比

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從2023年至2023年，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,。從2023年的13%,，提高到2023年的18%，兩年增長了5個百分點,，其中僅2023年對比2023年就增長了3個百分點,。

2023-2023年中國餐飲連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團,、智研咨詢整理

民以食為天，中國領土遼闊,，自然資源豐富,，讓每個地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，這種習慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無論是熱氣騰騰的火鍋,，還是工藝考究的粵菜，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個品類都展現了各自不同的魅力和不可替代性,。在中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上，伴隨著時代的洪流,，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地,，開始在世界每一個角落開花結果，從不同品類的連鎖化率變化情況來看,，連鎖化提升最快的是飲品店,，連鎖化率從2023年的31.5%增長至2023年的41.8%，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機構的高度關注有關,，另一方面也是飲品更偏零售體制的產業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標準進行復制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選。另外值得關注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個百分點,，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機構的關注，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點,、體驗感以及市場包容度，在數字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認知,，并得以復制。

2023-2023年中國餐飲細分品類連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲細分品類連鎖化率年增長對比

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從門店數來看，在2023-2023年連鎖餐飲門店數品類分布中,，小吃快餐的門店數穩(wěn)居最多,，2023年占比達51.7%。連續(xù)三年連鎖門店數占比提升的品類有八大菜系,、燒烤,、其他地方菜和特色菜。從2023年不同品類連鎖門店數同比增長的情況來看,，增長比例最高的前三個品類分別為特色菜,、燒烤,、其他地方菜，這三個品類的連鎖門店數同比增長分別達到了33.2%,、27.6%和22.1%,。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場的門店比重也在穩(wěn)步上漲，同時連鎖門店數漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現出加速態(tài)勢,。

2023年中國餐飲細分品類連鎖門店數同比增長

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級城市的連鎖化率走勢來看,，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務的優(yōu)勢,，但是這個市場的競爭也最為激烈。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達到行業(yè)均值水平,但是在國家的“農村產業(yè)振興”以及“共同富?！钡南嚓P政策環(huán)境引導下，餐飲連鎖品牌也能夠利用產業(yè)優(yōu)勢和政策優(yōu)勢,，在三線及以下城市大展拳腳,。

2023-2023年中國不同等級城市下連鎖門店占當地門店數的比例（%）

資料來源：美團、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢來看,，2023年連鎖門店數同比增長最快的是三線城市，達17.5%其次是新億線城市,，連鎖門店數年增長10.8%,；一線和二線城市的連鎖門店數漲幅接近，分別為8.0%和8.9%,。結合2023年的餐飲連鎖門店數同比增長情況來看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢、流量優(yōu)勢,，連鎖品牌門店的發(fā)展相對穩(wěn)定,，三線及以下城市受疫情影響，連鎖品牌的門店數每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下,，連鎖門店依然呈現出了顯著的下沉趨勢,。

2023與2023年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

資料來源：美團、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數規(guī)模分布來看,，百家以內規(guī)模的餐飲連鎖門店數占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數次之。從不同規(guī)模連鎖門店數占大盤的比例變化情況來看,，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數占比在2023年呈現顯著增長,，從2023年的4.7%增長至2023年的5.9%，上漲了1.2%個百分點,；其次是101-500家店和3-10家店這兩個規(guī)模區(qū)間,，門店數占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個百分點。

2023年中國品牌連鎖門店數區(qū)間等級分布（占大盤的比例）

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數年同比漲幅情況來看,，門店數漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，連鎖品牌門店數年同比增長了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。從不同區(qū)間的連鎖門店數增長情況來看，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現,，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者,在數字化管理工具的賦能和加持下,，在疫情后尋求機會進一步擴大門店優(yōu)勢，開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式,；另億方面,，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式，快速的參與到餐飲行業(yè)中來,。

2023年中國不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數年同比漲幅

資料來源：美團,、智研咨詢整理

二、百強企業(yè)排名統(tǒng)計

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中,，茶百道居榜首，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三,，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據六席位，包括茶百道,、蜜雪冰城,、ARTEASG、書亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶，休閑飲品成為2023年中國餐飲加盟最火品類,。

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（二）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（三）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預測報告》,。智研咨詢是中國產業(yè)咨詢領域的信息與情報綜合提供商,。公司以“用信息驅動產業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產業(yè)咨詢服務,，主要服務包含精品行研報告、可研報告,、專項定制,、商業(yè)計劃書、產業(yè)規(guī)劃等,。

2023中國餐飲加盟品牌價值力榜,，發(fā)布

餐飲老板內參·嚴選加盟研究院發(fā)布！

盤點2023優(yōu)質餐飲連鎖品牌,，“2023中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”今日正式上線,。

一起來看，哪些品牌躋身其中,？

餐飲老板內參內參嚴選加盟部/文

對于餐飲加盟,，我們可能正在迎來最好的時代?；厮輾v史,，我們可以看到，麥肯在60年前就開啟了特許加盟之路,，因此可以開遍全球,，實現了千億收入。

它們帶給中國餐飲最大的警示是：速度,，是影響企業(yè)發(fā)展的關鍵因素,。

于是，越來越多的中國餐飲品牌方將加盟作為企業(yè)開疆拓土的加速器,，創(chuàng)業(yè)者將加盟作為入場淘金的敲門磚。

然而,，希望和失望融于一體,，虛構和真實匯聚一堂。最近十年,，餐飲加盟市場欣欣向榮的同時也伴隨著混沌不清的亂象,，“割韭菜”式快招公司的大量繁殖就是典型中的典型。

加盟這一模式,，站在了“匠心”的對立面,。想做百年企業(yè)的餐飲人，往往對加盟模式不屑一顧,。但餐飲市場在持續(xù)進步,，背后的整個鏈條也隨之升級,。

供應鏈建設更為完善，標準化和遠距離配送成為可能,；組織管理更為健全,，考核與懲戒約束了加盟者的經營；技術手段不斷升級,，實時監(jiān)管有了更廣泛的應用,。

跨界“新餐飲人”入局殺伐、餐企精細化管理加速,，作為行業(yè)首席經管類媒體,，餐飲老板內參一直以來通過數據敏銳地感知著行業(yè)變化。

（1）合伙人模式成功著陸,。越來越多的直營品牌,，開始用特許加盟模式突破發(fā)展瓶頸，喜家德大力推出合伙人制度,，加盟風險總部共擔,；

（2）賽道黑馬大量涌現?？涓刚ù?、西少爺等創(chuàng)業(yè)新銳、品類標桿憑實力火速“出圈”,，創(chuàng)業(yè)選擇異常豐富,；

（3）經營模式不斷升級。瑞幸“小鹿茶”開啟“新零售運營合伙人”,，主打0加盟費,，品牌方補貼首杯免費，加盟方式更為多樣,；

（4）門店成活率持續(xù)攀升,。伴隨著餐企公司化進程的加快，行業(yè)亂象逐年減少,，小龍坎曾自豪宣布門店存活率在95%以上,。

……

餐飲人更清醒地意識到，無論潮水向哪個方向流動,，品牌化和連鎖化的規(guī)模效應都不容忽視,。

連鎖模式已經成為餐企必須甚至是唯一的選擇路徑。

這倒逼著連鎖加盟市場“重做”,，中國餐飲人正經歷著勃發(fā)與蛻變,。一方面，握有餐飲品牌的企業(yè)增強了對于加盟商的管控；另一方面,，試圖從餐飲業(yè)掘金的人有了辨別優(yōu)劣品牌的意識,。

“高學歷、高智商,、高情商”的“三高”人群大量涌入,，創(chuàng)業(yè)、從業(yè)者綜合素質整體提升,，他們在期待更優(yōu)質,、更規(guī)范的投資/加盟機會，也亟需一個機構給予精準指導,。

內參嚴選加盟研究院整裝待發(fā),。

數千個行業(yè)案例的研發(fā)與沉淀、行業(yè)大數據的深耕與專研,，使我們逐漸捋清這個行業(yè)的未來趨勢,；基于長年潛心研究，我們更愿意為行業(yè)厘清選擇標準,、建立篩選機制,、樹立賽道榜樣。

今天,，我們正式推出2023中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜,，并將堅持客觀、動態(tài),，持續(xù)更新,。

入榜維度

內參嚴選加盟研究院攜手捷薈大數據團隊，對品牌運營組織力（含好評率,、顧客口碑）,、產品競爭力（含性價比、復購率,、滿意度）,、品牌生命力（含味型推薦度、食安指數,、美譽度）等關鍵維度嚴格把關,。

在品牌門店規(guī)模、存活率,、投資回報周期，以及行業(yè)認知度,、品類賽道潛力等核心權重維度上,，我們集結了來自學界、餐飲界,、資本界,、主流媒體的十余位行業(yè)專家,，組成了榜單項目評委會，嚴格核算,，得出了價值力指數,。

說明

1、為保證榜單的客觀,、公正,，嚴選加盟研究院和評委會將結合品牌最新情況進行更新；

2,、榜單內容最終解釋權歸內參嚴選加盟研究院所有,。

餐飲老板內參推出“中國餐飲加盟品牌價值力榜單計劃”，將集合“中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”,、區(qū)域品類熱力榜,、投資黑馬榜等多個維度，陸續(xù)上線,。

我們將聯合更多行業(yè)專業(yè)機構一起打造最具影響力的連鎖加盟榜單,，為更多有初心、有匠心,、有自信的連鎖品牌提供有價值的實戰(zhàn)舞臺,。

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