必勝客在華全面啟動特許加盟 揭秘其特許加盟策略

繼2014年在收購小肥羊并暫停加盟業(yè)務(wù)2年,，百勝餐飲集團(tuán)再次重新開放特許加盟之后,；2015年新年伊始，百勝集團(tuán)又全面啟動必勝客在中國的特許加盟業(yè)務(wù),，并成為中國特許加盟領(lǐng)域的重磅消息,，在為中國特許加盟增添新力量的同時，也佐證了中國特許經(jīng)營市場進(jìn)入有序健康的發(fā)展階段,。

正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基（專題閱讀）的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣,，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當(dāng)時國內(nèi)市場環(huán)境有關(guān),，當(dāng)時適合肯德基加盟的市場條件不存在，合格的加盟商幾乎找不到,，而且肯德基品牌還在打造的過程中,，所以采用直營的加盟是最快速有效的，而且肯德基經(jīng)營效益非常好,，投資回報高,，百勝方面也有足夠資金支持?！?/p>

這次必勝客全面啟動特許加盟,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會就此做了專門采訪。

特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”

百勝加盟部負(fù)責(zé)人介紹,，必勝客,，正如它的名字，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來,，就以“必勝”的信念贏得了中國消費者的喜愛,。到目前為止，必勝客已在中國300多個城市擁有了超過1100家歡樂餐廳,。必勝客在中國率先倡導(dǎo)的“歡樂休閑”用餐理念也受到了消費者的歡迎,，經(jīng)過20多年的積淀,，無論從產(chǎn)品、環(huán)境,、服務(wù)到文化和精神,，“歡樂”策略已經(jīng)成為必勝客的信仰，深入品牌發(fā)展的脈絡(luò)之中?，F(xiàn)在,，必勝客不僅是比薩領(lǐng)域的專家，還成為了休閑餐飲專家,。

這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異,，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營運經(jīng)驗，這時,，必勝客開放特許加盟的時機(jī)更為成熟,。為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初,，百勝餐飲集團(tuán)全面啟動必勝客歡樂餐廳特許經(jīng)營業(yè)務(wù),，在全國范圍內(nèi)開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上,，百勝特別強(qiáng)調(diào)要堅持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則,，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情,，良好的企業(yè)家素質(zhì),，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗以及300萬元以上的可調(diào)用資金，同時,，加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳,。如果具備餐飲服務(wù)及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗，將優(yōu)先考慮,。

特許加盟方式“不從零開始”

必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式,。“不從零開始”的特許經(jīng)營,，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人,，同時授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳,，而不是開設(shè)新餐廳,，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址,、籌備開店,、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳,，這樣的模式加盟商的風(fēng)險會大大降低,，提高了成功的機(jī)會,。

根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”,。針對通過了資格評估的加盟申請人,，必勝客會在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳,，或者某一個城市進(jìn)行加盟,。

目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請,。必勝客采取單店加盟形式,，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。

資金不足可合伙,，主申請人必須負(fù)責(zé)經(jīng)營

必勝客對加盟商的財務(wù)資質(zhì)要求是可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬元,，個人總資產(chǎn)不低于600萬元。如果申請人資金不足,，可以找合伙人一同申請,，但自有資金比例須大于30％。合伙人也必須一同進(jìn)行申請流程,，接受百勝的面試與第三方公司的獨立調(diào)查,，而且主要經(jīng)營者的資金比例必須大于30％。合伙人只是作為投資者,，不參與餐廳的日常經(jīng)營管理,。在加盟成功后，主申請人需擔(dān)當(dāng)"主要經(jīng)營者"角色,，即負(fù)責(zé)處理日常經(jīng)營事宜及親自管理餐廳,，合伙人將不參與餐廳的日常經(jīng)營管理,。

加盟投資費用

初始投入：

加盟初始費：約合人民幣30萬元(為一次性的費用,，以美金收取)

培訓(xùn)費：6萬元(加盟商接店前必須完成為期5個月的培訓(xùn))

餐廳購入費：人民幣300萬以上

持續(xù)經(jīng)營：

特許經(jīng)營持續(xù)費：按餐廳營業(yè)額的6％

廣告及促銷費用：不低于餐廳營業(yè)額的5.5％

申請人成為必勝客的加盟商之后，百勝將會提供強(qiáng)大的系統(tǒng)支持,。

包括：

健康的加盟體系：完善的加盟政策和加盟流程,、良好的加盟商關(guān)系、專業(yè)的加盟管理團(tuán)隊,。

財務(wù)支持系統(tǒng)：協(xié)助申請銀行貸款,、專業(yè)的財務(wù)管理咨詢。

一流的營運管理及支持：連鎖餐飲零售的“黃埔軍?！?、完善的營運管理系統(tǒng)、訓(xùn)練有素的營運團(tuán)隊,、全面的追蹤考核體系,。

強(qiáng)大的市場策劃和宣傳：強(qiáng)大的全國性促銷活動,、提供單店行銷方案輔導(dǎo)、品牌公關(guān)與媒體廣告投入,、專業(yè)的企劃品設(shè)計和制作,。

公共事務(wù)支持：提供專業(yè)的公關(guān)事務(wù)咨詢、協(xié)助處理危機(jī)事務(wù),。

全方位的培訓(xùn)課程及體系：領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計劃,、頂尖培育課程、科學(xué)培育體系,、千人講師團(tuán),；另外，餐廳培訓(xùn)內(nèi)容主要包括營運操作及基礎(chǔ)值班管理,。培訓(xùn)地點根據(jù)實際情況就近安排,。加盟商需在轉(zhuǎn)店前完成培訓(xùn)內(nèi)容。主要經(jīng)營者必須親自參加培訓(xùn),，不可由他人代替,。

統(tǒng)一的采購和配銷：規(guī)模化的統(tǒng)一采購,、強(qiáng)大的配銷系統(tǒng),；為保證必勝客統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)與品牌的健康發(fā)展，加盟商只可向百勝核準(zhǔn)的供應(yīng)商采購統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,、包裝和設(shè)備設(shè)施,。新產(chǎn)品的開發(fā)和價格調(diào)整將由百勝根據(jù)市場情況統(tǒng)一確定。依據(jù)加盟合同約定,，加盟商不得在餐廳銷售未經(jīng)百勝許可的任何產(chǎn)品,，也不得隨意調(diào)整價格。

加盟合同期限“10+10”

必勝客加盟合同為期十年,，如果加盟商在經(jīng)營期內(nèi)達(dá)到了各項評估標(biāo)準(zhǔn),，可申請續(xù)簽十年。這是一項重大投入和長期合作,，百勝對申請人有一套完整評估流程,，在收到網(wǎng)上的加盟申請表約2周的時間內(nèi)會通過i或電話方式回復(fù)申請人。接下來的加盟申請流程包含面試審核,、餐廳實習(xí),、背景調(diào)查、挑選餐廳及轉(zhuǎn)店等環(huán)節(jié),，所需時間要依個案情況而定,，至少需要7個月。

與肯德基,、小肥羊加盟的區(qū)別

從文字上看,，必勝客與肯德基（專題閱讀）的加盟模式完全一樣,，“不從零開始”，也就是申請人通俗所說的“轉(zhuǎn)讓老店”,。但兩個品牌分屬不同的餐飲業(yè)態(tài),，肯德基為快餐、必勝客為休閑餐飲,，品牌特點和營運方式也有所不同,，百勝對加盟商的要求會有所區(qū)別。

相比較小肥羊品牌的加盟模式,，則截然不同,。小肥羊采取“單店加盟”模式，授權(quán)通過資格評估的加盟商使用小肥羊品牌在雙方確定的地域范圍內(nèi)選址開店,。特許人將為加盟商提供選址評估,、加盟商及員工培訓(xùn)，餐廳動線規(guī)劃,、工程驗收等籌備支持并共享餐廳設(shè)計,、設(shè)備設(shè)施供應(yīng)、裝修施工等供應(yīng)廠商資源,。與肯德基和必勝客的加盟模式比較,，小肥羊加盟商在經(jīng)營地域方面有更高的靈活性。

必勝客,，又雙叒叕翻車了

大家好,，我是小肥良。

今年6月~7月,，有媒體記者接到多名必勝客內(nèi)部員工的爆料,，稱其存在諸多安全問題。

于是記者決定臥底必勝客北京和諧廣場店和魏公村店,，打算一探究竟,。

結(jié)果TA發(fā)現(xiàn)里面的問題，可謂是相當(dāng)觸目驚心,。

注意哦朋友們,，這兩家必勝客可不是什么加盟店,，而是正兒八經(jīng)的直營店,。

它們直接歸屬于北京必勝客比薩餅有限公司管理，而北京必勝客比薩餅有限公司則是由百勝集團(tuán)直接控股,。

了解了這個背景后,，我們再來看：

7月8日臥底上班時，在倉庫發(fā)現(xiàn)兩袋過期的菌菇包,，按規(guī)定需要在當(dāng)晚打烊后報廢丟棄,。

然而第二天,，這些過期菌菇就被放入烤爐，做成比薩等美食端上了餐桌,。

大量每當(dāng)有菌菇食材包即將過期時,，就會被拆掉外包裝，沒了外包裝,，別人就不知道具體的保質(zhì)期,。

接下來，只要偽造一個新的保質(zhì)期就可以了,。

篡改效期標(biāo)簽,、食材不按時廢棄的情況，在必勝客魏公村餐廳也經(jīng)常出現(xiàn),。

廚師長在冷藏庫偷換食材效期標(biāo)簽的一幕,，都被臥底偷拍了下來：

草，這角度臥底是怎么偷拍的,，難道臥底潛伏在通風(fēng)管道,？

家人們，以上只是前菜,。

接下來最惡劣,，最惡心的事情來了。

6月19日晚,，臥底和一名老員工把舊油換成了新油,，連續(xù)使用到6月24日時，原本清澈的食用油已經(jīng)變黑,，近乎油墨色,。

左側(cè)為剛換的油，右側(cè)為用了5天的

每個人都知道,，烹炸的油要經(jīng)常更換,。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》規(guī)定，食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過27,，就不能再繼續(xù)使用,。

而必勝客該門店的油在使用第五天后，數(shù)值已經(jīng)高達(dá)37：

臥底見狀,，直接請示當(dāng)天的值班經(jīng)理,。

然而經(jīng)理在查看后，卻要求記者將舊油簡單過濾繼續(xù)使用…

直到6月29日,，足足使用了十天之后,，必勝客管理人員才同意更換新油。

10天才換一次新油！

這必勝客真比不過路邊的炸串?dāng)偘伞?/p>

事情發(fā)生后,，必勝客中國在微博回應(yīng)稱,，已立即對上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調(diào)查。

目前,，涉事必勝客餐廳已經(jīng)被立案調(diào)查,。

等待它們的，必將是法律的嚴(yán)懲,。

講道理,，食品安全問題經(jīng)常都有，但必勝客這次翻車,，是我比較生氣的,。

因為同樣是這家餐廳，早在3月份,，就已經(jīng)被查出問題了…

3月30日,，必勝客和諧廣場店因操作間的食品原料已超過保質(zhì)期，被北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得337.01元,，罰款5萬元,。

相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)了嗎，發(fā)現(xiàn)了,。

罰了嗎,，也罰了。

但沒有用,，這家必勝客依舊我行我素,，直到被記者臥底揭發(fā)，才露出馬腳,。

與某些店初犯相比,，必勝客這家門店屢教不改、一錯再錯的行為明顯更加惡劣,。

圖源：央視新聞

說實話,，我之前都是見過初犯然后整改的。

像必勝客這種連犯2次的,，大品牌而言我還沒見過這么囂張的,。

而且10天才換一次油，你真的很難想象這是必勝客能干出來的事,。

更讓人細(xì)思極恐的是,，不只有這兩家店問題頻發(fā)。

必勝客多家門店,，都曾涉及食品安全問題或生產(chǎn)經(jīng)營問題被處罰,。

如大興餐廳,、航天橋餐廳等曾因垃圾未分類等被罰,；

天壇東路餐廳油煙排放違規(guī)被罰…

等等等等：

那有的小伙伴就要問了：

為什么必勝客相關(guān)門店敢知錯不改呢,？

除去管理人員的素質(zhì)問題，一個原因是相關(guān)部門的處罰力度實在是太輕了,。

第一次檢查出問題,，只罰了5萬，沒收300塊,。

5w固然對普通人而言,，是一筆不少的錢，但對于必勝客這種大企業(yè)來說,，不能說傷筋動骨,，說不痛不癢應(yīng)該是沒問題的。

另一方面,，業(yè)績也是壓在工作人員的一座大山,。

消費者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江介紹說：

“使用過期的食材，不及時更換烹炸油,，都是企業(yè)在節(jié)約成本,。”

“雖然每天看起來量都不大,，不過長期這么做,，日積月累下來，帶來的經(jīng)濟(jì)利益十分可觀,?！?/p>

說實話，出了這檔子事,，我人還是有點麻的,。

本來以為大品牌連鎖餐廳的東西會干凈一點，沒想到人家不僅不干凈,，還知法犯法,，屬實是讓我大開眼界了。

大伙平時能自己做飯還是自己做飯吧,，至少要比外面某些店要干凈一點,。

當(dāng)然了，這兩家必勝客門店不能代表全國所有門店,，大家平時注意好甄別,，自己掂量一下吃不吃就好了。

也希望相關(guān)部門處罰力度嚴(yán)格一點吧,，真的,。

五萬對一個大企業(yè)而言，真的是雞毛蒜皮哇，還不如多罰一點讓他們長長記性呢,。

達(dá)美樂中國運營商要上市,，打敗必勝客只是時間問題？

題圖源自電影《蜘蛛俠2》

作者：王明雅編輯：葛偉煒

“一個巨頭也免不了掙扎的行業(yè),?！?/p>

“你什么時候會想起來吃披薩？”

“實在不知道吃什么的時候,？”

把這個問題拋給認(rèn)識的朋友,，你可以收獲一堆“無用”的答案。歸根結(jié)底,，披薩在國人的日常飲食中,，存在感太低了。

同為百勝中國旗下品牌,，做快餐的肯德基已經(jīng)超過8000家門店,，幾乎是披薩代名詞的必勝客規(guī)模不過是其1/4。

與此同時,，業(yè)績也毫無亮點,。近幾年，必勝客年營收在20億美元上下徘徊,，2023年為21.09億美元,，達(dá)到一個小高點，但過程起起落落,，值得一句“能維持現(xiàn)狀就已經(jīng)很不容易了”,。

今年三月，達(dá)美樂中國運營商達(dá)勢股份向港交所遞交招股書謀求上市,。上個月,，招股書失效，達(dá)美樂中國重新遞交,，并更新了最新的營收數(shù)據(jù),。

單今年上半年，達(dá)美樂中國營收達(dá)9.09億元,，同比增長18.6%,，只是，仍未擺脫連年虧損的態(tài)勢,，今年上半年凈虧損為8310萬元,。

國內(nèi)的披薩玩家并不多，必勝客,、達(dá)美樂之外,，還有比格,、樂凱撒和棒約翰等，在不同的價位和梯隊中互設(shè)壁壘又抗衡,，并幾乎承包了整個消費大盤,。無奈增長困難，時至今日,，還是一個巨頭也免不了掙扎的行業(yè),。

價格敏感

達(dá)美樂中國在招股書中提到,，中國披薩市場是一個龐大,、快速增長且處于早期發(fā)展階段的市場。根據(jù)弗若斯特沙利文報告,，預(yù)計到2026年,，市場規(guī)模將達(dá)到689億元，年復(fù)合增長率為13.6%,。

另外,，同擁有相似飲食文化的其他東亞市場相比，市場發(fā)展水平仍然低下,。2023年,，中國每百萬人僅有10.9家披薩門店，日本,、韓國分別為28.1家和28.3家,。

事實上，幾家知名的連鎖披薩品牌,，在上世紀(jì)90年代就已經(jīng)進(jìn)入中國,。必勝客是1990年，達(dá)美樂1997年,，本地崛起的尊寶比薩,，則成立于1998年。

圖源大眾點評

一個已經(jīng)培育了30年的市場,，仍處于“早期”,，可見賽道狹窄。但還是要潑一盆冷水,，市場規(guī)模小,，并不等同于未來潛力大。

披薩本是一種發(fā)源于意大利那不勒斯的食物,，在商業(yè)化和全球化的進(jìn)程中逐漸“美式”,。紐約時報曾探討過它“美”化的過程。上世紀(jì)初,，大批意大利移民定居紐約并經(jīng)營披薩店,，很快,，熱乎、飽腹,、直接用手吃的披薩征服了美國人,。

披薩真正完成從意大利美食到紐約美食的轉(zhuǎn)變，源于多層燃?xì)饪鞠涞陌l(fā)明——它極大降低了披薩店主操作烤箱的門檻,，可以更快,、更簡單地烤制出披薩。

正如美式披薩得以普及擴(kuò)張的特點,，是提供可簡易制作的飽腹食物,，以必勝客、達(dá)美樂為代表的美式披薩品牌,，隨“洋快餐”大潮進(jìn)入中國,，最大的特點也是標(biāo)準(zhǔn)化。

面餅,、芝士,、肉類、海鮮與水果拼湊出有限組合,，標(biāo)準(zhǔn)化還意味著壁壘低,，各家手藝差別微乎其微，對于吃慣了各類中餐的國人來說,，最直觀的感觸只能是招牌產(chǎn)品和價格,。

有賴“老大哥”必勝客奠定的基礎(chǔ)，相較于漢堡,、薯條等動輒十多元的快餐產(chǎn)品,，披薩在國人的心中并不平價。入華后的必勝客已經(jīng)是人均近百元的“高端品牌”,，今天,，在國人消費力大幅躍升的情況下，依然維系著它“中檔價位”的體面,。

百勝中國近些年一直在向沒有肯德基或必勝客門店的城市擴(kuò)張,，可惜并不能扭轉(zhuǎn)業(yè)績困頓的難題。

根據(jù)達(dá)美樂中國招股書數(shù)據(jù),，截至2023年6月底,，這家在中國擁有508家直營門店的連鎖披薩品牌，單北京和上海分別就有136家和147家,，余下皆在一線,、新一線和二線城市。

達(dá)美樂中國想下沉,，必勝客提示,，沒有成功經(jīng)驗可循,。

直到今天，等待披薩的仍然是一個待教育的下沉市場,，最大的表現(xiàn)是對披薩這類西式快餐不感冒,，價格敏感。

近兩年,，不少“9塊9披薩”在小城步行街崛起,，這類實質(zhì)為收割加盟商模式的品牌，誘惑力正是披薩與低價的綁定,，顯然,，低價意味著無限壓縮披薩的口味和用料。不少消費者吐槽,，所在地區(qū)的9塊9披薩嘗起來像面包,，上面除了番茄醬,，什么都沒有,。

新零售商業(yè)評論攝

但9塊9披薩仍然吸引了不少嘗鮮的人們，復(fù)購無所謂,，短期人流量巨大,，收割完成后就撤，其中的密碼顯然就是低價的誘惑力,。

2023年,，尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽公開表示，依靠加盟,，要在三年內(nèi)實現(xiàn)3000家門店的擴(kuò)張計劃,。這家在北京、深圳等一線城市也有布局的品牌,，目前已有2000余家門店,，主要面向的還是三四線城市。

主營外賣,，門店多設(shè)在社區(qū),，不需要明亮精致，因為很少人會堂吃,，相較達(dá)美樂等主流品牌,，價格近乎打五折。點評平臺上,，不乏有人提出,，尊寶出現(xiàn)用料不新鮮，餅皮油膩等問題,，但對于不少消費者而言,，價格實惠總是最吸引人的,。

模式之爭

國內(nèi)餐飲企業(yè)不容易。

根據(jù)窄門數(shù)據(jù),，2023年,，全國餐飲門店總數(shù)達(dá)到999萬家，之后受疫情影響,，出現(xiàn)短期波動,，不過，2023年就有了快速回升,。

以海底撈為代表的連鎖餐飲企業(yè),，疫情中曾寄希望于低價拿店逆勢擴(kuò)張，盡管最終結(jié)果不如人意,，但無疑證明,，餐飲競爭之激烈。

這種熏陶下,，披薩之爭也變成了“本土化”之爭,。

達(dá)美樂中國的商業(yè)模式中，很重要的一點是,，唯一一家承諾所有渠道30分鐘必達(dá)的披薩品牌,。招股書中，這家公司不無驕傲地寫道：

通過將全球公認(rèn)的達(dá)美樂策略與對中國的了解融合,，開發(fā)出專有商業(yè)模式,，通過科技創(chuàng)新為線上渠道的中國消費者提供美味、物超所值的披薩,，并專注于外送的商業(yè)模式,。這種模式可以使我們從競爭對手中脫穎而出，成為中國首屈一指的披薩公司,。

目前,，其95%的外送、外帶及堂食訂單來自線上,。

值得注意的是,，外送模式的背后其實是選址策略，達(dá)美樂中國多在住宅集中的底商設(shè)點,，這保證了時效性,。同樣主營外賣的尊寶比薩也是如此，你很難想象,，直到今天,，尊寶比薩在很多地方還依賴店員騎自行車配送。

達(dá)美樂商業(yè)模式,，圖源達(dá)美樂招股書

線上渠道的發(fā)達(dá),，為實現(xiàn)數(shù)字化提供了捷徑,。比如智能營銷策略。新零售商業(yè)評論曾和朋友對比過,，在達(dá)美樂小程序,，針對不同用戶分發(fā)優(yōu)惠券和折扣券的頻次不同，在價格更為敏感的一方,，披薩折扣券和飲品買一送一的優(yōu)惠幾乎從未間斷,。

餐飲品牌最核心的策略當(dāng)然還是好吃。于是,，招牌產(chǎn)品成為各家爭鋒的產(chǎn)品,，其中最“卷”的口味當(dāng)屬榴蓮。

代表選手是樂凱撒,，主要陣地是以深圳為首的珠三角一帶,。相關(guān)市場報告中提到，樂凱撒還是榴蓮披薩的開創(chuàng)者,，來自北京的比格比薩,，招牌同樣是榴蓮披薩，甚至廣告宣傳語都是“比格不只有榴蓮披薩”,。

此處需要補(bǔ)充,，其實比格更為知名的一點是,，它是自助披薩的代表品牌,，以及，消費者可以親身參與體驗制作披薩的樂趣,，把餐廳的休閑價值發(fā)揮到極致,。只是，在競爭激烈,、賽道狹窄的大環(huán)境下,，運營成本和營收很難取得平衡，比格逐漸失去差異化優(yōu)勢,，轉(zhuǎn)而嘗試向小型門店轉(zhuǎn)型,。

因為謀求上市而成為行業(yè)焦點的達(dá)美樂，雖然建設(shè)的是“中國特色商業(yè)模式”,，在和中餐結(jié)合這塊,，屬實輸了。

前些年,，披薩行業(yè)盛行中式口味挑戰(zhàn)賽,。比如，比格做香辣牛肉絲芝士餡的餃子,，樂凱撒做紅燒土豆披薩,，甚至還有椰子雞,、麻辣火鍋披薩等火鍋系列。

最終,，口味獵奇風(fēng)潮過去,，唯證明了這種徹底的西式快餐美食，還是回歸經(jīng)典最保險,。

圖源必勝客官網(wǎng)

此前,，在美國本土市場，因為達(dá)美樂的線上化改造,，拉動其股價大幅增長,。必勝客的應(yīng)對策略是，寄希望于消費者為新口味買單,，但方式不是新增,，而是修改原本的招牌“原味鐵盤披薩”，更改醬料和披薩餅上的奶酪,，同時使用一種新鐵盤,，讓餅皮更酥脆。

“將這款必勝客最具標(biāo)志性的餐品回爐再造,，是我們面向消費者的一次心跡袒露：我們永遠(yuǎn)將披薩放在首位,，絕不會在風(fēng)味上自我滿足?！北貏倏偷氖紫放乒佻旣惏病だ吕忉?。

包括必勝客母公司百勝中國，如今處于上市進(jìn)程中的達(dá)美樂中國在內(nèi),，均采用的是“特許經(jīng)營”模式,，即總部授權(quán)，時效不定,。達(dá)美樂中國最近一次簽約為2017年,，合約期限十年，距離有效期還余五年,。

母公司本身的影響力和一定的幫扶力,，能夠讓這類品牌快捷地成為連鎖巨頭。但巨頭之頭必勝客困于品牌老化,，單今年以來,，還接連爆發(fā)了使用過期食材、后廚混亂等食品安全問題,，負(fù)面纏身,。達(dá)美樂中國則困于下沉，乏于營收。

本土品牌不遑多讓,，不過,，還是以地域性企業(yè)圈地自萌居多，短時期內(nèi)很難達(dá)到上述兩家的影響力,。

這達(dá)美樂中國明確提出想做“第一”,，不是沒可能。遺憾的是,，行業(yè)現(xiàn)存幾乎都是老選手,，沒有新鮮血液涌入，故事乏善可陳,，是不是也是一種危險信號,？

今日話題：你覺得哪家的披薩比較好吃？