美式漢堡卡樂星幾乎“告別”中國內(nèi)地，僅剩3家加盟店

記者李昱茹

編輯牙韓翔

美式漢堡品牌卡樂星收縮在中國市場業(yè)務(wù),。11月21日,，它關(guān)閉了上海浦東嘉里城的門店，這意味著卡樂星在上海的所有直營門店都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè),。

目前在上海,，僅剩浦東與虹橋機(jī)場的兩家加盟店尚在營業(yè)，加盟店則不在關(guān)店范圍內(nèi),。青島膠東國際機(jī)場的卡樂星也還在繼續(xù)營業(yè),。目前，這個品牌在中國市場只剩下3家加盟店,。

界面新聞聯(lián)系卡樂星上海餐飲管理公司沒有得到回應(yīng)。而早前這家公司對上觀新聞稱,，后續(xù)也沒有再開業(yè)的計劃,。

卡樂星由CN.Kh夫婦在美國洛杉磯創(chuàng)辦，至今在全球擁有超1200家漢堡餐廳,。2009年,，卡樂星入駐中國選擇直營模式經(jīng)營。上海也是卡樂星登陸中國的首個城市,，并在上海來福士場開出首家門店,。當(dāng)時，這家公司還曾計劃在未來8年內(nèi),，在中國發(fā)展超過100家餐廳,。

而13年過去，相比達(dá)美樂與棒約翰等近年來崛起的快餐店,，卡樂星的名字對于不少中國消費者依然比較陌生,。事實上，卡樂星也在一點點收縮業(yè)務(wù),，2015年卡樂星在福州就關(guān)閉了全部門店,。

卡樂星在中國存在感不強(qiáng)的原因一方面是擴(kuò)張速度太慢,，另一方面則是沒有融入這個市場。

作為一家傳統(tǒng)美式漢堡店,，卡樂星并沒能提供差異化產(chǎn)品,，菜單僅局限于加州雙牛芝士堡、香菜甜筒等,。這個品牌吸引消費者的優(yōu)點大多在于肉厚,、暢飲、出餐快,。但它平均40元一個的漢堡價格,，也超出了不少上班族們的預(yù)算，在對手中失去競爭力,。

對手們的快速擴(kuò)張步伐也給卡樂星的發(fā)展施加了壓力,。

截止今年，1997年進(jìn)入中國的達(dá)美樂的門店數(shù)從2023年的188家快速增長至508家,，且在進(jìn)一步下沉入二,、三線城市；2003年棒約翰也在年初易主后宣布計劃在華南新開1350家店,。這些品牌也在形成各自的賣點,，像達(dá)美樂就以其“30分鐘必達(dá)”的外賣服務(wù)和消費券吸引消費者反復(fù)購買。

而中國本土的品牌如華萊士,、塔斯汀等也加入了西式快餐賽道,。這些品牌發(fā)展速度快、規(guī)模大且定位明確,。例如,，目前擁有2890家門店的中國漢堡塔斯汀將其80%門店開在3至5線城市，避開了北上廣等發(fā)達(dá)城市的激烈競爭,。再加上它本土化口味產(chǎn)品以及其低價策略,，這個品牌成功出圈。

不只是卡樂星,，另一個美式餐飲品牌唐恩都樂也在中國市場敗北,。

11月11日，菲律賓餐飲巨頭快樂蜂（JiF）宣布,，將終止其在中國的唐恩都樂咖啡業(yè)務(wù)（Dki'咖啡),。西方人喜歡以甜甜圈浸泡在咖啡的方式的消費，然而不少中國消費者們對此仍會有一定水土不服,。

當(dāng)下中國的西式快餐市場,，留給卡樂星的發(fā)展空間已越來越小。同時，中國餐飲業(yè)在疫情之下狀態(tài)并不樂觀,。西式快餐市場規(guī)模雖然仍保持?jǐn)U張,，一些品牌其實都處于虧損狀態(tài)。

雖然門店擴(kuò)張隨帶動了達(dá)美樂營收增長,，其今年上半年9.09億元,，同比收入較去年增加18.6%。但從凈虧損數(shù)據(jù)看,，達(dá)美樂仍在中國已延續(xù)三年虧損,。擁有肯德基、必勝客的百勝中國在前三季度虧損2.67億,，并解釋是銷售額下降,，原材料、工資和電費成本上漲等因素帶來變動,。

面對特殊時期的外部大環(huán)境考驗,，卡樂星此刻選擇收縮或許也是為了節(jié)省經(jīng)營成本做出的妥協(xié)。

「加盟數(shù)據(jù)」被炸雞漢堡壟斷的西式快餐,，哪家更值得投資,？

想加盟，先看加盟評論,！疫情已經(jīng)進(jìn)入過去時,，很多人開始抄底實體。而加盟一個快餐品牌就成了一個重要選項,，而西式快餐因為標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，利潤水平高而備受關(guān)注。西式快餐品類的外賣比例已經(jīng)超過40%,，甚至還有很多品牌都在弱化堂食,，主打外賣。加盟評論通過行業(yè)大數(shù)據(jù),，制定了2023年第二季度西式快餐外賣數(shù)據(jù)排行榜,，其中有很多非常有意義的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象,，這里加盟評論會為您做個詳細(xì)介紹,。

制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌。為什么選取總單量,？因為能賣出去這么多單：一方面,，證明了它本身的品牌對消費者的號召力；另一方面,，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時間點的可行性,。

第一，總銷量和店均銷量?？備N量是反映品牌號召力的重要尺度,。2023年第二季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬單的總銷量一騎絕塵，幾乎是排名第二的麥當(dāng)勞2585萬單的三倍,。排名第三的肯德基2487萬單和第二的麥當(dāng)勞有100萬單的差距,。而排名第四的叫了只炸雞1780萬單、排名第五的正新雞排1593萬單,、排名第六的德克士1457萬單,、排名第七的叫了個炸雞1403萬單、排名第八的漢堡王1390萬單,，雖然彼此有差距,，但相對于眾多的店數(shù)差距并不大，在接下來洗牌的可能性很大,。

對于加盟商而言,，都是知名品牌的前提下，單店平均銷量是一個更樸實的指標(biāo),。畢竟,，每個人都關(guān)心的是自己如果開店能賺多少錢。單店銷量里,，排行第一的是港堡漢堡炸雞,，店均銷量3695單，排名第二的漢堡王3270單,，三個先森的韓國炸雞位列第三3007單,。前三都擠進(jìn)了3000單以上的行列。特別值得一提的是麥當(dāng)勞,、華萊士,。麥當(dāng)勞不但在總銷量上高居第二，在店均外賣銷量上也特別打眼,，取得了第四名2840單的好成績,。而華萊士表現(xiàn)也很不錯，2398單位列第七,?？紤]到這么大的體量，以及巨大的堂食份額,，還能在外賣上有這樣的成就,，漢堡王、麥當(dāng)勞和華萊士確實很不容易,。

第二,，中西式快餐的對比,。看過加盟評論2023年第二季度中式快餐大數(shù)據(jù)報告”（點此查看）的朋友們可能會很自然的對中式快餐和西式快餐的數(shù)據(jù)進(jìn)行一番對比,。加盟評論在這里就先拋磚引玉,，更多數(shù)據(jù)大家可以自己建表挖掘。

通過對兩大領(lǐng)域TOP20的品牌對比,，大家會發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上,，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐,。這里有幾個數(shù)據(jù)特別值得注意：

第一個觀察,，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多。以總銷量前三來看,，西式快餐第三名的肯德基銷量高達(dá)882萬單,，而中式快餐第三名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬單，差距接近600萬單,。再看店鋪數(shù),，西式快餐排名第三的肯德基店鋪數(shù)為7708家，而中式快餐排名第三的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店,，差距超過5100家,。即使西式快餐倒數(shù)第二的蜜哆哆韓式炸雞314家的門店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名。所以,，西式快餐的頭部效應(yīng)是非常明顯的,。

第二個觀察，西式快餐的單店外賣銷量不如中式快餐,。中式快餐店的產(chǎn)品一般以“特色+米飯”為主,，是中國人最日常吃的東西。而西式快餐店以“炸雞+漢堡（披薩）”為主,，是中國人眼里的休閑食品,。所以，從消費習(xí)慣上來說,，西式快餐的消費頻次本就低于中式快餐,。所以，呈現(xiàn)出來的總體數(shù)據(jù)上,，西式快餐的單店外賣銷量低于中式快餐的單店外賣銷量是理所當(dāng)然的,。

第三個觀察，從這些數(shù)據(jù)里您也可以發(fā)現(xiàn)一個至關(guān)重要的：如果您想做一個“炸雞+漢堡”的純外賣品牌,，希望您一定要謹(jǐn)慎,，因為它的成功概率太低,。即使那個“炸雞+漢堡”品牌已經(jīng)擁有了非常多的門店,，但“純外賣”模型也是很大概率行不通的,。原因很簡單，整個西式快餐行業(yè)的店均單量太低的問題解決不了,。

第三,，新增門店數(shù)和門店增幅。除了單店店均銷量之外,，很多人還很關(guān)心這些加盟品牌的門店增減情況,。門店新增越多，越說明其他加盟商對于品牌的信心越足,，新增越少說明信心不足,。

特別值得注意的是加盟評論提及的門店增減數(shù)量不是純關(guān)店數(shù)量，而是總門店數(shù)加上新增門店數(shù)量再減去撤店門店數(shù)量的和,。所以門店數(shù)減少是新開的店比關(guān)的店要少的問題,。對于嚴(yán)重依賴門店新增的加盟品牌而言，門店數(shù)減少不只是關(guān)店問題,，這是非常嚴(yán)重的事,。

從門店增減數(shù)量來看，排名第一的正新雞排新增門店1021家,，而排名第二的華萊士新增974家,，二者咬的很緊。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸雞696家也非常接近,。但再往下則直接滑落至第五名的叫了個炸雞360家,。表現(xiàn)落后的芝根芝底減少門店28家，貝克漢堡減少門店7家,，必勝客減少1家,，漢堡王僅增加了1家。店均銷量排名第一的港堡漢堡炸雞也表現(xiàn)非常一般,，僅增加了4家,。

再看門店增長率，門店增長率在加盟評論看來是比門店新增數(shù)更有代表性的一個指標(biāo),。它真正代表了品牌的上升勢頭,。門店增長率最快的是三個先森的韓國炸雞，門店增長率高達(dá)41.8%,。而叫了只炸雞的門店增長率也高達(dá)22.4%,，位列第二。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時以19.0%的增長率并列第三,。而百基拉炸雞漢堡和派樂漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位,。從店鋪總數(shù)來看，這些品牌的普遍特別是原有門店數(shù)少,，但新增門店增速快,，導(dǎo)致了門店增長率的亮眼,。但有一點特別值得注意的是，它們的店均銷量排名除了三個先森的韓國炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外,，其他4個門店增長率高的品牌,，在單店均銷量這個關(guān)鍵指標(biāo)上卻均在10名開外。這是一個比較奇怪的現(xiàn)象,。它存在著以下的幾種可能：第一,，這幾個品牌堂食或外帶比例較大，外賣占比不高,。第二,，它們的招商能力很強(qiáng)，招攬加盟商的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門店的實際運營能力,，導(dǎo)致加盟商門店增多,，但每個加盟商業(yè)績一般。

再看門店增長率最差的幾個品牌：芝根芝底減少了3.7%,，貝克漢堡減少了0.5%,，必勝客、漢堡王二個品牌幾乎都沒有增長,。整體來看,，西式快餐受疫情沖擊很大，但相對而言穩(wěn)定性比其他品類要好很多,，其他品類中很多品牌動輒會減少15-30%的門店,。所以盡管芝根芝底門店數(shù)減少了3.7%，也并不意味著芝根芝底沒有逆勢翻盤的機(jī)會,。而貝克漢堡,、必勝客、漢堡王和德克士等落后分子,，都還是有很強(qiáng)悍的實力依托的,。

第四，外賣銷量穩(wěn)定性,。很多初次加盟的人對于外賣銷量的穩(wěn)定性都沒有清楚的認(rèn)知,。其實外賣銷量的穩(wěn)定性非常重要。一方面是品類的周期性,。比如過去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣品類,，看似客單又高、利潤又好,，但下來就是一陣風(fēng),，很快就過去了，導(dǎo)致銷量上的很快,，但下的更快,。另一方面是運營的連續(xù)性,。外賣和堂食不同，是需要強(qiáng)運營的,，這對團(tuán)隊考驗很大。而外賣訂單又往往是品牌總部來代運營,，如果總部運營策略沒有連續(xù)性,，團(tuán)隊穩(wěn)定性不足，都會造成外賣銷量的忽高忽低,，甚至腰斬,，直接影響加盟商的收益。所以關(guān)注外賣銷量的穩(wěn)定性是一個非常重要的指標(biāo),。

銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長,，而是穩(wěn)定在一個高水準(zhǔn)的水平不增不減。從這個角度而言,，叫了個炸雞,、派樂漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定,，可見它們操作上的穩(wěn)健,。總的來看,，西式快餐的一個典型特點就是經(jīng)營都比較穩(wěn)定,，月銷量波動都保持在20%以內(nèi)。這些品牌里,，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營穩(wěn)定上需要慎重考察,，因為它三個月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑，這是一個比較讓人擔(dān)心的情況,。

第五,，銷量均值排行和透露出的四級梯隊。為了方便更好的理解第二季度總單量T20各個品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn),，加盟評論對其進(jìn)行了分解,，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象。

西式快餐外賣的總體情況和上次加盟評論做的《2023年第二季度快餐外賣排行》一樣,，已經(jīng)相對固化,，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP20，大家都已經(jīng)足夠優(yōu)秀,，但優(yōu)秀之中又分成了4個梯隊,。而且每個梯隊都秩序井然，想進(jìn)入上一層很難,，但相對下一層優(yōu)勢又很明顯,。

第一梯隊：港堡漢堡炸雞,、漢堡王、三個先森的韓國炸雞和麥當(dāng)勞,。漢堡王和麥當(dāng)勞各方面的數(shù)據(jù)都比較優(yōu)秀,，只是在4-6月份門店總量上沒有增加，對于一個加盟品牌來說這意味著在放棄加盟費利潤,。港堡漢堡炸雞和三個先森的韓國炸雞都以外賣為主,。三個先森的韓國炸雞在本季度的門店增長率排行第一，再加上優(yōu)秀的店均銷量意味著加盟商對它的認(rèn)可度正處在高位,，但它的經(jīng)營穩(wěn)定性上連續(xù)出現(xiàn)輕微下滑這是值得再觀察一兩個月的,。而排名第一的主打外賣的港堡漢堡炸雞在店均排名上非常出色，但在門店增長率上卻和堂食,、外賣占比很高的漢堡王和麥當(dāng)勞相似,，這也是值得再觀察的。

第二梯隊：波客派炸雞漢堡,、蜜哆哆韓式炸雞,、華萊士、芝根芝底,、德克士,、尊寶比薩。它們的店均銷量基本都在2000單以上,。二者又分為兩類,。波客派炸雞漢堡、華萊士,、芝根芝底,、德克士在堂食和外帶上都有一定的占比。而蜜哆哆韓式炸雞和尊寶比薩以外賣為主,。從這個角度,，大家可以看到芝根芝底的關(guān)店額和關(guān)店率高的原因就在于它的堂食因為疫情下滑驟降導(dǎo)致了嚴(yán)重后果，但如果疫情過去現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就不具有代表性了,。芝根芝底的外賣雖然發(fā)力比較晚,，但從數(shù)據(jù)來看效果還是值得期待的。而波派克炸雞漢堡同樣有一定比例的堂食,，但在疫情期間的表現(xiàn)經(jīng)營穩(wěn)定性表現(xiàn)就非常亮眼,，這說明它們在外賣大幅發(fā)力效果是非常明顯的，它們的外賣運營是可圈可點的,。

第三梯隊：叫了只炸雞,、必勝客、至尊比薩、百基拉炸雞漢堡,、叫了個炸雞,、肯德基、享哆味漢堡炸雞,。它們的店均銷量都在1000-1800單之間,。很多人都糾結(jié)在叫了只炸雞和叫了個炸雞到底誰是正宗的問題上，單從數(shù)據(jù)來看：叫了只炸雞門店數(shù)更多,，店均銷量也更勝一籌能差出500單,。但由于店多，單店穩(wěn)定性上就比叫了個炸雞差一點點,。這個序列里比較值得注意的是百基拉炸雞漢堡,，和芝根芝底情況類似,，它的堂食比例不小,，但和芝根芝底不同的是它的外賣并不穩(wěn)定，出現(xiàn)了較顯著的下滑,。在銷量下滑的情況下,，它的加盟店開店數(shù)量卻增加了不少，新店增長率高達(dá)12.1%,。這也體現(xiàn)了數(shù)據(jù)不透明情況下,，加盟商選擇的盲目性。

第四梯隊：派樂漢堡,、貝克漢堡和正新雞排,。它們的外賣單量都在1000單以下。派樂漢堡以外賣為主,，客觀來說這樣的成績是不太理想的,，能進(jìn)入前20名主要是門店數(shù)量多帶動了總銷量大。而貝克漢堡的店型太多,，有帶較大堂食的店,，也有純外賣店，但從外賣統(tǒng)計來看它的外賣單量就被拉下來了,。這種品牌的加盟是最需要詳細(xì)考察的,。而正新雞排排名墊底也并不讓人意外，因為它的選址決定了它的主要客戶是外帶人群,，而非外賣人群,。

總體建議：

這個排行榜的局限性是非常明顯的。因為只有外賣并不能如實反映很多堂食為主的西式快餐店的總體營收情況,。不過也可以從一個側(cè)面來看,，這些堂食品牌對外賣運營的能力以及后續(xù)的重視程度。對于以外賣為主的品牌加盟商，本榜單值得特別關(guān)注,。

第二,，單店月均銷量并不是全部，結(jié)合上面四個表來選品牌,，您成功概率可能會更高,。本排行榜的上榜對象是西式快餐市場外賣總單量T20的品牌。有很多沒有進(jìn)入總單量T20的品牌,，但它們的單店銷量其實是非常高的,，只是知名度不如T20品牌，它們也是非常值得您關(guān)注的加盟對象,。但同樣也要關(guān)注它們的四個表,。如果需要幫助，可以聯(lián)系我們,。

想加盟,，先看加盟評論。本文僅代表分析師個人觀點,，不構(gòu)成具體投資建議,。加盟有風(fēng)險，投資需謹(jǐn)慎,。如果您正在進(jìn)行加盟決策,，建議您先跟我們的分析師聊聊。

賣比薩年入16億,，達(dá)美樂“送自己”上市

餐飲企業(yè)們上市如履薄冰,，沒有更多優(yōu)勢和故事的達(dá)美樂中國，卷得好比薩邊,，卷不動比薩市場,。

作者王爾德

編輯杜仲

來源觀潮新消費（ID：TiSih）

“外賣比薩一哥”，終于要把自己“送”上市了,。

日前,，據(jù)港交所文件，達(dá)美樂比薩（DPZ.US）的中國獨家特許經(jīng)營商——達(dá)勢股份有限公司（下文稱“達(dá)美樂中國”）已通過港交所上市聆訊,。

達(dá)美樂中國曾在今年3月提交上市申請材料,，失效后，又在10月更新了招股說明書,。

值得一提的是,，今年年初，不少餐飲企業(yè)申請上市,，包括七欣天,、鄉(xiāng)村基、楊國福、撈王,、綠茶,、特海國際等等，但實際上,，多家企業(yè)招股書已失效并且遲遲未更新,，還有的撤回申請放棄上市計劃。

截至目前,，沖刺港交所等待上市的餐飲企業(yè)只剩下特海國際,、達(dá)美樂中國和鄉(xiāng)村基三家。

如今,，距離上市又近了一步,，但達(dá)美樂何時盈利還未知。

01年入16億,，3年虧損超9億

在眾多謀求上市的餐飲企業(yè)中,，達(dá)美樂中國的業(yè)績并不突出，并且還在虧損中,。

據(jù)招股書顯示,，2023年-2023年及2023年上半年,，達(dá)美樂中國分別實現(xiàn)營收8.36億元,、11.04億元、16.11億元,、9.09億元,。

同期，公司凈虧損分別為1.82億元,、2.74億元,、4.71億元、0.96億元,，3年半累計虧損了10.22億元,。經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元、2億元,、1.43億元,、0.83億元。

盡管依然在虧損,，2023年-2023年和2023年上半年,，達(dá)美樂中國分別取得4.4%、4.0%,、9.2%和9.2%的門店層面經(jīng)營利潤率,。

對于多年處于虧損狀態(tài)，達(dá)美樂中國解釋稱，“預(yù)期公司將于2023年產(chǎn)生凈虧損,，主要由于公司不斷進(jìn)行門店擴(kuò)張及進(jìn)入新市場,，每家門店收益、門店層面成本及開支以及與對門店發(fā)展,、區(qū)域門店管理及信息技術(shù)功能的人才儲備進(jìn)行投資,，以及品牌建設(shè)活動有關(guān)的公司層級成本及開支不斷增加?！?/p>

一直以來,，達(dá)美樂中國區(qū)別于其它比薩品牌的主要賣點之一，便是承諾30分鐘必達(dá)的外賣服務(wù),。

疫情的反復(fù),，給這個外賣業(yè)務(wù)占比超過7成的比薩店帶來了紅利。近三年里,，達(dá)美樂中國的門店數(shù)量增長了170%,，達(dá)到547家。要知道,，2023年底其門店數(shù)量僅為188家,。

但也因外賣業(yè)務(wù)，達(dá)美樂中國聘用的騎手?jǐn)?shù)量眾多,，員工成本居高不下,。

截至2023年上半年，達(dá)美樂比薩全職員工3199人,，兼職員工9705人,，后者多為騎手。

2023年,，達(dá)美樂中國的員工薪酬開支為7.04億元,，占收入比例為43.7%，外包騎手的薪酬共計4632.8萬元,。門店及中央廚房層級的員工成本同樣不低,，2023年合計4.62億元，占比為28.68%,。

達(dá)美樂中國還計劃將于2023年及2023年開設(shè)120家及180家新店,，2024年至2025年也將延續(xù)這一擴(kuò)張策略。達(dá)美樂中國預(yù)計,，2023年及2023年已開設(shè)及計劃開設(shè)的300家門店的46%,、39%及14%將分別位于中國一線、新一線及二線城市,。

對于未來如何實現(xiàn)盈利,，達(dá)美樂中國在招股書中表示,，公司將通過提高單店收益和門店銷售額、實行門店擴(kuò)張,、控制門店成本及開支,，以及通過前期在業(yè)務(wù)中做出的公司層級投資，來降低公司成本及開支,。

同時,，達(dá)美樂中國對比薩外送場景充滿了信心。

其招股中表示,，中國的比薩市場還有較大的增長空間,，2023年時市場規(guī)模為364億元，與東亞市場其他國家相比,，中國的比薩市場還遠(yuǎn)未到飽和狀態(tài),。2023年中國每百萬人擁有10.9家比薩店，而日本和韓國的這一數(shù)字均達(dá)到28家以上,。

按照去年營收規(guī)模,，達(dá)美樂中國是中國第三大比薩公司，僅次于百勝中國旗下的必勝客和本土品牌尊寶比薩,。

不過第一名和第三名的差距還很明顯,。

財報顯示，2023年必勝客的營收為133.8億元,，今年上半年必勝客實現(xiàn)收入71.28億元,，幾乎是達(dá)美樂的8倍不止。門店數(shù)量差距同樣明顯,，截至今年9月30日,，必勝客在中國門店數(shù)量為2806家,。

02比薩外送鼻祖

1960年,，達(dá)美樂品牌在美國創(chuàng)立。1973年,，首次提出“配送時間超半小時即半價”,，可以說達(dá)美樂不光是比薩外送鼻祖，也是即時配送行業(yè)的鼻祖,。

“快”是達(dá)美樂的特點也是殺手锏,。因為比薩出爐后超過30分鐘口感會變差，創(chuàng)始人制定了一個規(guī)則：外賣超過30分鐘比薩價格減半,，后來規(guī)則更加嚴(yán)苛,，如果超過30分鐘，消費者可以免費獲得一個比薩,。

創(chuàng)新的外賣舉措贏得了消費者喜愛,，隨后達(dá)美樂又開放了加盟,。通過“外賣+供應(yīng)鏈+加盟商”的模式，達(dá)美樂進(jìn)入了全球快速擴(kuò)張之路,。

2004年,，達(dá)美樂在美國上市。自上市以來,，達(dá)美樂超27倍的投資回報,，甚至超過了谷歌、臉書,、亞馬遜和蘋果,，被稱為“宇宙第一奇股”，也被調(diào)侃稱“一個比薩賣100億美元”,。

1997年,，達(dá)美樂正式進(jìn)駐中國。2010年,，達(dá)勢股份收購了達(dá)美樂比薩北京,、天津、上海,、江蘇及浙江的特許經(jīng)營商,。

2017年，其與達(dá)美樂總部又簽訂了特許經(jīng)營協(xié)議,，獲得達(dá)美樂在中國大陸,、香港、澳門10年的特許經(jīng)營權(quán),。根據(jù)協(xié)議,，達(dá)勢股份的特許經(jīng)營權(quán)最長能延伸至30年。

此次申請港股上市的達(dá)美樂中國主體便是達(dá)勢股份,，和達(dá)美樂國際市場環(huán)境不一樣,，就連商業(yè)模式也不同，業(yè)績更是千差萬別,。

從達(dá)美樂比薩的財務(wù)數(shù)據(jù)可以看出,，其很大一部分利潤來自供應(yīng)鏈和加盟商。達(dá)美樂幾乎所有原材料都是自產(chǎn),，還和加盟店簽訂了“利益共享”協(xié)議,。

但達(dá)美樂中國的門店都是直營店，達(dá)勢股份作為運營方,，只有特許經(jīng)營權(quán),，也無法開放加盟。達(dá)勢股份每年還要向品牌授權(quán)方達(dá)美樂比薩支付一定的費用,，包括加盟費,、版稅,、軟件授權(quán)費、年度升級費等,。2023年,，這部分費用為1.146億元。

而其友商們——必勝客和尊寶既有直營店,，也有加盟店,。尊寶已有超2100家加盟店。

在新的市場環(huán)境下,，“30分鐘必送”的口號優(yōu)勢并不明顯,，達(dá)美樂中國也需要付出更高的成本。

好在這些年,，西餐品類逐漸普及,，外賣市場也無需燒錢教育。2023年至2023年上半年,，達(dá)美樂中國來自外送業(yè)務(wù)的收入分別為5.86億元,、8.22億元、11.80億元,、6.5億元,。主要也來自北京、上海及新增市場,，如深圳,、杭州、廣州等,。

這幾年,，北京、上海的單店日訂單有所下降,，新增長市場的單店日訂單量和金額都不如北京和上海,。

還比較有意思的是，達(dá)美樂中國CIO賴毓銘曾表示：“我們內(nèi)部常說,，達(dá)美樂其實是一家科技公司,，只不過碰巧在賣比薩?！?/p>

為了快，達(dá)美樂自主研發(fā)了智能訂單調(diào)度系統(tǒng),、一體化服務(wù)中臺,，用戶可以全程追蹤比薩從制作到送達(dá)的全過程。

據(jù)招股書披露,，2023年和2023年,，達(dá)美樂中國有95%的外送,、外帶及堂食訂單是線上下單，高于行業(yè)平均水平,。行業(yè)的平均水平低于70%,，一般行業(yè)內(nèi)餐飲品牌的外送業(yè)務(wù)占比在40-50%間。

此次上市,，達(dá)美樂中國募資資金也是主要用于擴(kuò)張門店網(wǎng)絡(luò)和擴(kuò)大中央廚房的容量,；提高技術(shù)能力從而提高經(jīng)營效率、服務(wù)能力和顧客體驗等,。

乘著外賣東風(fēng),，達(dá)美樂中國得以在這幾年快速發(fā)展，但外賣為主的模式也是把雙刃劍,，尤其是美團(tuán),、餓了么等外賣平臺和即時零售平臺的日臻成熟，“30分鐘必送達(dá)”的外送業(yè)務(wù)已然不能成為支撐達(dá)美樂長期發(fā)展的差異化策略,。

03上市大考

比薩已經(jīng)非常標(biāo)準(zhǔn)化了,，且只是西餐的一個細(xì)分品類。

據(jù)《2023-2027年中國比薩行業(yè)市場全景評估及發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示,，2016至2023年,，我國比薩餐廳市場規(guī)模由228億元迅速增長至335億元，年復(fù)合增長率為13.7%,。

但因為疫情,，變化很快就發(fā)生了。2023年,，比薩行業(yè)規(guī)模下滑至305億元,，同比減少8.96%。與此同時,，比薩外賣市場規(guī)模開始高于堂食規(guī)模,。

弗若斯特沙利文發(fā)布的中國比薩市場行業(yè)報告顯示，預(yù)計比薩外送分部甚至將較整個中國比薩市場增長更快：2023年外送銷售額為179億元,，占整個中國比薩市場的49.2%,，預(yù)計2023年至2026年比薩外送分部將按19.9%的復(fù)合年增長率增至443億元，占整個中國比薩市場的64.3%,。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年，國內(nèi)一線和新一線城市創(chuàng)造了比薩市場64.3%的收益,。未來幾年,，比薩市場依舊集中在一線和新一線城市。但2023年-2026年,，二三線及以下城市預(yù)計更具增長潛力,，復(fù)合增長率或?qū)⒏哂谝痪€,。

但二線及以下城市的布局，對達(dá)美樂中國來說是更為嚴(yán)峻的運營考驗,。

除了達(dá)美樂,、必勝客、棒約翰,、薩莉亞等相對成熟的國外比薩品牌,，近些年來出現(xiàn)的中國本土比薩品牌也開始崛起。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，2011年-2023年之間,，國內(nèi)比薩企業(yè)注冊數(shù)量持續(xù)上升，2023年達(dá)到頂峰,，國內(nèi)與比薩相關(guān)企業(yè)一共有2.5萬家,。

比薩不存在過高的技術(shù)門檻，居家的消費者也會嘗試自己制作,。更何況,，同樣作為預(yù)制菜的一個細(xì)分品類，越來越多企業(yè)推出半成品比薩,。性價比更高,，也更快。

餐飲企業(yè)們上市如履薄冰,，沒有更多優(yōu)勢和故事的達(dá)美樂中國,，卷得好比薩邊，卷不動比薩市場,。