大批廚師失業(yè),，找不到工作，不如這樣跟飯店合作

新聞：“餐飲和住宿消費下降35.3%……”我盡力記住這個數(shù)字，想在敲擊鍵盤的時候,，把它第一時間釋放出來,。我所在的城市，餐飲團購商戶從2800家左右,，降低到2305家,。

我一有時間就會到大街小巷逛逛，且跨省跨市的逛,，從關(guān)注美食到關(guān)注餐飲,，從關(guān)注餐飲運營到思考餐飲資本。什么是餐飲資本,？除了錢,，還有那些有能力的人……

近期不方便出門，只能關(guān)注我所在的城市,，一些剛需的小型餐飲已基本恢復(fù)盈利能力,，有些還略有增長。一些大中型飯店,，尤其宴會型企業(yè),，多在水深火熱中掙扎。

平日里,，關(guān)注200多個餐飲企業(yè)公眾號,，一邊學(xué)習(xí)，一邊分析,。近來,，這些頭部餐飲內(nèi)容開始同質(zhì)化，核心都是“價格”,，只是形式不同而已,。當(dāng)我連續(xù)收到上百條優(yōu)惠信息的時候，開始思考,，我會選擇去哪里吃,？

我的思考結(jié)果為——哪里都不去！當(dāng)所有企業(yè)都做價格吸引的時候,，我的選擇就出現(xiàn)了盲點,，價格反而不敏感，我更需要一個不一樣的理由——菜品和廚師,！

對,，就是菜品和廚師！這個點還要感謝某媒體的負(fù)責(zé)人與我的溝通,，點醒了我,！菜品和廚師依然有魅力,！

幾日前，某知名媒體找到我,，希望我推薦一些有亮點的菜和廚師,，官方給流量助推。聊了幾個回合發(fā)現(xiàn)都不是媒體想要的,，對于媒體直播來說,，需要一些娛樂點，要“爆”,！要么是名廚,，要么是高價值菜品，換句話說都不是百姓吃食,！普通飯店的宴客菜達(dá)不到要求,，我推薦了五星級酒店的主廚和拿過全國大獎的師傅，也沒能打動媒體,。我心里知道為什么,，因為這些師傅有能力，沒名氣……

此次溝通,，讓我重視一個龐大的閑置且有價值的資源——“廚師”,。為什么這么說？因為,，許多廚師最近都在找工作,，且工作很難找！不乏一些好的師傅,！許多企業(yè)由于餐飲管理的原因，好廚師在崗時間,，很少能發(fā)揮出自己的真實能力,。專業(yè)的廚師菜品研發(fā)，從選材,、烹飪,、擺盤，都能給你一套標(biāo)準(zhǔn)化的方案,，一般頭部餐飲的管理者都明白,，實際就是成本卡，里面把你的利潤都給你規(guī)劃好,，這種行為在一些頭部餐飲很常見,，在一些中小型餐飲卻少之又少。尤其是一些想做小吃的朋友,，都是幾千到幾萬學(xué)一套技術(shù),，對于一些好的廚師來說,，這些只不過……

如果方案可行，可以再深入一點,，將菜品文案,、圖片、視頻都拍攝好,，直接拿來就用,。對于餐飲企業(yè)來說，宣傳資料有了,，服務(wù)員話術(shù)有了,，后廚的標(biāo)準(zhǔn)烹飪有了，不用大價格加盟一個店,，也不用花眾多人力和食材成本,。買一道菜就行，賣好了成本幾天就回來,，后期可以長期合作……是不是像可口可樂早年的特許經(jīng)營,？只是對你沒限制而已，更像今天的OEM,。

對于飯店來說,，菜品研發(fā)的成本更低，長期合作相當(dāng)于有了一個廚師團隊,，為你解決菜品問題,。對于廚師來說，一道菜可以賣出百道菜的價格,，大家都合適,。如果飯店負(fù)責(zé)人思維夠開闊，可以用這種方式彌補飯店開銷,。至于我可以幫大家資源變現(xiàn),，用媒體的力量讓廚師的拿手菜賣到更多的地方，盡量解決部分廚師的就業(yè)問題,！有想法可以給我私信或留言,。

中小餐飲企業(yè)現(xiàn)在如何解決菜品研發(fā)問題？帶廚師探店打包菜品,，去后廚挖人,，請廚師喝頓酒……就算研發(fā)成功，再請文案,、攝影,、平面……折騰下來也許成本更高！下一道菜怎么辦,？我是騫味,，懂媒體,，懂美食，懂餐飲,！有多懂,？略懂，略懂,，略懂……

2023餐飲加盟3大核心,，讓賺錢變得簡單

根據(jù)2023餐飲加盟項目排行來看，20-30萬投資金額是投資者最理想的區(qū)間,，從餐飲品類來看休閑飲品和小吃快餐是最為熱門的品類,。休閑飲品最受資本青睞是因為深受年輕人喜歡，年輕人是消費的主力軍,，小吃快餐因為門檻低,，剛需市場大，但是由于社會這幾年的發(fā)展,，外賣逐漸融入了人們的生活,，外賣品類已經(jīng)排到了餐飲投資的第二位。下面通過分析熱門餐飲行業(yè)的基本情況,，來判斷餐飲加盟的核心點,。

火鍋類：投資金額會比較高100-200萬區(qū)間，投資金額大的風(fēng)險都比較高,，但是火鍋的營業(yè)額是最高的,，占餐飲總營業(yè)額的22%，第二名是12%的自助餐,，可以看出投資金額較大的品類客單價都不低,。而且餐廳面積比較大需要300平左右，服務(wù)員廚師也需要8人左右,?？觳皖悾和顿Y金額范圍比較大，10-50萬區(qū)間其中20萬左右最多,，因為客單價較低，占餐飲總營業(yè)額的7.6%,，門檻低,、易上手、需求大是核心優(yōu)勢,。餐廳面積小一點60平左右就可以了,，一些夫妻店如果生意好點最多也只用1-2個服務(wù)員就可以搞定。休閑飲品類：投資范圍大概在20-50區(qū)間,，個別知名大品牌會高出很多,，茶飲的營業(yè)額占餐飲總營業(yè)額的6%,，雖然營業(yè)額不算最高的，但是利潤比是最大的,，而且一家基本的奶茶店也不需要太大的店面,，小一點的15平，基礎(chǔ)店40平左右,，奶茶店員基本4個左右,。

考慮一個項目肯定是希望在風(fēng)險最低的情況下去追求利潤最大化，加盟費,、店鋪租金,、人工成本就是三個占比最重的，所以選擇一個項目就從這三個方向下手,。

1.加盟費加盟費可以帶來的是品牌和技術(shù)加上管理運營支持,。都說一個店鋪生意好不好，位置就占了30%,，還有30%是看產(chǎn)品如何,，品牌能帶來的是穩(wěn)定的消費人群和喜愛的產(chǎn)品，現(xiàn)在市面上的優(yōu)秀品牌或多或少都有屬于自己的特色產(chǎn)品,，這個就是核心競爭力,，一個品牌公司想持續(xù)的發(fā)展，對于產(chǎn)品和技術(shù)的研發(fā)是不可少的,，有不斷的推新才能留住老客戶,，收獲新客戶。還有30%就是如何運營管理的,，做品牌宣傳,，策劃吸引人的活動，引流拉新留存轉(zhuǎn)化,。選擇加盟,，不要去看加盟費多少，要看加盟費所帶來的價值,，市面上很多免加盟費的不一定是把你當(dāng)做了合作伙伴加盟商,，可能是把你當(dāng)消費者你說呢？

2.店鋪租金上面說到店鋪位置的重要性,，首先要根據(jù)你的品牌定位確定消費人群,，消費人群人流量最大的地方就是店鋪位置，可以選擇在相同競品的旁邊開店,，良性競爭,，互相引流，但是這種店鋪基本租金不會很低,，如果想降低成本,，在選擇項目上可以選擇只做外賣的項目,，這樣店鋪不用臨街，在比較偏一些的地方也可以,，投資少風(fēng)險低,。

3.人工成本如果是火鍋店、奶茶店這種還好,，人工成本稍微低一點,，因為制作的技術(shù)含量不算太高，普通人學(xué)習(xí)一周半個月就可以掌握,，服務(wù)員多少就根據(jù)生意好壞來,，但是傳統(tǒng)的中餐就會比較麻煩，口味一定是最能吸引消費者的最重要的,，那么好的廚師一定工資不會太低,，普通的廚師一個月差不多8K左右，優(yōu)秀點的都是12K+,，加上幾個服務(wù)員每個月人工就要3-4W左右,，當(dāng)然如果你是那種小炒夫妻店當(dāng)然不計算在內(nèi)。所以現(xiàn)在很多中餐廳開始選擇了機器人炒菜,，降低和節(jié)約人工,，就算疫情餐廳沒辦法正常營業(yè)，也不需要為了留住廚師而支付費用,。

以上就是餐飲加盟的三個關(guān)鍵核心,，掌握好這三點可以有效地降低成本，選擇更適合自己情況的投資項目,，大家覺得還有什么關(guān)鍵點可以評論區(qū)留言一起探討,。

一本萬利！2023還有那些值得加盟的餐飲品牌,？

對于不少創(chuàng)業(yè)者來說,，餐飲業(yè)技術(shù)要求不高，消費群體廣泛,，是他們創(chuàng)業(yè)的第一選擇,。但如果本身不是廚師出身，想要憑空創(chuàng)造出屬于自己的味道和口碑還是相當(dāng)之難的,。因此越來越多的初創(chuàng)者把目光投入到餐飲加盟上,，期盼著借助品牌的名氣，產(chǎn)品和管理,，減少創(chuàng)業(yè)風(fēng)險,，順利實現(xiàn)盈利,。

但眾所周知,，市場上的餐飲品牌種類非常繁復(fù),，究竟有哪些在當(dāng)下是真正值得投資的呢？從龍呈所經(jīng)手的諸多商業(yè)項目來看,，餐飲品牌的加盟是福也是禍,，如何從中挑選值得投資的品牌和方向?qū)?chuàng)業(yè)者來說是重中之重。今天我們結(jié)合龍呈旗下接觸過的餐飲品牌,，介紹一些在未來擁有良好發(fā)展前景的餐飲加盟方向,，希望能夠為廣大創(chuàng)業(yè)者提供一些靈感。

快餐小吃半壁江山

據(jù)數(shù)據(jù)顯示在連鎖門店的品牌分類中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，這每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃,。雖然數(shù)量多,，但這并不代表市場飽和，而是人們反映了人們近些年及未來的消費趨勢,。創(chuàng)業(yè)者來說,，快餐小吃投入少，回報快,，技術(shù)成本低,，是非常好的投資方向。就以2023年中國餐飲加盟榜單來看,，老鄉(xiāng)雞,、尊寶披薩、必勝客等眾多快餐小吃都值得一試,。

奶茶飲品YYDS

就目前市場上的奶茶飲品店形式來看,，非連鎖品牌性的飲品店很難生存。人們往往會優(yōu)先挑選熟知或是喜愛的知名品牌,，下意識認(rèn)為沒有聽過名字的品牌不正宗,，路邊貨。如果想進軍奶茶或是咖啡飲品市場,，加盟是第一選擇,。當(dāng)然，市場上的飲品加盟品牌眾多,，比較推薦的有蜜雪冰城,、瑞幸、一只酸奶牛,。蜜雪幾乎占據(jù)了全部低端市場,，瑞幸和星巴克分庭抗禮，一只酸奶牛彌補了市場上酸奶位置的缺憾。

不推薦項目真正達(dá)到市場飽和,，且投入高,，經(jīng)營難，易倒閉的項目幾乎都集中在火鍋和烤肉當(dāng)中,。在一家商場當(dāng)中,，奶茶飲品店多的話也就五六家，以消費者幾乎人手一杯奶茶的情況來看,，一家飲品店只需和這五六家競品競爭,。但是消費者只能在一家主食店鋪消費，火鍋店和烤肉店不僅要和同高知名度其它品牌競爭,，還要和全商場眾多餐飲店鋪競爭,，壓力大，競爭力大,，很吃客流量,，倒閉率相當(dāng)之高。

創(chuàng)業(yè)需謹(jǐn)慎,，選址很重要,，像是龍呈開發(fā)的一些商業(yè)中心人流量都還不錯，因此店鋪的存活率也很高,。所以請創(chuàng)業(yè)者們務(wù)必好好選址,！選址決定生死！如果大家有其他關(guān)于創(chuàng)業(yè)的問題,，歡迎留言交流,。