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雞胗子炒法如下： 做法： 1.將雞胗切成兩半,，先去里外皮,，洗凈，切成薄片,。 2.將雞肝洗凈,，將玉蘭片、青菜洗凈,，蔥,、蒜,、木耳切成小片，用開(kāi)水燙一下,，放入涼水拔透,。 3.將雞肝片放入碗內(nèi)，加之濕淀粉抓勻,，炒鍋內(nèi)加水燒開(kāi),，放入雞肝燙一下，撈出,。 4.炒鍋內(nèi)植物油燒至五成熱,，把雞胗放入鍋內(nèi)劃開(kāi)，撈出,，再將油燒到八成熱,，把雞胗片過(guò)一下油倒出，控凈油,。 5.在碗內(nèi)加之醬油,、糖、味精,、料酒,、高湯、濕淀粉調(diào)成汁,。 6.炒鍋內(nèi)退出熟豬油燒六成熱時(shí),，放入蔥、蒜烹出香味,，加之玉蘭片,、青菜、木耳煸炒,，倒入雞胗,，肝片，顛動(dòng)炒鍋,，倒入調(diào)好的汁,，顛翻炒鍋，使質(zhì)料沾勻芡汁,，淋上芝麻香油,，盛入盤內(nèi)即可。 雞胗子炒法如下： 用料：酸豆角300克,，雞胗300克,，蔥10克，姜10克，青蒜10克,，杭椒10克,，小米，椒10克,，鹽5克,，味精10克，白糖10克,，蠔油10克,，雞粉10克，干辣椒10克,，料酒10克,，胡椒粉5克 做法： 1，將酸豆角洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段,，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑?，裝盤備用。 2,，蔥,、姜、青蒜,、杭椒,、小米椒切沫。 3,，將切好的雞胗放入鍋中,，加清水、料酒（2克）,、鹽（5克）一起煮5分鐘,，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用,。 4,，酸豆角焯水備用。 5,，熱鍋下油,，將干辣椒、蔥,、姜以及青蒜爆香,。 雞胗子的炒法是雞胗沖油 500克色拉油燒170度擺布，下入雞胗快捷有手勺翻動(dòng)炸8秒擺布,，撈出 控干油備用,。 爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,，燒熱退出蔥姜爆鍋,，烹入料酒、醋,，放入配料稍炒退出50克鮮湯后放入水淀粉勾芡翻炒打明油?快捷將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋,。 雞胗屬于雞內(nèi)臟的一個(gè)器官，腥味比力重,，要爆炒比力好吃,！豫備雞胗主料500克洗凈，將它每一個(gè)切成四片,，用生姜,，鹽，料酒腌制15分鐘后放鍋內(nèi)爆炒,，約莫2分鐘,，退出酸辣椒以及過(guò)多青紅椒，調(diào)味生抽,，最后下芹菜蒜苗翻炒平均后出鍋,，這樣做的雞胗開(kāi)胃有又下飯，挺好吃的 1.將雞胗切成兩半,，先去里外皮，洗凈,，切成薄片,。 2.將雞肝洗凈，將玉蘭片,、青菜洗凈,，蔥、蒜,、木耳切成小片,，用開(kāi)水燙一下，放入涼水拔透,。 3.將雞肝片放入碗內(nèi),，加之濕淀粉抓勻，炒鍋內(nèi)加水燒開(kāi),，放入雞肝燙一下,，撈出。 4.炒鍋內(nèi)植物油燒至五成熱,，把雞胗放入鍋內(nèi)劃開(kāi),，撈出，再將油燒到八成熱,，把雞胗片過(guò)一下油倒出,，控凈油。 5.在碗內(nèi)加之醬油,、糖,、味精、料酒,、高湯,、濕淀粉調(diào)成汁。 6.炒鍋內(nèi)退出熟豬油燒六成熱時(shí),，放入蔥,、蒜烹出香味，加之玉蘭片,、青菜,、木耳煸炒，倒入雞胗,，肝片,，顛動(dòng)炒鍋，倒入調(diào)好的汁,，顛翻炒鍋,，使質(zhì)料沾勻芡汁,，淋上芝麻香油，盛入盤內(nèi)即可,。 雞胗子炒法如下： 用料：酸豆角300克,，雞胗300克，蔥10克,，姜10克,，青蒜10克，杭椒10克,，小米,，椒10克，鹽5克,，味精10克，白糖10克,，蠔油10克,，雞粉10克，干辣椒10克,，料酒10克,，胡椒粉5克 做法： 1，將酸豆角洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段,，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑?，裝盤備用。 2,，蔥,、姜、青蒜,、杭椒,、小米椒切沫。 3,，將切好的雞胗放入鍋中,，加清水、料酒（2克）,、鹽（5克）一起煮5分鐘,，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用,。 4,，酸豆角焯水備用。 5,，熱鍋下油,，將干辣椒,、蔥、姜以及青蒜爆香,。 雞胗子的炒法是雞胗沖油 500克色拉油燒170度擺布,，下入雞胗快捷有手勺翻動(dòng)炸8秒擺布，撈出 控干油備用,。 爆鍋,、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱退出蔥姜爆鍋,，烹入料酒,、醋，放入配料稍炒退出50克鮮湯后放入水淀粉勾芡翻炒打明油?快捷將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋,。 雞胗屬于雞內(nèi)臟的一個(gè)器官,，腥味比力重，要爆炒比力好吃,！豫備雞胗主料500克洗凈,，將它每一個(gè)切成四片，用生姜,，鹽,，料酒腌制15分鐘后放鍋內(nèi)爆炒，約莫2分鐘,，退出酸辣椒以及過(guò)多青紅椒,，調(diào)味生抽，最后下芹菜蒜苗翻炒平均后出鍋,，這樣做的雞胗開(kāi)胃有又下飯,，挺好吃的 第一步： 雞胗洗滌清潔，鋪開(kāi)水里煮2分鐘去去腥氣,，也可能用白酒泡多少分鐘 第二步： 把處置過(guò)的雞胗切成薄片 第三步： 把切好的雞胗片以及白酒,、姜末、泡椒碎一起放在一個(gè)碗里 第四步： 調(diào)拌平均,，腌10分鐘擺布,。 第五步： 切好洋蔥、辣椒,，大蒜切片,；洋蔥取一部份切碎； 第六步： 炒鍋上火燒熱,，放上過(guò)多的食用油,，先把洋蔥碎放進(jìn)去炸香 第七步： 再把泡過(guò)的雞胗放進(jìn)去爆炒 第八步： 雞胗爆炒后很快就變色了 第九步： 放上過(guò)多的生抽醬油，把大蒜片放進(jìn)鍋里一起 第十步： 再把切好的辣椒以及洋蔥放進(jìn)去爆炒,，加鹽調(diào)味,，翻炒片刻就能出鍋了 質(zhì)料 雞胗120g,，青椒10g，紅椒10g,，筍10g 調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g,，辣椒醬3g，鹽3g,，料酒5g,，味精1g，蔥2g,，姜2g,，花椒2g，醬油3g 做法 一,、雞胗買歸來(lái)后一再子細(xì)洗滌用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì),，之后切成薄片，蔥,、姜切絲,，青椒、紅椒,、筍切片,。 二,、雞胗加之一點(diǎn)鹽,、姜絲、料酒腌三頗為鐘入味,。 三,、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥,、姜,、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,，轉(zhuǎn)至大火,，快捷倒入雞胗、辣椒醬翻炒,。 四,、待雞胗變色、退出切好的青椒,、紅椒,、筍不斷翻炒斷生，最后加鹽,、味精,、醬油,，快捷上色后即可出鍋。 食材 凈雞胗300克 配料：水發(fā)木耳35克,，玉蘭片25克,， 豆瓣蔥5克 ，姜末5克 ,。香菜段15克 調(diào)料：食鹽9克 ,，味精3克 ，白醋 4克,， 料酒5克,，胡椒粉2克 ，水淀粉10克,， 明油10克,。 爆炒雞胗做法步驟 步驟1 雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5,。 步驟2 雞胗沖油 500克色拉油燒170度擺布,，下入雞胗快捷有手勺翻動(dòng)炸8秒擺布，撈出 控干油備用,。 步驟3 爆鍋,、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱退出蔥姜爆鍋,，烹入料酒,、醋，放入配料稍炒退出50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 步驟4 翻炒打明油 快捷將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋,。 一,、豫備好雞胗以及青椒 二、把蔥切碎,蒜切片,姜切絲,。 三,、青椒洗凈切成塊。 四,、雞胗洗凈,切成十字花刀,退出料酒腌制10分鐘,。 五、熱鍋冷油,，待油七成油溫,，放入蔥姜蒜爆炒，放入豆瓣醬炒出紅油,。 六,、放入腌好的雞胗快捷翻炒。 七、七分熟后放鹽,、味精,、雞精、白糖及適量尿酒,。 八,、放入備用的青椒炒斷生即可出鍋。