全國快餐店前五名：唯一中式快餐店老鄉(xiāng)雞

老鄉(xiāng)雞是中國最大的中式快餐連鎖企業(yè)之一,，在其直營連鎖門店突破1000家之后,，悄然試水加盟——特許加盟,。

目前,，老鄉(xiāng)雞的“特許加盟”仍在安徽、江蘇測(cè)試,。

特許加盟條件：

40歲以下（男女不限）,；兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)（不限行業(yè)）；

投資經(jīng)營人：投資人,、培訓(xùn)人,、實(shí)際運(yùn)營人,，證照登記人為同一人；

進(jìn)入老鄉(xiāng)雞餐廳全職學(xué)習(xí),，并通過老鄉(xiāng)雞認(rèn)證,。

老鄉(xiāng)雞的特許經(jīng)營店建議啟動(dòng)資金在100萬左右，其中包括裝修費(fèi),、設(shè)備、加盟費(fèi),。并且特許加盟的授權(quán)時(shí)間為5年,，授權(quán)到期后，總部并不回收,，由特許經(jīng)營店自行處理,。

作為我國的中式快餐連鎖店：

5月19日，老鄉(xiāng)雞向上交所遞交招股書,。招股書顯示,，2023年-2023年，老鄉(xiāng)雞的營業(yè)收入分別為28.59億元,、34.54億元和43.93億元,；歸母凈利潤分別為1.59億元、1.05億元,、1.35億元,。

招股書顯示，公司擁有991家直營門店,、82家加盟門店,。疫情持續(xù)的這兩年多時(shí)間，老鄉(xiāng)雞的門店由2023年年末的769家增長至2023年年末的1073家,。從增量來看,，除了加密在安徽市場(chǎng)的門店外，上海,、湖北,、江蘇、深圳等省外市場(chǎng)的拓展也貢獻(xiàn)了增量,。

但是,，近兩年新成立的省外子公司的經(jīng)營狀況不甚理想，浙江,、廣東,、北京、河南等多地的多家子公司陷入虧損,，合計(jì)虧損達(dá)1.62億元,。以浙江老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司為例，其2023年凈利潤-1390元，老鄉(xiāng)雞（北京）餐飲有限公司2023年凈利潤-2023萬元,。

在餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下,，老鄉(xiāng)雞全國化的擴(kuò)張還將加速推進(jìn)。招股書顯示,，老鄉(xiāng)雞未來將在全國重點(diǎn)區(qū)域新開700家店,。但目前安徽地區(qū)在占據(jù)超七成營收的基礎(chǔ)上，進(jìn)軍新市場(chǎng),，老鄉(xiāng)雞的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里,？

老鄉(xiāng)雞在招股說明書中表示，在餐飲企業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,、消費(fèi)者尋求新變化的今天,，品牌和文化成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

開中式快餐品牌店,，為什么要選擇小禾山快餐加盟呢,？

開中式快餐品牌店，為什么要選擇小禾山快餐加盟呢,？餐飲加盟千千萬,，哪個(gè)品牌才是你的菜？今天我們一起來盤一下“小禾山快餐”這個(gè)品牌,。

疫情之后的餐飲哪家強(qiáng),？那必須是快餐，風(fēng)頭正盛,。畢竟疫情之下,，經(jīng)濟(jì)環(huán)境不好，大部分打工仔都勒緊褲腰帶過日子,?？梢苑艞壋鋈ゾ鄄停侨粘５娜蜏仫柺怯篮愕男枨??？觳偷耐顿Y相對(duì)來說也更小一些，適合剛創(chuàng)業(yè)的小白,，或是夫妻來經(jīng)營,。

20塊的自選稱重快餐自帶客流

那在快餐賽道中，小禾山有什么優(yōu)勢(shì)呢,？自選稱重的模式可以真正做到老少皆宜,，葷的素的、冷的熱的,、水果小吃,，一份餐里面可以選你所愛,，一個(gè)人也可以吃得很豐盛，這種選餐模式,，也更適合現(xiàn)在的年輕人,，他們大多一個(gè)人用餐，又不愛做飯,，一日三餐都可以在小禾山解決,。

小禾山

面積小、人員少投資運(yùn)營成本再輕一點(diǎn)

小禾山的門店面積要求在80-120㎡,，方便選址,，十分靈活。傳統(tǒng)中式快餐,，要切配、顛鍋,，對(duì)于人員要求高,，但是小禾山的后廚，5分鐘出一鍋炒菜,，但是看不到一個(gè)專業(yè)廚師,，用智能化的設(shè)備就可以解決人員技術(shù)水平不統(tǒng)一的問題。面積小,、人員少,，整個(gè)門店的投資和運(yùn)營成本就輕了，也能加快盈利速度,。

小禾山

十年餐飲品牌經(jīng)驗(yàn)加持

好的項(xiàng)目,，需要好的團(tuán)隊(duì)和公司背景支持，單打獨(dú)斗,，難成氣候,。小禾山總部在餐飲行業(yè)已有10年以上的品牌孵化和管理經(jīng)驗(yàn)。從選址,、裝修,、供應(yīng)鏈、營銷活動(dòng),、開業(yè)帶店,、日常營運(yùn)都能夠提供成熟完整的梳理和幫扶。

小禾山

成熟的直營店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)

小禾山品牌在創(chuàng)立之初,，一直以低調(diào)的態(tài)度在運(yùn)營,，不停開新店，不停開直營店,，用公司自己的資金和人員,，來測(cè)試小禾山的模式的生存和盈利能力,。在一店又一店的盈利情況穩(wěn)定后，小禾山才開始面向外界招商加盟,。聽說,，第一家店開業(yè)火爆后，不少總部老加盟商想要加入,，都被拒絕了,。總部堅(jiān)持要打磨出一個(gè)輕松賺錢的生意模式后,，才肯對(duì)外開放加盟名額,。

所以小禾山快餐的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，都是由一個(gè)店一個(gè)店,，一步一腳印的直營店經(jīng)驗(yàn)而來,。總部已經(jīng)提前將可能遇到的坑給規(guī)避掉了,。對(duì)于加盟商來說,，這樣的門店經(jīng)營更加輕松便捷。

中式快餐連鎖老娘舅要上市募資8.32億,，附所有門店詳細(xì)運(yùn)營數(shù)據(jù)

7月5日,，中式快餐連鎖品牌老娘舅披露了其上市的招股書，計(jì)劃在滬市主板上市,。老娘舅此次擬發(fā)行不超過6100萬股募資8.32億元,，用于連鎖門店建設(shè)、供應(yīng)鏈綜合基地建設(shè)等項(xiàng)目,。

1,、2023年?duì)I收15億元，外賣占比逐年上升

老娘舅成立于2000年5月,，是長三角地區(qū)門店規(guī)模較大,、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的中式快餐品牌，曾多次獲得“中國快餐十大品牌”稱號(hào),。老娘舅主要提供為以江南口味為特征,、米飯?zhí)撞蜑榇怼⒓骖櫠嘣朗巢推返闹惺娇觳汀?/p>

2023-2023年度,，老娘舅實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入12.22億元,、12.07億元、15.25億元,，凈利潤分別為6576.53萬元,、2175.54萬元、6384.7萬元,。

根據(jù)招股書數(shù)據(jù)顯示,，老娘舅在2023-2023年期間,，餐飲門店收入中，外賣金額分別為4.9億元,、5.7億元和7億元,，呈現(xiàn)逐年快速上升態(tài)勢(shì)，外賣金額占比從2023年的41.38%增長至2023年的47.3%,。同時(shí),，自營外賣平臺(tái)收入分別為37.63萬元，4,170.60萬元以及7,035.95萬元,，呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢(shì),。

2、門店經(jīng)營毛利率受疫情影響嚴(yán)重

老娘舅在2023年和2023年的門店經(jīng)營毛利率低于2023年,，主要是到店業(yè)務(wù)的毛利率下滑所致,。

在2023年-2023年，老娘舅的到店業(yè)務(wù)經(jīng)營毛利率分別為16.42%,、8.43%和13.60%,。2023年和2023年毛利率低于2023年，主要是因?yàn)?023年上半年和2023年下半年門店收入受疫情影響,，門店的收入有所下滑。但是門店的租金等固定成本金額,，卻隨著門店規(guī)模的增長一直在增加,，在2023年受疫情的影響尤為嚴(yán)重。

而在2023-2023年期間,，老娘舅的外賣業(yè)務(wù)經(jīng)營毛利率分別為19.65%,、20.69%和19.53%，外賣毛利率高于到店毛利率且未受疫情較大影響,，主要是因?yàn)殚T店堂食區(qū)域的租金均計(jì)入到店業(yè)務(wù)成本,，未計(jì)入外賣成本，該部分成本金額較大,，導(dǎo)致外賣毛利率相對(duì)較高,。

2023年老娘舅的外賣毛利率上升，主要是因?yàn)閼?yīng)對(duì)疫情推廣外賣業(yè)務(wù),，推出了多人份套餐,，外賣訂單均價(jià)有所提升，以訂單單數(shù)計(jì)價(jià)的騎手配送費(fèi)成本占比有所下降所致,；2023年老娘舅的外賣毛利率下降,，主要是因?yàn)橥赓u包裝物升級(jí)導(dǎo)致成本上漲和員工工資上漲等因素所致。

3,、門店規(guī)模388家

老娘舅的業(yè)務(wù)開拓以直營模式為主,，加盟為輔,。截至2023年底，老娘舅在長三角區(qū)16個(gè)城市共開設(shè)了388家門店,，直營門店364家,，加盟店24家。

加盟店主要分為兩類,，一類是通過與浙江省交通投資集團(tuán)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司合資設(shè)立的參股公司浙江盈通開設(shè)并經(jīng)營的加盟門店,，門店主要開設(shè)在高速服務(wù)區(qū)；另一類為加盟商湖州霖臻經(jīng)營的門店,。截至報(bào)告期末,，浙江盈通和湖州霖臻經(jīng)營中的加盟門店分別為8家和16家。

老娘舅預(yù)計(jì)未來三年累計(jì)新設(shè)門店數(shù)量在300家左右,，將進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,，同時(shí)將優(yōu)化門店布局。未來拓展直營門店均計(jì)劃采取新設(shè)方式,，暫無收購計(jì)劃,。同時(shí)，還將繼續(xù)以發(fā)展直營門店為主,，加盟店將保持小幅度增長態(tài)勢(shì),，未來三年內(nèi)加盟店的增長數(shù)量預(yù)計(jì)在10家左右，新增的加盟店預(yù)計(jì)亦將集中在長三角地區(qū),。

老娘舅跟同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在門店的核心覆蓋城市數(shù)量情況：

4,、直營門店最熱銷的菜品是魚香肉絲，2023年買了838萬份

老娘舅的主營業(yè)務(wù)收入主要來自直營門店的門店經(jīng)營收入以及對(duì)加盟商的食材銷售收入,。2023年受新冠疫情影響,，主營業(yè)務(wù)收入略有下降。

根據(jù)招股書數(shù)據(jù)顯示,，老娘舅的直營門店前前五大餐品的收入占比達(dá)50%以上,，核心的餐品是魚香肉絲、魚肉獅子頭和梅干菜燒肉等,；該等餐品的銷量情況如下：

5,、2023年單店?duì)I收仍未恢復(fù)至疫情前水平

由于老娘舅的門店主要是集中在江浙滬地區(qū)，在疫情開始之后受影響還是比較嚴(yán)重的,。在2023年門店數(shù)量增長的情況,，公司的營業(yè)額較2023年略有下滑，平均單店的營收同比下滑10%,，主要是由于2023年上半年疫情之后部分門店暫停營業(yè)或僅開放外賣業(yè)務(wù)所致,。

而在2023年，隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化管理,，老娘舅的門店數(shù)量逐步增長且運(yùn)營良好,，營業(yè)額同比增長26.61%,，平均單店?duì)I收較2023年增長約8%，但仍未完全恢復(fù)至疫情前水平,。

2023年來老娘舅在一線城市的單店?duì)I收下降幅度較大,，主要是因?yàn)?023年來在上海地區(qū)新開的門店以共廚店為主，共廚店專營外賣業(yè)務(wù),，店鋪面積小,，投資成本低，相應(yīng)的單店?duì)I收規(guī)模也較小,，由此導(dǎo)致一線城市單店?duì)I收產(chǎn)生較大幅度下降,。

2023年-2023年，直營門店銷售中各類支付方式進(jìn)行結(jié)算的收入金額及其占比情況如下:直營門店銷售主要的收款方式為微信,、支付寶,、美團(tuán)、餓了么,，以上述四類方式收款的收入占直營門店收入的比例分別為88.52%,、93.28%和93.89%。現(xiàn)金收款的收入占各期直營門店收入的比例分別為6.29%,、2.79%和1.97%,。

7、以社區(qū)店為主,，交通樞紐和展會(huì)會(huì)場(chǎng)門店受疫情影響嚴(yán)重

老娘舅的門店主要開設(shè)于城市的各類商業(yè)體周邊,，其中來自社區(qū)商業(yè)體和商務(wù)商業(yè)體類門店的收入占比最高，且隨著門店數(shù)量的擴(kuò)張,，該兩類門店經(jīng)營收入亦逐年增長。

該公司的收入超過10%的門店經(jīng)營收入來自高鐵,、機(jī)場(chǎng),、高速服務(wù)區(qū)、地鐵等交通樞紐類門店,，2023年起受疫情防控影響,，該類門店收入和占比均較2023年有顯著下降。展會(huì)類門店主要為三家位于上海大型展會(huì)場(chǎng)所的門店,，單店收入較高,，但2023年起也受疫情防控影響導(dǎo)致收入下降。

8,、2023年食材成本在總成本中占比為40.7%

老娘舅的主營業(yè)務(wù)成本逐年增長,，料工費(fèi)構(gòu)成保持相對(duì)穩(wěn)定。直接材料主要為食材原材料,、外購食材及包裝材料等,；人工成本包括工廠生產(chǎn)加工過程中發(fā)生的生產(chǎn)人員,、生產(chǎn)管理人員以及門店人員薪酬；騎手配送費(fèi)與運(yùn)輸費(fèi)包括門店外賣業(yè)務(wù)的配送費(fèi)成本和工廠配送至門店的運(yùn)輸費(fèi)成本水電燃?xì)赓M(fèi)為工廠及門店支出的水費(fèi),、電費(fèi),、燃?xì)赓M(fèi)等能源費(fèi)用其他成本主要為折舊攤銷費(fèi)、裝修費(fèi)攤銷,、設(shè)備維修保養(yǎng)費(fèi),、清潔費(fèi)用等相關(guān)成本。

從成本費(fèi)用上來看,，占比最高的是食材成本,，其次是人工成本和租金等。

在2023年和2023年,，老娘舅的前五大供應(yīng)商的采購總額占比分別為30%和27.6%,。

9、復(fù)星投資趕了早集,，卻中途跑路,；勁霸集團(tuán)與香飄飄賺了

截至招股書披露的時(shí)間，老娘舅的控股股東為楊國民,，其直接持有公司39.58%股份,。

該公司的實(shí)際控制人為楊國民、楊峻琿父子,，兩人分別直接持有公司39.58%,、8.96%的股份，楊峻琿通過恒創(chuàng)合伙,、童子合伙,、小外甥合伙三個(gè)員工持股平臺(tái)間接控制公司共4.55的股份，兩人合計(jì)控制公司53.09%的股份,。同時(shí),，楊國民擔(dān)任公司董事長兼總經(jīng)理，楊峻琿擔(dān)任公司副董事長兼副總經(jīng)理,。

復(fù)星投資在2008年以2.24億元的估值,，投資老娘舅；隨后在2010年因?yàn)槔夏锞瞬糠止蓶|,，對(duì)賭失敗,，合計(jì)3%的股份以1元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了復(fù)星投資，持股比例提升至23%,。

在2015年的時(shí)候,，復(fù)星投資要退出，老娘舅的創(chuàng)始人把復(fù)星投資的股份全部做了回購。

隨后在2016年引入勁霸集團(tuán)旗下的基金,，以及香飄飄董事長蔣建琪等各方的投資,，這一輪老娘舅的估值到了5億元。在這一輪融資中,，老娘舅做了業(yè)績(jī)對(duì)賭,，最后是完成了。

娃哈哈董事長宗慶后之女宗馥莉的基金————瑾匯投資,，是在2023年老娘舅的1億元規(guī)模的募資那一輪中進(jìn)入的,；此次募資，老娘舅的估值已經(jīng)上漲到了20億元,；出資了3000萬元,。

在瑾匯投資的這一輪融資中，老娘舅的楊國民與瑾匯投資等在內(nèi)的三個(gè)投資方,，對(duì)賭了上市的時(shí)間,，約定的是在2023年年底前要提交上市申報(bào)的材料，或者是2025年年底前完成IPO上市,，不然就需要回購股權(quán),。

10、募資用于門店擴(kuò)張和供應(yīng)鏈建設(shè)

老娘舅此次上市募資的用途主要是集中在門店規(guī)模的擴(kuò)張,、供應(yīng)鏈建設(shè),、信息化系統(tǒng)升級(jí)和強(qiáng)化品牌推廣。

未來三年,，老娘舅計(jì)劃投入4.2億元用于門店規(guī)模的擴(kuò)張,，將在長三角地帶主要城市新增門店260家并升級(jí)改造門店25家。

而在供應(yīng)鏈方面的建設(shè),，是通過建設(shè)魚制品生產(chǎn)車間,、預(yù)制調(diào)理生產(chǎn)車間、米面制品車間和復(fù)合醬料生產(chǎn)車間等,，購置先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及相應(yīng)配套設(shè)施,，擴(kuò)大預(yù)制食品的供應(yīng)能力。

供應(yīng)鏈擴(kuò)建的項(xiàng)目實(shí)施主體為全資子公司安徽恒滿,，建設(shè)期為24個(gè)月,，總投資為3.1億元項(xiàng)目建成后預(yù)計(jì)加工類產(chǎn)品將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)56779噸產(chǎn)能,，包括直配類產(chǎn)品在內(nèi),，每年?duì)I業(yè)收入將達(dá)到13億元。

同時(shí),，老娘舅計(jì)劃將對(duì)現(xiàn)有的業(yè)務(wù)中臺(tái),、數(shù)據(jù)中臺(tái)及技術(shù)中臺(tái)進(jìn)行升級(jí)改造，開發(fā)增設(shè)庫存同步、在線服務(wù),、深度BI設(shè)計(jì)開發(fā),、RPA機(jī)器人業(yè)務(wù)自動(dòng)化系統(tǒng)模塊等業(yè)務(wù)功能模塊，進(jìn)一步打通公司各部門信息交互的壁壘,，實(shí)現(xiàn)各部門和崗位之間工作的協(xié)同運(yùn)作,，提高集團(tuán)運(yùn)營效率。

附上老娘舅的門店細(xì)化數(shù)據(jù)：

1,、直營門店用工數(shù)據(jù)和薪酬成本

注1：老娘舅的700以下的門店編號(hào)系按開業(yè)時(shí)間順序編號(hào),，編號(hào)不連續(xù)系因部分門店在報(bào)告期前已閉店所致；門店編號(hào)起首數(shù)為7的門店均為開設(shè)在上海的共廚店（系僅提供外賣服務(wù),、無堂食服務(wù)的門店）,；門店編號(hào)為900-902的門店系公司于盒馬鮮生超市內(nèi)開設(shè)的檔口店；

直營門店的面積,、租金和裝修成本：

直營門店詳細(xì)運(yùn)營數(shù)據(jù)：