精選美食推薦：一品排骨,，清蒸干貝,，孜然牛排，醬爆西葫

排骨含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素,、鈣質(zhì)等,，不僅可以維護骨骼健康，還具有具有滋陰壯陽,、益精補血的功效,，同時還能增強皮膚彈性，延緩衰老,。一品排骨

材料：豬排,、雞蛋、胡椒粉,、白酒,、生粉、蒜泥,、辣椒,、味精、雞精,、香油,、色拉油各適量做法：1、把豬排斬成長度一致的段,，放入盆中加鹽,、胡椒粉和白酒腌3小時后，撈出控干料汁,；2,、腌好的排骨，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用,；3,、往鍋里倒入色拉油，燒至七成熱,，放入排骨,，炸至外酥里嫩時，撈出來控油待用,；4,、往凈鍋里倒入色拉油燒熱，先下蒜泥和辣椒炒香,，隨后加入鹽,、味精和雞精，淋入香油炒勻,，澆在盤中的排骨上面即可,。清蒸干貝

配料：干貝50克,、香菇(鮮)15克、油菜心25克,、料酒15克,、味精5克、雞油30克,、大蔥15克,、姜15克、八角5克,、鹽3克做法：1.將干貝洗凈,，放入碗內(nèi)；2.干貝內(nèi)加入蔥段,、姜片,、大料、料酒,、雞湯上鍋蒸至酥爛,；3.揀出佐料，瀝出湯汁,，擇去硬筋,，碼入一碗內(nèi)，加入雞湯,；4.原汁上鍋蒸透,，扣在小蓋碗內(nèi)，湯汁潷出,，澄清,；5.菜心,、香菇開水稍燙,，冷水過涼；6.坐勺上火,，倒入雞湯,，澄清原汁，加入料酒,、精鹽燒開,；7.撇去浮沫，放入香菇,、菜心,、味精，淋入雞油,，輕輕倒在干貝碗內(nèi),。

今天分享的這款孜然牛排是原滋原味的中國風(fēng)哈，那種幾成熟的牛排咱全家人吃不慣。經(jīng)過拍打的牛肉肉嫩嫩的,，很好嚼,，加了孜然的煎牛排，遠遠地就聞到香味了,，色澤亮麗,，味道鮮美，可謂色香味俱全,，非常非常美味的一道菜,。

孜然牛排

主料：牛里脊肉100克洋蔥1/2個輔料：生粉10克植物油30克食鹽3克生抽8克蠔油4克黑胡椒粉1克孜然3克1.準備好原材料2.牛肉切成片，不要太薄,，用刀背斜著肉的紋理輕輕拍打,，兩面拍3.加入食鹽、生抽,、生粉,、黑胡椒粉、蠔油,、孜然,，腌制一會4.洋蔥如圖切幾刀5.將洋蔥掰散開6.鍋里加入植物油，燒到七成熱放入洋蔥爆炒7.炒熟后加入食鹽,、生抽,、蠔油，翻炒均勻出鍋裝盤8.鍋內(nèi)放入植物油,，燒到四成熱9.放入牛肉,，中火煎10.煎至兩面金黃出鍋11.裝入洋蔥的盤子里，上桌了

用到的是黃豆醬,，好東西,，跟蠔油一樣，做素菜的時候放上一點點,，立馬就能讓美味大大提升,。

醬爆西葫

主要食材：西葫三個，胡蘿卜半個,，蔥一個,，蒜四五瓣，淀粉兩勺「兌水?dāng)嚢杈鶆颉贯u汁：生抽一勺,，耗油一勺,，老抽一勺，黃豆醬兩勺,，糖一勺,。（加入少量的水?dāng)嚢杈鶆颍┎僮鞑襟E：1.起鍋熱油,，放入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香，然后放入西葫,，繼續(xù)翻炒一兩分鐘,，然后倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒,。2.然后放入雞精,，鹽，翻炒均勻,，鍋中加入少量的水,，「喜歡湯汁多的可以多放」加的水燒開一分鐘倒入水淀粉，熬制湯汁濃稠,！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋,。

稻香肉 一品排骨

稻香肉

黃花菜燉肉是山東地區(qū)常見的一道年節(jié)菜，兩者堪稱最佳拍檔,。段恒從中獲得靈感,，將肉塊改成夾刀片，夾入幾根泡透的黃花菜,，再用稻草捆扎,，油炸后慢煲入味。在加熱過程中,，黃花菜吸收肉片的油脂,，稻草釋放獨特的清香，成菜軟爛不油膩,，稻香味濃,，效果極佳。

批量預(yù)制：

1,、帶皮五花肉洗凈,，放入托盤，送入蒸箱蒸40分鐘,，取出之后晾透,，然后切成長10厘米,、寬2厘米的片,，再從中間打一刀，變成夾刀片,。

2,、黃花菜入冷水泡透，洗凈待用,。3,、稻草加清水泡透,，反復(fù)沖泡、擇洗干凈,，三根為一綹,，三綹連接起來變成一根“稻草繩”。

4,、取肉片夾入泡透的黃花菜7-8根,，然后用稻草繩捆扎起來，打結(jié)后剪掉多余的稻草,，入八成熱油快速炸至肉皮起泡,，然后轉(zhuǎn)小火浸炸至金黃色，撈出控油后,，放入大砂鍋中,。

5、鍋留底油燒熱,，下蔥段20克,、姜片8克、桂皮3段,、八角8個,、香葉5克炒香，加入韓國戶戶辣椒醬100克炒香,，調(diào)入雞飯老抽6克,，澆入毛湯1千克、清水1千克,，調(diào)冰糖80克,、鹽適量大火燒開，倒入砂鍋中（沒過肉塊5厘米）,。

6,、將砂鍋蓋上蓋子，置于煲仔爐上,，中火燒開后轉(zhuǎn)微火煲3個小時,。走菜流程：

撈出8塊肉，剪開稻草,，裝入盤中,，澆上少許原汁即成。

特點：

肉塊香而不膩,，黃花菜軟爛鮮美,，甜咸適中。

制作關(guān)鍵：

1,、稻草一定要處理干凈,，以免夾帶泥沙,。

2、用稻草捆綁肉塊時,，松緊度要適中,，若捆得太緊，則煲時不容易透,；若太松……

一品排骨

創(chuàng)意賣點：

此菜為濟南金荷花園商務(wù)酒店創(chuàng)新菜,，改良自川菜“口水雞”，將雞肉換成了用鮮花椒壓入鮮麻底味的肋排,，擺盤后淋入加熱的“口水汁”,，頂端撒大量香蔥花，冷菜變熱菜,，雞肉變排骨,，出品更大氣。

制作流程：1,、取8根改刀成15厘米長的肋排洗凈,、飛水，控干水分后入高壓鍋,，加鮮青花椒20克,、紅干椒節(jié)5克、八角2個,、白芷2片,、桂皮一塊；鍋入清水1000克,，加南酒20克大火燒沸后倒入高壓鍋中,，上汽后壓10分鐘，將排骨撈出擺入盤中,。

2,、口水汁200克入鍋燒沸后均勻地澆在排骨上，頂端蓋上一層油潑蔥花（香蔥100克取綠葉部分切成蔥花,，淋入七成熱油拌勻后濾干油分）,，撒紅椒粒，最上面擺鮮青花椒,，淋八成熱油激香即可上桌,。

口水汁：

干辣椒3斤、花椒250克,、干青花椒50克入凈鍋小火煸干香,，打碎成粉,，沖入六成熱的色拉油1500克,，邊沖邊攪拌,，待辣椒油攪拌均勻、出香再調(diào)入蠔油500克,、陳醋250克,、清香醋250克、醬油250克,、香油200克,、白糖200克、味精100克,、胡椒粉50克調(diào)勻,。

制作關(guān)鍵：

此菜的中加入大量蔥花增加蔥香，但蔥花需要先淋油,、濾凈后再灑在排骨上,，不可按照傳統(tǒng)程序直接激入熱油，否則排骨吃起來會很膩口,。

美食推薦：一品排骨,，香辣牛雜，蛋餅卷粉條,，芝麻羊肉的做法

我國美食文化跨度約為五千年,，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟,、食品與食具,、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的食用價值，異彩紛呈,。根據(jù)不完全統(tǒng)計約有6萬多種傳統(tǒng)菜品,，以及現(xiàn)代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統(tǒng)計的美食,，在我們生活中也經(jīng)常吃到,，還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。

一品排骨

材料：豬排,、雞蛋,、胡椒粉、白酒,、生粉,、蒜泥、辣椒,、味精,、雞精,、香油、色拉油各適量

做法：1,、把豬排斬成長度一致的段,，放入盆中加鹽、胡椒粉和白酒腌3小時后,，撈出控干料汁,；

2、腌好的排骨,，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用,；

3、往鍋里倒入色拉油,，燒至七成熱,，放入排骨，炸至外酥里嫩時,，撈出來控油待用,；

4、往凈鍋里倒入色拉油燒熱,，先下蒜泥和辣椒炒香,，隨后加入鹽、味精和雞精,，淋入香油炒勻,，澆在盤中的排骨上面即可。

香辣牛雜

材料：牛肚,、牛肺,、牛心、姜,、蒜,、蒜葉、干辣椒,、紅辣椒,、油、鹽,、味精,、蠔油、十三香,，醬油,，胡椒粉、料酒

做法:1、將牛雜洗凈切配,，放料酒焯水

2,、準備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜,，干辣椒,，紅尖椒調(diào)味（鹽,，味精,，耗油，十三香,，醬油,，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味后放入大蒜葉拌勻即可出鍋了.

蛋餅卷粉條

做法:

1,、雞蛋和面粉和成糊糊,，注意一定要稀釋開，不要有疙瘩,，慢慢攪拌就是,。

2、入平底鍋,，倒入糊糊,，轉(zhuǎn)動鍋子，使得滿鍋都是糊糊,。

3,、等鍋邊上起來的時候，把餅拉起翻身,，餅好了,。

4、鍋內(nèi)入油,，放入老干媽豆豉醬,，下入泡好的粉條、油菜炒,，加點鹽,，就做好餡料啦！

5,、餅子切開,，放入餡料，包起來就可以吃啦,！

芝麻羊肉

做法1.嫩鮮羊肉切片,。

2.洋蔥切碎放入切好的羊肉里。

3.放姜粉，胡椒粉,，鹽,，雞蛋。孜然粉拌勻,。

4.加入2勺面粉和2勺淀粉(小飯勺)

5.再加芝麻和辣椒粉拌勻,，腌制二小時。

6.鍋中寬油,，油熱用筷子挑起肉放入鍋中炸,，炸好用漏勺撈出。

7.在次燒熱油,，進行第二次復(fù)炸,，復(fù)炸后外焦里嫩。在撒上孜然粉即可食用,。

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