錢多就做餐飲？自助火鍋店加盟的費(fèi)用怎么樣,？

在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中很多人都希望能夠找到一個(gè)合適自己的,，而且創(chuàng)業(yè)成功率較高的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，這樣自己在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中也會(huì)更加有動(dòng)力,，虧本的機(jī)率不會(huì)那么高,。而在此過(guò)程中很多人的選擇是火鍋加盟，但是又會(huì)擔(dān)心加盟的過(guò)程中費(fèi)用會(huì)很貴,，到時(shí)給自己造成很大的壓力,。那么自助火鍋店加盟是否會(huì)很貴？

自助火鍋店加盟到底要投多少錢,，才能達(dá)到目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)呢,？在這時(shí)一定要選擇投資一家有實(shí)力的火鍋加盟店，如果你投資了一些新興的或者實(shí)力低的品牌,，甚至是根本不會(huì)向你索取一些費(fèi)用的話,，那門(mén)店能不能長(zhǎng)期存活就是個(gè)疑問(wèn)了，能不能幫忙把店鋪?zhàn)龊?？能不能讓店鋪賺錢,？都是不靠譜的。

所以說(shuō)在這個(gè)時(shí)候你要找一些有實(shí)力的自助火鍋品牌,，找品牌不僅要看加盟費(fèi),，還要去品牌方他的火鍋口感和配料之類的，有門(mén)店就要到門(mén)店去考察,，有工廠就要去工廠考察,，有實(shí)力的品牌才能保障門(mén)店的存活率。

無(wú)論投資火鍋加盟費(fèi)多少,，大家一定要注意,，一分價(jià)錢一分貨，有了付出才會(huì)有收獲,。付費(fèi)加盟之后,，就不能浪費(fèi)自己給出去的錢，對(duì)于品牌方提供的理論培訓(xùn),、操作培訓(xùn),、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)這些,，都應(yīng)該汲汲而尋的去學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)一個(gè)星期左右,，在試營(yíng)業(yè)期間也可以學(xué)到的東西拿來(lái)實(shí)踐,，看看效果,，有沒(méi)有什么問(wèn)題之類的,。

所以其實(shí)有時(shí)候，給出去的錢值不值,，不僅是看別人能給到的東西有多少,，還要看自己認(rèn)真吸收了多少。如果人家教了很多,，店里的人去了卻很懶散,、不專心學(xué)習(xí)，那培訓(xùn)就沒(méi)什么效果,，或者是品牌方給店里出了營(yíng)銷方案,，店里嫌要花錢就不做，結(jié)果客人沒(méi)多少,，店鋪的名氣也沒(méi)打出去,，那就沒(méi)意思了。這種情況能說(shuō)這加盟費(fèi)花得不值嗎,？能,，但是原因在哪邊呢？所以加盟相當(dāng)于找老師,，學(xué)費(fèi)高點(diǎn)低點(diǎn)看不出什么,，關(guān)鍵還是看自己能收獲多少。

火鍋加盟要多少錢,，貴不貴,？其實(shí)貴不貴要看品牌方提供的服務(wù)有哪些，如果這些服務(wù)都比較周到,，門(mén)店扶持也比較有成效,，那就不貴；如果加盟了品牌,，卻沒(méi)有從品牌方得到服務(wù),，或者是店鋪長(zhǎng)期虧損卻沒(méi)有解決方案，那就貴了,。

自助火鍋店加盟是否會(huì)很貴,？其實(shí)用不了多少錢，有的加盟品牌在收取加盟費(fèi)的時(shí)候最多也不過(guò)就是萬(wàn)元而已,，所以即便是你的創(chuàng)業(yè)資金不是很充足也沒(méi)有關(guān)系,，仍然可以開(kāi)一家屬于自己的火鍋門(mén)店,。

全國(guó)小火鍋TOP10出爐，沒(méi)想到你是這樣的賽道

本期看點(diǎn)：

1,、呷哺呷哺發(fā)布盈利預(yù)警,，凈虧損近3億

2、2023全國(guó)小火鍋品牌TOP10出爐

3,、當(dāng)下小火鍋賽道的三大特點(diǎn)審視

第1073期

文張冬亞飛

前兩天,，呷哺呷哺發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)2023年全年虧損2.75億~2.95億元,，主要原因是去年一年關(guān)閉了約230家門(mén)店以及部分門(mén)店業(yè)績(jī)下滑,。

但盡管如此，呷哺呷哺仍然宣布,，2023年要整合各事業(yè)部會(huì)員系統(tǒng)為集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng),，以達(dá)到引流作用，與此同時(shí),，還計(jì)劃新開(kāi)約156家門(mén)店,。

▲呷哺呷哺盈利預(yù)警

虧成這樣還要開(kāi)店，可見(jiàn),，創(chuàng)始人賀光啟依然堅(jiān)定看好小火鍋賽道,，看好呷哺呷哺。從去年到今年,，他一直在做兩件事：刮骨療毒,，開(kāi)疆拓土。

當(dāng)然,，有人會(huì)說(shuō)賀光啟騎虎難下,，除了看好別無(wú)選擇，但事實(shí)真的是這樣嗎,？小火鍋賽道到底怎么樣,？

2023全國(guó)小火鍋品牌TOP10出爐

呷哺呷哺一覽眾山小

火鍋餐見(jiàn)數(shù)據(jù)研究院綜合美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng),、抖音話題,、百度搜索等數(shù)據(jù)，根據(jù)門(mén)店數(shù),、曝光/搜索量,、口碑分、好評(píng)率等多個(gè)維度,，計(jì)算出了相關(guān)品牌的餐見(jiàn)指數(shù),，進(jìn)而評(píng)選出2023年全國(guó)小火鍋品牌TOP10。

▲排名依據(jù)餐見(jiàn)指數(shù)

從榜單可見(jiàn),，呷哺呷哺依然是小火鍋賽道龍頭,，無(wú)論是市場(chǎng)規(guī)模還是曝光度,，都遠(yuǎn)超其他小火鍋品牌。

相比于川渝火鍋賽道一超多強(qiáng)的格局,，呷哺呷哺在小火鍋賽道沒(méi)有對(duì)手,，這也難怪賀光啟要逆勢(shì)開(kāi)店。

但更為重要的一點(diǎn)是,，小火鍋賽道遠(yuǎn)未飽和,，其他玩家依然有大把的機(jī)會(huì)。

接下來(lái),，我們就通過(guò)上榜品牌,，以小見(jiàn)大，重新審視被人忽視的小火鍋賽道,。

當(dāng)下小火鍋賽道呈現(xiàn)三大特點(diǎn)

小火鍋的分類比較多，像一人食小火鍋,、旋轉(zhuǎn)小火鍋,、自助小火鍋等。小火鍋的店面一般都不大,，200平以內(nèi)的居多,，多為半自助取餐模式，員工不多,，模式易復(fù)制,，人效坪效都不錯(cuò)。

▲小火鍋品牌相關(guān)信息

從上榜品牌來(lái)看,，目前的小火鍋賽道有以下三個(gè)特點(diǎn)：

1

呷哺一家獨(dú)大,，但其他品牌仍有廣闊空間

呷哺呷哺坐擁840家門(mén)店，一家獨(dú)大,，廣布全國(guó),。但呷哺呷哺的門(mén)店有61.3%都集中在京津冀地區(qū)，其他地區(qū)相對(duì)較少,，留給其他小火鍋品牌的市場(chǎng)空間依然很大,。

▲呷哺呷哺

其他品牌有足夠的空間施展拳腳，比如聚焦河南安陽(yáng)和河北邯鄲等地的吾蜀巷子,，已有90多家門(mén)店,，邁入中型規(guī)模行列；

聚焦遼寧,、山東,、河南的愛(ài)尚旋轉(zhuǎn)小火鍋，雖只有30多家門(mén)店,，但也活得自在,，好評(píng)率高達(dá)91.73%,，深受顧客喜愛(ài)。

坐擁110多家門(mén)店的軒于鮮旋轉(zhuǎn)小火鍋,，在江蘇,、上海、安徽等地跑馬圈地,，其中僅蘇州就有40余家,，但因線上曝光量較少，未能擠進(jìn)小火鍋前十之列,。

不過(guò)這也恰恰說(shuō)明,，留給小火鍋品牌們的市場(chǎng)依然廣闊。

2

多在北方和江浙滬,，各線級(jí)城市分布均勻

從上榜品牌可見(jiàn),，北方地區(qū)如東北、黃河以北和江浙滬地區(qū)是小火鍋的重鎮(zhèn),，而廣東,、西南地區(qū)的小火鍋則相對(duì)較少。

另外,，小火鍋門(mén)店在各線城市的分布也比較均勻,。

有專攻一二線城市的品牌，如蘇小北,，達(dá)到80.68%,，像小輝哥則全是在一二線；也有專攻三線及以下城市的品牌,，如吾蜀巷子,，達(dá)到90.92%。由此足見(jiàn)大眾對(duì)小火鍋無(wú)分別的接受程度,。

▲蘇小北

3

小火鍋高端意識(shí)蘇醒,，前途有待觀察

在大眾認(rèn)知中，“客單價(jià)低”,、“食材品種多”幾乎是小火鍋的代名詞,，尤其在北方，很多小火鍋的客單價(jià)都在20~40元左右,，因?yàn)楸狈较M(fèi)者對(duì)小火鍋的需求是“剛需多于享受”,。

但隨著消費(fèi)者精致化、悅己意識(shí)的蘇醒,，一些小火鍋品牌開(kāi)始走上高端化路線,，尤其是在江浙滬等地。

比如江浙地區(qū)的魔法帽醬料和牛肉小火鍋，主打和牛肉,，客單價(jià)約81元,，明顯高于其他品牌。

▲魔法帽小火鍋

上海的小輝哥火鍋,，主打港式火鍋產(chǎn)品,，如花膠雞湯底、牛肉粒,、基圍蝦等,，客單價(jià)更是高達(dá)123元。

▲小輝哥火鍋

任何一個(gè)火鍋品類,，可以做高端,，也可以做低端，主要是“得體現(xiàn)出價(jià)值感”,，因?yàn)橹挥蓄櫩陀X(jué)得“值”,，才會(huì)復(fù)購(gòu)。

去年,，呷哺呷哺老大賀光啟面對(duì)媒體發(fā)言時(shí)就提到了這一點(diǎn),，大眾對(duì)呷哺的認(rèn)知是實(shí)惠、性價(jià)比高的小火鍋,，而價(jià)格一路上漲，就背離了初衷,，也損失了大批顧客,。

當(dāng)然，這牽涉到品牌定位問(wèn)題,，如果品牌一開(kāi)始就定位高端小火鍋,，也沒(méi)問(wèn)題，就看接下來(lái)怎么走了,。畢竟,，于餐飲而言，復(fù)購(gòu)才是企業(yè)生存的前提,。

高端小火鍋未來(lái)如何,，有待觀察。

寫(xiě)在最后

呷哺的盈利預(yù)警為其拉響了警報(bào),，也為小火鍋帶來(lái)了很多啟示,。

市場(chǎng)認(rèn)知、客單價(jià),、城市分布,、消費(fèi)習(xí)慣，品牌定位等方方面面都要考慮在內(nèi)，開(kāi)店,、復(fù)制都很簡(jiǎn)單,，難的是活下去、活得久,。

「獨(dú)家」2023中期線上TOP金品榜——自熱火鍋,、自熱米飯公布

（快消品獨(dú)家訊）由東方快消品中心同行業(yè)領(lǐng)先的全媒體——《快消品（網(wǎng)）》2023中期對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)超過(guò)4000家的賣場(chǎng)、超市,、便利店和專業(yè)店及天貓,、京東、抖音,、蘇寧易購(gòu),、唯品會(huì)等占中國(guó)B2C零售市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)80%的主要電商平臺(tái)的大數(shù)據(jù)零售監(jiān)測(cè)，連續(xù)第22年獨(dú)家權(quán)威完整發(fā)布“大快消TOP金品榜”,，涵蓋超200個(gè)大快消品類,，被譽(yù)為“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”！歡迎持續(xù)關(guān)注《快消品（網(wǎng)）》全媒體（fhi）,。

此次,，《快消品》發(fā)布“2023中期線上TOP金品榜——自熱火鍋、自熱米飯”,，其中海底撈,、自嗨鍋奪得品類冠軍，統(tǒng)一開(kāi)小灶,、莫小仙等品牌登榜,。

自熱火鍋——海底撈遙遙領(lǐng)先，自嗨鍋,、莫小仙位列二,、三

隨著疫情的發(fā)生，滿足社交隔離,、又能飽腹的方便類食品更是受到宅家一族的追捧,，自熱火鍋成為超市里的“斷貨王”。自熱火鍋當(dāng)前山頭林立,，海底撈,、自嗨鍋、莫小仙位居前三,，其中海底撈自身具有品牌優(yōu)勢(shì),，自嗨鍋?zhàn)叩氖敲餍谴裕∠勺叩氖堑蛢r(jià)策略,。網(wǎng)紅自助火鍋渝心位列第五,，其采用的是重慶本地地道老火鍋牛油底料,，又香又辣。第六位的小龍坎7月上新金湯酸菜魚(yú),、麻辣沸騰魚(yú)和土豆?jié)穹?。第七位的辣味客主打重慶自熱小火鍋。大龍燚×元?dú)馍帧凉葠?ài)凌一起,，吃火鍋喝元?dú)?；大龍燚還與雪花啤酒在成都舉辦火鍋啤酒節(jié)，體驗(yàn)中國(guó)辣,。楊國(guó)福,、百草味、蜀大俠也都榮登榜單,。

自熱米飯——自嗨鍋奪得頭籌,，統(tǒng)一開(kāi)小灶、海底撈位列二,、三

2023中期線上自熱米飯TOP金品榜前三位分別為自嗨鍋,、統(tǒng)一開(kāi)小灶、海底撈,。去年雙十一期間,，自嗨鍋成交量突破1億元，還出品了4個(gè)新品牌：螺螄粉品牌「臭臭螺」,、復(fù)合調(diào)味品「宅小廚」,、凍品品牌「牛頓定律」以及新式快煮面品牌「畫(huà)面」，品類覆蓋了早餐,、午餐,、下午茶、晚餐,、夜宵在內(nèi)的全時(shí)段餐飲需求。統(tǒng)一旗下開(kāi)小灶上市新品東北辣白菜口味自熱料理方便米飯,，酸辣開(kāi)胃,，非常適合夏天。海底撈自熱飯分量足,、包裝結(jié)實(shí),、配料也非常豐富。上海疫情期間,，莫小仙分別向上海市閔行及松江區(qū)相關(guān)單位,，捐贈(zèng)1100箱速食物資、800箱私房牛肉小面,、100箱海鮮酸湯小面以及120箱重慶小面和30箱自熱火鍋米飯,。小樣、三全、紫山,、廣州酒家,、五谷道場(chǎng)、必品閣也都榮登榜單,。