錢多就做餐飲？自助火鍋店加盟的費用怎么樣,？

在創(chuàng)業(yè)的過程中很多人都希望能夠找到一個合適自己的，而且創(chuàng)業(yè)成功率較高的創(chuàng)業(yè)項目,，這樣自己在創(chuàng)業(yè)的過程中也會更加有動力,，虧本的機率不會那么高。而在此過程中很多人的選擇是火鍋加盟,，但是又會擔心加盟的過程中費用會很貴,，到時給自己造成很大的壓力。那么自助火鍋店加盟是否會很貴？

自助火鍋店加盟到底要投多少錢,，才能達到目前市場競爭的準入標準呢,？在這時一定要選擇投資一家有實力的火鍋加盟店，如果你投資了一些新興的或者實力低的品牌,，甚至是根本不會向你索取一些費用的話,，那門店能不能長期存活就是個疑問了，能不能幫忙把店鋪做好,？能不能讓店鋪賺錢,？都是不靠譜的。

所以說在這個時候你要找一些有實力的自助火鍋品牌,，找品牌不僅要看加盟費,，還要去品牌方他的火鍋口感和配料之類的，有門店就要到門店去考察,，有工廠就要去工廠考察,，有實力的品牌才能保障門店的存活率。

無論投資火鍋加盟費多少,，大家一定要注意,，一分價錢一分貨，有了付出才會有收獲,。付費加盟之后,，就不能浪費自己給出去的錢，對于品牌方提供的理論培訓,、操作培訓,、運營指導這些，都應該汲汲而尋的去學習,，學習一個星期左右,，在試營業(yè)期間也可以學到的東西拿來實踐，看看效果,，有沒有什么問題之類的,。

所以其實有時候，給出去的錢值不值,，不僅是看別人能給到的東西有多少,，還要看自己認真吸收了多少。如果人家教了很多,，店里的人去了卻很懶散,、不專心學習，那培訓就沒什么效果,，或者是品牌方給店里出了營銷方案,，店里嫌要花錢就不做,，結果客人沒多少，店鋪的名氣也沒打出去,，那就沒意思了,。這種情況能說這加盟費花得不值嗎？能,，但是原因在哪邊呢,？所以加盟相當于找老師，學費高點低點看不出什么,，關鍵還是看自己能收獲多少,。

火鍋加盟要多少錢，貴不貴,？其實貴不貴要看品牌方提供的服務有哪些,，如果這些服務都比較周到，門店扶持也比較有成效,，那就不貴,；如果加盟了品牌，卻沒有從品牌方得到服務,，或者是店鋪長期虧損卻沒有解決方案,，那就貴了。

自助火鍋店加盟是否會很貴,？其實用不了多少錢,，有的加盟品牌在收取加盟費的時候最多也不過就是萬元而已，所以即便是你的創(chuàng)業(yè)資金不是很充足也沒有關系,，仍然可以開一家屬于自己的火鍋門店,。

全國小火鍋TOP10出爐，沒想到你是這樣的賽道

本期看點：

1,、呷哺呷哺發(fā)布盈利預警,，凈虧損近3億

2、2023全國小火鍋品牌TOP10出爐

3,、當下小火鍋賽道的三大特點審視

第1073期

文張冬亞飛

前兩天,，呷哺呷哺發(fā)布盈利預警，預計2023年全年虧損2.75億~2.95億元,，主要原因是去年一年關閉了約230家門店以及部分門店業(yè)績下滑,。

但盡管如此，呷哺呷哺仍然宣布,，2023年要整合各事業(yè)部會員系統為集團會員系統,，以達到引流作用，與此同時,，還計劃新開約156家門店。

▲呷哺呷哺盈利預警

虧成這樣還要開店，可見,，創(chuàng)始人賀光啟依然堅定看好小火鍋賽道,，看好呷哺呷哺。從去年到今年,，他一直在做兩件事：刮骨療毒,，開疆拓土。

當然,，有人會說賀光啟騎虎難下,，除了看好別無選擇，但事實真的是這樣嗎,？小火鍋賽道到底怎么樣,？

2023全國小火鍋品牌TOP10出爐

呷哺呷哺一覽眾山小

火鍋餐見數據研究院綜合美團、大眾點評,、抖音話題,、百度搜索等數據，根據門店數,、曝光/搜索量,、口碑分、好評率等多個維度,，計算出了相關品牌的餐見指數,，進而評選出2023年全國小火鍋品牌TOP10。

▲排名依據餐見指數

從榜單可見,，呷哺呷哺依然是小火鍋賽道龍頭,，無論是市場規(guī)模還是曝光度，都遠超其他小火鍋品牌,。

相比于川渝火鍋賽道一超多強的格局,，呷哺呷哺在小火鍋賽道沒有對手，這也難怪賀光啟要逆勢開店,。

但更為重要的一點是,，小火鍋賽道遠未飽和，其他玩家依然有大把的機會,。

接下來,，我們就通過上榜品牌，以小見大,，重新審視被人忽視的小火鍋賽道,。

當下小火鍋賽道呈現三大特點

小火鍋的分類比較多，像一人食小火鍋,、旋轉小火鍋,、自助小火鍋等,。小火鍋的店面一般都不大，200平以內的居多,，多為半自助取餐模式,，員工不多，模式易復制,，人效坪效都不錯,。

▲小火鍋品牌相關信息

從上榜品牌來看，目前的小火鍋賽道有以下三個特點：

1

呷哺一家獨大,，但其他品牌仍有廣闊空間

呷哺呷哺坐擁840家門店,，一家獨大，廣布全國,。但呷哺呷哺的門店有61.3%都集中在京津冀地區(qū),，其他地區(qū)相對較少，留給其他小火鍋品牌的市場空間依然很大,。

▲呷哺呷哺

其他品牌有足夠的空間施展拳腳,，比如聚焦河南安陽和河北邯鄲等地的吾蜀巷子，已有90多家門店,，邁入中型規(guī)模行列,；

聚焦遼寧、山東,、河南的愛尚旋轉小火鍋,，雖只有30多家門店，但也活得自在,，好評率高達91.73%,，深受顧客喜愛。

坐擁110多家門店的軒于鮮旋轉小火鍋,，在江蘇,、上海、安徽等地跑馬圈地,，其中僅蘇州就有40余家,，但因線上曝光量較少，未能擠進小火鍋前十之列,。

不過這也恰恰說明,，留給小火鍋品牌們的市場依然廣闊。

2

多在北方和江浙滬,，各線級城市分布均勻

從上榜品牌可見,，北方地區(qū)如東北、黃河以北和江浙滬地區(qū)是小火鍋的重鎮(zhèn),，而廣東,、西南地區(qū)的小火鍋則相對較少,。

另外，小火鍋門店在各線城市的分布也比較均勻,。

有專攻一二線城市的品牌,，如蘇小北，達到80.68%,，像小輝哥則全是在一二線；也有專攻三線及以下城市的品牌,，如吾蜀巷子,，達到90.92%。由此足見大眾對小火鍋無分別的接受程度,。

▲蘇小北

3

小火鍋高端意識蘇醒,，前途有待觀察

在大眾認知中，“客單價低”,、“食材品種多”幾乎是小火鍋的代名詞,，尤其在北方，很多小火鍋的客單價都在20~40元左右,，因為北方消費者對小火鍋的需求是“剛需多于享受”,。

但隨著消費者精致化、悅己意識的蘇醒,，一些小火鍋品牌開始走上高端化路線,，尤其是在江浙滬等地。

比如江浙地區(qū)的魔法帽醬料和牛肉小火鍋,，主打和牛肉,，客單價約81元，明顯高于其他品牌,。

▲魔法帽小火鍋

上海的小輝哥火鍋,，主打港式火鍋產品，如花膠雞湯底,、牛肉粒,、基圍蝦等，客單價更是高達123元,。

▲小輝哥火鍋

任何一個火鍋品類,，可以做高端，也可以做低端,，主要是“得體現出價值感”,，因為只有顧客覺得“值”，才會復購,。

去年,，呷哺呷哺老大賀光啟面對媒體發(fā)言時就提到了這一點,，大眾對呷哺的認知是實惠、性價比高的小火鍋,，而價格一路上漲,，就背離了初衷，也損失了大批顧客,。

當然,，這牽涉到品牌定位問題，如果品牌一開始就定位高端小火鍋,，也沒問題,，就看接下來怎么走了。畢竟,，于餐飲而言,，復購才是企業(yè)生存的前提。

高端小火鍋未來如何,，有待觀察,。

寫在最后

呷哺的盈利預警為其拉響了警報，也為小火鍋帶來了很多啟示,。

市場認知,、客單價、城市分布,、消費習慣,，品牌定位等方方面面都要考慮在內，開店,、復制都很簡單,，難的是活下去、活得久,。

「獨家」2023中期線上TOP金品榜——自熱火鍋,、自熱米飯公布

（快消品獨家訊）由東方快消品中心同行業(yè)領先的全媒體——《快消品（網）》2023中期對長三角地區(qū)超過4000家的賣場、超市,、便利店和專業(yè)店及天貓,、京東、抖音,、蘇寧易購,、唯品會等占中國B2C零售市場規(guī)模超過80%的主要電商平臺的大數據零售監(jiān)測，連續(xù)第22年獨家權威完整發(fā)布“大快消TOP金品榜”,，涵蓋超200個大快消品類,，被譽為“行業(yè)風向標”！歡迎持續(xù)關注《快消品（網）》全媒體（fhi）。

此次,，《快消品》發(fā)布“2023中期線上TOP金品榜——自熱火鍋,、自熱米飯”，其中海底撈,、自嗨鍋奪得品類冠軍,，統一開小灶、莫小仙等品牌登榜,。

自熱火鍋——海底撈遙遙領先,，自嗨鍋、莫小仙位列二,、三

隨著疫情的發(fā)生,，滿足社交隔離、又能飽腹的方便類食品更是受到宅家一族的追捧,，自熱火鍋成為超市里的“斷貨王”。自熱火鍋當前山頭林立,，海底撈,、自嗨鍋、莫小仙位居前三,，其中海底撈自身具有品牌優(yōu)勢,，自嗨鍋走的是明星代言，莫小仙走的是低價策略,。網紅自助火鍋渝心位列第五,，其采用的是重慶本地地道老火鍋牛油底料，又香又辣,。第六位的小龍坎7月上新金湯酸菜魚,、麻辣沸騰魚和土豆?jié)穹邸５谄呶坏睦蔽犊椭鞔蛑貞c自熱小火鍋,。大龍燚×元氣森林×谷愛凌一起,，吃火鍋喝元氣；大龍燚還與雪花啤酒在成都舉辦火鍋啤酒節(jié),，體驗中國辣,。楊國福、百草味,、蜀大俠也都榮登榜單,。

自熱米飯——自嗨鍋奪得頭籌，統一開小灶,、海底撈位列二,、三

2023中期線上自熱米飯TOP金品榜前三位分別為自嗨鍋、統一開小灶,、海底撈,。去年雙十一期間,，自嗨鍋成交量突破1億元，還出品了4個新品牌：螺螄粉品牌「臭臭螺」,、復合調味品「宅小廚」,、凍品品牌「牛頓定律」以及新式快煮面品牌「畫面」，品類覆蓋了早餐,、午餐,、下午茶、晚餐,、夜宵在內的全時段餐飲需求,。統一旗下開小灶上市新品東北辣白菜口味自熱料理方便米飯，酸辣開胃,，非常適合夏天,。海底撈自熱飯分量足、包裝結實,、配料也非常豐富,。上海疫情期間，莫小仙分別向上海市閔行及松江區(qū)相關單位,，捐贈1100箱速食物資,、800箱私房牛肉小面、100箱海鮮酸湯小面以及120箱重慶小面和30箱自熱火鍋米飯,。小樣,、三全、紫山,、廣州酒家,、五谷道場、必品閣也都榮登榜單,。