月入過(guò)萬(wàn)不是夢(mèng),，加盟京兆劉福記北京烤鴨

說(shuō)到烤鴨的話,，那么中國(guó)最經(jīng)典的烤鴨就是北京烤鴨了，那么在說(shuō)到北京烤鴨,，相信很多的人都會(huì)認(rèn)為是我們中國(guó)人的驕傲了,，因?yàn)椴还庵袊?guó)人非常喜歡吃，就連外國(guó)友人他們也是經(jīng)常會(huì)為我們的北京烤鴨而來(lái)到中國(guó)的,。

眾所周知,，在北京，一份北京烤鴨單只價(jià)位不低,，特別是在全聚德吃北京烤鴨,，一只動(dòng)輒二三百元，一頓飯下來(lái)至少上千元,，小老百姓高攀不起；到一般飯店吃烤鴨,一只鴨子也得一百多元,，一桌飯沒(méi)有幾百大洋打發(fā)不下來(lái),，心里那也是暗暗咬牙啊。現(xiàn)在不一樣了,劉福記北京烤鴨——開(kāi)在您家門口的北京烤鴨店,，非常便利,，幾十元一只，價(jià)格親民,、便宜,產(chǎn)品口味正宗,。劉福記北京烤鴨就是咱普通老百姓的“御膳房”，想啥時(shí)候吃就啥時(shí)候吃，美味就是這么簡(jiǎn)單,，讓尋常人家也擺擺“萬(wàn)歲爺”的譜兒,。可以說(shuō),，這種商業(yè)模式的實(shí)質(zhì)是差異化競(jìng)爭(zhēng)策略,，可以說(shuō)劉福記北京烤鴨有效地抓住了大眾群體對(duì)于北京烤鴨需求的痛點(diǎn)，使得北京烤鴨由過(guò)去的皇家宮廷美食變成百姓餐桌尋常佳肴成為可能市場(chǎng)潛力巨大,。

京兆劉福記北京烤鴨總部憑借著多年積累下來(lái)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，品牌各個(gè)門店都是統(tǒng)一的門店規(guī)范，他們不僅僅要求整體規(guī)范,，還有自己的特色文化,，給人非常強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力，這一支持也將使京兆劉福記北京烤鴨店充分利于強(qiáng)大的品牌影響力,。

京兆劉福記北京烤鴨總部提供成本優(yōu)化管理,，讓您了解餐飲經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)、低值易耗品,、消耗品和商品的品種,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、所需數(shù)量,、較低進(jìn)價(jià)以及進(jìn)貨渠道,，這一支持讓京兆劉福記北京烤鴨店加盟以及托管服務(wù)做到精打細(xì)算，省去很多不必要的財(cái)力,、物力,、人力，把加盟商利益擴(kuò)大到最大化,。

總部提供專業(yè)化培訓(xùn),，讓京兆劉福記北京烤鴨店以最快的速度達(dá)到總部的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)加盟方提供市場(chǎng)調(diào)研資料,，結(jié)合自身豐富的經(jīng)驗(yàn),，總部將為加盟商量身定做營(yíng)銷推廣方案，這一支持能使京兆劉福記北京烤鴨加盟商快速占領(lǐng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),，能夠成為餐飲行業(yè)舉足輕重的角色,。

要是在市場(chǎng)上占據(jù)穩(wěn)穩(wěn)的地位，這就是京兆劉福記北京烤鴨的魅力所在,，面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng),，選擇一個(gè)實(shí)力品牌攜手，將會(huì)帶來(lái)更大的競(jìng)爭(zhēng)力,，品牌總部多方面支持讓你少操心,，少走很多彎路,，讓你開(kāi)店無(wú)憂。

米陽(yáng)：北京餐飲收入已進(jìn)入復(fù)蘇期

中新經(jīng)緯11月1日電題：北京餐飲收入已進(jìn)入復(fù)蘇期

作者米陽(yáng)仲量聯(lián)行中國(guó)區(qū)研究部辦公樓市場(chǎng)負(fù)責(zé)人

數(shù)據(jù)顯示,，北京市餐飲收入已整體進(jìn)入復(fù)蘇期,。2023年8月，北京市餐飲收入實(shí)現(xiàn)了由負(fù)轉(zhuǎn)正,，全面恢復(fù)至疫情前水平,。

2023年是北京零售地產(chǎn)市場(chǎng)經(jīng)歷多重挑戰(zhàn)的一年，第二季度的疫情擾動(dòng)使得北京市社會(huì)零售品總額增速變緩,，購(gòu)物中心客流量持續(xù)減少,，新項(xiàng)目施工和進(jìn)場(chǎng)裝修受限，核心商業(yè)項(xiàng)目全年租金預(yù)計(jì)同比將下滑0.7%,，空置率也會(huì)有小幅攀升,。

北京餐飲業(yè)整體具備較強(qiáng)韌性

2023上半年北京市GDP數(shù)據(jù)顯示，住宿和餐飲業(yè)同比回撤15.6%,。市場(chǎng)環(huán)境在6月初顯現(xiàn)出改善跡象,，得益于北京市增強(qiáng)商業(yè)補(bǔ)貼等針對(duì)性政策持續(xù)發(fā)力，市場(chǎng)各方借力破局,。2023年8月,，北京市餐飲收入實(shí)現(xiàn)了由負(fù)轉(zhuǎn)正，錄得近100億元,，全面恢復(fù)至疫情前水平,。

根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)來(lái)看，2023年餐飲業(yè)的下行時(shí)期發(fā)生在五一假期全市餐飲關(guān)閉堂食后,，全市餐飲行業(yè)整體收入下跌了54.9%,。但“民以食為天”，餐飲是居民最基本需求行業(yè),，其復(fù)蘇潛力在6月份就跡象明顯,，行業(yè)跌幅開(kāi)始不斷縮窄，8月恢復(fù)至疫情前水平,，拉動(dòng)了北京整體商品零售收入大幅回漲,。由此可以說(shuō)，餐飲行業(yè)在2023年第二季度的遇冷是經(jīng)歷了一場(chǎng)短期波動(dòng),。

我們認(rèn)為,，2023年北京市餐飲行業(yè)雖經(jīng)歷短暫下行周期，但整體市場(chǎng)具備較強(qiáng)韌性,。8月全市餐飲收入由負(fù)轉(zhuǎn)正之后,，進(jìn)一步釋放增長(zhǎng)潛力,，市場(chǎng)全面復(fù)蘇,。

連鎖類簡(jiǎn)餐成行業(yè)優(yōu)質(zhì)股

按經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看,，2023年第三季度退租的北京餐飲門店中，加盟店退租占比72%,，反映出加盟商業(yè)模式的不穩(wěn)定性,。

受多重因素影響，在第三季度北京餐飲關(guān)店品類中,，100平方米以下的小面積關(guān)店品類集中在小吃,、休閑簡(jiǎn)餐、非咖啡類飲品,，占比超過(guò)所有品類的69%,。

從零售地產(chǎn)整體租賃需求看，雖然當(dāng)前整體零售消費(fèi)市場(chǎng)仍處疫情后復(fù)蘇階段,，但餐飲業(yè)租賃面積仍占第三季度成交面積的40%以上,。餐飲業(yè)成為租賃市場(chǎng)主力需求，同時(shí)也是消費(fèi)主流板塊,。數(shù)據(jù)顯示,，即使小面積加盟類商鋪在第三季度受沖擊較大，但仍有一些餐飲細(xì)分類可以做到逆勢(shì)突圍,。

仲量聯(lián)行統(tǒng)計(jì),，前幾個(gè)季度的連鎖類休閑簡(jiǎn)餐店鋪擴(kuò)張趨勢(shì)在第三季度得到延續(xù)，占餐飲新開(kāi)店鋪的三成以上,，成為租賃市場(chǎng)需求的主要來(lái)源,。

連鎖類簡(jiǎn)餐通過(guò)各方面成本控制提升了門店盈利能力。這類餐飲店以100-200平方米的小面積為主,，租金成本較低,。其通過(guò)中央廚房烹飪預(yù)制菜的方法，節(jié)省了運(yùn)營(yíng)和食材成本,。

就盈利能力而言,，連鎖類簡(jiǎn)餐品牌依靠簡(jiǎn)化菜單和提升出餐速度的方法，提高了翻桌率,，其坪效相比于其他正餐品類更高,。

自營(yíng)連鎖品牌在國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)頻發(fā)背景下，仍保持了穩(wěn)定運(yùn)營(yíng),。

大部分自營(yíng)連鎖品牌受益于總部對(duì)旗下門店的統(tǒng)一管理,，即使門店受疫情影響，得益于總部支持,，依舊能維持穩(wěn)定的現(xiàn)金流,，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。另有一部分連鎖類簡(jiǎn)餐品牌擴(kuò)張受到融資推動(dòng),，品牌現(xiàn)金流充裕,，即使疫情增加運(yùn)營(yíng)壓力,，也能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健擴(kuò)張。

總體來(lái)看,，100-200平方米的連鎖類簡(jiǎn)餐品牌效益日漸顯現(xiàn),，為市場(chǎng)整體增加了新的消費(fèi)觸點(diǎn)，從而為項(xiàng)目吸引了較多人流量,。第三季度,，200平方米以上的成交占比呈下降趨勢(shì)，進(jìn)一步表現(xiàn)出傾斜的市場(chǎng)需求,，這也為購(gòu)物中心業(yè)主轉(zhuǎn)變招商策略提供了新依據(jù),。(中新經(jīng)緯APP)

本文由中新經(jīng)緯研究院選編，因選編產(chǎn)生的作品中新經(jīng)緯版權(quán)所有,，未經(jīng)書(shū)面授權(quán),，任何單位及個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用,。選編內(nèi)容涉及的觀點(diǎn)僅代表原作者,，不代表中新經(jīng)緯觀點(diǎn)。

責(zé)任編輯：李惠聰

與加盟店劃界線,、北京僅剩兩家直營(yíng)店 明星背書(shū)的牛角村怎么了

曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的網(wǎng)紅烘焙正處于落寞時(shí)刻,。近日，有消費(fèi)者反映牛角村儲(chǔ)值卡使用受限,，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)該儲(chǔ)值卡目前只能在直營(yíng)店使用,，而北京直營(yíng)店僅剩兩家。與此同時(shí),，其公司經(jīng)營(yíng)狀態(tài)似乎也表現(xiàn)出“憔悴”的一面,。例如，公司列入經(jīng)營(yíng)異常,、董事長(zhǎng)股權(quán)凍結(jié)又或是關(guān)聯(lián)公司出現(xiàn)問(wèn)題,。分析指出，僅依靠網(wǎng)紅和明星效益并不夠,，烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，尤其是在茶飲和新式烘焙品牌都在分一杯羹的情況下，牛角村若想走下去,，首先需要處理好現(xiàn)有危機(jī),，再不斷完善管理體系等方面。

儲(chǔ)值卡使用受限

當(dāng)下的牛角村與當(dāng)年眾星捧月的狀態(tài)形成反差,。近日,，有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者表示，此前辦理的儲(chǔ)值卡在多家牛角村門店都無(wú)法使用,。對(duì)此,，北京商報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查,。在采訪了多家牛角村門店后發(fā)現(xiàn)，目前可以正常使用儲(chǔ)值卡的門店僅有直營(yíng)店,。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，北京目前在營(yíng)牛角村門店8家,，僅有牛角村藍(lán)色港灣店和中糧店兩家門店為直營(yíng)店,，故儲(chǔ)值卡也只能在這兩家門店使用。尤其是在牛角村烘焙小程序上,，同樣也只顯示了上述兩家門店,。

關(guān)于儲(chǔ)蓄卡使用受限的問(wèn)題，一位加盟商向北京商報(bào)記者表示,，加盟店在5月之后更換了系統(tǒng),，與直營(yíng)店分開(kāi)進(jìn)行獨(dú)立核算。所以加盟店無(wú)法使用且也查詢不到儲(chǔ)值卡中的金額,?！澳壳芭＝谴寮用说昱c牛角村公司已完全剝離，各自經(jīng)營(yíng),，商品相同但供貨商不同,。”

“趕快用吧”“盡量別再充值了”,，上述加盟商直接給出了關(guān)于儲(chǔ)值卡使用的建議,。對(duì)此，記者聯(lián)系到牛角村儲(chǔ)值卡退卡工作人員,，據(jù)介紹,，退款需要提供姓名、卡號(hào),、收款賬戶等信息,，提交后1小時(shí)內(nèi)會(huì)員卡將進(jìn)入保護(hù)中，期間無(wú)法使用,。退款周期為登記之日起45個(gè)工作日之內(nèi),。

關(guān)于品牌的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，記者多次致電了北京牛角村餐飲管理有限公司,、北京牛角村餐飲服務(wù)有限公司和北京牛角村銀泰餐飲管理有限公司等,，但截至發(fā)稿并未接通。不過(guò),，據(jù)一位接近牛角村的人士透露,，從品牌此前的財(cái)務(wù)狀況看來(lái)，確實(shí)很難再支撐下去了,，而這也與疫情有關(guān),。公司與加盟商現(xiàn)在的確是各自經(jīng)營(yíng),，目前也沒(méi)有繼續(xù)以加盟模式擴(kuò)張的打算。之后并未透露更多關(guān)于加盟業(yè)務(wù)的內(nèi)容,。

公開(kāi)資料顯示,，北京牛角村餐飲管理有限公司成立于2015年，股東中包括明星楊坤,、吳秀波和夏雨,，2016年在北京三里屯通盈中心開(kāi)設(shè)第一家“牛角村”烘焙門店，主打牛角包相關(guān)烘焙產(chǎn)品,。

四處翻車

網(wǎng)紅單品,、明星光環(huán)這些優(yōu)勢(shì)條件曾經(jīng)是牛角村的“招牌”，而如今這些成績(jī)逐漸被一些負(fù)面消息埋沒(méi),。北京商報(bào)記者從天眼查看到,，北京牛角村餐飲管理有限公司被市場(chǎng)監(jiān)管部門列入經(jīng)營(yíng)異常名錄，公司董事長(zhǎng)康健所持有的股權(quán)目前已被凍結(jié),。同時(shí),，公司法定代表人黃芳所擔(dān)任法人的公司也被限制高消費(fèi)，該公司正是上述公司的子公司,。

然而,，早在牛角村公司被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄之前，其多家分,、子公司已出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,。例如，2023年10月,，北京牛角村餐飲管理有限公司第一分公司因“未按規(guī)定提交年度報(bào)告信息”被門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄,。2023年7月6日，廊坊市牛角村餐飲管理有限公司因“未按規(guī)定提交年度報(bào)告信息”,，被廊坊市當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄,。

更是在今年8月，牛角村所屬的北京牛角村餐飲管理有限公司因虛假宣傳被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管總局罰款10萬(wàn)元,。國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)的處罰信息顯示,，牛角村官網(wǎng)首頁(yè)宣傳內(nèi)容寫(xiě)到“目前800多家專賣店已遍及全國(guó)35省市，并且已經(jīng)走出國(guó)門,，走向亞洲其他國(guó)家”,。經(jīng)核查，當(dāng)事人最多時(shí)僅擁有28家專賣店,，其中直營(yíng)店16家,、加盟店12家，未在國(guó)外設(shè)有專賣店。牛角村還宣傳“3萬(wàn)平方米”工廠圖片,，但該公司沒(méi)有自建工廠,，僅與北京九合食品有限公司簽訂過(guò)聯(lián)營(yíng)合作協(xié)議，協(xié)議有效期是2016年11月3日至2023年11月2日,，總合作面積5470.7平方米,，未達(dá)到3萬(wàn)平方米。

“今年5月公司應(yīng)該出現(xiàn)問(wèn)題了,，我們還在和它打官司”,，一位牛角村加盟商向記者透露，目前因拖欠貨款與牛角村公司產(chǎn)生糾紛,。

在資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏看來(lái)，牛角村陷入經(jīng)營(yíng)困境已有一段時(shí)間,，如今似乎更加明顯,。烘焙行業(yè)的發(fā)展前景和勢(shì)頭良好，該品牌又在發(fā)展前期具備較強(qiáng)的明星和網(wǎng)紅效應(yīng),，能夠看出一時(shí)的明星和網(wǎng)紅效應(yīng)并不能撐起品牌的長(zhǎng)期發(fā)展,。同時(shí)，牛角村的產(chǎn)品品質(zhì)較好,，但由于經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題,，才導(dǎo)致了如今的局面。

及時(shí)止血

遙想牛角村在三里屯開(kāi)業(yè)之時(shí)可謂眾星云集,，楊坤,、蔡國(guó)慶和夏雨等藝人紛紛為其“站臺(tái)”，與該品牌的近況相差甚遠(yuǎn),。不過(guò),，從市場(chǎng)端來(lái)看，近年來(lái)烘焙市場(chǎng)不斷洗牌,，更是在資本加持下有新品牌和跨界品牌加入,，對(duì)于牛角村而言的確存在不小壓力。

北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)指出,，許多成功企業(yè)都對(duì)于加盟較為謹(jǐn)慎,，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)企業(yè)擁有較強(qiáng)的加盟運(yùn)營(yíng)管理能力,，且能夠?yàn)榧用松烫峁┳銐虻闹С謺r(shí)才會(huì)考慮加盟模式,。若在品牌規(guī)模、供應(yīng)鏈和管理體系尚不成熟時(shí)便采取相關(guān)模式,，便會(huì)面臨較大風(fēng)險(xiǎn),，甚至與加盟商產(chǎn)生糾紛，影響品牌發(fā)展。

賴陽(yáng)進(jìn)一步指出,，雖然牛角村的產(chǎn)品口感和品質(zhì)較好,，但容易被模仿，獨(dú)特性還有待提升,。同時(shí),，該品牌在尚未達(dá)到一定規(guī)模，商業(yè)模型還有待打磨的情況下便開(kāi)放加盟,，難以形成完整的連鎖運(yùn)營(yíng)體系,，很難形成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

的確,，一旦開(kāi)放加盟,，品牌與加盟商的命運(yùn)便會(huì)僅僅連接在一起。文志宏指出,，從目前看來(lái),，若不能妥善處理品牌方和加盟商之間的關(guān)系，在品牌和供貨管理上不能形成統(tǒng)一,，則很可能出現(xiàn)產(chǎn)品等許多方面的問(wèn)題,，將對(duì)品牌造成較大影響和危機(jī)，甚至是進(jìn)一步拖累,。但如果牛角村目前處于難以經(jīng)營(yíng)的狀態(tài),，很可能顧不上處理相關(guān)問(wèn)題。

“牛角村在產(chǎn)品和品牌上仍有優(yōu)勢(shì),，若想要擺脫目前的處境,，首先需要盡可能地處理好債務(wù)問(wèn)題，及時(shí)止血,。同時(shí),，牛角村還需建立完整的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系，這也是品牌發(fā)展的關(guān)鍵,?！蔽闹竞瓯硎尽?/p>

北京商報(bào)記者郭繽璐張?zhí)煸?/p>