有了無煙燒烤加盟店那種自動燒烤設(shè)備再無油煙困擾

有了無煙燒烤加盟店那種自動燒烤設(shè)備再無油煙困擾,！

來源：網(wǎng)絡(luò)正直炎熱的夏天時期,，這個炎熱的天氣是一天比一天熱,，全國大街小巷的燒烤攤又擺了出來,。找三五好友,，相約而至,，吃烤串喝啤酒成了下班后最愜意的生活。當然隨之而來的,，則是嗆人的油煙,、煩人的噪音，導(dǎo)致接連不斷的投訴,，城管部門加班加點也不得不面臨屢禁不止的窘境,，露天燒烤成了夏日夜晚的尷尬。

記者近日了解到,，從去年的“三種模式”到今年的“八項規(guī)定”，整治燒烤擾民問題上接連出招,，有些重點監(jiān)管的區(qū)域經(jīng)過整改,，今年以來還沒有接到過一起投訴。要說起這個城管中隊的執(zhí)法范圍,，遼源路的燒烤一條街的確是個“刺頭”,，從南京路往東三四百米的長度，愣是扎堆開了十多家飯店,，一到了夏天傍晚,，冒著火苗的燒炭爐子擺出來，跟卡車輪胎一般大的工業(yè)電扇架起來,，整條街就成了煙霧繚繞的“仙境”,。

如果還跟往年一樣，那么不出意外,，城管執(zhí)法隊員依然會做著“費力不討好,、沒效果”的事，怎么辦才能治標治本?城管動起了腦筋,，因為燒烤一條街上每家餐飲業(yè)戶的情況不同,，本著因地制宜的思路，中隊制定了三種方案,。

在街邊某一家生意很紅火的燒烤店內(nèi),，記者看到了第一種改造模式：將搭建在外面的燒烤爐搬走，在廚房單獨設(shè)置一處燒烤加工間,，產(chǎn)生的油煙通過上方一個龐大的除塵排煙系統(tǒng)進行高空排放,。店主孫女士介紹，這套設(shè)備是她在北京京建鵬達燒烤設(shè)備廠家定制的,，成本在2萬元左右,，以前樓上居民投訴煙味大，改造之后，再也沒有被投訴,。

孫女士還說,，下步她還要擴大生意，打算加盟室內(nèi)燒烤店,，因為他也知道現(xiàn)在城管管的嚴格,，而且這個煙霧對居民確實也帶來一些不好的影響，不能因為我個人的利益而不顧及大家的感受,。第二種環(huán)保模式適用于室內(nèi)條件受限的業(yè)戶,，在確保不擾民、不占人行道的情況下,，允許在緊貼門頭的地方設(shè)置封閉的燒烤間,，安裝油煙凈化排放設(shè)施，或接入高空煙道,，或接入地下污水井,。“第三種模式實行面最廣,，特別適用于小型餐飲業(yè)戶,。”張鵬介紹說,，街面上大部分飯店都只有十幾個平方米,，沒有地方設(shè)置燒烤間。允許他們在緊貼門頭的院內(nèi)燒烤,，但必須更換成環(huán)保爐具,，可將產(chǎn)生的油煙即時吸走。

這種全自動無煙燒烤店不僅僅是可以烤羊肉串,，我們還點了一些蔬菜,，還有海鮮類，而且人均消費價格真的不貴,，大概在六七十塊錢左右,。整場下來感覺還是不錯的，值得推薦給大家有時間一定要去一次,。

相識很久,、很久以前這樣的燒烤加盟店，他們店內(nèi)都是采購的全自動無煙燒烤設(shè)備,。這種設(shè)備屬于鏈條式翻轉(zhuǎn)爐,，也就是說咱們自己把烤串放爐子上面，烤串通過鏈條無縫銜接實現(xiàn)360度翻轉(zhuǎn)的效果,。

這種燒烤爐有燃氣型,、木炭型以及電烤型,，目前市場上用電烤的比較多一些，價格也是1580-3000元不等,。如果你要是在自己家里的話也可以采購家用電烤爐,，價格幾百塊，也是同樣的原理,，在家也可以做出美味燒烤,。

富二代加盟很久以前羊肉串，一年燒光300萬關(guān)門轉(zhuǎn)讓

從6萬到6個億,，微信公號文章輕松10萬+,，除夕夜辦全體員工的春晚，真正的老大從不說自己是老大,，首創(chuàng)并踐行餐飲服務(wù)業(yè)的打賞模式,，顧客紋身很久以前的LOGO……

這是很久以前燒烤近幾年的身份認知標簽。然而,，今天紅餐網(wǎng)專欄作者白墨這篇文章,，不是書寫很久以前的各種壯舉，而是對其進行一次不帶任何感情色彩的剖析解讀,。

01

當你的加盟店被同行改成人家的招牌

事情起因是我的一位做燒烤的客戶朋友，本月花了80萬轉(zhuǎn)讓費承接了很久以前一家燒烤店,。這家店在三線城市,，是很久以前的一個加盟店。這家店經(jīng)營了一年多,，據(jù)說加上投資款一共虧了300多萬,。

我這個客戶在當?shù)亟?jīng)營了三家直營店，總店是個老店,，400平方米,，已經(jīng)經(jīng)營了17年，在當?shù)乜诒畼O佳,，天天爆滿排隊,，日均營業(yè)額五六萬。其他兩家店也能達到兩三萬的營業(yè)額,。

因為到客戶方為其做品牌升級,，就特意考察了他說的那家很久以前燒烤店。今年初有朋友特意咨詢過很久以前創(chuàng)始人宋吉先生,，他的答復(fù)是很久以前已經(jīng)不再拓展加盟店了,。我一開始還以為我客戶承接的那家店是山寨的，后來親自和團隊過去后,，證實那家店確實是很久以前的阜外加盟店,。

這家很久以前一共三層,，我和團隊晚上六七點過去，驚奇的發(fā)現(xiàn)只有一層是亮著燈的,，走進去以后發(fā)現(xiàn)上座率不到四成,。

加盟一直被行業(yè)詬病多年，但很多餐飲企業(yè)在快速發(fā)展期都曾經(jīng)做過加盟,，然后再專注直營,。巴奴、小肥羊,、和合谷等無一例外,。吸金斂財也好，探索連鎖模式也罷,，加盟合作是每個連鎖餐飲無法逾越的必經(jīng)之路,。

02

受得起多大贊美，就要經(jīng)得起多大詆毀

從2008年的白手起家,，到現(xiàn)在坐擁幾十家店面,，對于一家以直營為主的燒烤品牌來說，這絕對算是一次勝利,。后來得知加盟很久以前的老板是當?shù)匾粋€富二代,，還是個年輕小伙。這就不難理解他為什么會選擇很久以前了,。追求時尚個性化,、自助型燒烤模式、獨特的裝修氛圍,、彪悍的企業(yè)文化,，這些正是吸引8090后的理由。

然而火爆京城的很久以前,，也有著近10年的功底,，為什么出了北京就不靈了？當初在選擇加盟商和選擇城市商圈的時候,，為什么不做詳細的規(guī)劃和調(diào)研,，就盲目的開店了哪？,！

年輕人,，又是富二代。砸個幾百萬不成問題,，但我相信天底下沒有一個想做賠本生意的傻瓜,。帶著這些疑問，我們對這個城市消費者做調(diào)研的時候特意調(diào)研了很久以前,。

燒烤方式,。我們發(fā)現(xiàn)這個城市喜歡自助烤的顧客僅占21%,。這個城市的人們更喜歡大口喝酒、大口吃肉的排檔氛圍,，就算是室內(nèi)的,，也得有室內(nèi)大排檔的感覺，要不他們會覺得耍不開,，放不開,。

菜品結(jié)構(gòu)。因為城市靠海,，這個城市的燒烤店大多以小海鮮作為依托,，烤串作為附帶產(chǎn)品出現(xiàn)的。而很久以前主打肉串,，顯然處于被動,。

來用餐的顧客群。我們在體驗的過程中發(fā)現(xiàn),，來這里的顧客基本上是小資群體和喜歡安靜環(huán)境的群體,。一部分是小情侶，還有一部分竟然是中老年帶著小孩過來的,。這大大的出乎我們的意料,。誠然這部分群體在三線城市是不多的。

針對顧客群這個問題,，我做了深入思考：很久以前緣起北京,，這么多年來培養(yǎng)了一批忠實顧客，有一定的群眾基礎(chǔ),，再者北京人口密度極大,，做的都是周邊一公里的生意,，任何細分的餐飲模式都可能被顧客接納,。

而三線城市人口密度小，做的卻是周圍五公里的生意,。還有北京的生活節(jié)奏極快,，大家去擼串嗨皮的時候會把餐廳當成社交場所，這也是很久以前能把粉絲經(jīng)濟玩起來的原因,。但三線城市就不同了,，本身下班后就是放松的，去餐廳就是吃飯的,，社交屬性較弱,。

03

每一家餐飲企業(yè)都需要自我救贖

餐飲企業(yè)發(fā)展到一定階段，都需要一場自我救贖,?？v觀很久以前這近10年來的發(fā)展歷程,，它所經(jīng)歷的其實是一次次的涅槃和自我革新。

1.從6萬元小店到6個億的蛻變

宋吉從2008年在北京郊區(qū)開了第一家烤串店,，6年時間,，從最初的6萬元原始資金，發(fā)展到年業(yè)績4億,，估值6億,，翻了1萬倍。

從表面上看,，這個數(shù)字還是非常漂亮的,，足以鼓舞人心。然而任何一家餐飲企業(yè)也不可能家家火爆,，火爆與否所牽涉的因素太多了,，產(chǎn)品品質(zhì)、味道,、選址,、環(huán)境、服務(wù),、管理,，任何一個因素失衡都可能導(dǎo)致生意失敗。

2.很久以前LOGO的演變

一開始很久以前的LOGO是個骨頭,。這個小骨頭他們沿用了好幾年,，曾被無數(shù)燒烤店模仿。后來在很久以前3.0版本店面上更換成了時空隧道,。也有人說是一條上古蟒蛇,，還有人說是銀河系。

關(guān)于LOGO的演變,，我認為有以下幾種原因：

小骨頭不能清晰的表達很久以前名稱的內(nèi)涵,，大多數(shù)顧客第一認知是這家餐廳是骨頭館，其次是圖標泛濫,，不容易脫穎而出,。

很久以前表達是時空穿越，并不是過去的某個時期,，可能是石器時代,、蒸汽時代，也可能是上世紀的計算機時代,。

很久以前開創(chuàng)性的做了很多創(chuàng)新和嘗試,，這個LOGO代表著對已知的尊敬和對未知的探索。

3.過重裝修的罪與罰

很久以前的設(shè)計風格獨樹一幟,，進入餐廳如同穿越到原始社會,、上古洪荒,。這個裝修風格一直延續(xù)到很久以前在798的辦公室里。也有不少同行爭相模仿,。然而標新立異的裝修風格導(dǎo)致模式過重,，裝修造價和施工成本非常高，施工時間也要很久,。

前文說的那個加盟店,，在一個三線城市動輒投資幾百萬，風險還是很高的,，盈虧止損點要比其他燒烤店高的多,。這就直接導(dǎo)致投資回報率底下、投資回報周期加長了,。

凡事有利有弊,。復(fù)古風的風格，層次跌宕的視覺沖擊讓很久以前有了很強的識別認知,，但也同時成為快速發(fā)展的制肘,，一旦店面失敗，砸了可惜,，不砸下家又不能用,。

4.品嘗創(chuàng)新的甜頭

宋吉是個很有激情的80后，開店前做過服務(wù)員,，做過DJ,，算是從社會底層一步一步走向成功的。他帶領(lǐng)很久以前做了很多嘗試和創(chuàng)新,。首創(chuàng)餐飲打賞模式,，提升了服務(wù)員的積極性，讓服務(wù)員通過自己的勞動被認可而賺到更多錢,，同時也獲得了尊重,。與此同時更多的創(chuàng)新則體現(xiàn)在品牌營銷和社群營銷上。

5.木炭燒烤還是顧客最關(guān)注的元素嗎,？

2016年1月份,，很久以前在北京雙井新店進行了大膽創(chuàng)新,，將沿用8年的木炭燒烤改成了電烤串模式,。并邀請了很多吃貨前去體驗，大家體驗過后覺得更加環(huán)保了,。針對燒烤行業(yè)的木炭燒烤對顧客心智的影響,，我們也做了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)是否是木炭烤的,，顧客并不是特別在意,，顧客更加在意的是羊肉品質(zhì),、是否入味、是否有添加劑,。

6.品類聚焦羊肉串有何玄機,？

從2016年年中開始，很久以前不再宣傳“只是家串店”這個大品類,，而是將矛頭指向了羊肉串,。2017年4月1日，很久以前更名為：“很久以前羊肉串”,。這是繼巴奴,、阿五、喜家德等品牌聚焦品類后的又一個知名餐飲品牌更名,。很多人可能會很疑惑,，很久以前為什么改成羊肉串？為什么不再堅稱做串品的老大了,？

我分析認為有如下原因：

01.串品種類豐富,，不能面面俱到，不可能把每一個產(chǎn)品都打造成爆款,，也不容易讓人對菜品產(chǎn)生記憶,。

02.在產(chǎn)品主義和匠心精神大行其道的時候，很久以前留給外界的認知更多是：“裝修酷炫,、會玩營銷,、產(chǎn)品味道其實不怎么樣”，所以很久以前急需要轉(zhuǎn)變顧客的認知,，于是不惜一切代價進行產(chǎn)品聚焦,，花了大半年時間來打造羊肉串這個單品。

03.羊肉串這個品類市場足夠大,，不需要過多教育市場,。

7.和誰一起共同打造全球品牌？

企業(yè)口號要響,，愿景要鴻大,，使命要高遠，目標要長遠,。這是很多中國企業(yè)在發(fā)展過程中通用的文化,。中國是人情社會，員工的責任感和信心往往需要不斷的鼓舞,。很久以前的口號是：“共同打造全球燒烤第一品牌”,，這個口號對內(nèi)和對合作者來說足以鼓舞人心。這是一個鴻大的目標，這里的“共同者”有著毛主席所說的“團結(jié)一切能夠團結(jié)的力量”,，或許不僅僅是企業(yè)本身和合作者,。

然而鴻大的目標往往是處于精神層面的指導(dǎo)，很難對具體執(zhí)行力產(chǎn)生執(zhí)行方法,。所以很久以前也發(fā)現(xiàn)了這個弊病,，從牛X的神壇回歸成凡人，這也是宋吉自己的心路成長歷程,，到了三十多歲,，內(nèi)心終于歸于常態(tài)，一句：“越牛X越低調(diào),，我就是個賣羊肉串的”讓馬上要失控的很久以前來了個軟著陸,。當企業(yè)自上而下都為了做好羊肉串不惜一切努力的時候，我相信很久以前會走的更遠,，會做的更好,。

在我看來，很久以前的宋吉,、黃太吉創(chuàng)始人赫暢都是餐飲行業(yè)開拓路上的猛士,！是值得敬佩的。很久以前經(jīng)過草創(chuàng)期,、穩(wěn)定期,、發(fā)展期、連鎖化,，最終回歸產(chǎn)品本身,，這中間將近10年時光，十年的自我救贖成就更好的自己,。

期待下一個十年,，還有不一樣的很久以前。最后用宋吉的一段話作為,。

什么時候說什么話,，目前品牌太多，我們只能先樹立自己的老大形象,，等到別人仰望的時候,，也許我們已經(jīng)換成其他口號了。我相信,，到那個時候,，很久以前還會繼續(xù)牛逼下去，讓人望塵莫及,?！芫靡郧皠?chuàng)始人宋吉

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作者：白墨,，本文由紅餐網(wǎng)專欄作者原創(chuàng),，轉(zhuǎn)載請注明,。

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投資無煙燒烤加盟店怎么選擇無煙燒烤設(shè)備廠家呢

投資無煙燒烤加盟店怎么選擇無煙燒烤設(shè)備廠家呢

想必喜歡吃燒烤的朋友或多或少都聽說過自助無煙燒烤,，那么無煙燒烤領(lǐng)域最具有代表的燒烤品牌就是“很久以前無煙燒烤加盟店”，包括現(xiàn)在比較火的“相識很久燒烤加盟店”也是和很久以前類似,，它們都是采取全自動鏈條式翻轉(zhuǎn)燒烤爐來實現(xiàn)無煙燒烤的,。

這種無煙燒烤爐都是采用鏈條式翻轉(zhuǎn)，通過鏈條和釬子上面的花齒輪實現(xiàn)360度無縫銜接自動翻轉(zhuǎn),?？梢詫θ魏问巢倪M行360度自動翻轉(zhuǎn)燒烤，可以達到口感較好的美味出爐,。

生產(chǎn)這種鏈條式自動翻轉(zhuǎn)燒烤爐的廠家較早的廠家是京建鵬達,，他們專業(yè)生產(chǎn)無煙燒烤設(shè)備的廠家有著13年之久的經(jīng)驗，從最早的木炭燒烤爐,，燃氣燒烤爐再到現(xiàn)在市場占有率很高的電烤爐,，目前銷量較好的還是火山石電烤爐和石英管燒烤爐，價格在兩三千塊錢,。

對于餐飲店而言除了口味之外,，最重要的還是選址這個問題，出行要錯開高峰期,，租房要錯開高價區(qū),。但選址決定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好辦法,。但是如果自己真的沒有辦法負擔過重的租金,，要想降低風險選了一個比較一般的位置也并非不可以。

通過加盟相識很久燒烤品牌,，平臺提供全自動無煙燒烤設(shè)備以及開店指導(dǎo)方案,，裝修風格統(tǒng)一，免費培訓,。這樣可以少走很多彎路,，非常適合開店新手來經(jīng)營。同時配備的全自動無煙燒烤設(shè)備大大降低員工費用，提高翻臺量,。

人手不夠,，兼職補充：除了主廚，例如小工和服務(wù)員其實都可以用兼職,，這樣能有效降低固定用工帶來的成本壓力,。肯德基,、麥當勞等洋快餐巨頭很早就把聘用兼職員工當成重要人力策略,。