2023中國最受消費者歡迎燒烤品牌揭曉,，木屋燒烤、很久以前居前二

日前,，NCBD（餐寶典）發(fā)布了“2023中國最受消費者歡迎的燒烤品牌排行榜TOP15”,，木屋燒烤、很久以前羊肉串（下稱“很久以前”）,、九田家,、漢拿山、豐茂烤串等15個品牌上榜,。

該榜單的“歡迎指數(shù)”指標(biāo),，由消費者滿意度、網(wǎng)民關(guān)注度,、媒體關(guān)注度,、網(wǎng)絡(luò)情感以及行業(yè)專家綜合評分加權(quán)得出。歡迎指數(shù)滿分100,，木屋燒烤是唯一一個指數(shù)超過80的品牌,，達到81.2，其次分別是很久以前（75.8）,、九田家（74.5）,，排名第15的百度烤肉其歡迎指數(shù)為49.4。

△備注：本榜單由NCBD制作并發(fā)布,，消費者歡迎指數(shù)由消費者滿意度,、網(wǎng)民關(guān)注度、媒體關(guān)注度,、網(wǎng)絡(luò)情感以及行業(yè)專家綜合評分完成,。

1燒烤市場規(guī)模突破1900億，品牌化,、連鎖化趨勢明顯NCBD（餐寶典）此前發(fā)布的《2023年中國燒烤市場大數(shù)據(jù)分析報告》顯示,，2023年燒烤在國內(nèi)整體餐飲市場中的占比達4.0%,，市場規(guī)模1697億元，2023年將超過1900億元,，同比增長13.4%,。

快速發(fā)展的燒烤市場，涌現(xiàn)出了一些知名的品牌,，全國燒烤門店的數(shù)量也迎來激增,。NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國燒烤門店數(shù)量超過31萬家,，較上年增加近7萬家,。

在這些增加的門店中，加盟門店占了相當(dāng)?shù)谋戎??！?023中國餐飲行業(yè)加盟白皮書》統(tǒng)計，火鍋燒烤加盟門店增長率位列第四,，其中一,、二線城市達64%，三線及以下城市達93%,。

以上數(shù)據(jù)在一定程度上反映了一個事實：隨著時代的發(fā)展,，曾經(jīng)煙熏火燎的路邊攤開始漸次退場，燒烤的品牌化和連鎖化趨勢越來越明顯,。

以本次上榜的品牌為例,，木屋燒烤目前在全國有130多家直營店，其目標(biāo)是“百城千店”,；眼鏡小腰雖然宣稱除了7家直營店外，“其余均不屬于我公司”,，但同一份公告上卻也明白無誤地寫著“已合作加盟店”分布在鄭州,、包頭、呼和浩特等地,。

圖自商業(yè)那點事兒

這一趨勢的形成其來有自,。NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年,，26—35歲的女性為中國燒烤的主要消費群體,。對于這群消費者而言，他們更注重消費的體驗感,，更看重消費的品質(zhì),，而一個已經(jīng)在市場上闖出名聲的品牌，無疑是這一消費訴求較為可靠的保障,。

2多數(shù)品牌的歡迎指數(shù)低于60,，同質(zhì)化和山寨是普遍困境NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示,，2023年上半年，在所有燒烤品牌中,，很久以前羊肉串,、九田家、木屋燒烤的消費者滿意度位居前三,。

這三個品牌,，如今也包攬了本次歡迎榜的前三，只不過位次略有不同,，木屋燒烤以81.2的歡迎指數(shù)排名榜首,。在它們身后，依次是漢拿山,、冰城串吧,、豐茂烤串，這6個品牌也是本次僅有的歡迎指數(shù)高于60的品牌,。

在本次榜單中,，有8個品牌的歡迎指數(shù)分布在50~60之間（新石器烤肉、權(quán)金城,、眼鏡小腰,、何師燒烤、聚點串吧,、諸鑼記烤串,、歡樂牧人、薛蟠烤串）,，百度烤肉是15個品牌中唯一一個歡迎指數(shù)低于50的,。

要知道，這15個品牌已經(jīng)是現(xiàn)如今燒烤品類中的佼佼者了,，可想而知那些沒有上榜的品牌是怎樣的情況,。

造成這種局面的原因，一方面是燒烤本身在整個餐飲市場中的占比較小,，僅為4%,，對消費者的觸達較為有限；另一方面,，是燒烤行業(yè)的同質(zhì)化競爭愈演愈烈,，消費者的感知難以產(chǎn)生差異化。

與其他餐飲業(yè)態(tài)相比,，燒烤行業(yè)門檻低,、模式易復(fù)制的特點，使其更容易同質(zhì)化,。以食材為例,，據(jù)NCBD（餐寶典）統(tǒng)計,，在今年上半年，除西南地區(qū)外,，全國各地?zé)镜曩u得最多的三樣菜品中,，都少不了羊肉串和烤雞翅。

同質(zhì)化嚴(yán)重,，也帶來了另一個問題——山寨遍地,，這樣的情形跟茶飲市場類似。前文所說的眼鏡小腰發(fā)的公告,，就是為了應(yīng)對全國400多家冒牌店問題,，鄭重發(fā)文跟山寨一刀兩斷、以正視聽,。

圖自水印

3燒烤市場空間大,，增強社交屬性與差異化是利器自2015年以來，燒烤的市場規(guī)模每年均已超過11%的速度增長,，市場空間廣闊,。要想在這樣的市場占得一席之地，增強社交屬性是首要任務(wù),。

燒烤自誕生之初,，社交便是其重要標(biāo)簽。不論在中國還是整個亞洲,、美洲和歐洲,，燒烤通常是家庭、朋友,、同事以及學(xué)校的集體活動,，具有明顯的社交屬性。在本次上榜的品牌中,，何師燒烤在今年曾針對其社群會員舉辦單身趴,、情侶趴等線下活動，收獲了良好的反饋,，同時增強了用戶粘性,。

圖自何師燒烤官網(wǎng)

差異化則是眾多餐飲人心心念念的一個詞,，但具體如何做才有效,，恐怕很多人會在心里打個問號。在這方面,，本次上榜的諸鑼記烤串的做法值得一提,。

諸鑼記的空間設(shè)計以恐龍為主題，讓置身其中的人仿佛進到了侏羅紀(jì)世界,；而作為正宗的錦州燒烤,，諸鑼記的產(chǎn)品便有錦州小羔羊這一錦州特色美食,；不過要說諸鑼記與其他燒烤店最大的差異，還要數(shù)它的烤鱷魚尾——“讓消費者說起烤鱷魚就能想到諸鑼記,，說起諸鑼記就能想到烤鱷魚”,。

自2016年12月創(chuàng)立至今，諸鑼記在廣州已經(jīng)開了9家店（據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)）,。據(jù)紅餐網(wǎng)此前報道,，諸鑼記五羊邨店的月營業(yè)額能達到120萬元以上。

圖自諸鑼記烤串官網(wǎng)

和餐飲的其他品類一樣,，燒烤早晚也會迎來洗牌期,，那些沒有特色、只知道跟風(fēng)的燒烤店將不可避免地失去市場,。今年登上“歡迎榜”的這15個品牌,，盡管各自有些特色，但也并不就是說做得有多好,，整個燒烤品類至今依然沒有哪個品牌特別拔尖,，整體依然有較大的提升空間。

羊肉串燒烤哪家強,？這家烤串店年入4個億,，海底撈都來取經(jīng)

夏天的晚上，約上三五好友,，找一家烤串店,，邊擼串邊看世界杯，大概是這個夏日最好的享受吧,。但是當(dāng)你在冰啤+烤串吃得無比愜意的時候可曾想過,，烤串能做到年銷售4億嗎？真的有人這么想了,，也這么做了,。

宋吉2008年開了第一家烤串店——很久以前，6年時間,，從最初的6萬元原始資金,，發(fā)展到年業(yè)績4億，估值6億,，暴漲1萬倍,。

同樣賣烤串，有的開始是路邊攤,、小店,，賣了幾年還是路邊攤、小店，而宋吉和他的“很久以前”卻已經(jīng)成為餐飲業(yè)的一家巨無霸,，他是憑什么做到的,？

創(chuàng)業(yè)只為“出人頭地”創(chuàng)業(yè)者在講到創(chuàng)業(yè)初衷的時候總會講到“情懷”“理想”之類的字眼，但是宋吉沒有,，在他這,，創(chuàng)業(yè)的目的簡單而純粹，“我一定要出人頭地,！”,。

2008年，24歲的宋吉帶著夢想和兜里的幾百塊錢,，只身來到了北京闖蕩,。他的心里只有一個聲音：我一定要出人頭地！

殘酷的現(xiàn)實,，很快讓他明白,，先活下來比什么都重要，找了一份度假村服務(wù)員的工作,，開始漫長的創(chuàng)業(yè)等待,。與其說是等待，不如說是籌備,，不放過任何機會,，尋找心目中的好項目。

那年回老家探親,，一次偶然的機會,，在內(nèi)蒙古一家小烤串店看到了一臺新奇的設(shè)備。那是一臺自動烤串機,，只要把烤串放進凹槽,，齒輪會帶動烤串自動旋轉(zhuǎn)。宋吉眼睛一亮,，心里說,，我想要的就是這個！

當(dāng)時,，宋吉身邊所有的家當(dāng),，是靠打工辛辛苦苦攢起來的三萬元，經(jīng)過多次的選址,，終于在北京昌平找到了一個小鋪面,。

一算下來，開店怎么也得要六萬元,，由于資金沒有那么多,，就找身邊的朋友借了三萬,，湊夠了六萬元,，第一家“很久以前”終于開張了,。但是開業(yè)的第二天就關(guān)門了。

“因為以前沒有接觸過餐飲業(yè),，很多細(xì)節(jié)沒有想到,，PVC管道被高溫烤得快要燒起來，為了安全考慮,，關(guān)門重新整修了一翻,。”

然而這并不是結(jié)束,，當(dāng)時店面押一付一的形式讓宋吉覺得自己是撿到了“便宜”,，但是開張一個多月，才知道那地方很快就要拆遷了,。

幸運的是,，命運總是會眷顧時刻準(zhǔn)備的人，第一家店生意非常紅火,，在拆遷以前,，已經(jīng)收回了投資，還小小地賺了一筆,。

“很久以前”第一家門店

宋吉說,，當(dāng)時一開店就去進行了商標(biāo)注冊，當(dāng)“很久以前”這個商標(biāo)順利地注冊下來之后,，強烈的第六感預(yù)感到,，“很久以前”一定能夠成功。

燒烤界里的一股清流很久以前的全稱是“很久以前羊肉串”,，但之前,，它還叫“很久以前/只是家串店”。

2017年4月6日,，頭上有“羊角”,，渾身是“羊毛”，身上寫著“很久以前羊肉串”的大巴車,，成群結(jié)隊地出現(xiàn)在北京,、上海、鄭州街頭,。呆萌造型被路人拍下傳到網(wǎng)上,，迅速成為當(dāng)天的微博熱點。

這是很久以前為此次改名做的營銷策劃,。但是回看改名的過程,，遠沒有這場活動看起來那么歡喜。事實上，2016年,，是這家開了8年的燒烤店最艱難的時候,。很久以前創(chuàng)辦于2008年，在2013年燒烤品牌大爆發(fā)之際脫穎而出,。

看上去,，這是門人人都可以做的生意。不過,，別人家的燒烤店,，是“大排檔、光膀子,、大蒲扇”,，環(huán)境簡陋，經(jīng)常踩在灰色地帶,，比如衛(wèi)生不達標(biāo),、污染環(huán)境。

很久以前也曾是北京郊區(qū)一家“蒼蠅館子”,，但是宋吉一路都在讓燒烤有“內(nèi)涵”,。

比如曾用名“很久以前/只是家串店”，在酒肉文化中插入小清新,，小文藝,。

裝修風(fēng)格上，宋吉用主題餐廳式的設(shè)計區(qū)別于傳統(tǒng)串店,。標(biāo)志性的洞穴造型,、猿人壁畫，營造出一種穿越到石器時代的體驗,。

餐廳氛圍上,，店里的視覺、聽覺,、氣氛,，每個細(xì)節(jié)都經(jīng)過了設(shè)計和現(xiàn)場員工的調(diào)動。比如音樂2小時必須更換一次,，在必要的時候,，服務(wù)員會跟DJ溝通，點播一曲調(diào)動現(xiàn)場氣氛,，要的就是“感覺”,。

而在產(chǎn)品制作環(huán)節(jié)，為了改變燒烤排檔煙熏火燎的作業(yè)景象,，宋吉又從美國購買先進的油煙凈化系統(tǒng),，一家店至少一套,，一套就是幾十萬元。

當(dāng)然,，以上這些也都體現(xiàn)在超過80元的人均客單價上,。

完全不同于傳統(tǒng)串店的打法，讓很久以前從草莽中一躍而出,。1家、2家,、10家,，到36家，從北京,、上海,，到鄭州、福州,，很久以前走到哪里都是一種全新的存在,。

但是這種顛覆傳統(tǒng)的打法所帶來的紅利，并不足以讓很久以前始終保持優(yōu)勢,。此前一年（2015年）,，光北京就增加了17萬家餐廳，加上經(jīng)濟環(huán)境不景氣,，競爭太激烈了,。2016年9月，很久以前前所未有地陷入了虧損,。

定位主打羊肉串,，在細(xì)分品類做到極致虧損之下，大家通常想到的第一個辦法是裁員,，很久以前也是這樣,。

但是裁員帶來了問題，很久以前是自助烤串,，服務(wù)員需要幫助顧客識別是否烤好了,。精簡服務(wù)員，意味著顧客體驗會下降,。

于是很久以前開始破天荒地做起了午市,，但是烤串的社交屬性使它注定不適合快節(jié)奏的午餐。午市并沒有給很久以前帶來利潤,，反而是拉高了運營成本,。

甚至，很久以前還用了一家門店測試了外賣的嘗試,。用外賣來開源,，聽上去是一個新思路,。但是烤串送到顧客手里的時候已經(jīng)涼了，產(chǎn)品質(zhì)量沒有保障,，也達不到想要的數(shù)量,。

怎么辦？宋吉和很久以前行政總廚宋慶決定,，將很久以前定位成羊肉串,。每家燒烤店都提供各種串串，也沒見誰特別有特色,。只定位為“羊肉串”是不是更能打響品牌,，力爭做羊肉串行業(yè)里面的標(biāo)桿。這種特色化的定位有利于從千篇一律烤串店中脫穎而出,，也讓喜愛羊肉的消費者快速找到很久以前烤串,。

在燒烤同質(zhì)化的競爭環(huán)境下，烤翅,、烤生蠔等細(xì)分品類已經(jīng)開始顯現(xiàn),，如果率先將羊肉串這一燒烤中最受歡迎的產(chǎn)品占住，無疑將會成為最大的競爭優(yōu)勢,。

看上去,，“羊肉串”是一個很老的概念，實際上這個品類在消費者心中目前還沒有大品牌,。聚焦單品在更容易搶座位的同時,，還能夠在供應(yīng)鏈、出品上更加可控,，最終形成規(guī)模效應(yīng),。

就算在菜單上有上百道菜品的時候，羊肉串依然是很久以前的銷量冠軍,。羊肉原料使用來自呼倫貝爾大草原5到6個月的羔羊肉,。為了避免烤的時候水分流失，肉質(zhì)容易變干,，很久以前還用了同樣來自內(nèi)蒙古的北緯48°礦泉水腌制羊肉,。

精簡后的菜單加上更名的品牌策略很快奏效，2個月時間,，很久以前止住虧損,。不再有午市，也不再試水外賣,，走掉的服務(wù)員也回來了,。

“什么都想做，什么都不好,?！边@在很久以前的發(fā)展過程中,，已經(jīng)不是第一次被證明。近幾年體量稍大的燒烤品牌幾乎都上馬了中央廚房,。但是這項投入動輒數(shù)千萬元,，讓餐企在運營中備感壓力，比如開店速度跟不上,、人才不到位等,。

所以，宋吉沒有選擇中央廚房,，而采用OEM模式,。主要的合作對象，是海底撈的中央廚房——蜀海供應(yīng)鏈,。

輕裝上陣的宋吉,，不僅可以從容控制開店節(jié)奏,，間接反映在投入產(chǎn)出比上,，則是目前高達15%~20%的利潤率?！斑@在行業(yè)是絕對領(lǐng)先的,，麥當(dāng)勞也只有8%?！?/p>

讓員工吃好睡好,，建立打賞獎勵機制提高顧客體驗，一靠產(chǎn)品,，二靠服務(wù),，而這兩者都需要靠員工去執(zhí)行，員工管理是提高顧客體驗的關(guān)鍵,，為此,，很久以前加重了對服務(wù)的培訓(xùn)和要求。

拿服務(wù)來說,，在改革之前,，“很久以前”什么都沒有，顧客來了自己點餐,，吃完就離開,，但改革之后，客人從進門開始,，就會享受一系列服務(wù),。

“很久以前”的員工曾被砍到了600人，但“很久以前”在想清楚了自己的模式后,，就又把人員隊伍擴張到了1000多人,，因為要做體驗,、要做復(fù)購，就需要這么多人,，很久以前的服務(wù)模式,，相對來說，屬于海底撈式的重模式,。

在一年的沉淀期,，“很久以前”的核心創(chuàng)始團隊曾去到員工的住宿環(huán)境，去體驗,，后來發(fā)現(xiàn)員工的住宿環(huán)境很差,，于是，就給員工換了更好的宿舍,。

在一線服務(wù)管理上宋吉也有一套創(chuàng)新模式打賞,，打賞模式是借鑒國外的顧客給小費的機制。

2015年8月,，很久之前第一次在北京簋街店推出了打賞活動,。細(xì)則是，顧客如果認(rèn)可服務(wù)員的工作,，可以自愿掃描店內(nèi),、餐桌展示牌及員工胸牌，為其支付4元的小費,。

“請打賞”二維碼

有了直接的利益關(guān)系,，服務(wù)員自然十二分熱情，而客人的滿意度也是直線飆升,，使服務(wù)發(fā)生了質(zhì)的變化,。但是宋吉發(fā)現(xiàn)，這種打賞模式直接受益人只是服務(wù)員,，如果他自己放松或者不在乎,，效果就會下降。

于是他開始思索,，是不是得創(chuàng)建一個BOSS利益共同體,，有一個人監(jiān)督才對，而不是完全依靠他自己,！

于是在打賞2.0版里,，店長也可以參與小額分成，每一次客人打賞,，就有4塊錢分配給服務(wù)員,，5毛錢分配給店長。這樣一來,，管理層督促服務(wù)員的積極性也被調(diào)動了起來,。

后來,，在大眾點評上很久以前五星評價的店鋪一度由原來的6家，上升到31家,。連中國餐飲行業(yè)的老大老二——海底撈,、西貝也來考察學(xué)習(xí)。

目前“很久以前”的員工,，好一點的可以突破月薪6000元,，特別好的可以突破8000元，還有打賞機制,，如果是崗位第一,，有2000元的獎勵，如果能排到全國前三,，績效會增加一倍,。

“很久以前”的觀念和海底撈不謀而合，只有服務(wù)好員工,，員工才會服務(wù)好顧客,。

在很久以前店內(nèi)播放的視頻中，宋慶說：“不迎合,，做自己”,。為了保持品質(zhì),，新的很久以前立下了“三不”誓言,，打開大眾點評，“白天不營業(yè)”,、“全天不外賣”,、“永遠不加盟”的3張圖片赫然出現(xiàn)在眼前，透露著很久以前大徹大悟后發(fā)自內(nèi)心的自信,。

從2008年到2023年,，宋吉從那個想“出人頭地”的打工仔成為了讓別人仰望的餐飲業(yè)龍頭老大。未來3年,，很久以前計劃開100家店,，仍以一線城市的擴張為主，預(yù)計達到10億的營業(yè)額,，2023年的擴張計劃是北京開5家,，上海開10家。（91開店）

賣燒烤年入14億,！開燒烤店真的是暴利嗎,？

一到夏天，喝酒擼串成了中國人的深夜食堂,，再加上各地政府都在大力推廣“夜經(jīng)濟”,，燒烤店似乎成了餐飲“掘金地”,！

看著燒烤攤每晚的長隊，很多人都會認(rèn)為這肯定是門能發(fā)財?shù)馁I賣,，簡單易操作,，支個爐子就能干。

但在探訪多家品牌燒烤店,，與十多位從業(yè)者進行深度交流后,，我們發(fā)現(xiàn)，做燒烤堪稱史上最辛苦的餐飲行業(yè),，極度依賴人力,。

看似毛利極高的羊肉、酒水,，并不能讓一家烤串店擁有高凈利潤,，尤其是一些夜夜歡聲笑語的品牌店。這與烤串看似簡單卻無法工業(yè)化的供應(yīng)鏈有直接關(guān)系,，這里到底有多少坑又有多少機會,？

我們將就以下問題進行深度解析

1、為什么說烤串是最辛苦的餐飲行業(yè),？

2,、木屋燒烤羊肉串為什么能賣那么便宜？很久以前卻賣得貴,？

3,、為什么大多數(shù)燒烤店是直營？

4,、中央工廠為什么在燒烤行業(yè)失靈,？

5、冰城串吧的加盟模式是解決方案嗎,？

6,、特色燒烤為什么注定做不成規(guī)模？

7,、小白創(chuàng)業(yè)者做燒烤店到底能賺多少,？

本文大概8662字，讀完共需15分鐘,，看完你將是朋友圈最懂燒烤業(yè)的大神,！

羊肉串8年不漲價的木屋燒烤，能賺多少錢,？2012年之前,，全中國對燒烤的印象都一樣。夏天天黑出攤，一家?guī)卓谧永侠仙偕?，把塑料的桌子椅子擺在人多的路口,，從附近商家店面或者餐館借電，煙火繚繞,，吵吵嚷嚷,，一地的簽子和油膩子，營業(yè)到深夜,。

但是國八條之后,，城市不允許露天冒煙，特別是北京,，基本看哪兒冒煙城管立馬來,。

（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)請勿商業(yè)）

于是,，從2013年開始,，一直是平民消費的燒烤大排檔逐漸搬進了室內(nèi)，開始注重裝修,、經(jīng)營管理,、成本控制、供應(yīng)鏈和特色單品等等,。經(jīng)過五六年的發(fā)展,，到今天，燒烤也逐漸走出了一些品牌,，比如木屋燒烤,、冰城串吧、聚點串吧,、很久以前,、豐茂烤串等,。

今天,，我們第一個要探訪的就是直營門店數(shù)量最多的木屋燒烤。

1,、探店木屋燒烤北京望京店

2003年,，木屋燒烤在深圳創(chuàng)立，發(fā)展至今在全國已有130家門店,，擁有3個中央工廠,，一年總營收額約14億元，屬于南派燒烤連鎖品牌的代表,。

為什么選擇望京呢,？

因為望京是北京燒烤店的聚集地，凡是叫得上名號的品牌在望京附近一定有店。原因有兩個,，一方面這里是年輕人的社區(qū),，在吃上舍得花錢也舍得花時間，燒烤的目標(biāo)群體主要是23-35歲的年輕人,，他們追求烤的火辣與冰啤酒的爽快,，晚上九十點鐘最活躍，年紀(jì)大的人追求養(yǎng)生,，會逐漸淡出燒烤店,；另一方面這里的商用房地產(chǎn)物業(yè)較多，鋪面也多,。

選址：木屋燒烤都是街邊店,，這家店開在十字路口旁，周圍以社區(qū)為主,。

店內(nèi)環(huán)境：店面200平米左右,，明灶亮廚，炭火集中烤制,。餐位80個左右,，都是小桌凳，方便拼桌,，目測能同時容納100人,。

營業(yè)時間：晚5點到早4點。

員工及服務(wù)：23人,，包括全職員工10位,，兼職13位，其中燒烤師有7位,。木屋控制上餐速度,，從顧客下單到全部上完菜品必須在30分鐘內(nèi)，超過30分鐘后的菜免單,。

菜品：菜品不多,，只有60個左右的SKU，以羊肉串為主,。整體主打性價比,，羊肉串3元一串。

當(dāng)天情況：小編探店是7月底周一晚上的7點,，一般周一是燒烤店最冷清的時候,，但這家店并不算太冷清，上座率超過80%,。同一條街距木屋不到10米的聚點串吧則非常冷清,，從門外看到只有兩三桌。據(jù)了解，木屋燒烤平均翻臺率能做到2-3次,。

2,、那么這家店盈利情況怎么樣呢？

根據(jù)當(dāng)天的情況,，我們預(yù)估這家店當(dāng)天200人左右,，平均客單價80元，單日收入約1.6萬,，但這天是周一,，周五到周日晚上人更多，預(yù)估單天300人左右,。這樣整體算下來,，預(yù)估一月的收入約58萬。（此數(shù)據(jù)為預(yù)估,，已將午餐納入數(shù)據(jù),，但這與實際情況可能仍然存在一定的偏差。）

大眾認(rèn)知,，普遍認(rèn)為燒烤一定是一個毛利極高的行業(yè),，因為一斤羊肉一般能穿30串，3塊錢1串也能賣90元,，而一斤羊肉多少錢呢,？

像木屋燒烤這樣擁有上百家連鎖店的品牌店，一般會選擇直接與羊肉產(chǎn)地的屠宰加工廠合作,，好的肉成本能控制在35元左右,。而沒什么品牌的店會選擇牛羊肉集散地去批發(fā)凍肉，肉質(zhì)稍差一點,，成本30元左右,。加上每一串羊肉串都是肥瘦相間，一斤羊肉串的羊肉成本可以控制的更低,。

如果簡單的這么算,，木屋燒烤的羊肉串毛利應(yīng)該能達到65%（此數(shù)據(jù)可能與實際數(shù)據(jù)存在一定偏差），但綜合毛利稍低的牛肉,、雞肉,，以及毛利稍高的蔬菜，在不穿成串的前提下,，木屋燒烤的原材料成本應(yīng)該在60%左右。這個毛利率和我們之前深度測評過的火鍋行業(yè)差不多,，但從我們整體的走訪和測算來看,，開燒烤店，凈利潤卻要遠低于火鍋店，無論是品牌店還是特色店,。

這里主要的原因,，就在于在燒烤的供應(yīng)鏈中涉及到一個火鍋沒有的環(huán)節(jié)——穿串，這也是目前烤串這個行業(yè)無法逾越的障礙,，這個嚴(yán)重依賴人力的環(huán)節(jié)直接拉低了烤串的毛利,。綜合穿串這個因素，我們評估木屋燒烤原材料成本應(yīng)該在55%左右,，但我們在做下面這張盈利圖表時,，采用的是木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍提供的數(shù)據(jù)，50%毛利,。

不過,，這只是旺季的收入，如果是淡季,，特別是9-11月份以及來年的1-2月份,，收入會有所下降，利潤空間還得進行小幅度壓縮,。

烤串供應(yīng)鏈能規(guī)?；瘑幔吭谶@里,，我們還是想把烤串的供應(yīng)鏈詳細(xì)說一說,，第一，對于連鎖餐飲品牌來講,，最重要的一環(huán)就是打造供應(yīng)鏈,，供應(yīng)鏈強則門店強；第二,，烤串的供應(yīng)鏈又涉及到一個穿串的人工環(huán)節(jié),，是目前所有品牌烤串店和供應(yīng)鏈公司都頭疼的事兒。我們選擇把燒烤和曾經(jīng)進行過深度測評的火鍋來對比,。

為什么選擇火鍋來進行對比呢,？

因為火鍋是我們目前看到的，為數(shù)不多在餐飲行業(yè)里,，能做出工業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?yīng)鏈公司的品類,。而在大多數(shù)像小編這樣的外行人的想象中，烤串和火鍋在經(jīng)營上有很多相似性,，兩者都不依賴廚師的水平,，這意味著易于標(biāo)準(zhǔn)化,，更容易做大規(guī)模。

但實際調(diào)查之后,，我們才發(fā)現(xiàn),，烤串的供應(yīng)鏈和火鍋的供應(yīng)鏈有著巨大的不同。

1,、燒烤需人工穿串,，成本高，規(guī)模效應(yīng)不明顯

火鍋食材供應(yīng)鏈所使用的肉,，經(jīng)由屠宰場宰殺,、分割、放入冰柜冷凍后直接運到倉庫,，再由倉庫運到門店,，門店里切好就能上菜。而燒烤的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中有一項是切成小塊,，然后穿串,。要保證品質(zhì)，這道工序必須由人工完成,。也就是說,，烤串的中央工廠需要更高的人工成本。規(guī)模,，這個中央工廠的優(yōu)勢,，并不能有效的降低烤串供應(yīng)鏈的邊際成本。于是,，到目前為止,，穿串這個細(xì)節(jié)決定了烤串供應(yīng)鏈無法實現(xiàn)像火鍋供應(yīng)鏈一樣大規(guī)模的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。

比如,，木屋燒烤的模式是直營+自建中央工廠,。中央工廠從屠宰場采購凍肉，然后腌制,、穿串,，包裝好之后送到門店使用，目前木屋在全國有三家中央工廠,，供應(yīng)130家門店,。但是，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍表示,，未來也不會考慮對B端供應(yīng),，因為現(xiàn)在的產(chǎn)量只能保證自己的店使用。

比如,，很久以前,、豐茂烤串的模式是直營+前店后廠,。這兩家店都主張羊肉要鮮嫩,，不同之處在于很久以前的一支串上有不同部位的羊肉,，口感各不相同；豐茂則主打現(xiàn)穿才好吃,。很久以前創(chuàng)始人宋吉介紹,，很久以前的羊肉來自他的老家呼倫貝爾大草原，通過與當(dāng)?shù)卣?、屠宰場合作來保證羊肉供應(yīng),。羊肉分割好后冰凍送到北京的庫房，每天從庫房送到門店,，再由門店制作,、穿串。

這種前店后廠的模式成本相對更高,，首先要承受更高的租金成本,，很久以前采用桌上現(xiàn)烤的方式，需要服務(wù)員去操作,，加串,、撒料、取串,，重人工,，需要員工人數(shù)相對較多。一家500-600平米的門店,，需要50-60名員工,，平均每10平米需要一名員工。據(jù)宋吉介紹,，呼倫貝爾羊源少,，很久以前羊肉串每粒肉都取不同部位，所以成本也較高,。

這也是為什么很久以前的羊肉串得賣差不多5.3元一串,，比市面上大多數(shù)燒烤要貴。目前,，很久以前有50家店,，全直營，主要集中在北京和上海,，人均客單價達到120元,，比木屋燒烤人均80的客單價高出三分之一。

2,、羊很難規(guī)?；B(yǎng)殖

羊的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)決定了烤串的供應(yīng)鏈沒有火鍋的供應(yīng)鏈成熟,。羊目前還無法像牛或者雞一樣形成規(guī)?；B(yǎng)殖,，只能是在草原上散養(yǎng)。所以每年的8月份一直到11月份,，都是屠宰工場收養(yǎng)的季節(jié),，也是各大供應(yīng)鏈公司訂貨的季節(jié)。據(jù)了解,，像木屋燒烤和很久以前這樣的規(guī)模,，大約每年要消耗近10萬只5-6個月的小羊羔，這需要一片接著一片的巨大的青青草原,。但是火鍋供應(yīng)鏈中,，羊肉只是一個普通的品類而非主打。

為什么穿串這個環(huán)節(jié),，不能實現(xiàn)全自動化,？那為啥穿串一定要人工呢？

1,、機器穿串損耗高,，肉串比較大塊，影響口感

嚴(yán)格來講,，機器完全可以代替人工穿串,，但這對肉的要求很高，損耗很大,。機器穿串采用模具將肉制成小塊,，然后再用簽子穿成串。受模具限制,，做出來的肉串比較大塊,，影響口感，也不符合主流燒烤的大小,，定價也存在一定問題,。其次放入模具的肉必須很規(guī)則，四四方方的,，多余的部分會變成廢料,，造成很高的損耗，損耗高達三分之一,。但人工卻是切成類似于菱形的不規(guī)則形狀,，盡量減少損耗。

圖片來源：人生一串

2,、機器穿串影響顧客體驗,，會降低門店營收

另外,，機器穿串也會影響顧客體驗，從而降低門店營收,。消費者并不喜歡機器穿的串,，人們更能接受融入了廚師手藝的菜，是非標(biāo)品,；而機器穿串每一根都長得一樣,，是標(biāo)品,，讓顧客感覺沒有人情味,。

木屋燒烤之前也嘗試過研發(fā)穿串機，想提高效率,，降低人工成本,，但過于標(biāo)準(zhǔn)化，給顧客感受缺乏個性,，所以后來試用了一段時間放棄了,。隋政軍表示，如果火鍋供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化程度是100%的話,，那么燒烤只有50-60%,。

要保證品質(zhì)，中央工廠都得采用人工穿串,。所以自建供應(yīng)鏈的品牌必須要承擔(dān)高人工成本,。木屋燒烤在食材、佐料的選擇上比較嚴(yán)格,，所以門店的毛利只有50%,。這在餐飲行業(yè)中毛利算低的，一般飲品能做到70-80%,，餐類能做到60-70%,。所以像木屋燒烤這樣自建供應(yīng)鏈，又主打高性價比的品牌很難保證高利潤,。據(jù)隋政軍透露,，木屋燒烤的凈利潤只有10%左右。

在北京,，一家300平米左右的燒烤店要做到盈虧平衡,，房租低一點的也需要28萬左右。而燒烤是季節(jié)性很強的品類,，淡季收入下降,，在高成本壓力下，很容易虧本,。據(jù)統(tǒng)計,，2015年燒烤店的年關(guān)店率在70%,。

一般情況下，連鎖燒烤店實現(xiàn)規(guī)?；\營,，單店凈利潤一般只有幾個點，但勝在規(guī)模大,。而單店運營的特色燒烤店,，做得好的能有20%左右的利潤。到目前為止,，燒烤行業(yè)仍然是一個“難工業(yè)化,、難標(biāo)準(zhǔn)化、難規(guī)?；钡娜y餐飲品類,。和火鍋對比，毛利差不多,，但凈利會差一些,。

三難之下，烤串供應(yīng)鏈真能獨立上市,？在烤串這個領(lǐng)域,，很少有第三方供應(yīng)鏈愿意去做，市場細(xì)分且分散,，太麻煩,，成本又高。

在理解這一點之前,，我們先明確一個餐飲供應(yīng)鏈的事實,。由于食材產(chǎn)地不同，制作工藝不同,，所以規(guī)?；庸ひ_到高效率，必然是按食材品類分流水線,，而不是按餐飲細(xì)分領(lǐng)域來分,。比如雞肉加工廠可以給烤串店供應(yīng)，也可以給雞排,、正餐館,、火鍋店等所有餐飲供應(yīng)。那么做羊肉供應(yīng)鏈的就既能給羊蝎子店供貨,，也能給烤羊腿羊排餐館供貨,，就看給誰供貨更簡單更賺錢。

在這種情況下，做羊肉供應(yīng)鏈的公司既然能把羊肉整塊賣給火鍋店,，怎么會費力費錢穿好串賣給烤串店呢,？何況烤串行業(yè)規(guī)模并不大，也很分散,，供應(yīng)鏈不能大批量賣,。截至2023年6月，以烤串,、烤翅,、烤肉等燒烤菜品為主要經(jīng)營業(yè)務(wù)的中式燒烤，在全國有29萬家門店,。

業(yè)內(nèi)人士透露,，燒烤店規(guī)模小的時候，需要的食材少,，供應(yīng)商根本看不上,，不愿意生產(chǎn)。當(dāng)門店體量做大后,，比如20家門店以上，第三方供應(yīng)鏈又不能滿足需求,。因為第三方供應(yīng)鏈與門店非利益共同體,，所以他們很難保證肉質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng)，這就無法滿足一家主打品質(zhì)的品牌燒烤店,。因此品牌店大多都自建供應(yīng)鏈,。

既然有這樣的行業(yè)問題存在，那么自然會有人定位于此,，冰城串吧就是其中之一,。

冰城串吧是一家經(jīng)營東北燒烤+中餐的品牌，成立于2004年,，通過加盟方式擴張,。在業(yè)內(nèi)素有“南木屋，北冰城”的說法,。冰城串吧自建中央工廠,，同時對B端供貨。我們在北京探訪了一家門店,。

探店冰城串吧簋街店

選址：簋街是北京的美食一條街,，這里時常有外地游客，周圍有很多大使館,，外國人也經(jīng)常到這里享用美食,。

店內(nèi)環(huán)境：這是一家加盟店，室內(nèi)有兩層，約200平米,，30張餐桌左右,，100多餐位。室外頂樓還有露天座位,。桌子比較大,，空間有限，不能將桌子拼起來滿足不同人數(shù)的顧客,。工廠風(fēng),，原木風(fēng)格的座椅，老照片,，黑白電視,，墻壁上各種涂鴉，盡顯叛逆,，非常襯“大金鏈子小手表,，一天三頓小燒烤”。

菜品：菜品豐富,，除了燒烤,，還有冷鍋串、小吃,、涼菜,、熱菜。羊肉串4元一串,，平均客單價100元,。

營業(yè)時間：早10點到下午2點半，下午5點到凌晨3點半,。

盈利情況評估：小編探訪的時間是7月底周二晚上的用餐高峰期,，這家店上座率約50%。按這個情況來計算,，冰城串吧當(dāng)天預(yù)估120人,，平均客單價100元，單日收入約1.2萬,，營業(yè)額基本上配不上這里的房租和人氣,。但由于是個小旅游區(qū)，周六日情況或許會有翻天覆地的變化,。最關(guān)鍵的是,，這家烤串店有午飯且有炒菜，所以營業(yè)額,、毛利潤和凈利潤很難準(zhǔn)確評估,。

我們回歸到供應(yīng)鏈這個話題上來,。

冰城串吧的中央工廠為獨立品牌利思客，據(jù)冰城串吧商務(wù)人員介紹,，冰城串吧目前有93家店,，加盟手冊顯示有60多家店，主要集中在北方,。從天眼查數(shù)據(jù)判斷,，直營店不到11家，其余全部為加盟店,。（天眼查數(shù)據(jù)顯示,，冰城串吧創(chuàng)始人張利控制13家公司，其中擁有餐飲相關(guān)資質(zhì)并且在業(yè)或存續(xù)的有11家,，包括3家個體工商戶,。這11家中還有一些是其他餐飲品牌，也就是說直營門店不到11家,。）

張利曾在接受媒體采訪時表示,，要將利思客打造成蜀海這樣的供應(yīng)鏈公司，并將其推向上市,。所以,，利思客既給自己的冰城串吧供貨，也為第三方餐飲品牌供貨,，包括武圣羊湯,、西貝莜面村、胡大飯館等等,，但并不針對第三方烤串店供貨。食材供應(yīng)鏈涵蓋了調(diào)味品,、熱加工熟肉制品,、凍肉、速凍面食,、烘焙糕點,、烤串等多個品類。但現(xiàn)實卻是殘酷的,，燒烤這條路并不好走,。

2015年，張利在接受北京商報采訪時表示,，2017年門店數(shù)量要達到100家,，爭取三年內(nèi)登上新三板。2016年也有報道稱,，冰城串吧3年至少開500家加盟店,。但如今，冰城串吧卻不到100家店。除了中式燒烤外,，張利還創(chuàng)立了利之燒鳥日式居酒屋,，業(yè)務(wù)也不集中。

據(jù)了解,，加盟商在利思客拿貨,，羊肉串小串平均1.5元一串，大串平均2.5元一串,，奧爾良烤雞翅3.8元一串,。小串如果按3元一串，毛利潤率只有50%,，比自己穿串60-70%的毛利低,。

其實，中央工廠要將半成品烤串賣給燒烤店并不是一件容易的事,。目前烤串絕大多數(shù)都是單店,，或者小規(guī)模的連鎖店，他們沒有品牌議價能力,，成本控制變得非常重要,，所以絕大多數(shù)都偏向于自己穿串，而不是直接買半成品,。所以綜合多方因素,，要將烤串供應(yīng)鏈做成獨立品牌，做到上市,，還有很長的一段時間要走,。

個人開燒烤店怎么才能多賺錢？民以食為天,，很多創(chuàng)業(yè)者都會選擇從事餐飲行業(yè),，而烤串門檻低，操作簡單,，成本小,，毛利高，更是受到創(chuàng)業(yè)者的青睞,。

開店要么選擇加盟,，要么選擇自己開。那么燒烤店能加盟嗎,？

選擇加盟,，總部能提供的主要是品牌以及供應(yīng)鏈支持。

首先來看品牌,，創(chuàng)業(yè)者要擦亮眼睛了,，選擇加盟像望京小腰這種烤特色單品類火起來的網(wǎng)紅燒烤品牌,，存在一定風(fēng)險。因為像答案茶一樣,，望京小腰也因開始未注冊商標(biāo),，火了之后被快招公司復(fù)制開放加盟，導(dǎo)致山寨店眾多,。如果加盟了這樣的品牌,，只能被當(dāng)作韭菜一樣被收割。

其次是供應(yīng)鏈支持,，前面我們說過,，燒烤店最費事，最辛苦的環(huán)節(jié)是穿串,。但在保證食材品質(zhì)的情況下,，選擇總部提供的半成品串，利潤會被壓縮一截,，這會影響單店的盈利能力,。而市面上大多數(shù)燒烤店都自己腌制、穿串,，在成本上競爭力更強,。

另外，我們想特別提醒創(chuàng)業(yè)小白的一點就是,，開一個店,，能否賺錢，除了和品牌,、供應(yīng)鏈,、行業(yè)趨勢、市場環(huán)境相關(guān)以外,，還有一個決定因素,，就是包括店長在內(nèi)的運營團隊的能力。同樣一個事兒,，有些人怎么干都賺不了錢，換一撥人說不定就賺錢,。而團隊的運營能力,，總部是很難完全自動化流程化的復(fù)制給加盟商，多數(shù)還是靠加盟商自己的悟性和堅韌,。

當(dāng)然,，只要是餐飲加盟，都還需要考慮區(qū)域性口味的特殊性,。

如果不加盟,，選擇自己干,，怎么才能賺錢呢？

干燒烤店很辛苦,，不過干哪一行都不容易,。既然選擇了開燒烤店，唯一要思考的就是如何提高收入,，多賺錢,。

從節(jié)流的角度來看，單店因為沒有品牌知名度,，供貨量需求小,，所以個體燒烤店沒辦法像木屋燒烤、很久以前這種連鎖品牌自建中央工廠或者集中找第三方采購原材料,，大多需要自己去市場上批發(fā)食材,，然后自己穿串，這樣相比連鎖品牌可以降低5%-10%的人工成本,。

但光節(jié)流是遠遠不夠的,，開源才是根本。我們探訪下來,，一般的燒烤店會選擇以下4條路來提高競爭力：

1,、特色燒烤店

個體燒烤店可以嘗試在品類上創(chuàng)新。雖然燒烤有十幾年的發(fā)展歷史,，但顧客對口味的變化以及要求并不明顯,，只有對品類認(rèn)知比較敏感。因為肉和蔬菜經(jīng)過烘烤,，單純從口感上來講,，都不如炒菜和燉菜般精良，這也是為什么大多數(shù)品牌烤串店從來不拿自己的口味做宣傳,，而是選擇拿自己的肉質(zhì)和產(chǎn)地做文章,。這也從一個側(cè)面說明，烤串店其實沒有真正的壁壘,。

圖片來源：人生一串

如果品牌燒烤店主要賣羊肉串,、牛肉串這種標(biāo)品，它們市場更廣,，原材料也容易獲取,，但標(biāo)品利潤有限且透明。特色烤串店就得想辦法做到人無我有,，需要開創(chuàng)新品類或者主打特色產(chǎn)品,，像望京小腰就是靠著特色的烤腰子火起來的。我們探訪過其中一家店,。

眼鏡小腰以前叫眼鏡望京小腰,，望京小腰的名字火起來之后,，出現(xiàn)一大批模仿者，品質(zhì)參差不齊,。由于沒有商標(biāo),，眼鏡望京小腰改名眼鏡小腰。蛋解創(chuàng)業(yè)編輯試吃幾串招牌小腰后,，感覺并不好吃,。但相信還是會有很多出于好奇的心理點，想看看到底特色產(chǎn)品味道如何,。

在南方,，這種特色燒烤更多，比如四川的烤豬鼻筋,、廣東的烤蛇肉,、廣西的烤老鼠等等。特色燒烤主打口味,，很多都是靠老板的個人手藝圈住食客,。但由于食材、口味的限制,，通常很難做大規(guī)模,，或者走出一個小地區(qū)。

如果是想要開一家特色燒烤店,，建議從已有該類食材飲食習(xí)慣的地區(qū)開始做起,，而這樣也能降低食材獲取難度，比如海鮮或許也是個不錯的選擇,，至少不用穿串,，這個品類是否能在提高自己凈利的同時降低操作難度，有待實際的運營者去實踐,，已經(jīng)在運營的朋友,，歡迎隨時和我們交流。

2,、擴充品類

除了開創(chuàng)特色品類,，還可以在現(xiàn)有菜品基礎(chǔ)上擴充品類，除了傳統(tǒng)的羊肉串,、烤翅等菜品外,，可以增加其他特色菜品，如木屋燒烤,、很久以前相繼增加了涮肚熱菜，豐茂烤串有了冷面,、石鍋醬湯等朝鮮特色菜品,，冰城串吧有中餐,。這樣既能做出差異化，又可以吸引客流,。

3,、賣精釀啤酒

啤酒與烤串一直是最佳拍檔,。啤酒也是增加收水的重要來源,，不過可以嘗試少賣傳統(tǒng)扎啤，因為毛利雖高約為80%,，但客單價低,，量大喝幾扎就飽了,，賣的量少，加上翻臺率低,，整體利潤不高,。可以選擇賣精釀啤酒,，毛利雖然不如傳統(tǒng)扎啤高,，約為50%，但客單價高,，所以整體利潤較為可觀,。

但是啤酒也會讓顧客吃一頓餐的時間變長，降低翻臺率,。兩者該怎么平衡也是燒烤店需要考慮的問題,。

4、日式居酒屋

除了擴品類以外,，還可以嘗試突破燒烤的消費場景限制,，拉長營業(yè)時間。日式居酒屋是當(dāng)下一個不錯的選擇,，比如串亭,。

中式燒烤一般是下午和晚上營業(yè)，在顧客心中是夜宵而不是正餐,。這也就導(dǎo)致燒烤店的營業(yè)時間只有下午6點到晚上凌晨2點,，所以想要在這么短的營業(yè)時間里，保證盈利非常困難,。

而居酒屋是日本人下班后不知道吃什么,，幾個人約一起找個地省錢喝酒的地方。因此居酒屋有著“便宜,，菜品多,，而且全日本差不多”的特點，其實日本的“居酒屋文化”和中國的“擼串文化”差不多,。

雖然在產(chǎn)品線上,，居酒屋和中式燒烤店的差別不大,，但是由于日式裝修和各種日本元素的展示，加上清酒,、燒酒等特色酒類的加持,，營造出一個不同于傳統(tǒng)燒烤店用餐氛圍，且客單價能夠有較大幅度的提升,。

寫在最后的特別提醒

燒烤是一個非常辛苦的行業(yè),，進貨、備貨,、腌制,、穿串、烤制,、上菜,、營業(yè)到凌晨，每天煙熏火燎,，還容易致癌,，想不辛苦就賺錢的創(chuàng)業(yè)小白請一定要繞道走。

如果能扛得住辛苦,，打算自己獨立經(jīng)營兩三個烤串店的創(chuàng)業(yè)者,，也要準(zhǔn)備好，不算穿串的情況下毛利確實很高,，但是房租,、人工、損耗成本一攤銷,，凈利潤好的情況下徘徊在20%左右,，但這也都是創(chuàng)業(yè)者的血汗和辛苦錢。

如果不想辛苦,，想加盟,，我們有一句肺腑之言，大多數(shù)情況下,，加盟這種模式能讓創(chuàng)業(yè)變得更簡單,，更易起步，沒那么辛苦,?？偛繒峁﹥?yōu)質(zhì)的品牌、提供優(yōu)質(zhì)的營銷服務(wù),、提供穩(wěn)定可信賴的供應(yīng)鏈,、提供優(yōu)秀的員工培訓(xùn)等等。

但是由于到目前為止，整個烤串行業(yè)的供應(yīng)鏈都處于不穩(wěn)定的狀態(tài),，所以加盟并不能完全解決供應(yīng)鏈問題,。加盟店能否賺錢，能賺多少錢,，和加盟者個人以及團隊的運營能力有極大關(guān)系。

如果你是個小白,，團隊也小白,，總部其實很難將自己的管理運營經(jīng)驗賦能給加盟商。

因為,，烤串這個品類起來也就這五六年的事情,，品牌連鎖自己培養(yǎng)店長、廚師,、管理人才也才是剛剛步入正軌,，確實很難幾個月之內(nèi)就給加盟店培訓(xùn)完成。

創(chuàng)業(yè)不易,，成功是少數(shù)人的概率事件,，每一個創(chuàng)業(yè)者都要做好充分的心理準(zhǔn)備。在烤串這個品類,，創(chuàng)業(yè)者的第一個心理準(zhǔn)備就是“辛苦”二字,。

由于地域限制，很多地方特色燒烤,，比如錦州燒烤,、四川燒烤、廣西燒烤等,，并沒有實地測評,，有了解的朋友歡迎與我們聯(lián)系。

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