90后餐飲創(chuàng)業(yè)者,，怎么做到3年內(nèi)在全國開了300多家加盟店？

創(chuàng)業(yè)

桂林米粉,、柳州螺螄粉,、重慶酸辣紅薯粉、濟南土豆粉……粉經(jīng)由不同的材料加工和工藝制作,，翻花繩一般成了南方人家桌子上的長住客,。行至湖南湘西，米粉從清水淘洗,，草魚自活水打撈,，高湯熬煮，拌以秘制醬料,，點撒輔料調(diào)味,，再填筑一個民間傳說，一碗魚粉底蘊豐厚,，吸引了正在遍地尋訪中華美食的李大亨,。

果蔬漁粉創(chuàng)始人、90后創(chuàng)業(yè)者李大亨

2016年7月27日,，李大亨和伙伴成立黑龍江傳昊餐飲管理有限公司,，這個以漁粉作為主打項目的連鎖餐飲企業(yè)發(fā)跡于黑龍江，穩(wěn)扎西安深圳兩大區(qū)域分公司,，正在向全國開拓據(jù)點,，至今已突破300家加盟店，分布于東北,、西北,、華北、華中,、華東以及東南沿海地區(qū)的11個省,，包括烏魯木齊、包頭,、威海,、武漢、重慶,、?？凇⒒葜?、珠海等17個城市,。2023年8月3-5日，傳昊鮮漁粉的升級版——果蔬漁粉首次亮相廣州GFE展會,，公司員工身著特制工裝,，為客戶奉上了一場進店試吃的味覺美宴，展位現(xiàn)場座無虛席,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，展會結(jié)束后，有意向代理與單店加盟果蔬漁粉的客戶達50余家,，目前果蔬漁粉全國加盟店已有121家,。

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標(biāo)準(zhǔn)化運營，持續(xù)擴張市場

九十年代中期至21世紀(jì)初期,，我國餐飲企業(yè)進入規(guī)模連鎖發(fā)展階段,，實施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快，很多品牌企業(yè)在全國范圍內(nèi)跨地區(qū)經(jīng)營,，搶占了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的制高點,，誕生了海底撈、真功夫,、永和大王,、小肥羊、西貝莜面村等連鎖餐飲行業(yè)的佼佼者,。在東北,，則有楊國福麻辣燙、遼麻餐廳,、東北餃子王等知名餐飲連鎖品牌,。

正式創(chuàng)辦黑龍江傳昊餐飲管理有限公司之前,，李大亨已經(jīng)在奶茶、中餐領(lǐng)域小試牛刀,，單店經(jīng)營,，利潤頗豐，慕名討教的人越來越多,，便萌生了連鎖經(jīng)營的念頭,。數(shù)據(jù)顯示，投資熱門品類中,，快餐占比35%,，穩(wěn)居第一。進入門檻低,，剛需特征明顯是快餐的顯著優(yōu)勢,。一番苦尋后，李大亨創(chuàng)業(yè)團隊決定選擇魚粉為頭個快餐項目披甲掛帥,。

處于發(fā)展階段的連鎖餐飲企業(yè),，面臨的首要問題就是持續(xù)擴張，確定目標(biāo)市場,，公司重點工作就是項目開發(fā)作業(yè),，明確單店加盟的開發(fā)流程，規(guī)范加盟的原則和標(biāo)準(zhǔn),。為了拓展市場,，確保品牌的統(tǒng)一性和延續(xù)性，公司提供店鋪選址,、店面裝修,、人員培訓(xùn)、營銷推廣,、運營督導(dǎo)等方面配套服務(wù),。

連鎖加盟的運營方式更加繁瑣，對運作流程的整體把控是極大的考驗,。李大亨說：“從產(chǎn)品供應(yīng),、研發(fā)到怎么幫加盟商把口味做到統(tǒng)一，實現(xiàn)高質(zhì)量復(fù)制,，使正宗的果蔬漁粉廣為傳承,，每個環(huán)節(jié)都需要納入嚴(yán)格的運營管理范疇?！?/p>

米粉屬核心原料,，設(shè)有完整的供應(yīng)鏈，供應(yīng)商從江西,、內(nèi)蒙古,、巴彥,、巫溪、邯鄲等產(chǎn)地采購大米,、南瓜,、玉米、紫薯,、菠菜等初級農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)廠家加工成米粉,。公司設(shè)有深圳,、黑龍江南北兩個物料供應(yīng)地，倉儲物流部統(tǒng)一采購,，采取就近原則,，分區(qū)域運輸至各地加盟店，實現(xiàn)集中化系統(tǒng)化運作,，提升效率,，降低成本，可以保證各地區(qū)加盟商短時間內(nèi)以低于市場零售價的價格購買到新鮮優(yōu)質(zhì)的米粉,。

店鋪選址直接影響客流量,，公司將加盟商的店面選址定位在寫字樓集中區(qū)、地鐵站附近,、城中村,、高校、美食城等年輕人為主的地方,。李大亨稱：“單店盈利能力百分之七成左右取決于店鋪選址,，用餐飲業(yè)的行話說：地點選不好，死也只是早晚的事,?！奔用松踢x址后還需經(jīng)過公司評估，包括地區(qū)經(jīng)濟,、地點特征,、商圈發(fā)展?jié)摿Α⒏鲿r段人流量,、競爭對手,、交通狀況、街道狀況等多個方面,，具備潛在盈利能力,，方可加盟。

公司還逐條設(shè)定細節(jié)性標(biāo)準(zhǔn),，比如店面實際使用面積不低于25平米,；室內(nèi)操作區(qū)凈寬不低于3米,，凈高不低于2.2米；以及用電,、上水,、排水等廚房設(shè)施配置。在店面裝修上,，統(tǒng)一配發(fā)果蔬漁粉品牌的宣傳圖,、桌椅、貼紙,、紙巾盒等,。

店面運營的統(tǒng)一管理，離不開科學(xué)有效的餐飲管理系統(tǒng),，它可以為采購管理,、物料庫存管理以及各種報表管理提供實時數(shù)據(jù)支持，降低運營成本,，提升餐飲企業(yè)管理效率,。李大亨表示，比如新品上新能讓客戶第一時間得到通知,，完成定制化的訂貨采購流程：下單-付款-物流追蹤-訂單統(tǒng)計,，還幫公司內(nèi)部解決核算銷售額、毛利,、庫存等問題,。

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全方位升級，打造優(yōu)勢品牌

進入2023年,，公司遇到了發(fā)展瓶頸,，李大亨說：“一是店面升級，二是口味升級,，三是客戶對于嘗鮮度的需求提升,。”在公司以加盟連鎖的方式進入魚粉市場之前,，五谷魚粉可謂一家獨大,，傳昊鮮漁粉雖然創(chuàng)建了自己的品牌，且發(fā)展了一定數(shù)量的加盟商,，但同質(zhì)化現(xiàn)象明顯,。傳昊鮮漁粉主打新鮮健康，店面以紅,、白,、原木色的裝修風(fēng)格為主，然而這與同樣以五谷雜糧、綠色健康,、養(yǎng)生美味作為產(chǎn)品宣傳點的同行相比,，沒有鮮明的競爭優(yōu)勢。研究表明,，新產(chǎn)品推出后,，預(yù)測其能否成功、能否取得知名度的最佳方法就是看該產(chǎn)品有沒有獨特的差異點,。步入后塵,、模仿別人只會導(dǎo)致致命的錯誤。

2023年2月份,，公司創(chuàng)始人,、核心股東、研發(fā)團隊開始走訪供應(yīng)商,，著手推動產(chǎn)品升級。漁粉的基礎(chǔ)口味不變,，擇善而從,，不善而改，保留原來的精華部分,，繼而開發(fā)提煉新賣點,。傳昊鮮漁粉主要由大米粉、玉米粉,、蕎麥粉三種粉組成,，升級為果蔬漁粉后，增至南瓜,、紫薯,、菠菜、大米,、玉米五種粉,，產(chǎn)品擴展為招牌漁粉、番茄漁粉,、特色,、紅燒四個系列，27款口味,，加料可達17種,，寬廣的覆蓋面足以滿足天南地北各地食客的飲食需求。產(chǎn)品特征是品牌的核心,，公司將果蔬漁粉富含維生素,、蛋白質(zhì)，具有降壓、降脂,、減肥,、調(diào)中開胃等食用功效，作為產(chǎn)品特征加以強調(diào),。

李大亨表示：“經(jīng)濟消費主要由幾類人帶動,，一類是以學(xué)生為消費主體的年輕人，他們更喜歡吃,、玩等偏娛樂性活動,；二是特定的女性群體，交往或準(zhǔn)備交往的男女朋友,，女方會在外出消費中起導(dǎo)向作用,；三是寶媽和小朋友。這三類人群有共同之處,，比如喜歡亮一點的顏色,，年輕人和寶寶更鐘愛卡通形象，我們的設(shè)計著重抓取消費者的記憶點,，增強品牌的競爭力,。”

數(shù)據(jù)顯示,，20-34歲的消費人群在餐飲行業(yè)占比總和近80%,，其中90后占比63.4%，是餐飲消費的主體力量,，研究表明,，年輕人在餐飲消費中追求性價比，關(guān)注食物口味,、餐廳的顏值以及適度的服務(wù),。

公司對產(chǎn)品進行品類、口味多方位升級后,，將果蔬魚粉價格區(qū)間定位在11-15元,。并基于產(chǎn)品優(yōu)勢點，重新打造專屬特色品牌,。傳昊鮮漁粉更名為果蔬漁粉,，明確將顧客群定位在15-35歲的偏年輕化消費者，以此為中心,，進行了一場大換血,。

為了傳播企業(yè)經(jīng)營理念，塑造品牌形象,，公司導(dǎo)入CIS企業(yè)識別系統(tǒng),CIS包括三大部分,，即企業(yè)的理念識別MiIi（MI）,，行為識別BhviIi(BI)和視覺識別ViIi（VI）。企業(yè)識別將企業(yè)的理念貫徹于各種行為之中,，并運用整體傳媒系統(tǒng),，特別是視覺設(shè)計，傳播給公眾,，使其對企業(yè)產(chǎn)生識別和認(rèn)同,。視覺識別是CIS中最具傳播力和感染力的層面，可以將CIS的非可視內(nèi)容轉(zhuǎn)化為視覺識別符號,，以豐富多樣的應(yīng)用形式,，在廣泛層面上進行最直接的傳播。

設(shè)計團隊將企業(yè)理念,、企業(yè)行為及產(chǎn)品優(yōu)勢通過品牌名稱,、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色,、象征圖案,、宣傳口語等可視化，顏色以橙色系為主,，搭配黃,、綠、紫,、藍四色，構(gòu)成了視覺基本要素,，打造出果蔬魚粉專屬的品牌標(biāo)識,。從員工工裝、馬克杯,、奶茶杯,、手提袋到紙巾盒、餐具四件套,、打包盒腰封,、代金券都強勢入駐。團隊還專門設(shè)計出一款形象各異的南瓜卡通玩偶,，宣傳語也從原來的“新不新鮮,，嘴巴知道”改為“有顏有味，健康搭配”,。

在這個為顧客打造的卡通果蔬王國里,，南瓜國王頭頂皇冠，手握權(quán)杖,，身披紅袍,，掉了顆門牙還鼓勁吶喊，帶領(lǐng)王國勇往直前；菠菜身材修長,，透著一股貴族公主的傲嬌范,；玉米大臣頭頂一綹發(fā)，兩撇八字胡,，穿皮鞋,，打領(lǐng)結(jié)；紫薯侍衛(wèi)高舉刀叉,，手舞足蹈,；小粉魚飛起，一副迷你圓眼鏡擠在鼓泡眼中間,，筷子上旗幟招展,，米粉如卷浪，各種食材活靈活現(xiàn),，乘風(fēng)踏浪而至,。一碗魚粉的新鮮營養(yǎng)盡顯無遺，不知不覺占據(jù)了目標(biāo)消費者的眼球,，將消費者的注意力引向產(chǎn)品品牌,，精抓記憶點，強化印象,，培養(yǎng)其對產(chǎn)品,、品牌的好感和忠誠。

品牌推廣可以使企業(yè)鞏固自身產(chǎn)品及服務(wù)形象,，提升品牌知名度,。果蔬漁粉項目實行線上線下多窗口對外宣傳，李大亨表示：“線上推廣方式主要是公司網(wǎng)站和抖音,、微信等自媒體平臺,。線下推廣，一是食客口口相傳,；二是老客戶轉(zhuǎn)介紹,，向外推薦項目；三是全國各地鋪展代理商,，他們對品牌很有推動力,；四是公司設(shè)有網(wǎng)絡(luò)運營推廣部、新媒體運營部專業(yè)部門,?！?/p>

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直營店必不可少的自耕地和試驗田

2023年8月，果蔬漁粉深圳直營店開業(yè),。李大亨說：“直營店作為示范樣板,，跟以盈利為目的的社會門店有區(qū)別,。一是打樣，給大家看裝修風(fēng)格,；二是供客戶考察,；三是作為教學(xué)用地。如果以盈利為主,，教學(xué)就不方便,，容易影響口碑?！睘榱舜_?？谖斗€(wěn)定，開店前期,，加盟商從各地來到直營店進行培訓(xùn),，學(xué)習(xí)怎么制作不同口味的魚粉。作為學(xué)徒,，其制作水平想要達到特定標(biāo)準(zhǔn),，需要一定時間，短期內(nèi)漁粉的口味會有所下降,。

直營店直接代表企業(yè)的品牌形象,，是企業(yè)利潤及市場信息的來源之一，同時也是員工和加盟商的培訓(xùn)孵化園地,。直營店會引進先進的餐飲管理技術(shù),，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和店面形象，以實現(xiàn)銷售目標(biāo),。李大亨表示：“很多人選擇加盟,，也是看中了十幾年，甚至幾十年沉淀的品牌,、口味，學(xué)習(xí)單店運營的能力,，為自己所用,。”

2023年上半年,，果蔬漁粉直營店日均客流量307人次,，人均消費13元，日營業(yè)額4000元,，月營業(yè)額120000,，每月毛利潤在65%以上。

該直營店位于商圈,、住宅區(qū)等消費人口密集區(qū),，瀕臨車輛通行的主干道,，可以吸引到充足的客源，除了自身客流,，店鋪也能從臨近相互補充類型的餐飲店獲得客流量,。

為了增加派生客流，公司決定擴展產(chǎn)品線,，推出了米飯?zhí)撞?，包含招牌、特色,、香辣,、泰式、蜜汁,、照燒,、黑胡椒等系列。目前正在研發(fā)新品,，包括黃金酸菜粉,、檸檬魚米粉系列，飯系列,，飲品類果茶,、奶茶以及甜品等。

直營店充分展現(xiàn)了果蔬魚粉品牌的VI元素,，李大亨說：“店內(nèi)干凈,、衛(wèi)生、方便,、服務(wù)好,，這是基礎(chǔ)；還有就是顧客進來以后心情很好,，這就要求店面裝修,、配色能帶來舒適感。很多顧客把這里當(dāng)成一個休閑談天的地點,，一些時尚小白領(lǐng)帶著電腦坐在店里,，還有寶媽帶著小朋友來吃飯，他們很愿意在沙發(fā)上玩,?！?/p>

而經(jīng)營者會對店鋪盈利高低產(chǎn)生直接影響。李大亨表示：“加盟商需要具備一定的基本技能和道德修養(yǎng),，首先是制作口味,，再是店面運營的能力，比如成本控制,，店員招聘,，營銷推廣以及外賣服務(wù)等,，店面雖小，但五臟俱全,?！?/p>

經(jīng)商以誠信為本，李大亨表示,，現(xiàn)實中的誘惑確實給經(jīng)營者帶來很多挑戰(zhàn),，公司會加強監(jiān)督，堅決制止為了賺取蠅頭小利,，偷工減料的不良行為,。

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90后夫妻創(chuàng)業(yè)打造火爆奶茶加盟店，日收入過萬

90后可以說是特殊的一代,，然而這一代人也已經(jīng)成長為一個家庭的支撐,，不少人投身創(chuàng)業(yè)的大部隊中，小編今天介紹的奶茶加盟店成功案例就是一對90后的小夫妻,。

檸檬工坊店面

大學(xué)畢業(yè)后,，李洋在服裝廠上班，每月收入在3000元左右,，李洋的老婆也在一個公司上班,。李洋說“他和妻子都是濟寧人，小兩口去年底才結(jié)婚,。2014年10月,，李洋和自己的老婆辭去工作，回到開縣,，夫妻雙雙當(dāng)起了"小老板,。

李洋的母親說“當(dāng)初他倆告訴我要辭去好好的工作不干，要回家開奶茶店,，我們雖然不反對,，但心里還是很擔(dān)心?！眱鹤右恢笔仟毶訌男《际俏覀兊膶殻瑳]有吃過苦,。很多人都知道,，要開一家奶茶店也不是一件容易的事，雙方大人都擔(dān)心小兩口吃不了這份苦,，要是中途堅持不下去,，到時,，奶茶店搞不好，工作也丟了,，會得不償失,。

經(jīng)過一段時間的籌備，李洋的奶茶店開業(yè)了,。沒想到開業(yè)第一天生意就很火爆,，小兩口也是很能吃苦耐勞，經(jīng)營有方,，把奶茶店大理的僅僅有條,，每天營業(yè)額都能上千，雙方父母也不用擔(dān)心奶茶店經(jīng)營不好了,。每天晚上,，數(shù)著一張張的鈔票，小倆口心里也是充滿了難以形容的成就感,。

既然選定了目標(biāo),，再苦再累也要咬牙挺過去。李洋說“現(xiàn)在的大學(xué)生,，很多都很依賴父母,，他們的同學(xué)，還有一些畢業(yè)后一直閑耍著,，甘當(dāng)"啃老"一族的”,。

像我們這樣的年輕人，正是精力充沛的時候,，就想通過自己努力,，賺取人生第一桶金。李洋滿懷信心地說,。

奶茶加盟店不管是在什么季節(jié)都是投資經(jīng)營的旺季,，在校園周邊、商場周邊開店都是相當(dāng)不錯的選擇,，如果您也想像今天的主人公一樣投資創(chuàng)業(yè)也不妨試試這樣的項目,。

90后碌碌無為，放手一搏,，開家麥多餡餅店翻身

餡餅生意,，開餡餅連鎖加盟店，哪家好,？一直打工也不是辦法,，誰不想有個轟轟烈烈的人生？我個人不喜歡平平淡淡的生活,，這不是我想要的,，只有敢于挑戰(zhàn),，才算不枉此生。

90后感嘆人生苦短,，選擇自主創(chuàng)業(yè)

90后現(xiàn)在也已經(jīng)畢業(yè)七八年了,，混得好的自然風(fēng)生水起，混的不好的就到處打工,，沒有固定的工作,，沒有穩(wěn)定的收入。不想再碌碌無為下去,，于是選擇了挑戰(zhàn)自我,，放手一搏。

心之所向,，身之所往

畢業(yè)這么多年,，偶然再一次吃到了記憶中的麥多餡餅，沒錯就是當(dāng)年很火爆的麥多餡餅,，大學(xué)期間一到下課就排起了長隊,，當(dāng)時我們排了10幾分鐘才吃到，口味豐富,，非常好吃,，喜歡吃照燒雞腿和香辣魷魚味的，這時我就在想,，如果我有一個這樣的門店該有多好,。。,。

“剛開始內(nèi)心是比較猶豫的,，沒創(chuàng)過業(yè)，心里沒底,。但是從學(xué)校出來后一直到處給人打工也讓我很苦惱,，后來我爸的一句話點醒了我，要不我們看看開個門店做生意吧”,。

從開始接觸了解麥多餡餅,，到后面的技術(shù)學(xué)習(xí)，再到門店的選址和裝修,，短短時間一個屬于自己的牛肉餅門店開起來了,，感覺人生就是一場夢。

“開店做生意和上班還是有區(qū)別的,，做多做少都是自己的,，每天5點不到就得起來去準(zhǔn)備食材，6點左右開始和面做餅，7點不到開始出箱售賣,，基本上沒有休息的時間。

自從開了麥多餡餅店以后,，朋友喊我出去耍都沒有時間了,，瞬間感覺自己成長了很多，父母偶爾也會來店里幫忙,，麥多餡餅總部也會定期安排人到門店給我指導(dǎo),。”

餐飲創(chuàng)業(yè)的路上不會孤單

選擇了麥多餡餅我感覺我是幸運的,，這是一個比較熱門的品類,，而且經(jīng)過十幾年的經(jīng)營，口碑好,，運營體系完善,，還是非常靠譜的,。麥多餡餅是小眾化的市場上大家都喜歡的,，經(jīng)濟實惠，好吃不貴,，除了辛苦還是要多參考多學(xué)習(xí)不斷的成長進步,。

如果想了解正宗麥多餡餅的朋友們，可以隨時咨詢我,，一一為大家解答,。