90后餐飲創(chuàng)業(yè)者，怎么做到3年內(nèi)在全國(guó)開了300多家加盟店,？

創(chuàng)業(yè)

桂林米粉,、柳州螺螄粉、重慶酸辣紅薯粉,、濟(jì)南土豆粉……粉經(jīng)由不同的材料加工和工藝制作,，翻花繩一般成了南方人家桌子上的長(zhǎng)住客。行至湖南湘西,，米粉從清水淘洗,，草魚自活水打撈，高湯熬煮,，拌以秘制醬料,，點(diǎn)撒輔料調(diào)味，再填筑一個(gè)民間傳說(shuō),，一碗魚粉底蘊(yùn)豐厚,，吸引了正在遍地尋訪中華美食的李大亨。

果蔬漁粉創(chuàng)始人,、90后創(chuàng)業(yè)者李大亨

2016年7月27日,，李大亨和伙伴成立黑龍江傳昊餐飲管理有限公司，這個(gè)以漁粉作為主打項(xiàng)目的連鎖餐飲企業(yè)發(fā)跡于黑龍江,，穩(wěn)扎西安深圳兩大區(qū)域分公司,，正在向全國(guó)開拓?fù)?jù)點(diǎn)，至今已突破300家加盟店,，分布于東北,、西北、華北,、華中,、華東以及東南沿海地區(qū)的11個(gè)省，包括烏魯木齊,、包頭,、威海、武漢,、重慶,、海口,、惠州,、珠海等17個(gè)城市。2023年8月3-5日,，傳昊鮮漁粉的升級(jí)版——果蔬漁粉首次亮相廣州GFE展會(huì),，公司員工身著特制工裝，為客戶奉上了一場(chǎng)進(jìn)店試吃的味覺美宴,，展位現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，展會(huì)結(jié)束后,，有意向代理與單店加盟果蔬漁粉的客戶達(dá)50余家,，目前果蔬漁粉全國(guó)加盟店已有121家。

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標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng),，持續(xù)擴(kuò)張市場(chǎng)

九十年代中期至21世紀(jì)初期,，我國(guó)餐飲企業(yè)進(jìn)入規(guī)模連鎖發(fā)展階段，實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐明顯加快,，很多品牌企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)跨地區(qū)經(jīng)營(yíng),，搶占了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的制高點(diǎn)，誕生了海底撈,、真功夫,、永和大王、小肥羊,、西貝莜面村等連鎖餐飲行業(yè)的佼佼者,。在東北，則有楊國(guó)福麻辣燙,、遼麻餐廳,、東北餃子王等知名餐飲連鎖品牌。

正式創(chuàng)辦黑龍江傳昊餐飲管理有限公司之前,，李大亨已經(jīng)在奶茶,、中餐領(lǐng)域小試牛刀，單店經(jīng)營(yíng),，利潤(rùn)頗豐,，慕名討教的人越來(lái)越多，便萌生了連鎖經(jīng)營(yíng)的念頭,。數(shù)據(jù)顯示,，投資熱門品類中，快餐占比35%,，穩(wěn)居第一,。進(jìn)入門檻低，剛需特征明顯是快餐的顯著優(yōu)勢(shì),。一番苦尋后,，李大亨創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)決定選擇魚粉為頭個(gè)快餐項(xiàng)目披甲掛帥。

處于發(fā)展階段的連鎖餐飲企業(yè),，面臨的首要問題就是持續(xù)擴(kuò)張,，確定目標(biāo)市場(chǎng),，公司重點(diǎn)工作就是項(xiàng)目開發(fā)作業(yè)，明確單店加盟的開發(fā)流程,，規(guī)范加盟的原則和標(biāo)準(zhǔn),。為了拓展市場(chǎng)，確保品牌的統(tǒng)一性和延續(xù)性,，公司提供店鋪選址,、店面裝修、人員培訓(xùn),、營(yíng)銷推廣,、運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)等方面配套服務(wù)。

連鎖加盟的運(yùn)營(yíng)方式更加繁瑣,，對(duì)運(yùn)作流程的整體把控是極大的考驗(yàn),。李大亨說(shuō)：“從產(chǎn)品供應(yīng)、研發(fā)到怎么幫加盟商把口味做到統(tǒng)一,，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量復(fù)制,，使正宗的果蔬漁粉廣為傳承，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要納入嚴(yán)格的運(yùn)營(yíng)管理范疇,?！?/p>

米粉屬核心原料，設(shè)有完整的供應(yīng)鏈,，供應(yīng)商從江西,、內(nèi)蒙古、巴彥,、巫溪,、邯鄲等產(chǎn)地采購(gòu)大米、南瓜,、玉米,、紫薯、菠菜等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,，經(jīng)廠家加工成米粉,。公司設(shè)有深圳、黑龍江南北兩個(gè)物料供應(yīng)地,，倉(cāng)儲(chǔ)物流部統(tǒng)一采購(gòu),，采取就近原則，分區(qū)域運(yùn)輸至各地加盟店,，實(shí)現(xiàn)集中化系統(tǒng)化運(yùn)作,，提升效率，降低成本,，可以保證各地區(qū)加盟商短時(shí)間內(nèi)以低于市場(chǎng)零售價(jià)的價(jià)格購(gòu)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的米粉,。

店鋪選址直接影響客流量,，公司將加盟商的店面選址定位在寫字樓集中區(qū)、地鐵站附近,、城中村,、高校、美食城等年輕人為主的地方,。李大亨稱：“單店盈利能力百分之七成左右取決于店鋪選址，用餐飲業(yè)的行話說(shuō)：地點(diǎn)選不好,，死也只是早晚的事,。”加盟商選址后還需經(jīng)過公司評(píng)估,，包括地區(qū)經(jīng)濟(jì),、地點(diǎn)特征、商圈發(fā)展?jié)摿?、各時(shí)段人流量,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、交通狀況,、街道狀況等多個(gè)方面,，具備潛在盈利能力，方可加盟,。

公司還逐條設(shè)定細(xì)節(jié)性標(biāo)準(zhǔn),，比如店面實(shí)際使用面積不低于25平米；室內(nèi)操作區(qū)凈寬不低于3米,，凈高不低于2.2米,；以及用電、上水,、排水等廚房設(shè)施配置,。在店面裝修上，統(tǒng)一配發(fā)果蔬漁粉品牌的宣傳圖,、桌椅,、貼紙、紙巾盒等,。

店面運(yùn)營(yíng)的統(tǒng)一管理,，離不開科學(xué)有效的餐飲管理系統(tǒng)，它可以為采購(gòu)管理,、物料庫(kù)存管理以及各種報(bào)表管理提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)支持,，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升餐飲企業(yè)管理效率,。李大亨表示,，比如新品上新能讓客戶第一時(shí)間得到通知,，完成定制化的訂貨采購(gòu)流程：下單-付款-物流追蹤-訂單統(tǒng)計(jì)，還幫公司內(nèi)部解決核算銷售額,、毛利,、庫(kù)存等問題。

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全方位升級(jí),，打造優(yōu)勢(shì)品牌

進(jìn)入2023年,，公司遇到了發(fā)展瓶頸，李大亨說(shuō)：“一是店面升級(jí),，二是口味升級(jí),，三是客戶對(duì)于嘗鮮度的需求提升?！痹诠疽约用诉B鎖的方式進(jìn)入魚粉市場(chǎng)之前,，五谷魚粉可謂一家獨(dú)大，傳昊鮮漁粉雖然創(chuàng)建了自己的品牌,，且發(fā)展了一定數(shù)量的加盟商,，但同質(zhì)化現(xiàn)象明顯。傳昊鮮漁粉主打新鮮健康,，店面以紅,、白、原木色的裝修風(fēng)格為主,，然而這與同樣以五谷雜糧,、綠色健康、養(yǎng)生美味作為產(chǎn)品宣傳點(diǎn)的同行相比,，沒有鮮明的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。研究表明，新產(chǎn)品推出后,，預(yù)測(cè)其能否成功,、能否取得知名度的最佳方法就是看該產(chǎn)品有沒有獨(dú)特的差異點(diǎn)。步入后塵,、模仿別人只會(huì)導(dǎo)致致命的錯(cuò)誤,。

2023年2月份，公司創(chuàng)始人,、核心股東,、研發(fā)團(tuán)隊(duì)開始走訪供應(yīng)商，著手推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí),。漁粉的基礎(chǔ)口味不變,，擇善而從，不善而改，保留原來(lái)的精華部分,，繼而開發(fā)提煉新賣點(diǎn),。傳昊鮮漁粉主要由大米粉、玉米粉,、蕎麥粉三種粉組成,，升級(jí)為果蔬漁粉后，增至南瓜,、紫薯,、菠菜、大米,、玉米五種粉,，產(chǎn)品擴(kuò)展為招牌漁粉、番茄漁粉,、特色、紅燒四個(gè)系列,，27款口味,，加料可達(dá)17種，寬廣的覆蓋面足以滿足天南地北各地食客的飲食需求,。產(chǎn)品特征是品牌的核心,，公司將果蔬漁粉富含維生素、蛋白質(zhì),，具有降壓,、降脂、減肥,、調(diào)中開胃等食用功效,，作為產(chǎn)品特征加以強(qiáng)調(diào)。

李大亨表示：“經(jīng)濟(jì)消費(fèi)主要由幾類人帶動(dòng),，一類是以學(xué)生為消費(fèi)主體的年輕人,，他們更喜歡吃、玩等偏娛樂性活動(dòng),；二是特定的女性群體,，交往或準(zhǔn)備交往的男女朋友，女方會(huì)在外出消費(fèi)中起導(dǎo)向作用,；三是寶媽和小朋友,。這三類人群有共同之處，比如喜歡亮一點(diǎn)的顏色,，年輕人和寶寶更鐘愛卡通形象,，我們的設(shè)計(jì)著重抓取消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，增強(qiáng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示,，20-34歲的消費(fèi)人群在餐飲行業(yè)占比總和近80%，其中90后占比63.4%,，是餐飲消費(fèi)的主體力量,，研究表明，年輕人在餐飲消費(fèi)中追求性價(jià)比,，關(guān)注食物口味,、餐廳的顏值以及適度的服務(wù)。

公司對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品類,、口味多方位升級(jí)后,，將果蔬魚粉價(jià)格區(qū)間定位在11-15元。并基于產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)點(diǎn),，重新打造專屬特色品牌,。傳昊鮮漁粉更名為果蔬漁粉，明確將顧客群定位在15-35歲的偏年輕化消費(fèi)者,，以此為中心,，進(jìn)行了一場(chǎng)大換血。

為了傳播企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念,，塑造品牌形象,，公司導(dǎo)入CIS企業(yè)識(shí)別系統(tǒng),CIS包括三大部分，即企業(yè)的理念識(shí)別MiIi（MI）,，行為識(shí)別BhviIi(BI)和視覺識(shí)別ViIi（VI）,。企業(yè)識(shí)別將企業(yè)的理念貫徹于各種行為之中，并運(yùn)用整體傳媒系統(tǒng),，特別是視覺設(shè)計(jì),，傳播給公眾，使其對(duì)企業(yè)產(chǎn)生識(shí)別和認(rèn)同,。視覺識(shí)別是CIS中最具傳播力和感染力的層面,，可以將CIS的非可視內(nèi)容轉(zhuǎn)化為視覺識(shí)別符號(hào)，以豐富多樣的應(yīng)用形式,，在廣泛層面上進(jìn)行最直接的傳播,。

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將企業(yè)理念、企業(yè)行為及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)通過品牌名稱,、標(biāo)準(zhǔn)字,、標(biāo)準(zhǔn)色、象征圖案,、宣傳口語(yǔ)等可視化,，顏色以橙色系為主,，搭配黃、綠,、紫,、藍(lán)四色，構(gòu)成了視覺基本要素,，打造出果蔬魚粉專屬的品牌標(biāo)識(shí),。從員工工裝、馬克杯,、奶茶杯,、手提袋到紙巾盒、餐具四件套,、打包盒腰封,、代金券都強(qiáng)勢(shì)入駐。團(tuán)隊(duì)還專門設(shè)計(jì)出一款形象各異的南瓜卡通玩偶,，宣傳語(yǔ)也從原來(lái)的“新不新鮮,，嘴巴知道”改為“有顏有味，健康搭配”,。

在這個(gè)為顧客打造的卡通果蔬王國(guó)里,，南瓜國(guó)王頭頂皇冠，手握權(quán)杖,，身披紅袍，掉了顆門牙還鼓勁吶喊,，帶領(lǐng)王國(guó)勇往直前,；菠菜身材修長(zhǎng)，透著一股貴族公主的傲嬌范,；玉米大臣頭頂一綹發(fā),，兩撇八字胡，穿皮鞋,，打領(lǐng)結(jié),；紫薯侍衛(wèi)高舉刀叉，手舞足蹈,；小粉魚飛起,，一副迷你圓眼鏡擠在鼓泡眼中間，筷子上旗幟招展,，米粉如卷浪,，各種食材活靈活現(xiàn)，乘風(fēng)踏浪而至,。一碗魚粉的新鮮營(yíng)養(yǎng)盡顯無(wú)遺,，不知不覺占據(jù)了目標(biāo)消費(fèi)者的眼球，將消費(fèi)者的注意力引向產(chǎn)品品牌，精抓記憶點(diǎn),，強(qiáng)化印象,，培養(yǎng)其對(duì)產(chǎn)品、品牌的好感和忠誠(chéng),。

品牌推廣可以使企業(yè)鞏固自身產(chǎn)品及服務(wù)形象,，提升品牌知名度。果蔬漁粉項(xiàng)目實(shí)行線上線下多窗口對(duì)外宣傳,，李大亨表示：“線上推廣方式主要是公司網(wǎng)站和抖音,、微信等自媒體平臺(tái)。線下推廣,，一是食客口口相傳,；二是老客戶轉(zhuǎn)介紹，向外推薦項(xiàng)目,；三是全國(guó)各地鋪展代理商,，他們對(duì)品牌很有推動(dòng)力；四是公司設(shè)有網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)推廣部,、新媒體運(yùn)營(yíng)部專業(yè)部門,。”

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直營(yíng)店必不可少的自耕地和試驗(yàn)田

2023年8月,，果蔬漁粉深圳直營(yíng)店開業(yè),。李大亨說(shuō)：“直營(yíng)店作為示范樣板，跟以盈利為目的的社會(huì)門店有區(qū)別,。一是打樣,，給大家看裝修風(fēng)格；二是供客戶考察,；三是作為教學(xué)用地,。如果以盈利為主，教學(xué)就不方便,，容易影響口碑,。”為了確?？谖斗€(wěn)定,，開店前期，加盟商從各地來(lái)到直營(yíng)店進(jìn)行培訓(xùn),，學(xué)習(xí)怎么制作不同口味的魚粉,。作為學(xué)徒，其制作水平想要達(dá)到特定標(biāo)準(zhǔn),，需要一定時(shí)間,，短期內(nèi)漁粉的口味會(huì)有所下降,。

直營(yíng)店直接代表企業(yè)的品牌形象，是企業(yè)利潤(rùn)及市場(chǎng)信息的來(lái)源之一,，同時(shí)也是員工和加盟商的培訓(xùn)孵化園地,。直營(yíng)店會(huì)引進(jìn)先進(jìn)的餐飲管理技術(shù)，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和店面形象,，以實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo),。李大亨表示：“很多人選擇加盟，也是看中了十幾年,，甚至幾十年沉淀的品牌,、口味，學(xué)習(xí)單店運(yùn)營(yíng)的能力,，為自己所用,。”

2023年上半年,，果蔬漁粉直營(yíng)店日均客流量307人次,，人均消費(fèi)13元，日營(yíng)業(yè)額4000元,，月營(yíng)業(yè)額120000,，每月毛利潤(rùn)在65%以上。

該直營(yíng)店位于商圈,、住宅區(qū)等消費(fèi)人口密集區(qū),，瀕臨車輛通行的主干道，可以吸引到充足的客源,，除了自身客流,，店鋪也能從臨近相互補(bǔ)充類型的餐飲店獲得客流量。

為了增加派生客流,，公司決定擴(kuò)展產(chǎn)品線,，推出了米飯?zhí)撞?，包含招牌,、特色、香辣,、泰式,、蜜汁、照燒,、黑胡椒等系列,。目前正在研發(fā)新品，包括黃金酸菜粉,、檸檬魚米粉系列,，飯系列,，飲品類果茶、奶茶以及甜品等,。

直營(yíng)店充分展現(xiàn)了果蔬魚粉品牌的VI元素,，李大亨說(shuō)：“店內(nèi)干凈、衛(wèi)生,、方便,、服務(wù)好，這是基礎(chǔ),；還有就是顧客進(jìn)來(lái)以后心情很好,，這就要求店面裝修、配色能帶來(lái)舒適感,。很多顧客把這里當(dāng)成一個(gè)休閑談天的地點(diǎn),，一些時(shí)尚小白領(lǐng)帶著電腦坐在店里，還有寶媽帶著小朋友來(lái)吃飯,，他們很愿意在沙發(fā)上玩,。”

而經(jīng)營(yíng)者會(huì)對(duì)店鋪盈利高低產(chǎn)生直接影響,。李大亨表示：“加盟商需要具備一定的基本技能和道德修養(yǎng),，首先是制作口味，再是店面運(yùn)營(yíng)的能力,，比如成本控制,，店員招聘，營(yíng)銷推廣以及外賣服務(wù)等,，店面雖小,，但五臟俱全?！?/p>

經(jīng)商以誠(chéng)信為本,，李大亨表示，現(xiàn)實(shí)中的誘惑確實(shí)給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)很多挑戰(zhàn),，公司會(huì)加強(qiáng)監(jiān)督,，堅(jiān)決制止為了賺取蠅頭小利，偷工減料的不良行為,。

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90后夫妻創(chuàng)業(yè)打造火爆奶茶加盟店,，日收入過萬(wàn)

90后可以說(shuō)是特殊的一代，然而這一代人也已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)家庭的支撐,，不少人投身創(chuàng)業(yè)的大部隊(duì)中,，小編今天介紹的奶茶加盟店成功案例就是一對(duì)90后的小夫妻,。

檸檬工坊店面

大學(xué)畢業(yè)后，李洋在服裝廠上班,，每月收入在3000元左右,，李洋的老婆也在一個(gè)公司上班。李洋說(shuō)“他和妻子都是濟(jì)寧人,，小兩口去年底才結(jié)婚,。2014年10月，李洋和自己的老婆辭去工作,，回到開縣,，夫妻雙雙當(dāng)起了"小老板。

李洋的母親說(shuō)“當(dāng)初他倆告訴我要辭去好好的工作不干,，要回家開奶茶店,，我們雖然不反對(duì)，但心里還是很擔(dān)心,?！眱鹤右恢笔仟?dú)生子從小都是我們的寶，沒有吃過苦,。很多人都知道,，要開一家奶茶店也不是一件容易的事，雙方大人都擔(dān)心小兩口吃不了這份苦,，要是中途堅(jiān)持不下去,，到時(shí)，奶茶店搞不好,，工作也丟了,，會(huì)得不償失。

經(jīng)過一段時(shí)間的籌備,，李洋的奶茶店開業(yè)了,。沒想到開業(yè)第一天生意就很火爆，小兩口也是很能吃苦耐勞,，經(jīng)營(yíng)有方,，把奶茶店大理的僅僅有條，每天營(yíng)業(yè)額都能上千,，雙方父母也不用擔(dān)心奶茶店經(jīng)營(yíng)不好了,。每天晚上,，數(shù)著一張張的鈔票,，小倆口心里也是充滿了難以形容的成就感。

既然選定了目標(biāo),，再苦再累也要咬牙挺過去,。李洋說(shuō)“現(xiàn)在的大學(xué)生,，很多都很依賴父母，他們的同學(xué),，還有一些畢業(yè)后一直閑耍著,，甘當(dāng)"啃老"一族的”。

像我們這樣的年輕人,，正是精力充沛的時(shí)候,，就想通過自己努力，賺取人生第一桶金,。李洋滿懷信心地說(shuō),。

奶茶加盟店不管是在什么季節(jié)都是投資經(jīng)營(yíng)的旺季，在校園周邊,、商場(chǎng)周邊開店都是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇,，如果您也想像今天的主人公一樣投資創(chuàng)業(yè)也不妨試試這樣的項(xiàng)目。

90后碌碌無(wú)為,，放手一搏,，開家麥多餡餅店翻身

餡餅生意，開餡餅連鎖加盟店,，哪家好,？一直打工也不是辦法，誰(shuí)不想有個(gè)轟轟烈烈的人生,？我個(gè)人不喜歡平平淡淡的生活,，這不是我想要的，只有敢于挑戰(zhàn),，才算不枉此生,。

90后感嘆人生苦短，選擇自主創(chuàng)業(yè)

90后現(xiàn)在也已經(jīng)畢業(yè)七八年了,，混得好的自然風(fēng)生水起,，混的不好的就到處打工，沒有固定的工作,，沒有穩(wěn)定的收入,。不想再碌碌無(wú)為下去，于是選擇了挑戰(zhàn)自我,，放手一搏,。

心之所向，身之所往

畢業(yè)這么多年,，偶然再一次吃到了記憶中的麥多餡餅,，沒錯(cuò)就是當(dāng)年很火爆的麥多餡餅，大學(xué)期間一到下課就排起了長(zhǎng)隊(duì)，當(dāng)時(shí)我們排了10幾分鐘才吃到,，口味豐富,，非常好吃，喜歡吃照燒雞腿和香辣魷魚味的,，這時(shí)我就在想,，如果我有一個(gè)這樣的門店該有多好。,。,。

“剛開始內(nèi)心是比較猶豫的，沒創(chuàng)過業(yè),，心里沒底,。但是從學(xué)校出來(lái)后一直到處給人打工也讓我很苦惱，后來(lái)我爸的一句話點(diǎn)醒了我,，要不我們看看開個(gè)門店做生意吧”,。

從開始接觸了解麥多餡餅，到后面的技術(shù)學(xué)習(xí),，再到門店的選址和裝修,，短短時(shí)間一個(gè)屬于自己的牛肉餅門店開起來(lái)了，感覺人生就是一場(chǎng)夢(mèng),。

“開店做生意和上班還是有區(qū)別的,，做多做少都是自己的，每天5點(diǎn)不到就得起來(lái)去準(zhǔn)備食材,，6點(diǎn)左右開始和面做餅,，7點(diǎn)不到開始出箱售賣，基本上沒有休息的時(shí)間,。

自從開了麥多餡餅店以后,，朋友喊我出去耍都沒有時(shí)間了，瞬間感覺自己成長(zhǎng)了很多,，父母偶爾也會(huì)來(lái)店里幫忙,，麥多餡餅總部也會(huì)定期安排人到門店給我指導(dǎo)?！?/p>

餐飲創(chuàng)業(yè)的路上不會(huì)孤單

選擇了麥多餡餅我感覺我是幸運(yùn)的,，這是一個(gè)比較熱門的品類，而且經(jīng)過十幾年的經(jīng)營(yíng),，口碑好,，運(yùn)營(yíng)體系完善，還是非?？孔V的,。麥多餡餅是小眾化的市場(chǎng)上大家都喜歡的，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴,，除了辛苦還是要多參考多學(xué)習(xí)不斷的成長(zhǎng)進(jìn)步。

如果想了解正宗麥多餡餅的朋友們,，可以隨時(shí)咨詢我,，一一為大家解答。