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臘肉的正宗做法一：廣式臘肉 5/13?把涼好的臘肉放到盆里腌制一個破曉,。 ：臘肉皮很硬煮的時候放點甚么工具皮才變患上軟 臘肉的正宗做法一：廣式臘肉 　　食材豫備 　　豬肋條肉5000克，白砂糖200克,，鹽125克,，醬油150克，白酒100克,，八角10克,，桂皮10克，花椒10克,。 　　措施步驟 　　一,、肋條肉切長塊，打一個小洞,，利便掛取; 　　二,、肉洗凈后瀝干水份，再將糖,、鹽,、醬油、硝酸鈉以及白酒等配料混合平均,，倒入缸內(nèi),，用手拌勻; 　　三、每一隔2小時高下翻動一次,，盡管縱然使料液滲到條坯外部,，腌制8至10小時即可扣繩; 　　四、臘肉坯腌制出缸后放進(jìn)烘房,，溫度堅持在45至50℃,，溫度開始高，而后逐漸飛騰; 　　五,、臘肉坯進(jìn)烘房經(jīng)14小時擺布,，互交流位置，使條坯受溫平均,，再經(jīng)24小時擺布出房即可,。 　　小貼士 　　臘肉蘊藏時應(yīng)留意堅持清潔，防止傳染,，同時要防鼠嚙蟲蛀,。 　　臘肉的正宗做法二：玫瑰臘肉 　　食材豫備 　　五花肉2大塊，里脊肉2大塊,，花椒1小把,，八角3顆，胡椒粒2大匙,，陳皮2大塊,，五香粉1/3匙,，紹酒2大匙，玫瑰露2大匙,，頭抽2大碗,，鹽1/4匙,，味精半匙,，糖。 　　措施步驟 　　一,、胡椒粒,、八角搞碎，陳皮泡溫水再撕成小塊; 　　二,、用叉子平均的刺透五花肉與里脊肉,，放入保鮮袋里; 　　三、再把以上的配料也放入裝肉的袋中,，混勻; 　　四,、放冰箱中冷腌三十六個小時; 　　五、而后拿進(jìn)來晾曬,，風(fēng)干七天后即成臘肉,。 　　臘肉的正宗做法三：四川臘肉 　　食材豫備 　　豬肉5000克，料酒100克,，精鹽200克,，五香粉30克，白糖50克,。 　　措施步驟 　　一,、將豬肉改為寬6-至15CM，長20至40CM的寬條,，為了滋味的進(jìn)入,，用竹扦在肉上扎滿小眼; 　　二、用鍋把花椒炒熟,，加鹽炒燙倒出,，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻,，放入陶瓷容器里,，肉皮朝下，最下面的肉皮朝上,，放陰涼的中間,，一天翻一次，腌十天擺布; 　　三,、將腌制好的豬肉掏出,，用繩子穿其一端掛于透風(fēng)高處,，晾到半干; 　　四、用一大鐵鍋概況鐵筒,，放入鋸末概況柏樹枝葉,，不才面放上鐵排一個，把半干的肉放在鐵排上,，用鍋蓋概況木板蓋上,，將肉熏上色，之后再掛于透風(fēng)的高處,，15天后即成,。 一、腌臘肉的配料：五花肉500g,、鹽過多,、花椒過多。 二,、做法：花椒放在操持機(jī)里打碎,，放在鍋里。加鹽一起小火逐漸炒至炒出香味關(guān)火晾涼,。將晾涼的花椒鹽灑在豬肉上并用手抹勻,。將全副抹勻的肉放在盤中并用另一個盤子蓋上。天后出水時翻面,，再腌兩自而后再翻面再腌2天之后用繩子扎好掛在陽臺上,。鍋里放水而后倒入盤中的肉汁加鹽用大火燒開，撇去浮沫,。把肉放在水里泡3天,，掏出晾干，一個星期后即可食用,。 正宗的【臘肉】做法： 一,、食鹽先下鍋炒一下，豬肉先用高度白酒涂抹平均,，再用食鹽涂抹平均,。每一斤五花肉，豫備50g食鹽,，盡管食鹽是用不完的,，目的是為了將豬肉殘缺涂抹平均。 二,、豫備一個無水無油的大盆,，五花肉放入將剩下的食鹽撒在肉的概況，密封腌制開始密封腌制，每一24小時翻一次面,，最底下的肉拿到最下面,，最下面的肉拿到最底下，不斷腌制7天,。 三,、腌制好的豬肉用清水洗掉概況的鹽分，掛在透風(fēng)處風(fēng)干15-20天,，豬肉表皮干燥發(fā)黑后,，放到透風(fēng)陰涼處貯存即可。 這樣做進(jìn)去的臘肉頗為的正宗,，寄存一年都不會壞,，隨吃隨取,，頗為的利便,。 食材 臘肉 青蒜苗 鹽 味精 雞精 1將臘肉放熱水里一再洗滌多少回，放蒸鍋中蒸10分鐘去除了,。 2將臘肉切成薄片備用,，青蒜苗切段備用。 3起鍋燒油放入臘肉煸香,，放過多的料酒去腥,，再將豫備好的青蒜苗段放入鍋中翻炒30秒，加過多的鹽 味精 雞精調(diào)味,，起鍋裝盤即可食用,。 艱深家里自己做的煙熏臘肉比力清潔，重大洗滌一下就好了,。 一,、先將煙熏臘肉用熱開水打濕，浸泡一下,。 二,、而后抹上過多食用堿面，在逐漸搓洗清潔,。 三,、而后用熱水把下面堿面以及灰沖清潔; 四、臘肉洗清潔后放入盆子里,，加上水浸泡一下,，浸泡時放少許鹽，這樣可能更好的去掉咸味,，比力好進(jìn)口,。 正宗臘肉做法如下：冬至先后，抉擇優(yōu)異別致的五花肉，切成兩指寬的條狀,，保存肉皮,。 肉條不要用水洗滌，劃一地碼放在盆里,。 炒鍋里倒250克食用鹽以及30克花椒粒,，小火逐漸炒出香味，而后倒進(jìn)盆里,，平均涂抹在肉條上,，揉搓頗為鐘擺布，腌制3小時,，將盆里腌進(jìn)去的水倒掉,。 倒入生抽以及少許老抽，退出胡椒粉,，平均涂抹肉條的每一壁,，給肉條短缺上色，不斷腌制3天,，中途把肉條翻個面,，使顏色平均。 3天后就能把肉條掛起來,，滴干水份,，掛在屋檐下概況陽臺下風(fēng)干。肉條風(fēng)干后收進(jìn)冰箱冷凍起來,，隨時可能拿一條進(jìn)去炒蒜苗吃了,。 1五花肉不用洗滌，用刀把豬皮刮清潔,，而后在肉條的一頭拴好繩圈,；之以是不洗滌，是由于肉假如有水份在第二步就欠好羅致鹽分了,，按第三步洗滌一次就行,，別急。 2在五花肉上淘汰批鹽,，抓數(shù)下,，盡管縱然讓整條五花肉都沾上；要一條一條弄,，每一次淘汰批鹽,，夠弄一條就能了，放多了會很咸的,；抹好鹽的都疊放在一個盤子,，靜置腌制3小時擺布,； 3肉條腌制好之后，用熱水浸洗一下,；熱水為60-70度擺布,，不能太燙或者是溫水；洗滌后就很白皙了,； 4把用熱水處置好的臘肉一條條掛起來,，晾干一下；我晾了約莫2小時吧,，看天氣,； 5取過多的醬油、高度白酒,，白糖調(diào)制腌料,；醬油不用放太多，我的9條,，倒入了泰半碗醬油,；加不加老抽按總體喜愛，我不喜愛顏色太深,，做的第一批只用了生抽,，顏色也很詳盡的,，第二批加了一湯匙老抽,，就黑一點；白糖份量隨意,，看直接口胃假如喜愛甜味可能加,，不喜愛可能不加，白糖除了可能提鮮,，也能讓肥肉部份脆一些,；調(diào)料的份量按豬肉的份量適量增減； 6把晾好的五花肉一條條放入腌料中抓勻,，而后都疊放在盤子里,；腌制1天擺布（要住宿）；時期留意每一隔一段光陰高下翻動一下,，讓它們平均入味,。 選五花肉，用鹽淹治,，淹至二三天,，吊起分干 1/13?豬肉買歸來后用繩子穿起來用開水洗下為的便是洗清潔那些臟的部份 不用燙熟哦就在熱水里攪一下就能了就能了 (不要用冷水洗）叫賣豬肉的幫你切好一塊約莫3-5厘米擺布就能了 2/13?而后拿到透風(fēng)概況有太陽曬的中間涼干水份（最佳買后腿肉那邊不要買太肥的 太肥的不易干 而且簡略生蟲子買的時候跟賣豬肉的剖析你是拿來做臘肉的叫他幫你打好串繩子的孔 。 3/13?把生抽 老抽 白糖 白酒全副倒在盆里 （放老抽 讓臘肉的顏色更美不雅 看起來更有食欲） 4/13?攪拌平均 部署一個小時讓白糖以及鹽消融了,。 5/13?把涼好的臘肉放到盆里腌制一個破曉,。 ：臘肉皮很硬煮的時候放點甚么工具皮才變患上軟 臘肉的正宗做法一：廣式臘肉 　　食材豫備 　　豬肋條肉5000克,，白砂糖200克,，鹽125克，醬油150克,，白酒100克,，八角10克，桂皮10克,，花椒10克,。 　　措施步驟 　　一、肋條肉切長塊,，打一個小洞,，利便掛取; 　　二,、肉洗凈后瀝干水份，再將糖,、鹽,、醬油、硝酸鈉以及白酒等配料混合平均,，倒入缸內(nèi),，用手拌勻; 　　三、每一隔2小時高下翻動一次,，盡管縱然使料液滲到條坯外部,，腌制8至10小時即可扣繩; 　　四、臘肉坯腌制出缸后放進(jìn)烘房,，溫度堅持在45至50℃,，溫度開始高，而后逐漸飛騰; 　　五,、臘肉坯進(jìn)烘房經(jīng)14小時擺布,，互交流位置，使條坯受溫平均,，再經(jīng)24小時擺布出房即可,。 　　小貼士 　　臘肉蘊藏時應(yīng)留意堅持清潔，防止傳染,，同時要防鼠嚙蟲蛀,。 　　臘肉的正宗做法二：玫瑰臘肉 　　食材豫備 　　五花肉2大塊，里脊肉2大塊,，花椒1小把,，八角3顆，胡椒粒2大匙,，陳皮2大塊,，五香粉1/3匙，紹酒2大匙,，玫瑰露2大匙,，頭抽2大碗，鹽1/4匙,，味精半匙,，糖。 　　措施步驟 　　一,、胡椒粒,、八角搞碎，陳皮泡溫水再撕成小塊; 　　二,、用叉子平均的刺透五花肉與里脊肉,，放入保鮮袋里; 　　三,、再把以上的配料也放入裝肉的袋中，混勻; 　　四,、放冰箱中冷腌三十六個小時; 　　五,、而后拿進(jìn)來晾曬，風(fēng)干七天后即成臘肉,。 　　臘肉的正宗做法三：四川臘肉 　　食材豫備 　　豬肉5000克,，料酒100克，精鹽200克,，五香粉30克,，白糖50克。 　　措施步驟 　　一,、將豬肉改為寬6-至15CM,，長20至40CM的寬條，為了滋味的進(jìn)入,，用竹扦在肉上扎滿小眼; 　　二,、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出,，等到炒好的調(diào)料不燙手時,，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里,，肉皮朝下,，最下面的肉皮朝上，放陰涼的中間,，一天翻一次,，腌十天擺布; 　　三、將腌制好的豬肉掏出,，用繩子穿其一端掛于透風(fēng)高處,，晾到半干; 　　四、用一大鐵鍋概況鐵筒,，放入鋸末概況柏樹枝葉,，不才面放上鐵排一個，把半干的肉放在鐵排上,，用鍋蓋概況木板蓋上，將肉熏上色,，之后再掛于透風(fēng)的高處,，15天后即成。 一,、腌臘肉的配料：五花肉500g,、鹽過多,、花椒過多。 二,、做法：花椒放在操持機(jī)里打碎,，放在鍋里。加鹽一起小火逐漸炒至炒出香味關(guān)火晾涼,。將晾涼的花椒鹽灑在豬肉上并用手抹勻,。將全副抹勻的肉放在盤中并用另一個盤子蓋上。天后出水時翻面,，再腌兩自而后再翻面再腌2天之后用繩子扎好掛在陽臺上,。鍋里放水而后倒入盤中的肉汁加鹽用大火燒開，撇去浮沫,。把肉放在水里泡3天,，掏出晾干，一個星期后即可食用,。 正宗的【臘肉】做法： 一,、食鹽先下鍋炒一下，豬肉先用高度白酒涂抹平均,，再用食鹽涂抹平均,。每一斤五花肉，豫備50g食鹽,，盡管食鹽是用不完的,，目的是為了將豬肉殘缺涂抹平均。 二,、豫備一個無水無油的大盆,，五花肉放入將剩下的食鹽撒在肉的概況，密封腌制開始密封腌制,，每一24小時翻一次面,，最底下的肉拿到最下面，最下面的肉拿到最底下,，不斷腌制7天,。 三、腌制好的豬肉用清水洗掉概況的鹽分,，掛在透風(fēng)處風(fēng)干15-20天,，豬肉表皮干燥發(fā)黑后，放到透風(fēng)陰涼處貯存即可,。 這樣做進(jìn)去的臘肉頗為的正宗,，寄存一年都不會壞，隨吃隨取,，頗為的利便,。 食材 臘肉 青蒜苗 鹽 味精 雞精 1將臘肉放熱水里一再洗滌多少回,，放蒸鍋中蒸10分鐘去除了。 2將臘肉切成薄片備用,，青蒜苗切段備用,。 3起鍋燒油放入臘肉煸香，放過多的料酒去腥,，再將豫備好的青蒜苗段放入鍋中翻炒30秒,，加過多的鹽 味精 雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可食用,。 艱深家里自己做的煙熏臘肉比力清潔,，重大洗滌一下就好了。 一,、先將煙熏臘肉用熱開水打濕,，浸泡一下。 二,、而后抹上過多食用堿面,，在逐漸搓洗清潔。 三,、而后用熱水把下面堿面以及灰沖清潔; 四,、臘肉洗清潔后放入盆子里，加上水浸泡一下,，浸泡時放少許鹽,，這樣可能更好的去掉咸味，比力好進(jìn)口,。 正宗臘肉做法如下：冬至先后,，抉擇優(yōu)異別致的五花肉，切成兩指寬的條狀,，保存肉皮,。 肉條不要用水洗滌，劃一地碼放在盆里,。 炒鍋里倒250克食用鹽以及30克花椒粒,，小火逐漸炒出香味，而后倒進(jìn)盆里,，平均涂抹在肉條上,，揉搓頗為鐘擺布，腌制3小時,，將盆里腌進(jìn)去的水倒掉,。 倒入生抽以及少許老抽，退出胡椒粉,，平均涂抹肉條的每一壁,，給肉條短缺上色，不斷腌制3天,，中途把肉條翻個面,，使顏色平均。 3天后就能把肉條掛起來,，滴干水份,，掛在屋檐下概況陽臺下風(fēng)干。肉條風(fēng)干后收進(jìn)冰箱冷凍起來,，隨時可能拿一條進(jìn)去炒蒜苗吃了,。 1五花肉不用洗滌，用刀把豬皮刮清潔,，而后在肉條的一頭拴好繩圈,；之以是不洗滌，是由于肉假如有水份在第二步就欠好羅致鹽分了,，按第三步洗滌一次就行,，別急。 2在五花肉上淘汰批鹽,，抓數(shù)下,，盡管縱然讓整條五花肉都沾上；要一條一條弄,，每一次淘汰批鹽,，夠弄一條就能了，放多了會很咸的,；抹好鹽的都疊放在一個盤子,，靜置腌制3小時擺布； 3肉條腌制好之后,，用熱水浸洗一下,；熱水為60-70度擺布，不能太燙或者是溫水,；洗滌后就很白皙了,； 4把用熱水處置好的臘肉一條條掛起來，晾干一下,；我晾了約莫2小時吧,，看天氣； 5取過多的醬油,、高度白酒,，白糖調(diào)制腌料；醬油不用放太多，我的9條,，倒入了泰半碗醬油,；加不加老抽按總體喜愛，我不喜愛顏色太深,，做的第一批只用了生抽,，顏色也很詳盡的，第二批加了一湯匙老抽,，就黑一點,；白糖份量隨意，看直接口胃假如喜愛甜味可能加,，不喜愛可能不加,，白糖除了可能提鮮，也能讓肥肉部份脆一些,；調(diào)料的份量按豬肉的份量適量增減,； 6把晾好的五花肉一條條放入腌料中抓勻，而后都疊放在盤子里,；腌制1天擺布（要住宿）,；時期留意每一隔一段光陰高下翻動一下，讓它們平均入味,。 選五花肉,，用鹽淹治，淹至二三天,，吊起分干 1/13?豬肉買歸來后用繩子穿起來用開水洗下為的便是洗清潔那些臟的部份 不用燙熟哦就在熱水里攪一下就能了就能了 (不要用冷水洗）叫賣豬肉的幫你切好一塊約莫3-5厘米擺布就能了 2/13?而后拿到透風(fēng)概況有太陽曬的中間涼干水份（最佳買后腿肉那邊不要買太肥的 太肥的不易干 而且簡略生蟲子買的時候跟賣豬肉的剖析你是拿來做臘肉的叫他幫你打好串繩子的孔 ,。 3/13?把生抽 老抽 白糖 白酒全副倒在盆里 （放老抽 讓臘肉的顏色更美不雅 看起來更有食欲） 4/13?攪拌平均 部署一個小時讓白糖以及鹽消融了。 5/13?把涼好的臘肉放到盆里腌制一個破曉,。 ：臘肉皮很硬煮的時候放點甚么工具皮才變患上軟 食材：豬肉,、醬油、十三香,、蒜,、生姜、高度白酒 第一步：豫備過多的豬肉,，豬肉最抉擇五花肉,，五花肉做成的臘肉口感會更好。豬肉買回家之后最佳不要洗滌,，由于洗滌當(dāng)時的豬肉簡略熏染生水,，沾生水的豬肉在腌制的時候簡略演化，以是豬肉最佳不要洗滌,。假如嫌臟的話,，用刀把豬肉最外層的皮刮一下,，這樣也是能把肉整理清潔的。 第二步：豬肉處置好之后,，把豬肉切成小段的,，最佳一段是一頓的量，這樣烹調(diào)的時候更利便,。豬肉切好之后,，在豬肉概況涂抹上一層薄薄的高度白酒，高度白酒有殺菌消毒,，縮短保質(zhì)期的熏染，以是最佳先涂一層白酒,。之后就能開始豫備腌制了,，腌制的時候沒實用鹽，只用了醬油以及香料,。 第三步：把處置好的豬肉放進(jìn)盆中,，在盆中退出過多的十三香，不十三香的,，可能加一點碾碎的花椒,、八角、桂皮以及小茴香碎,，這樣口胃也很不錯,；緊接著把備好的生姜以及蒜瓣切成碎，也放進(jìn)盆中,，而后就能開始加醬油了,，醬油的量憑證肉的量來抉擇，惟獨能把肉沉沒就行,，這樣才更利便入味,。（留意：醬油也可能用生抽以及老抽搭配運用） 第四步：等到食材都退出好之后豬肉就能開始腌制了，把豬肉放在醬油概況腌制4-5天擺布,，這樣豬肉就腌制的很入味了,，腌制好了之后，在豬肉下面掛上繩子,，放在陽光下面晾曬,，晾曬半個月擺布就好了，假如想吃比力有嚼勁的臘肉,，可能再不斷晾曬多少天,。 臘肉的新做法是經(jīng)由用鹽、酒,、辣椒等妨礙浸泡腌制后,，掛到火的上方,，妨礙熏烤或者陽光暴曬。臘肉的主要營養(yǎng)成份有鹽,、磷,、鉀、鈉,、脂肪,、卵白質(zhì)，碳水化合物等,，臘肉營養(yǎng)很高,，有些人吃了皮膚簡略過敏，而且臘肉吃多了對于身段欠好,，簡略致癌,，臘肉做作部署簡略生蟲，普經(jīng)由了春節(jié)后,，燒洗清潔放冰箱蘊藏,。