被驅(qū)逐的哈根達斯和DQ

近期，鄭州核心購物中心國貿(mào)360的核心位置，原本由哈根達斯和DQ占據(jù),，雙雙被喜茶和鹿角巷取代。

新茶飲這個當紅小生正享受著商業(yè)體的優(yōu)勢資源,，“驅(qū)逐”曾和它一樣紅火,、但如今稍顯頹勢的品牌。這讓我想起李敖的那首打油詩,，長江后浪推前浪,，前浪死在沙灘上。

來看今天的文章——轉(zhuǎn)載自咖門

1.被喜茶,、鹿角巷驅(qū)逐的哈根達斯和DQ代表愛情的哈根達斯,，倒杯不灑的DQ，這兩個來自美國的平價品牌,，分別占據(jù)了鄭州國貿(mào)360廣場臨街底商和負一樓的黃金位置,，長期處于餐飲的流量中心。

2023年是個拐點,。

國貿(mào)360作為鄭州老牌的潮圣地,，地位依舊堅挺，但鐵打的商場,，流水的品牌,。

2023年11月8日,，新晉網(wǎng)紅鹿角巷的鄭州首店在國貿(mào)360開業(yè)了，當天還請來了延禧攻略里的弘晝來站臺,，人山人海風(fēng)頭無兩,。而鹿角巷的開業(yè)地點正是昔日DQ的風(fēng)水寶地。

◎鹿角巷在鄭州國貿(mào)360店鋪圖片來源：大眾點評

鄭州鹿角巷負責(zé)人李超表示：“拿下這個鋪位,，剛好是機緣巧合,，一方面DQ在國貿(mào)時間長了，消費者有品牌疲勞,，業(yè)績上可能也不亮眼,，商場是一個常換常新之地，要追熱點引流量,，鹿角巷有這樣的熱度,，去和商場談就會有優(yōu)勢，能拿到好地方,?！?/p>

鹿角巷開業(yè)后，DQ的店鋪換到了側(cè)面,，一個可能會“擦肩而過”的位置,。

◎哈根達斯在如今年輕人眼中已經(jīng)不神秘圖片來源：大眾點評

唏噓的同時，抬頭看到在商場的一樓,，開業(yè)不久的奈雪的茶,，門口排隊切歐包的場景，成了商城獨特的風(fēng)景線,。

而在廣場臨街的底商,，哈根達斯已經(jīng)從占據(jù)近10年的黃金位置撤出了，整個店鋪被喜茶的廣告圍擋起來——喜茶店鋪正在裝修,，不時有消費者站在圍檔下,，討論這個喜茶店什么時候開業(yè)。

360廣場企劃總監(jiān)王濤表示：哈根達斯店鋪轉(zhuǎn)移到了負一樓,，喜茶店鋪預(yù)計2023年3月10日開業(yè),。

◎網(wǎng)友點評“可憐的哈根達斯”圖片來源：大眾點評

2023年聽到最多的一句話是，XX的時代結(jié)束了,。在波詭云譎的商業(yè)市場,，品牌稍有不慎，就會看走眼,，結(jié)束自己的時代,。

猶記得第一次吃DQ的場景，就是在鄭州國貿(mào)360負一層,，那個流量中心地帶,。那里時常坐滿了人，點單后即使沒位置,，寧愿等位也不愿意去別的地方吃,，因為坐在商場中心用勺子挖冰激凌的姿勢好美。

作為小鎮(zhèn)長大的女孩,，DQ的每個標簽：來自美國,、巴菲特最愛吃的冰激凌、暴風(fēng)雪系列,、倒杯不灑等,，都讓我對這個品牌充滿迷之神往。

◎DQ曾是股神巴菲特的摯愛圖片來源：大眾點評

第一次吃哈根達斯的細節(jié)也歷歷在目,，那是在國貿(mào)360一樓的底商,，緊挨著麥當勞，毗鄰星巴克的黃金地段,。那時哈根達斯還是很多人心中奢華的象征,、愛情的符號，在中國市場風(fēng)生水起,。

◎曾經(jīng)的哈根達斯也是多少少女的夢圖片來源：大眾點評

可以說,，曾經(jīng)的哈根達斯和DQ，是數(shù)以萬計的80后少女接觸“心目中上層社會”的最低成本,，它們就是80后剛出道時的網(wǎng)紅,。

但如今的DQ和哈根達斯遭遇了什么呢？

2.并沒有做錯什么,，但就是輸了“哈根達斯”這個詞在20多年前進入中國的時候,，就打著愛的名義。

“愛她就帶她去吃哈根達斯”這句廣告語如同“鉆石恒久遠,，一顆永流傳”那樣深入人心,。但如今哈根達斯輝煌的歷史可能要翻篇了。

早在2014年底,，哈根達斯就被報道出現(xiàn)銷量下滑,。隨后幾年里，打折促銷,、關(guān)店走下神壇的消息不斷曝出,。

2017年，哈根達斯在北京望京凱德MALL一層入口的黃金位置,，也被一家咖啡店所取代,。

◎用打折促銷尋找市場突破口圖片來源：百度圖片

據(jù)CiAi的消息，哈根達斯的營銷人員承認，品牌自1990年起設(shè)定的“奢侈”冰激凌形象失去了魅力,。

同樣地,，DQ這幾年在國內(nèi)的發(fā)展也不盡如人意。DQ在鄭州的第一家店開在光彩市場,、第二家店在印象城,，360廣場的這個店是第三家，但目前前兩家店早已關(guān)門歇業(yè),，第三家店位置不保,。

一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示：“哈根達斯和DQ老了啊，你身邊現(xiàn)在有人約你在哈根達斯或者DQ見面嗎,，幾乎不會了吧,。第一，以前這個市場沒有新的品牌出來,，只有他們,；第二，他們沒有跟上大家的需求去改變自己,?！?/p>

◎DQ曾推出《星際特工》概念店圖片來源：百度圖片

其實哈根達斯和DQ不是沒有求變過。

為了讓哈根達斯走出奢侈的限定,，S先做了改變,，新的哈根達斯廣告語，從愛情和奢華將改為“Evxi”,，一種日常的非比尋常,。

與此同時，哈根達斯的包裝也嘗試變得更年輕,。新的包裝放棄了以前發(fā)朋友圈都不好意思的黑金奢華配色,，選擇了清新色調(diào)和現(xiàn)代的圖形風(fēng)格。還請了迪麗熱巴作為代言人,，強調(diào)少女心,。

◎哈根達斯邀請迪麗熱巴做代言人圖片來源：百度圖片

DQ似乎也并沒有做錯什么。

DQ董事長JhGi在接受新浪財經(jīng)采訪時曾表示：前些年DQ在中國市場的成績有些下滑,，但中國的經(jīng)濟發(fā)展依舊快于世界上很多國家,，針對這個問題，我們已經(jīng)在中國開展了外送服務(wù)來提升銷量,。

在產(chǎn)品方面,，之前除了冰激凌，飲料方面只有熱飲和茶包的DQ,，2023年6月份認真地在門店上新了檸檬百香果茉莉茶和紅樹莓蜜桃洛神花茶2款水果茶,。

◎DQ推出的百香果茉莉茶圖片來源：大眾點評

很顯然,，外賣和上新并不是拯救品牌老化的核心殺器。

想起歷史學(xué)家湯因比發(fā)出的那個著名設(shè)問：“對一次挑戰(zhàn)做出了創(chuàng)造性應(yīng)戰(zhàn)的少數(shù)人,，需要多長時間才能經(jīng)過一種精神上的重生,，使自己有資格應(yīng)對下一次、再下一次的挑戰(zhàn),？”

對品牌來說,，這個設(shè)問依然成立,。

“我們并沒有做錯什么,，但不知為什么，我們輸了,?！敝Z基亞總裁的話言猶在耳，但是卻阻止不了一個又一個即將被時代拋棄的品牌,。

3.為什么年輕人不愛哈根達斯和DQ了,？我覺得現(xiàn)在年輕人不是不愛了，而是從未愛過,。

任何愛與不愛的根源,、商業(yè)潮流的更迭，本質(zhì)上都源于主流消費人群的變化,。

那些認為只有帶著自己去吃哈根達斯才是真愛的80后少女,，結(jié)婚生子，不是沉浸在屎尿屁的瑣事不能自拔,，就是在陪娃寫作業(yè)的時候氣出了病,。

而對于未婚未育的80后女強人，吃個30塊的冰激凌球球就是愛,？滾,！

最要命的是，一出道就遇到了新茶飲時代的90后,、00后們,，“奢華”與“愛情”這兩個符號，對他們似乎不管用了,，倒杯不灑的標簽也太老土了,。鹿角巷的“光飲系列”似乎更能代表幸福。

◎顏值即正義對飲品同樣適用圖片來源：北京吃貨小分隊

比起DQ厚重的藍色門頭和耀眼的白色LOGO,，奈雪明亮輕奢的畫風(fēng),、喜茶簡約的門店配色，顯然更符合當代年輕人對“高級”的定義,。

更何況,，DQ和哈根達斯店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量一直都沒太多特色，對于見識過越來越多好服務(wù)的顧客來說，“高端”也不是那么好忽悠的了,。

李超表示：“像哈根達斯和DQ火了這么久,，還能保持著目前的經(jīng)營狀態(tài)，已經(jīng)很厲害了,，只是新茶飲的后起之秀勢頭太猛了,。”

《迭代》里曾說：商業(yè)的更迭,，歸根結(jié)底,，你理想中的消費者可能不消費了，也可能看不上你的產(chǎn)品了,，或者不在你的輻射范圍內(nèi)了,。這三點往往對應(yīng)的便是我們常說的定位、產(chǎn)品本身,、渠道等,。

一個品牌的安身立命之本，就是你的產(chǎn)品是否呼應(yīng)所處時代的人口結(jié)構(gòu)及收入結(jié)構(gòu),，其他因素都是點綴,。

一旦主流消費人群發(fā)生不可逆的變化，過去所有的經(jīng)驗可能都是累贅,。

◎不變的是一直都要改變圖片來源：百度圖片

而哈根達斯和DQ的尷尬就在于：他們的目標消費者和目前主流的消費者已經(jīng)變成了兩群人,。

品牌和商業(yè)潮流的迭代，從未停止,。

鍛煉出魔鬼一般的進化能力,，是餐飲企業(yè)不被時代拋棄的唯一法門。

最后用媒體人沈帥波的一句話,，與大家共勉：不要用老眼光看人,，不要以為優(yōu)勢永遠不會被顛覆，要知道,，優(yōu)勢一旦被顛覆,，就會變得一文不值。

背靠“股神”巴菲特的冰淇淋店在中國加速擴張,，重大開店計劃出爐

作者：潘嫻（原創(chuàng)）

夏日旺季到來之際,，背靠“股神”巴菲特的冰淇淋連鎖DiQ（冰雪皇后，下稱DQ）亮出了中國市場擴張新計劃,。小食代今天留意到,，DQ母公司IiDiQ（IDQ）近日在一份通稿中宣布，計劃與中國加盟商之一的CFB集團的母公司方源資本合作,，到2030年在中國聯(lián)手新開600家店,。2023年將由CFB開出100家DQ新店,。

在今天回應(yīng)小食代查詢時，CFB集團首席執(zhí)行官許惟掄指出：“2030年前增加600家DQ門店只是內(nèi)部一個比較穩(wěn)健的目標,，主要還是考慮這兩年新冠疫情的不確定性,。若疫情未來得到更好控制，以DQ這幾年單店業(yè)績高速增長的表現(xiàn),，我們有信心推動實現(xiàn)更快的展店速度,。”

“兩條腿”開店

最新通稿顯示,，DQ隸屬于巴菲特執(zhí)掌的伯克希爾哈撒韋公司,，目前已擁有7000多家餐廳，覆蓋20多個國家,。中國為DQ品牌增長最快的市場,，與美國,、加拿大一起位列規(guī)模前三,。

2010年，巴菲特曾與比爾蓋茨到訪DQ北京店2010年,，巴菲特曾與比爾蓋茨到訪DQ北京店

在中國,，DQ目前門店超過1100多家，由不同加盟商負責(zé),?？偛课挥谙愀鄣暮吓d集團負責(zé)中國北部地區(qū)業(yè)務(wù)，CFB則負責(zé)中國黃河以南的門店,。許惟掄告訴小食代,，CFB旗下DQ總店數(shù)已超過920家，覆蓋1～5線共220多個城市,。對CFB而言,，許惟掄稱，DQ已成為該集團最大品牌,，近兩年保持高速增長,。在最新的600店計劃下，CFB旗下DQ將以“直營+加盟”的方式并行拓店,?！拔磥恚睜I店的展店將著重在一線及重點二線城市的頂級商圈,，打造較大面積的形象店,。依據(jù)總部的城市及商圈規(guī)劃，加盟店將全面加速覆蓋1～5線的近500個城市中符合DQ目標客群的商圈及物業(yè),?！彼f,。

小食代了解到，CFB旗下的DQ已擁有4種店型,，包括重點城市的形象店,，標準店，高人流區(qū)的小型店,，特殊商圈（如機場,、高鐵站、高速服務(wù)區(qū)等）店,。各類門店的面積及所售產(chǎn)品有所差異,。例如，形象店面積在100平左右,，店內(nèi)除冰淇淋外還銷售聯(lián)名零售產(chǎn)品及熱輕食,。小型店面積在15～30平左右，重點銷售冰淇淋,。

值得留意的是,，伴隨著最新開店目標，CFB還將推出更多DQ新店型,。許惟掄告訴小食代,，DQ今年將開設(shè)與CFB旗下品牌棒約翰或BE悅璞食堂的聯(lián)合餐廳，即不同品牌開在同一店面內(nèi),。

方源資本董事總經(jīng)理AwH在通稿中表示,，該公司將全力支持CFB集團現(xiàn)有DQ餐廳的發(fā)展及新店開設(shè)?！爸袊鋬鎏鹗呈袌稣畈l(fā)展,，我們預(yù)計該行業(yè)將在未來十年繼續(xù)快速增長”。

本土化

目前,，中國已成為全球最大的冰淇淋市場,。來自中研普華研究報告數(shù)據(jù)顯示，中國冰淇淋行業(yè)規(guī)模2023年達到1470億元,，居全球第一,。“疫情下全球食品的生產(chǎn)和供應(yīng)都受到了沖擊,，但冰淇淋行業(yè)整體保持穩(wěn)中上漲,。”報告稱,。

事實上,，從1992年開出中國首店至今，DQ在此已成為細分行業(yè)“老大”,。

小食代今天從歐睿國際處拿到的數(shù)據(jù)顯示,，按2017～2023年的零售價值份額算,，DQ歷年均穩(wěn)坐有限服務(wù)冰淇淋連鎖餐廳第一，排在其后的品牌有哈根達斯,、芭斯羅繽等,。（注：有限服務(wù)冰淇淋連鎖包括冰淇淋及售賣冷凍酸奶產(chǎn)品的連鎖，至少運營10家門店,?？系禄胞湲攧谔鹌氛尽⒐虮嘲删辉诖朔秶鷥?nèi)）,。從DQ母公司說法來看,，該品牌在中國的成功“秘訣”之一是迎合本土化趨勢?！霸?0多年合作里,，CFB集團在中國冷凍甜食（連鎖店）市場取得了優(yōu)于行業(yè)平均水平的表現(xiàn)，使DQ品牌成為中國表現(xiàn)最佳的快餐品牌之一,?！逼渫ǜ宸Q，IDQ與CFB集團合作開發(fā)和推出了多款專門面向中國市場的產(chǎn)品,，包括預(yù)包裝冰淇淋產(chǎn)品,、輕食和創(chuàng)意新冰品等?！斑@幾年的新品復(fù)購率非常良好，絕大部分新品目前都保持在標準菜單上販售,?！痹S惟掄今天告訴小食代，該集團DQ去年下半年開始推出的不少本土化新品已成為抖音爆款,，如火炬筒,、雙頭怪、五球甜筒,、小角獸等,。

為迎合國內(nèi)生鮮電商發(fā)展、居家享用場景加速崛起等趨勢,，CFB近幾年也開始在原有門店的現(xiàn)制產(chǎn)品之外尋求增量,，與IDQ合作推出了保質(zhì)期更長的零售產(chǎn)品。許惟掄告訴小食代,，DQ于2023年在中國市場首發(fā)保質(zhì)期超過12個月的預(yù)包裝品類,，包括桶裝冰淇淋和杯裝冰淇淋，并進入了京東,、盒馬,、天貓等零售渠道,。這兩年，DQ又相繼在中國首發(fā)了“雪胖胖”,、脆皮雪糕冰淇淋等預(yù)包裝產(chǎn)品,。他表示，在今年夏日旺季,，CFB旗下的DQ將延續(xù)“高復(fù)購率爆品創(chuàng)新+社交媒體達人營銷”的方式,，同時針對近期流行的戶外活動，搭配聯(lián)名商品推廣,，持續(xù)維持高增長,。從4月起，該品牌還將陸續(xù)推出更多保質(zhì)期超過12個月的預(yù)包裝新品,。

新東家時代

在CFB跑馬圈地的過程中,，最新成為其B的方源資本將發(fā)揮重要作用。小食代介紹過,，今年1月,，原先持有CFB多數(shù)股權(quán)的殷拓宣布將所持股份出售給方源資本。CFB曾告訴小食代,，交易完成后,，該集團的所有管理團隊將全部留任，“繼續(xù)創(chuàng)造佳績”,。許惟掄今天透露,，2023年，CFB全集團業(yè)績同比增長超過30%,。去年單店同比增長超過17%,，對比2023年也增長了9%。從今年年初至2月底,，該集團整體單店同比繼續(xù)取得良好表現(xiàn),，增長超過20%，同期利潤也創(chuàng)下新高,。

“在新東家方源資本的支持下,，CFB將持續(xù)推動融入AI技術(shù)的數(shù)字化管理、高復(fù)購率的爆品創(chuàng)新,、社交媒體營銷,、形象店打造、1-5線城市嚴謹商圈規(guī)劃下的快速展店,、人才高度差異化發(fā)展,、以及BE悅璞食堂和三道入川等自有品牌的打造?！彼嬖V小食代,，CFB將全面發(fā)力,，力求延續(xù)過去兩年在單店同比、業(yè)績以及利潤的高增長態(tài)勢,。

對這家大型餐飲集團而言,，加快開店無疑將成為高增長的關(guān)鍵途徑之一。CFB今年初曾表示,，其計劃在五年內(nèi)總店數(shù)達2000家,，其中DQ達1500家，棒約翰及其它品牌將達500家,。許惟掄今天介紹,，該集團旗下的DQ、棒約翰,、BE悅璞食堂,、三道入川等四個品牌目前合計約有1100家店。事實上,，在此番官宣DQ600店目標前,，方源資本已簽下了CFB另一主力品牌棒約翰的“史上最大型特許經(jīng)營協(xié)議”，計劃到2040年在中國華南市場新開1350家門店,。

CFB曾向小食代指出,，棒約翰未來開店范圍將以一二線城市為主，持續(xù)以外送為主,，附少數(shù)堂食座位的DWS（DivWihS）門店模型快速展店,。其也將根據(jù)城市與商圈的特性因地制宜，在高人流區(qū)域視狀況增加堂食座位數(shù),。

DQ總裁專訪：倒杯不灑的“暴風(fēng)雪”

DQ是DiQ的首字母縮寫,，意為“冰雪皇后”。美國權(quán)威期刊“RIii”每年對全球400個連鎖餐飲品牌進行排名,，DQ在冰淇淋產(chǎn)品市場連續(xù)數(shù)年全球排名第一。

應(yīng)武衛(wèi),，英文名Ax,，DQ中國區(qū)CEO。

曾經(jīng)是江湖上傳說中KFC四大美男之一,，風(fēng)度翩翩幽默風(fēng)趣之外,，氣場多了幾分霸氣。

在整個采訪過程中,，使用最頻繁的一個詞是“系統(tǒng)”,。

2004

2004年，投資方拿下了DQ中國代理權(quán),。曾是百勝旗下肯德基“老兵”的Ax,，作為DQ中國團隊第一名員工深感興奮,。從百勝出來后，也服務(wù)過其他的民營企業(yè),，用他的原話說,，“我們系統(tǒng)出來的人，必須經(jīng)歷過民營企業(yè)才能夠獲得圓滿”,。更幸運的是,，能夠有機會將系統(tǒng)與江湖融合，帶入全新的創(chuàng)業(yè)團隊,。

同年,，餐飲君正糾結(jié)于徘徊在版權(quán)灰色地帶的幾家影碟店的小生意，有小伙伴提起DQ,，當年餐飲君覺得,，冰激凌品類是有很大市場，可時機會太早么,？

2012年,，餐飲君在投資公司跟小伙伴聊到DQ這個品牌，如果按“取勢明道優(yōu)術(shù)”來看,，勢,，時，2004年,，是DQ進入中國市場絕佳的機會,。

2004年，哈根達斯就像早期的星巴克,，依靠富爸爸強大的資金支持,，做著微薄的營業(yè)額，承擔著可怕的支出,。

天使冰王(TCBY)以第二品牌角色搶攻大陸,，在一線城市燒了多年美刀之后，悄悄地轉(zhuǎn)向二線市場嘗試加盟,。

DQ,，以軟冰激凌之王為品牌區(qū)隔，以令人印象深刻倒杯不灑的“暴風(fēng)雪”為核心產(chǎn)品,，以店中店,、迷你店為主要商業(yè)模式，再加上出身百勝的優(yōu)秀團隊,。

看上去很美么,？

今日繁華背后，誰能知道當初創(chuàng)業(yè)初期的艱辛。

痛苦的磨合

確定了擔當DQ中國區(qū)CEO之后,，Ax從手機里翻出了老戰(zhàn)友的通訊錄,，逐個篩選適合組建的核心團隊成員。

2004年,，KFC業(yè)績依然上揚,，幾位小伙伴一聽是做冰激凌，馬上流露出奇怪的語氣,，大致的意思是,，Ax，賣那種小玩意兒有啥前途,，實在混得不行,，回來吧！

這話放在今天,，后面鐵定會跟上“呵呵”兩個字,。

首店的籌建日期將近，在撥打了幾百個電話,，逐一面對面交流溝通后,，搭成了團隊1.0版本。

第一家店開業(yè)的那天,，餐飲君也剛好去了,，坐在中庭第一次吃著“暴風(fēng)雪”，身邊一對外籍母子經(jīng)過,，小盆友一見到DQ招牌,，興奮地拉著母親高呼“DiQ!”母親也很開心，買了兩個馬上開始品嘗,，就像重慶人在洛杉磯見到了最愛的酸辣粉,。

和所有的品牌跨地域一樣，這只是大陸地區(qū)的第一家雛形店,，尚在測試模型的階段,，挨踢里稱之為做。

有很多初創(chuàng)品牌對階段缺乏預(yù)期,，死在了盈利前,。

當時已經(jīng)儲備了好幾家店的成員，從選址到培訓(xùn)等各個環(huán)節(jié)也在有條不絮地進行著,，Ax忽然緊張地意識到，似乎有哪些環(huán)節(jié)有問題,。

在連續(xù)幾天的數(shù)據(jù)分析后,，Ax作出了個重要的決定，從培訓(xùn)開始，所有系統(tǒng)重新精簡,，推倒重來,，DQ初期不需要龐大的系統(tǒng)支撐，過于精細的系統(tǒng)背后有著相當高昂的管理成本,。在尚無一定量的門店基數(shù)前提下,，總部不應(yīng)該過于龐大。

小伙伴們這里炸開了天,。

當時很多人都認為Ax變得忘了本了,，帶著全球數(shù)一數(shù)二的管理系統(tǒng)不用，卻硬生生要從零開始,，有些匪夷所思,。

Ax的內(nèi)心非常清楚，小伙伴們今天的想法,，就跟當年自己初次涉足民營企業(yè)一樣,，還沒能做到把系統(tǒng)爛熟于心再消化重組，只有經(jīng)過消化之后,，根據(jù)企業(yè)不同階段重新組建不斷完善的系統(tǒng),，才是最高效最符合企業(yè)各個發(fā)展階段的。

很多的小伙伴因為無法理解而離開了,，Ax多次苦苦挽留,，最后也釋然了，人各有志,，也許離開會有更好的發(fā)展機會,，但是還是歡迎大家都能夠回來。

作為CEO,，他有更為重要的使命,，最快速地渡過D階段完成盈利模型并快速復(fù)制，最高效地回報投資的股東,。

系統(tǒng)的力量

柳傳志說,，孩子太大，不容易生下來,。系統(tǒng),，就像一個孩子的成長階段。孩子在什么樣的年齡段,，適合什么樣的教育,。

現(xiàn)在熱捧的互聯(lián)網(wǎng)思維里，有一個關(guān)鍵詞是迭代,。DQ初期每家店的運營流程,，都在不斷的迭代著,。

人力成本是餐飲經(jīng)營的一大塊支出。按KFC的配置,，一家店需要店長,、副店長、助理,、組長,、訓(xùn)練員、服務(wù)員等各個級別的員工,，很明顯,，這種方式不適用于DQ。

到底什么樣的人員配置最適合輕小型門店的DQ,，是一個令大家都非常頭疼的問題,。

經(jīng)過多次與人力部門、營運部門的協(xié)調(diào)與會議,。Ax帶領(lǐng)小伙伴們終于設(shè)計出獨一無二的人員架構(gòu)和薪資體系,，真正做到了三贏：門店人事成本合理化、區(qū)督導(dǎo)帶店機動化,、總部追蹤高效化,。

從2005年開始在上海浦東中融廣場開出第一家店中店至今，DQ即將迎來自己在中國大陸的第9個年頭,。這9年對Ax來說,，最快樂的是終于有了自己的核心團隊。正因為有了這些小伙伴,，下一個目標就不會太遠了,。

作為一位品牌成熟的經(jīng)營者，必須具備超強的人格魅力,，讓眾多優(yōu)秀的人才能夠緊密圍繞著品牌,。如同“暴風(fēng)雪”，能夠倒杯不灑,。

(完)