肉丸子的制作方法
目錄
用料
五花肉 400克
姜,,蒜,,蔥,,鹽,,味精,,白胡椒粉,白糖?
生抽,,紅燒醬油,,蠔油,番茄醬,,淀粉,,醋,?
步驟 1
姜,,蒜,,蔥切好備用。
步驟 2
五花肉洗清潔切成末,,淘汰碗里,,姜末,蒜末,,蔥葉各少許,,味精,白胡椒粉,,白糖少許,,生抽2湯池,蠔油1湯池,,淀粉1一2湯池調(diào)平均備用,。 2,肉餡調(diào)好放冰凍一個(gè)小時(shí),,次若是凍完更好做丸子,。
步驟 3
肉末凍完拿進(jìn)去做丸子,用湯池挖一湯池,,放在手掌心兩個(gè)手護(hù)固體,,戳圓先放在盤子里。
步驟 4
如今豫備一個(gè)雞蛋,,雞蛋打成液體,,把肉丸放蛋液滾一圈。
步驟 5
蛋液滾好之后,,把丸子放淀粉粘平均備用,。
步驟 6
粘好地瓜粉放盤子里備用。
步驟 7
鍋放油7層熱,,放肉丸子炸,。
步驟 8
第一次炸好。
步驟 9
第二次復(fù)炸,,炸好,。
步驟 10
1,鍋里放油,姜末,,蒜末,,蔥末,炒香加一點(diǎn)水,,而后醋2湯池,,白糖一湯池,生抽一湯池,,紅燒醬油少許,,調(diào)平均,水淀粉倒上來調(diào)均,,番茄醬2湯池調(diào)下,。(淀粉水不要太濃稠。) 2,,湯汁煮凋謝下肉丸子煮,,放味精,等湯煮收汁,,嘗一嘗滋味,,裝盤就好了。 3,,肉丸子放鍋里不要煮過久,,過久了就不酥脆了,要把握好光陰,。
步驟 11起鍋以前在次撒下蒜末調(diào)平均,,煮好裝盤,面上撒下蔥白拆穿一下更美不雅一點(diǎn),。
豬肉丸子措施步驟如下:
食材:豬肉500克,,冰水150克,藕芋粉100克,,食用堿5克,大蒜,,白糖,,食鹽,
做法:
一,、豬肉買全瘦的,,艱深都是買前腿肉,把肉切成小塊,,把概況帶筋膜的都去掉,。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時(shí)。
二、把豬肉以及冰水一起放入破壁機(jī),,打成肉泥,。家里不破壁機(jī)的,先把剁成肉泥,,再加冰水順著一個(gè)傾向攪拌平均,。
三、打好的肉泥退出食用堿攪拌平均之后,,攪拌至其上勁,,再退出藕芋粉攪拌平均,最后淘汰批的白糖,,食鹽,,蒜蓉一起攪拌平均。
四,、鍋里倒入半鍋的水燒熱,, 而后左手抓一把肉泥,用虎口擠出丸子,,右手用勺子配合接住丸子放入鍋中,。
五、待所有的丸子都擠好之后,,息兵煮丸子,,煮至丸子都沉沒在水面上,剖析丸子就煮熟了,。
六,、煮丸子的時(shí)候,豫備好一碗冰水,,丸子從鍋里撈進(jìn)去之后,,趕快放入冰水中,這樣丸子的口感會(huì)愈加的Q彈,。冷卻后撈出瀝干水份,,可能用來煮湯,或者下暖鍋,,或者紅燒都特意的好吃,。
質(zhì)料
豬肉500克,饅頭,,雞蛋,,生抽,鹽,,胡椒粉,,雞精各過多
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,,用操持機(jī)攪成豬肉餡。
2.饅頭撕去皮,,對(duì)于搓成饅頭屑,,
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋,
4.調(diào)入生抽,、鹽,、胡椒粉以及雞精,
5.倒入饅頭屑,,
6.用筷子按順時(shí)針傾向充份攪拌上勁,;
7.握住過多的肉餡,從大姆指以及食指中擠出肉丸子,,
8.油鍋燒熱后,,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至概況金黃,,即可,。
主料
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2個(gè)
調(diào)料
鹽18g
重價(jià)豬肉丸的做法步驟
1.豫備質(zhì)料,兩個(gè)雞蛋,。
2.瘦肉,,肥肉,鹽,,冰水,,放入絞肉機(jī)絞打。
3.絞細(xì)后加蛋清以及粉再絞打,,而后用虎口擠成丸子,。
4.溫水下鍋。
5.小火煮,,不要煮開,,假如開了就加點(diǎn)冷水。
6.丸子撈起入冰水,。
7.殘缺冷后瀝干水份即可,。
質(zhì)料:肥瘦豬肉過多、油過多,、鹽,、生抽、老抽,、料酒、五香粉過多,、淀粉過多,、小蔥過多,、姜。
做法步驟:
第1步,、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥,。
第2步、把生姜剁成末,,越碎越好,,不喜愛的可能用姜汁。
第3步,、小蔥洗凈切成末,。
第4步、將蔥姜以及肉泥一起剁平均,。
第5步,、將剁好的肉放進(jìn)小盆,退出料酒,,生抽老抽,,五香粉,鹽以及淀粉攪拌平均,。
第6步,、將攪勻的肉靜置腌半個(gè)小時(shí),去腥入味,。
第7步,、給腌好的肉概況加過多的水,攪拌平均,。
第8步,、肉吸了水份之后變的堅(jiān)貞,簡(jiǎn)略成形,,炸的肉丸就不會(huì)變的水靈靈的,,口感更好。
第9步,、用筷子夾一坨肉放在手上,,往返摔打上勁兒。
第10步,、用虎口偏遠(yuǎn)一擠,,一個(gè)肉丸就做好了,留意不要做的太大,。
第11步,、起鍋燒油的時(shí)候,先做好一盤夠一次下鍋的量,,延遲豫備好油熱炸的時(shí)候就不會(huì)慢條斯理,。盡管手快的也可能邊炸邊擠肉丸下鍋,。
第12步、油開之后調(diào)成小火,,挨次下入肉丸逐漸炸制,。趕緊豫備下一鍋的肉丸
第13步、待肉丸全副帶點(diǎn)醬油色就能撈進(jìn)去了,。
用料
主料:豬肉泥1000克,、雞蛋6個(gè)
輔料:生姜大批、小蔥過多,、食鹽9克,、料酒1茶匙、白胡椒粉過多,、玉米淀粉30克,、蠔油10克
油炸豬肉丸子的做法:
一、豫備好所有質(zhì)料,,豬肉泥可能買現(xiàn)成的也可能自己買豬肉歸來剁,,我這個(gè)是自己剁的
二、生姜弄成姜汁,,蔥切段,,放入鹽、胡椒粉,、雞蛋,、玉米淀粉、料酒,,一起順時(shí)針傾向攪拌上勁
三,、攪拌至2分鐘擺布退出30毫升的清水,不斷順時(shí)針傾向攪拌,,約莫3/4分鐘擺布就能了
四,、倒半碗清水,放入兩勺淀粉,,豫備一個(gè)小湯匙,,備用,待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里,,勺子每一挖一次,,就需要放到淀粉水碗里一下,這樣可能防止勺子粘肉泥
五,、倒入色拉油,,大火燒熱
六、約莫到油溫七分熱的時(shí)候,,先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫,,丸子放進(jìn)去滾濺剖析油溫更適宜,,這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火,,快捷的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
七,、肉丸子要順著鍋中間一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去,不要用鍋鏟翻,,可能用竹筷偏遠(yuǎn)的劃,,防止肉丸子粘在一起,先放進(jìn)的顏色變深就能用筷子夾進(jìn)去了
八,、炸好的肉丸子控油,,出鍋!炸好的肉丸子外酥里嫩,,頗為鮮美,,冷透放冰箱可能保存一周,可能用來做紅燒肉圓,,也可能做湯的時(shí)候放進(jìn)去,,服法良多
肉丸子是蒼生餐桌罕有的菜肴,南北的烹調(diào)方式有良多種,,可是制作措施理當(dāng)算是截然差距,。
在這里我想分享一個(gè)我自己的措施。首先是肉,,我會(huì)選肥瘦比在3:7概況2:8之間的夾心肉400克為原質(zhì)料攪碎成肉餡兒,,而后肉餡兒里放生姜15克,蔥花15克,,料酒50毫升,,生抽30毫升,食鹽7克,,短缺攪拌后,,搓成艱深荔枝巨細(xì)的個(gè)頭。
而后,,總體喜愛最喜愛吃的便是汆丸子湯,。做法很重大:鍋里燒熱水煮開加少許食鹽,夏日丸子,,待丸子浮起,,再退出當(dāng)時(shí)豫備好的青菜,待到鍋?zhàn)託埲敝箝_關(guān)火淋上香油就能上桌了,。一到鮮味適口營養(yǎng)周全的汆丸子湯就做好了,!愿望巨匠喜愛我的分享!
質(zhì)料
豬絞肉1斤,,蛋1個(gè),,面粉1大匙,,太白粉1大匙,太白粉水過多,,水3大匙,,蔥姜蒜綜合泥醬3大匙
做法
(1)將豬絞肉退出蔥、姜,、蒜綜合泥醬2大匙,,使勁拌打平均。
豫備好食材,,做魚肉丸子就豫備魚肉,,做豬肉丸子就豫備豬肉,再備備好面粉,,雞蛋以及鹽油,,味料隨巨匠喜愛,喜愛辣味的要備上胡椒粉,,而后將肉絞碎,,再按比例把面粉以及雞蛋及備好食材跟碎肉一起絞絆在一起,再這混合肉團(tuán)成團(tuán)子,,放在預(yù)先燒好的開水煮至肉丸子浮起,,肉丸子就做好了。
用料有:豬肉,、大蔥,、生姜、生抽,、老抽,、胡椒粉、花椒粉,、咸鹽,、淀粉、雞蛋,、面包糠,,不面包糠可能用饅頭磋碎替換。
首先將上好的五花肉攪拌成肉沫,,而后退出以上的配料妨礙攪拌并加少許的水,,攪拌成糊狀,而且用手能擠出圓球裝不散漫就能了,,起鍋燒油,,將筷子放進(jìn)油鍋起小泡饃就能了,將擠出的肉丸放進(jìn)油鍋中妨礙一會(huì)再去翻動(dòng),炸至金黃即可出鍋,。
用料
五花肉 400克
姜,,蒜,蔥,,鹽,,味精,白胡椒粉,,白糖?
生抽,,紅燒醬油,蠔油,,番茄醬,淀粉,,醋,,?
步驟 1
姜,蒜,,蔥切好備用,。
步驟 2
五花肉洗清潔切成末,淘汰碗里,,姜末,,蒜末,蔥葉各少許,,味精,,白胡椒粉,白糖少許,,生抽2湯池,,蠔油1湯池,淀粉1一2湯池調(diào)平均備用,。 2,,肉餡調(diào)好放冰凍一個(gè)小時(shí),次若是凍完更好做丸子,。
步驟 3
肉末凍完拿進(jìn)去做丸子,,用湯池挖一湯池,放在手掌心兩個(gè)手護(hù)固體,,戳圓先放在盤子里,。
步驟 4
如今豫備一個(gè)雞蛋,雞蛋打成液體,,把肉丸放蛋液滾一圈,。
步驟 5
蛋液滾好之后,把丸子放淀粉粘平均備用。
步驟 6
粘好地瓜粉放盤子里備用,。
步驟 7
鍋放油7層熱,,放肉丸子炸。
步驟 8
第一次炸好,。
步驟 9
第二次復(fù)炸,,炸好。
步驟 10
1,,鍋里放油,,姜末,蒜末,,蔥末,,炒香加一點(diǎn)水,而后醋2湯池,,白糖一湯池,,生抽一湯池,紅燒醬油少許,,調(diào)平均,,水淀粉倒上來調(diào)均,番茄醬2湯池調(diào)下,。(淀粉水不要太濃稠,。) 2,湯汁煮凋謝下肉丸子煮,,放味精,,等湯煮收汁,嘗一嘗滋味,,裝盤就好了,。 3,肉丸子放鍋里不要煮過久,,過久了就不酥脆了,,要把握好光陰。
步驟 11起鍋以前在次撒下蒜末調(diào)平均,,煮好裝盤,,面上撒下蔥白拆穿一下更美不雅一點(diǎn)。
豬肉丸子措施步驟如下:
食材:豬肉500克,,冰水150克,,藕芋粉100克,食用堿5克,,大蒜,,白糖,,食鹽,
做法:
一,、豬肉買全瘦的,,艱深都是買前腿肉,把肉切成小塊,,把概況帶筋膜的都去掉,。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時(shí)。
二,、把豬肉以及冰水一起放入破壁機(jī),,打成肉泥。家里不破壁機(jī)的,,先把剁成肉泥,,再加冰水順著一個(gè)傾向攪拌平均。
三,、打好的肉泥退出食用堿攪拌平均之后,,攪拌至其上勁,再退出藕芋粉攪拌平均,,最后淘汰批的白糖,食鹽,,蒜蓉一起攪拌平均,。
四、鍋里倒入半鍋的水燒熱,, 而后左手抓一把肉泥,,用虎口擠出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入鍋中,。
五,、待所有的丸子都擠好之后,息兵煮丸子,,煮至丸子都沉沒在水面上,,剖析丸子就煮熟了。
六,、煮丸子的時(shí)候,,豫備好一碗冰水,丸子從鍋里撈進(jìn)去之后,,趕快放入冰水中,,這樣丸子的口感會(huì)愈加的Q彈。冷卻后撈出瀝干水份,,可能用來煮湯,,或者下暖鍋,或者紅燒都特意的好吃。
質(zhì)料
豬肉500克,,饅頭,,雞蛋,生抽,,鹽,,胡椒粉,雞精各過多
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,,用操持機(jī)攪成豬肉餡,。
2.饅頭撕去皮,對(duì)于搓成饅頭屑,,
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋,,
4.調(diào)入生抽、鹽,、胡椒粉以及雞精,,
5.倒入饅頭屑,
6.用筷子按順時(shí)針傾向充份攪拌上勁,;
7.握住過多的肉餡,,從大姆指以及食指中擠出肉丸子,
8.油鍋燒熱后,,轉(zhuǎn)中小火,,放入肉丸子慢炸至概況金黃,即可,。
主料
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2個(gè)
調(diào)料
鹽18g
重價(jià)豬肉丸的做法步驟
1.豫備質(zhì)料,,兩個(gè)雞蛋。
2.瘦肉,,肥肉,,鹽,冰水,,放入絞肉機(jī)絞打,。
3.絞細(xì)后加蛋清以及粉再絞打,而后用虎口擠成丸子,。
4.溫水下鍋,。
5.小火煮,不要煮開,,假如開了就加點(diǎn)冷水,。
6.丸子撈起入冰水。
7.殘缺冷后瀝干水份即可,。
質(zhì)料:肥瘦豬肉過多,、油過多,、鹽、生抽,、老抽,、料酒、五香粉過多,、淀粉過多,、小蔥過多、姜,。
做法步驟:
第1步,、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。
第2步,、把生姜剁成末,,越碎越好,不喜愛的可能用姜汁,。
第3步,、小蔥洗凈切成末。
第4步,、將蔥姜以及肉泥一起剁平均,。
第5步、將剁好的肉放進(jìn)小盆,,退出料酒,,生抽老抽,五香粉,,鹽以及淀粉攪拌平均。
第6步,、將攪勻的肉靜置腌半個(gè)小時(shí),,去腥入味。
第7步,、給腌好的肉概況加過多的水,,攪拌平均。
第8步,、肉吸了水份之后變的堅(jiān)貞,,簡(jiǎn)略成形,炸的肉丸就不會(huì)變的水靈靈的,,口感更好,。
第9步、用筷子夾一坨肉放在手上,,往返摔打上勁兒,。
第10步,、用虎口偏遠(yuǎn)一擠,一個(gè)肉丸就做好了,,留意不要做的太大,。
第11步、起鍋燒油的時(shí)候,,先做好一盤夠一次下鍋的量,,延遲豫備好油熱炸的時(shí)候就不會(huì)慢條斯理。盡管手快的也可能邊炸邊擠肉丸下鍋,。
第12步,、油開之后調(diào)成小火,挨次下入肉丸逐漸炸制,。趕緊豫備下一鍋的肉丸
第13步,、待肉丸全副帶點(diǎn)醬油色就能撈進(jìn)去了。
用料
主料:豬肉泥1000克,、雞蛋6個(gè)
輔料:生姜大批,、小蔥過多、食鹽9克,、料酒1茶匙,、白胡椒粉過多、玉米淀粉30克,、蠔油10克
油炸豬肉丸子的做法:
一,、豫備好所有質(zhì)料,豬肉泥可能買現(xiàn)成的也可能自己買豬肉歸來剁,,我這個(gè)是自己剁的
二,、生姜弄成姜汁,蔥切段,,放入鹽,、胡椒粉、雞蛋,、玉米淀粉,、料酒,一起順時(shí)針傾向攪拌上勁
三,、攪拌至2分鐘擺布退出30毫升的清水,,不斷順時(shí)針傾向攪拌,約莫3/4分鐘擺布就能了
四,、倒半碗清水,,放入兩勺淀粉,豫備一個(gè)小湯匙,,備用,,待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里,,勺子每一挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,,這樣可能防止勺子粘肉泥
五,、倒入色拉油,大火燒熱
六,、約莫到油溫七分熱的時(shí)候,,先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫,丸子放進(jìn)去滾濺剖析油溫更適宜,,這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火,,快捷的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
七、肉丸子要順著鍋中間一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去,,不要用鍋鏟翻,,可能用竹筷偏遠(yuǎn)的劃,防止肉丸子粘在一起,,先放進(jìn)的顏色變深就能用筷子夾進(jìn)去了
八,、炸好的肉丸子控油,出鍋,!炸好的肉丸子外酥里嫩,,頗為鮮美,冷透放冰箱可能保存一周,,可能用來做紅燒肉圓,,也可能做湯的時(shí)候放進(jìn)去,服法良多
肉丸子是蒼生餐桌罕有的菜肴,,南北的烹調(diào)方式有良多種,,可是制作措施理當(dāng)算是截然差距。
在這里我想分享一個(gè)我自己的措施,。首先是肉,,我會(huì)選肥瘦比在3:7概況2:8之間的夾心肉400克為原質(zhì)料攪碎成肉餡兒,而后肉餡兒里放生姜15克,,蔥花15克,料酒50毫升,,生抽30毫升,,食鹽7克,短缺攪拌后,,搓成艱深荔枝巨細(xì)的個(gè)頭,。
而后,總體喜愛最喜愛吃的便是汆丸子湯,。做法很重大:鍋里燒熱水煮開加少許食鹽,,夏日丸子,,待丸子浮起,再退出當(dāng)時(shí)豫備好的青菜,,待到鍋?zhàn)託埲敝箝_關(guān)火淋上香油就能上桌了,。一到鮮味適口營養(yǎng)周全的汆丸子湯就做好了!愿望巨匠喜愛我的分享,!
質(zhì)料
豬絞肉1斤,,蛋1個(gè),面粉1大匙,,太白粉1大匙,,太白粉水過多,水3大匙,,蔥姜蒜綜合泥醬3大匙
做法
(1)將豬絞肉退出蔥,、姜、蒜綜合泥醬2大匙,,使勁拌打平均,。
豫備好食材,做魚肉丸子就豫備魚肉,,做豬肉丸子就豫備豬肉,,再備備好面粉,雞蛋以及鹽油,,味料隨巨匠喜愛,,喜愛辣味的要備上胡椒粉,而后將肉絞碎,,再按比例把面粉以及雞蛋及備好食材跟碎肉一起絞絆在一起,,再這混合肉團(tuán)成團(tuán)子,放在預(yù)先燒好的開水煮至肉丸子浮起,,肉丸子就做好了,。
用料有:豬肉、大蔥,、生姜,、生抽、老抽,、胡椒粉,、花椒粉、咸鹽,、淀粉,、雞蛋、面包糠,,不面包糠可能用饅頭磋碎替換,。
首先將上好的五花肉攪拌成肉沫,,而后退出以上的配料妨礙攪拌并加少許的水,攪拌成糊狀,,而且用手能擠出圓球裝不散漫就能了,,起鍋燒油,將筷子放進(jìn)油鍋起小泡饃就能了,,將擠出的肉丸放進(jìn)油鍋中妨礙一會(huì)再去翻動(dòng),,炸至金黃即可出鍋。
豫備食材:肉糜瘦肉要多一些,、蔥,、姜、蒜,、雞蛋,、生粉玉米淀粉
制作措施:
一、首先咱們將肉餡豫備好放在盤子之中,,而后將蔥姜蒜全副做成末放入到肉餡之中,,用筷子沿順時(shí)針傾向攪拌平均,也可能放上一點(diǎn)花椒水,,可是加水的時(shí)候巨匠確定要留意,,不要一次性加太多,逐漸的加,,這樣炸進(jìn)去的丸子會(huì)愈加多汁一些,。
二、而后咱們往肉餡之中退出一個(gè)雞蛋,,概況是退出一點(diǎn)蛋清,,這樣攪拌平均,這樣可能使肉餡愈加緊實(shí)一些,,攪拌好之后再退出過多的食用鹽以及醬油,,最后再倒上一些生粉攪拌平均。
三,、鍋中放入過多的食用油,,當(dāng)油溫抵達(dá)五成熱的時(shí)候,而后咱們將肉餡在虎口處擠成丸子形,。放在油鍋之中不斷炸至變色,,而后撈出控干油放在一邊,等到所有的丸子都炸好之后,,而后倒進(jìn)鍋中復(fù)炸一遍,炸至兩面金黃就能了,。
一,、食材:肉餡750了,、紅薯淀粉200克、蔥5克,、姜10克,、胡椒粉10克、鹽10克,、生抽5克,、油500克。
二,、肉剁成餡,,蔥姜切碎,溫水浸泡半小時(shí)以上,,成為蔥姜水,。
三、紅薯淀粉,,加水備用,,這里確定要用紅薯淀粉,炸進(jìn)去才脆,。
四,、找一個(gè)比力大的容器,放入肉餡,,而后退出蔥姜水,,過多鹽,胡椒粉,,一點(diǎn)料酒以及味精調(diào)味,,而后退出紅薯淀粉水。
五,、找一盤子,,盤底稍微抹一點(diǎn)油,用左手抓一把肉餡,,左手大拇指一抹肉餡,,同時(shí)略擠出丸子,右手食指中指接下丸子放入盤子,。
六,、油溫3成熱冒煙,下入丸子,,下丸子后不要攪動(dòng),,否則丸子就散了。待丸子稍微變色,外殼炸硬,,再用漏勺翻動(dòng)即可,。
脆炸肉丸子的制作質(zhì)料:主料:豬肉(肥瘦)400克
調(diào)料:味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的特色:此菜外脆里嫩。脆炸肉丸子的做法: 1.將面粉,、水各125克,,豆腐100克,芝麻油15克配成脆漿糊,。將豬肉剁爛,,退出精鹽,打至起膠,,而后加味精,,胡椒粉,香油,,干淀粉攪交,,擠成圓形丸子(每一個(gè)重約125克),用大火蒸熟,。
2.將炒鍋淘汰火上,,放入植物油,燒沸后,,將熟肉丸子掛上脆漿,,下油鍋炸熟,倒笊籬里,,控油上碟,,撒上精鹽即成。
用料
五花肉 400克
姜,,蒜,,蔥,鹽,,味精,,白胡椒粉,白糖?
生抽,,紅燒醬油,,蠔油,番茄醬,,淀粉,,醋,?
步驟 1
姜,,蒜,,蔥切好備用,。
步驟 2
五花肉洗清潔切成末,淘汰碗里,,姜末,,蒜末,蔥葉各少許,,味精,白胡椒粉,,白糖少許,,生抽2湯池,蠔油1湯池,,淀粉1一2湯池調(diào)平均備用,。 2,肉餡調(diào)好放冰凍一個(gè)小時(shí),,次若是凍完更好做丸子,。
步驟 3
肉末凍完拿進(jìn)去做丸子,用湯池挖一湯池,,放在手掌心兩個(gè)手護(hù)固體,,戳圓先放在盤子里。
步驟 4
如今豫備一個(gè)雞蛋,,雞蛋打成液體,,把肉丸放蛋液滾一圈。
步驟 5
蛋液滾好之后,,把丸子放淀粉粘平均備用,。
步驟 6
粘好地瓜粉放盤子里備用。
步驟 7
鍋放油7層熱,,放肉丸子炸,。
步驟 8
第一次炸好。
步驟 9
第二次復(fù)炸,,炸好,。
步驟 10
1,鍋里放油,,姜末,,蒜末,蔥末,,炒香加一點(diǎn)水,,而后醋2湯池,白糖一湯池,,生抽一湯池,,紅燒醬油少許,,調(diào)平均,水淀粉倒上來調(diào)均,,番茄醬2湯池調(diào)下,。(淀粉水不要太濃稠。) 2,,湯汁煮凋謝下肉丸子煮,,放味精,等湯煮收汁,,嘗一嘗滋味,,裝盤就好了。 3,,肉丸子放鍋里不要煮過久,,過久了就不酥脆了,要把握好光陰,。
步驟 11起鍋以前在次撒下蒜末調(diào)平均,,煮好裝盤,面上撒下蔥白拆穿一下更美不雅一點(diǎn),。
豬肉丸子措施步驟如下:
食材:豬肉500克,,冰水150克,藕芋粉100克,,食用堿5克,,大蒜,白糖,,食鹽,,
做法:
一、豬肉買全瘦的,,艱深都是買前腿肉,,把肉切成小塊,把概況帶筋膜的都去掉,。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時(shí),。
二、把豬肉以及冰水一起放入破壁機(jī),,打成肉泥,。家里不破壁機(jī)的,先把剁成肉泥,,再加冰水順著一個(gè)傾向攪拌平均,。
三、打好的肉泥退出食用堿攪拌平均之后,,攪拌至其上勁,,再退出藕芋粉攪拌平均,,最后淘汰批的白糖,食鹽,,蒜蓉一起攪拌平均,。
四、鍋里倒入半鍋的水燒熱,, 而后左手抓一把肉泥,,用虎口擠出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入鍋中,。
五,、待所有的丸子都擠好之后,息兵煮丸子,,煮至丸子都沉沒在水面上,剖析丸子就煮熟了,。
六,、煮丸子的時(shí)候,豫備好一碗冰水,,丸子從鍋里撈進(jìn)去之后,,趕快放入冰水中,這樣丸子的口感會(huì)愈加的Q彈,。冷卻后撈出瀝干水份,,可能用來煮湯,或者下暖鍋,,或者紅燒都特意的好吃,。
質(zhì)料
豬肉500克,饅頭,,雞蛋,,生抽,鹽,,胡椒粉,,雞精各過多
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,用操持機(jī)攪成豬肉餡,。
2.饅頭撕去皮,,對(duì)于搓成饅頭屑,
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋,,
4.調(diào)入生抽,、鹽、胡椒粉以及雞精,,
5.倒入饅頭屑,,
6.用筷子按順時(shí)針傾向充份攪拌上勁,;
7.握住過多的肉餡,從大姆指以及食指中擠出肉丸子,,
8.油鍋燒熱后,,轉(zhuǎn)中小火,放入肉丸子慢炸至概況金黃,,即可,。
主料
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2個(gè)
調(diào)料
鹽18g
重價(jià)豬肉丸的做法步驟
1.豫備質(zhì)料,兩個(gè)雞蛋,。
2.瘦肉,,肥肉,鹽,,冰水,,放入絞肉機(jī)絞打。
3.絞細(xì)后加蛋清以及粉再絞打,,而后用虎口擠成丸子,。
4.溫水下鍋。
5.小火煮,,不要煮開,,假如開了就加點(diǎn)冷水。
6.丸子撈起入冰水,。
7.殘缺冷后瀝干水份即可,。
質(zhì)料:肥瘦豬肉過多、油過多,、鹽,、生抽、老抽,、料酒,、五香粉過多、淀粉過多,、小蔥過多,、姜。
做法步驟:
第1步,、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥,。
第2步、把生姜剁成末,,越碎越好,,不喜愛的可能用姜汁。
第3步,、小蔥洗凈切成末,。
第4步,、將蔥姜以及肉泥一起剁平均。
第5步,、將剁好的肉放進(jìn)小盆,,退出料酒,生抽老抽,,五香粉,,鹽以及淀粉攪拌平均。
第6步,、將攪勻的肉靜置腌半個(gè)小時(shí),,去腥入味。
第7步,、給腌好的肉概況加過多的水,,攪拌平均。
第8步,、肉吸了水份之后變的堅(jiān)貞,,簡(jiǎn)略成形,炸的肉丸就不會(huì)變的水靈靈的,,口感更好。
第9步,、用筷子夾一坨肉放在手上,,往返摔打上勁兒。
第10步,、用虎口偏遠(yuǎn)一擠,,一個(gè)肉丸就做好了,留意不要做的太大,。
第11步,、起鍋燒油的時(shí)候,先做好一盤夠一次下鍋的量,,延遲豫備好油熱炸的時(shí)候就不會(huì)慢條斯理,。盡管手快的也可能邊炸邊擠肉丸下鍋。
第12步,、油開之后調(diào)成小火,,挨次下入肉丸逐漸炸制。趕緊豫備下一鍋的肉丸
第13步,、待肉丸全副帶點(diǎn)醬油色就能撈進(jìn)去了,。
用料
主料:豬肉泥1000克、雞蛋6個(gè)
輔料:生姜大批,、小蔥過多,、食鹽9克,、料酒1茶匙、白胡椒粉過多,、玉米淀粉30克,、蠔油10克
油炸豬肉丸子的做法:
一、豫備好所有質(zhì)料,,豬肉泥可能買現(xiàn)成的也可能自己買豬肉歸來剁,,我這個(gè)是自己剁的
二、生姜弄成姜汁,,蔥切段,,放入鹽、胡椒粉,、雞蛋,、玉米淀粉、料酒,,一起順時(shí)針傾向攪拌上勁
三,、攪拌至2分鐘擺布退出30毫升的清水,不斷順時(shí)針傾向攪拌,,約莫3/4分鐘擺布就能了
四,、倒半碗清水,放入兩勺淀粉,,豫備一個(gè)小湯匙,,備用,待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里,,勺子每一挖一次,,就需要放到淀粉水碗里一下,這樣可能防止勺子粘肉泥
五,、倒入色拉油,,大火燒熱
六、約莫到油溫七分熱的時(shí)候,,先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫,,丸子放進(jìn)去滾濺剖析油溫更適宜,這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火,,快捷的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
七,、肉丸子要順著鍋中間一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去,不要用鍋鏟翻,,可能用竹筷偏遠(yuǎn)的劃,,防止肉丸子粘在一起,先放進(jìn)的顏色變深就能用筷子夾進(jìn)去了
八、炸好的肉丸子控油,,出鍋,!炸好的肉丸子外酥里嫩,頗為鮮美,,冷透放冰箱可能保存一周,,可能用來做紅燒肉圓,也可能做湯的時(shí)候放進(jìn)去,,服法良多
肉丸子是蒼生餐桌罕有的菜肴,,南北的烹調(diào)方式有良多種,可是制作措施理當(dāng)算是截然差距,。
在這里我想分享一個(gè)我自己的措施,。首先是肉,我會(huì)選肥瘦比在3:7概況2:8之間的夾心肉400克為原質(zhì)料攪碎成肉餡兒,,而后肉餡兒里放生姜15克,,蔥花15克,料酒50毫升,,生抽30毫升,,食鹽7克,短缺攪拌后,,搓成艱深荔枝巨細(xì)的個(gè)頭,。
而后,總體喜愛最喜愛吃的便是汆丸子湯,。做法很重大:鍋里燒熱水煮開加少許食鹽,,夏日丸子,待丸子浮起,,再退出當(dāng)時(shí)豫備好的青菜,待到鍋?zhàn)託埲敝箝_關(guān)火淋上香油就能上桌了,。一到鮮味適口營養(yǎng)周全的汆丸子湯就做好了,!愿望巨匠喜愛我的分享!
質(zhì)料
豬絞肉1斤,,蛋1個(gè),,面粉1大匙,太白粉1大匙,,太白粉水過多,,水3大匙,蔥姜蒜綜合泥醬3大匙
做法
(1)將豬絞肉退出蔥,、姜,、蒜綜合泥醬2大匙,使勁拌打平均,。
豫備好食材,,做魚肉丸子就豫備魚肉,,做豬肉丸子就豫備豬肉,再備備好面粉,,雞蛋以及鹽油,,味料隨巨匠喜愛,喜愛辣味的要備上胡椒粉,,而后將肉絞碎,,再按比例把面粉以及雞蛋及備好食材跟碎肉一起絞絆在一起,再這混合肉團(tuán)成團(tuán)子,,放在預(yù)先燒好的開水煮至肉丸子浮起,,肉丸子就做好了。
用料有:豬肉,、大蔥,、生姜、生抽,、老抽,、胡椒粉、花椒粉,、咸鹽,、淀粉、雞蛋,、面包糠,,不面包糠可能用饅頭磋碎替換。
首先將上好的五花肉攪拌成肉沫,,而后退出以上的配料妨礙攪拌并加少許的水,,攪拌成糊狀,而且用手能擠出圓球裝不散漫就能了,,起鍋燒油,,將筷子放進(jìn)油鍋起小泡饃就能了,將擠出的肉丸放進(jìn)油鍋中妨礙一會(huì)再去翻動(dòng),,炸至金黃即可出鍋,。
豫備食材:肉糜瘦肉要多一些、蔥,、姜,、蒜、雞蛋,、生粉玉米淀粉
制作措施:
一,、首先咱們將肉餡豫備好放在盤子之中,而后將蔥姜蒜全副做成末放入到肉餡之中,用筷子沿順時(shí)針傾向攪拌平均,,也可能放上一點(diǎn)花椒水,,可是加水的時(shí)候巨匠確定要留意,不要一次性加太多,,逐漸的加,,這樣炸進(jìn)去的丸子會(huì)愈加多汁一些。
二,、而后咱們往肉餡之中退出一個(gè)雞蛋,,概況是退出一點(diǎn)蛋清,這樣攪拌平均,,這樣可能使肉餡愈加緊實(shí)一些,,攪拌好之后再退出過多的食用鹽以及醬油,最后再倒上一些生粉攪拌平均,。
三,、鍋中放入過多的食用油,當(dāng)油溫抵達(dá)五成熱的時(shí)候,,而后咱們將肉餡在虎口處擠成丸子形,。放在油鍋之中不斷炸至變色,而后撈出控干油放在一邊,,等到所有的丸子都炸好之后,,而后倒進(jìn)鍋中復(fù)炸一遍,炸至兩面金黃就能了,。
一,、食材:肉餡750了、紅薯淀粉200克,、蔥5克,、姜10克、胡椒粉10克,、鹽10克,、生抽5克、油500克,。
二,、肉剁成餡,,蔥姜切碎,,溫水浸泡半小時(shí)以上,成為蔥姜水,。
三,、紅薯淀粉,加水備用,這里確定要用紅薯淀粉,,炸進(jìn)去才脆,。
四、找一個(gè)比力大的容器,,放入肉餡,,而后退出蔥姜水,過多鹽,,胡椒粉,,一點(diǎn)料酒以及味精調(diào)味,而后退出紅薯淀粉水,。
五,、找一盤子,盤底稍微抹一點(diǎn)油,,用左手抓一把肉餡,,左手大拇指一抹肉餡,同時(shí)略擠出丸子,,右手食指中指接下丸子放入盤子,。
六、油溫3成熱冒煙,,下入丸子,,下丸子后不要攪動(dòng),否則丸子就散了,。待丸子稍微變色,,外殼炸硬,再用漏勺翻動(dòng)即可,。
脆炸肉丸子的制作質(zhì)料:主料:豬肉(肥瘦)400克
調(diào)料:味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的特色:此菜外脆里嫩,。脆炸肉丸子的做法: 1.將面粉、水各125克,,豆腐100克,,芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛,,退出精鹽,,打至起膠,而后加味精,,胡椒粉,,香油,干淀粉攪交,,擠成圓形丸子(每一個(gè)重約125克),,用大火蒸熟,。
2.將炒鍋淘汰火上,放入植物油,,燒沸后,,將熟肉丸子掛上脆漿,下油鍋炸熟,,倒笊籬里,,控油上碟,撒上精鹽即成,。
想吃肉丸子,,那確定要自己在家做清潔衛(wèi)生。剛炸好的肉丸子外酥里嫩,,頗為的好吃,,一次可能多炸一些放到冰箱冷凍,艱深可能做湯做菜用,。
牛肉餡(豬肉餡) 過多
淀粉 過多
雞蛋 1個(gè)
姜末 多一些
鹽 過多
十三香 過多
五香粉 過多
胡椒粉 過多
油 過多
香油 過多
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一,、牛肉餡兒豫備好,你也可能用豬肉餡兒,,概況是牛肉以及豬肉混合的餡兒,。
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二、咱們明天做的肉丸子用的不是干的淀粉,,而是濕的淀粉,,以是在做肉丸子以前先把淀粉用水稀釋,稀釋到甚么形態(tài)是最佳的,,便是抓一把濕淀粉,,淀粉像瀑布同樣流下來,這樣的形態(tài)是最佳的,。
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三,、接著咱們給肉餡調(diào)味,最主要的便是姜末,,確定要多放一些,,不愛吃姜的也沒無關(guān)連,做好后的肉丸子根基吃不進(jìn)去姜味,,可是不放姜的話,,肉會(huì)很腥欠好吃。而后退出五香粉,,十三香,,尚有花椒粉。
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四,、再退出過多的鹽,,尚有一個(gè)雞蛋。
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五,、調(diào)料很重大,,可是做進(jìn)去的肉丸子滋味卻是很贊的
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六、所有的調(diào)料都放好后,,把肉餡攪拌平均,,這個(gè)肉餡兒不用攪拌上勁兒,上勁兒之后就不會(huì)外酥里嫩,。
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七,、豫備一口鍋概況加之饒富的食用油,息兵加熱,,這時(shí)候咱們把調(diào)好的濕淀粉放進(jìn)肉餡里,。
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八、攪拌平均后,,再退出過多的香油攪拌平均備用,。
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九、豫備一個(gè)這樣炸丸子的小工具,。
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十,、特意的好用。使勁的一壓就成為了一個(gè)肉丸子,。假如不的話用勺子,,用手?jǐn)D都可能。
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十一,、這個(gè)工具比力好用,,網(wǎng)上就有賣的也很重價(jià),多少塊錢一個(gè),。
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十二,、油溫7成熱的時(shí)候就能開始炸丸子了,一次不要放太多,,省患上粘到一起,。炸好一遍之后,期待油溫再次飛騰,,咱們?cè)僬ǖ?次,。
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1三、確定要炸兩次,,這樣的話威力夠外酥里嫩,,一次可能多炸一些放在冰箱冷凍,艱深做菜的時(shí)候可能隨取隨用,。
主料:瘦嫩豬肉餡
輔料:面包糠,、洋蔥,、尖椒、雞蛋,、牛奶,、奶酪、西紅柿,、芹菜,、鮮蒜頭
調(diào)料:鹽、料酒,、胡椒粉,、雞精、番茄汁,、小茴香末,、白醋、食用油
做法:
一,、調(diào)制多味汁:坐鍋熄滅放入番茄汁煮沸,,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭,、切好的芹菜段,,小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時(shí)再退出鹽、白醋即可,;
二,、將洋蔥去皮洗凈切碎末,尖椒去蒂切成末,,奶酪切成末,;
三、取一器皿放入豬肉餡,、洋蔥末,、尖椒末、牛奶,、雞蛋液,、奶酪、鹽,、料酒,、胡椒粉、面包糠攪拌平均,,擠成小丸子待用,;
四、坐鍋熄滅放入油,,油溫4成熱時(shí)將丸子放入煎鍋中,,煎至兩面呈棕色,,熟透后裝盤,再倒入調(diào)制好的汁即可,。
質(zhì)料:肥瘦豬肉過多,、油過多、鹽,、生抽、老抽,、料酒,、五香粉過多、淀粉過多,、小蔥過多,、姜。
做法步驟:
第1步,、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥,。
第2步、把生姜剁成末,,越碎越好,,不喜愛的可能用姜汁。
第3步,、小蔥洗凈切成末,。
第4步、將蔥姜以及肉泥一起剁平均,。
第5步,、將剁好的肉放進(jìn)小盆,退出料酒,,生抽老抽,,五香粉,鹽以及淀粉攪拌平均,。
第6步,、將攪勻的肉靜置腌半個(gè)小時(shí),去腥入味,。
第7步,、給腌好的肉概況加過多的水,攪拌平均,。
第8步,、肉吸了水份之后變的堅(jiān)貞,簡(jiǎn)略成形,,炸的肉丸就不會(huì)變的水靈靈的,,口感更好,。
第9步、用筷子夾一坨肉放在手上,,往返摔打上勁兒,。
第10步、用虎口偏遠(yuǎn)一擠,,一個(gè)肉丸就做好了,,留意不要做的太大。
第11步,、起鍋燒油的時(shí)候,,先做好一盤夠一次下鍋的量,延遲豫備好油熱炸的時(shí)候就不會(huì)慢條斯理,。盡管手快的也可能邊炸邊擠肉丸下鍋,。
第12步、油開之后調(diào)成小火,,挨次下入肉丸逐漸炸制,。趕緊豫備下一鍋的肉丸。
第13步,、待肉丸全副帶點(diǎn)醬油色就能撈進(jìn)去了,。
主料
豬肉1斤
雞蛋1個(gè)
措施/步驟
1
豫備好種種食材,豬肉要稍稍帶點(diǎn)肥肉喔,,這樣做進(jìn)去的肉丸子會(huì)嫩點(diǎn),,而且前面做患上時(shí)候就不用加油了。將肉,、蘿卜切成小塊,。
2
將肉塊用操持機(jī)打成肉泥,盡可能多打一下子,,會(huì)讓肉更有勁道,,且更碎。蘿卜塊也用操持機(jī)打碎,。蔥,、蒜、姜都切碎待用,。
3
將肉泥,、蘿卜泥以及切碎的蔥姜蒜,以及雞蛋,、生粉(或者紅薯粉),、鹽、醬油、 生抽放在一個(gè)大碗里,,攪拌平均,,留意:要按一個(gè)傾向攪動(dòng)(會(huì)使患上肉丸子更有嚼勁)。
4
攪勻當(dāng)時(shí),,再帶上廚房一次性手套,,將拌好的肉泥拿進(jìn)去放到砧板上摔,摔到肉泥頗有韌性為止,。
5
抓取過多肉泥,,放到虎口位置擠出肉丸胚子,待用,。
6
鍋燒熱,,倒入調(diào)以及油,油量能沒過肉丸為宜,。待油燒開(不了浮沫)后,,轉(zhuǎn) 中小火,,下入肉丸胚子,,用筷子翻動(dòng),防止炸糊了,。
7
待肉丸子炸成金黃色,,就能出鍋了,香噴噴的肉丸子就做好了,??勺霾耍彩巧霞训牧闶赤?。
留意事變
肉丸子里加白蘿卜,、香菇、清晰菜都可能,,以自己的喜愛以及已經(jīng)有的食材來變更,。
制作措施:
步驟一:豬肉洗凈切成小塊,做肉丸的話,,確定要肥瘦相間的才好吃,。
步驟二:把豬肉放入米博多功能烹調(diào)機(jī)中。
步驟三:退出100克冰水或者冰塊,。
步驟四:開啟肉丸方式,,把豬肉打碎惟獨(dú)20秒。
步驟五:打碎挨次停止,,倒入藕芋粉,,雞蛋,食鹽,味精,,食用堿,,白糖。
步驟六:扣上蓋子,,啟動(dòng)下一步挨次,,攪拌至食材全副混合平均,這個(gè)挨次2分鐘擺布,。
步驟七:待挨次停止后,,肉泥攪拌患上頗為詳盡了,把肉泥倒入盤中,。
步驟八:虎口擠一個(gè)個(gè)丸子用勺子舀入冷水中,。
步驟九:息兵煮至丸子浮起就熟透了,碗里加點(diǎn)胡椒粉,、米醋,,香菜,把丸子連湯裝入碗中,。
步驟十:就能開吃啦,,Q彈多汁又好吃,比買的好吃多了,,做法又重大
肉丸子做法一
質(zhì)料:豫備一斤肉末,、饅頭一個(gè)、野山菌,、生姜,、蔥、雞蛋一個(gè),、鹽,、味精、料酒,、生粉,。
做法:
一、先把生姜,、蔥,、切碎備用。
二,、將買的肉末退出生姜,、蔥碎中。
三,、再用刀不斷剁成泥,。
四、把饅頭放水里泡下。
五,、等饅頭把水份都羅致了即可,。
六、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,,加鹽,、味精、料酒,、生粉,、雞蛋。
七,、攪拌平均,。
八、用拇指以及食指把肉擠進(jìn)去,,用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了,。
九、最后將肉圓以及野山菌燴下便是下面這碗肉圓,。
特色:口胃鮮香,,營養(yǎng)豐碩。
成果:這種做法做進(jìn)去的肉丸口感香醇,,可能讓人食欲倍增,,并可能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的成果,。
肉丸子做法二
質(zhì)料:豫備過多的豬肉餡,,鹽,姜粉,,胡椒粉,,雞蛋,白菜,,蔥花,,香油,香菜,。
做法:
一,、先把豬肉餡(也可能用羊肉、牛肉)放鹽,、姜粉,、胡椒粉、雞蛋使勁攪拌,,攪拌平均后陸續(xù)放水,,不斷攪拌直到上勁兒為止。
二、把白菜切成小塊待用(用此外青菜也同樣),。
三,、放油(少許)用蔥花熗鍋,放白菜翻炒,,炒到白菜有些蔫了,,加水蓋上鍋蓋。
四,、水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去,,而后往湯里放鹽以及胡椒粉,出鍋前放點(diǎn)香油,,特色:光華漂亮,,口感濃香,也可能憑證口感放些香菜,,滋味會(huì)更好,。
成果:這種肉丸子可能滋補(bǔ)強(qiáng)身,養(yǎng)陰補(bǔ)血,。
喜愛吃肉丸子的同伙無妨參照上文介紹的這兩種措施來妨礙制作肉丸子,,用這兩種措施做進(jìn)去的肉丸子不光滋味頗為的鮮香,而且營養(yǎng)也很短缺,,是可能滋補(bǔ)養(yǎng)身的食物,,可是制作肉丸子的原質(zhì)料確定要?jiǎng)e致優(yōu)異,這樣威力夠愈加的營養(yǎng)瘦弱,。
牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋潤脾胃、結(jié)子筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷,、氣短體虛,,筋骨酸軟以及血虛久病及面黃眼花之人食用。
主料4人份
牛肉500克
雞蛋1個(gè)
香椿10克
輔料
蔥5克
姜5克
淀粉10克
料酒5克
生抽5克
鹽3克
香油2克
五香粉2克
耗油3克
糖5克
步驟1牛肉丸子的做法大全
牛肉剁成肉餡
步驟2牛肉丸子的做法圖解
蔥姜切末
步驟3牛肉丸子的家常做法
剁好的肉餡放入碗內(nèi),,放入鹽,、蔥姜末、五香粉,,雞蛋,,生抽,料酒,,淀粉,,按一個(gè)傾向?qū)⑷怵W使勁攪上勁
步驟4牛肉丸子的重大做法
鍋燒熱倒油,,待油溫六成熱時(shí)改為小火,用手抓起攪好的肉餡,,稍使勁擠,,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)
步驟5牛肉丸子奈何樣吃
丸子炸至偏遠(yuǎn)發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油
步驟6牛肉丸子奈何樣做
鍋加高湯(骨湯或者雞湯)燒開
步驟7牛肉丸子奈何樣炒
香油,耗油,,淀粉,,白糖,生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制冷漠
步驟8牛肉丸子奈何樣煮
放入炸好的丸子,,裹勻,,大火收干湯汁,裝盤撒上香椿苗即可
步驟9牛肉丸子奈何樣燉
廢品圖
烹調(diào)能耐
牛肉+栗子引起吐逆
牛肉+紅糖脹去世人
牛肉+鹽菜會(huì)中毒
牛肉+鯰魚會(huì)中毒
牛肉+田螺會(huì)中毒
牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎
牛肉+橄欖同食會(huì)引起身段不適
做做肉丸子的措施,,著實(shí)頗為重大,,把肉丸子給它攪成餡之后,而后放上蔥姜蒜調(diào)料,,還放上老抽花椒等咸鹽,,而后再放香一些藕粉概況紅薯粉,而后搓成團(tuán)上鍋煮就能了
自做肉丸子的措施很重大的,,惟獨(dú)你配置裝備部署好你要甚么卸掉,,拿肉跟素菜做的一起,而后加點(diǎn)鹽,,我感應(yīng)這種條件就能做出好吃的肉完呢,。
肉丸子做法一
質(zhì)料:豫備一斤肉末、饅頭一個(gè),、野山菌,、生姜、蔥,、雞蛋一個(gè),、鹽,、味精,、料酒、生粉,。
做法:
一,、先把生姜、蔥,、切碎備用,。
二、將買的肉末退出生姜,、蔥碎中,。
三,、再用刀不斷剁成泥。
四,、把饅頭放水里泡下,。
五、等饅頭把水份都羅致了即可,。
六,、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,加鹽,、味精,、料酒、生粉,、雞蛋,。
七、攪拌平均,。
八,、用拇指以及食指把肉擠進(jìn)去,用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了,。
九,、最后將肉圓以及野山菌燴下便是下面這碗肉圓。
特色:口胃鮮香,,營養(yǎng)豐碩,。
成果:這種做法做進(jìn)去的肉丸口感香醇,可能讓人食欲倍增,,并可能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的成果,。
肉丸子做法二
質(zhì)料:豫備過多的豬肉餡,鹽,,姜粉,,胡椒粉,雞蛋,,白菜,,蔥花,香油,,香菜,。
做法:
一、先把豬肉餡(也可能用羊肉,、牛肉)放鹽,、姜粉、胡椒粉,、雞蛋使勁攪拌,,攪拌平均后陸續(xù)放水,,不斷攪拌直到上勁兒為止。
二,、把白菜切成小塊待用(用此外青菜也同樣),。
三、放油(少許)用蔥花熗鍋,,放白菜翻炒,,炒到白菜有些蔫了,加水蓋上鍋蓋,。
四,、水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去,而后往湯里放鹽以及胡椒粉,,出鍋前放點(diǎn)香油,,特色:光華漂亮,口感濃香,,也可能憑證口感放些香菜,,滋味會(huì)更好。
成果:這種肉丸子可能滋補(bǔ)強(qiáng)身,,養(yǎng)陰補(bǔ)血,。
喜愛吃肉丸子的同伙無妨參照上文介紹的這兩種措施來妨礙制作肉丸子,用這兩種措施做進(jìn)去的肉丸子不光滋味頗為的鮮香,,而且營養(yǎng)也很短缺,,是可能滋補(bǔ)養(yǎng)身的食物,可是制作肉丸子的原質(zhì)料確定要?jiǎng)e致優(yōu)異,,這樣威力夠愈加的營養(yǎng)瘦弱,。
牛肉有補(bǔ)中益氣、滋潤脾胃,、結(jié)子筋骨,、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能,。適用于中氣下陷,、氣短體虛,筋骨酸軟以及血虛久病及面黃眼花之人食用,。
主料4人份
牛肉500克
雞蛋1個(gè)
香椿10克
輔料
蔥5克
姜5克
淀粉10克
料酒5克
生抽5克
鹽3克
香油2克
五香粉2克
耗油3克
糖5克
步驟1牛肉丸子的做法大全
牛肉剁成肉餡
步驟2牛肉丸子的做法圖解
蔥姜切末
步驟3牛肉丸子的家常做法
剁好的肉餡放入碗內(nèi),,放入鹽、蔥姜末,、五香粉,雞蛋,,生抽,,料酒,,淀粉,按一個(gè)傾向?qū)⑷怵W使勁攪上勁
步驟4牛肉丸子的重大做法
鍋燒熱倒油,,待油溫六成熱時(shí)改為小火,,用手抓起攪好的肉餡,稍使勁擠,,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)
步驟5牛肉丸子奈何樣吃
丸子炸至偏遠(yuǎn)發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油
步驟6牛肉丸子奈何樣做
鍋加高湯(骨湯或者雞湯)燒開
步驟7牛肉丸子奈何樣炒
香油,,耗油,淀粉,,白糖,,生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制冷漠
步驟8牛肉丸子奈何樣煮
放入炸好的丸子,裹勻,,大火收干湯汁,,裝盤撒上香椿苗即可
步驟9牛肉丸子奈何樣燉
廢品圖
烹調(diào)能耐
牛肉+栗子引起吐逆
牛肉+紅糖脹去世人
牛肉+鹽菜會(huì)中毒
牛肉+鯰魚會(huì)中毒
牛肉+田螺會(huì)中毒
牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎
牛肉+橄欖同食會(huì)引起身段不適
做做肉丸子的措施,著實(shí)頗為重大,,把肉丸子給它攪成餡之后,,而后放上蔥姜蒜調(diào)料,還放上老抽花椒等咸鹽,,而后再放香一些藕粉概況紅薯粉,,而后搓成團(tuán)上鍋煮就能了
自做肉丸子的措施很重大的,惟獨(dú)你配置裝備部署好你要甚么卸掉,,拿肉跟素菜做的一起,,而后加點(diǎn)鹽,我感應(yīng)這種條件就能做出好吃的肉完呢,。
肉丸的制作措施與步驟如下:步驟一:首先將五花肉剁碎,,而后將食鹽、蛋清,、花雕酒,、雞精、蠔油,、老姜,、黑胡椒全副放入到五花肉中,朝一傾向攪拌5分鐘,。步驟二:5分鐘后,,將淀粉以及50ml的清水放入到肉丸中,不斷朝一傾向攪拌5分鐘,,直到肉不沾手,,就代表肉攪拌好了。攪拌肉時(shí),,必需朝一傾向攪拌,,這樣可能使肉丸更帶勁,,而且不易散。步驟三:鍋中放入過多的冷水,,而后將攪拌好的肉擠成肉丸放入到水中,,等肉丸全副擠到鍋中后,開大火將水煮開,,接著再改小火煮3分鐘,。步驟四:接著將番茄塊、黑木耳,、食鹽放入到肉丸中,,不斷大火煮3分鐘,最后撒上過多的香蔥以及香油即可起鍋食用,。制作肉丸的留意事變
一,、煮肉丸時(shí),鍋中必需放冷水,,等肉丸都擠到鍋中后,,再開大火煮,這樣既可能防止肉丸散,,還可能將肉丸中的血沫煮進(jìn)去,,使肉丸吃著不腥味!假如用開水煮肉丸,,肉丸就會(huì)快捷縮短,,從而導(dǎo)致肉丸下鍋就散,還會(huì)使肉丸腥味重,!二,、攪拌肉餡時(shí),必需先放鹽在放水,,由于惟獨(dú)肉吃進(jìn)鹽,,肉能耐在羅致水,假如挨次放反,,會(huì)導(dǎo)致肉餡一點(diǎn)水都吸不進(jìn)去,,這樣做進(jìn)去的肉丸吃著就一點(diǎn)都不鮮嫩。
肉丸子做法一
質(zhì)料:豫備一斤肉末,、饅頭一個(gè),、野山菌、生姜,、蔥,、雞蛋一個(gè)、鹽、味精,、料酒,、生粉,。
做法:
一,、先把生姜、蔥,、切碎備用,。
二、將買的肉末退出生姜,、蔥碎中,。
三、再用刀不斷剁成泥,。
四,、把饅頭放水里泡下。
五,、等饅頭把水份都羅致了即可,。
六、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,,加鹽,、味精、料酒,、生粉,、雞蛋。
七,、攪拌平均,。
八、用拇指以及食指把肉擠進(jìn)去,,用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了,。
九、最后將肉圓以及野山菌燴下便是下面這碗肉圓,。
特色:口胃鮮香,,營養(yǎng)豐碩。
成果:這種做法做進(jìn)去的肉丸口感香醇,,可能讓人食欲倍增,,并可能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的成果。
肉丸子做法二
質(zhì)料:豫備過多的豬肉餡,,鹽,,姜粉,胡椒粉,雞蛋,,白菜,,蔥花,香油,,香菜,。
做法:
一、先把豬肉餡(也可能用羊肉,、牛肉)放鹽,、姜粉、胡椒粉,、雞蛋使勁攪拌,,攪拌平均后陸續(xù)放水,不斷攪拌直到上勁兒為止,。
二,、把白菜切成小塊待用(用此外青菜也同樣)。
三,、放油(少許)用蔥花熗鍋,,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,,加水蓋上鍋蓋,。
四、水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去,,而后往湯里放鹽以及胡椒粉,,出鍋前放點(diǎn)香油,特色:光華漂亮,,口感濃香,,也可能憑證口感放些香菜,滋味會(huì)更好,。
成果:這種肉丸子可能滋補(bǔ)強(qiáng)身,,養(yǎng)陰補(bǔ)血。
喜愛吃肉丸子的同伙無妨參照上文介紹的這兩種措施來妨礙制作肉丸子,,用這兩種措施做進(jìn)去的肉丸子不光滋味頗為的鮮香,,而且營養(yǎng)也很短缺,是可能滋補(bǔ)養(yǎng)身的食物,,可是制作肉丸子的原質(zhì)料確定要?jiǎng)e致優(yōu)異,,這樣威力夠愈加的營養(yǎng)瘦弱。
牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋潤脾胃,、結(jié)子筋骨,、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能,。適用于中氣下陷,、氣短體虛,筋骨酸軟以及血虛久病及面黃眼花之人食用,。
主料4人份
牛肉500克
雞蛋1個(gè)
香椿10克
輔料
蔥5克
姜5克
淀粉10克
料酒5克
生抽5克
鹽3克
香油2克
五香粉2克
耗油3克
糖5克
步驟1牛肉丸子的做法大全
牛肉剁成肉餡
步驟2牛肉丸子的做法圖解
蔥姜切末
步驟3牛肉丸子的家常做法
剁好的肉餡放入碗內(nèi),,放入鹽、蔥姜末,、五香粉,,雞蛋,,生抽,,料酒,淀粉,,按一個(gè)傾向?qū)⑷怵W使勁攪上勁
步驟4牛肉丸子的重大做法
鍋燒熱倒油,,待油溫六成熱時(shí)改為小火,用手抓起攪好的肉餡,,稍使勁擠,,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)
步驟5牛肉丸子奈何樣吃
丸子炸至偏遠(yuǎn)發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油
步驟6牛肉丸子奈何樣做
鍋加高湯(骨湯或者雞湯)燒開
步驟7牛肉丸子奈何樣炒
香油,耗油,,淀粉,,白糖,生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制冷漠
步驟8牛肉丸子奈何樣煮
放入炸好的丸子,,裹勻,,大火收干湯汁,裝盤撒上香椿苗即可
步驟9牛肉丸子奈何樣燉
廢品圖
烹調(diào)能耐
牛肉+栗子引起吐逆
牛肉+紅糖脹去世人
牛肉+鹽菜會(huì)中毒
牛肉+鯰魚會(huì)中毒
牛肉+田螺會(huì)中毒
牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎
牛肉+橄欖同食會(huì)引起身段不適
做做肉丸子的措施,,著實(shí)頗為重大,,把肉丸子給它攪成餡之后,而后放上蔥姜蒜調(diào)料,,還放上老抽花椒等咸鹽,,而后再放香一些藕粉概況紅薯粉,而后搓成團(tuán)上鍋煮就能了
自做肉丸子的措施很重大的,,惟獨(dú)你配置裝備部署好你要甚么卸掉,,拿肉跟素菜做的一起,而后加點(diǎn)鹽,,我感應(yīng)這種條件就能做出好吃的肉完呢,。
肉丸的制作措施與步驟如下:步驟一:首先將五花肉剁碎,而后將食鹽,、蛋清,、花雕酒、雞精、蠔油,、老姜,、黑胡椒全副放入到五花肉中,朝一傾向攪拌5分鐘,。步驟二:5分鐘后,,將淀粉以及50ml的清水放入到肉丸中,不斷朝一傾向攪拌5分鐘,,直到肉不沾手,,就代表肉攪拌好了。攪拌肉時(shí),,必需朝一傾向攪拌,,這樣可能使肉丸更帶勁,而且不易散,。步驟三:鍋中放入過多的冷水,,而后將攪拌好的肉擠成肉丸放入到水中,等肉丸全副擠到鍋中后,,開大火將水煮開,,接著再改小火煮3分鐘。步驟四:接著將番茄塊,、黑木耳,、食鹽放入到肉丸中,不斷大火煮3分鐘,,最后撒上過多的香蔥以及香油即可起鍋食用,。制作肉丸的留意事變
一、煮肉丸時(shí),,鍋中必需放冷水,,等肉丸都擠到鍋中后,再開大火煮,,這樣既可能防止肉丸散,,還可能將肉丸中的血沫煮進(jìn)去,使肉丸吃著不腥味,!假如用開水煮肉丸,,肉丸就會(huì)快捷縮短,從而導(dǎo)致肉丸下鍋就散,,還會(huì)使肉丸腥味重,!二、攪拌肉餡時(shí),,必需先放鹽在放水,,由于惟獨(dú)肉吃進(jìn)鹽,,肉能耐在羅致水,假如挨次放反,,會(huì)導(dǎo)致肉餡一點(diǎn)水都吸不進(jìn)去,,這樣做進(jìn)去的肉丸吃著就一點(diǎn)都不鮮嫩。
家庭豬肉丸子的做法如下:主料:豬肉餡500克,。輔料:蒜2瓣,、姜1塊、小蔥1根,、胡椒粉1/2小勺,、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙,、醬油4茶匙,、香油1小勺、鹽過多,、雞蛋1個(gè),。步驟:一、豫備所需質(zhì)料,。二、將姜沫,、蒜沫,、蔥花、雞蛋退出肉沫里,。三,、再退出醬油、玉米淀粉,、鹽,、香油、胡椒粉,。四,、把它拌勻,而后打擾上勁,。五,、鍋內(nèi)退出清水燒開。六,、用虎口擠出肉丸子,。七、將擠進(jìn)去的丸子全副放鍋內(nèi),,而后開大火煮6分鐘擺布,。八,、再撈出瀝干水份。九,、鍋內(nèi)退出過多清水,、醬油、五香粉,、料酒,。十、燒沸后退出丸子,。十一,、稍煮片刻后退出水淀粉勾芡。十二,、最后撒上蔥花即可出鍋,。
豬肉丸子的做法
做法一:
食材:豬肥瘦肉、南薺,、醬油,、清湯、濕淀粉,、大蔥白,、花椒油、水發(fā)玉蘭片,、精鹽,、紹酒、雞蛋清,、蔥姜末,、姜片。
步驟:
一,、將豬肥瘦肉切成4毫米見方的?。荒纤j削皮,,與玉蘭片均切成3毫米見方的丁,,一起用滾水氽過;大蔥白從中劈開,,切妨礙6厘米的段,;
二、碗內(nèi)放肉丁,、南薺丁,、玉蘭片丁、蔥姜末,、醬油15克,,精鹽5克,,紹酒5克攪拌平均,用手團(tuán)成4個(gè)大丸子,;
三,、將雞蛋清、精鹽,、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用,。
四、炒勺放中火上,,加白油燒至五成熱,,將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油,炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出,。
五,、砂鍋內(nèi)淘汰蔥白墊底,丸子放下面,加清湯、醬油,、姜片
六,、在中火上燒沸后,撇去浮沫,,移至微火上燉至湯剩一半時(shí),,掏出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內(nèi)
七,、燉丸子的原湯倒入湯匙內(nèi),,燒沸后用濕淀粉勾芡,退出紹酒,、花椒油攪勻,澆在丸子上即可,。
做法二:
食材:豬肉,、香蔥。
步驟:
一,、豫備別致豬肉500克,;
二、將豬肉500克剁成肉泥,;
三,、把香蔥切成末;
四,、將剁好的肉泥以及香蔥退出所需要的調(diào)料拌勻待用,;
五、將拌好的肉餡做成一個(gè)個(gè)肉丸,;
六,、把做好的肉丸放進(jìn)蒸鍋里蒸熟,;
七、配上青菜,,淋上香油即成,。
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