綠色餐飲將成行業(yè)發(fā)展新趨勢 麥當(dāng)勞中國發(fā)布首家“零碳餐廳”

“綠色餐廳”已經(jīng)成為了快餐連鎖巨頭們加快布局的方向之一,。

9月20日,，麥當(dāng)勞中國宣布北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳正式開業(yè),，將成為中國首家LEED認(rèn)證“零碳餐廳”。而在今年4月，肯德基曾宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”,，綠色餐飲、綠色餐廳成為未來行業(yè)發(fā)展新趨勢成為業(yè)內(nèi)共識(shí),。

“綠色低碳是全球未來發(fā)展的一個(gè)方向,，以及我們努力目標(biāo)，麥當(dāng)勞作為最大的快餐連鎖企業(yè),，必須肩負(fù)起這個(gè)社會(huì)責(zé)任以及整體行業(yè)的引領(lǐng),，可以說，未來如何加速餐廳的綠色化,、智能化以及低碳化,，是整個(gè)行業(yè)需要共同努力的方向,。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對證券時(shí)報(bào)·公司記者表示,，

此前由中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》也顯示,，綠色化是未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢,，餐飲企業(yè)將主動(dòng)履行綠色發(fā)展社會(huì)責(zé)任,，打造環(huán)保餐飲、放心餐飲,、健康餐飲環(huán)境,。

據(jù)了解，麥當(dāng)勞首鋼園餐廳參照LEED（能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒評級(jí)）零碳排放標(biāo)準(zhǔn)和零能耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì),、施工,，預(yù)期將于12個(gè)月后獲得認(rèn)證，將成為亞太地區(qū)首家同時(shí)獲得這兩項(xiàng)認(rèn)證的餐廳,。

麥當(dāng)勞中國董事會(huì)主席,、中信資本董事長兼首席執(zhí)行官張懿宸表示：“今年是麥當(dāng)勞中國進(jìn)入‘金拱門時(shí)代’的五周年，過去的五年里,，餐廳數(shù)量達(dá)到近5000家,，翻了一番。在業(yè)務(wù)規(guī)?？焖贁U(kuò)大的同時(shí),，我們積極承擔(dān)更多企業(yè)社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持以‘綠色增長引擎’驅(qū)動(dòng)未來的綠色發(fā)展,?！?/p>

此前，麥當(dāng)勞與中信股份,、中信資本及凱雷資本于2017年8月實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略合作,，共同發(fā)展中國內(nèi)地和香港地區(qū)的業(yè)務(wù)，開啟麥當(dāng)勞中國的“金拱門時(shí)代”,。

公司方面表示,，過去五年，麥當(dāng)勞中國利用本地資源,，捕捉快速發(fā)展的中國市場機(jī)會(huì),，以更本土化的模式在中國高速發(fā)展；與此同時(shí),，以“綠色餐廳”的理念不斷帶動(dòng)各地消費(fèi)者及上下游合作伙伴提升節(jié)能減排意識(shí),，鼓勵(lì)綠色低碳的生活方式。

今年4月,，另一家連鎖快餐巨頭也宣布落地創(chuàng)綠先鋒店,。2023年4月,，百勝中國旗下肯德基宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”,。餐廳通過集成采用屋頂光伏,、IOT物聯(lián)網(wǎng)等節(jié)能減碳技術(shù)，推動(dòng)綠色環(huán)?？萍荚诓蛷d實(shí)際運(yùn)營中應(yīng)用,。

據(jù)悉，兩家肯德基創(chuàng)綠先鋒店分別坐落于杭州高教園區(qū)和北京首鋼園區(qū),。這兩家實(shí)體“小綠店”在整體設(shè)計(jì),、設(shè)備研發(fā)選擇和材料應(yīng)用上遵循了減量(R)、回用(R),、循環(huán)(R),、替代(R）的4R原則，有效實(shí)現(xiàn)餐廳運(yùn)營減少碳排放,。

肯德基中國總經(jīng)理黃進(jìn)栓彼時(shí)表示,，“肯德基多年來致力于打造綠色餐廳，肯德基創(chuàng)綠先鋒店不僅是環(huán)?？萍嫉募烧故镜?，也是一個(gè)未來綠色餐廳的體驗(yàn)店?！?/p>

麥當(dāng)勞中國近5000家餐廳“綠起來”倡導(dǎo)“雙碳”目標(biāo)引領(lǐng)下的綠色消費(fèi)

9月20日,，麥當(dāng)勞中國在中國的首家“零碳餐廳”——北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳發(fā)布會(huì)上，宣布全國近5000家餐廳將推出“為未來,，綠起來”活動(dòng),，邀請全國各地的消費(fèi)者一同加入麥當(dāng)勞綠色發(fā)展的“對話框”，體驗(yàn)“雙碳”目標(biāo)引領(lǐng)下的綠色消費(fèi),，擁抱綠色低碳生活方式,。

麥當(dāng)勞中國首家“零碳餐廳”-北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳外觀

首鋼園餐廳按照國際權(quán)威綠色建筑認(rèn)證LEED（LhiiEEviDiBii，能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒評級(jí)）的零碳排放和零能耗標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和建造,，預(yù)期將于12個(gè)月后獲得認(rèn)證,，將成為中國首家“零碳餐廳”，也將是亞太地區(qū)首家同時(shí)獲得這兩項(xiàng)認(rèn)證的餐廳,。LEED體系的開發(fā)及擁有者美國綠色建筑委員會(huì)在發(fā)布會(huì)上向麥當(dāng)勞中國頒發(fā)獎(jiǎng)杯,，表彰麥當(dāng)勞中國LEED認(rèn)證項(xiàng)目數(shù)量全球第一。

美國綠色建筑委員會(huì)為麥當(dāng)勞中國授予LEED認(rèn)證項(xiàng)目數(shù)量全球第一榮譽(yù)（從左至右：美國綠色建筑委員會(huì)北亞區(qū)副總裁王婧,、麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊,、麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵、麥當(dāng)勞中國首席發(fā)展官梁海靜,、美國綠色建筑委員會(huì)北亞區(qū)董事總經(jīng)理杜日生）

“今年是麥當(dāng)勞中國進(jìn)入‘金拱門時(shí)代’的五周年,。過去的五年內(nèi),，麥當(dāng)勞中國不斷加速發(fā)展，餐廳數(shù)量已達(dá)近5000家,，翻了一番,。在業(yè)務(wù)規(guī)模快速擴(kuò)大的同時(shí),，我們積極承擔(dān)更多企業(yè)社會(huì)責(zé)任,，堅(jiān)持以‘綠色增長引擎’驅(qū)動(dòng)未來的綠色發(fā)展，支持中國‘雙碳’目標(biāo),?！丙湲?dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示：“為了更美好的未來，麥當(dāng)勞盡善而行,，也希望能鼓勵(lì)顧客擁抱綠色低碳的生活方式，讓自然與生態(tài)生生不息,，為下一代創(chuàng)造更綠色的未來,。我們希望以綠色餐廳為核心，將綠色體驗(yàn)貫穿到消費(fèi)者旅程的各個(gè)環(huán)節(jié),?！?/p>

近5000家麥當(dāng)勞餐廳邀顧客體驗(yàn)“綠色”，鼓勵(lì)綠色低碳生活方式

為慶?！傲闾疾蛷d”的成功發(fā)布,，麥當(dāng)勞中國全國近5000家餐廳將“為未來，綠起來”,，紙袋封口貼一齊由紅變綠,，邀請全國各地的消費(fèi)者一同體驗(yàn)綠色低碳生活方式。在擁有超過2億會(huì)員的麥當(dāng)勞中國APP和小程序上,，近1600家LEED認(rèn)證綠色餐廳的坐標(biāo)也變成了綠色,，點(diǎn)擊餐廳頭像還能了解麥當(dāng)勞綠色餐廳和LEED認(rèn)證的小知識(shí)。

麥當(dāng)勞中國還準(zhǔn)備了“綠色好禮”,，風(fēng)靡全球的麥香魚漢堡將在9月26日限時(shí)5元體驗(yàn)價(jià),，邀請顧客品嘗來自可持續(xù)捕撈的高品質(zhì)鱈魚。麥香魚漢堡選用的鱈魚100%來自海洋管理委員會(huì)（MSC）認(rèn)證的可持續(xù)漁場,，通過可持續(xù)捕撈和生態(tài)保護(hù),，讓海洋生態(tài)環(huán)境生生不息。打開麥當(dāng)勞APP用AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）掃描功能掃描麥香魚漢堡盒,，消費(fèi)者還能通過精美的AR動(dòng)畫,，了解綠色小故事。

為慶?！傲闾疾蛷d”開業(yè),，麥當(dāng)勞中國全國近5000家餐廳的紙袋封口貼一齊由紅變綠,，消費(fèi)者還可以用AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）掃描麥香魚漢堡盒，了解綠色小故事

為鼓勵(lì)消費(fèi)者的綠色出行,，麥當(dāng)勞中國與高德地圖合作,，即日起至10月4日期間，使用高德地圖騎行,、步行導(dǎo)航等綠色出行方式,，光臨麥當(dāng)勞中國1600家LEED認(rèn)證綠色餐廳的顧客，可獲得“麥向凈零”“綠動(dòng)未來”等綠色出行勛章,。顧客憑勛章可獲得0元可樂,。使用高德地圖綠色出行方式光臨首鋼園“零碳餐廳”的顧客能獲得一杯0元燕麥奶鐵。

LEED認(rèn)證綠色餐廳數(shù)量領(lǐng)跑全球,，1800家綠色餐廳目標(biāo)將提前實(shí)現(xiàn)

麥當(dāng)勞中國一直關(guān)注建造和運(yùn)營更綠色的餐廳,。2013年起，麥當(dāng)勞中國開始探索餐廳的綠色節(jié)能,，2023年,，麥當(dāng)勞中國引入綠色建筑國際權(quán)威LEED認(rèn)證，聚焦6個(gè)核心板塊,，為綠色餐廳設(shè)計(jì),、施工和運(yùn)營提供了一個(gè)量化標(biāo)準(zhǔn)的全面框架。截至2023年9月,，近1600家麥當(dāng)勞餐廳獲得了LEED認(rèn)證,，其中超過一半位于二三線城市，每年減少碳排放約6萬噸,。麥當(dāng)勞中國也擁有全球數(shù)量最多的LEED認(rèn)證的綠色建筑項(xiàng)目,。預(yù)計(jì)2023年第四季度，麥當(dāng)勞中國將提前完成1800家LEED認(rèn)證綠色餐廳建設(shè)的第一階段目標(biāo),。

麥當(dāng)勞中國綠色餐廳發(fā)展里程碑

北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳也是麥當(dāng)勞中國在“綠色餐廳”領(lǐng)域的新探索,。餐廳通過超過2000平方米的場地內(nèi)太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)，年發(fā)電量可達(dá)約33萬度,，滿足餐廳日常運(yùn)營電力需求,，每年減少碳排放約200噸。

麥當(dāng)勞首鋼園餐廳樓頂配備超過2000平方米的場地內(nèi)太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng),，年發(fā)電量可達(dá)約33萬度,，滿足餐廳日常運(yùn)營電力需求

“五年來，感謝麥當(dāng)勞把綠色建筑的理念和實(shí)踐帶到中國更多角落,，特別是新疆,、西藏以及很多新興城市的第一個(gè)LEED認(rèn)證項(xiàng)目都是麥當(dāng)勞餐廳?！泵绹G色建筑委員會(huì)（USGBC）北亞區(qū)副總裁王婧女士說,，“麥當(dāng)勞中國通過全球規(guī)模第一的綠色餐廳讓更多的中國消費(fèi)者感受到綠色餐廳帶來的安心,、舒適、可持續(xù)的用餐體驗(yàn),，不斷帶動(dòng)各地消費(fèi)者及上下游合作伙伴提升節(jié)能減排意識(shí),，鼓勵(lì)綠色低碳的生活方式?！?/p>

麥當(dāng)勞首家“零碳餐廳”開業(yè),，餐飲正由“綠色”向“零碳”升級(jí)

本周二（2023年9月20日），麥當(dāng)勞北京首鋼園得來速餐廳正式開業(yè),，將成為國內(nèi)首家獲LEED認(rèn)證的“零碳餐廳”,。據(jù)悉，該餐廳預(yù)計(jì)在12個(gè)月后同時(shí)獲得零碳排放標(biāo)準(zhǔn)和零能耗標(biāo)準(zhǔn)兩項(xiàng)認(rèn)證,。為慶?！傲闾疾蛷d”開業(yè)，全國近5000家麥當(dāng)勞餐廳將一齊推出“為未來,，綠起來”活動(dòng),，并設(shè)置多項(xiàng)“綠色福利”。

在實(shí)現(xiàn)零能耗方面,，首鋼得來速餐廳鋪設(shè)有2000余平方米的場地內(nèi)光伏發(fā)電系統(tǒng)，年發(fā)電量近33萬度,，足夠餐廳日常運(yùn)營用電需要,。全部使用綠色電力，餐廳每年可以減少碳排放約200噸,。餐廳內(nèi)的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”環(huán)保充電親子單車,，全部由廢舊塑料回收制成，消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)單車能為手機(jī)進(jìn)行無線充電,。

從“綠色”升級(jí)到“零碳”,，餐飲行業(yè)節(jié)能減排探索、產(chǎn)業(yè)鏈全面降碳陸續(xù)被提上日程,。麥當(dāng)勞的“老對手”肯德基也是如此,。今年4月份，肯德基在北京,、杭州兩地推廣了首批“小綠店”,，根據(jù)減量、回用,、循環(huán),、替代的4R原則運(yùn)營，頂部鋪設(shè)有光伏板,，自發(fā)自用,，同時(shí)還配備餐廳智能系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)約10%的能源降耗。

作為消費(fèi)的重要一環(huán),，餐飲行業(yè)降碳有著重要意義,，而實(shí)際的效果也很突出。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2015-2023年間,，麥當(dāng)勞中國通過本地采購、全面減少塑料使用等供應(yīng)鏈升級(jí)增效方案,，共節(jié)約用電超2.5億度,、節(jié)約用水200萬噸，以“綠色增長引擎”核心,，驅(qū)動(dòng)從供應(yīng)端到門店全面節(jié)能減排,。

麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人公開表示，“除快速推進(jìn)綠色餐廳建設(shè)外,，麥當(dāng)勞中國從更多維度發(fā)力綠色行動(dòng),，聚焦綠色供應(yīng)鏈、綠色包裝和綠色回收,，從供應(yīng)鏈到餐廳運(yùn)營,，全面節(jié)能減排?！?/p>

按照麥當(dāng)勞的計(jì)劃,，其將利用4年左右的時(shí)間在國內(nèi)開設(shè)超過1800家綠色餐廳，并在今年實(shí)現(xiàn)平均能耗較2023年降低11%,。也正是因?yàn)檫@一目標(biāo),，麥當(dāng)勞自2023年就已開始推進(jìn)綠色餐廳建設(shè)。截至目前,，數(shù)量已經(jīng)突破1500家,。而此次獲“零碳”認(rèn)證更是麥當(dāng)勞在環(huán)保領(lǐng)域邁出的又一大步。

在全球氣候變化加劇,、化石能源日漸枯竭的現(xiàn)實(shí)面前,，各行各業(yè)都在積極尋求低碳化轉(zhuǎn)型，用更加綠色可持續(xù)的方式驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,。餐飲和我們的生活密切相關(guān),，也是資源消耗、浪費(fèi)的重點(diǎn)行業(yè),，如能夠通過自身升級(jí)改造,，優(yōu)化運(yùn)營環(huán)節(jié)，將對綠色消費(fèi)發(fā)展、助力碳中和等起到重要作用,。