深圳86歲阿婆和她堅(jiān)守40余年的燒鵝檔口

來源：【讀特】

深圳寶安區(qū)沙井鎮(zhèn)北環(huán)路,，一家名為“安記燒鵝”的小店已經(jīng)經(jīng)營了40多年,，86歲的安婆守在這里。

5月16日,，安婆如往常一樣,，將銀發(fā)往腦后梳得整齊，第一個(gè)前往店鋪開門,。過去的幾個(gè)月里,，因?yàn)橐咔?，她一直憂心店鋪的經(jīng)營情況,，聽說營業(yè)額正在逐步恢復(fù)，她一顆懸著的心才放松下來,。

“最近幾天,，總有顧客來問消費(fèi)券能不能在我們店里用?！卑财诺膬合眿D楊玉也在店里幫忙,，她統(tǒng)計(jì)，5月開始,，店里每天的燒鵝銷量在40多只,，相較于疫情期間,，營業(yè)額也已經(jīng)增長了4倍多。

據(jù)悉,，今年4月28日至5月底,，深圳通過美團(tuán)平臺陸續(xù)發(fā)放6000萬元餐飲消費(fèi)券、1000萬元文體旅游消費(fèi)券以及3000萬元數(shù)字人民幣紅包,，活動期間,，深圳消費(fèi)者通過登錄美團(tuán)或大眾點(diǎn)評A搶券。

“消費(fèi)券還在繼續(xù)發(fā),，我們的生意肯定會越來越好的,。”楊玉和安婆說,，深圳的煙火氣回來了,。

四代傳承的老檔口

安婆的生活多年如一。

每日清晨,，她早早起床,，去菜市場買完菜后，會在8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到店鋪,。開門,、檢查冰箱和后廚衛(wèi)生……事情做完，店員也陸續(xù)前來,，她再去吃早茶,，10點(diǎn)多回店，再和那些老顧客拉家常,、聊口味,。

店已是四代傳承。安婆年邁,，兒女逐步接手經(jīng)營,，長孫也已經(jīng)學(xué)了兩年燒鵝手藝，開始在店里幫忙,?！暗晔菭敔旈_的，改革開放后,，他們就申請了牌照,，在家門口搭一個(gè)草棚賣燒鵝，客人都很喜歡,。店鋪開起來后,，安婆和安叔逐漸接手，就一直開到了現(xiàn)在?！睏钣裼浀们宄?，她常聽老人說起這些。

走進(jìn)店鋪,，這里還保持著90年代古樸的裝潢,，有老粵風(fēng)格的八仙桌，紅墻背景的大雙喜,，前臺掛著10多塊獎狀,，有的紙張都已經(jīng)泛黃，字跡有些模糊,，能看到“一類門店”,、“先進(jìn)單位”文明工商戶等榮譽(yù)。

楊玉介紹,，“這里掛的都是以前的獎狀,，最早一塊應(yīng)該是1988年，是寶安縣（現(xiàn)為寶安區(qū)）衛(wèi)生局發(fā)的,，是安婆他們辛苦獲得的,。”

“安記”最知名是當(dāng)屬燒鵝,。距離店面約一條街的巷子里,，用來制作燒鵝的爐子依舊留在老房子里。

他們多年堅(jiān)持明火暗燒的手法,，把柴燒成木炭,，然后將鵝放進(jìn)爐子里慢慢熏熟，約45分鐘左右,，8只燒鵝會由專門的車?yán)恋赇亙?nèi),。“客人說,，我們家的鵝肉吃起來有柴火的香味,，這是煙火的味道?！?/p>

鵝來自清遠(yuǎn),。凌晨一兩點(diǎn)，車子就趕往當(dāng)?shù)?，凌晨四五點(diǎn)時(shí)運(yùn)回老房子,，工人拔毛處理,，安婆的兒子負(fù)責(zé)給鵝調(diào)味,，有20多年的老師傅負(fù)責(zé)烤鵝，這些傳統(tǒng)的手藝他們多年沒有變過。楊玉記得很多老顧客,，“他們和阿婆一個(gè)年紀(jì),，經(jīng)常帶著孩子來吃，都說以前吃的是味道,，現(xiàn)在吃的是情懷,。”

疫后營業(yè)額翻四倍

疫情前,，店里的銷量一直不錯(cuò),。楊玉說，他們店最旺季是年底,，每天能賣出100多只鵝,，平時(shí)也能賣到三四十只。今年3月,，深圳疫情期間,，在街道辦的幫助下，店沒有關(guān),，而是每日給防疫人員提供打包的餐食,。

“疫情嚴(yán)重后，小區(qū)封控管理,，我們這條街的幾家餐飲店就負(fù)責(zé)給防疫人員備餐,。”據(jù)楊玉介紹,，今年3月以來,，他們共給街道辦提供了2000多份餐食，其中大部分是店里招聘的燒鵝瀨粉和燒鵝飯,?！安褪扯际前凑盏昀镌镜氖蹆r(jià)。我們很感激街道的幫助,，店在疫情期間能有打包和外賣的訂單,，但即便這樣，當(dāng)時(shí)還是很困難的,，每日營收甚至沒辦法維持開支,，我們都擔(dān)心店會堅(jiān)持不下去?！?/p>

4月底,，小店的生意逐步復(fù)蘇?！邦櫩投嗔?，還經(jīng)常有顧客問,，消費(fèi)券在我們店能不能用?！睏钣裾f,。

據(jù)悉，今年4月28日開始,，深圳市商務(wù)局聯(lián)合市文化廣電旅游體育局通過美團(tuán)平臺推出美食和文體旅游消費(fèi)券,，種類包括餐飲堂食、餐飲外賣,、景區(qū)門票,、酒店民宿、健身行業(yè)等,。根據(jù)規(guī)則,，此次深圳餐飲消費(fèi)券無門檻，外賣類消費(fèi)券在深圳各餐飲商家均可使用,。

數(shù)據(jù)顯示,，在消費(fèi)券的帶動下，深圳到店消費(fèi)的用戶數(shù)量有明顯增長,。

楊玉也統(tǒng)計(jì)了下,，疫情期間，店里單日營業(yè)額比較低,?！拔逡弧逼陂g，店里的單日營業(yè)額一直在增加,，最多時(shí)比疫情期間增長了4倍多,。“消費(fèi)券帶動了更多的消費(fèi)者來我們店,，五一期間我們店生意還是不錯(cuò)的,，每天能賣到40多只鵝，這是我們自今年春節(jié)后,，店里的最高銷量了,。”

疫情反復(fù),，店里的外賣銷售也一直很穩(wěn)定,，但堂食的顧客少了很多。安婆關(guān)心店的經(jīng)營情況,，時(shí)常問起,。“這是我們夫妻倆一輩子的心血,，他雖然不在了,，但我還是要把這個(gè)店守下去,。”

多家小店迎來復(fù)蘇

在深圳,，和“安記燒鵝”情況類似的中小商戶還有很多，同樣經(jīng)歷了疫情的艱難和經(jīng)營困境,。當(dāng)疫情過去,，消費(fèi)券持續(xù)刺激著更多的消費(fèi)者走出家門、進(jìn)店消費(fèi),，它們的生意也開始企穩(wěn),。

深圳市蛇口街道，一家名為“嘉華小吃”的店鋪也已經(jīng)有27年的歷史,，由葉向家及其家人一起經(jīng)營,。

店里的煲仔飯、潮汕小吃遠(yuǎn)近聞名,，“料靚餡足”的粽子更是蛇口的標(biāo)志性美食,。受疫情影響，“嘉華小吃”自今年2月27日起開始閉店,，直到3月22日才恢復(fù)經(jīng)營,。“剛開始,，店里只能做外賣和外帶,。雖然一天只有30—40單，但也在幫助我們慢慢恢復(fù),，還收到了美團(tuán)2000多元的返傭,。”葉向家說,。

5月開始,，小店的生意也在逐步好轉(zhuǎn)。葉向家統(tǒng)計(jì)過,，單“五一”期間,，店里一天能賣一千多只粽子，銷量上漲近7倍,?！?月我們門店的人流量有明顯提升，經(jīng)常有搶到消費(fèi)券的顧客來,，問我們消費(fèi)券在店里怎么用,。”

福田區(qū)的蓮花街道此前是深圳受疫情影響最嚴(yán)重的地方之一,，一家名為“川越蜀都砂鍋麻辣燙”的小店坐落于此,。5月初,，老板趙廣田在網(wǎng)上分享了一條記錄疫情經(jīng)歷的視頻，從小店關(guān)門時(shí)的煎熬,，到顧客,、訂單一點(diǎn)點(diǎn)增多，再到營收恢復(fù),，引發(fā)很多人的共鳴,。

趙廣田說，他主要是有感而發(fā),，想要記錄一下這段日子,，沒想到很多商戶朋友都有共鳴。得知深圳消費(fèi)券要陸續(xù)發(fā)放,，趙廣田也早早做好了準(zhǔn)備,，在美團(tuán)外賣上推出了適合當(dāng)下季節(jié)的套餐，配合美團(tuán)外賣推出的優(yōu)惠活動調(diào)整好店面設(shè)計(jì),，等待消費(fèi)者的到來,。

“我記得第一波消費(fèi)券發(fā)放時(shí)，我有好幾個(gè)朋友都說自己搶到了券,，準(zhǔn)備用券下單買東西,，我們店在晚餐時(shí)段也迎來了一波小高峰?！壁w廣田說,。

美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示，深圳消費(fèi)券的核銷率逐步增長,，為商家?guī)碛唵瘟康拿黠@增長,，不少商圈也出現(xiàn)了明顯的交易增長。4月28日至5月11日期間,，龍華商圈,、沙井商圈、西麗商圈,、福永商圈和民治商圈,，交易額環(huán)比增速分別為12.7%、17.2%,、11.6%,、14.1%和11.9%。

談及以后,，“安記燒鵝”的楊玉也保持著樂觀,。“消費(fèi)券還在發(fā),，等生意恢復(fù)得更好一些,，我們能賺到錢,，就想著再去外面學(xué)習(xí)下其他餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，也想著給我們這個(gè)店面再裝修下,，畢竟這是個(gè)幾十年的老店了,。”

（應(yīng)受訪者要求,，楊玉為化名）

（原標(biāo)題《深圳86歲阿婆和她堅(jiān)守40余年的燒鵝檔口》）

見習(xí)編輯歐陽晨煜審讀韓紹俊審核關(guān)越曹亮

（作者：深圳特區(qū)報(bào)記者聞坤)

本文來自【讀特】,，僅代表作者觀點(diǎn)。全國黨媒信息公共平臺提供信息發(fā)布傳播服務(wù),。

ID：j

在上海市中心,，8塊錢的老字號“老年餐”如何做到8年不漲價(jià)

8元錢的老字號“定制餐”堅(jiān)持了8年多,，家門口的社區(qū)長者食堂解決了“一人食”的煩惱,，“分級套餐”滿足多樣化、差別化就餐需求……老人的“一餐飯”關(guān)系著千家萬戶,，也是讓老年人有幸福感,、優(yōu)越感的最直接體現(xiàn)。作為正邁向深度老齡化的城區(qū)之一,，黃浦區(qū)從老人需求愿望出發(fā),、從問題和瓶頸出發(fā)，聚焦老年人的“一餐飯”,，不但讓老人“有的吃”,，還要“吃得好”。

8元錢的老字號“定制餐”,，8年沒漲價(jià)

8元在上海市中心能吃到啥,？一大葷、一小葷,、一素菜,、一份湯、米飯和開胃小菜,。這是黃浦區(qū)為居家老人提供的“定制餐”,，僅售8元，已堅(jiān)持了8年多,。家住黃浦區(qū)的老人想吃上“8元定制餐”,，只需到所在的居委會“按月訂購”。

凌晨5時(shí),，中華路這四層小樓———小紹興配餐中心內(nèi),，第一批工人已就位，為當(dāng)天中午與晚上的老年餐清洗食材,。

2012年,，黃浦區(qū)民政局出資1500多萬元,，租下這處場地、購置設(shè)備,，組建了配餐中心,。運(yùn)營的任務(wù)就交到了區(qū)屬企業(yè)———老字號“小紹興”手上。杏花樓集團(tuán)辦公室主任,、小紹興總經(jīng)理徐嶺介紹,，當(dāng)時(shí)選中小紹興，主要考慮到小紹興是老字號,，質(zhì)量較有保證且價(jià)位親民,，在老上海人中有一定口碑。

更早一年,，黃浦區(qū)在魯班路上辦起了區(qū)內(nèi)第一家配餐中心,，由區(qū)屬企業(yè)———老字號“光明村”運(yùn)營。在小紹興配餐中心成立后,，兩家配餐中心對黃浦區(qū)10個(gè)街道實(shí)現(xiàn)了老年人配餐全覆蓋,。

“8元定制餐”甫一推出，就受到歡迎,。光明村配餐分公司負(fù)責(zé)人回憶說,，那時(shí)候老年套餐還是新鮮事物，但當(dāng)月他們的訂單就達(dá)到了1500份,。

小紹興配餐中心出品的“老年餐”午餐日訂單高量為3000多份,，不少老人覺得口味不錯(cuò)、價(jià)格實(shí)惠,，不但午餐訂,，晚餐也接著訂。

眾口難調(diào),，給老人做飯,，口味難以把握。小紹興配餐中心對老年人口味的追求和把握,，拿出了老字號的工匠精神,。“做適合老人吃的一餐,，我們出‘四個(gè)一點(diǎn)’,，即熱一點(diǎn)，軟一點(diǎn),，酥一點(diǎn),、淡一點(diǎn)。”小紹興配餐中心經(jīng)理徐澤說,，送到老人手中的飯菜要保證65℃以上,，這樣的飯菜才好吃；米飯采用隔水蒸的方式,，軟一些,；蔬菜、肉類做得更酥爛,；調(diào)味上,，講求清淡，少鹽少油,，不用蒜和辣椒,，更不使用各種刺激味蕾的食品添加劑。國家級烹飪大師姚國慶常年“坐鎮(zhèn)”小紹興配餐中心,，為老年餐的搭配,、口味把關(guān)。在滿足老人口味的基礎(chǔ)上豐富菜單,，周周翻花樣,。

制作“老年餐”最重要的就是食品安全,，不能有一點(diǎn)馬虎,。小紹興配餐中心始終牢記這一點(diǎn)。清洗消毒,、紫外線消毒,、微波增溫消毒等手段，在這里都用上了,。小紹興配餐中心四樓設(shè)有專門的檢測室,，每一頓飯菜都要進(jìn)行留樣，每天進(jìn)行一般抽檢,，每周進(jìn)行農(nóng)藥殘留和瘦肉精的檢驗(yàn),，不定期地對大腸桿菌、菌落總數(shù)進(jìn)行化驗(yàn),。小紹興配餐中心還有兩套監(jiān)控系統(tǒng),，一套“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)直通街道市場監(jiān)管所后臺，后廚任何操作都實(shí)時(shí)看得清清楚楚,；一套是配餐中心自己的監(jiān)控系統(tǒng),，操作間內(nèi)切菜、燒飯,、燒菜,、分裝盒飯等全過程都被“記錄”下來。

8年多來,，人工成本,、CPI都上漲了不少,，黃浦的老年“定制餐”價(jià)格卻沒漲?！斑\(yùn)營壓力肯定是有的,；但我們考慮到這是一項(xiàng)‘民心工程’，作為區(qū)屬國企,，有責(zé)任做好這件事,。”徐嶺說,。

這幾年,，小紹興配餐中心也在探索成本的平衡。與崇明的蔬菜基地建立長期合作關(guān)系,，既保證了菜品的新鮮,，也降低了進(jìn)菜的成本。大米等主要原料采購的是新世界集團(tuán)旗下的老字號“老大同”的產(chǎn)品,?！袄洗笸c小紹興同屬于新世界集團(tuán)，采購‘兄弟單位’的產(chǎn)品不但質(zhì)量有保障,，價(jià)格上也給足實(shí)惠,。”

不出社區(qū),，家門口有了“長者食堂”

位于蒙自路上的五里橋街道社區(qū)長者食堂,，最近成了周邊老年人群中的“網(wǎng)紅”，大家紛紛來此“打卡”體驗(yàn),。

老字號的統(tǒng)一配餐服務(wù),，為不少高齡、空巢,、獨(dú)居等老人提供了基本的就餐保障,。但還是有相當(dāng)數(shù)量的居家老人希望能夠走出家門、能夠有更多口味的菜品供選擇,?！霸谖覀兊囊豁?xiàng)調(diào)研中，不少老人說,，最好能有個(gè)家門口的,、菜品豐富且實(shí)惠的食堂?！眳^(qū)民政局副局長范偉林說,。

為老服務(wù)，就是要從老人需求愿望出發(fā)，從問題和瓶頸出發(fā),。2023年,，在區(qū)民政局支持下，五里橋街道與老西門街道分別成立了為社區(qū)老年人提供營養(yǎng),、便捷,、安全的個(gè)性化供餐服務(wù)的長者食堂。

小河蝦,、炒鱔絲,、木耳山藥、蛋羹……在五里橋街道社區(qū)長者食堂,，慕名而來的王阿婆與幾個(gè)老姐妹手持托盤,，在琳瑯滿目的菜品前精心挑選?！案蓛?、實(shí)惠、方便,?！蓖醢⑵胚@樣點(diǎn)贊。

五里橋街道社區(qū)長者食堂位于萌志敬老院的一層,、二層,，面積500多平方米，初始供應(yīng)能力為日均500客,。食堂采取公辦民營的方式,，由街道,、社區(qū)以及運(yùn)營第三方共同來解決老人的就餐難,。

“社區(qū)長者食堂注重把控幾點(diǎn)。第一是安全,，讓老人們吃上安心飯,、舒心飯。食堂采用了‘集中采購,，分流配送’的方式,，保證每日供應(yīng)新鮮的材料，對于每一個(gè)供貨商都進(jìn)行了‘溯源’系統(tǒng)的登記,。第二是口味,，盡可能滿足大多數(shù)老年人的口味。運(yùn)營方通過前期大規(guī)模的調(diào)查,，收集老人反饋的意見,，了解到上海老年人最喜歡上海家常菜。食堂餐飲團(tuán)隊(duì)結(jié)合運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，不斷調(diào)整口味,，逐漸形成了適合上海老年人的‘老底子’的味道,。第三是選擇多樣，每日提供40到50種菜品,，還根據(jù)季節(jié),、時(shí)令推出養(yǎng)生砂鍋等特色菜品，在滿足社區(qū)居民飲食需求的同時(shí),，將養(yǎng)生理念帶入社區(qū),。第四是服務(wù)專業(yè)，高標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為品質(zhì)把控提供保障,。餐飲團(tuán)隊(duì)由錦江飯店的前大廚領(lǐng)銜,，同時(shí)還有專業(yè)營養(yǎng)師和中醫(yī)藥師負(fù)責(zé)菜品的搭配?！苯值栏敝魅瓮跣∩薪榻B,。

社區(qū)長者食堂要讓長者得實(shí)惠。出于成本考慮,，食堂對社區(qū)開放,，社區(qū)居民與周邊白領(lǐng)都可以來用餐；但食堂通過“分時(shí)分區(qū)”方式,，為老人專辟就餐空間,、錯(cuò)峰安排就餐時(shí)段，保證老年人優(yōu)先享受就餐服務(wù),，老人還可以通過辦卡享受一定優(yōu)惠,。

在莊家街上，老西門街道依托社區(qū)綜合為老服務(wù)中心莊家街分中心的平臺優(yōu)勢,，利用現(xiàn)有資源進(jìn)行了廚房設(shè)施改造,，專門在中心內(nèi)部開辟了長者就餐區(qū)。根據(jù)老年人用餐習(xí)慣和營養(yǎng)需求制定合理,、科學(xué)的配餐模式和公道的價(jià)格體系,，針對老年人特定需求，配有營養(yǎng)均衡的高血糖餐和“三高”套餐,。價(jià)廉可口的飯菜,，免去了社區(qū)老人們每日買菜、做飯的“生活負(fù)擔(dān)”,。

范偉林說,，黃浦區(qū)開辦社區(qū)長者食堂主要難題在于場地稀缺，他們將利用好區(qū)域社區(qū)公共用房,，盤活更多場地,，支持更多有條件的街道開設(shè)社區(qū)長者食堂,，讓老人的“一餐飯”可以有更多選擇。

不斷提升,，讓老人從有的吃到吃得好

最近,，一輛紅色的移動助餐車每天接近中午會準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在瑞金二路街道瑞成居民區(qū)內(nèi)。助餐車上寫著“夕陽紅”,，打開車一側(cè)的簾子,，是一個(gè)由透明玻璃組成的大櫥窗，各種菜式圖片貼滿了櫥窗,。一位看起來60歲出頭的老年居民走到助餐車前,，點(diǎn)了紅燒獅子頭搭配番茄炒蛋與米飯。助餐車內(nèi)的服務(wù)人員請她30分鐘之后再來取,。原來,，這些菜品全部是由中央廚房烹制好的成品，真空包裝,、冷鏈運(yùn)輸,，助餐車服務(wù)人員在車內(nèi)現(xiàn)場加熱。

“下面是蒸米飯,，上面是菜,。米飯蒸的時(shí)間要半個(gè)小時(shí)，菜的話差不多15分鐘就可以了,?！狈?wù)人員向記者展示加熱方式?！安簧倮先它c(diǎn)餐后,，我請他們?nèi)ュ迋€(gè)彎，一會再來取,?！?/p>

移動助餐車提供的菜品非常豐富，紅燒獅子頭,、胡蘿卜炒肉,、番茄炒蛋、腐乳冬瓜等熱菜,，主食除了米飯，還有饅頭,、包子可供選擇,。

30分鐘后，這位老年居民回來取餐,?！敖裉熘形绮幌胱鲲埩?，就來這里點(diǎn)一份。非常方便,，我可以根據(jù)自己的情況來選擇是否就餐,、吃什么?！边@位老人說,。

老年居民不但可以像上飯店一樣現(xiàn)場點(diǎn)餐，還可以提前一到兩天向助餐車服務(wù)人員或居委干部預(yù)訂套餐,，可享受一定優(yōu)惠,。如一份紅燒獅子頭套餐，有一大葷,、一小葷,、一素菜加一份米飯，預(yù)訂僅需要12元,，優(yōu)惠了3元,。

夕陽紅老年助餐車運(yùn)營部負(fù)責(zé)人說，下一步將會和專業(yè)的信息平臺合作,，信息平臺可以追溯到菜品的采購,、烹飪、再加熱情況,。

“現(xiàn)在生活水平提高了,，老年人對就餐的需求也跟著提高了。老年人不僅要‘有的吃’,，也要吃得好,、吃得健康、吃得便利,?！狈秱チ终f，黃浦為老助餐努力探索多種方式,，以更便利地滿足社區(qū)老人多樣化,、差別化的就餐需求。

小紹興配餐中心去年下半年推出了一款售價(jià)15元的老年“定制餐”,，受到老年居民歡迎,。“我們做過調(diào)研,，不少老年人表示,，‘老年餐’可以售價(jià)高一些，菜品好一些,。在確保8元老年套餐的基礎(chǔ)上,，為了滿足這部分老年人的需求,，我們推出了這套分級配餐?！毙鞚烧f,。

15元套餐能吃到啥？小紹興配餐中心將提升的價(jià)格實(shí)打?qū)嵱玫讲似飞??！褒埨~不帶骨頭，適合老年人食用,，我們推出了清蒸與香煎的做法,，老年人很喜歡。還有咖喱牛腩,、紅燒牛腩,、油爆蝦仁等‘硬菜’也受到歡迎?！蓖瞥?5元套餐的消息通過居委會告訴老年居民后,，立刻有20%以上的老年人放棄了8元套餐、轉(zhuǎn)訂了15元套餐,。還有不少沒有預(yù)訂過老年套餐的老年居民,，打電話到小紹興配餐中心，詢問15元套餐情況,，要求預(yù)訂配送,。“我們將進(jìn)一步完善集中分級配餐制度,，在深入社區(qū)走訪詢問的基礎(chǔ)上,，根據(jù)老人自愿選擇、反饋意見的情況動態(tài)調(diào)整菜品,?！?/p>

與此同時(shí)，小紹興配餐中心也在規(guī)劃將一樓閑置空間拿出來建設(shè)社區(qū)長者食堂,?！拔覀円?guī)劃用一樓一半空間引入杏花樓集團(tuán)旗下老字號企業(yè)進(jìn)行市場化經(jīng)營，另一半空間開設(shè)社區(qū)長者食堂,。用市場化經(jīng)營收入來平衡為老配餐的運(yùn)營,，為老年人提供更好的供餐服務(wù)?！毙鞄X說,。

這一規(guī)劃與區(qū)民政局的想法不謀而合?！盀槔先斯┎头?wù)光靠政府力量有限,，應(yīng)該引入更多市場化主體參與，共同讓老年人這‘一餐飯’吃得更好,。我們鼓勵有條件,、具資質(zhì)的各類養(yǎng)老服務(wù)企業(yè)、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)運(yùn)營方,、連鎖品牌餐飲店利用現(xiàn)有供餐條件,，向社區(qū)所有老人就近提供便捷堂吃、送餐服務(wù),?！狈秱チ终f。

欄目主編：唐燁文字編輯：唐燁

董超杰攝,、采訪對象提供

煙臺市疾控中心最新提醒

3月7日0-24時(shí),，國內(nèi)新增本土新冠肺炎確診病例175例、無癥狀感染者330例,，涉及16省42地市,。近期國內(nèi)本土疫情點(diǎn)多、面廣,、頻發(fā),，新增本土新冠病毒感染者已連續(xù)兩天超過500例。面對當(dāng)前嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情形勢,，請廣大市民克服麻痹思想,，繼續(xù)保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，遵守疫情防控要求,，做好自我健康“第一責(zé)任人”,。為嚴(yán)格落實(shí)“外防輸入，內(nèi)防反彈”的防控策略,，堅(jiān)決防范疫情輸入傳播風(fēng)險(xiǎn),，煙臺市疾控中心發(fā)布健康提醒：

01

主動登記報(bào)備

14天內(nèi)有以下重點(diǎn)地區(qū)旅居史，與已公布的陽性感染者活動時(shí)空軌跡重疊人員,、到過或途經(jīng)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員,、同時(shí)空伴隨人員、來自全域封閉管理地區(qū)的來煙返煙人員,，請第一時(shí)間主動向所在社區(qū)（村）,、住宿賓館和單位報(bào)備，并配合當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部做好隨訪登記,、核酸檢測,、隔離醫(yī)學(xué)觀察或健康監(jiān)測等疫情防控措施。

02

風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員嚴(yán)守規(guī)定

中,、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在縣（市,、區(qū)）人員暫緩來煙,，確需來煙的，抵達(dá)后進(jìn)行7天集中隔離和7天居家健康監(jiān)測,，不具備居家健康監(jiān)測條件的,，實(shí)行集中隔離。有上述列表地級市中無中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在縣（市,、區(qū)）旅居史的,，須持48小時(shí)內(nèi)核酸檢測陰性證明，抵達(dá)后配合進(jìn)行核酸檢測,。近14天內(nèi)有陸地邊境口岸城市旅居史的人員,，請持48小時(shí)內(nèi)的核酸檢測陰性證明，抵達(dá)后配合進(jìn)行核酸檢測,。

03

入境人員提前報(bào)備

入境人員實(shí)行“14+7+7”健康管理措施,。煙臺市外口岸入境人員結(jié)束集中隔離返回?zé)熍_時(shí)，要提前3天由本人或親屬聯(lián)系所在村居,、社區(qū),，主動報(bào)備個(gè)人信息，并積極配合落實(shí)防控措施,。

04

高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員盡量避免來煙

高風(fēng)險(xiǎn)崗位工作人員包括定點(diǎn)醫(yī)院和普通醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)熱門診（哨點(diǎn)）,、標(biāo)本采樣、實(shí)驗(yàn)室檢測等重點(diǎn)崗位的工作人員,，機(jī)場和港口區(qū)域與入境人員或貨物及其他物品（垃圾等）有直接接觸的服務(wù)保障人員,，集中隔離場所工作人員，集中監(jiān)管專倉工作人員和冷鏈相關(guān)企業(yè)工作人員等,。凡是高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員盡量避免來煙,，確需來（返）煙的須滿足脫離工作崗位14天以上且持48小時(shí)內(nèi)核酸檢測陰性證明，并提前3天向目的地社區(qū)（村居）報(bào)備,，抵煙后配合進(jìn)行核酸檢測,。非必要不外出、不聚集,。

05

合理安排出行

市民朋友們要密切關(guān)注各地官方發(fā)布的疫情權(quán)威信息,、國內(nèi)疫情動態(tài)和中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)變化。嚴(yán)格限制前往中,、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)及所在縣（市,、區(qū)），非必要不要前往中,、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在地級市的其他縣（市,、區(qū)）。確需出行的，請?jiān)诔鲂星巴ㄟ^國務(wù)院客戶端小程序查詢目的地疫情防控政策,，并撥打目的地公布的疫情防控咨詢電話進(jìn)行確認(rèn),。

06

嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施

近期多地報(bào)告的本土疫情均為奧密克戎變異株感染引發(fā)。奧密克戎變異株具有傳播力強(qiáng),、傳播速度快,、感染后癥狀不典型等特點(diǎn),，因此防范奧密克戎變異株,，我們不能掉以輕心，要更加注重個(gè)人防護(hù),，主動配合做好各項(xiàng)防控措施,。市民朋友在進(jìn)入商場超市、酒店,、賓館,、機(jī)場、碼頭,、醫(yī)院,、藥店、養(yǎng)老院,、福利院等各類場所時(shí),，應(yīng)主動配合工作人員做好健康碼、行程碼查驗(yàn)和體溫檢測等各項(xiàng)防疫措施,。

07

做好個(gè)人防護(hù)

市民朋友在日常生活中要繼續(xù)堅(jiān)持“戴口罩,，勤洗手，多通風(fēng),，勤消毒,，少聚集，保持社交距離”等個(gè)人防護(hù),。當(dāng)前戴口罩仍然是阻斷病毒傳播的有效方式,，對于奧密克戎變異株同樣適用。市民朋友即使在完成全程疫苗接種和接種加強(qiáng)針的情況下,，也同樣需要在相對密閉的公共場所,、在乘坐公共交通工具時(shí)全程規(guī)范佩戴口罩。戴口罩前先洗手,，口罩應(yīng)將口,、鼻、下頜全部包住,，使口罩與面部貼合密閉,。取下口罩后應(yīng)及時(shí)用流動水和洗手液洗手，避免用未清潔的手觸摸口、眼,、鼻,。

08

主動核酸檢測

煙臺市在全市范圍內(nèi)設(shè)置應(yīng)檢盡檢核酸檢測采樣點(diǎn)160處。凡是經(jīng)自我判斷可能有感染風(fēng)險(xiǎn)的人員,，都可到就近的應(yīng)檢盡檢核酸檢測采樣點(diǎn)進(jìn)行免費(fèi)核酸檢測,。市民朋友在等待核酸采樣過程中，要全程規(guī)范佩戴口罩,，注意保持1米線間隔,，做到不交流、不接觸,。核酸檢測結(jié)果出來前,，盡量不前往人員密集的公共場所，減少不必要的聚會聚餐,。

掃描二維碼

查看煙臺市應(yīng)檢盡檢核酸檢測采樣點(diǎn)信息

09

主動接種疫苗

新冠疫苗是疫情防控的有力武器,，全國累計(jì)報(bào)告接種新冠疫苗超過31.65億劑次。現(xiàn)有疫苗對預(yù)防奧密克戎變異株感染引起的重癥和死亡仍有很好的保護(hù)效果,，市民朋友們要有科學(xué)的認(rèn)識,。當(dāng)前，全市共有257處新冠疫苗接種單位提供服務(wù),，有接種需求的市民朋友,，請主動前往就近接種點(diǎn)，盡早完成接種,。尤其是60歲及以上老年人群,，感染新冠病毒后發(fā)生重癥和死亡的風(fēng)險(xiǎn)最高，應(yīng)盡快完成全程接種,。

掃描二維碼

查看煙臺市新冠疫苗接種單位公示

威海市2例新冠肺炎確診病例

和14例無癥狀感染者行程軌跡如下：

編號1：男,，確診病例，住文登區(qū)職工新村橫山路76棟,。

2月28日,，上午到威海市鼎信大廈參加培訓(xùn)，在韓樂坊徐友記就餐,。后在長青財(cái)富大廈開會,，在黃燜雞米飯（開發(fā)區(qū)店）就餐。

3月1日,，上午到鼎信大廈參加培訓(xùn),，在經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)居然之家包子客就餐。下午在長青財(cái)富大廈開會,，在環(huán)翠區(qū)味蕾炒雞就餐,。

3月2日，上午前往金嶺山莊，后到鼎信大廈,。中午在長青財(cái)富大廈附近東北菜館就餐,。

3月3日，前往文登區(qū)七里湯宋氏舊貨市場和天福舊貨市場,，在繽紛尚街江南小吃就餐,，在文登區(qū)人民醫(yī)院北院區(qū)核酸檢測采樣。在KK麻辣香鍋就餐,，后到漫妮理發(fā)店理發(fā),。

3月4日，上午自駕到阿婆里脊就餐,，晚上到武銘包子鋪就餐,，19時(shí)到農(nóng)行總行南面福利彩票店購買彩票。

3月5日,，上午到文登區(qū)人民醫(yī)院北院區(qū)進(jìn)行第二次核酸檢測（結(jié)果陰性），中午到大潤發(fā)買午餐,，后回家未外出,。

3月6日，上午到文登區(qū)人民醫(yī)院北院區(qū)采樣,，回家后到峰山路五金店購物,，下午在一統(tǒng)湯砂鍋店買飯。

編號2：男,，確診病例,，住榮成市人和鎮(zhèn)和盛小區(qū)。

2月28日,，上午到威海市鼎信大廈培訓(xùn),，后在長青財(cái)富大廈就餐，17時(shí)返回鼎信大廈開會后回家,。

3月1日,，上午到鼎信大廈培訓(xùn)，中午在經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)汽車站北外婆家就餐,，后回家未外出,。

3月2日，與朋友到鼎信大廈,，后在居然之家包子客午餐,，送朋友回家后，到榮成市人和鎮(zhèn)大疃劉家村父母家中就餐,。

3月3日,，到榮成市佳華財(cái)富中心608工作室全天上班。

3月4日，佳華608工作室全天上班,。

3月5日,，佳華608工作室全天上班。

3月6日,，中國石化加油站洗車,，后前往人和鎮(zhèn)大疃劉家村父母家中。

編號3：女,，無癥狀感染者,，住環(huán)翠區(qū)南山泰苑。

3月1日,，開車送兒子上學(xué)（環(huán)翠區(qū)塔山小學(xué)）后前往長青財(cái)富大廈公司上班,，中午與同事前往楊國福麻辣燙（僑鄉(xiāng)大潤發(fā)店）吃飯，下午塔山小學(xué)接兒子返回家中,。

3月2日,，開車送兒子上學(xué)后前往公司，中午與同事前往回味砂鍋居（漁港路店）吃飯,，下午接兒子放學(xué),，后返回家中未外出。

3月3日,，開車送兒子上學(xué)后前往公司,，中午與同事前往回味砂鍋居（漁港路店）吃飯，下午接兒子放學(xué),，前往四方路購買豬頭肉,，晚上在星夏燒烤吃飯，后返回家中未外出,。

3月4日,，開車送兒子上學(xué)后前往公司，中午與同事前往威建三公司食堂吃飯,，飯后返回公司未外出,。下午接兒子放學(xué)，后前往萬家疃市場購物,，之后返回家中未外出,。

3月5日，居家未外出,。

3月6日,，上午居家未外出，中午前往家家悅（中心店）購物,，后前往同仁堂（大世界店）買藥,。

編號4：女,，無癥狀感染者，住環(huán)翠區(qū)青島北路65號,。

2月28日,，上午到環(huán)翠區(qū)夢海小區(qū)淑娜食品店購物，下午到夢海小區(qū)老馬果蔬食品超市購物,。

3月1—2日,，居家未外出。

3月3日,，下午去大潤發(fā)一樓超市和童裝店購物,。

3月4日，居家未外出,。

3月5日,，前往榮成市婦幼保健院，后到榮成博隆商城照相,，下午到寶大祥婦女兒童商店購物后回威海,，返回家中。

3月6日,，威海衛(wèi)人民醫(yī)院發(fā)熱門診做核酸檢測,，下午到淑娜食品店購物，后到老馬果蔬食品超市購物,。當(dāng)日晚醫(yī)務(wù)人員上門采集咽拭子。

編號5—6：均為女性,，無癥狀感染者,，住環(huán)翠區(qū)青島北路65號。

2月28日,，居家未外出,。

3月1日，下午去環(huán)翠區(qū)戚家莊無限極藥店買藥,，之后去宜家花園家家悅店買奶粉,。

3月2日，居家未外出,。

3月3日,，下午去大潤發(fā)一樓超市和童裝店購物。

3月4日,，下午去夢海小區(qū)淑娜食品店買菜,。

3月5日，前往榮成市婦幼保健院,，后到榮成博隆商城照相,，下午到寶大祥婦女兒童商店購物后回威海,，傍晚去夢海小區(qū)買菜，之后去燕喜堂藥店買藥,。

3月6日,，威海衛(wèi)人民醫(yī)院發(fā)熱門診做核酸檢測，當(dāng)晚醫(yī)務(wù)人員上門采集咽拭子,。

編號7：男,，無癥狀感染者，住環(huán)翠區(qū)青島北路65號,。

2月28日,，到威海市鼎信大廈參加培訓(xùn)，后到長青財(cái)富大廈公司上班,。

3月1日,，到嘉和國際，中午至經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)韓樂坊雪岳亭就餐,，后夢海園味蕾炒雞店就餐,，返回長青財(cái)富大廈。

3月2日,，早上到谷味嘉買早飯,，后步行到公司，中午到回味砂鍋居就餐,。

3月3日,，中午到回味砂鍋居就餐，下午到居然悅購3樓一郎烤肉自助店就餐,。

3月4日,，早上到公司，中午到大潤發(fā)他舅家肉夾饃手工面店就餐,。

3月5日,，前往榮成市婦幼保健院，后到榮成博隆商城照相,，下午在佳華財(cái)富中心辦業(yè)務(wù),。

3月6日，早上到公司上班,，下午到骨科醫(yī)院接妻子女兒回家,。當(dāng)日晚醫(yī)務(wù)人員上門采集咽拭子。

編號8：男,，無癥狀感染者,，住環(huán)翠區(qū)環(huán)翠樓街道塔山中路。

2月28日,，下午前往威海市鼎信大廈參加培訓(xùn),，晚上返回家中未外出,。

3月1日，前往長青財(cái)富大廈公司上班,，中午在食堂吃飯,，下午自駕車前往父母家（火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)歐樂坊）未外出。

3月2日,，前往公司上班,，中午在食堂吃飯，下午前往父母家未外出,。

3月3日,，前往公司上班，中午在食堂吃飯,，下午自駕車回父母家后未外出,。

3月4日，前往公司上班,，中午在食堂吃飯,，下班自駕車回父母家中，去響水灣菜館就餐,，后到環(huán)翠區(qū)鯨園街道文化東路,。

3月5日，至金猴購物廣場,，之后前往父母家,，后前往公司上班。

3月6日,，步行回塔山中路,，之后帶兒子步行前往理發(fā)店（戚家莊海云華府）剪頭發(fā)，后前往寶泉湯洗浴,，隨后駕車返回塔山中路家中。

編號9：男,，無癥狀感染者,，住火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)古寨東路。

2月28日,，早晨駕大巴車接學(xué)生到煙臺培英學(xué)校上學(xué),，中午回到家中未再外出。

3月1日,，早晨駕大巴車接威海體校學(xué)生送到煙臺市蓬萊體育館參加乒乓球比賽,，晚上回到家中。

3月2日,，早晨駕大巴車接欽村社區(qū)人員參加三八節(jié)活動,，前往泊于附近橋頭鎮(zhèn)東側(cè)某草莓大棚摘草莓,；中午與同事在田村派出所西門附近小飯店吃飯，午餐后回家,。

3月3日,，中午駕大巴車接有關(guān)人員前往初村鎮(zhèn)里元村摘草莓，下午回家未外出,。

3月4日,，上午前往槐云村趕集，下午淵源洗浴泡澡,，晚上回家未外出,。

3月5日，上午前往同事位于田村的海參店幫忙,，下午回家未外出,。

3月6日，上午到田和社區(qū)進(jìn)行核酸采樣,，駕車前往煙臺蓬萊區(qū)接回威海體校學(xué)生,，晚上回家未外出。

編號10-12：均為女性,，無癥狀感染者,，住經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)齊魯大道157號。

2月28日,，全天母女3人均居家未外出,。

3月1日，編號11-12居家未外出,，編號10下午前往小區(qū)附近的喜燕萬家超市購物,。

3月2日，上午母女3人居家,，下午編號15（編號10的丈夫）駕車載母女3人前往經(jīng)區(qū)醫(yī)院,，晚上編號10前往小區(qū)附近的喜燕萬家超市購物。

3月3日,，全天母女3人均居家未外出,。

3月4日，中午編號10前往小區(qū)附近的喜燕萬家超市購物,。

3月5日,，上午編號15帶編號11前往經(jīng)區(qū)醫(yī)院，編號10和編號12全天居家未外出,。

3月6日,，晚上編號10前往小區(qū)附近的喜燕萬家超市購物，其余時(shí)間母女3人均在家,。

編號13：男,，無癥狀感染者,，住火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)仁和家園。

2月28日,，環(huán)翠區(qū)長青財(cái)富大廈公司上班,。

3月1日，上午環(huán)翠區(qū)張村金猴集團(tuán)服務(wù)公司洽談業(yè)務(wù),，下午到品樂坊平安銀行,。晚上景仁餡餅（竹島大潤發(fā)店）和大福源小木屋吃晚飯。

3月2日,，到公司上班,。中午在蘇寧陳志馬拉面館就餐。

3月3日,，到公司上班,，下午在環(huán)球廣場談業(yè)務(wù)，后在小商品批發(fā)市場購買茶具,。

3月4日,，到公司上班。中午國福麻辣燙就餐,。

3月5日休假在家,，中午在和諧怡園與家人吃午飯。

3月6日休假在家,，中午在和諧怡園與家人吃午飯,，晚上火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)咱家燉魚吃晚飯。

編號14：女,，無癥狀感染者,，住在火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)仁和家園。

2月28日,，環(huán)翠區(qū)長青財(cái)富大廈公司上班,。

3月1日，到公司上班,，晚上大福源小木屋吃飯,。

3月2日，到公司上班,，中午蘇寧陳志馬拉面館就餐，后去時(shí)光城喜鋪,。

3月3日,，到公司上班。中午大福源楊銘宇黃燜雞就餐,。

3月4日,，到公司上班,。

3月5—6日，軌跡同無癥狀感染者13,。

3月7日居家未外出,。

編號15：男，無癥狀感染者,，住經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)齊魯大道157號,。

2月27日，上午先去威海市鼎信公司,，后到經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀(jì)大廈旁邊公園游玩,。

2月28日，鼎信公司參加培訓(xùn),，中午自駕回家吃飯,。

3月1日，鼎信公司參加培訓(xùn),，中午自駕回家吃飯,。

3月2日，上午前往經(jīng)區(qū)醫(yī)院后回家中未外出,。

3月3日,，鼎信公司參加培訓(xùn)。

3月4日,，自駕前往乳山市,，在萊茵酒店就餐，晚上返回家中,。

3月5日,，先去經(jīng)區(qū)醫(yī)院，后前往鼎信大廈,。

3月6日,，鼎信公司參加培訓(xùn)。

編號16：女,，無癥狀感染者,，住經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南曲阜翡翠城。

2月28日,，上午威海市云融金服公司上班,，中午財(cái)富長青大廈，晚上鼎信大廈參加培訓(xùn),。

3月1—2日,，到公司上班。

3月3日，到公司上班,，中午漁港路中建三局員工食堂就餐,。

3月4日，到公司上班,，中午漁港路中建三局員工食堂就餐,。

3月5—6日居家未外出。

轉(zhuǎn)自：煙臺疾控

來源：膠東在線