特色餐飲加盟哪些項(xiàng)目比較好

特色餐飲是指本地市場(chǎng)沒(méi)有但接受度較高的，如北京烤鴨在南方就是特色,。除此以外,，老食材的新做法也是特色，如一些粉類,、鹵味,、酸菜魚(yú)的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年,，其飲食基因早就根植在國(guó)人的血脈中了,，市場(chǎng)基礎(chǔ)龐大，只要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別,，是很有吸引力的,。那么特色餐飲有哪些項(xiàng)目比較好呢？

小吃類新手做餐飲創(chuàng)業(yè),，盡量是選擇自己能把控的,，投資較少的，房租人工成本也相對(duì)較低的,，操作簡(jiǎn)單的品類,。小吃的種類很多,，如冒菜、砂鍋,、干鍋乃至于烤腸,、炸雞等等，都是操作簡(jiǎn)單,，但頗受消費(fèi)者喜愛(ài)的類目,。不過(guò)，小吃也因?yàn)橥度腼L(fēng)險(xiǎn)小,，成為不少新手創(chuàng)業(yè)者的選擇,，因此競(jìng)爭(zhēng)也是較為激烈的。所以,，在選址時(shí),，就得觀察周邊店鋪，盡量與同類型的小吃保持距離,，減少競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn),。

火鍋類雖然火鍋的店鋪數(shù)量一度多到令人懷疑是否市場(chǎng)已經(jīng)飽和，現(xiàn)在市面上以川渝地區(qū)的麻辣火鍋居多,，但北方的羊肉火鍋,、南方的粵式養(yǎng)生火鍋也在逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)份額，且這類火鍋店鋪大多集中在一線城市,，所以在三,、四線城市中，火鍋的市場(chǎng)空間還是很大的,。而且三四線城市的房租,、人工、物料等成本也相對(duì)較低,，回本較快,。

海鮮類海鮮是大多數(shù)人都喜歡的單品，但這并不是讓大家去購(gòu)買那些動(dòng)輒成百上千元一只的高檔食材來(lái)做餐飲,，而是做一些如扇貝,、龍蝦、梭子蟹等常見(jiàn)的海鮮,。不過(guò)做海鮮,，店面的地理位置和食材的新鮮程度，缺一不可,。海鮮,，吃的就是“鮮”，所以一旦食材積壓,、影響品質(zhì),，損失是很大的,。

燒烤類燒烤是當(dāng)下熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，市場(chǎng)廣闊,，也因此競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,，而且串類的燒烤想要憑借自身，進(jìn)行差異化發(fā)展,，難度很大,。所以選擇合適的燒烤品牌，依托品牌的研發(fā)創(chuàng)新能力,，來(lái)保證自身的差異優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)不錯(cuò)的方向,。

地方菜一些較為知名的地方菜系,，天然擁有市場(chǎng)消費(fèi)潛力，如東北菜以量大實(shí)惠頗受歡迎,，粵式清淡養(yǎng)生的菜系也受到諸多追求健康人士的喜愛(ài),。不過(guò)，選擇開(kāi)地方菜館之前,，一定得做好市場(chǎng)調(diào)研,，適當(dāng)改進(jìn)菜品以迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮駝t再純正的川菜在兩廣地區(qū),，也是很難受歡迎的,。

4個(gè)月三次轉(zhuǎn)型,，陸正耀又做起預(yù)制菜加盟…

“陸式資本術(shù)”不奏效,，B計(jì)劃緊隨其后,。

總第3028期

餐企老板內(nèi)參張?chǎng)狋~(yú)文

陸正耀發(fā)動(dòng)“B”

做起了預(yù)制菜加盟生意

瑞幸“復(fù)蘇”,，趣小面還在不停掉頭整改,，而陸正耀，重新起家,，做了個(gè)B的生意,。

最近，一張“舌尖工坊招募合作伙伴計(jì)劃”的海報(bào)在圈中瘋傳,?！吧嗉夤し弧钡乃鶎俟旧嗉饪萍迹侨鹦铱Х惹癈EO陸正耀退休前最后一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“趣小面”,，現(xiàn)已改名為“趣巴渝”的公司,。

“趣小面”的拓店KPI不盡如意。而另一邊,，預(yù)制菜店的新項(xiàng)目已經(jīng)“候場(chǎng)”了,。

內(nèi)參君撥通“舌尖工坊”的招商電話。隨后聽(tīng)見(jiàn)——“舌尖工坊合作計(jì)劃現(xiàn)已全面開(kāi)展,，詳情請(qǐng)按1,，趣巴渝請(qǐng)按2”的提示音，很快,，一位敬業(yè)的工作人員接通了電話,。

舌尖工坊計(jì)劃書(shū)（部分）

據(jù)介紹，“舌尖工坊”售賣預(yù)制食材（半成品菜）以及速烹菜（解凍加熱）兩種,，門店需求面積為8㎡及以上,，設(shè)備要求簡(jiǎn)單，主要是冰箱及冰柜,。投資金額3萬(wàn)元起,，總共有5種店型。目前,，僅有C1類型體驗(yàn)餐廳店提供堂食,，實(shí)體近似于盒馬的生鮮板塊，其余類型的門店均只做零售,?？头榻B，如果本身有帶冰箱的門店,，可以開(kāi)店中店,，這樣成本更低。

“舌尖工坊”店型示意圖（部分）

招商文件顯示,，在本月31日前繳納1萬(wàn)元的意向金,，還能有免品牌使用費(fèi)、流量支持,、創(chuàng)業(yè)貸款等5項(xiàng)加盟“優(yōu)惠”,。

之后，內(nèi)參君加了一位“舌尖工坊”工作人員的微信,。對(duì)方多次強(qiáng)調(diào)他們有值得信賴的合作商,，如正大食品。文件中展示了近20款預(yù)制菜品,，并與超市售價(jià)作對(duì)比后發(fā)現(xiàn),，舌尖工坊的價(jià)格明顯低于超市價(jià)格,。工作人員表示，門店的SKU并不會(huì)太多,，之后會(huì)上新一些時(shí)令產(chǎn)品,。

過(guò)程中，兩位工作人員都沒(méi)有主動(dòng)提起“趣小面”或是“趣巴渝”,。對(duì)于改名一事,，工作人員解釋道，品牌新增了火鍋煲等川渝地區(qū)的菜品,，原先“趣小面”的名字不再適合更新后的菜單,，故改名?！叭ぐ陀濉焙汀吧嗉夤し弧笔枪镜膬蓚€(gè)項(xiàng)目,，都會(huì)繼續(xù)做下去,。

回歸瑞幸失敗,、4個(gè)月三次轉(zhuǎn)型

剛過(guò)去的一年，老陸在忙啥

盡管往事已久矣,，但陸正耀這個(gè)名字,，總是和瑞幸咖啡緊密相連。

陸正耀時(shí)代的財(cái)務(wù)造假丑聞,，一來(lái)讓瑞幸咖啡開(kāi)啟艱難的回血之路,；二來(lái)，也讓陸正耀出局,。

剛剛過(guò)去的2023年,，老陸挺忙，也挺難,。

他的“復(fù)仇之路”,，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡,。

在這個(gè)過(guò)程中,，這位前董事長(zhǎng)蠢蠢欲動(dòng)，一直試圖重回瑞幸,。甚至聯(lián)手錢治亞,，策劃“聯(lián)名舉報(bào)信”，要求罷免現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)存,。然而,，這樣的“反攻”不僅沒(méi)有奪回絲毫股權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，反而讓瑞幸現(xiàn)任管理層更加嚴(yán)防以待,，去年十月中旬拋出了股東權(quán)益計(jì)劃（俗稱“毒丸計(jì)劃”）,，實(shí)施股權(quán)攤薄反收購(gòu)措施,，賦予董事會(huì)可決定稀釋任何收購(gòu)人所持股權(quán)的權(quán)利。

12月,，瑞幸咖啡又發(fā)布了特別股東大會(huì)的公告,，瑞幸98.5％公眾股東支持抵制前造假管理層回歸，可以說(shuō)是獲得了壓倒性的支持,。這,，徹底斷了陸正耀重回之路。

在這個(gè)過(guò)程中,，陸正耀積極轉(zhuǎn)型,，將餐飲行業(yè)作為退休前“最后一戰(zhàn)”。

8月,，慌慌張張的陸正耀,，入局小面賽道。

早在2023年8月,，趣小面剛剛成立之初,，內(nèi)參君就去“打卡”了。而這個(gè)項(xiàng)目從籌劃到落地,，僅有3個(gè)月,。

那時(shí)候，內(nèi)參君最大的感受是“毫無(wú)特色竟是最大特色”,。

價(jià)格上,，趣小面并沒(méi)有延續(xù)瑞幸的風(fēng)格，打折期很短,；同時(shí),，同款產(chǎn)品在不同城市價(jià)格也不一致，均高于同類產(chǎn)品,。趣小面選址主要集中在寫字樓周邊,，房租成本高、競(jìng)品多,。一定程度上也讓這個(gè)新品牌面臨種種壓力,。

好在老陸大小是個(gè)名人，光環(huán)不可小覷,。業(yè)內(nèi)人士紛紛“按捺”住躁動(dòng)的心,，耐心等待趣小面的“驚喜爆發(fā)”。

然而,，趣小面的擴(kuò)張速度比想象中慢了不是一星半點(diǎn),。據(jù)悉，品牌的拓展計(jì)劃分為兩批：第一批涉及北京、上海,、廣州,、深圳等14個(gè)一線或新一線城市；第二批從2023年8月中旬開(kāi)始,，涉及福州,、南昌、長(zhǎng)沙,、合肥等8個(gè)城市,。但2023年9月初，第二批城市的拓展計(jì)劃已經(jīng)暫停,。

截至內(nèi)參發(fā)文,，趣小面在全國(guó)共有34家店鋪營(yíng)業(yè)，覆蓋15座城市,。和一開(kāi)始放出的消息“首批店面達(dá)106家,，第二批店面要達(dá)到500家”相差太遠(yuǎn)。

9月中旬,，趣小面估值10億,，尋求1億融資。

當(dāng)時(shí),，美團(tuán)上的數(shù)據(jù)顯示,，趣小面已開(kāi)業(yè)門店有25家，未開(kāi)業(yè)門店有81家,。

一位接近舌尖科技高層的人士表示,，“沒(méi)有開(kāi)業(yè)的店鋪短時(shí)間內(nèi)都不會(huì)開(kāi)業(yè)，可能會(huì)重修裝修設(shè)計(jì)?，F(xiàn)在主要是在調(diào)整廚房,，如果改完廚房生意依然不好，再加上沒(méi)有產(chǎn)品更新的話,，那未來(lái)就不好說(shuō),。”

單店模型尚未打牢,，而陸正耀已經(jīng)開(kāi)始尋求融資了,，此時(shí)，距離趣小面首店開(kāi)業(yè)僅僅一個(gè)多月而已,。然而網(wǎng)絡(luò)上,，吐槽其“貴,、體驗(yàn)一般”的聲音也有不少,，反饋平平。

從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)看,，趣小面并不十分討巧,。馬記永,、陳香貴都早早拿到了融資，更早一些,，連鎖150多家的遇見(jiàn)小面估值就已經(jīng)達(dá)到10億元,，到2023年底，資本更是給出了它30億元的價(jià)值預(yù)估,。面品類的風(fēng)口,，正隨著消費(fèi)投資的降溫，步入拐點(diǎn),。匆忙上車的趣小面,，看起來(lái)像趕了趟末班車，這給融資進(jìn)程造成了不小難度,。

同時(shí),，對(duì)標(biāo)陳香貴，在只有22家門店時(shí)便尋求10億融資,；馬記永更是在只有15家店時(shí),，就獲得了紅杉資本10億元的估值。相比較之下,，趣味小面的估值并不高,。這也從另一個(gè)側(cè)面佐證，資本對(duì)該品牌的興趣不高,。

11月,，運(yùn)營(yíng)才2個(gè)多月的趣小面“緊急調(diào)整”定位。

一面是陸正耀四處尋找金主,，另一面,，很快有媒體發(fā)現(xiàn)，趣小面將部分門店直接改名“趣巴渝”,。

這一次,，新店上線了火鍋煲等“大菜”。定位從粉面館變更為“快餐簡(jiǎn)餐”,。很明顯,，趣小面在變成產(chǎn)品更豐富的快餐店。

一位內(nèi)部人士稱,，改名或許和品類拓展有關(guān),。他表示，陸正耀團(tuán)隊(duì)本來(lái)是打算做火鍋（類似重慶美蛙魚(yú)頭這個(gè)品類）,，后來(lái)卻先做了面,。

一位和舌尖科技接觸過(guò)的投資人稱，陸正耀清晰地知道，單品類賽道會(huì)存在天花板,，他的想法是多品類擴(kuò)張,，要做20個(gè)品牌。面,，只是一個(gè)品類,，早期他和團(tuán)隊(duì)還曾探索過(guò)鹵肉飯等品類。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，陸正耀希望打造一個(gè)美食集團(tuán),。

不過(guò)，這樣的野心,，需要長(zhǎng)時(shí)間探索,，絕不是一個(gè)速戰(zhàn)速?zèng)Q的生意。

從陸正耀的“不安分”可見(jiàn),，他沒(méi)有這么多耐心,。

果然，趣巴渝上線后,，市場(chǎng)依舊反響平平,。

元旦剛過(guò)，舌尖科技新增“B路”,。

“舌尖工坊,，讓吃飯不再糾結(jié)，人人當(dāng)大廚”……

如此簡(jiǎn)單粗暴的文案,，讓內(nèi)參君又嗅到了濃烈的韭菜味道,。

預(yù)制菜近兩年大熱，這在圈中人盡皆知,。前有“預(yù)制菜第一股”味知香上市,，后西貝賈國(guó)龍豪擲20億扛起創(chuàng)新大旗，以及眉州東坡,、肯德基等一系列頭部品牌積極入局,。

眼冒綠光的老陸，當(dāng)然也不甘寂寞,。這一波操作,，和半年前匆忙入局“融資大熱的面條賽道”，路徑一致,，行動(dòng)力“滿分”,。

如今，舌尖科技旗下?lián)碛腥ば∶?、趣巴渝,、舌尖工坊三個(gè)品牌,，分別向C端和B端進(jìn)軍?？梢?jiàn)陸正耀的不甘心,。

陸式資本術(shù)失效

無(wú)論哪條路,，都需要“耐心生長(zhǎng)”

從C到B,，陸正耀這一年“很忙”。

當(dāng)年的瑞幸咖啡,，以市場(chǎng)熟知的燒錢模式在全國(guó)范圍內(nèi)大肆擴(kuò)張,，創(chuàng)立18個(gè)月就上市，創(chuàng)下最快IPO紀(jì)錄,。在這個(gè)過(guò)程中,，陸正耀也出一套“陸式資本術(shù)”：抓住風(fēng)口、找對(duì)賽道,、成立公司,、巨額融資、燒錢擴(kuò)張,、急速IPO,。

業(yè)內(nèi)人士分析，對(duì)于趣小面來(lái)說(shuō),，他們最大的難題是從0到1階段,。餐飲行業(yè)的規(guī)律是，如果3個(gè)月內(nèi),，沒(méi)能站住腳跟,，很快會(huì)被吞沒(méi)。這也可以解釋,，為什么陸正耀這么“慌張”,。

當(dāng)他把趣小面當(dāng)作融資噱頭時(shí)，看透目的的資本,，也不會(huì)當(dāng)冤大頭,。互聯(lián)網(wǎng)“快進(jìn)快出”的模式,，在餐飲行業(yè)已然失效,。

然而，面不是咖啡,。大眾品類和小眾品類,，不是同一個(gè)路徑。

TOB和TOC,，也不是同一種路徑,。

根據(jù)新財(cái)富500富人榜的2023-2023年財(cái)富最快跌落50人統(tǒng)計(jì)中,，陸正耀已經(jīng)縮水了接近200億元的財(cái)富。

況且,，陸正耀還背負(fù)著瑞幸財(cái)務(wù)造假退市的“前科”,。資本是有記憶的，這一次,，既沒(méi)錢也口碑漸失的老陸,，還能在預(yù)制菜賽道支棱起來(lái)嗎？

挺難,。

餐飲加盟有哪些低成本項(xiàng)目,？（一）

如今的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)雖然受到疫情的沖擊,，萎靡了一陣,，但已經(jīng)開(kāi)始逐漸恢復(fù)了。不過(guò)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,，進(jìn)入餐飲行業(yè)選擇小成本加盟項(xiàng)目試試水,，也是不錯(cuò)的選擇。一般餐飲加盟品牌都會(huì)提供加盟扶持措施,，對(duì)于新手還是很有幫助的,。有哪些餐飲加盟低成本項(xiàng)目呢？

早餐店

一日之計(jì)在于晨,，但事實(shí)上越來(lái)越多的年輕人已經(jīng)沒(méi)有時(shí)間享受造成的時(shí)光了,，著急忙慌地打理好自己，就要出門去上班了,。因此選在外吃早餐的人也日益增多,，包含了包子饅頭、蒸餃餛飩,、豆?jié){油條等食物的早餐店也就成了不少居民區(qū),、寫字樓的“剛需”。

面館

以前,，面條在南方更多是早餐的一種選項(xiàng),，在北方卻是正餐，但隨著人口流動(dòng),，南北方的飲食文化開(kāi)始交流融合,，南方對(duì)于面條的看法也在逐漸變化。在外務(wù)工,、生活的人,，難免會(huì)有想吃家鄉(xiāng)地道面食的時(shí)候，隆興淳面就是秉持著這種想法,，結(jié)合市場(chǎng)和各地口味習(xí)慣,，不斷改良,、更新產(chǎn)品，力圖將各地特色面食融于一家面館中,，既有杭州的片兒川,、四川的擔(dān)擔(dān)面、嶺南的鮮湯牛雜面,，也有老北京的炸醬面,、陜西的油潑辣子面。

糕點(diǎn)店

香香甜甜的小點(diǎn)心,，如麻花,、面包,、花生酥,、奶油小蛋糕等等，總是會(huì)受到女性,、學(xué)生的喜愛(ài),。但糕點(diǎn)店在三四線城市其實(shí)并不多，只要找到合適的店址,，如學(xué)校,、居民區(qū)附近，顧客并不會(huì)少的,。

當(dāng)然,，以上介紹的這些低成本項(xiàng)目，雖然相比其他餐飲項(xiàng)目的成本會(huì)相對(duì)少一些,，店面也可以小一點(diǎn),，但由于仍然需要租門店、裝修,、進(jìn)貨,，還有加盟費(fèi)、設(shè)備等相關(guān)費(fèi)用,，整體成本也會(huì)在10萬(wàn)左右,。下一次，就給大家介紹一些成本更低,、不需要租門店的餐飲項(xiàng)目吧,。