中國快餐70強榜單,，金味德光榮上榜

從最出名的百勝中國到最近的海底撈，品牌矩陣幾乎是所有餐飲集團們的發(fā)力方向,。

中國版的肯德基麥當勞究竟在哪兒,？這是一個困擾餐飲業(yè)多年的問題。

10月11日,，中國快餐產(chǎn)業(yè)大會于大連召開,，中國烹飪協(xié)會在會上頒布了“2023年度中國快餐70強榜單”。這個榜單的T3是再熟悉不過的面孔：肯德基(百勝中國,，旗下還有必勝客等),、麥當勞(金拱門)、漢堡王,。

再往后,，才是中式快餐的天下：老鄉(xiāng)雞、真功夫,、味千拉面,、永和大王、金味德牛肉拉面,、老娘舅,、大家樂、巴比饅頭,、大娘水餃,、和合谷等等。

這個榜單和前幾年的榜單類似,，位居前列仍舊是老朋友“洋快餐”,、后面才是各具地方特色的中式快餐。

這是中國快餐行業(yè)長久以來未被打破的特點——餐飲行業(yè)集中度低,，中式快餐品牌區(qū)域性非常強,，難出全國性品牌，但也不乏異軍突起的優(yōu)秀企業(yè)蘭州金味德牛肉拉面等,。

01

中式快餐之殤

在中國烹飪協(xié)會主辦的第23屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會上,，發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：

今年1至8月中國餐飲行業(yè)實現(xiàn)銷售總收入28765億,，全年有望突破4.6萬億，其中快餐小吃占比超45%,，其中中式快餐又占接近70%份額,，達到9000億的市場規(guī)模。

另外一組數(shù)據(jù)：

2023年,，中國餐飲百強的總營收2821億,，占餐飲總營收7.2%。其中麥當勞,、肯德基,、漢堡王、臺灣頂巧餐飲管理公司占1200億,。除去這些營收,，中國本土餐飲百強只占總營收的4.5%。

而在美國,，餐飲前30強的營收占比就已經(jīng)達到16.7%,。

中國的餐飲行業(yè)太慘了！百強被美國30強碾壓,！頭部品牌的體量完全不夠看,。

但值得欣慰的是，相比美國,，中國快餐行業(yè)也有更大的空間,，畢竟中國有15億張嘴。

并且,，我認同一句話“只有中國人真正了解中國人的胃”,，因此未來最大的快餐連鎖一定是中餐，而不是洋快餐,。

喜家德,，500多家門店。主要位于東北,、北京,、山東等地，在深圳,、上海也有20余家門店,。明年大舉進軍上海，還將總部搬遷到上海,。

真功夫,，600多家門店。主要位于廣深地區(qū),，上海北京也有店,，但遭遇當?shù)氐仡^蛇品牌,，目前發(fā)展受阻。

金味德,，500多家門店,。以直營店、加盟店,、會員店,、蘭州牛肉拉面人才,、原材料,、設備、創(chuàng)業(yè)孵化等產(chǎn)業(yè)供應鏈發(fā)展模式,用11年時間在中國,、美國,、俄羅斯、日本,、韓國,、澳大利亞、新西蘭,、法國等40多個國家和地區(qū)發(fā)展并注冊商標,。2023年1月，發(fā)起成立蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟,。

真功夫幾年前就已經(jīng)達到600了,，現(xiàn)在也沒有繼續(xù)往上開；鄉(xiāng)村基開到500多家門店,，子品牌開出200家,；喜家德也是500多家。

但金味德以百年傳承,、國際連鎖為導向,，把中國蘭州拉面品牌作為中華飲食文化產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營，大有異軍突起,、在海外開疆拓土的態(tài)勢,，勢必打造出具有中華飲食文化特色的全球性品牌，從而彌補中式快餐文化在全球覆蓋能力的欠缺性,。

當然,，目前來看不太可能。中式快餐還有一段很長的路要走,，但至少中式快餐品牌已經(jīng)開始邁出全國化乃至國際化的發(fā)展步伐,。

02

對比美國餐飲

中餐發(fā)展的掣肘有哪些

1、企業(yè)文化與傳承

據(jù)數(shù)據(jù)記載,，美國T25企業(yè),，平均壽命56.3年,。而中國僅508天。

美國餐飲前三的存活時長：

麥當勞,，1955年創(chuàng)立,，64歲。

星巴克,，1971年成立,，48歲

賽百味，1965年成立,，54歲

這說明什么,？美國的餐飲前25，都是有文化傳承的品牌,。

一個東西能夠傳承下去,，說明這個東西是被認可的。就像喜家德一生做好一件事,，包好那一份水餃,。金味德聚焦那一碗享譽世界的蘭州牛肉面。

能夠被傳承并認可,，后面的規(guī)?；推放苹紝儆谛g的層面問題，只是決定企業(yè)的天花板,。

而中式快餐并沒有做好美食與品牌文化與傳承,，很多快餐企業(yè)認為快餐產(chǎn)品做到70分就可以，甚至60分,，最重要的是后面的體系化和規(guī)?；]有注重對于自身的文化和產(chǎn)品進行修煉,。

正好把這兩件事搞反了,，目前做得好的前幾名快餐品牌，都是有一定文化傳承的品牌,。

2,、成本控制不足

美國餐飲前30強的平均客單價為10.16美元，也就是說美國人吃一頓飯只需要花10美元,，按照普通美國上班族工資來算,，只占其月收入的1/400。

而中國,，快餐客單基本在20元,，以一線城市普通上班族5000元來算，一餐占其1/250。

這側面說明,，相比美國,，中國快餐的客單已經(jīng)很可觀了。未來競爭在極致性價比快餐的客單就是20元出頭,。

但為什么中式快餐發(fā)展不起來,，因為中式快餐效率與成本太高。

供應鏈不發(fā)達,，在食材端無法節(jié)省成本,。

連鎖化做得不好，效率低下,，人工成本高,。

中餐也都應該更多的如金味德一樣發(fā)展連鎖四化：簡單化（易復制）標準化（復制精確）系統(tǒng)化（規(guī)模化發(fā)展）品牌化（持續(xù)發(fā)展）

并且,，中國的移動互聯(lián)網(wǎng)是處于世界領先水平,。華為5G、微信支付,、支付寶支付、小程序,、掃碼點餐等,，美國現(xiàn)在還是信用卡為主流。

解決好上述問題,，中式快餐應該比美國快餐行業(yè)的效率更高才對,。

3、與資本的結合不足

資本的逐利屬性是短期獲利退出,，他對品牌方的要求是快速拓店快速增長,。

但餐飲的行業(yè)屬性就是運營，他會有一個養(yǎng)店期,、成長期,、獲利，需要長期穩(wěn)健的經(jīng)營,，才能獲得利潤,。

兩者的價值取向背道而馳。然而快餐的發(fā)展又需要資本的助力,。

03

未來中式快餐品牌的展望

誰有機會真正成為NO.1

1,、老鄉(xiāng)雞

2003年，老鄉(xiāng)雞第一家門店在合肥開業(yè),，16年過去了,，如今老鄉(xiāng)雞僅在合肥一地就開了300多家。

擁有扎實的產(chǎn)品內(nèi)功和成熟的供應鏈，創(chuàng)始人是由雞養(yǎng)殖出生,。并且初步完成了數(shù)字化建設,，引入數(shù)字化和IT技術，將供應商,、中央廚房,、門店全部納入數(shù)字化的管理路徑。

昨日,，老鄉(xiāng)雞全國戰(zhàn)略發(fā)布會在上海陸家嘴舉行,，還正式發(fā)布了全國戰(zhàn)略。也表明了他全國布局的決心,。

不過,，目前它正處在新舊交替的關鍵點上，一方面是兩代人的換班和傳承,，另一方面也是中國快餐連鎖企業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代,。

2、金味德

作為中式快餐的代表企業(yè),，“金味德牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)集團”蘭州拉面品牌憑借綜合實力榮登本次《2023年度中國快餐企業(yè)70強》榜單,。并與百勝中國、金拱門,、漢堡王,、味千、真功夫,、德克士,、老鄉(xiāng)雞等全球知名連鎖快餐品牌一起成為快餐產(chǎn)業(yè)的推動者。從2006年開始,，金味德文化產(chǎn)業(yè)集團建立蘭州第一家興隴牛肉拉面培訓學校,，擁有扎實的產(chǎn)品內(nèi)功和成熟的供應鏈，推動牛肉拉面文化研學項目,，十幾年過去了,，如今金味德進團不僅在國內(nèi)開設了300多家，更是引領者牛肉面行業(yè)走向的世界,，先后在,、日韓、澳大利亞,、新西蘭,、美國和加拿大等國開設了20多家直營和家門店。

同時發(fā)起的蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟宗旨在促進國際飲食文化交融,，弘揚中華飲食文化,，開啟絲綢之路新篇章,，共同推動優(yōu)秀民族飲食文化“走出去”，推動聯(lián)盟成員參與國際競爭和國際商務合作,，開拓國際市場,，同時指導、規(guī)范聯(lián)盟會員對外交往活動,，讓蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟成為弘揚中華美食文化的窗口,，成為海內(nèi)外杰出企業(yè)和個人展示才華和智慧的平臺，構建中外優(yōu)秀飲食文化相互交流,、交融和溝通的橋梁,，把“蘭州牛肉垃面”打造成具有中華飲食文化特色的國際快餐品牌。

從輝煌再到警醒,，所有餐企走過的,、想走的路，它們都走過,，心態(tài)可能更加平和,。

3、真功夫

由于各種原因,，增長速度變慢,，最被消費者吐槽的是菜單變化小，多少年主打的來來回回幾個菜品,，創(chuàng)新能力較弱,。

不過，其品牌底蘊存在,，并且擁有極強的供應鏈，標準化程度高,，門店數(shù)也較多,。仍然有實力角逐，未來看其如何調(diào)整,。

艾媒金榜｜2023年上半年中國西式快餐肉類供應商排行榜Top15

隨著人們飲食文化的交融,，西式的餐食以它多樣的烹飪方式和食材搭配，得到廣大人民的喜愛,。同時,，隨著人們食品安全意識的提升，其西式快餐企業(yè)背后的供應商同樣受到消費者的關注,。

iiMiRki艾媒金榜最新發(fā)布《2023年上半年中國西式快餐肉類供應商排行榜T15》,。此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值，通過對企業(yè)綜合實力,、線上電商平臺銷售,、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢、用戶口碑調(diào)研、專業(yè)分析師團隊評價等指標進行分析核算生成,。

圣農(nóng)食品奪得第一,，泰森食品、嘉吉排在第二,、第三名

本次榜單中,，上榜的企業(yè)金榜指數(shù)從高到低分別為：圣農(nóng)食品、泰森食品,、嘉吉,、鳳祥食品、荷美爾,、銘基食品,、正大食品、仙壇股份,、新和盛,、威海味島、大成食品,、春雪食品,、賓西食品、中糧肉食,、元盛食品,。

榜首的圣農(nóng)集團創(chuàng)建于1983年，公司擁有“自育,、自繁,、自養(yǎng)、自宰”全產(chǎn)業(yè)鏈,，依靠優(yōu)良的穩(wěn)定的供應成為肯德基,、麥當勞等快餐連的戰(zhàn)略合作伙伴。第二名的泰森食品創(chuàng)始于1935年,，總部位于美國阿肯色州,，是全球最大的雞肉、牛肉,、豬肉生產(chǎn)商及供應商之一,。第三名的嘉吉公司是一家集食品、農(nóng)業(yè),、金融和工業(yè)產(chǎn)品及服務為一體的多元化跨國企業(yè)集團,，合作客戶有麥當勞、漢堡王等,。

外資背景企業(yè)近半數(shù),，合作商多為國際知名品牌

本次榜單中,，有6家企業(yè)有外資背景，分別是泰森食品,、銘基食品,、嘉吉、正大食品,、荷美爾,、威海味島。來自美國的有4家（泰森食品,、銘基食品,、嘉吉、荷美爾）,，占比最高,。

上榜品牌中，多數(shù)供應商合作伙伴為國際知名西式快餐品牌,，如：肯德基,、麥當勞、必勝客,、漢堡王,、德克士等，且供應肉品種類多以雞肉為主,。

“快餐正餐化”成新方向

《艾媒咨詢2023年中國西式快餐行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示,，2023年中國餐飲規(guī)模增長速度有所下降，但疫情對西式快餐行業(yè)的影響較小,。2023年中國西式快餐市場規(guī)模為2800.7億元,，預計2023年達3201.2億元。

報告指出,，隨著消費者對食品的需求更加多樣化,，快餐企業(yè)進行“全品類”融合，中西式結合的快餐更受消費者歡迎,。快餐品類融合趨勢凸顯,，餐飲企業(yè)正往“快餐正餐化”方向發(fā)展,。

開快餐店成本高不高，開家喜仕屋投資大嗎,？

便捷的快餐美食越來越受年輕上班族的喜愛,，擁有廣大的市場，發(fā)展前景比較好,，不少投資者很看好快餐行業(yè),，可是開快餐店成本高不高呢,，開家喜仕屋牛肉咖喱這樣的特色快餐加盟店投資大嗎?

開快餐加盟店成本高不高呢?快餐行業(yè)是比較熱門的小本創(chuàng)業(yè)項目，投資不大,。開一家快餐加盟店只需要投入十幾萬元,，很多投資者還是有這樣的經(jīng)濟實力的，并且快餐行業(yè)利潤空間大,，位置選的好開店很快就可以回本,，資金不足想創(chuàng)業(yè)，開快餐店是很不錯的選擇,。

那么開家喜仕屋需要多少錢呢?加盟喜仕屋只需要加盟費,、保證金、培訓費和設計費就行,，沒有管理費和外賣抽點,，減輕加盟商的壓力，加盟商只需按圖紙裝修及購買必須的桌椅,、廚房設備就行,，之后由總部和媒體合作進行品牌傳播和口碑傳播、店鋪選址以總部都會負責,，還會給加盟商進行產(chǎn)品技術培訓以及運營培訓,，簡餐操作簡單、技術含量低,，經(jīng)過總部的培訓之后,，都能很快上手經(jīng)營店鋪，這樣投資者創(chuàng)業(yè)會更輕松,。

其實開快餐店投入資金不需要很大,，只要十幾萬元就可以，如果選擇加盟喜仕屋,，自己開店會輕松很多,，開店前期的準備時間也會減少很多，回本時間會快一些,。

開一家喜仕屋簡餐店需要多少錢呢?加盟合同費用房租加起來二十萬左右就能開店,，而且可以享受總部的一站式扶持和幫助，從開店選址到后期運營總部都會派人協(xié)助,，助您快速回本賺錢,。